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1鱼洗净，鱼身划几刀，容易入味，用盐酒腌制片刻，姜切丝，蒜切块，红椒切块，香菜切段。2锅放油，等油七成热放入鱼中火两边煎黄。3放入姜蒜出香味。4加料酒，倒入适量的酱油，加清水，加少许盐白糖，鸡精大火烧开，中火略炖。5中途鱼翻个身，充分入味，放入红椒，焖一会。6放入红椒，焖一会。7放入香菜段，倒入少许香油，装盘。8鲈鱼都是清蒸多，红烧是想换个口味，味道一样的好。
采衣
1取适量姜丝和葱段放入碗中，加几勺料酒揉抓几下。2鲈鱼处理好清洗干净，在鱼身两面横切几刀。3鱼身两面涂抹上姜葱料酒，再摆上适量姜丝葱段，腌制十分钟。4姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺备用。此处香辣酱可用豆瓣酱代替。5鲈鱼擦干表面水份，锅内热油后下鲈鱼小火两面煎至金黄色。6煎好的鲈鱼盛出备用。7锅内留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。8再加入一勺香辣酱炒香炒出红油。9往锅内加适量清水、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉调成红烧汁并烧开。10放入鲈鱼上盖小火烧十分钟，中间需要翻面，最后大火收一下汁。11成品图。小窍门1
零下一度0511
1鲈鱼去内脏，洗干净备用。2生姜切成片，大蒜去皮，切块，豆瓣酱生抽准备。3油锅起火烧至六成熟倒入玉米油，倒入鲈鱼煎至偏黄。4换一面，煎至偏黄。5加入少许生抽。6另取锅，加入大蒜生姜。7放入鲈鱼。8加入二勺豆瓣酱。9加入适量清水，大火烧开转中小火烧20分钟。10加入少许盐，大火收汁即可。11装盘，今晚晚餐。
逝去的爱情
鲈鱼是一种比较常见的鱼类，大致可以分为淡水鲈鱼和海鲈，我吃的比较多的还是淡水鲈鱼。其肉质细嫩，价格不算贵，可用于做成清蒸或是红烧。鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。这道红烧鲈鱼色泽红亮，口感微辣，带着浓浓的酱香味非常好吃，在中国很多地方都有个传统习俗，过年吃鱼，年年有余， 这是一种美好的象征......
零下一度0511
1鲈鱼一条别选太大的鱼，一斤二三两的最好。2葱半段，姜5片，蒜3半，花椒10粒，大料1个，小茴香15粒，辣椒适量，豆豉1小勺切碎。3在鲈鱼两面划几刀，方便入味，用料酒两勺，生姜3片切丝，3g盐，2g胡椒粉腌制15-20分钟后，用厨房纸吸干表面水分。4不粘锅放适量的油，两面煎黄。5锅中余油煸香配料。6放入煎好的鲈鱼。7加入30g料酒815g酱油。9加入没过鱼身的温水，8g白糖，10g醋。10大火烧开，小火慢炖，中间加入适量的盐调味。11出锅装盘。
线线3896
红烧鲈鱼，营养丰富，味道鲜美，做法也简单很多人都喜欢的家常菜。鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
西马栀子
1海鲈鱼处理干净，两边身体上切一字花刀。用厨房纸巾擦干里外的水分。2干葱头， 大蒜，生姜切好。3不粘锅预热，倒入油，放入海鲈鱼煎至两面金黄。4加入葱头，大蒜粒和生姜炒出香味。5加入料酒，开水和酱油。盖上盖子，中火炖15分钟左右，中间记得翻面一次。6鱼炖熟后，转大火收汁。7出锅后，撒适量葱花即可。小窍门煎鱼之前要用厨房纸巾把鱼里里外外的水分擦干，煎的时候油就不会到处溅了。
悦悦玉食
1原料图。2将鱼正反面切开几刀，大蒜、姜切成片备用。3锅中放入适量油烧热，放入鱼进行煎制。4煎至两面微黄，盛出备用。5锅中再次放入少量油烧热，放入花椒爆香捞出，再放入蒜姜片、八角爆香。6锅中放入料酒，老抽，白糖，炒香，然后放入适量开水。7将煎好的鱼放入锅中。8中火大约炖5-8分钟，汤汁收浓，鱼捞出装盘备用。9锅中剩下的汤汁，进行勾芡。10熬好的汤汁浇在鱼上即可食用。
胖子厨娘
鲈鱼含有丰富的蛋白质，据说能够益肾安胎，健脾补气，孕妈多吃可以有助消化，还能防治水肿和贫血头晕的症状。
红•宏
鲈鱼鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。
幸福的热带雨林
微辣，鱼肉洁白鲜嫩，汤汁红亮，咸鲜适口。
一溪月
简简单单的生活，平凡着的快乐，我们狠幸福。幸福的定义有很多，我的幸福就是看着亲爱的他，把我做的菜统统吃光光，还意犹未尽地说，真好吃！！周末，给老公做了这道鲈鱼，和猪肉丝搭配在一起。真的好味道呢！菜的香气把那只流浪猫给引来了，趴在门口怎么也不走，谁让我对小动物就是喜欢呢，咱边做菜边从锅里扔出点肉丝给它吃，哎.....哈哈。一个简简单单的我！总是带着微笑生活！ 鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
苽苽
周末去超市买了一条海鲈鱼、贪心的我挑了大个的足足一斤8两，烧好后攒足了劲儿猛吃了一顿，连鱼汤都浇到米饭里吃完了，喜欢吃鱼的並且红烧的亲看一下菜谱哈！
小妞_hebycE
1食材：鲈鱼（已洗净）、姜片、香葱2将已洗净的鲈鱼放在案板上正反两面用刀划上几刀。3取平底锅倒油烧热，下入鲈鱼两面煎一下。4随后，搁入姜片。5接着，加适量的清水。6加适量的料酒。7加适量的生抽。8加适量的白糖。9加适量的盐。10调味煮开。11然后，煮至汤汁浓稠。12最后，出锅装盘，搁入香葱，即成。
花鱼儿
1食材：鲈鱼（已洗净）。2姜片、冰糖。3将已洗净的鲈鱼放在案板上用刀正反划上几刀。4烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。5再下入鲈鱼煎至两面焦黄。6接着，加点料酒和清水烧开后，加点酱油、盐、冰糖调味继续烧煮。7等汤汁浓稠时，再加点鸡精，出锅后搁点香葱，就可以啦。
花鱼儿
1鲈鱼洗净后切几刀好入味。2锅里油烧热，放少许盐和姜下鱼。3两面都煎一会。4倒入生抽蚝油白糖。5一次性给好水煮。6中途翻面再煮。7煮熟后撒胡椒粉葱花小米辣。8出锅。9成品欣赏。10成品欣赏。11成品欣赏。
@那时花开@
冰箱里有块海鲈鱼尾巴，暴过盐的，一直想吃，今天买了一条白萝卜，就用萝卜煮海鲈鱼吧。大家都认为豆腐与鱼非常搭，其实萝卜与鱼也是非常搭的！萝卜吃足了鱼的鲜味，往往比鱼更受欢迎的。在我们老家，一贯就有萝卜煮鱼的传统。以前一直以为这样的吃法太土气，后来才知道，最土的，也就是最美味的！
爱跳舞的老太
买了一天野生鲈鱼，有点大，取了头那部分来做，剩下的尾那部分另外做。
不做妖精好多年
昨个市场的鲈鱼15一斤，买了一条15.8老板收了15元。老板娘看见老板把几个人的零头都抹了就开始不耐烦唠叨了～家里没老抽了，感觉没给点老抽都不好意思叫红烧鱼了。
@那时花开@
鲈鱼肉质细嫩，一般用清蒸的方法较多。这次用红烧的方法烹制，口味重一些，味道非常好。红烧和清蒸比较起来，感觉还是红烧更适合东北人的口味。
馋嘴乐
1洗净，打上花刀，更好的入味。2加盐，酱油，姜葱腌制。3七层油温下鲈鱼煎。4煎至两面金黄，放姜蒜豆瓣酱煸一下5加水闷6水快干时，放鸡精调味，（腌过的就不要放盐了）下红萝卜丝，吃辣的朋友放辣椒丝。7香菜，葱点缀一下。8????
农村家庭小厨
11、鲈鱼清洗干净备用；22、在水中放入一片姜，烧开；33、把鲈鱼放入锅中；44、加入料酒、葱段，盖上锅盖焖煮10分钟左右（包括翻面）；55、如图；66、将鲈鱼捞出，装盘；77、把姜片和葱段去掉，倒入酱油和水淀粉，用铲子迅速翻搅，直至变成均匀的酱汁；88、把酱汁淋在鲈鱼表面；99、撒上葱花，完成。
NICE2meetU
1把鱼两面抹盐腌一下2锅倒油烧热放入鱼两面煎金黄后放入生姜大蒜料酒生抽3然后倒一小碗水煮10分钟左右4最后放入葱即可
Wangying12345
简单美味的红烧鲈鱼，非常适合老年人小朋友吃
白小格
1海鲈鱼去掉鱼鳞鱼鳃鱼内脏，冲洗掉血迹2放葱段，蒜片，姜片，料酒，花椒粒，胡椒粉和盐，放水（刚好没过鱼），腌一个小时3葱切段，姜切片，蒜切片，一个八角4锅烧干放花生油放葱花蒜片姜片和八角爆香5放耗油老抽酱油放多点水搅拌均匀6将腌好的鱼放进去大火烧开7烧开后用勺子舀去浮沫转小火慢慢烧至汤汁只剩少量8鱼盛出，汤汁留在锅里9倒一点淀粉用水冲开10勾芡。水淀粉倒进锅里搅拌均匀11勾芡后的汤汁淋在鱼身上，放上香菜即可小窍门烧鱼切记不要盖锅盖，以方便鱼腥味散出去
夏小七的休息室
1海鲈鱼去除内脏清洗干净，用料酒，盐，胡椒粉腌制半小时备用。2油锅烧至六成熟倒入玉米油，将海鲈鱼放入锅里，煎至两面偏黄备用。3加入适量水，加入生抽。4大火烧开，慢慢烧至鱼至八分熟。5加入大葱，生姜，红椒，大火收汁。出锅入盘。6成品图。
逝去的爱情
鲈鱼刺少，比较适合老人与孩子。本想烧好看点可是不行呀，小盆友要带饭去学校，一整条带去吃不了要浪费的。夹一块嘛又不好看，就只有切3段咯。至于怎么带，带哪块--你懂的。。。^o^/~
阳の光
鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，还可以治疗孕妇胎动不安、生产少乳等症。鲈鱼肉质白嫩、味道清香，没有腥味，最宜清蒸、红烧或炖汤。尤其是清蒸，有效的保留了鲈鱼营养元素，原汁原味、清香鲜美，是既时尚又健康的做法。上周我在超市里买了一条鲜活的鲈鱼，准备晚餐清蒸吃，孩子单位有事，晚餐没回来，这不鲜活的鲈鱼就变成了冻货了。既然是冻货，那鲜美的清蒸鱼就吃不成了，这不，我就试着做了这道《红烧鲈鱼》
美珏小厨
1鲈鱼用淀粉洗干净，背上划刀，叉刀法。 不吃辣就不要放辣椒。 材料：鲈鱼、肉末、姜丁蒜片、小米椒、葱花、红黄椒丁、豆瓣酱、豆瓣酱、老干妈豆豉酱2用厨房纸巾把鱼吸干水分。 在鱼身上抹上一层淀粉3热锅冷油➕鱼，不要动鱼，煎至两面金黄4热锅冷油➕肉末➕姜蒜➕豆瓣酱豆豉酱5➕开水➕料酒➕生抽➕鱼，盖上锅盖小火焖煮7分钟6鱼烧好后装盘，汤汁勾芡浇上去，撒上葱花即可
叶紫沫
过年离不了鱼，要年年有余啦。红烧鱼则是传统做法。所谓逢烧比炸，尽管有时不想油炸，但是长时间不吃还是忘不了红烧鱼的美味。买了一条鲈鱼，个头很适合红烧，于是就做了这个红烧鱼给自己解解馋。
万山红
鲈鱼的营养不用多说了，儿子想吃红烧味，那今就类似一款红烧鲈鱼！
米拉Miira
鲈鱼刺少，适合孩子吃，儿子爱吃鱼，做给他吃。
佳麒麒
咸香美味，鱼肉细嫩，非常的入味，是一道营养丰富的佳肴！
RLing
1鲈鱼洗净、去鳞去腮、取出内脏、均匀的抹上一层盐，腌制半小时；2葱切段、姜切片、蒜切大片；3在鱼两面切上几道口，不要太深；4锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）；5倒入油适量，油温热后然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄，捞出控油；6放入切好的葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、豆豉、煸出味；7放入切好的葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、煸出香味；8放入煎好的鲈鱼烹入黄酒少许，加入醋、酱油适量、烹出香味；9加入开水大火烧开，转小火等烧到鱼身可以用锅铲拨松，翻身加盐、糖、调味，等汤汁微微收浓，出
婲婼丶
凤阳人烧鱼喜欢放八角（大料），味道会比较浓郁！这点是我在其它地方没有吃过的味道！
机器嘴
1锅中放水，加入一勺盐，放入鹌鹑蛋，水开后煮五分钟。2煮熟的鹌鹑蛋放入凉水中，剥壳。3准备姜片。4鲈鱼清洗干净。5锅中放油，油热放入处理干净的鲈鱼。6鲈鱼两面煎金黄。7放入姜片。8放入一勺酱油。9锅中放入和鱼平齐的水。10加入鹌鹑蛋。11加入一勺黄豆酱，盖上锅盖煮。12放盐，收汁，关火。13成品。
笑笑昵
一道很家常红烧鱼。
@那时花开@
市场买的野生鲈鱼，据摊主说这种野生的鲈鱼长不大，也就是比巴掌大些。价格不贵，十块钱一斤。买来红烧。
绿野薄荷
1材料清洗备用2把葱姜蒜八角酱油调汁备用3平底锅倒入油烧热后转小火，入鱼块煎4翻面煎焦黄5换个炒锅加入香醋烹制6加入调制好的汁液和少量白糖，加入开水盖好锅盖炖7汤多用急火，汤少用文火，看汤汁合适关火出锅，洒上香菜段8多余的汤汁另倒入碗内，可加水调汤或泡米饭，香极了
輕柔_yaRdVe
1海鲈洗净备用。2材料如下。3鱼太大切开两段放入锅里煎至金黄色。4翻面后煎至金黄色。5加入适量开水和材料。6加入适量生抽。7放入香醋。8大火转小火慢慢收汁。9调味即可享受。
老U爱小轩哥
11.将鲈鱼宰杀干净，切葱姜丝、用白酒、盐涂抹鱼身，再用酱油少量涂抹鱼身，腌制一刻钟。22.中火锅内下油，下鲈鱼煎至两面金黄，捞出备用。33.锅内重新下油，放大料，五花肉丁，葱姜蒜，炒片刻，在放黄豆酱，白糖，老抽酱油适量，加入白开水适量。44.放入鲈鱼，加入盐，大火烧开后，小火炖20分钟。55.装盘即可。小窍门炖鱼要用白开水。
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1鲈鱼洗净沥干水分在背上划几刀、放入锅中煎制。2翻面煎制两面焦黄。3放入姜葱翻炒。4加入料酒和醋。5放入老抽和适量盐。6加入适量水大火烧开。7烧制鲈鱼入味。8收汁。9成品装盘。
鸣翠燕
1鲈鱼划刀2鱼吸干水份，摸上生粉3热锅 冷油把鱼煎两面黄，放入配料，加生抽不要加盐4鱼在锅里小火盖锅盖煮7分钟，煮好后鱼装盘汤勾芡浇上去，撒上青红椒粒葱花即可
一心向农业
11 鱼杀好装盘2切好姜丝 蒜片 葱切段 胡萝卜切丝31.倒入适量的油 2.油微热放入姜丝蒜片 3.油爆姜蒜香味时 放入鲈鱼 4. 中火煎至两面金黄即可倒入料酒酱油与微少陈醋（醋去腥）煎一分钟5.倒入适量的清水大火烧开放入胡萝卜丝焖至5-8分钟收汁放入葱段味精起锅小窍门亲 放入两个小红辣椒更美味哦
柯芮娜女包武
一直以来都做清蒸鲈鱼，过年期间跟妈妈请教了红烧鱼的做法，今天实践一下，味道不错哦！
北方姑娘在广东
鲈鱼富含蛋白质维生素a，b族维生素钙镁锌硒等营养元素，具有补肝肾脾胃化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用，先看看红烧鲈鱼的制作过程吧！
兰天小窝
