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1主料2买回来的花蛤泡在盐水里2小时左右，放几根铁钉或者滴几滴麻油加快花蛤吐沙。3小青红椒切丁4蒜头切丁5锅里放油，烧热后放入蒜蓉爆香6随后放入青红椒丁，炒香7放入花蛤大火快速翻炒至花蛤开口8等花蛤差不多都开口了，加一点点的酱油（一点点就行啦，我稍微放多了）9随后放入香菜拌一下就可以关火出锅了
juju菊娜
以前在家炒花蛤都是烧热油后将花蛤直接放入锅里炒，花蛤本身会吐出一些水，所以每次炒完都会有很多汤汁，这次学到了一个新的方法，只需要加一只锅，汤汁多的问题轻松解决。花蛤本身比较容易熟，炒火大了肉肉就会回缩，这次由于拍过程炒得有些火大了，大家做这道菜的时候一定要注意翻炒的时间不要太长，保证你的花蛤要鲜嫩多汁呀。选择用来炒的花蛤最好不要太大，小花蛤更入味呢。
温暖sunny
花蛤肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是夏天餐桌上不容错过的一道菜。而且物美价廉，通常十块钱就可以炒一大盘，算是最平价的海鲜了。在家做花蛤非常方便，只是有一点大家需要注意一下，否则会直接影响菜的口感。那就是一定要将花蛤中的沙子去除干净。以下会详细介绍其做法，希望大家喜欢~
乐悠厨房
花蛤一直都是我最爱吃的美食，并且做法也非常的简单，就说今天的这道辣炒花蛤吧，就那么几个简单的食材，只要那么一炒就非常好吃了，非常的鲜，今天的这道辣炒花蛤，除了放了辣椒，还放了郫县豆瓣酱，不但颜色漂亮，味道也更棒呢！花蛤600克，青红小辣椒适量，香菜4根，郫县豆瓣酱1大汤匙，料酒1大汤匙，盐适量，葱末少许，蒜末少许，植物油适量
宝妈小厨.
1花蛤洗净，水开焯30秒捞出备用。2锅中油热下入干辣椒丝爆香。3下入郫县豆瓣酱炒出红油，再放入葱姜蒜炒香。4下入花蛤，加入盐、生抽、蚝油。5翻炒均匀，至花蛤开口。6下入香菜炒几下即可出锅。小窍门花蛤放入水中，加入少许盐，也可加入少量花椒油加速花蛤吐沙浸泡2小时，清洗干净即可。
快脚步漫生活
花蛤是做得比较多的海鲜类之一，价格平民，味道还不赖。之前也炒过花蛤，有时候和丝瓜一起做汤，有时候用家乡带来的酒糟一起炒。这个辣炒花蛤也做过几回，在美天着也取了些经，但是做好了总觉得不是那么对味儿。清明节和白菜去珠海的湾仔海鲜街，吃到真正的辣炒花蛤，白菜是毫不客气地干掉了一整盘。我寻思着人家怎么做出来这味道咧？！细细尝了盘底的酱汁儿，总觉得有一股异常熟悉的味道。后来回家了才想起和老家鱼露的味道非常像。老家的海鲜产品十分丰富，我们这些也基本都是吃着海鲜长大的娃~~~鱼露和海鲜是非常搭的一个调味品~~~买了花蛤
小果_C
最详细，最简单的做饭教程。
巧巧的便当
辣炒花蛤，忍不住舔壳的一道经典海鲜菜。夏日的夜晚，街边大排档必定少不了它的身影。蛤蜊本味鲜甜，也无需太多香料提味，简单烹饪，便是极美的！花蛤，以前水蒸蛋用过，Q弹、鲜嫩，适合宝贝和老人食用。这次换个调味，辣炒更下饭，更有食欲。 我住的这儿，搭公车40分钟，有个大的海鲜市场，逢去总会带点儿鲜货回来。品种虽不多，家常海鲜倒是样样都有。买来的花蛤浸泡在水中，不着急烹饪，让它吐吐沙，不紧不慢的张罗一餐。花蛤肉可以食用，壳也可以收集起来，留着以后做成风铃挂在窗边，等风来，整个房间安静的只有她与风轻声细语。
花事了的花
辣炒花蛤， 据说是最近很火爆的一道美食，我可不是为了追随火爆而做的，因为我和儿子太爱吃这道菜了，隔三差五的会做这道菜，而且不会去换口味，只爱这一味，微微辣，不会盖过蛤蜊原汁原味的鲜美，炒好之后坐在电视机前就这样一会儿就见碗底了哈
香儿厨房
花蛤对于海边生活的人来说是做得比较多的海鲜之一，价格平民，味道也鲜美。对于花蛤有沙子的问题，我们这买的还好，买的时候已经吐沙吐的差不多了，回家基本没什么问题了。
眉儿美食
肉包的营养午餐～辣炒花蛤蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种营养成分，是一种高蛋白、低热能食物，蛤蜊是防治中老年人慢性病的最佳食品。
多芸转晴
炒上一盘花蛤放上多多的辣椒，吃起来稀里哗啦的特别过瘾，而且筷子会不停的去夹，会发现一盘一会就没有了~
草莓
没有鲍翅参，没有大龙虾，今天就吃花蛤。都说物价贵，看看花蛤就心情安逸了、平静了。前年3.5元/斤，去年3.5元/斤，今年还是3.5元/斤，老狼10元买了3斤。中医认为，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。贝壳类海鲜富含微量元素--锌，是男同胞们的美食首选，俗话说就是---壮阳！
狼之舞
1花蛤在盐水中泡浸两小时。2锅内烧开水加两勺料酒，放入花蛤煮开口，然后冲去浮沫。3剥去不带肉的一边壳，用清水冲洗两遍去除泥沙。4姜、蒜切末、葱切段、指天椒切圈。5取一个小碗，加盐、鸡精、生粉、生抽、蚝油、清水调成味汁。6锅内热油，下姜、蒜、指天椒小火炒出香辣味。7下花蛤大火颠锅炒几下。8倒入适量调制好的味汁烧开。9最后放入葱段炒几下。10成品图。小窍门1、花蛤需要先焯一下水去除腥味，焯过水的花蛤需要冲两三遍清水去除泥沙。2、花蛤入锅炒的时间不宜太长，用颠锅炒尽量不用铲子，这样花蛤肉不会掉出来。
零下一度0511
只用了姜和辣椒粉生抽调味就已经足够表现出花蛤的鲜美了，最近真的是很花蛤杠上了，三天两头就是一大盆，七块钱一斤又便宜又好吃
胡桐小橘子
1成品图。2适量的清水加入一丢丢的盐，放入花蛤静置吐沙。3锅中加入适量清水煮开放入一勺料酒和花蛤。4煮到花蛤开口，先开的要先捞出来。5蒜和辣椒切末。6锅烧热放入适量食用油，放入蒜末和辣椒末炒香。7放入花蛤翻炒均匀。8调入一勺生抽翻炒均匀。9撒上葱花儿炒均匀关火。10简单经济实惠的美味。11成品图。12成品图。
飞燕888
辣炒花蛤好吃极了，花蛤本来就很鲜，再加上豆瓣酱中辣味的调味，更是又鲜又入味????控制好火候，让花蛤口感软嫩，更是完美????
我要注销账号
金秋十月，海鲜肥美。
々苗∴
鲜，香辣可口，对一个爱吃辣、又喜爱吃海鲜的吃货，绝对的双重满足。
杨小宝666
小花蛤是我们当地应季的一种平民小海鲜，它非常迷你，永远长不大，蛤皮非常薄，肉质饱满且多汁，但味道要鲜过那种大的蛤蜊，不管是辣炒、清蒸、水煮或烧烤都好吃，且价格经济实惠，十元4斤，在这个季节来上一大盘，吃蛤，喝啤酒相当的爽呀………
君梦深蓝
不烹食的日子总是觉得过的空虚而粗糙，一顿顿的外卖，扔掉的占满残油的餐盒都让人觉得，委屈了自己！
心煮艺的厨房
暑假里和小耿一起回娘家，菜场里的花蛤特别的便宜，五块一斤，还随便挑，一只只又大又肥，这在上海是不可能的事情，知道小耿爱吃这些，妈妈买得也比较勤快，和我单纯就葱姜清炒的不同，这种辣炒的花蛤明显有味得多！
小耿妈妈
1超市采购新鲜喷水的花蛤，稍加一点水。回家后放入盐水中浸泡半小时，待其吐出泥沙。用干净刷子刷干净花蛤外壳。2锅中加水烧开，放入花蛤，料酒。3煮至花蛤张开，盛出。4准备辅料，洋葱切丁，蒜切末，水洗一下干辣椒，纸巾擦干（防止炒糊），香菜揪成小段。5搭炒锅，热锅凉油，油热后转小火，倒入洋葱丁，干红辣椒段，蒜末炒香，加入蚝油，花蛤，生抽，老抽，白糖，鸡精，香菜翻炒。炒出香味后出锅，撒少许葱花点缀。
马猴烧酒大喵儿
哇！这简直太有食欲了吧~看着小编直流口水，鲜美的花蛤配上红艳艳的辣椒，保证你吃完这顿还想下顿。炎热的夏天，一杯冰啤酒再搭上这盘辣炒花蛤，简直是让人馋到舔壳的美食啊！还等什么，赶快学起来吧~
A糖果粑粑
#快手小炒菜# 花蛤营养丰富、肉嫩鲜美、高蛋白低脂肪；富含维生素、不饱和脂肪酸及钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，食用后易被人体消化吸收；且物美价廉，所以很受人们喜欢。制作花蛤海鲜类食材时，尝的就是“鲜嫩”，所以在烹饪过程中无需添加过多调料，且大火快炒趁热品味，真的棒极了~~~
老方小雨
1准备花蛤2热锅注油，把姜和蒜炒香3锅中放入辣椒油和豆豉，炒香4锅中放入花蛤5锅中加料酒，加水，翻炒片刻6锅中撒入葱花，加盐，加鸡精7出锅装盘
我要注销账号
1锅中放入适量花生油，油热后放入从蒜片、姜片和干红辣椒，爆香。2放入提前洗干净的花蛤，大火爆炒。3放入酱油、盐，翻炒均匀，炒至花蛤开口之后，放入提前切好的小细葱。4加入适量味精，翻炒均匀后关火。5将炒好的花蛤盛盘。
潼年食光
1将花蛤放入淡盐水中几小时，使其吐出泥沙及污物。2炒锅放油，油热放入姜片、蒜瓣爆香。3放入豆瓣酱略炒。4放入洗净的花蛤。5大火爆炒，倒入料酒，白糖、翻炒均匀。6待所有的蛤蜊都张开壳时即可出锅。
Q奶茶美食日记
花蛤：花蛤蜊；做这道菜要注意，买回的花蛤蜊，要用盐水泡2小时以上，使其将沙粒吐净。
馋嘴乐
辣辣香香的，味道很不错哟。
安小白画渣
美食平台有关辣炒花蛤的菜很多，但做法大多不尽相同，这道辣炒花蛤是我根据饭店的做法来炒的这道菜，期间也请教了专业厨师。不能说我的做法又多正点，但味道我觉得已经接近饭店的基本味道
薰衣草_eZyqNi
1温盐水泡花蛤去除泥沙。2锅中放水煮沸，放入花蛤，煮至微张口。再用水将花蛤冲洗一次就可以将泥沙清理干净。这个方法一是去除花蛤的泥沙，二是让花蛤更易熟。但缺点是会损失花蛤的鲜味。3香葱切段，姜切丝，蒜切片备用。4锅中放入适量的油，油热下入葱姜蒜爆炒。5倒入豆瓣酱翻炒。小火，防止糊锅。6倒入花蛤爆炒匀。7加入蚝油炒匀。8加入少许热水煮沸收汁。
泥泥_鳅鳅
1花蛤用淡盐水浸泡两小时以上让其吐沙、吐沙后反复清洗几次就可以了。2花蛤洗干净后放入沸水煮至全部开口捞出。3然后放入凉水中浸泡一会、捞出控干水分。4葱姜蒜辣椒切好。5锅中倒入油烧热、爆香葱姜蒜末和辣椒。6倒入花蛤快速翻炒。7加料酒、生抽、耗油、香醋翻炒均匀。8出锅前加少许糖提鲜。9成品图。
香香的小厨房
1花蛤清洗数遍，水中放一勺盐，让它们吐砂，2.3个小时2其实还有更快的办法，就是在放花蛤的盆上再倒扣一个盆，上下使劲晃动一分钟，打开盆后发现水很浑浊，原理等同与晕车呕吐，呵呵。这样花蛤更快的吐出了沙子。3葱姜蒜切好备用。4油热后倒入葱姜蒜爆香。5准备好佐料。6放入一勺郫县豆瓣酱继续爆香。7然后倒入沥干水的花蛤，淋入料酒，放糖和生抽，等花蛤都开口后，水淀粉勾芡出锅。8摆好盘后在花蛤上撒些香葱叶子即可。炒的时候不用再放盐了，因为豆瓣酱就有咸味。小窍门花蛤我没有过水焯，因为这样直接炒出来的不会过火，肉质更嫩一些
请叫我壮壮妈
我们沿海城市海鲜多，从小就喜欢吃海鲜，每年这个季节都要封海，市场的海鲜明显的少了，但蛤还是很多的，买的蛤做辣椒炒蛤，很鲜美啊
荧姳
很简单很美味的一道菜，非常的喜欢！
七彩糖果
要得好吃，还得自己动手做。
蝴蝶兰1
最拿手就是它了！每次朋友比点梁小妞菜谱，评价比外面饭馆好吃。当然啦，佐料丰富到位，味道自然十足~~记住，佐料一定丰富够味，料酒白糖胡椒粉，一个不能少哦！
四眼天熊
花蛤含较高的蛋白质,大部分人都比较适合吃,可我LG这类的人群就不行.尿酸偏高或痛风患者要少吃尽量不让他吃.但确实是美味啊,所以偶尔给他解解馋倒也无妨.
欣航的饭
老公的老家是是胶东半岛，对海鲜类都比较感兴趣，尤其爱吃花蛤蜊，所以我家的餐桌上就会经常有这道辣炒花蛤，味道超棒，简单易做。。。
雪峰儿
我家老公每次去饭店就特别喜欢炒花蛤，我吃了几次感觉饭店里面做的放了太多的调料，一点也吃不到海鲜的鲜味，所以我做了好几次试验，用豆瓣酱或者蒜蓉辣酱都炒过，找了好几个人试吃，他们都说放了不放豆瓣酱和蒜蓉辣酱的好吃，所以我就发明了这款只用辣椒来调味的辣炒花蛤，我选择辣椒都选择比较辣的，因为不辣的辣椒炒出来的味道不够，这款辣炒花蛤非常的鲜美，特别的好吃，我每次做这道菜，我老公都能多吃几碗米饭。
钰君私厨
1花蛤买回来，用盐水泡，吐沙。2水烧开，放入生姜片，倒入泡过洗干净的花蛤，倒入料酒，放入大葱根，去腥，翻几下，让花蛤都开口～这个工序很重要，还可以把一些沙子弄出来。3花蛤捞出备用，热油，放入花椒爆香，把花椒粒看出来～放入姜和大蒜瓣。4放入姜蒜小米椒大蒜瓣以后，放入洋葱，青椒，西芹，翻炒。5倒入花蛤，加入味极鲜酱油，干辣椒，倒入鸡精，十三香，放入一点蚝油～持续大火翻炒～最后➕几滴醋～加入开水，盖上锅盖闷1分钟，出锅。6再加入盐～非常美味！
哈哈啊111
1锅中倒入少许油2油温有一定热度 放入姜葱，辣椒段，或辣椒面煸炒出香味，放入花蛤，翻炒，放少许料酒3待花蛤开口，放入香菜 即可出锅.花蛤开口即可出锅----不要炒老了小窍门花蛤要吐沙干净.
小海鲜88
1花蛤用流动水清洗表面，放盐浸泡1小时，在用清水冲洗，沥干水份待用。2锅内放油，烧热后放入红辣椒、青椒、姜、蒜、大葱、花椒在锅里翻炒出香味，将文蛤倒入锅内翻炒，至文蛤微微张口，放料酒、盐、自制辣椒，炒至文蛤完全张开。3加入一点点水，然后大火烧至水干就起锅，这样文蛤比较有味。小窍门买文蛤挑选的时候得注意哦，一定要买新鲜的，避免买到死掉的。新鲜的文蛤是伸出角，然后你稍微一碰它就会迅速缩回。挑选时不要太大翻动，然后左右上下换位挑选，这样，你在刚挑选左边时候，碰到其他的文蛤了，如果你再在同一位置挑选，就分辨不出死
joanna_521
1花蛤放在淡盐水中吐净泥沙，洗净。2葱姜切片，辣椒切碎。3锅热后，放适量油，油热后放辣椒，炸出香味。4放姜片、葱花，爆香。倒入花蛤。5翻炒几下，盖上锅盖，焖一小会。6花蛤基本都张口后，加入料酒，翻炒，放盐调味即可。小窍门1、花蛤基本张口以后就调味出锅，炒久了花蛤肉就缩小变老了~~2、放盐的时候不要太多，否则会破坏花蛤的鲜味~~
微雨飞燕
炒花蛤这道菜在大连叫炒蚬子，是一道海边人家的家常菜，也是特色菜。
爱烹饪的女主播
我们家炒花蛤，都是老公亲自下厨，俺自愧不如！所以这个菜，就是老公在炒，我在拍照。老公很是得意呢！因为闺女不怎么吃辣，所以只放了2个辣椒。
温馨小饭桌
这个时节花蛤肥美价廉。
lengnina
1花蛤买回来、养半天、让花蛤吐出沙子2干辣椒、蒜、姜、葱切好备用。3干辣椒、蒜、姜、葱切好备用。4起锅放油，煸香蒜片和姜丝后再放入干辣椒煸炒，然后放入花蛤5倒入适量料酒翻炒均匀后，再添加少许生抽尝尝味道是否还需要加盐，如果味淡可以适量添加。6一小勺干淀粉中倒入两大勺清水，淋入锅中上芡。7出锅前烹入葱花，翻炒均匀就可以出锅了。
xuhuimomo
花蛤：吃惯了小清新的，今天来个稍微重口的吧
鱼味·骨汤酸菜鱼
请输入菜谱描述
樱桃咖啡
海边长大的孩子就是喜欢吃海鲜，闺女今晚点的辣炒花蛤
Ai遇雪私厨
花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。
豆豆宝0622
懒人炒花蛤，第一次上传，希望大家喜欢，*^__^* 嘻嘻……
吃饱饱
1新鲜花蛤2干辣椒，花椒，葱姜蒜3花蛤焯水4葱姜蒜备用5起锅油热，下花椒，干辣椒6再下葱姜蒜爆香7下入花蛤翻炒8烹料酒，加生抽，盐，糖，鸡粉调味9成品，麻辣鲜香。小窍门全程大火翻炒，花蛤肉质鲜美。
柠檬小厨～～
周末款待吃货朋友，都是大荤不要素的人儿，辣炒花蛤辣子鸡，为了省时间更为了少油，我决定把这两道菜合为一体????????
dudugemini
1辅料切碎待用。2油适量，冷锅加油，烧热爆小米椒，和大蒜，姜。3加蚝油，生抽，倒入蛤蜊，加入生抽爆炒，盐鸡精适量！起锅，撒入葱花！小窍门不要炒太久，蛤蜊一定要用白醋泡吐沙。
苦瓜炒蜂蜜
1花蛤放水泡2小时以上，中间换水几次。2葱切小段，蒜姜切片，香菜切碎，辣椒喜欢吃辣的可切开。3热锅放一点油放辣椒爆炒。4放姜片炒。5倒入花蛤，翻炒。6放花雕酒，花蛤放这个黄酒很出味。7花蛤都张开，放半勺盐。8放葱段翻炒几下就出锅，撒香菜。小窍门花蛤放水泡2小时以上，中间换水几次，吐干净沙。
漂亮马婆
简单易学，口感辣辣的，还不错是喝酒的下酒小菜。
董小伊
