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1先把香椿芽摘洗干净。2切成碎末。3把鸡蛋磕到碗里。4放入盐搅拌均匀。5锅里放油，倒入鸡蛋液快速翻炒。6炒到蛋液成形即可。7盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
妈妈家院子里有一棵香椿树，每到春天，我们都会自己拿着梯子来摘香椿。最爱，刚采摘下来的嫩芽，那脆脆的诱人的清香。趁着新鲜，炒鸡蛋、调豆腐，或者直接伴着点芝麻盐来吃，别提多美味了。摘下的香椿比较多，我们自己留一部分，送给街坊邻居一部分，所以每到这个季节的某几天，妈妈家就会特别热闹，摘香椿的家人，拿香椿的邻居，说说笑笑的大家。。。这就是春天的味道。。。写这篇菜谱的时候，我还纠结着名字如何来写：到底该是香椿炒鸡蛋？还是鸡蛋炒香椿？有木有区别哈，是香椿多，还是鸡蛋多？谁是主材，谁是配料？
小厨飘香
【香椿炒鸡蛋】香椿的经典吃法 香棒炒鸡蛋，跟韭菜炒鸡蛋一样，年年做，年年拍，总算拍了一个比较满意的。 也总结了这个菜更好吃的要点。 一香椿要用开水烫一下，二香椿要先下锅炒一下，三是这个菜最好不要放调料，只用油盐。烫一下去味儿，先炒香椿蛋可以更嫩，菜可以更香，不放调味料则是吃香椿的本味儿。 你试一下吧。
辽南蟹
不容错过的“早春美味”，香椿炒鸡蛋香椿是春天必不可少的一道菜，或炒，或炸，或凉拌。它不仅口味独特，而且营养非常丰富，其维生素C、E、钙、蛋白质等都在蔬菜中名列前茅。在春季经常食用香椿，可升发阳气，增强人体免疫力。
红•宏
春天第一茬香椿，鲜.嫩味美，除了贵一点没有什么毛病
雨中漫步_kRsJPX
春天的时候网络各种段子都在喊着实现“香椿自由”是指香椿最贵时候1斤超过213元，一斤香椿跟一只波士顿龙虾相当！幸运有大山的朋友快递来一箱香椿芽，奢侈到分完邻居还有一堆吃不完，就焯水冷冻了起来。什么时候想吃就拿出解冻一束，随时实现香椿自由，好有幸福感的说！今天就来做一道最简单的香椿炒鸡蛋，盛夏细品春滋味，也是一桩妙事！
笺短意长
香椿炒鸡蛋是最常见的吃法，鸡蛋性温，也是营养十分丰富的食物，与苦凉的香椿搭配食用，使菜肴的性味趋于平和，适用于各种体质的人群。所以说香椿炒鸡蛋这道传统名菜中的两位主要的食材是非常适宜的搭档。
阳春白雪小食光
香椿是春季特有的一种食材，早春的香椿无丝，长出的小芽非常脆嫩，并散发出一股特别的香味。而每年的春季便是食用香椿的最佳季节，此时，人们的餐桌上往往都少不了它的出现，然而香椿的做法并不单一，可炒、可炸、可拌等等多种做法，其中“香椿炒鸡蛋”便是最为家常的一种，此菜不仅味道鲜香适口，营养也极为丰富。
1粗茶淡饭1
要说这香椿芽，可是咱爱吃的春季小菜。它是香椿树积攒了一冬天的能量。就趁着春风的召唤，你追我赶地伸展出来。新鲜的香椿芽是泛着红色的，里面富含亚硝酸盐，所以吃的时候一定要焯水，以去除掉这种对身体有害的物质。焯水的时间不宜长，水开后，将香椿芽扔进去烫5秒钟就捞出来。过不过凉水完全随意。焯过水的香椿芽一点儿红色都看不到了，是满眼的绿色。看着更加诱人。
Meggy跳舞的苹果
春天，摘下香椿的嫩芽，来一盘香椿炒鸡蛋，或用油盐凉拌香椿，都是一道很不错的保健家常菜。像香椿和香菜这类有香气的蔬菜，有很强的疏通作用。香椿芽，含极丰富的营养。据分析，每100克香椿芽中，含蛋白质9．8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅，有‘树上青菜’之称。另外，它还含磷135毫克、胡萝卜素1．36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。
NZmom
香椿芽其实就是香椿的嫩枝叶。它不怕采、不怕摘，越采它长得越旺。它是香椿树积攒了一冬天的能量。就趁着春风的召唤，你追我赶地伸展出来。新鲜的香椿芽是泛着红色的，里面富含亚硝酸盐，所以吃的时候一定要焯水，以去除掉这种对身体有害的物质。焯水的时间不宜长，水开后，将香椿芽扔进去烫5秒钟就捞出来。过不过凉水完全随意。香椿和面糊、鸡蛋搅拌在一起，做个快手小煎饼也不错。或者用北京话叫“糊塌子”。
Meggy跳舞的苹果
外酥里嫩，营养丰富。
一溪月
鲜嫩的香椿，在春天不能错过，营养.鲜美，喜欢伙伴们抓紧吃起来。
雨中漫步_kRsJPX
在不经意中，春就悄悄的来了。公园里的花都开了，菜场看到这种新鲜的嫩叶了。它是春天的典型代表，带着它的朝气蓬勃来到你身边。它独特的香味，让你不禁不去吃它，品尝它。香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕
mature11
一碗香椿鸡蛋捞面，满满春天的味道。香而不腻，减脂又营养。
一溪月
#春季野菜#香椿，是春季特有的一种食材，营养价值高且有一股特别地香味；因其上市时间短，数量比较稀少，也算得上春季最贵的一种野菜了；即便它量少，价高，尝鲜的人依然很多；而且香椿的做法也很多样，可炒，可炸，可拌；那今天我就来分享一道，最家常的做法，香椿炒鸡蛋；喜欢的朋友快来试试吧~~~
老方小雨
香椿被称为“树上蔬菜”，每年谷雨前后是吃香椿的最佳季节，过了谷雨香椿会长出“骨头”，而且味道就会淡去，甚至发苦头，所以错过了这季节就要等一年哦。我妈家就种着一棵大香椿树，从开始的一个手指粗细的小苗，几年的时间就长到现在的参天大树，每年谷雨先后就是我们采摘的时候，竹竿子接了一节又一节，每次都能采得大筐小篮的，然后给邻居送一些，腌出来一些，剩下的会焯出来冷冻，一年四季随时吃。当然香椿的吃法会更多，香椿炒鸡蛋、炸香椿鱼、香椿蛋饼、香椿拌豆腐，吃法太多了，香椿的特殊香味让你烹饪起来超级简单，不需太多的调料就能烹饪
清水鱼翅
美食背后的故事: 香椿，现在正是吃的时候，紫色小嫩芽，和鸡蛋一起吃，营养会更加全面，当然，香椿还有更多的吃法，今天，就做了一道香椿香葱鸡蛋饼，和大家一起分享。香椿的营养价值：香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。祖国医学认为，香椿味苦、性平、无毒，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效，故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。现代医学及临床经验也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋。
炫润丝巾
北方人喜欢吃面食，每到夏天，馅饼是全家人的最爱，简单快手，比一般的面食来的都快，尤其适合早餐，不用早起，饭菜一锅出，搭配一碗营养粥或者一杯牛奶，再合适不过了，面软馅香，凉了也不硬，好吃到撑。
大海微澜
香椿苗不是香椿芽，两者是完全不一样的食材，香椿苗是用香椿树的种子放在温暖潮湿处发出的芽菜苗，而香椿芽是香椿树春天新发出来的嫩芽新叶。因为香椿芽是春天最时令的树上蔬菜，只有春天才会有，季节性很强。而用香椿树种子发出来的香椿苗不受季节的限制，还有香椿芽的特殊香气。在香椿芽还没有大量上市或者香椿芽已经下市的季节里，香椿苗也是不错的替代品，深受大众喜爱。香椿苗的吃法跟香椿芽差不多，我最爱拿它炒鸡蛋，用鲜嫩的香椿苗搭配鸡蛋一起下锅炒，又香又软，味道极其鲜美。接下来我们就一起来看一看这道【香椿苗炒鸡蛋】具体是怎么做的
不愿下楼的猫
♡ 素菜——香椿炒鸡蛋个人觉得蛮好好吃的今天朋友圈很多人形容它有独特味道吓得我心里忐忑的后面谢谢也许是个人口味问题吧回来我用开水烫了一下再切烫的时候确实有股味道但是炒完出来吃着还蛮好吃[偷笑]
素年锦食ʚ素食
1鸡蛋，香椿。2香椿洗净切碎。3在鸡蛋里加入适量料酒，打散成蛋液备用。4热锅下油。5倒入蛋液煎熟盛出待用。6再倒入适量的油，放入 香椿迅速的划炒几下。7然后放入煎好的 鸡蛋加盐翻炒几下后 加鸡精出锅即可。8出锅装盘。
小小计划
雨前椿头嫩无丝，雨后椿头生木枝。谷雨之前是打椿头吃香椿的季节，这习俗在中国仿佛不分南北。只要到了春光明媚，暖风拂面的季节，挺拔粗壮的香椿树便开始爆出满树紫红色的嫩芽来，和着杜鹃啼鸣，泉水叮咚，小孩子们欢快地跑到香椿树下打椿头。这时候的乡间，空气中总飘荡着一股香椿的青涩味。这次来解密舌尖中的香椿摊鸡蛋，将焯烫好的香椿切成细末与鸡蛋液搅匀，入锅用油摊制，摊制好的香椿鸡蛋饼，嫩黄的鸡蛋配着碧绿的香棒末，绵软中带着香椿的奇异清香，非常适合老人和孩子食用。
君梦深蓝
香椿是春天独特的美食，配上鸡蛋营养丰富，味道鲜美。
大草海
春天的味道
starqueen
人们以香椿为菜来食用的方式，由来已久，最早出现在汉代。阳春三月是采摘食用的最好季节，芳香的香椿芽不仅风味独特，还具有很好的抗衰老和补阳滋阴的作用，而且制作起来也非常的简单。 香椿的做法有很多，可以炒鸡蛋、可以拌豆腐、也可以用精盐简单腌一下，早餐的时候做咸菜食用，不管哪一种做法，都是很美味的。香椿芽儿是季节性的食物，就这么几天，过去了就不能吃了，所以人们又想出了一个方法，用沸水焯烫一下冷冻保存，待想起这口的时候，拿出来一些解解馋。
情一诺
被称为“树上蔬菜：的香椿不仅营养丰富，且有具有较高的药用价值，具有抗衰老和增强机体免疫功能的作用。用来做菜香味浓郁，味道鲜美是时令佳肴。
乐食记
上次小编录了道“香椿拌花生米”，还剩下一小把香椿食材，看着家里还有块鸡蛋干， 都将它们一起拌了吧。将香椿焯烫后切成小碎粒，再起一锅水将鸡蛋干焯煮一下， 就可以加入调味料一起拌了。做法超简单，无须三分钟就能端上桌， 香椿特有的香味扑鼻而来，吃到口里鸡蛋干的Q弹爽滑，两者一点也不违和。只需简单的调味, 就已经完美了, 这也许只有香椿才能做到吧，让香椿的特有香气成为唤醒身体的早春“法宝”吧。
斯佳丽WH
味道独特的饺子。
hb俗人
午餐来一款，香椿炒鸡蛋，时令美味，不容错过哦！
米拉Miira
香椿香味儿浓郁。
一溪月
春天的产物，香椿树的奉献——香椿芽，吃着味美又营养丰富的芽菜。
冬季心情
阳春三月，正是采食香椿的季节。不少专家都提到，香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，富含钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。另一些研究还发现，香椿对于预防慢性疾病有所帮助。其中含有抑制多种致病菌的成分，含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。
懒小洋
香椿炒蛋和煎蛋吃起来味道有很大差别，炒着吃更香，不信您就试试????
烟雨心灵
椿芽，是香椿树的嫩芽，在春暖花开的时候，带着春的气息走上老百姓的餐桌。每年椿芽上市了，都要买来，或炒鸡蛋，或拌凉菜，有时候也会加在面条里提香。椿芽便宜时，也会多买一点，也会加点咸盐给做成咸菜，就着稀饭馒头，别有一番香味。春天，不吃椿芽，似乎不能成其为真正的春天。 香椿鸡蛋，大概是家家户户都会做来吃的佳肴。买了两小把香椿，6.8元一斤，比起前几天的几十元十几元一斤，这个价格算是很便宜了。香椿很嫩，散发着特有的清香。于是忙不迭地磕了几个乌鸡蛋，炒了香香的一盘。
春天DIY美食
这道菜背后的故事～：香椿，记得小时候，姥姥家住平房小院，自己的小院里，每年到收获的季节，我就和家人一起上梯子，还有木头上面绑上剪刀，剪刀上有一根绳子，就可以轻松地剪掉香椿的嫩芽了，现在想起来，姥姥自己种的，不打农药，什么时候吃就什么时候摘，还特别新鲜。不过现在只有在市场上买了，赶到便宜的时候就多买点，储藏起来，冬天再吃，现在真想回到以前，吃些新鲜的美味。香椿的营养价值：香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。祖国医学认为，香椿味苦、性平
炫润丝巾
1水煮开，把香椿去掉老头，放水里烫下捞出。2鸡蛋打碎。3把烫好的香椿切成末。4把香椿末放入鸡蛋中，放入适量料酒和盐搅匀。5锅烧热放油。6把香椿蛋液倒进去煎炒至两面金黄。7出锅装盘。
小岚私厨
香椿芽是时令名品，也被称为“树上蔬菜”。香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、吃嫩。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，其不仅营养丰富，且具有较高的药用价值，为宴宾之名贵佳肴。
twinsliuliu
香椿芽是香椿的嫩叶，它被称为“树上的蔬菜”。它的最佳食用期是春季谷雨前后。香椿有种特殊的香味。其嫣红的叶，油亮的梗，芳香浓郁，堪称席上珍品。香椿入馔，不仅能烹调出各种特色菜肴，还具有防病治病的作用，是一种医食同源的天然绿色保健食品。现代营养学研究分析，香椿芽儿的维生素含量比番茄高1倍以上。其还含有蛋白质、维生素E、钙、磷、铁等多种元素，居木本蔬菜之冠。此外，还有大量的粗纤维、胡萝卜素等。香椿芽中硝酸盐的含量较高，所以在食用前一定要焯水，这样处理后，其中大部分的硝酸盐都能去除掉。大家都习惯吃春天的香椿芽，却
Meggy跳舞的苹果
清明时节，谷雨前后，到处花红柳绿，一派欣欣然的气象，正是“迟日江山丽，春风花草香”。这也是食香椿最好的季节，香椿营养丰富，是保健美容的良好食品。一年值此一季，不要错过哟！今天就做一个香椿炒鸡蛋。
红袖添饭＊
春天的韭菜非常鲜美，和香椿搭配在一起，更是鲜美。
雨中漫步_kRsJPX
香椿正嫩，买来包素饺，配上木耳，粉丝，鸡蛋，鲜美极啦。食椿正当时????????。
一溪月
春日美味，香椿炒鸡蛋，香椿特有的香味，搭配鸡蛋的鲜香，简直太棒了！
RLing
好久好久没有写菜谱了，自从应备女儿高考到女儿升入大学，估摸已经一年有余。女儿上大学以后，人就彻底懒散了，做饭也不像从前精益求精，也总是要忘记拍照：春天里，最应季的蔬菜莫过于香椿芽了。每个春天，都吃上点香椿芽，这个春天也就算圆满了。香椿芽可以用来炒鸡蛋，拌凉拌菜，甚至做成咸菜，每种吃法都很有特点。
春天DIY美食
1香椿取嫩芽部分洗净沥干，鸡蛋打入容器。2香椿入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出，用凉水冲净后轻轻攥干水分切碎。3鸡蛋加入香椿碎、盐搅拌均匀。4锅置火上油烧热，倒入香椿鸡蛋液，煎至两面金黄即可。
kiss战女
春天来了，万物复苏，田间地头的各种野菜、树苗都开始发芽了，刚刚发出的小芽最是鲜嫩，营养价值也最丰富，所以春天是吃野菜最佳时节。香椿是春天最时令的菜，一年大约只有半个月左右的赏味期限，错过了只能等来年。香椿又叫红椿或椿芽，民间有“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质”之说，香椿芽的吃法有很多，比较常见的有香椿炒鸡蛋、香椿炒肉、凉拌香椿芽、香椿拌豆腐、炸香椿鱼儿、香椿麻酱面等，都别有风味。香椿不仅营养丰富，还自带独特的香气，用鲜嫩的香椿芽搭配鸡蛋一起下锅炒，味道鲜美好吃，无论大人还是小孩都非常喜欢。
不愿下楼的猫
去菜市场时，看到嫩嫩的香椿芽，虽然知道是大棚蔬菜，但还是有春天就快来了的感觉。天天都是大鱼大肉，今天来个素气一点的，简单一点的，还有一点春天的清香的—香椿炒鸡蛋
追逐阳光
花开花落春又来，天清地明万物生；岁岁年年终尤此，没有天地哪有人？人虽万物之灵，但终由天地来承载，这是亘古不变的道理，因此，我们要热爱大自然给我们带来的恩赐与馈赠！祭拜和敬仰天地是对我华夏祖先礼仪习俗的文化传承。每逢清明谷雨时节大炒勺均有此感，而每逢此时，都要抽些时间精心盘算在自家小院的方寸之地种一些可观赏和可食用的花草蔬菜等，种子下地数天后便开始勃勃生机踏上了它短暂生命的旅程，此时，你无论是在紫罗下乘凉还是闲散漫步其间，就越发感谢大自然和上苍给予人的特殊青睐和照顾！今天做一道时令小菜，叫做“香椿鸡蛋炒三丝
大炒勺
春天的美味。
蓝雨阳光780913
春天来临，美味应季！来一款香椿炒鸡蛋，快手菜品，零失败！独特的香味丰盈饱满，与鸡蛋完美搭配，滋阴润燥，泽肤健美，下饭很棒哦！
米拉Miira
舌尖2第三集《时节》，北方春季养生美食香椿，相信勾起了很多人的食欲。香椿因其特殊的香味，而征服了很多人的味蕾，因只有春季才能吃到，而备显珍贵。香椿最简单的吃法，就是与鸡蛋同炒。香椿炒鸡蛋，不仅味道鲜美，还具有滋阴润燥，泽肤健美的功效。适用于虚劳吐血，目赤，营养不良，白秃等病症。常人食之可增强人体抗病、防病能力。香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜
一笑嫣然
特别喜欢吃香椿，这个季节刚刚好。同事给送过来的，赶紧炒了鸡蛋。
hb俗人
春天吃香椿芽，是不是很应景啊？以前吃的香椿鸡蛋饼都是鸡蛋与香椿混合，今天要做的是鸡蛋是皮，馅是香椿芽，很神奇吗？来看看吧。
fruitknife007
香椿营养丰富，配上木耳，鸡蛋包成饺子，鲜美诱人????????。
一溪月
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽，可做成各种菜肴如经典的香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐等等。香椿叶香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，且具有较高的药用价值。鸡蛋和香椿是绝配。
緣豆兒
看到老狼最近发了很多关于香椿的菜谱我也学着做一下吧，以前从不觉得香椿有多么的好吃，不知道为什么今天的香椿吃起来特别的香，难道是老狼的方子太赞还是我添加了胡萝卜更加的香甜？嘿嘿，不管怎么样，味道真的太赞了！
小堂堂妈妈
香椿鸡蛋卷脆嫩咸鲜，好吃????。
一溪月
今天回家发现家门口的香椿都发芽了，所以摘了一些打算回家做点香椿美食。
钰君私厨
厨房小家电现在真的是不可或缺，比较我家使用频率特别高的多功能三明治机，一台小小的机器，可以让你轻松做各种美食，用它厨房小白也能轻松上手。这个机器可不是只能做三明治哦，有了这款机器让你秒变大厨，而且能爱上厨房。我今天就用它先来做一个薄皮大馅的香椿鸡蛋馅饼，做法简单，吃出春天的味道。
万山红
1香椿放入开水，烫3分钟。2捞出晾凉。3将香椿切碎。4香椿碎放入碗中，加入面粉拌匀。5打入3个鸡蛋。6加入盐、生抽搅拌均匀。7另取一个小碗，打入一个鸡蛋，加入盐打散。8锅中油热，倒入香椿鸡蛋液，摊平。9将纯鸡蛋液沿香椿鸡蛋边缘倒一圈。10煎至两面金黄熟透即可关火出锅。11成品
快脚步漫生活
