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小时候，那种无油无水的脆皮小蛋糕曾经风靡一时，她的外皮特别的香脆，里面特别的松软，大家还记得儿时那种蛋糕的味道吗？
追逐阳光
不是道是什么时候开始，街上开了一家脆皮蛋糕店，据说还是全国连锁。每次路过那里，最能闻到迷人的香味。看着那排着的长长队伍，就知道有多受欢迎了。我也尝试过小蛋糕，但是用的戚风蛋糕配方，做出来不是脆皮的感觉，后来，我站在脆皮蛋糕店门口看了一会儿，发现他们打的全蛋，而且不用奶，然后我就试试做了几次，还真是成功了，真的是脆皮的感觉！
小厨飘香
曾经风靡网络的一款小蛋糕，方子收藏了许久，今天终于拔草了。 这款小蛋糕无水无油，表皮脆脆的，因为没有一点油，口感上少了一点绵润，但是蛋糕的热量却低了不少，吃起来没有负担哦！
泽瑞妈妈
街口卖小蛋糕的店十里飘香，一点都不夸张，因为他肯定加不少的香料添加剂，所以在家里自己做是最实在的。操作简单，只是在打发全蛋的时候时间有点长，需要一点耐心。为了健康，为了家人，这都不是事儿啦~
吾爱烘焙
大街小巷扁尖常见的一种蛋糕，叫法不一，脆皮蛋糕，无水蛋糕，老蛋糕等等，做起来还是比较容易的，小时候有专门走街串巷，挑着蛋加工这个蛋糕的，原料自己出，付点加工费，每次碰到妈妈都会去加工点，油，糖要比我这个多点，很的美味，现在为健康考虑，减了糖和油的比例！！
小耿妈妈
最近经常在朋友圈看到这个巧克力脆皮蛋糕卷，它还有一个名字——梦龙卷。正好家里的巧克力，奶油都有，就正好做一个给孩子们过过瘾。
悦悦玉食
曾经在大街小巷只卖一种单一的产品——脆皮无水蜂蜜蛋糕，火爆得不行，时时排着长队，还偶尔因为有人一下子买走太多而引发大家的不满和牢骚。现在这款蛋糕一样可以在家自己做，在现在琳琅满目的各式甜品店中，回忆记忆中老式蛋糕的味道。
天国的女儿
忘记之前是从哪儿看来的方子了，随手记到小本子上，然后到了最近才试做了一次，效果真好！当时筛完面粉拌好面糊，看着蛋糕糊那细腻的感觉，让我着迷异常，而且这面糊还特别禁折腾，放了好一会儿才烤也没有消泡，真是个好方子~~ 材料：低筋面粉150g，细砂糖110g，蜂蜜20g，鸡蛋3个
quenny
这款蛋糕很简单，只需三种原材料，无水无油降低了很多热量，即健康又易操作。只要鸡蛋打发到位，一切都是浮云啦~
OTammy
蜂蜜脆皮蛋糕，外皮酥脆，里面松软，甜蜜好吃，小巧可爱，吃时方便，零添加剂。蜂蜜采用的纯自然百花粉蜂蜜，绝对的健康安全。这款蛋糕操作简单，用时少，重要是好吃，赶快学起来吧。
sourcehe
今天来分享一款蜂蜜脆皮小蛋糕，其实就是普通的海绵蛋糕。加了蜂蜜提升口感，烘烤温度加高形成脆皮，时间变短让内部超柔软，喜欢的小伙伴赶紧收藏哦！
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老式蜂蜜脆皮蛋糕，无油无水，使用全蛋打发，蛋糕表皮酥脆,味道香甜,营养又好吃，是一款非常健康的蛋糕哦
芊芊_DOkzbcaviraI
这款小蛋糕将红糖直接放在面糊表面烘烤，产生了焦化变脆效果，很别具风味，推荐大家试一试。
给宝贝做的饭
喜迎中秋国庆双节，再加上气候稳定，让人“生无可恋”的过敏性鼻炎也快好了，我的心情有种重生般的“狂喜”。从网上购买了几种材料，做了3盒巧克力脆皮榛子盒子蛋糕，边角料做得先吃了一盒，浓香甜脆，好吃得差点儿掉眼泪，大呼过瘾还想再吃。想一想，算了，细水长流，何况这个热量又不低，解解馋得了。巧克力对于我有着无法抗拒魅力，心情不畅时、身体疲劳时，嚼几块巧克力，特别是黑巧，很快就心情大好，体力恢复了，浑身似乎有了使不完的劲。尤其是吃完了今天的巧克力脆皮蛋糕，那真是从内向外的畅快啊！
Meggy跳舞的苹果
1材料准备好，鸡蛋里加入白糖。2用打蛋器开始搅打鸡蛋知道鸡蛋糊落下不容易化开为止（全蛋打发时间比分蛋打要长些）。3筛入低粉，翻拌均匀。4牛奶混合玉米油，加入两滴香草精，混合均匀。5轻轻沿刮刀倒入面糊。6再次快速且温柔的翻拌均匀面糊。7装入裱花袋，准备好小蛋糕模具。8基本挤满模具的样子，烤箱提前预热，150度15分钟。9烤好后，取出轻震出大气，然后脱模（因为是不沾模具，很好脱模，你也可以提前给模具涂油）。10美味的小蛋糕就做好了。小窍门烤箱温度根据自己家的调节即可。
敏zhu
这个蛋糕简单好吃还方便，一定是要炒熟的芝麻，没有可以不放也很好吃的！
Mango_佳
脆皮小蛋糕一款健康的小蛋糕，采用有机的亚麻籽油、纯天然蜂蜜、山区走地鸡蛋等食材制作。适合早餐、下午茶、聚会的小蛋糕
sourcehe
前几天儿子出门闲逛，忽见刚开张的一小店门口挤满了好多人，好奇，也挤了过去，一看挂的牌子脆皮蛋糕，赶忙排对夹塞买了一斤，说是让我尝一尝人家做的咋样？难道不比自己做的好吃吗，问我呢，呵呵！我一看不就是海绵蛋糕吗，只不过多了几个芝麻罢了，当然对他们来说花钱的东西才是好东西，不过他们也是信奉还是自己做的健康，所以我只有自己做了。
秋雁红枫
给新入手的模具开了个光，蛋糕糊里加了蜂蜜，就会形成脆皮，这款蜂蜜脆皮小蛋糕非常香甜可口，好吃～
满宝妈妈
老式的鸡蛋糕因为无水制作，口感扎实，味道香浓，要配着牛奶或者水一起吃。后来随着经济的发展，老式的鸡蛋糕逐渐被入口轻盈绵软的蛋糕所替代，可吃来吃去还是怀念那种有着浓浓蛋香味入口扎实的老式鸡蛋糕。做法也简单，经济实惠，是早餐和下午茶的好搭档。下面快来学学吧，儿时的味道又回来了哦……
芊芊_DOkzbcaviraI
这段时间有时间就会做蛋糕，但是从来没做过无水脆皮的那种，今天尝试着做下，非常成功。完全不输于蛋糕店的师傅，自己做的很有成就感，真的是脆皮吃起来掉渣渣哦！
小帅厨娘
无水无油老式鸡蛋糕更加健康，既节约成本又好吃，皮脆脆的，做起来又简单！
❀ 筱静™
1先把40个蛋打入搅拌桶内，再用电子称把白糖、塔塔粉、盐一起称好加入桶内2装上打蛋器，中速搅拌至白糖彻底熔化。3当白糖熔化后，改用高速搅拌。马上加入蛋糕油20克。，打发时间大概在20分钟，冬天和夏天的打发时间不同。具体打到用浆流在浆上面能打蝴蝶结和写字。插上一根筷子也不会倒。4在高速打发蛋清部分时就要用电子称一起称好B部分。有低精粉、吉士粉、牛奶香粉5再用适量的低筋粉加入到色拉油和液态酥油内，搅拌均匀。色拉油：液态酥油3;7.再用油把烤盘刷入油。目地是为了防止粘烤盘。6 6打发好后改用中速把B部分慢慢加入
Q520餐饮培训机构
1准备好材料！2鸡蛋打散加入白糖！3加入两三滴柠檬汁！4将鸡蛋打散！5加入蜂蜜后用高速打出细腻的泡沫！6把蛋液坐在50度温水里打发起来比较容易7蛋液打到挂糊可以挂住2厘米左右的就可以下一个步骤了，这时先把烤箱打开，上下管预热180度！8分次加入低粉，用翻拌的方式搅拌，不能画圈，会消泡9翻拌好的蛋糕糊！10最后加入食用油！同样用翻拌的方式搅拌均匀！11把打好的蛋糕糊倒入模具中，我用的马芬杯！后期不用清洗模具！12蛋糕上撒些芝麻更加美味！如果没有也可以不放13放入预热好的烤箱内！15分钟左右即可！14烤出来的
铃兰蝴蝶
1蛋白和蛋黄分开（装蛋清容器一定不能有水）2水、色拉油、三分之一糖粉搅拌融化，再加入蛋黄拌匀，低筋粉过筛慢慢加入拌匀即可，（切记顺一个方向搅拌，不可搅太久）3蛋清加入塔塔粉打起粗泡，加入三分之二糖粉打至中性发泡4蛋白部分和蛋黄部分拌一起，顺一个方向搅匀即可，不能搅太久5烤盘提前预热刷油，面糊倒入模具后撒上芝麻（可以放自己喜欢的，比如葡萄干、核桃仁、杏仁等）6上下火170°考25分钟出炉7出炉后轻轻松震一下，就可以开吃了8脆皮蛋糕完成小窍门有两个重要环节:1.蛋白容器要干净，不能有水。2.搅拌过程要顺一个方
椰の
1食材：低粉。2香蕉。3鸡蛋、绵白糖、植物油。4将香蕉去皮削入碗中，用勺子压成泥，待用。5先将鸡蛋打入盆中，加入绵白糖。6电动打蛋器打发。7随后，合入植物油和香蕉泥。8打匀。9接着，筛入低粉。10拌匀。11然后，将面糊用勺子舀入抹了油，撒了干粉的蛋糕模中。12最后，烤箱预热172度烘烤15分钟，即成。
花鱼儿
邻居家的小妹妹想吃小蛋糕，为了孩子的健康，搜了个最简单的方子，只有三种原料，蛋糕外脆里嫩，简直好吃到炸裂。
调料喵
1准备好所有需要的材料2把全蛋用打蛋器快速打发至乳白色状的面糊3将面粉分三次塞入面糊中 搅拌均匀4然后加入植物油和蜂蜜 混合均匀5最后将面糊挤入模具中 230℃ 3min 转 200℃ 15minps.原食谱中的温度和我的有点不同 可能是因为烤箱不同的原因吧
桑雅Sonia
天气凉了，我妈胃又老是不舒服了。吃饭的时候不能吃多，不然胃胀顶得慌，吃少了又容易饿，需要不时补充一点零食。外面卖的那些面包蛋糕的添加剂太多，而且糖多油多，吃多了对身体不太好。所以我自己不时做一些面包蛋糕饼干等等，预备着她饿的时候充充饥。今天做的脆皮芝麻小蛋糕，表面是干的，香，有点脆，吃起来其实有点噎，但我妈就是喜欢这个味。她不喜欢那种软绵湿润的蛋糕，觉得吃起来腻。
小小多和包子
1先把40个蛋打入搅拌桶内，再用电子称把白糖、塔塔粉、盐一起称好加入桶内2装上打蛋器，中速搅拌至白糖彻底熔化。3当白糖熔化后，改用高速搅拌。马上加入蛋糕油20克。，打发时间大概在20分钟，冬天和夏天的打发时间不同。具体打到用浆流在浆上面能打蝴蝶结和写字。插上一根筷子也不会倒。4在高速打发蛋清部分时就要用电子称一起称好B部分。有低精粉、吉士粉、牛奶香粉5再用适量的低筋粉加入到色拉油和液态酥油内，搅拌均匀。色拉油：液态酥油3;7.再用油把烤盘刷入油。目地是为了防止粘烤盘。6打发好后改用中速把B部分慢慢加入到桶
Q520餐饮培训机构
做了些小蛋糕，解解馋。
敏zhu
这是一款老少皆宜做法简单又美味的传统糕点、外皮脆脆的，里面软软的，而且充满了童年的味道有木有。
A糖果粑粑
1先把搅拌桶擦干净，不能有水份。不然会打不发，没做就失败了。再把蛋一个一个打入搅拌桶内，如果不慎有蛋壳掉入要捞干净。然后把白糖、塔塔粉、盐一起称好倒入桶内。2装上打蛋桶，用中速搅拌。搅到白糖彻底融化，这步很关键一定要搅拌白糖至融化。在做这一步的同时，同时做第三步3做第二步时，就要把这一步同时做好。把面粉用面粉筛筛上一遍，这样既可以滤掉颗粒。又可以筛入大量的空气。这样做出来的蛋糕更蓬松。同时再称入泡打粉、吉士粉、牛奶香粉和入面粉内。泡打粉是化学蓬松剂、吉士粉起增香增色的作用、牛奶香粉起增香的作用。4当第二步
Q520餐饮培训机构
1鸡蛋，白糖，蜂蜜一起放入容器中。2用电动打蛋器搅打。3搅打制提起打蛋器滴落的面糊画“8”字不会立刻消失即可。4低筋面粉过筛。5画“Z”字搅拌成没有干粉的糊。6将蛋糕糊倒入纸杯八分满。7撒上一杏仁片。8烤箱提前预热上下火180°烤20分钟。9成品。
最初的最美❤
喜欢糯米做的一切食物，所以也经常用糯米粉代替低粉做玛芬蛋糕，主要快手、美味、外脆内软的口感很特别，软糯有嚼劲，再淋点白巧克力吃着更是惊喜的感觉。
鱼眼中的爱
1食材：低粉。2营养麦片。3绵白糖、植物油、鸡蛋。4将鸡蛋打入盆中，搁入绵白糖。5用电动打蛋器打发。6随后，加入植物油再次打发。7接着，筛入低粉，合入营养麦片。8用勺子拌匀。9然后，将面糊用勺子舀入抹了油，撒了一点干粉的蛋糕模中。10最后，进入烤箱中172度烘烤15分钟，即成。
花鱼儿
今天做了脆皮小蛋糕，小姑娘可喜欢吃了，一下吃了五个，嘴里还嚷嚷：妈妈做的蛋糕真好吃，听得我心里那个美呀！
一直飘着的云
1准备好食材。面粉过筛。2鸡蛋白糖放入干净的盆里，必须无水无油。3把蛋液盆放入温水盆里打蛋。4打至蛋液发白。5提起打蛋器，蛋液滴落很慢，需要12分钟。6面粉分3次筛入。7每次筛入面粉都要翻拌均匀。8拌好的蛋液。9倒入模具，撒上黑芝麻。10开启烤箱，放入中下层，175度，30分钟。11蛋糕出炉。12烤好的蛋糕。13漂亮吧！
陈霞霞
1食材：低粉。2椰蓉、鸡蛋、绵白糖、植物油。3先将鸡蛋打入盆中，加入绵白糖。4用电动打蛋器打发。5随后，合入植物油再次打发。6接着，筛入低粉，合入椰蓉。7用勺子拌匀。8然后，将面糊用勺子舀入抹了油，撒了干粉的蛋糕模中，撒上一点椰蓉。9最后，进入烤箱中172度烘烤15分钟，即成。
花鱼儿
1菠菜焯水后放入破壁机打成泥备用。2鸡蛋加白糖放入打蛋盆。3用打蛋器中速打发到鸡蛋体积蓬大，蛋液滴落不容易散开即可。4玉米油加牛奶混合在一起。5混合至乳化。6筛入低粉至鸡蛋里面。7手法快速且轻盈的切拌均匀8顺着刮刀倒入牛奶玉米油混合物。9同样是切拌的手法拌均匀。10加入菠菜泥，再次拌均匀。11模具抹少许油。12倒入模具。13烤箱预热150℃15到18分钟即可。小窍门烤箱温度根据自己家的调节。
敏zhu
1食材：低粉。2咖啡。3鸡蛋。4绵白糖。5植物油。6先将鸡蛋打入盆中，加入绵白糖。7用电动打蛋器打发。8随后，合入植物油再次打发。9接着，筛入低粉，合入咖啡。10用勺子拌匀。11然后，将面糊用勺子舀入抹了油的蛋糕模中。12最后，进入烤箱中172度烘烤15分钟，即成。小窍门根据自家的烤箱时间就可以了。
花鱼儿
我不知怎么就对做蛋糕痴迷的很？今日，撸了一款老式蛋糕。
小家有女初长成
外酥里嫩 包裹着鸡蛋的醇香 健康又营养
SRENYIN_N
用海尔焙多芬做出的美食感觉真好，家人都说好吃，今天又用它做了脆皮蛋糕，真心的好吃
美女天天
这是我在小厨飘香那儿学来的，第一次就成功了。我觉得这个配方简单。且确如我没在外面购买的那味道。自己做更放心。担心自己某天忘了怎么做，特地写下此。
佛前·那朵莲
1准备三个鸡蛋打碎。2放入100克白糖。3打蛋器开始打蛋。4打到立一个牙签不倒为止。5筛去低筋面粉。6搅拌均匀。7烤具里抹油。8倒入蛋液。9撒上芝麻。10放入烤箱160度，20分钟。11脆皮蛋糕完成。12成品。
幸运的小糯米
13个鸡蛋打入无油无水的盆中。2加80克白糖用电动打蛋器打发。3打发制插上牙签不倒。4筛入120克面粉。5翻拌均匀。6模具刷油倒入面糊。7撒上芝麻。8烤箱提前预热上下火180°烤20分钟。9成品图。
最初的最美❤
1食材：低粉。2鹌鹑蛋。3葵花仁、植物油、绵白糖。4将鹌鹑蛋打入盆中，加入绵白糖。5用电动打蛋器打发。6随后，合入植物油再次打发。7接着，筛入低粉，合入葵花仁。8用勺子拌匀。9然后，将面糊用勺子舀入抹了油，撒了干粉的蛋糕模中，撒上一点葵花仁。10最后，进入烤箱中172度烘烤15分钟，即成。
花鱼儿
1原料：黄油100克，低粉80克，奶粉10克，牛奶30克，蛋白液20克，绵砂糖50克，红糖15克，葡萄干50克，泡打粉1/2小勺，朗姆酒适量2葡萄干加朗姆酒浸泡1小时以上3黄油软化，加低粉，奶粉，泡打粉搅拌成糊糊4加入牛奶搅拌均匀5加入蛋白液搅拌均匀6最后加入绵砂糖7搅拌成细腻的面糊8泡好的葡萄干铺在纸杯底部9将面糊装入纸杯内，约8分满10表面筛上一层红糖11烤箱180度预热，中层，上下火，约25分钟12成品
尚小可
1无油无水的盆中打入两个鸡蛋。2加入60克白糖。3用电动打蛋器打发。4打发制如图形状。5加入100克低筋面粉过筛。6翻拌均匀。7装入模具八分满撒上芝麻。8烤箱提前预热上下火160°烤20分钟。9出炉了。10成品图非常好吃。
最初的最美❤
一款操作非常简单的小蛋糕，只要鸡蛋打发好就不会失败
jixinyu88
我是个小学毕业班生。看见网上的巧克力蛋糕，自己很眼馋，便去蛋糕店买了一个戚风蛋糕，自己做巧克力脆皮蛋糕。
蛤蟆蛤蟆我爱你
纠结了好久我的第一个烘焙作品是泡芙还是心太软（熔岩蛋糕）… 最后竟然是选择了无油无水脆皮小蛋糕
柳条
1全蛋打散，加入砂糖，水加热到蛋液约38度（手摸比体温略高）2蜂蜜和水一起加热增加流动性后，倒入蛋液中3打蛋器高速打发蛋液至蓬松，拎起打蛋头蛋液留下的痕迹要几秒钟才消失的状态，转低速再搅拌1分钟，打到蛋糊很细腻的状态。4分次筛入粉。每次都用蛋抽一下下的拌匀。速度不要快，不要拼命画圈搅拌，一下下能感觉到是在拌开干粉。每次拌到无干粉再筛入下次的粉。5沿着刮刀把液体油，均匀淋到蛋糊表面。仔细翻拌均匀。6模具抹油，面糊倒入模中，表面撒白芝麻。7烤箱预热200度。中下层，下火170度，上火180度20分钟。
lx留白
1原料。2蛋白提前放冷冻室，冻至四周和表面有薄冰碴。蛋白打蛋器高速搅打。手持打蛋器用最高档，打发过程糖分三次加入，最后打至干性状态。3蛋黄加糖打发至浓稠、体积膨大、颜色变浅的状态。4取1/3蛋白霜加到蛋黄糊中翻拌均匀，再取1/3蛋白霜快速翻拌均匀后，倒回到余下1/3蛋白霜的容器内，用刮刀起底翻拌均匀。这时做好的蛋糊，浓稠均匀。将过筛后的低粉倒入蛋糊中快速翻拌均匀。5混合好的面糊装入裱花袋，裱花袋前端剪一个适合的开口，将面糊在烤盘上呈长方形挤出6烤盘放入预热好上下火185度的烤箱中层，烤12分钟至表面金黄出
_普蓝花开
一口一个的脆皮小蛋糕，女儿看见了肯定喜欢。诀窍:1.打发到最后一定要低速消去大泡不然容易开裂2.烤温度不要太高，烤到表面颜色着色就可以了，不要烤过了。
で
脆皮蛋糕。是由脆脆的皮和软软的蛋糕组合而成的一款蛋糕。他香酥可口。百吃不厌喔????不信可以试试喔????
鑫仔_1EmdR6mN
