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炸鸡并不是什么高深的料理，不过是把鸡肉腌腌入味儿，入油锅炸熟罢了。关键在于腌鸡的味道和油炸的火候。关于味道，市面上有得是各种各样各口味的酥炸腌料，大可根据自己的喜欢选择。可是芹意却喜欢自己配制腌料，不仅放心，而且很简单很家常。关于火候，使用不同的材料，也有不同的控制。这道香酥辣翅中，因为使用了面包糠的缘故，油温一定不能过高；有了这层酥壳，也不用复炸，一遍炸熟即可。通常容易犯的错误是容易把鸡翅炸老了，那是因为咱们老怕它不熟。其实，这种肉食鸡是很容易做熟的，中油温炸5、6分钟就差不多了。中间有些小技巧，看过程
芹意
用鲁菜“炸烹”的方法，将鸡翅腌制入味，炸得外焦里嫩，再用适量干红辣椒烹炒，最后浇上一勺酱油——香、辣、鲜、咸，咬一口鸡皮酥香不油腻、鸡肉“兹兹”冒肉汁，无论下酒还是下饭，都是绝对过瘾——
芹意
不用再去KFC、M记花那几十大洋银子...自己家中自制香酥鸡翅...
朱蒂
有鳞片的香酥鸡翅，可以媲美肯德基。
给宝贝做的饭
几乎每个孩子们都喜欢的香酥鸡翅，金黄酥脆的外皮包裹着鲜嫩多汁的鸡肉。
诗心
劲辣的美食更能激发食欲，鸡翅去骨后，省去了啃的麻烦，一口一块，刚刚好。鸡翅需要炸的外焦里嫩，鸡肉吸满汤汁，辣味十足，让人忍不住把它消灭干净。
海蓝澜
1翅根洗净用刀在上面切几刀（为了便于入味，也更容易熟）2处理完翅根，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉、蚝油用手抓拌均匀。3盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制二小时以上。我是前一天晩上腌上的。4鸡蛋打散，干淀粉、面包糠分装盘子中。5取一个翅根沾满干淀粉。6在鸡蛋液中裹上一层蛋液。7再放入面包糠中滚满面包糠。8依次处理好所有翅根。9油锅六七成热时，放入翅根小火炸至金黄即可。如果想要减少油腻感，可以复炸一下（翅根捞出来以后，将油用大火烧热，将翅根重新放入油锅里，大火炸十几秒捞出。这样操作可以使翅根里残留的油更少。）10成品。小窍
天国的女儿
俘获无数“小馋猫”的黄金锤，金灿灿，香喷喷，但凡上桌，必遭疯抢~~
泽瑞妈妈
以前经常跑肯德基和麦当劳，不是为了蹭地方，也不是为了吃汉堡，而是为了那香脆脆的鸡翅去的，每次都要背着妈妈去，嘻嘻……现在好了，灵机一动，回味着肯德基的味道，想象着要放哪些材料，做出来的鸡翅竟然是这般香酥可口，老公直夸好吃……
潼年食光
今天鸡翅根采用了鲁菜中的香酥鸡做法，先蒸后炸，腌渍入味后蒸烂蒸透，再入油锅炸制，焦酥异常，肉烂味美！
泽瑞妈妈
鸡翅又名鸡翼、大转弯。肉少，皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。
苽苽
“无油的炸翅根金黄酥脆，咬开里面是嫩嫩的汁水，比油炸的更健康
美女天天
1鸡翅根冲洗干净.2用刀小心的在根部轻划一下，把肉里的筋斩断，在用手握住翅根底部，用刀慢慢把肉推向翅根的一边，成为一个小锤状。3所有翅根依次做好.4加入胡椒粉5加入蚝油6加入生抽、葱段、姜片、蒜末抓匀腌制20分钟（有时间可以多腌制一会，会更入味）7腌好的鸡翅根拍上一层干淀粉。8拖上打散的鸡蛋液9沾上面包渣.10放入6成热的油锅中慢慢炸制11炸制颜色金黄即可，可以搭配番茄酱或者甜辣酱、孜然、椒盐，这些都是不错的选择哦。
泽瑞妈妈
1新鲜的鸡翅在清水中浸泡半小时清洗干净沥干水份备用2鸡翅正反面用刀划开但不要切断这样易入味3放入调味料酱油、料酒、蚝油、糖、味精、黑胡椒粉，葱、姜4调味料拌匀用保鲜膜包好放入冰箱冷藏12小时煨至入味5准备蛋液、面粉、面包糠6取出一个鸡翅在面粉中均匀的裹上面粉7在蛋液中打个滚8在均匀的裹上面包糠9鸡翅依次裹好面包糠准备炸啦10锅中放入适量油加热至油温7-8成热放入鸡翅开始炸11鸡翅炸至金黄色即可出锅12美味的鸡翅装入容器中13酥炸鸡翅外酥内嫩口感美极了14搭配美酒别有一番滋味噢15香酥鸡翅是追剧的必备美味1
祯祯宝贝
香酥鸡翅虽说是油炸的，但是不腻，通过高温油炸使鸡翅中的油脂渗出。只用了一种调料 【蚝油】就可以把鸡翅做的有滋有味的。可以说是外焦里嫩，味道鲜美。做法简便的一道美味。
西马栀子
啃着【香酥鸡翅根】喝着啤酒和饮料，看看奥运比赛非常好哦。。。
花鱼儿
1鸡中翅6个加料酒，盐少许，胡椒粉少许，大蒜粉，辣椒粉适量，生粉少许，拌匀腌制2小时。2挂上蛋液。3裹上面粉。4拍上面包粉。5锅里油烧7分热，下一个先试试。只要下下去以后就会开花起大泡泡就是油温可以了。6把其他的也一个个下进去。炸成外表金黄就可以了。
草月
准备工作：1. 糯米洗净，浸泡放置4小时。2. 鸡翅去骨，可以参考视频 http://video.sina.com.cn/v/b/21618920-1607656464.html3. 胡萝卜，香菇切丁。可按自己口味放入各种素材，如笋丁等
葡萄饭团
鸡翅一直是我的“爱“，吃多了可乐鸡翅、烤鸡翅、酱鸡翅，就想着能不能换个花样吃。偶然发现家中有准备做椒盐虾的椒盐粉，就想着来试试，没想到相当美味呢，简单易做又好吃！
桔子熟了
超级喜欢KDJ的鸡翅，但是它的鸡翅油太大了，吃多了特别腻，自己在家DIY一款不用油炸的鸡翅，外酥里嫩，味道一点也不比肯德基的差！！！
徐京辉-
这段时间一直在中药，吃的我都想吐了，原因就在于今年的中药好苦呀，也真弄不懂是哪味药的事，吃了N年的中药，就属今年的最苦，好郁闷人那，本来这道辣炒鸡翅我是不能吃的，但就是有些管不了自己这张馋嘴。。
哈尼22
非常简单的一款家常鸡翅的做法。
千惠烘焙
香，酥，脆，嫩!一咬，咔吃咔吃。
一溪月
虽说小弟早跟自己推荐了韩剧《来自星星的你》，可忙着看别的剧集一直没来得及看这部。炸鸡和啤酒是来自女主角千颂伊（全智贤 饰）最喜欢在初雪时吃炸鸡喝啤酒的对白：“下雪了，怎么能没有炸鸡和啤酒？” 如果自己在家也可以做出和外面卖的一样的油炸香酥鸡翅根，鲜嫩多汁的鸡肉外裹着香酥劲脆的鳞状壳片，一口口又香又酥的炸鸡肉，饱饱地蘸上亨氏蕃茄酱，再配上一瓶劲爽的啤酒，真是爽到让人忍不住要摇头晃脑地大呼“美味”啦。如斯美味当前，偶们也可以让人像剧中的女主角一样不用再顾忌减肥了。 有炸鸡和亨氏蕃茄酱在此，啤酒呢……
尚食之文
1中翅膀自然解冻，冲洗干净。每个翅膀两边用岛割几道。2准备半包香酥炸鸡调料。3先用一些酒把翅膀去去腥味。然后把香酥炸鸡调料放进翅膀，接着敲一个鸡蛋，放进小许生粉，面包糠，盐，生抽。4接着搅拌均匀，静放30~60分钟。5锅烧干水，把花生油倒进去煮滚，把翅膀一个个轻轻放进去。先开大火炸。6大概炸三分钟时间，可以把火关掉，让余温把翅膀炸一小会。7接着继续开火炸大约两分钟就可以了。不过中间要记得用筷子不断的反动每一个翅膀。8炸好的翅膀，在半小时内吃都是外酥里嫩，口感不错。偶然吃一次是可以的，毕竟煎炸东西不适宜多吃
落叶漫天飞
肯德基推出感恩桶，可是怕忍不住吃太多没敢买，就自己动手弄点，解解馋了。
桑果小姐
不知为何，自己的胃很奇怪，一段时间会闻到油炸的味道就反胃，很长时间都不想吃。但有时又会很喜欢吃油炸食品，连续的汉堡、炸鸡、薯条吃起来。春节假期时，家周围的店很多都关门了，只有家小汉堡店一直营业，吃了几次后虽没有腻烦但是不想吃了。因为味道实在是一般，不过聊胜于无罢了。 一晚闲逛超市时又至调料区搜寻看有什么新上的调料没，发现了一款起鳞炸粉，包装上写着用它来做炸鸡就和外面的一样会有像鳞片一样的硬壳。吃货顿生欣喜之心，立马扫入购物车中，再购了鸡翅根回家自制美味炸鸡。 做好后先发微信上显摆，一女友回复“啤酒呢？”，
尚食之文
鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。 鸡翅的做法很多，今天就做香酥鸡翅吧。
西马栀子
常常看到大家的留言说我做的菜很简单好上手，每次看到大家传比照我的菜谱做出来的菜时，一种微妙的感觉油然而生。虽然我们未曾谋面，但因为网络，因为博客，因为我们都热爱美食，我们一起创造了很多以前从未想到过的美好的东西。不好意思，比较矫情，但是还是想对每一位来看我博客的你们说声感谢！今天继续为大家带来好吃又简单的福利，辅料只是选择了椒盐，把鸡翅腌渍数个小时后放入烤箱烘烤，美味就悄然诞生了。一起试一下吧（：
三尼
吃货的世界肯定少不了肉。但是外面那些油炸总觉得有好多的添加剂。很多时候逛街都会看到有些美女手里拿着一串很大的鱿鱼，还有一些小孩拿着炸的鸡翅，吃着可香了。好多时候我也想吃，但是家里人总是说少吃那些垃圾食品，对身体不好。所以想吃炸食品 要么就是在家自己做，要么就不吃。这次在家自己做了面包糠，就可以在家DIY香酥鸡翅。
Xiao小C
1鸡翅中化冻洗净；2在鸡翅上划上2刀，用盐、料酒腌1个小时；3腌好的鸡翅放进微波炉中，用高火打4分钟；4准备好调料；5取碗放三勺面粉，加入花椒粉、胡椒粉、盐、水搅拌成稀糊；6锅中倒入油烧至六成热，把鸡翅放入糊中均匀裹上面糊；7放入锅中中小火炸制，期间要时不时翻个面；8待炸成金黄色时即可捞出控油；9放入盘中撒入孜然粉、鲜辣粉即可。小窍门1、鸡翅划几刀腌容易入味；2、把鸡翅放进微波炉叮4分钟，让鸡翅有五成熟，炸制时间短些也容易熟透；3、炸制时用中小火，注意控制油温。
葛思嘉
今天推荐的这个鸡翅根不用油炸，却非常香酥味道真的非常好吃孩子怕辣直接吃我喜欢麻辣，正好家里做了山城辣子鸡鸡肉吃光了，把剩下的辣椒和花椒一起打碎了蘸着这个麻辣粉来吃这个香酥鸡翅根麻辣鲜香，相当美味为了家人健康，我极少极少用到油炸可是又被油炸的口感吸引所以变着方式来做也许您说还是不如油炸的好吃可是油炸的食物吃进去后我真的感觉很不舒服而且为了健康要养成远离油炸食品的习惯今天这个做法虽然有点复杂不过味道不错也相对健康如果时间充足或者过节来朋友时做一做也许会让朋友大大赞扬哟
叶子的小厨
1原材料：鸡翅根、炸鸡粉、牙签。2将鸡翅根扎些小孔，使其更入味！3加入以上配料及调料拌均！～4拌均后的鸡翅根要腌制2小时以上！～5起油锅，将油加热，插入一根竹筷子，吱吱冒泡时，放入鸡翅，中小火炸至两面金黄。6炸的时候（约8分钟左右，也可用一根筷子扎一下鸡翅，没有血水流出即可捞出）等全部炸完，开大火把油烧滚，再把鸡翅放进去猛火炸一会儿，捞出，沥干油。7外酥内嫩！很香噢！～开吃吧！加上番茄酱也很美味呢！～～小窍门油炸食品闻着香，吃着舒服，但脂肪含量高，热量大，容易导致肥胖，不利于身体健康、为了健康还是要少吃！
娟娟厨房
想花少少的钱来吃麦当劳的炸鸡翅不？只用4步，美味端上桌哦。
无思远人
鸡翅是孩子们的最爱，虽然外面都有卖的，但自己在家做的味道也不比外卖差，而且吃着也放心。
八月小水
1食材：鸡翅根（已洗净）。2蛋液。3干淀粉。4面包糠。5姜片。6接着，搁入姜片，加点料酒、椒盐、盐抓匀，腌制2小时。7然后，腌制好的鸡翅根粘上干淀粉。8粘上蛋液。9粘上面包糠。10最后，下入油锅中，用中小火炸至金黄色，即成。
花鱼儿
鲁菜中有道名菜叫“香酥鸡”，可是一整只鸡在家做量大而且不好做。为了更适合家常做法，我把“香酥鸡”改成了“香酥鸡翅”既有香酥的口感，咸鲜的味道，最重要的是做起来很方便。
酸奶奶昔
1准备所有材料2准备所有材料3用盐焗粉把鸡翅拌匀，腌制两小时42：1的比例调出淀粉面粉糊5腌好的鸡翅裹上一层面糊6再裹上一层面包糠7七层油温下鸡翅炸制，小火控制好油温，炸到两面金黄8即可食用，可搭配亨氏番茄沙司味道更佳9即可食用，可搭配亨氏番茄沙司味道更佳10即可食用，可搭配亨氏番茄沙司味道更佳
-pnmm
1看看原料吧2鸡翅洗净，用清水泡一小时，去除异味，然后划几刀，便于入味。3鸡翅中加入大喜大烤肉酱。4反复揉搓均匀，便于入味。5腌制至少2小时。6腌好的鸡翅沾上干面粉。7放油锅用小火炸制，8炸到两面金黄色即可。9看看成品吧
绿野薄荷
用烤箱烤出来的香酥鸡翅，吃起来脆脆的，味道完全不输给油炸鸡翅。而且鸡肉鲜嫩，汁水饱满，独特的糟香味，根本停不下来！方法简单，厨房白痴都能学会！
调料喵
外酥里嫩，咔吃咔吃满口酥香，回味无穷
董小伊
鸡翅这样做，除了正餐吃之外，也特别适合当做闲时吃的零食，香香酥酥的一点不油腻，而且做法超级简单，不需一滴油，用空气炸锅去除多余的油脂，再回一下锅，与蒜蓉和火麻仁一起焙炒，使之更加入味和酥脆，超美味！
美食娘娘馨睿
香酥鸡翅不仅味道香酥，肉质还鲜嫩多汁。
冷水浮萍
1面粉。面包糠，鸡蛋准备。2鸡翅根加入姜蒜。老抽，生抽葱，加入烧烤粉加盐。腌制半个时候。3鸡翅根放入面粉中打滚一圈。4然后沾上蛋液。5放入面包糠中，打滚一圈。6像这样就可以了。7全部沾好备用。8起锅放油。油温五成热。9放入鸡翅根开始炸。中火。不停的翻面。10炸到金黄酥脆就可以。（这一步需要有耐心。不停翻面。不停的看着哦）11趁热吃。特别香。12成品图。
等你的每一餐
前几做的辣子鸡非常好吃，但是对于小朋友来说太辣了，今天做一道不辣的豆豉香酥鸡翅，味道一样赞。
开心✨
超级简单的炸鸡翅，口味真不错~
石太太
小孩儿去肯德基或者德克士肯定都要点一份香酥鸡翅。但是在外面吃担心他的油不好，材料不好。自己在家动手做出可口的鸡翅。不过，由于没有那种专用设备，卖相不是太好，见谅。 不过味道真的比外面的好吃。
雨欣欣欣
这个自己捣鼓的，味道超级好。之前烧鸡腿和鸡翅老是有股鸡的那种腥味，这个就完全不会有。这个是我完完全全自己创的菜真的很好吃，也很费时间。希望你们感觉喜欢给个赞鼓励一下我吧。
吃货哎世界
1鸡翅划两刀加葱姜奥尔良调料。2抓匀腌一个小时。3腌好的鸡翅沾上淀粉。4裹上蛋液。5裹上面包糠。6锅内烧油至七成热放入鸡翅。7炸至金黄捞出。8美味鸡翅出锅。
幸运的小糯米
1准备鸡翅8只 先用盐腌制10分钟 10分钟过后用清水冲洗盐身2加入调味 鸡精 香酥粉 生粉 鸡蛋3搅拌均匀 准备下锅炸4油锅热 下鸡翅 先炸一边再炸另一边 注意无需不断翻动5两边都炸至金黄色 用筷子插进鸡翅 如没有血水出来就代表熟了6香酥鸡翅成品完成..
rmaymay
1准备新鲜的鸡翅，用清水浸泡30分钟，泡出血水。2洗净控水，鸡翅两面改花刀，方便入味，放入碗中。3小葱切段（或大葱切块），姜切大片，放入碗中，加盐，白胡椒粉，酱油，蚝油，料酒，一大勺奥尔良腌料。4抓拌均匀，腌制30分钟。5锅中倒入适量油，油温5成热下入鸡翅，中小火浸炸。6炸制外表上色，熟透捞出，装盘即可。7感觉一个人都不够吃????小窍门主料和配料根据鸡翅多少和口味决定具体用量，可适当增减。一定要中小火????火太大容易焦，腌制的过程中可以两面适当翻一下，更入味。用小葱就切段，大葱的话用葱白切块就好了。
つ゜梦与现实终究背道而驰。
1鸡翅 鸡腿清洗干净 放入盆中 拿小叉子挨个插上小眼2倒入奥尔良烤翅料80g 蜂蜜 黑胡椒适量 翻拌均匀黑胡椒和蜂蜜没有可以不放3盖上保鲜膜 放冰箱冷藏24小时 期间多翻动几次 便于鸡翅入味4腌制好的鸡翅先裹一层淀粉（没有淀粉就用面粉代替）5再过一层全蛋液6再裹一层面包糠（没有面包糠的就再裹一层淀粉）7一只就裹好了 放入铺上锡纸的烤盘8全部裹好了（剩余的鸡翅放冰箱里冷冻 想吃时在解冻 就可以直接烤了）9放入烤箱 中层 上火200 下火210 烤30分钟10拿筷子轻轻一扎 扎透就是熟了11很酥脆 和KFC的
Adring_小鱼儿
香酥鸡翅，孩子很喜欢吃这道菜。因为孩子喜欢，所以给了我做菜的原动力，只希望孩子长的高点、壮点。
可可液块
刚炸好的鸡翅，一撕开，里面的肉嫩嫩的，还有一点点的汁水。
树上的一棵树
这个小吃是我还在北京时无意发现的。那是家中小辈甚是爱吃这类食物，我又担心外面路边上的不卫生，只得买了一份回来，观其形尝其味，做了些改良，没想到不仅小孩子爱吃，兄弟朋友聚会也是闹着要吃这个。如此，就推荐给大家吧，希望你们能吃得满意。
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1鸡翅切开后，划几刀方便入味，用盐腌制十分钟。2凉水入锅焯熟，加入少许料酒。待开锅后去净浮沫。捞出3沥干净水，备用。4取一个盘子里面放上淀粉。5取另一个盘子。里面撒匀面包糠，沥好的鸡翅粘一下淀粉。然后在粘一下面包糠，准备炸制。6粘好面包糠的鸡翅待油温五成热时进锅炸至金黄7金黄色即可装盘，盐和胡椒粉碾碎后撒在鸡翅上。完成8完成
蒙E无法更新
1鸡翅里放姜、葱 、花椒几粒 、盐水里煮六成熟2取一个碗 放入面粉15克 小苏打5克 淀粉10克兑水调成糊3放入煮六分熟的鸡翅 放入少许油锅里煎成金黄色即成
shicm9721
1鸡翅根洗净，放盐、白酒、酱油抓匀入味，再放葱花、姜片揉捏。2放胡椒、大料、桂皮、豆蔻、香叶、小茴香等。3放入保鲜袋，放入冰箱冷藏，腌制2小时以上。4倒入一个大碗，放入蒸锅蒸半小时～40分钟。5蒸好的鸡腿。6抖掉佐料挑出来。7热锅放油，烧到六七成热，放入鸡腿煎炸。8炸到焦黄后捡出鸡腿。9油锅再次烧热。10放入鸡腿二次复炸。11成品图。
冷水浮萍
1鸡翅改刀，加入料酒、生抽、辣椒粉、盐腌制一晚2鸡蛋打散，腌好的鸡翅沾好全蛋液3放到全麦面粉里滚一滚，面粉裹满鸡翅4烤盘垫好锡纸，码好鸡翅5入烤箱，200度烤30分钟左右，即可
jichkhun
