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年夜饭免不了大鱼大肉，是不是会觉得腻？好办，咱们来道凉拌菜吧。今天的这道菜，每样都是主角，每样又都是配角。几种常见的菜，配在一起，不但颜色漂亮，而且口感很丰富。即使有一样两样不是特别顺你的口儿，但这么掺和着在一起，样样都吃得好香！花生泡好去红衣，又脆又嫩；芹菜有降压降脂作用，清清脆脆；泡发的腐竹可以补钙，入口有嚼劲儿；胡萝卜经过焯水，虽然没让胡萝卜素转化成维生素A，但漂亮的颜色和其它营养物质也起到了作用；木耳虽然不多，既丰富了颜色，又有补铁、清除体内垃圾的作用。所以这真是一道清清爽爽的养生菜。如果觉得太清
Meggy跳舞的苹果
今天和大家分享一道在天津很受欢迎的小菜——八宝素什锦，这道小菜在天津天宝楼一年四季有卖，食材丰富，咸中带甜，很受大家欢迎。
泽瑞妈妈
我们平时饮食，要保证多种颜色食物的摄入，保证均衡的饮食，这样才是最健康的饮食方式。注意均衡摄入各种颜色的食物，来保证身体的营养提供。今天这道菜菜就包含了多种颜色，吃起来不仅美味，更补充了多种营养，一举两得啦。
sunshinewinnie
年夜饭的大鱼大肉吃腻了吧？咱们来道素菜如何？这素菜有八种材料，俗称“八宝菜”，又可称为素什锦。为什么一定要是“八”呢？现代人认为八和发谐音，先不去探讨这是否正确，总之是个吉利数字。《辞海》对"八"的解释是：数目，七加一所得。在这一词条内有两个基础性名词，八方和八节。"八方"是四方、四隅的总称。与"八方"相关联的有"八达"、"八极"、"八表"等。八达：谓道路八面相通。八极：最边远的地方。八表：八方以外极远的地方。可见"八"的原创概念是"空间"概念。四通八达，心想事成，有这么一个美好的寓意足矣了！
Meggy跳舞的苹果
什锦菜最营养，这是营养专家公认的一种日常饮食配伍方案，如能在每日的餐桌上都能有一道什锦素菜便是一种很好的饮食习惯。今天做一道清炒素菜，里面的配料较丰富因此叫做“清炒素什锦”，做法如下；
大炒勺
中医讲五色入五脏，五种颜色的食物，可以分别滋养人的五脏。绿色养肝、红色补心、黄色益脾、白色润肺、黑色补肾。这道菜正是一道养生的好食材。一款清新开胃的荷塘小炒，口感清脆，清香无比。是什么让TA入口如此清香呢？我有秘密武器啦，别急，听我慢慢道来~
twinsliuliu
素什锦作为一种素食，既美味又健康。既有荤菜之香又兼素食之益。很受大家欢迎。从小我就喜欢吃稻香村的素什锦。经常关顾稻香村。随着价格的不段增长，觉得价格有点小贵，于是乎就自己动手丰衣足食了。后来这道八宝素什锦就成为我家最受欢迎的一道大菜，也是我家逢年过节的必备菜。每次我都做上一大锅。结果我自己未必能吃上，还要搭上好几个饭盒。人家都打包带走啦。。。八宝素什锦的所有原料可根据自己的喜好随意将不同的素菜搭配在一起。今天我用了；香菇，木耳，腐竹，脆皮豆腐，花生米，莲藕，胡萝卜。八宝素什锦；色泽亮丽，营养丰富，口感浓郁
西马栀子
这道香锅素什锦选自《烹饪艺术家》。 香锅是近年来西安较流行的美味佳肴，香锅酱是烹制香锅的主要调料。采用民间炒酱的方法，结合现代流行的调料炒出的香锅酱有麻辣适口，鲜香浓郁，风味宜人的特点。
英英菜谱
1备食材，花生米事先用清水泡几小时，银耳泡。2花生米放八角、花椒入开水锅煮熟后再放盐。3所有食材洗净，切丁，蒜切末或捣成蒜泥。4芹菜、胡萝卜、银耳、熏干入开水焯过。5捞出后再用纯净水过一遍。65蒜末放盐、糖、香油。7煮熟的花生和其他食材放在一起，倒入调料。8拌匀即可。
英英菜谱
南京素什锦是南京人家家户户过年必备的一道爽口菜。它是把多种蔬菜汇在一起，口感有层次多重，清香解腻，是老少皆宜的一道美味佳肴。
红豆厨房
美美的下饭菜来喽！今来一款：酱烧素什锦，酱香浓郁，多吃一碗饭哦！
米拉Miira
捞汁菜因为味道清爽，食材丰富、特别受欢迎，无论是肉类还是海鲜类都可以作为捞汁菜的原料，因为一年四季蔬菜的品种都很丰富，而且现代人为了身体的健康崇尚吃素，蔬菜因为本味比较清淡，做不好味道容易寡淡，捞汁菜咸鲜酸辣中带着少许芥末的冲味，刚觉得有些刺激，又有淡淡的回甜，可谓多重滋味美妙的结合，让不愿吃素菜的人也很喜欢。捞汁菜的主要味道来于浸泡蔬菜的捞汁，炎热的夏天可以将配好的捞汁里放入冰块再放入喜欢的原料，吃起来特别凉爽，也可以提前将捞汁做好浸泡蔬菜冰箱中冷藏，吃饭时拿出来就可以了，无论是用来佐酒、配面，还是用来
天国的女儿
此菜用9中蔬菜和菌类滑炒在一起意欲春天即将到来，同时此菜为素菜，颜色繁多，吃起来清新爽口意欲着大家万事如意。
爱吃de胖子
1水温37，38度左右，倒入酵母粉用筷子搅拌均匀。2面和好后用保鲜膜包裹住一小时左右就发好了。3用温水泡上木耳和粉条。4木耳洗净，沸水焯木耳。开锅一分钟后捞出沥干水分备用。5金针菇去掉根部洗净，沸水焯两分钟沥干水分备用。6金针菇和木耳切碎备用。7粉条泡软后捞出切碎备用。8胡萝卜去皮洗净擦成丝。9鸡蛋炒好打散。10虾皮小火慢慢炒，炒成金黄色。11虾皮和鸡蛋和在一起剁碎。12将所有的食材混合到一起，放入花生油，香油，盐，味精，葱姜末，生抽拌均。13面板上放一点面粉加上小苏打和泡打粉各5克左右拌均。14将掺有小
舌尖居士
最近怡汝可能是休息的不好，有点上火了，每当这个时候，我都是要自己调理一下。今天就做个清补的汤调节一下，这款怡汝版的【砂锅素什锦】用的优质北豆腐、蟹味菇和豌豆尖、白菜和鸡汤。豆腐可以提供优质蛋白，蟹味菇可以润肠通而且使汤鲜美，豌豆尖可以清热解毒、白菜可以调理肠胃。此汤不但营养丰富，而且味道鲜美，富含蛋白和维生素，还可以清除体内热毒。蟹味菇含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇。特别是子实体即根以上部分的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多
绿色天使
这道菜是比较简单的调味，好在色彩艳丽。
灶台边
1金针菜、木耳、香菇清洗治净。2一起切成碎末。3锅中放入一勺色拉油烧热，加入葱姜米炸香。4把切碎的原料放入煸炒。5翻炒一会，加入一小勺水，加盐和鸡精调味，最后淋入少许湿淀粉勾芡出锅。6青菜清洗干净在开水锅中烫一下捞出放入准备好的冷水中过凉，这样可以保存青菜的绿色。挤干青菜的水分，用刀斩碎。7再次挤一下水分，加适量的盐和糖调一下青菜的底味，与炒好素什锦馅心和熟芝麻拌匀。8调好的素什锦菜馅。9面粉加入酵母、泡打粉、糖和适量的温水揉成面团，醒发半小时。10再次揉匀，搓条下剂子，擀成外圈薄，中间稍厚的圆皮。11包
海洋moon
腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。配上黑木耳、黄花菜和花生米来一道健康又营养的素菜【素什锦腐竹】家常好味道。
花鱼儿
我们自己经常做一大盆放到冰箱冷藏 吃时候取一盘 菜还可以放银耳和其他蔬菜 我还放了菜花忘了拍照
evaboss
春季，一个多姿多彩的季节，一提到春天，人们就不由得想起了姹紫嫣红、千娇百媚的花朵，今天就上一款非常春天的什锦素炒面，色泽鲜艳，口味丰富多彩，诱人至极！虽然说是素炒，但营养还是比较丰富的。配以非常提味的孜然粉和番茄酱，美味无比！配以水煮鹌鹑蛋、热牛奶、甜橙，宝贝外加一盒儿童酸奶，营养又快手的一顿早餐就OK了！
提啦米酥
无生抽酱油版，味道一样很好哦，可以解腻清肠胃*^__^*
Helen6688
1主要原料2木耳，黄花菜，香菇泡发，洗净。木耳掰小朵，香菇切段便于入味。3花生提前泡2小时。将花生，木耳，黄花菜，香菇煮熟捞出备用。4各种蔬菜洗净备用。5黄瓜切条，用盐淹出水分，保持脆嫩。在开水中稍微烫一下捞出。6菜花洗净掰小朵，焯水备用。7芹菜切丝，胡萝卜切花刀。8芹菜胡萝卜，藕焯水备用（所有食材焯水时候要一种一种单独焯水，我今儿是为了拍照方便把它们放一起焯水）9所有处理好的食材放盆里，根据个人口味加入盐味精白糖，香油拌匀。10炸花椒油11将炸好的花椒油，稍凉后淋入拌好的素什锦中，拌匀即可12八宝素什锦
绿野薄荷
素什锦是一道凉拌小菜，酸辣爽口，特别开胃。
飞燕飘舞
健康的下酒小菜，放置冰箱冷藏可食用3-5天。
大眼儿波波
1所有食材洗净，有机菜花掰成小块。2胡萝卜切成薄片，黄瓜切成小块儿。3木耳提前泡发去蒂洗净备用。4锅内注水烧开，放入有机菜花焯烫至软捞出过凉。5木耳胡萝卜片也焯烫一下。6一起过凉。7控水后与黄瓜一起放入盆里。8放入所有调料拌匀即可食用。9成品图。10成品图。
筠旸JY
1西蓝花掰成小朵，茎部也去外皮，胡萝卜去皮，一起放在淡盐水里面浸泡洗净。2胡萝卜切成薄片，也可以用花刀。3西蓝花茎同样处理。4锅内注水烧开，放入少许盐，放入蔬菜焯烫一下捞出。5投入清水里过凉。6煮好的花生备好。7所有食材放入小盆里。8放入少许盐，亚麻籽油，滴几滴生抽调味。9一起拌匀即可食用。10成品图。11成品图。12成品图。13成品图！
筠旸JY
各种蔬菜都有，营养更全面，每次拌菜都弄好多，通通都吃光。
最初的最美❤
素什锦是一道常见的汉族名菜，属于素菜。什锦，顾名思义，是将很多种菜集中在一起做熟的菜。不要怀疑这道菜的味道如何，赶快动手做起来，尝一尝就知道了。
yxeg5
今天随意制作了一款辣的素什锦家常炒菜，是用老北京六必居的黄酱加辣椒炒制的，叫做“京酱香辣素什锦”。食材可随意搭配，做法也很简单，按此法用豆瓣酱炒也可以，只要把酱炒香就行。做法如下；
大炒勺
过重的油盐会增加身体的负担，偶尔用清淡的蔬菜改善下肠胃也是不错的选择！而且这样的做法能大量保留蔬菜里的叶酸和维生素哟！！听起来是不是棒棒哒？☺
星空下的安娜
素什锦酱制作方法简单，营养丰富。夏天可以多做一些放在冰箱里，随吃随取。不论拌面，还是拌饭都非常不错哦！
童童_tongtong
1备食材，花生米事先用清水泡几小时，银耳泡软2花生米放八角、花椒入开水锅煮熟后再放盐3所有食材洗净，切丁，蒜切末或捣成蒜泥4芹菜、胡萝卜、银耳、熏干入开水焯过，捞出再过一下冷水5蒜末放盐、糖、香油6煮熟的花生和其他食材放在一起，倒入调料7拌匀即可
英英菜谱
我是一个地道的南方女子，却非常喜欢面食，总觉得面制品有着更百搭的质地，如水般随你的食材改变而改变，这美妙让人无法抗拒~ 不过面条这类面食就比馒头，白锅盔这一类难度要大一点，对烹饪要求要高一些。最难忍受的就是白水煮面的淡薄口感，或者一些店里满口味精味儿或者满口地沟油的面，真真毁了清纯白净的面条们！好的调配，让简单的面条变得口感丰富，色彩缤纷，让人垂涎欲滴！一直建议晚餐从简，这对吃货们可是巨大的考验~又要满足口腹之欲，又要顾及营养及健康，是不是吃货们都要聪明一点呢......为了吃好，牺牲点脑细胞也是值得的这
Foodieclub
1准备食材！2先把蔬菜焯水。3木耳、香菇、油豆腐焯水。4锅中放入一手勺半豆芽汤大约150ml，再放入少许酱油。5撒入少许盐。6撒入少许白胡椒粉。7放入少许白糖。8撒入少许味精。9倒入木耳、香菇、油豆腐。10再倒入焯过的蔬菜炒匀。11待所有蔬菜炒匀后，用适量水淀粉勾芡。12待芡汁糊化后，滴入几滴香油便可出锅码盘上桌食用。13码盘后的效果图。
大炒勺
个人认为素什锦是最好做的一个菜品，而且非常适合懒人去做，因为太省事了，而且不需要什么技巧，最多也就是各种调料的比重问题，这要依个人口味而定了。
stardust凌云
这菜本是我们老家春节才吃的，事实上做这个的时候也是春节的时候，直到现在才发出来，主要因为职场主妇实在忙，还好，现在学校都放假了，稍微好那么点，慢慢把一些存货整理好发出来！ 十祥菜原料全部是素菜，品种很多，因为是过年期间食用所有取名“十祥菜”原料基本都是自产自销，过年的时候大鱼大肉的吃太多，反而这菜最抢手，清爽又刮油，每年夏天就在为这个菜做准备了，去野外挑点马苋菜，自家长的扁豆都焯水晒成干留到年底备用，加点自家腌制的“把子菜”，加点豆制品，就两个字“好吃”，在这炎热的夏天来点这配上一碗小米粥那是一个舒服
小耿妈妈
此菜应该算是南方菜了，但是家里人都很爱吃，做法和四喜烤麸做法相似，喜欢的朋友不妨试试，此菜特点浓油赤酱，颜色诱人。
帅帅小厨
夏天的剩米饭稍不留神就馊了，所以马上变身素炒米饭是不二的选择。
blry2006
春天的嫩绿和花朵灿烂了每一个清新的日子，工作、生活再忙碌，也可以将浓浓春意搬上餐桌，拥抱好心情。简单快手菜，也能做出美味来~ 配方为两人份。
芸芸小厨
1银耳，黑木耳泡发撕小朵，各种蔬菜切段，切片，切小朵，切丝2分别飞水后马上过凉水，放到一个盆内3锅内加花生油，加入花椒粒，由于考虑到孩子要吃，没有加辣椒4将花椒油泼到菜上，加入盐拌匀后加入煮好的花生米5拌匀后就OK了，也可以直接加盐，芝麻油拌匀，吃着也很爽口小窍门直接加盐，芝麻油拌匀，吃着也很爽口
丫丫小屋
全麦饼卷素什锦，很适合当早餐来吃，搭配一杯牛奶，或都一杯豆浆，更是丰富了早餐的营养。 因此，卷饼富含人体所需的多种维生素、矿物质、纤维素等，当人的身体，在经过一夜的消耗后，体内所缺的维生素、矿物质，能从早餐中得到及时补充，是非常健康的饮食方式。
那般倔强
1食材烤麸，黑木耳，黄花菜，香菇2香菇，黑木耳和黄花菜提前泡发，烤麸洗净焯水再洗一下，香菇切小块3热锅倒油先倒入烤麸煸炒片刻加入白糖4继续煸炒至烤麸有点焦黄5倒入泡发好的黑木耳和黄花菜煸炒片刻加入老抽和生抽6继续煸炒一会倒入香菇拌匀到开水煮开7水开后开小火煮20分钟左右至汤汁收干8装盘即可
勤奋的轻舞飞扬
腰果和黑木耳、紫甘蓝、彩椒、西兰花这几种蔬菜都是对肝肾有益的……
杨长老
各种干菜，方便、快捷，可以一次多做点，如果现吃现做的话可以加西兰花、鲜笋一类的，但不易保存，时间长味道也不好。
Jessie_M
1木耳泡发，各种主料切丝，葱和干红辣椒切小丁2分别将金针磨和切好的干豆皮丝用热水焯一下，然后将各主料码盘3调捞拌汁：本着酸甜的味道，在多半碗水中依自己口味放入生抽、陈醋、糖、味精和少量香油，如果生抽的咸味足够可不放盐4在摆好盘的主料上均匀撒好葱丁和干红辣椒丁，然后将捞拌汁从最上方缓缓倒入，就OK啦啦~~小窍门其实应该用个透明的碗，不仅卖相更好看，而且便于入味，用碗的话木耳撕成小朵即可，我家突然找不到透明的碗了，气得我干脆用盘了。。。。
Rubylhy
咖喱，是小煮很喜欢的酱料。因为爱吃，小煮自己家里常常会备有一盒咖喱，想吃的时候，搭配上喜欢的食材一起炖至入味，每口下去都能让人舒爽到头发丝儿。咖喱有自己独特的奇异口感和香味，但同时又极其包容，咖喱鱼蛋，咖喱牛肉，咖喱鸡，咖喱虾，咖喱土豆，咖喱鲜蔬。。。几乎什么食材都能搭配出美妙的滋味。更重要的是，它会在不同的季节带给人们不同的感受。冬天的傍晚，混着圆葱和牛肉炖上一锅热气腾腾的咖喱，把粘稠的汤汁浇在白米饭上，用勺子轻轻挖一块浸泡了浓汁的米饭，一口下去，顺着食道一直暖到胃里。而在夏天，咖喱是激发热情的魔法，带
心煮艺的厨房
春节过后，对蔬菜可感兴趣了，原本辣椒毛豆炒肉丝的改成炒双菇，味道还真不错。
小惠子
素什锦，食材丰富，营养全面，四季皆宜，老少皆宜，而且色鲜味美。大鱼大肉的吃多了，做一道素什锦来清理清理我们的肠胃吧！
温馨小饭桌
现在生活节奏快，很多人经常大鱼大肉，肥胖病、高血压、高血糖屡见不鲜。今日咱们来个素食餐，美容养颜又可口。 胡萝卜有健脾和胃、补肝明目、预防感冒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效；玉米能健脾养胃；木耳养颜抗癌；苦菜清热解毒。四种菜合起来，更是色香味俱全，老少皆宜！
南宫ツTing
素什锦人人都爱吃，它老少皆宜，营养丰富，就是价格相当的贵，其实做这道菜，操作非常的简单，我们学会了如何做，就不用去外边去买又贵又不实惠的素什锦了，现在就跟着我去做这道美味又实惠的美食吧。
丹妮妮
1花生米煮熟，其他原料用水泡发。2热锅 爆香 葱姜。3倒入除胡萝卜之外的所有原来【花生米先煮好】翻炒均匀。（看2图）4加入酱油 糖 盐 八角 。加水没过原料。水沸后关中火。（看2图）5炖至汤稍干加入胡萝卜。（看2图）6汤汁浓缩后关火加入鸡精倒入香油搅拌即可。小窍门此菜是一道凉菜，以甜为主，糖可以多加些，最后收汤时不宜过干，凉后剩下的汤汁被原料吸进，更有风味。也可以加入豆泡 腐竹 藕......
西马栀子
素什锦是一道味道、营养都很丰富的菜肴。食材可以根据各人口味自行调节添加，非常随意又很好做，是一道下饭的好菜。
贰姑娘是个吃货
1准备食材：泡发腐竹、马蹄2准备食材：香菇、藕、荷兰豆、胡萝卜3准备食材：西兰花、黄瓜、芹菜、菜花4准备食材：银耳、木耳、花生5 菜花、西兰花掰成小朵，荷兰豆择去两端和老筋，香菇去掉老根，浸泡盐水15分钟后洗净。6黄瓜洗净去皮切成片装入盘中（不用焯水）。7芹菜洗净斜切成寸断，泡发的腐竹洗净切成段，香菇切片。8马蹄去皮洗净切成片，胡萝卜去皮洗净切成片，藕去皮洗净切成片。9香葱切粒，姜切成末。10煮锅中注入足量水烧开加少许油和盐，先分别焯蔬菜，再焯菌类，腐竹11焯好的食材沥干水分装入干净的盆中加少许白砂糖拌匀
品味食尚
5分钟快手菜
霖食记
1西兰花掰碎冷水泡十分钟洗净2胡萝卜、荸荠切片3准备好的各种蔬菜4热油锅放入姜丝5放入胡萝卜煸炒6放芹菜7放马蹄8放西兰花，放少许盐9放入做好的红烧素鸡（也可以直接放超市买的素鸡片或者其他豆制品）10放鸡精提鲜11成品图。
冷水浮萍
本选用的都是东北特色原料，舒兰大米，东北特产粘玉米。此粥的有点在于方便快捷，营养健康。对于忙碌的上班一族来讲，早上一边做着别的，一边就能做成的美味营养早餐。本人经常拿此粥作为夜宵或是早点，好吃方便，绝对给力！发表出来与各位朋友切磋切磋，还望各位不吝赐教！
厨房一手
1材料：新鲜香菇、菜芯2香干、莲藕（已清洗）、胡萝卜（已清洗）3黑木耳（已泡发）4将已泡发的黑木耳清洗一下。5捞出，待用。6将菜芯洗净、捞出。7放在案板上切开，待用。8将新鲜香菇洗净、捞出。9放在案板上切开，待用。10将已清洗的胡萝卜去皮，放在案板上切成片，待用。11将已清洗的莲藕去皮，放在案板上切成片，待用。12将香干放在案板上切成片，待用。13烧锅倒油烧热，下入切好的莲藕、胡萝卜和黑木耳翻炒一下。14随后，倒入一些清水煮开。15接着，合入切开的新鲜香菇翻炒一下。16然后，合入切开的菜芯和香干翻炒翻炒至
花鱼儿
过年餐桌上凉菜一定不能少的，过年免不了吃的很多荤菜，在餐桌上凉菜是不能少的，这道素菜很适合下酒的小菜，过年来客人了在我家是很受欢迎的！
梦中飞絮88
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chwu55
1花生米放盐，大料煮熟2芹菜胡萝卜切段备用3焯水断生4将花生米，芹菜，胡萝卜倒入盆中，加入盐，生抽，味精和香油凉拌均匀即可5装盘
油豆儿
