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作为重庆人辣椒是每顿饭都必不可少的，当然做鱿鱼也不能少了辣椒，新鲜鱿鱼在重庆人眼中最棒的吃法就是泡菜来炒，可以是泡椒，也可以是泡萝卜，当然还有干煸的、烧烤的，但我还是喜欢吃泡菜炒的，酸辣味浓还能很好的压住鱿鱼的腥味，家里的泡菜是老妈自己泡的，这道菜里只依稀看到泡酸萝卜细碎的影子。但到了吃进嘴里的时候，你才会发现泡萝卜的酸辣味已经完全渗入鱿鱼里面，酸辣中带点香甜，丝丝入扣，回味无穷。雪白的鱿鱼沾染上艳红的酱料，传统的鱿鱼竟显现出一种妖媚的风情。这道菜的亮点就是这个泡酸萝卜了，不信你试试，包准一个吃了还想。
心清似水淡若云
家人很喜欢的一道家常菜，过年用来招待客人也非常有面子。
salila82
麻辣，筋道，超级入味儿????????
一溪月
1鱿鱼处理干净， 面上斜切花刀然后再切成小片。2黑木耳泡发洗净，摘成小朵。3葱姜蒜切好，青椒切段。4鱿鱼倒水里淖一下，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里。5锅中下油，爆香葱姜蒜末。6倒入焯过水的鱿鱼花翻炒几下。7再放入泡发好的木耳。8然后放入切好的青椒，淋入一点醋和生抽，加入盐和鸡精，快速炒几下，出锅前淋入香油即可。小窍门1.火要旺，速度要快，否则肉就炒老了，不脆爽了;2.淖的时间不宜过久，看到鱿鱼卷起立即捞起;3.烫好的鱿鱼浸泡在冰水里，可以保持鱿鱼爽脆、嫩滑的口感。
七彩糖果
最近没什么胃口，想做点辣菜来增强食欲，正好前段时间买的鱿鱼没吃，今天加了点蒜苔和少量的小米辣做个年夜饭春节必备的简单快手菜~爆炒鱿鱼。
月亮私家烘焙
1准备好食材。2鱿鱼须改刀切成小段，加姜丝和料酒抓匀腌一会儿。3起锅烧油，油七成热时，下辣椒和大蒜头翻炒断生4下鱿鱼须快速翻炒均匀5加盐、鸡精、蚝油调味6起锅装盘7好了????。小窍门炒鱿鱼须要大火快速翻炒，时间要短，要不能会炒老了。
芊芊_DOkzbcaviraI
又麻又辣超级过瘾的一道下饭菜，小伙伴们也试试吧。
董小伊
1鱿鱼须清洗干净。2大长的切段，粗的部分我把它剖开了。3洋葱洗净切丝。4青红椒洗净切丝、干辣椒切段、姜切丝、蒜切大粒。5锅中放水烧开，放入鱿鱼须焯至卷起来，大概二十秒，盛起沥水。6锅中放油烧热，放入洋葱丝和青红椒丝爆出香味盛起。7锅中放油烧热，放入蒜粒、姜丝、干辣椒段煸香。8放入鱿鱼须翻炒几下。9放入爆香的洋葱青红椒翻炒。10放入一勺酱油翻炒。11放入胡椒粉。12放入盐调味。13放入鸡精翻炒均匀，关火。14成品。
笑笑昵
对于鱿鱼，我有一种特殊的钟爱，可自己就是做不好，每次想吃的时候就只能去外面买。10块钱3串，量少不够吃还贵，亏得来了位大厨教我，总算是学会了，以后再不用浪费钱还不过瘾了。鱿鱼的作用：鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品物。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
小苹果AZT6
鱿鱼鲜美，好吃不腻，低脂少油，明显和其肉类不同。小孩吃也不担心有骨、刺。
四月豆
沃尔玛买的超级新鲜滴鱿鱼
瑾萱的美食
鱿鱼的口感紧实，营养丰富，特别适合做爆炒。首先要选择新鲜的鱿鱼。还有鱿鱼焯水的时候要注意火候。注意给鱿鱼去腥。只要做好这几点，就能做出一份美味的爆炒鱿鱼。
雨欣欣欣
这道属于简单快手菜，适合上班族或时间比较紧张的时候，前后不过十多分钟，非常快捷。
眉儿美食
鱿鱼含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血功能非常有帮助，还可以治疗贫血。鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。鱿鱼的烹饪方法很多，比如铁板鱿鱼、酱爆鱿鱼、鱿鱼包饭等等，但在家做还是炒一下比较方便，味道鲜美，入口口感甚好，连小孩子都喜欢的不得了。
JU家小厨房
1准备好食材和调料。2蒜瓣去皮切碎，辣椒切碎备用。3鱿鱼洗净取出内脏鱼骨，切成圈。4锅中加水烧开放入鱿鱼，变色后捞起。5煮过的鱿鱼放入冷水泡一会。6炒锅热油，炒香蒜末和辣椒。7倒入鱿鱼，加入耗油，白糖，鱼露进行调味，翻炒均匀。8最后放入九层塔，翻炒均匀即可。9成品图。小窍门1、我用的是小只的鱿鱼，所以切成圈圈，如果买的是大的鱿鱼，可以切成块或打花刀。2、鱼露是泰国菜必备调味料，由鱼虾发酵出来的咸味酱汁。
飞舞的夏花
1将鱿鱼干放在水里进行泡发，越久越好，一直到泡到肉质柔软。2这是我泡好的鱿鱼干。3泡好的鱿鱼切细条。4锅内烧水，水沸，将鱿鱼下入，焯熟。5焯好后，捞出，晾凉备用。6将青椒、胡萝卜、洋葱洗净7将青椒切丝。8将胡萝卜切丝。9将洋葱切条。10葱姜切丝。11锅内放入油，大火烧热，油热，下葱姜丝爆锅。12放入鱿鱼，快速翻炒。13当鱿鱼变色，放入胡萝卜。14放入青椒。15当青椒和胡萝卜熟时，放入洋葱。16放入海鲜酱油。17放入料酒。18放入蚝油。19放入少量盐，因为蚝油本身就带咸味。20出锅前放入味精调味即可。
刘英杰
1鱿鱼洗干净。2头和身子分开。3鱿鱼切花刀。4放到水里焯一下。5锅中放油放入姜片6放入焯好的鱿鱼。7放入大喜大烤肉酱和蚝油进行翻炒。8放入蒜和孜然。9翻炒装盘。10成品。
柳絮1982
鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。此外，脂肪含量极低。 胆固醇含量较高。每100克枪乌贼鲜肉含蛋白质约15克，维生素A的含量为230国际单位，约为乌贼的2倍。虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
熊宝宝的妈妈
过年的时候剩下几只干鱿，不知道怎么做，就把冰箱现成的材料韭菜一起煮熟落肚，意想不到的美味就这样降临了。
fsnhtina
1因为全程大火爆炒，需要手速，所以建议提前把材料备好，避免手忙脚乱。2蔬菜调味料洗净控水，鱿鱼圈解冻后温水冲洗搓掉皮肤表面的黏膜备用。3洋葱切丝分成两部分，一小部分用来呛锅，另一部分作为调味。西红柿切块，其它材料切碎备用。4彩椒洗净，扣去彩椒籽，切条备用。5热锅烧水，加入料酒。水刚开加入大葱叶，生姜6鱿鱼圈抄水5分钟，捞出沥干备用7另起油锅，加入朝天椒炒至辣味溢出，捞出去丢掉（喜欢辣的小伙伴可以多炒一会儿，或者留着不丢掉）8葱姜蒜炝锅炒香9加入西红柿炒化，形成酱汁10倒入鱿鱼圈爆炒，待到鱿鱼圈缩水加入一勺
我梦累
上班族要想快速吃到营养又美味的三餐，需要动点脑筋，冰箱里要屯一些肉肉，蔬菜这些。菜品最好选择爆炒类的，出菜快，分分钟上桌！三餐冰箱里冷冻着一袋鱿鱼丝，早上上班出门前放入冷藏，晚上回来已经化冻，切点配菜，五分钟就可以上桌了！鲜辣下饭，味道超赞！
tgcyy
很喜欢的一道菜。
香菜
爆炒鱿鱼干，简单易做，下酒好菜。
梁景增
爆炒野生红鱿鱼，一款家常小菜！口感劲道，营养丰富，孩子们都很喜欢吃！
米拉Miira
1洗净焯水备用。2大鱿鱼改刀切条焯水备用。3孜然粒适量。4锅中放油加入红椒爆香加入鱿鱼翻炒。5翻炒一会加适量老抽蚝油和糖再加葱花。6大火翻炒加盐和五香粉调味然后加适量孜然炒出香味。7多煸炒一会关火就可以了。8家常小炒请您品尝。9成品上图。
董小伊
1鱿鱼头洗净改刀备用。2葱切段，姜切片，蒜头拍扁，甜椒切薄片备用。3水烧开后将鱿鱼头焯一下水。4焯过水后捞出，过一下凉水洗净。5热锅下油爆香蒜头和姜片。6加入甜椒，翻炒一下。7把鱿鱼头入锅。8加入盐，鸡精，蚝油，大火快速翻炒。9出锅前加入葱段翻炒一下即可。10成品。小窍门炒的过程需要全程大火来炒，鱿鱼头焯过水，大火炒很快可出锅的
_蒍鉨变乖々
特别喜欢吃铁板鱿鱼，但是又觉得外面的小吃摊不是很干净，于是研究了这道爆炒鱿鱼圈，吃起来和烤鱿鱼的味道一样哦。
逗逗橱
1鱿鱼提前浸泡，然后切洗好用料酒腌制，把葱姜也切好备用！2热油锅，一定要滚烫！3油滚烫了，才把鱿鱼倒入炒锅爆炒！4盖会盖子！5不断翻炒！6把勾芡倒入锅里，继续爆炒鱿鱼！7装碟了！
yanqm86
每路过街边的铁板鱿鱼档，都被那诱人的香味深深地吸引，引无数口水直流，却又担心不卫生而使劲地把口水往肚子里咽。今天上街买了鱿鱼须，自制了一回爆炒鱿鱼须，味道不比街上的差，而且干净卫生，吃得放心。
1004lq
1先把鱿鱼洗净，去掉内脏。2切成花刀，切成宽3公分长5公分的片。3韭菜苔洗净。4把鱿鱼过热水淖一下。5韭菜苔切成寸段。6锅里放油，放入葱、姜煸炒。7放入韭菜苔翻炒30秒，放入鱿鱼、料酒翻炒。8放入盐翻炒均匀即可。
gaopingzhao
想吃辣鱿鱼，也是因为????️客人来家里吃饭，想一个新菜????，鱿鱼也是我自己很喜欢吃的家乡菜，这次很成功。
代购也爱煮菜
1鱿鱼提前浸泡，然后切洗好用料酒腌制，把葱姜也切好备用！2热油锅，一定要滚烫！3油滚烫了，才把鱿鱼倒入炒锅爆炒！4盖会盖子！5不断翻炒！6把勾芡倒入锅里，继续爆炒鱿鱼！7装碟了！
yanqm86
1由于收拾干净切小片2青椒切滚刀块3鱿鱼下锅炒，自带的水分很多，用大火4炒一会加入老抽，大火一直快炒，水分变少的时候加入青椒5炒到青椒变熟，加盐和鸡精即可出锅6成品。汤汁收的很浓，好吃
胡桐小橘子
之前吃过几次老公用家乡海边晒得半干大鱿鱼脯，剪成一小条，净用蚝油爆炒，很香很好吃。今天我就改了一下用新鲜的鱿鱼须配上辣椒爆炒蚝油，结果出来味道也不错喔！
默默ying
1备好葱姜,辣椒切条,鱿鱼切条后焯水备用2炒锅内热油后加葱姜爆香,倒入焯水后的鱿鱼条3沿锅沿淋入少量味极鲜酱油4加入辣椒条大火爆炒5约2分钟加适量盐调匀即可6装盘
竹影无痕
很有食欲的一道菜菜！简单，下饭。
snowlily8
1鱿鱼切花段（刀45度斜切再竖刀切-均不切断）。2将鱿鱼段、鱿鱼须开水中汆水卷起时捞起备用。3金针菇去蒂备用。4热锅倒入食用油至9成熟，放入姜片、花椒、大葱节炒香。5将青红椒倒入爆炒1分钟。6倒入鱿鱼快速翻炒20秒后放入金针菇翻炒10秒。7添加适量生抽、盐翻炒15秒。加适量耗油快速翻炒。8放入香菜翻炒后放适量鸡精起锅盛盘。
JY浪漫风
1准备好鱿鱼须，打花刀，切成鱿鱼卷。2洋葱切成片、红辣椒切成大圈，姜切成丝，鱿鱼用料酒和胡椒粉抓匀腌一会儿。3盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽、米酒调成汁待用。4起锅烧油，油七成热时，下入鱿鱼须和姜丝快速翻炒变色。5铲至一边，下入洋葱和辣椒翻炒断生。6加入调好的汁，快速翻炒均匀出锅。7好了，简单又美味，营养又健康的一道快手菜。小窍门炒鱿鱼一定要大火，快速翻炒，不能炒久了，要不能会好老，咬不动哦????。
芊芊_DOkzbcaviraI
1鱿鱼洗净去黑薄膜，青红椒洗净。2将鱿鱼切丝。3将青红椒切丝。4切好的鱿鱼丝用生姜丝，料酒生抽腌制半小时。5青红椒加少许盐在锅内炕干水份。6油锅烧至八成热。7爆炒鱿鱼丝。8烩入青红椒，加胡椒，葱花出锅。
-pnmm
鱿鱼营养丰富，有滋阴养胃、补虚润肤的功能。爆炒鱿鱼这道菜不用加一点盐，咸香适口，味道极其鲜美，色香味俱全。用砂锅炒菜特别好：一是不粘锅，二是用它炒出来的菜特别入味，三是用它一锅端，冬天保温持久，不用担心变凉。我家娃一下子都吃光了，您要不要也来试试呢？ 食材和工具：鲜鱿鱼2条，红甜椒半个，青甜椒半个，黑木耳4朵，葱花少许，姜4片，亚麻籽油1大勺，蚝油半勺，糖一小勺，米酒适量，料酒适量，生抽适量，黑乐砂锅一个。
微笑雨（菱桐）
1预备材料，清洗干净，洋葱切丝，鱿鱼切条。2热油，下葱蒜，爆香。3闻到香味，立马下鱿鱼，翻炒数下。4放调好的酱汁（耗油，生抽，老抽，辣椒，水）。5放入洋葱，洋葱断生，就可以关火。6美味的洋葱爆炒鱿鱼就好咯。
香蕉班Cake
今日中秋，做道圆圆满满的菜。鱿鱼圈、洋葱圈、胡萝卜片都是圆的，搭配起来美观又营养，最适合团圆之夜品尝吧！
一点星光
1鱿鱼切花2辣椒切好 辅料准备齐全3辣椒皮 麻椒 暴香4大火 倒入鱿鱼和辣椒 加酱油 蚝油 蒸鱼豉油 盐少许 爆炒3至5分钟即可5美味出锅 注意下锅鱿鱼时一定要大火 不然会下很多汤
沙粒。
姬松茸配海产一起炒鲜上加鲜。
火镀红叶
鱿鱼这样做能吃2碗大米饭，吃的过瘾，辣的十足，这种咸鲜的感觉刺激味蕾，越辣越想吃超级过瘾
董小伊
老妈下午突然说想吃鱿鱼了，于是，说到做到，晚上就有了这道菜的诞生。利用炒鱿鱼出的原汁来煮韭菜苔，味道自然是好的没话说。鲜甜的韭菜苔是家人所喜爱的，晚餐受到了大家的欢迎，看来最近要经常煮了。。。
好圆先森호보배♥
海鲜一直是我的大爱。周末去菜场看到有卖鱿鱼尖的，肉又多，又干净。于是买回来炒鱿鱼。此菜脆嫩滑爽，鲜香适口。
厨房里的太后
1鱿鱼洗净，将黑色的外膜撕掉。2鱿鱼片十字刀，热锅下锅翻炒出水，沥掉水分再翻炒直至不出水（这样鱿鱼不老）。3洋葱切小块。4青椒斜刀切小块。5豆瓣剁碎，油7成热下锅炒香。6倒入鱿鱼翻炒均匀。7依次放入料酒，蒜片，姜片，青椒，洋葱翻炒2分钟，再放半勺（吃饭用的小勺子）老抽提色，一勺生抽，少许盐，花椒，继续翻炒2-5分钟，自己尝一下鱿鱼的老嫩。8出锅。
伊月同行
1所需要的食材，把咸菜洗净控水切条，生姜，蒜头，洗净切好，鱿鱼洗净2鱿鱼切花刀3放上少许盐腌制鱿鱼。4热锅冷油，取少许生姜蒜头爆香5放入咸菜炒出香味6装起备用。7热锅冷油放入生姜。8放入鱿鱼，翻炒片刻，放入少许蚝油。9倒入咸菜一起翻炒。（不需要放盐）10成品装碟。11成品装碟。
婉雯妮子
也许是没有刺的鱼.还有点烧烤味儿子特别喜欢……
zhangaiwen
大年的时候，专门买了鱿鱼做鱿鱼糯米圈，所以，剩下了鱿鱼须也就当大餐一般来对待。
小家有女初长成
1将鱿鱼切成条2将切好的鱿鱼用水焯一下3在鱿鱼焯水的同时，将辣椒切成丁，生姜、大蒜切成片备用4倒入少许油，待油烧开调成小火，加入备用的姜蒜及辣椒（油温不能太高，不然大蒜容易烧焦）5待香料炒香后加入大半汤勺豆瓣酱（这是自家做的）6豆瓣酱炒散后加入鱿鱼7加少许料酒8加少许盐、味精后即可起锅。9这是炒好的成品。小窍门鱿鱼片可以纵向划几道，这样炒出来的鱿鱼就可以成花了，时间太赶所以自己没有切。
小辣椒！。
1准备好鱿鱼须，清洗干净，用料酒和孜然粉腌料抓匀，腌一个小时。2青椒和红辣椒切成滚刀块，大蒜头切成小粒。3鱿鱼须切成花刀，再切成小段，姜切成丝。4起锅烧油，油七成热时，下鱿鱼须和姜丝快速翻炒断生，鱿鱼须一卷起就盛出待用。5锅中留油，下入辣椒和大蒜头翻炒断生。6倒入鱿鱼须，加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉，料酒调味，加少许生抽翻炒均匀即可出锅。7起锅装盘。8成品图。9成品图。小窍门炒鱿鱼须要大火，快速翻炒。
芊芊_DOkzbcaviraI
1准备需要用到的材料~辣椒、胡萝卜、圆葱、鱿鱼~还有调味品什么的~2圆葱胡萝卜辣椒切丝切块~3鱿鱼洗净从中间片开~4切花刀~每块大小大概3cm*4cm的样子~具体我描述不清楚~不过我觉着很好切~我也是第一次弄_:з」∠_5切好的鱿鱼放入沸水中焯一下~捞出来~6捞出来的鱿鱼。。。感觉好少。。。7锅里倒油~把辣椒胡萝卜圆葱什么的扔锅里翻炒一下~8差不多就把鱿鱼也扔进去~翻炒几下就盛出来~9锅里留少许油~倒入一汤勺甜面酱~10加入糖、盐、鸡精~11倒入1汤勺凉白开~然后熬汁~12把之前盛出来的菜再倒回去~翻炒~
年小乖丶
1准备四条中号鱿鱼。2切鱿鱼圈，其他材料如图。3鱿鱼圈焯水备用。4鸡蛋打散煎好备用。5下油放姜蒜爆香。6加入鱿鱼圈炒。7加入鸡蛋和葱。8搅拌出锅。9也顺手捣鼓了几个鱿鱼圈，娃挺喜欢的。
yufanzhong
1鱿鱼提前浸泡，然后切洗好用料酒腌制，把葱姜也切好备用！2热油锅，一定要滚烫！3油滚烫了，才把鱿鱼倒入炒锅爆炒！4盖会盖子！5不断翻炒！6把勾芡倒入锅里，继续爆炒鱿鱼！7装碟了！
yanqm86
1冷冻的水发鱿鱼放入水中解冻。2将解冻后的鱿鱼切花刀切片。3切好片的鱿鱼放入热水中迅速焯2分钟后捞出。4将盐、姜丝和葱丝提前放入焯好的鱿鱼盘中。5锅中放底油，油热后将步骤4中的混合鱿鱼放入锅中爆炒。6不要炒太久，两分钟后即可出锅。小窍门鱿鱼在焯水和爆炒的时候都不要太久时间，容易老，口感不好。
BoA
爆炒蒜苔小鱿鱼，当季小鱿鱼满满膏超级靓。
yufanzhong
1上锅烧水，水开后放入鱿鱼，煮五分钟捞出，把鱿鱼外面黑色皮拔掉（个人原因，不喜欢吃的时候看见黑色的影响食欲），切小段备用。2辣椒切小块，小米椒切小段，蒜头生姜切碎备用。3上锅开火，锅里放入底油烧热，下鱿鱼炸至微黄装盘，再放入适量食用油烧热，先后放入蒜头生姜、小米椒、青椒、盐，翻炒至辣椒上油倒入炸好的鱿鱼翻炒均匀，再放鸡精、胡椒粉、生抽，继续翻炒，辣椒稍微变软就ok啦小窍门因是下班之后赶时间炒的，所以没有拍过程，只拍了个成品
ぐ忆往昔
1把鱿鱼用开水抄一下，洗干净。2辣椒切段，葱、姜切末，待用。3锅里放油、油热后辣椒、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱炒香、在放鱿鱼、蚝油、盐、味精、花椒、大概6至8分钟起锅。
开心小子_ZnlCkd
