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糖醋排骨的做法很多，别说每一家都不尽相同，就是我自己在做的时候，也不是每次都一样的做法。这次我做的其实是糖醋酥排，就是先把排骨腌制入味，然后炸熟，再进行糖醋。每次打算要做这个菜的时候，我都要多买一些排骨，因为炸好的酥排，不做糖醋，其实已经很好吃了，所以在炸好以后，总是会被大家吃掉一些，剩下的才做糖醋。
诗心
菠萝是岭南四大名果之一，常见的品种有神湾种、巴厘种和沙捞越种等，其中以厚肉多汁、甘甜清香的沙捞越种的“糖心菠萝”最受欢迎。菠萝含分解蛋白质的“菠萝酶”，可助消化，但它亦会对口腔黏膜和嘴唇产生刺激性，令人产生不良的反应，所以人们习惯在食用前以盐水浸泡，这不但可减少口腔的不适，而且还能令菠萝的口感更加香甜。今天食单以菠萝搭配排骨，其酸甜的滋味有醒胃之效，可作为一款夏季的时令菜。
味谷的养生厨房
1准备配料；2猪排清洗干净；3用水炒糖色；4糖色炒成这样就可以关火了；5下一些凉水调匀，盛放在碗里；6热锅放少许油，中火下排骨煸炒；7将排骨全部放入锅中，不停翻炒；8烹入酱油、黄酒翻炒均匀；9加入葱姜蒜、八角、桂皮翻炒均匀；10倒入已经炒好的糖色水；11沿锅边加入开水，与排骨齐平，盖盖小火慢炖约1.5小时；12大火不停炒动收下汁；再放入白糖和食醋，大火煸炒，把醋汁收干就可以了；13美味制作完毕喽～小窍门烹调心得：1、炒糖色可以用水炒、用油炒、也可以直接干炒，炒法不同结果却一样；2、用冰糖炒糖色成品颜色会更
kiki牛
来一个柠檬排骨，酸甜适口真的不错
帅帅小厨
一道色香味俱全的酸甜排骨，做法很简单哦。
格子07
1把排骨洗净。备好姜片，喜欢吃辣可以放辣椒！2调好调料，备用！（调料：2勺料酒，2勺唐，4勺醋，5勺酱油，一起搅拌均匀）3温油下锅！4炒至两面金黄，把备好的调料一起倒入！5放少许水，水量与排骨持平，大火煮开，转中小火盖盖子焖！6中小火焖15分钟至汤汁浓稠，即可！7摆盘！
钱钱de餐桌
1排骨洗净，沥干水份备用。2排骨中加入盐、糖、酱油、酱油、搅拌均匀腌上二十分钟左右。3把鸡蛋黄加入腌好味的排骨中，拌匀，待用。4处理好的排骨均匀醮上生粉。5锅内热油，把醮好生粉的排骨放去炸。6待表面是呈金黄色，捞出。7另起锅，放入番茄酱、糖，翻炒，加入排骨，快出锅时加几滴白醋搅拌均匀即可。
小羊小小
1先准备柠檬汁。2姜、八角、桂皮准备好。3排骨焯水、洗净。4炒锅放1大勺油（15毫升），下排骨爆炒。5至表面微焦，下料酒和配料。6再放老抽，炒匀。7加可乐，一小瓶500毫升差不多。8再放柠檬汁，大火烧开，转小火焖煮。9至汤汁浓稠，大火收汁。10水分收干即可。
双鱼座米屑儿
1新鲜买回来的小排骨剁成小块，洗干净虑干水备用PS：小排的意思是中间那根骨头是圆柱型的，大小跟筷子差不多！小排骨是排骨里面最好的，肥瘦相间，骨头也小2蒜头切片，姜切片，准备好冰糖，红糖备用3准备好材料我就开始炒制美味的排骨啦！锅烧干，加入少量食用油，姜片，蒜片一起下锅4将排骨倒入锅里翻炒5将排骨炒制断生，表面焦黄的时候加入适量料酒翻炒之后盛出备用6锅里倒入适量的食用油，将冰糖倒入再加入小半碗的水！PS：加入是为了让冰糖融化更快一些，也是为了炒制到后期的时候不会沾锅！7水份炒干，糖浆变成焦黄，这个是糖浆就炒
杨小姐的厨房
咕噜肉，又名古老肉。是一道广东的汉族特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为古老肉。外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。此菜在国内外享有较高声誉。市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉。
柔昊琳琪
酸酸甜甜，让你爱上啃排骨，更适合那些挑嘴的小伙伴，随意随性，啃地开心！
橙色欢果
菠萝入菜，不仅能够带来独特的香味还能够减轻肠胃负担。酸酸甜甜的滋味，一定会让你爱不释口哦~
灵动美食坊
酸甜排骨有很多种做法，一般都是把排骨淹制好放油锅里炸成金黄色，再放番茄汁焖。女儿喜欢吃酸甜排骨，但及易上火，我不敢油炸做成煮妇版的酸甜排骨，虽然做得不好，女儿喜欢吃做妈妈的就觉得做成功了哈！
玲珑煮妇
1材料：排骨调味：葱、 姜、 桂皮、 八角、酱油、淀粉水、鸡精、米酒、细砂糖、番茄酱、盐适量2排骨洗净、切块，加入酱油2勺抓拌一下。3锅置火上油烧至5成热，排骨分别投入锅中炸成金黄色，捞出。4葱洗净，整根拍碎，再切成长段；姜洗净、切成片状。5锅置火上加少许油，放入葱、姜爆香，加入排骨、八角、桂皮。6再加入适量的水以大火煮滚，转中火将排骨煮熟。7挑出八角、桂皮及葱、姜片，留下排骨及汤汁，加入2勺酱油淋入水淀粉。8最后加入鸡精1小勺、米酒2勺、细砂糖1勺、番茄酱3勺、盐适量煮匀即可。9特点：酸甜可口
kiss战女
非常喜欢吃酸甜口的排骨，外酥里嫩，吸吮一下满满的都是肉骨头的味道。吃到嘴又香又甜！满足！
阳春白雪三月三
1备好途中材料2排骨放入料酒，盐，酱油，鸡精，蚝油，腌制15分钟3配料如图切好4调好酸甜汁（白醋4勺，白糖2勺，番茄酱2勺）一起搅拌均匀备用5锅内下油6腌好的排骨，放入生粉中裹粉7锅内油5成热时放入排骨，小火炸至金黄色8炸好的排骨，沥干油备用9锅内下油，放入蒜米，姜片，红椒和番茄（青椒最后放，这样不容易变黄）10放入盐翻炒均匀调味，再倒入调好的酸甜汁11倒入炸好的排骨，翻炒均匀12焖2分钟后，倒入青椒翻炒均匀13最后勾薄芡，翻炒均匀出锅即可14成品图15成品图16成品图
钱钱de餐桌
周末了，想吃个酸甜排骨，就行动起来了～
Muzi叶
1排骨飞水备用。2姜蒜葱切好。3排骨炒糖色。4放入姜片爆香。5分别加入生抽老抽和白醋翻炒，加入适量开水后焖20分钟。6收汁后放入葱段。7调味即可享用。8开动啦。
老U爱小轩哥
1地上捡的芒果，还不熟 ，适合用来做酸甜排骨 。2削皮后切成块，果肉还是绿色的，尝了一口挺酸的 。3排骨清洗干净。4 用盐腌一下。5放入4匙淀粉和一个鸡蛋 。6抓拌均匀，给排骨挂上糊 。7油温五成热 ，放排骨入锅炸。 8定型后翻面 。9用筷子搅动搅动 ，使排骨均匀受热 。10炸至黄色捞起，放凉3分钟 。11这个时间调制一个酸甜酱汁 ，碗中放入番茄酱、 糖、 酱油 和淀粉。 12加适量的水拌匀，备用 。13放凉后的排骨，入锅复炸。14炸至金黄酥脆捞起，沥干油 。15锅中放油 ，放芒果块入锅炒 。16加少许盐
宸·羽
排骨含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效
苽苽
这款菜特别受欢迎，常常端上桌一会就被消灭干净了，排骨啃了，碗底的小汤汁也都拌饭吃了最一开始想做的时候，在美食天下逛逛，发现做法各种各样，我自己稍微改进了一些地方和用料，烧出来更鲜亮好看，甜味也更自然~操作不难，学好了露一手吧，嘻嘻一起来做吧？
lizkitchenlife
酸酸甜甜，外酥里嫩，开胃极了。
美乐猪
眼看着中秋快到，又忙活着折腾月饼了，一直喜欢全程DIY的我，肯定糖浆也是自己熬了，趁着要买柠檬，就多拿了几个，平时煎鱼啊腌肉的时候，挤上一点，味道立马清新起来了。这破地儿，柠檬都没有卖，还得跑到隔壁镇的超市去买，为了这张嘴，跑多远也得跑啊，是吧。 这道柠香酸甜排骨，不用油炸，也不用炒糖色，味道却不输于炸出来的。相比油炸的更健康省事。在偶尔尝试过一次之后，就成了家里的保留菜式。柠檬富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2，其中的柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用，爱美的女性应该多食用。排骨
香菜
梅子酱蒸排骨是广东家常菜，通常是将自家腌制的酸梅捏碎，混合调料与排骨一起蒸制而成。排骨入口嫩滑，又不会太油腻，酸甜的梅肉将肠胃激活，令你食欲大开！
kiss战女
香酥美味，唇齿留香！
ruiruilucky
1准备好材料。（忘记拍芝麻了）2香葱打成结，切好姜蒜。3番茄清洗干净后，用刀尖轻轻地在表皮画上花刀。（打上花刀是使番茄容易剥皮）4锅内加水烧开后，把番茄放入开水中烫一分钟左右，捞出。（烫过番茄的水不要倒掉）5看，番茄皮可以轻松的剥下来了，再将番茄改刀切成块状。（因为番茄皮会影响排骨的口感，故不要。）6用在第四步骤中留下的开水，放入葱结，姜2骗，料酒1勺，把排骨放入焯烫。7大概5分钟左右，煮至血沫脏东西煮出来后，关火，将排骨捞出，冲洗干净。8沥干水分的排骨，加入料酒，香醋，鸡精，生抽腌渍15分钟入味。（生抽
苽苽
小家伙喜欢，小家伙他爸更喜欢！所以经常会做！极其简单，酸酸甜甜的真的很赞～
Marsally4390
1猪仔排 熟芝麻，姜，葱，醋，白糖，香油2去市场买排骨时让老板帮你剁成小段，免得自己回家麻烦，而且伤刀。我这次排骨剁得比较大块，啃一根算一根了。3锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、料酒焯去血水。4捞出沥干水份后再次加入料酒，生姜，葱码味，这个时间大约20分钟左右。5然后上锅里蒸，这个时间会比较长了，一个小时左右（这一步也可以用煮的方法，焯掉血水后，继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了，用蒸的方法有一个优点是，肉味更浓。6蒸好后，端出锅稍稍冷却一下待用。7锅里放油，这个油可以多放一些，实
馨怡
那天，做了菠萝牛排，菠萝咕噜肉，还有菠萝排骨还没做哟。今天把菠萝排骨也做了，凑齐菠萝三步曲啦。
落叶漫天飞
酸甜排骨不仅味道可口，配料中的青、红椒富含丰富的维生素，多吃还能美容塑身。 排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。 排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
第二位
菠萝风又来了......没办法，前天晚爷爷拿了6个菠萝来，看来要吃一星期的菠萝啦*^__^* 嘻嘻……
娃娃学做菜菜
当前各种时蔬菜类正当季，用时椒来做酸甜排骨，既漂亮又美味，酸甜可口好开胃。
梦桃缘
从小就爱吃番茄酱的东西，薯条汉堡什么的不用说了，小时候麻麻经常做番茄咕咾肉，番茄排骨之类的，每次都能一顿把它解决完，所以从童年的时候就对番茄酱有好感。这次，做了自己最拿手的番茄酱排骨。很快手的一道菜。
樟子木
1排骨清洗干净，切成大块。2将排骨放入加了姜片、料酒的开水中焯水。3排骨盛出用温水洗干净备用。4胡萝卜切滚刀块，洋葱切大块备用。5将排骨放入锅中，加入开水（没过排骨即可）煮开。6加入配料煮开。7转小火炖40分钟。8将排骨盛入一个大盘里。9在煮排骨的过程中制作腌料。洋葱、蒜和红甜椒切碎。10用小锅放1汤匙油烧热，加入洋葱和蒜炒香。11加入红甜椒再翻炒半分钟左右。12倒入剩余的材料。13煮开后小火炖4-5分钟，放凉备用。14将腌料倒入排骨里腌制1-2个小时。腌制时间越长越入味。15将排骨摆在铺了锡纸的烤盘里，
瑞儿娘
水果入菜，不但美味，而且又有营养。其口感厚肉多汁，甘甜清香。
侠客浪子
1排骨砍好，用姜、生粉、料酒、盐、蛋清腌一个小时。2宽油8成油温把排骨炸熟捞起，待油温再次升至十成，再把排骨放入炸至金黄捞起备用。3另起炒锅，放油少许，放番茄沙司、醋、酱油各一汤匙，白糖两汤匙，清水少许，放入炸好的排骨，焖至水干，调入水淀粉（生粉和水调成），鸡精，最后撒上葱段略炒盛碟即成。
粤园私厨
酸酸甜甜的东西是孩子们的最爱了，所以酸甜排骨也是家里最常做的一道菜，做过N多次了，却没传过菜谱，今天把做法记录下来，以后可以让孩子们看看他们喜欢吃的酸甜排骨是怎么做出来滴。
美乐猪
1排骨浸泡出血水洗净后加入少许盐，腌制一下。2碗中加入两勺番茄酱，一勺砂糖，一勺白醋，两勺生粉水调成汁。3鸡蛋一个打散，排骨均匀沾上鸡蛋液。4裹上一层生粉。5锅中下油炸排骨至少许金黄。6炸好的排骨捞出，将油锅开大火。7待油温高将排骨复炸后捞出。8将先调好的酸甜汁倒入锅中煮开至浓稠。9倒入炸好的排骨。10炒至排骨均匀裹上酸甜汁后即可。11成品。12成品。
_蒍鉨变乖々
排骨吃的多了，你吃过不用炸、不用水制作酸甜骨？骨头都能入味，姜片也非常好吃????不上火又美味。大家一起来看看做法吧！
肥肥美食
馋猫书读得少又词穷啰里啰嗦讲了一大堆别介意。
爱烹饪D馋猫
第一次参照做，成品的味道，妈妈说挺好的；她一人吃了差不多半碟！这菜可添加菠蘿片配搭一下更醒胃。
双品
逢年过节桌上好看又好吃酸甜排骨，小朋友的最爱-酸甜排骨。
家作大师
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡，在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。 排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。烹调菜肴时加点醋，不仅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，还能保护其中的营养素。糖醋排骨特点；色泽红亮，入口先甜后酸，排骨外脆里嫩
西马栀子
1将排骨放入电压锅中，倒水，放葱姜、花椒大料和少许盐，保压20分钟；2熟后的排骨捞出沥干汤汁，平底锅中倒油，中小火将排骨煎至微微上色3转小火，调入生抽、番茄酱、白糖、醋、盐炒匀，使每根排骨都裹上酱汁，出锅后撒上熟白芝麻。
1准备豆腐、排骨、姜片、尖椒红椒切块。（葱花没用）2准备所以调味料。3将适量清水、番茄酱、醋、鸡精、盐、白糖、生抽、蚝油、生粉混合做成调味料备用。4用大量生粉倒入已提前用盐、白胡椒粉、生粉、生抽腌制的排骨上搅拌。5搅拌至生粉均匀裹在排骨上。6起锅热油将排骨放入锅内慢火煎。7煎至排骨表面金黄沥油盛起备用。8另起锅热油将切块的豆腐放入慢火煎。9煎至豆腐表面金黄，盛起备用。10已煎好的豆腐及排骨。11起干净锅热油爆香姜片。12将尖椒、红椒倒入翻炒至断生。13再将准备好调味料倒入。14接着将煎好的豆腐及排骨倒入翻
包包变
想吃酸甜排骨，又嫌麻烦的宝宝们，今天为大家展示一下酸甜排骨怎样easy 做出来，不麻烦，除了腌制排骨，只要一瓶劲霸果味酸甜汁，不用再添加任何调味料了，大家不妨试一试！
嘉豪食品
1用牛奶，姜，葱，盐腌排骨一个晚上2彩椒切块备用，准备蛋液和面粉，排骨先沾蛋液，在沾面粉，调酱（番茄酱，白醋，白糖，腌排骨的牛奶一点，盐）3平底锅烧热适量的油，就可以开始炸4直到两面金黄排骨熟了，另一个锅取点炸排骨的油炒彩椒，倒酱汁，翻炒下，倒入排骨，关火翻炒即可5摆盘
Lily93
女女最喜欢吃酸甜的东西,酸甜排骨是她的比较爱吃的一道菜.不过这些照片我很早以前就照了,一直没时间整理出来发布.今天,无意中翻到,就发布出来了.这次用了苹果做配料,味道果然不一样哦.
落叶漫天飞
这是我第一次尝试做酸甜排骨，自己也很喜欢吃这道菜，所以打算学习一下，也请各路高手指教。有一次在外面吃饭，点了个果味排骨，盘子就用了梨和火龙果点缀，所以昨晚刚好有买草莓，我也学着用水果点缀一下啦。哈哈哈
梧桐花开87
1排骨洗净，用高压压一下，等高压下气把排骨捞出，备用2压好的排骨沾生粉，炒锅洗净放油，然后放沾好生粉的排骨炸一下，感觉差不多就可以，因为排骨本来就是熟的3锅里留油，放番茄酱，加入少量水，少量糖，倒入炸好的排骨，煮开，大火收汁，装盘开吃！
Amy????❗
1排骨洗干净，抹上少许盐腌制半小时左右。番茄切丁待用。2腌制好的排骨，慢火下油锅，煎至两面金黄，捞出备用。3倒出锅里多余食用油，剩下少许，下切好的番茄丁，再下2勺白糖，1勺梅膏酱。煮至番茄成酱体。4把煎好排骨倒入番茄酱，炒匀后，在装盘前下2勺醋。熄火，一道开胃酸甜排骨出炉啦！
vanillasheh
11,先把排骨洗干净沥干2把西红柿一开为四，鸡蛋搅均匀3先拿排骨粘鸡蛋液后再粘生粉然后拿来炸至金黄色差不多熟了（如不知道油温可先拿一小块，起泡泡后表示油温可以了）4放西红柿，蕃茄酱少许，白醋少许，白糖三四勺，炒一下后再放排骨再炒个八九分钟即可了
呀！呀呀
很简单
夏日冬至
1排骨砍小块，先用料酒、蒜头跟蚝油酱油腌制半个小时。2甜椒各半个就好。3洗净改刀切小块。4淀粉几勺子。5排骨都一一粘一下淀粉。6锅里放油到5分热下排骨炸。7捞起凉一下。8返锅里复炸9另起锅，甜椒翻炒几下。10放番茄酱炒受热均匀。11下甜椒跟排骨翻炒都粘上番茄酱。12酸甜酸甜的，好下饭。
﹏起ご嚸ゞ
1材料：排骨、番茄、红青椒各一个2排骨先下盐，料酒，蚝油、生抽，少许白糖腌制15分钟3调汁：四勺白醋，两勺番茄酱，两勺白糖4腌制好的排骨沾生粉，下油锅炸至金黄5炸排骨6将炸好的排骨装盘备用7锅中热油下姜片，蒜蓉爆香8把切好的番茄红椒一起下锅炒制9下调好的酱汁烧开10倒入炸好的排骨11盖上锅盖焖3分钟12装盘，完成啦
姗姗厨娘
这道菜酸酸甜甜的，宝宝很喜欢。
rena247
菠萝季，渐渐喜欢上了把菠萝加入热菜中。今天就做道酸酸甜甜的排骨吧~
蛋包小厨
排骨各家有各家的做法，同一家也有不同的做法，做什么怎么做，看自己喜欢和习惯。年初心血来潮，腌了一些酸梅晒了起来，却发现如今的自己早已不如当年，一颗就开始有酸掉大牙的感觉，做辣椒呢，又不太敢吃那么多辣椒了，所以就想办法各种消耗了。拿来烧排骨代替醋也是相当不错的。
爱在夏郢
好久没炖花生了，我俩小孩特别喜欢吃，有时候做叉烧包味的，这次干脆来个糖醋味的。我不喜欢甜醋黑米醋之类的，因为煮出来颜色是好看，但是里面添加的也不知道什么东西，那种味不喜欢，本来是想纯白醋个冰糖煮的，看着之前买的一瓶黑米醋还有那么多，也放了点下去，要不然什么时候用完呢！前几天我俩老大还跟我说，怎么都没用过那瓶醋……
爱在夏郢
糖醋菜肴酸甜可口，也很特别开胃，很多人都喜欢吃这类菜，要说最经典的还是要数糖醋排骨，色泽亮丽、酸甜适口、软烂脱骨，超级好吃。
捷赛心菜馆
