搜索
西葫芦是我们生活中很普通的一种蔬菜，而且价格也很便宜，但在它不起眼的朴实外表之下，却有着十分丰富的营养。西葫芦不但含有较多维生素C、葡萄糖等，而且钙的含量极高。它含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，从而起到提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。另外对于爱美的女性，这也好似一种很好的食材，它富含水分，有润泽肌肤和减肥的作用。西葫芦的口感细嫩，无论清炒还是炒鸡蛋或者炒肉，味道都极其鲜美。除了做菜，我也常常用它来做早餐的煎饼，配上一碗大米粥，再来点小菜，简单而滋味。在做糊塌子的时候，加入两个鸡蛋和适量虾
诗心
材料简单、做法简单、味道鲜香、入口软糯，值得一试哦……
NZmom
第一次吃糊塌子是婆婆做的，地地道道的老北京味道，那时候起就深深的爱上了这道美食！糊塌子做法简单、快手，有蛋、有菜又很营养，很适合做早餐。这个糊塌子的味道是咸鲜，口感柔软，老人和孩子也都很爱吃，值得推荐！
宝妈小厨.
熊孩子一早起来玩啊玩不肯吃饭，爸爸问奶奶催，为娘我不吭声下厨试了个老北京糊塌子，熊孩子冒泡了说我吃，然后是一顿美美的碟，还喊爸爸，快来吃啊，我要变成北京人了。不得不说，糊塌子还真好吃，重要是里面有菜照单全收了。
美人卷珠帘
简单易做，营养美味，搭配牛奶或豆浆，上班族首选早餐。
烟雨心灵
现在正是西葫芦上市季节，也是家庭自制糊塌子的大好时机。如您想一饱口福，现教您一种自摊糊塌子的简单方法，不妨一试，为自家的餐桌上增加一道美味佳肴，保您食欲大增。我的微信公号：个性胜过姿色，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问都可以咨询~糊塌子是北京地区汉族传统小吃之一，也是家庭餐桌上的一个主食品种，味道鲜美，风味独特，老幼皆宜。市场上虽有制售，但经营网点不多，不易买到。
个性胜过姿色
好吃君给大家介绍一下这道老北京地道的小吃，糊塌子的做法，而且最重要的一点，不加水。利用盐分把蔬菜里的水分腌制出来，再打两个鸡蛋，加点儿面粉，搅一搅，摊一摊，煎一煎，蘸上自己做好的蘸料，那个味道真的是棒极啦！
吃好吃的喽520
“糊塌子”是京津一带最简单的家庭面食。之所以简单，就是因为它使用材料简单、做法简单一看就会。其实，这道面食全国各地都有，只是叫法不同，有些地方管它叫摊蛋饼，也有的叫它煎饼。传统的“糊塌子”一般都是用西葫芦、鸡蛋和面粉，也可以用黄瓜、角瓜、南瓜、嫩葫芦等都可以。今天，就用西葫芦制作这道最传统也最简单的面食“西葫芦糊塌子”，做法如下；
大炒勺
久仰大名的经典。曾经遇到很多方子，大多分量含糊，“西葫芦一个”，“面粉适量”，虽然做法简单，却依然感觉很茫然。偶然遇到一个有着明确数量的方子，“西葫芦260克，面粉120克，鸡蛋1个”，一下子就亮了。赶紧收下来，等遇到西葫芦的时候，就拿出来试试。但也还是没有完全按照原方，二分之一量，只用了45克面粉，因为容器就那么大，估摸着不会影响成型，装不下的面粉，就直接舍弃了。确实不影响成型，糊塌子摊成柔软的薄饼，西葫芦的青绿在面糊的金黄中隐现，清新与蛋香交相袭来。。。
食·色
虽然土生土长北京人却分不太清京菜都有什么能被我一口咬定为京式的往往都是小吃或是面食糊塌子就是其中之一软糯咸香稍有点焦脆再略微带点葱香就是我对它的印象了做了那么多男友家朝鲜特色美食也来点咱自己家的味道吧~
syclhy
COUSS厨师机的切菜功能真是好用，灿烂用它切了西葫芦和胡萝卜丝，好细呢！即省时又省力！好用极了！
阳阳灿烂
1准备西葫芦，面粉，鸡蛋。2西葫芦洗净擦丝。3加入盐、鸡精、葱碎 、五香粉搅拌均匀。4打入鸡蛋继续搅拌均匀。5放入面粉搅拌成糊状。6加入黑芝麻。7煎锅烧热，刷油。8倒入一勺面糊摊平。9煎制两面金黄即可。
心允
家里的西葫挺多的，想着法子要“消灭”，有时来配菜炒肉，有时蒜茸清炒，有时用来煎饼，看见网上好几个贴子都是做糊塌子，咱也学学做。笔者喜欢煎饼有点韧性，所以特意把面糊搅到起筋，把饼折叠起来拍片。
rosejyy2000
我今天利用平时丢弃的西瓜皮做糊塌子更用意义，现如今提倡低碳环保，我们废物利用也算是为环保做贡献吧！
小艾厨娘
1准备材料：面粉、鸡蛋、西葫芦2将西葫芦擦丝（如果过长，可以切两刀），放入盐、五香粉、花椒粉调味，并待出汤3出汤后，加入鸡蛋搅拌4鸡蛋搅拌均匀后，加入面粉，一点一点的加，直至盆中没有多余的水分，千万不要过稀，倒入锅中不会自己散开就可以了5电饼铛或平底锅都可以，加入底油，摊开，不要过厚，大小自己随意，如果有模子，可以弄造型的...6烙至两面金黄就可以出锅了，吃的时候沾醋、辣椒油都可以的...7这个糊塌子很软，适合老年和儿童吃
畅儿
继续南瓜的花样年华，亲戚给了个绿色花纹的南瓜，切开一看内容也不是黄的，于是决定做糊塌子来吃了。
美味无极限
中式早餐
遥遥_iyVdWu
1西葫芦擦丝，放入盆中，放入适量盐（根据个人口味），等10分钟，西葫芦会出很多水，所以不用另加水了。2打入2-3个鸡蛋，放入面粉，搅拌。同时放入五香粉、姜粉。3面糊不要太稠。太稠了烙出的糊塌子太硬。要适当稀一些。用勺子出舀一点，面糊略粘、不断即可。4在平底锅上烙。先放一点油，油热放一勺面糊，烙成饼状。5现在做调料汁。蒜切蒜蓉，与醋混合在一起，即可。也可倒点香油或者辣椒油（根据个人口味）。6开饭咯！
映像部落阁
1将清水放入面粉中用筷子搅拌均匀，将鸡蛋打入面糊中，用力搅均。2加入精盐，味精，葱花。3搅拌均匀，面糊的粘稠度，类似杯装酸奶的样子就可以了。4将平底锅烧热，倒入少许油，改成小火，倒入1大汤勺面糊摊平。5面糊凝固不再流动后，用铲子迅速翻个，再煎大概半分钟。6即可出锅装盘，上桌食用了。小窍门1.每煎一个都要放油，并且锅内不可留下碎渣，容易糊。2.热腾腾软丁丁非常适合病人和孩子，老人，当然谁都可以喜欢吃的。
mother52julina
今天第一次用西葫芦做食材，就做了这款西葫芦塌子，和着豆浆当早餐，在冬日的早餐无疑是份能量早餐哦~而且糊塌子又软又嫩，我家小盆友大爱哦~
谷仔妈妈
筠子花树时尚辣妈 美食达人 曾经出版《一个真实的希拉里》、《一个真实的三毛》、《一个真实的梅艳芳》《一个真实的克林顿》、《百战将星》等图书作品可是你记忆中的味道？——老北京糊塌子 一段记忆，一段乡愁，也许，这个被称为老北京糊塌子的饼子，就是我母亲眼里的呱嗒……写这个食谱，突然就万般回忆涌上心头，在我大概上小学五年级的时候，就开始给妈妈当小助手，记得第一次烧饭做的是炒鸡蛋，并不晓得怎样才能炒出成块儿的鸡蛋啊，总之是弄熟了就是，去给爸妈送饭，他们倒是一点也不嫌弃，内心大概还会感叹一下自己的女儿长大了吧。昨
筠子花树
新鲜的西葫芦呈淡绿色的，味道跟它的颜色一样清香鲜美。葫芦娃的可爱模样，看着并不苗条，但是它却又瘦身的功效呢，除此之外，西葫芦含有一种丰富的维生素，对面色暗黄的人群有很好的功效，能改善皮肤的颜色，补充肌肤的养分，让脸上暗沉得到回复活力。西葫芦做成饼，美味又营养，鲜嫩的口感，让你值得一试！
潼年食光
我们家还从来没用白瓜做过饼，看到网上有人做，看起来很好吃，昨天我做好了以后尝了一块，果真不错呢！今天上百度一搜这就叫糊塌子，是老北京的小吃，哈哈，因为加了虾皮就叫它【高钙糊塌子】吧！配上白粥和萝卜干，可真是很爽口呢！
sheery的妈妈
早餐是一天中最重要的，可是我们早上总是喜欢赖一会儿床，起床后估计就没有时间仔细地准备了。这个西葫芦糊塌子耗时短，操作方便，味道也不错，是早餐的好选择，配上粥，牛奶，豆浆，百搭不腻。
清酒淡茶
从小就是吃妈妈烙的鸡蛋饼，只有简单的鸡蛋、面、盐，几乎一没有什么吃的，就拿这个对付我，现在想吃都要一年一次吃上她做的，虽然我自己也会，但味道不一样。今天做的是加了西葫芦，这个食物在我家乡还是很少见的，也有了另外的名字。
sunxiaonan21
1胡萝卜擦丝 火腿肠切丁2面粉中加入凉水调成糊状，放入鸡蛋，胡萝卜丝，葱花，加入盐，搅拌均匀3平底锅加热，倒入少量的食用油。将准备好的面糊倒入锅中，摊平，待成型时撒入火腿丁，微火煎制1分钟后翻个，再煎制2分钟后即可出锅4美味营养的糊塌子做好了
chenlxue3248
1西葫芦洗净，准备好擦子2将西葫芦擦成细丝3面粉和西葫芦丝混合均匀4加一个鸡蛋5倒入清水，加盐，搅拌成稀的面糊6平底锅加油，烧热撒一些面糊入锅，晃动锅饼使面糊均匀摊开7中小火煎制，直到面糊表面没有生面的颜色8翻面继续烙制9出锅改刀10装盘
冬天的泥鳅
糊塌子是北京小吃之一，是用非常嫩的西葫芦，加鸡蛋和面粉调成面糊状，再摊成饼状煎熟，吃时再佐以用大蒜，香油，醋，酱油调成的小料，或者可以就这样直接食用，不蘸任何调料。成功的糊塌子，吃时应有西葫芦特有的清香味，微甜（是指西葫芦的甜味），还有鸡蛋的蛋香味。其实这款小吃在我家这边，叫做摊咸食，里面可加入自己喜欢吃的菜，胡萝卜，黄瓜，韭菜，香葱，等等，也可什么都不加，直接用鸡蛋面粉摊成饼，配上清粥小菜，一顿家常的晚饭，就成了。
7566456
就是这个糊塌子，我只尝了一块，并抢了一点切了两个小三角拍片子，其余都被我儿一口气米西掉了。你们能想象么？！小家伙忒给面子了。肚皮也不知道吃撑了没有？ 关于这个糊塌子，我还是做足了功课的，查了很多资料，很多都是用西葫芦为主料。家里没有，而有大量的白萝卜，就地取材吧，况且现在正是吃萝卜的时候。 很快捷，几乎10分钟就OK。适合做早餐。
寻找无双
北京人爱吃糊塌子，传统都用西葫芦来制作。其实，很多瓜类都可以，今天做一款10分钟搞定的“黄瓜糊塌子”，快捷、省事又好吃，
大炒勺
1洗干净、控干水的榆钱60克，鸡蛋两个，加一点盐，一点五香粉，水96克，面粉60克。2搅拌均匀。3平底锅刷油，放入适当的面糊。4小心地用铲子摊平摊圆它。5表面凝固后，上面刷点油。6底面金黄时翻面，煎至另一面金黄出锅。7切块摆盘。这个量能做四张饼。
线线3896
1西葫芦（1小个）擦丝，放一勺盐，静置5分钟。23个鸡蛋打散，加面粉搅拌。3，将步骤1中的西葫芦丝挤出水分（不用太用力，捎留有些汁液）放入步骤2中的面糊中继续搅拌均匀。4步骤3搅拌均匀后的面糊的实物图。5用油刷在不粘锅上少抹上一层油，小火，取出适量加了西葫芦丝的面糊在不粘锅中，用小铲将面糊涂开成圆形。6待面糊基本凝固，轻微晃动不粘锅，当面饼可以滑动时，用较宽的铲将面饼迅速翻面。待面饼两面煎至金黄即可出锅。小窍门1、步骤2中，口感较重的，可以在面糊里再少量的盐，口感较轻的，不用加盐的。2、步骤6中，一定要用
大头宝妈妈
我觉的没有哪个主食会这么简单、快捷、营养又好吃，而且不夸张地说，真是分分钟就可搞定；在面粉中加入10克火麻粉，增加了营养，降低了升糖指数，非常健康哦。
美食娘娘馨睿
1西葫芦洗净去皮，剖开去籽擦丝。小葱切碎（我用的洋葱），吃姜的话也可以放些姜末进去，我不吃所以没放。2打2个鸡蛋进去，加入适量盐、胡椒粉、味精、鸡精、香油（时间充裕的话也可以炸点花椒油，味道更香），搅拌均匀。3西葫芦出水后加入3小碗面粉（喜欢吃香脆口感的可以掺点棒子面），搅拌至面粉全部溶解没有疙瘩、比较粘稠的糊状即可。4饼铛倒油，小火烧热，舀一勺调好的面糊入锅，用铲子尽量抹平，不要太厚。5小火烙至两面金黄即可。时间不要太长，否则会破坏菜里面的营养，每面烙的时间大约为1分钟。小窍门吃时可以沾上醋蒜汁（即大蒜
kazuki
糊塌子，也有把它称为“煎饼”。这是一款简单易做的方便早餐，除鸡蛋、面粉外，可以用很多的食材与其搭配，如：角瓜（西葫芦）、黄瓜、土豆、胡萝卜、苦瓜…….。 今天用西葫芦做主料，烹制一款糊塌子，故取名-----【角瓜糊塌子】
馋嘴乐
紫甘蓝的营养价值大家都知道，但多数人都用来拌着吃。糊塌子和紫甘蓝，咱来个新搭配吧。
冬季心情
塌子是北京的一种地方小吃，味道鲜美，风味独特，老少皆宜西葫芦含有丰富的维生素A和维生素C．是群众喜欢的蔬菜之一
放逐的青春
1西葫芦2擦刀打成丝3加食盐4搅拌均匀，静置10分钟，等西葫芦的水分析出5放面粉6搅拌至无干面粉7加小许清水8打入鸡蛋9搅拌均匀10热锅冷油，晃一下，倒出来11倒入面糊12一面金黄翻面13烙至两面金黄即可14装盘15成品
不做妖精好多年
1材料：黄瓜200g、鸡蛋2个、面粉100g。2将黄瓜擦成丝。3加入面粉。4打入鸡蛋。5加适量清水调成糊状，并加盐、味精调味。6把锅烧热，加少许油。7倒入适量的面糊，摊平烙制。8烙至一面金黄后，翻面再烙。9烙至两面金黄，出锅、改刀、装盘。
星庭
糊塌子，老北京的味道，小时候的味道，从小就喜欢，配上蒜汁，来碗绿豆汤，痛快，童年一去不回来了，但是自己还是想努力留住儿时的味道的，小时候，妈妈做给我吃，我觉得很香，现在，我做给爸爸吃，我觉得很欣慰；借此依然送给远方生活贫困的孩子们，食材依然非常便宜，制作非常简单，但是营养丰富，对于正在长身体的你们有益无害，依然希望你们拥有一个物质上贫瘠，但精神上却充实的童年和少年；
绛姝仙草
1原料图2将西葫芦（也叫番瓜）擦成丝3在打上一个鸡蛋搅匀4放适量的盐和胡椒粉调味（不要加水）5最后把面粉一点点倒进去，慢慢搅拌均匀，不要有生面疙瘩6直至搅拌到面糊用筷子提起来成片就好了7电饼铛里刷上少量的油，将面糊倒进去，用勺子将面糊铺匀8待两面都煎黄后即可9吃时切块即可
风再起时~
糊塌子，书上说是北京人的叫法。我们无锡人，是该叫“面衣饼”（音）的吧？！不过，名字什么的不重要了，好吃就行了嘛，是吧！！ 再说下西葫芦。文艺范的说：它拥有较好的身材，清新的颜色，细嫩的皮肤和肉质，口感清爽，可荤可素，可菜可馅。更难得的是，它热量极低，却富含水分，有润泽肌肤的作用，特别适合减肥者食用。这是这么可爱的特点啊） 还有很多营养价值，清热利尿，除烦止渴，消肿散结。现代医学研究更证明，西葫芦所含的巴碱能加快人体的新陈代谢，促进胰岛素分泌，可抑制糖类转化成脂肪，不但利于减肥，更能预防糖尿病。另外
超级爱圣香
糊塌子是北京最传统最朴素最简单的一种面食；简单易捷，取材方便，味道可口，营养丰富；不似咱们往日里吃的油腻腻且营养单一的饼；我们的口号是：用最少的油煎出最健康美味的饼！
eva533
1原料2热锅冷油3加处理好的丝瓜4加适量丝瓜5放冷后加适量的面粉。6电饼档抹油7倒入面粉糊8煎至两面金黄。
媛芷媛味
糊塌子是北京地区特色传统小吃之一，也是家庭餐桌上的一个主食品种，味道鲜美，风味独特，老幼皆宜。
米萌萌
1准备原料。2西葫芦削皮礤丝。3鸡蛋，西葫芦，葱末，少许盐放到盆中。4加面粉，少许油搅匀。5搅好的样子。6饼铛加热，舀少许面糊摊开。7翻面，再加热20秒即可。小窍门拌好的面糊不能太稀，否则就不成形啦。
tgcyy
老北京的糊塌子，菜和主食合二为一，用鲜嫩的油西葫芦做成，透着那么的清香，让你吃的停不了口。
桃子所
糊塌子，北京人餐桌上常见的早点。一张小小的糊塌子，有面粉、鸡蛋、蔬菜，营养均衡全面，老少皆宜，不管是搭配一碗粥，还是豆浆、牛奶，都是一餐美味！
dongqi6885
鸡蛋饼、小米粥、蒸山药、核桃仁，这就是今天的早餐了。早晨要吃得好，主食尤为重要。这份鸡蛋饼（北方称糊塌子），可以任意发挥，西葫芦、胡萝卜、土豆、白萝卜、洋葱、香菜、青蒜等等都可以作为选择。这份鸡蛋饼口味软香，入口即化，青蒜带来无穷回味，槽牙未长全的小宝宝也非常适合吃，是份营养丰富的宝宝餐。
啦啦苏
妈妈是学佛的，吃纯素无蛋奶及任何动物性蛋白质。于是我最近开始研究一下素食，以后好给妈妈做营养均衡的菜。
keeper小宝贝
第一次上传菜谱，做个简单上手的糊塌子
m︶ㄣ渊
做过西葫芦糊塌子，这用黄瓜做糊塌子以前还真没做过，尝试了一下，还真不错，清香味十足，很适合夏天吃，而且操作简便，省时省力。面糊中放了10克火麻蛋白复合粉，增加了营养，降低了升糖指数，美味健康。
美食娘娘馨睿
走南闯北，总是忘不了老北京的口味儿。糊塌子是一个北京简单的面食小吃，但好多餐厅把它做的太复杂，走味儿了。今儿咱就来个“京准”糊塌子。另外，自己开始做糊塌子时，面量，菜量，水量也掌握不好鸡蛋还好，多一个少一个，倒也随意，不是半路加面就是做着做着得掺水。经过多年的实践和悉心量配，今儿也给大家一个“精准”糊塌子。
墨尔本美食
1准备西葫芦。2将西葫芦擦成丝，用盐淹10分钟。3西葫芦丝中加入面粉。4带着淹出来的水加入面粉，五香粉，搅成糊状。5蒜捣成蒜泥。6蒜泥中加入辣椒面浇上热油，加入醋做成蘸汁。7平底锅中放上活好的面糊，烙成面饼。8切成小块蘸汁吃。
小艾厨娘
1将面粉里加入鸡蛋，蒜黄，葱花，{如果不喜欢不放}加入清水调成糊状不要太稀也不要太浆，加入盐，鸡精。调匀。2饼铛刷上油，预热铺上面浆盖上盖子浆煎3-5分钟，即可3切开装盘。4开吃啦。。好吃。。
温婉
1西葫芦一个，要选择嫩一点儿的，擦成丝。2在擦好的丝时放上盐，拌匀，放置十分钟，会出很多汤。3在等待出汤的过程中，准备其他材料。4把所有材料放入。5把所有材料放入。6搅拌成糊状7不粘锅中放油烧热8转小火，将一勺面糊放入锅中，慢慢用铲子摊平9转小火，将一勺面糊放入锅中10一面煎好后，翻另一面11几分钟后，外焦里嫩又可口的糊塌子出锅了小窍门由于在擦完丝后己经放盐了，所以我之后一般不会再放盐。掌握不好的人，可以尝一点点面糊，如果不够咸可以再放一点点盐。也可以在煎好后蘸汁儿吃，我调汁一般是放一点酱油，一点醋。五香
狂爱露露
1备好食材，西葫芦一小个，胡萝卜半个，起调色的作用2西葫芦和胡萝卜分别擦成细丝3把西葫芦丝，胡萝卜丝放大碗里，加入葱花，打上一个鸡蛋，放三十克面粉，加适量盐4加入少许水调成糊5饼铛中火，锅热，刷油6倒入一勺糊，用锅铲摊平7等上面的面糊凝固了翻面8翻面，把背面也烙成金黄色9出锅小窍门不要加太多的水，因为西葫芦里加了盐，会出很多汤的，可以先把糊调好了，如果太稠就少放点水，调匀即可。
馋嘴猴
昨天听了营养学家说的真是学了很多哦，分享给大家。早餐喝牛奶+鸡蛋是最具营养的而且也很好吸收钙质，所有产品中，牛奶含钙量可以达到30%，甚至50%最高70%，鲜虾的含钙量仅次于牛奶。有些家长或是老人长以为骨头汤才是最为补钙的，其实不然。骨头汤含钙量超低超低，转换为维K就是脂肪了，这就是为什么有些家长在给孩子补钙的同时，体重也上升的原因所在。听到这里大家是不是很惊讶呢？很多人都认为骨头汤最好吧嘿嘿..下次别了哦。我写的最前的就是含钙补钙最高的哦？海产品补钙：鲜虾、鱼、海带蛋类：牛奶、鸡蛋坚果类：榛子、芝麻、核
sophia日记
北方管这个叫糊塌子，其实就是里面有菜的鸡蛋饼，不过放了菜水分就多了，口感和饱腹感就提高了很多，由于面放的很少几乎都是鸡蛋所有味道自然是差不了的。废话不多说了，上图。
lu-lu_1125
在电视上看到人家做披萨了，看着就流口水，今天就自己做一次吧做的不是特别的成功，但是还凑合啦，嘿嘿
笨笨姐
