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长久的多久，永远有多远。 藕盒炸好出锅后，一般在半个小时，最长不超过一个小时，就会绵软，口感不再酥脆。 如何让炸藕盒保持长久酥脆？ 让炸藕盒保持酥脆的关键是脆浆糊调制，糊的调制必须按一定的比例。 首要知道组成脆浆糊原料各自的作用。面粉，生粉，泡打粉，鸡蛋清，由几种原料调和以热油为介质，高温时泡打粉能使糊涨发膨松，但必须有面粉的参与，在面粉具有-面筋质网的情况下才起作用，同时要有适量的水，层次感丰富。 调制糊的稀稠以用筷子挑起，糊下落慢慢成线堆叠为好。 让炸藕盒保持酥脆的小窍门： 1、调糊的时
梅依旧
1准备材料。2将葱，盐，胡椒粉，味精，酱油，料酒，香油，一颗鸡蛋放入肉末搅拌均匀。3把肉末填入两片藕之间，压紧。4在面粉中加入一颗鸡蛋和水，搅拌均匀成面糊。5将藕合裹满面糊。6放入油锅炸制两面金黄，注意翻面，约4分钟左右。7捞出后放在厨房用纸上吸去多余的油。小窍门这个肉末味道比较淡一些，口味重的可以多加点调料。
zeychou
莲藕富含淀粉、维生素C和粗纤维，能帮助消化、防止便秘，供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环。炸藕盒是一道家常菜，取莲藕一节削去外皮，切成夹刀片，分开藕片夹上肉馅，裹面糊进油炸至金黄，一口咬下去既有外皮焦香，又有莲藕的清香还有肉馅的醇香，满嘴流油，极为过瘾。
kiss战女
炸藕盒可以说是众多莲藕吃法中，比较受大众喜爱的。爽脆的莲藕加入香嫩的肉馅，再搭配酥脆的外皮，咬上一口，绝对是你舌尖上的一种享受，让人越吃越上瘾。不过一般炸藕盒在出锅之后，乘热吃最香酥美味，过上一会就会疲软，影响了耦合的口感。让炸藕盒保持外皮酥脆的小窍门：就是面糊的调制调成脆浆糊各种面粉的比例很重要，除了面粉之外再加入一些糯米粉和澄粉，比例为1:1：1。另外用啤酒代替清水调制面糊，炸好的藕盒口感更鲜美，外皮也会更酥脆。我用这种调制的脆浆糊炸好的耦合，色泽金黄，口感鲜美酥脆，我家孩子吃过之后，曾问我：妈妈，这
红豆厨房
炸藕盒是一道传统的家常美食，主要材料为莲藕和肉馅。特点是外脆里嫩，味美可口，老少皆宜。
碗里姜膳
炸藕盒，传统的家常小吃。但是它的味道却不是一般的好，深受大众欢迎。炸好的藕盒无论是和什么主食搭配都非常好，特别是夹饼吃，空口吃都好。哎呀，写着菜谱又馋了呢。
小黠大痴
莲藕甜而脆，可以做成各种美味的菜品，且药用价值很高，今天分享一款炸藕盒，脆脆的藕充满了肉香，外脆里鲜，味美可口。
twinsliuliu
1备好食材，猪肉切碎。2加入葱花，加一勺蚝油。3加生抽、料酒，盐。4搅匀。5玉米淀粉3勺+面粉3勺，加水适量搅匀成面糊。6莲藕去皮，切片，两片之间不切断，夹入肉馅。7油开，莲藕蘸下面糊，下锅炸至两面金黄。8成品。9好吃。
金凤栖梧
过年过节迎朋宴客，有一道菜即家常又非常受欢迎的，那就是炸藕合。说到炸藕合，我的记忆中只有过年的时候我家才会炸上一大盆。亲戚朋友来串门留下吃顿饭，上盘炸好的藕合这都是好东西。原因原是那个时候物资贫乏不像现在这样丰富。白莲藕去皮切片中间加上调好的肉馅，再裹上面糊用油这么一炸，真是香飘四溢。外皮的酥软，藕的清香微脆再加上猪肉馅的香，哪怕你整天吃海参鲍鱼也能一次能吃上好几个呢。
东营小英子
炸藕合是山东和上海地区传统特色小吃，味道香酥嫩爽，做法也是超级简单哈
西贝爱咖啡
最近逛菜市场的时候发现卖藕的很多，而且都很新鲜，又到了吃藕的季节啦~今天要做的就是一道炸藕盒，当个下午茶也很不错。快来看看吃~藕~不丑的方法吧~~哈哈^_^我的微信公众号【暖夫生活】，喜欢我做的小伙伴可以关注哦~
暖夫生活
立秋过后，正是鲜藕应市之时，鲜藕成为人们家宴的必备菜之一。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。中医认为，生藕性寒，甘凉入胃，可消瘀凉血、清烦热，止呕渴。适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消瘀作用，故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。熟藕，其性也由凉变温，有养胃滋阴，健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。这次做藕盒，用的是包饺子多下的肉馅。所以也省事，不用再调馅了。秋天，让我们多多食藕吧！
爱跳舞的老太
买了1斤肉馅，开始做第二道菜——炸藕盒。
红袖添饭＊
快过年了，炸年货是个大工程，什么炸各种鱼，肉，藕盒，茄盒，翻叶。。。。今天就炸了藕盒，慢慢来准备。。。
雪峰儿
藕盒相信大家都吃过，味道香脆酥．藕的清新夹着猪肉的香味、喷香扑鼻的椒盐混合在一起，那味道不罢了、藕盒的做法也很简单，就是将藕片间夹入肉馅，入锅炸至金黄、即可、今天晚上做的、光线不太好、天冷一下子天就黑了、抓紧拍了一下、还好在阳台上拍了一张光线好的！藕的功效：性寒、味甘。生用，具有凉血、散淤之功，治热病烦渴、吐血、热淋等;熟用能益血、止泻，还能健脾、开胃。可消瘀凉血、清烦热，止呕渴。适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症熟藕，其性也由凉变温，有养胃滋阴，健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。而用藕加工制成的藕粉，
沙儿飞飞❉
荷藕不仅有很高的观赏价值、食用价值，而且是很好的养生保健食品、药品，宝应荷藕营养丰富，含有大量的淀粉、脂肪、蛋白质和胡萝卜素、铁、磷等矿物质，被列为保健理想食品。 用藕片夹上肉馅，外面滚一层面糊，在油锅里炸熟，吃起来又香又脆，再蘸上香醋，肥而不腻，满口留香，是餐桌上不错的美味佳肴...
心语梦境
莲藕非常有营养，莲藕除了炖、炒着吃，还能炸成藕夹，中间夹上肉馅，吃起来脆脆香香的，大人孩子都爱吃！
琴韵优雅
莲藕，开胃清热润燥，滋补养性，是老少皆宜的吃食。做酥炸藕盒，要选择新鲜、鲜嫩，洁白的莲藕，嵌入调好的肉馅，那个味道是美极了!
桃子所
外脆里鲜，味美可口。
O西葫芦O
炸藕盒、外脆里嫩、非常香！
沙儿飞飞❉
炸藕盒大家都爱吃，但香煎藕饼要更胜一筹，吃在嘴里能深切感受到藕和肉完美地结合在了一起，而且不用油炸更健康，确实值得一试。
慧乔的天空
香炸藕盒，在逢年过节或者家里有客人，我一般都会做上这一道菜，都成了聚会的标志性美食，有些小朋友吃完之后还会拿上两块当零食吃，说炸得很香，好好吃
吾爱烘焙
这个藕还是我来北京的时候才吃过的，婆婆经常做这个菜，因为老公爱吃，慢慢的我也喜欢上了它。这个酥炸藕盒的做法和婆婆的炸糊上不一样，这个是我改良的，老公说很好吃，酥酥的外皮、脆脆的藕夹、香香的肉馅.......
宝妈小厨.
中医认为生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经；能清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻；治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。熟藕性温、味甘，有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功能；主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。所以有口腔溃疡等上火症状可以煲排骨莲藕汤，或是莲藕糯米粥都是极好的食疗方法如何挑选藕1、食用莲藕，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的。2、如果发黑，有异味，则不宜食用。3、选择藕节短、藕身粗的为好，从藕尖数起第二节藕最好。
眉儿美食
第一次做这种凸现北方风俗的食物，味道很美
敏zhu
1肉剁成肉沫，最好带一点肥的，好吃，根据个人口味可用生抽，蚝油，十三香，盐，一点糖提鲜2藕洗净去皮，切成适当的薄片，每片中间再来一刀，不要切断，像小时候家里老窗户的合页3把腌制好的肉沫放进刚切好的藕夹里4我一个藕做了这么多5均匀的沾上面粉，开火炸，六成热就放进去，慢慢炸（我一般炸东西不懂看油温，就丢一点肉馅进去，它马上浮起来就是油温可以了）6出锅，这样可以吃了，爱吃脆的可以再复炸一次，油热了放进去10秒马上捞出来7家里没有漏勺，捞的慢了，看图有点过火，不过宝宝很喜欢吃拿来做零食，赞
め陌上花開め
炸藕盒，小时候妈妈经常做，简单美味，现在离开妈妈身边，想吃的时候只能自己动手了。这款炸藕盒，外酥里嫩，咬一口肉香四溢，而且材料简单，在家做也特别方便
白茶home
过年过节宴客菜——炸藕合
春天DIY美食
油炸的东西我其实很少做，主要是不健康，其次又浪费油（我真抠）。 我们家的饮食以素菜为主，健康第一哦。偶尔例外一下，不对，应该是一年例外一次。 也是很简单的菜，女儿今天蛮给面子的，一个人拿了一块自己坐在沙发上吃的津津有味，嘿嘿，知道老妈一年才做一次，这丫头也知道珍惜机会啊~~~
薄灰
#花样美食#提起油炸食品，许多人是又爱又恨；爱它的香、酥、脆，恨它油大会长肉；可是每看到油炸食品时，特别是快要过年时，走到哪都能闻到炸东东的味道，不禁让我想起了儿时的往事。那时物质条件有限大都凭票供应，数量极少又没冰箱；买回的新鲜年货食材，除了蒸煮炖卤外，剩下的都得下油锅炸半熟，方好储存不易变质，所以各种炸货是老百姓过年必不可少的。炸藕盒：南北都有的家常菜，做法简单外香酥脆馅肉软嫩；传统做法是取新鲜莲藕刨去外皮、切成夹刀片、掰开藕片夹上肉馅、再裹上面糊入油锅炸至金黄；直接吃外皮焦香、肉馅软嫩还带着莲藕的清
老方小雨
好美味，真香，口感超级棒。
琪_feXjZ8E2
秋季吃莲藕是最好的，除了炖炒，这样炸着吃还不错。荤素搭配，当零食下午茶点都OK啦！
蔚蓝的美食
1买好的猪肉可以直接让人家绞成肉沫，也可以回家自己剁成肉沫都可以，肉沫里面加入油葱盐鸡精老抽耗油胡椒粉，搅拌均匀，如图，这样肉馅就做好了。2藕用清水洗干净，里面的孔也要洗干净，有些孔里面有淤泥，洗干净之后削皮，如图。3把藕均匀的切成底部不断的藕夹，如图，这个过程要小心的切，避免伤到手。4然后把刚才做好的肉馅一个个的夹进藕里面，全部都一次性做好放一旁备用。5这个时候准备面糊，面粉和淀粉用7：3的方式准备，然后加入4g的泡打粉，（加了泡打粉会更酥脆）再加入适量的凉水搅拌均匀，再加入一个鸡蛋搅拌均匀。6再准备一
做个吃货就好
藕，又称莲藕。可生食也可做菜，而且药用价值也相当高。在清咸丰年间就被钦定为贡品了。藕入心、脾、胃经，生藕甘寒，熟藕甘温。藕含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等成分。藕还含有淀粉、天门冬素以及氧化酶等成分。生用清热凉血、散瘀。治热病烦渴、吐血、热淋；熟用健脾开胃，益血补心，生肌止泻，主补五脏。有消食、止渴、生津之功效。猪瘦肉性平味甘咸，入脾胃肾经，有滋养脏腑，润滑肌肤，补中益气补肾养血滋补肝阴，具有清胃止咳，滋阴润燥等功效。
朱小白爱美食
1藕洗净去皮。2切连刀片，两片中间连着一点，不要切的太薄，厚度自己喜欢就好。3炸藕盒用的面糊，里面加一点水，打入一个鸡蛋，适量面粉，少许盐，13香。4拌匀醒10分钟。5猪肉切碎，葱姜一起。6剁成细细的肉馅。7里面放入甜面酱.耗油.香油少许盐调味。8拌匀就可以了。9把肉馅装入藕夹内，填满就可以。10开始炸藕盒，先在外面裹上干面粉，吸一下水分，不会在油锅里溅的到处都是油点。11裹上面糊。12油温6成热，放入藕夹。13两面金黄捞出。14二次放入油锅，半分钟捞出，炸的过火影响口感，这样藕还是脆脆的，水分很足。15
雨中漫步_kRsJPX
莲藕、土豆和肉馅真是绝配了，吃起来鲜嫩、香脆，让人欲罢不能啊
乐：在吃
香喷喷的藕盒大家都喜欢哦。如何炸出香喷喷的藕盒呢。果蜜试了这一招，添入一些澄粉，和糯米粉，用啤酒来和面糊，是个很不错的选择，喜欢藕盒的亲亲可以试一下哦。面糊中有：面粉、澄粉，糯米粉，按1：1：1，食材：藕600克、配料：肉糊300克、姜15克、葱10克、盐3克、酱油15克、面粉80克、糯米粉80克、澄粉80克、啤酒210克
余甘果蜜的厨房
平时比较爱吃素，藕盒这东西对我来说还是偏油腻的。偶尔吃下还是不错的哈，第一次尝试做，貌似很成功的说
放逐的青春
莲藕是素食者的理想食品。它含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，生食堪与梨媲美。中医认为，生食藕能凉血散淤，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。
祯祯宝贝
今天下雨，懒懒的不想起床，看着家里还有一段藕，正好昨天买的有五花肉，干脆来炸藕盒好了！????味道很不错哦，香香脆脆的~????
翟女……
吃油炸食品不健康,只好时间长了才吃一次,想健康不容易呀...
雪峰儿
炸藕盒也是莲藕众多吃法中很受大家喜爱的一种，外酥里嫩，莲藕清爽又能化解肉馅的油腻。一般炸好出锅之后，要乘热吃，才最香酥美味，放久了以后面皮就软了，会影响藕盒的口感。肥瘦肉记得要3:7，口感更好。
十三姨食味记
想到冬天里的御寒美食，第一个想到的应该是牛肉，羊肉，汤之类的。其实冬天吃点藕也是很好的，藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。藕能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的滋补佳珍。
清酒淡茶
以前一到过年，我家就爱做煎炸类的东西，以寓意来年事事火旺。所以，热气腾腾的油锅旁永远能看到我忙碌的身影，而家人也尤其喜欢那种炸出来外面脆脆、里面嫩嫩的东西，比如炸糕、或者蒜香鱼等，再比如今天做的这道“奶香炸藕盒“，是我从小到大都喜欢吃的，这一脆再一糯的委婉，不知迷倒了多少人，让人就被这金黄的颜色、美妙地口感勾引着。。。。。。
ycyjms
炸藕合
瞿晓菲
又是一道小时候过年才能吃到的菜，现在生活水平好了，想吃就能吃了！怀念哦，做起来吃吧。刚好现在也是吃藕的季节了，换个吃法。
hamatuitui
1猪肉大葱剁碎2藕切成如图所示，两片之间不切断的偶夹状3肉馅调入盐和黑胡椒粉，夹入藕夹中4全部夹好5面粉鸡蛋生粉，2:1:2的比例6加水搅匀加盐、黑胡椒粉调味7藕夹挂糊8热油下锅9先小火后大火，不断翻面10呈金黄色捞出即可11成品
一慕倾城
炸茄子其实做起来不难，只要要领掌握了，你就可以做出和我一样漂亮的美食。
鑫姐厨房
1将猪肉切块后，连同葱姜一起放入料理机中绞碎2肉馅中加入少许生抽、料酒、盐搅拌均匀3莲藕洗净刮掉外皮后，切成两个之间连着的藕盒。先切一片，底部别切断后，再切另一片，如图示4将搅拌好的肉馅均匀抹入藕盒中5碗中放入适量面粉、淀粉和一个鸡蛋，然后慢慢的倒入凉水，用筷子不停地搅拌成粘稠的糊6在面糊中倒入几滴食用油，能够是面糊在炸制好后香酥的作用。用筷子挑起面糊，能拉成丝后再滴下即可，面糊不能太稀7锅内后倒入食用油，将装好肉的藕盒放入碗中，均匀沾满面糊后放入锅中，小火炸制两面金黄即可8酥脆的炸藕盒就做好了。可以蘸着
虫虫指挥官
1原根莲藕削皮，切出4片备用，其余切成莲藕粒。山药切粒，猪五花肉及基围虾切幼粒2将以上各类食材混合，加入莲藕粉，鸡蛋和盐调成藕盒馅心。3将飞利浦AirFryer预热180度约5分钟。4莲藕片上涂少许莲藕粉，酿上馅心压成饼形，在馅心中间放酿上整片香菜，轻涂少许鸡蛋液放入飞利浦AirFryer的炸篮烹制5分钟。5取出炸制好的藕盒装盘，撒少许盐和香菜叶碎即可。6煎炸焗煨烤，飞利浦空气炸锅--空气烹饪，领跑健康！
飞利浦健康厨房
1准备材料.2大葱切碎,放入猪肉馅里,加半勺盐,一勺蚝油.3搅拌均匀.4莲藕去皮洗净，切成夹心连刀片.5把肉馅塞进莲藕片里，压实了.6鸡蛋打入面粉里,加少量水搅拌成面糊.7把莲藕片都粘满鸡蛋面糊.8锅里多放些油.9烧7分热,依次放入莲藕片.10炸至金黄色.11捞出来,放入盘子里.12全部做好后，再复炸一次即可.
京京~
用藕来炸，真的很爽口，很好吃！才出锅没多久，没一会就吃了个精光了！馅料有多就拿来炸成了丸子吃！ 喜欢的童鞋们，可以参考下！
苽苽
1藕盒材料图2面糊材料图3香菇下开水锅吊水4吊好水的香菇切小丁备用5葱姜切末放进五花肉馅中6肉馅中依次加入老抽 香油 盐 味精调味料7顺时针搅拌肉馅上劲后放进香菇丁8再次搅拌上劲9藕切成鱼嘴状放进冷水中浸泡一下10制作面糊，面粉中加适量淀粉，少许盐11打进两个鸡蛋，加适量水12搅拌均匀备用13切好的藕夹，用筷子把搅拌好的肉馅轻轻抹进去14照样抹好所有藕夹15把抹好肉馅的藕夹，放进面糊里滚一下16放进预热好的油锅里小火炸熟即可小窍门巢妈叨叨叨：@面糊里加些淀粉，炸出来会更酥脆@炸的时候一定要小火，大火再复炸
筑巢
1准备一些调好佐料的五花肉馅。2莲菜去皮切成一厘米厚的藕片。俩片中间抹上适量肉馅后均匀挂上面糊。3热锅凉油小火炸裹好面糊的藕盒。4双面煎至熟透，色泽金黄。平时不怎么吃藕的孩子吃了六七块。炸的食物上????，但莲菜本是滋阴凉性的蔬菜，所以中和了一些食物的偏性。
金正正
其实是挺排斥油炸食品的,但因为嘴馋,一年还是要做上一两回.去年炸了油条,今年在美食网上看到了藕盒,刚好剩了点啤酒,所以今年就它了.
枯叶子
在家制作，简单易学！
哀厮
1猪肉????剁馅，葱姜切末。2和馅加盐、十三香、味精调味，根据自己喜欢添加份量。3莲藕去皮，备用。4切片备用。5莲藕片中间夹肉馅。6面粉糊，面粉和鸡蛋搅匀。之前夹好肉馅的藕盒在面糊中打滚，放入油锅中，炸熟。7干炸藕盒好了。
韬韬爱美食
这是我家少爷和老佛爷两个宝贝点的菜。同样的馅料，少爷的另外加了生抽又多放了食盐。用淀粉和面粉加鸡蛋调的面糊，炸出来的藕外酥里嫩。
不做妖精好多年
藕盒作为宴客或者日常小食都是比较常见的一道菜，刚出锅的藕盒香脆鲜香，简直爱的不要不要的！今天就分享一下如何更快更不易失败的炸藕盒
那就一辈子
莲藕具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效 藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。 炸藕盒是我小时候最最爱吃的一道菜了，炸藕盒香酥的外皮里面裹着脆中带糯的莲藕，莲藕里夹着香香的肉馅。一口咬下去，可以体会到很多种味道和口感，绝对是大大的享受
丹妮妮
