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1一斤高筋面粉加3两水和成硬一些的面团（不要和软了削面不容易成行）盖好醒30分钟2备些胡萝片，洋葱，香菜，香葱，姜片3香料包一个：花椒，八角，桂皮，香叶，小茴香，山奈，白寇，肉蔻，良姜各少许4备些葱姜蒜末5猪前腿肉一块切成丁，肥瘦肉分开，肥2瘦八6锅中放多些的底油先放入肥肉练下油，炼成油渣捞出7然后放入胡萝片，洋葱，香菜，香葱，姜片，香料，放一起小火炼油8所有料炸制金黄色捞出9然后放入豆瓣酱2勺甜面酱一勺小火炒出红油10放入瘦肉丁炒熟11放入葱姜蒜末和炼好的肥肉渣调入少许料酒炒香12加入适量的开水，调入适
美食小飞鱼
好吃到舔盘的麻辣炒面。酱汁浓郁，香气四溢、面条Q弹爽滑，这么一碗诱人的炒面制作起来简单快手，10分钟就能搞定。
泽瑞妈妈
1面粉一点点加入凉水，打成面穗2再揉成团，这个很考验手劲儿啊。面多水少，揉面相当吃力。要求1斤面3两水，我用的面粉非常吸水，我又加了10克，400克面粉总计加了130克凉水。3这是饧面半小时后再揉的面团，还是非常硬4继续饧面，饧到面团可以揉的光滑。我是晚上和面早起用的，看这个面团还是不够光滑，和面水平还需提高哈。5把饧好的面团搓成圆柱形，准备好削面刀，图中的削面刀适合新手。削面刀分左右手的，图中这个只适用于右利手。左撇子的朋友一定要买左利手的6左手拖面团，稍向下倾斜，右手持削面刀，一刀挨着一刀削下长条面片
烟雨心灵
1面粉一点点加水，打成面穗2勉强揉成团，饧面1小时3继续揉面，面会渐渐光滑，继续饧面1小时4饧面时准备肉卤。猪肉洗净切小粒5葱、姜、八角、辣椒6锅里注油烧热，小葱姜、八角、辣椒炒香7加入肉丁8煸炒至变色9加生抽、老抽、料酒、糖，炒匀炒香10加入热水、鸡粉，大火烧开后转小火焖11焖至肉丁软烂，加盐调味，做肉卤，要比平时炒菜加的盐多点12做好的肉卤13饧好的面搓成圆柱形14用削面刀一刀挨着一刀，削下面片15削好的面入沸水锅16面碗里加生抽、陈醋、胡椒粉、辣椒红油、油辣子、葱花、香菜末17倒入面碗里18加点煮面
烟雨心灵
刀削面面卤是选用精选猪肉加数十种中草药经过炒、卤等制作方法加大骨熬汤烹制而成。鲜美浓郁，肥而不腻，味道独特，回味悠久。 做一品猪肉面卤要精选好的猪肉，加上好酱油等调味品以及花椒、大料、小茴香、香叶、草果、良姜、桂皮等中草药，调汤要用大骨熬好的骨汤，将炒好的猪肉倒入慢火熬制，在加上一定比例的调料配方去腥增香
大同刀削面1
非常时期，给陕西美食打卡！陕富刀削面，虽是挂面系列，但口感很筋道，小麦出自关中平原，麦香浓郁。今来一款：油泼刀削面，加了黄瓜丝和牛肉酱，味道简直棒极了！
米拉Miira
夏日胃口不佳，酸甜微辣的茄汁面开胃又好吃。
线线3896
1准备好材料切好2肉加淀粉生抽3鸡蛋准备三个4面煮到8成熟5把配料炒熟，鸡蛋煎好6最后加了生抽和老干妈上色！好啦！
漆咕隆咚呛咚呛
刀削面是大家常见的面食，做法五花八门，配料林林总总，无论怎么变化，无外乎两种：一是炒，二是烩。现在正值冬季，吃一碗热腾腾的烩削面，是再合适不过的事情了。
小洞天
最近几天各种各样的炸酱面看的我蠢蠢欲动，终于忍不住尝试了一下。中午都是一个人吃，做面食也是不错的选择有主食也有配菜。
MY633
天太热，吃面最省事！今来一款：番茄鸡蛋刀削面！劲道爽口，谁说天热没胃口啦！
米拉Miira
鸡汤刀削面，外面吃过这种面，觉得不错，只是肉太少，面太多，每次都吃不完，今天试着做了一下，感觉还不错，大家吃的都很香。味道嘛，吃了你就知道了。自己做的就是实惠，肉很多哩！
我的美食美刻
刀削面我向来只会吃不会做，这回尝试了用豆浆来做，另外学了个小窍门，真的做成了。赶紧分享一下！
小菜一碟的家
老公是北方人，喜欢吃面食，来南方之后，经常是吃米饭，他都不爱吃，于是我只有自己动手，学着给他做些面食。这个刀削面是第一次做，可能做的不怎么样，可老公吃的很香。
紫夜馨情
刀削面也是一种具有地方特色的面食。正宗的刀削面有猪肉调汁、牛肉调汁、素调汁（当地人把浇在面条上的卤汁儿称做臊子）；加卤蛋、丸子、豆腐干还有黄花菜、木耳等。我本来做的是牛肉臊子，但没做好，拍照也不好看，孩子他爸临时又做了鸡蛋西红柿调汁儿面也是孩儿他爸削的，已经是家庭专业级别了。赞一个。今天以介绍面为主，调汁儿自己做喜欢的就好。
Qiuyue0815
1洗净各种食材备用2西红柿去皮3葱切猫耳，姜切粒4西红柿切块5洋葱切块6海带豆芽过水备用7热锅凉油，放入葱姜爆香8放入洋葱9放入西红柿10放入亨氏番茄酱11搅拌均匀12加水烧开之后，放入刀削面，大火煮开，再煮一会儿13放入烫好的海带和豆芽14放入小青菜。适当的加入盐和少许糖调味。15当下最流行的茄汁刀削面，开吃吧
醉雪芙蓉
1肥牛卷和洋葱，番茄备用。2适量刀削面备用。3肥牛卷焯水捞出沥干水分。4锅中入油烧热倒入番茄和洋葱碎。5加五香粉炒匀出汁。6放入适量清水煮沸。7另一锅入水煮沸放入刀削面煮熟。8番茄汤煮沸后加入肥牛卷煮至浮起。9加盐和蚝油调味。10面煮熟后捞出沥干水分放入碗中，浇上番茄肥牛卷浇头。11撒入葱花即可享用。12家常美味，方便又快捷。小窍门时蔬随意搭配，喜欢即可！洋葱碎不能少哦！祝您十月安好！
米拉Miira
经常去外面吃刀削面，但是外面卖的虽然好吃，也不能经常吃呀，不卫生，也不干净，所以自己买面回来自己做，好吃，又有营养。
紫菱夜雨
我们一家都是南方人，面食里全家老少都爱吃的就是白菜煮刀削面，营养方便，耗时不长，半小时就能搞定。
纵容你在嘴里
刀削面的营养价值小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄立痈肿、外伤出血及烫伤等。
祯祯宝贝
第一次上菜谱，紧张。。我们老家有个饭馆做的刀削面超好吃，虽然不是一样的配料，但这样做也是超好吃，关键也很简单
玉美净
1准备好食材。2青椒切丝，西红柿切块。洋葱，胡萝卜切丝3热油后，将青椒，胡萝卜，洋葱分别放入锅内翻炒。4加入少量的盐5加入蚝油6加入西红柿，继续翻炒。7将煮好的刀削面，放入凉水中，备用。8把刀削面放入炒锅中。9翻炒刀削面，放入适量的酱油。10翻炒数分钟，即可出锅。小窍门食材可以根据自己的喜好，随意挑选。因为夏天没有什么食欲，所以选择西红柿的时候多一些。
云昵洛普
喜欢吃面食，减脂期间吃得都是荞麦面，今天做个油泼味的刀削面解解馋。
焱垚小baby
1准备好相关食材。2锅中水开，先将刀削面煮熟。3锅中油热，倒入打散的鸡蛋液，将鸡蛋炒熟，下入西红柿、西芹叶翻炒均匀，加入盐、生抽、蚝油、老抽炒匀。4加入煮熟的刀削面。5翻炒均匀即可。
快脚步漫生活
在切面店买的刀削面一顿没有吃完，脑洞小开，佐以鲜虾仁、西红柿，一道风味独具的拉条子，就这样征服了周末的餐桌。
西山豆角
小时候每次父母做这道刀削面都会做上一大锅，因为食材多，味道鲜美，我一般都会吃上两大碗，直到肚子胀得不行为止。这道刀削面不光味道好，还承载着我童年的很多记忆和情感！如今，我也把这道刀削面做给女儿吃，女儿也非常的喜欢。
八月小水
麻辣，面筋卤鲜，好吃极啦????
一溪月
看着这碗刀削面，里面有黑黑的木耳，有红红的西红柿，有黄黄的鸡蛋，还有绿油油的小油菜，便给她取了四色刀削面这个名字：）
水杯中的戒指
刀削面是在超市买现成的，我花鱼儿宁波人，擀面这活是外行。。。
花鱼儿
入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎，喜欢吃面的朋友也可以试试。
小食光姑娘
1卤好的牛肉。2刀削面。3小葱、大白菜洗净。4白菜切块。5小葱切好。6锅内加水烧开，下入刀削面。7刀削面煮8分熟，放白菜煮熟。8牛肉切片。9鸡蛋中间切开。10牛肉汤倒入碗内。11刀削面盛入碗内，来一勺面汤，鸡蛋、牛肉摆好就行了。12太满足了这一碗面，喜欢的伙伴们快来吧。
雨中漫步_kRsJPX
今天有沙尘，天气灰蒙蒙的有点冷，吃个暖和些的刀削面，有面有汤有鸡块，鲜辣爽口，暖心美味！
如果花
1食材准备，胡萝卜切小丁，猪肉，洋葱切丁。2锅中煮水，焯冬笋丁后捞出。3锅中留油，放两勺郫县豆瓣酱和一勺甜面酱炒出红油。4放胡萝卜丁炒2分钟，然后加入肉丁炒断生，放生抽，白糖，1勺蚝油炒匀。5放十三香和胡椒粉炒匀。6加入焯好的冬笋炒2分钟。7加入一罐啤酒煮1小时。8煮至食材入味，大火收下汁。9卤子盛出。10锅中放水，煮刀削面。11盛出，浇卤子。12拌匀即可。
宁静致远0217
刀削面是用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它同北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面，同称为五大面食名品，享有盛誉。
哈尼22
家里经常备着一些酱料，除了日常的黄豆酱、芝麻酱、蒜蓉酱以外，我还会买一些虾酱、牛肉酱，平时用来拌面、拌饭、夹馒头吃，味道不要太好哦，真正是懒人的福音啊。最近新买的阿宽玉米牛肉酱，日漫风的包装很吸引眼球呢，味道香而不辣，还有大块的牛肉在里面，吃起来超爽的。
飘零星
汤味鲜美，酱香浓郁，搭配合理，营养均衡。
碎碎闲
刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外，刀削面全凭刀削，现在的削面刀，正规的有勾刀，平刀，不正规么各种各样的五金店都有。。。网上也有。。。。我用的是家里面十几年的刀了。。。用刀削出来的面，中间厚俩边薄。。棱角分明，形似柳叶，削面要诀。一手拖面，一手拿刀，手不离刀，刀不离面，胳膊直硬手端平，手眼一条线，一棱赶一棱，平刀时扁条，勾刀时三棱，有顺口溜曰，一叶落锅一叶漂，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢
山圪梁梁上的风景
超级好吃，又健康的一道菜。西红柿，牛肉，油，盐这些的量抢不必拘泥于我给的量。
爱吃的高跳跳
总是偏爱有面有菜的食物，里脊肉绿豆芽青菜刀削面完好的满足了我的饮食。。。
花鱼儿
1提前卤好的豆腐。2刀削面。3海鲜菇、油麦菜洗净。4锅内加水烧开，下入刀削面。5煮3分钟放海鲜菇，继续煮2分钟。6放入油麦菜，烫熟即可。7面条盛入碗里，来一勺汤汁。8放上豆腐。9香。
雨中漫步_kRsJPX
刀削面是山西最有代表性的面条，堪称天下一绝，已有数百年的历史。传说，蒙古鞑靼侵占中原后，建立元朝。为防止“汉人”造反起义，将家家户户的金属全部没收，并规定十户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回鞑靼保管。一天中午，一位老婆婆将棒子、高粱面和成面团，让老汉取刀。结果刀被别人取走，老汉只好返回，在出鞑靼的大门时，脚被一块薄铁皮碰了一下，他顺手拣起来揣在怀里。回家后，锅开得直响，全家人等刀切面条吃。可是刀没取回来，老汉急得团团转，忽然想起怀里的铁皮，就取出来说：就用这个铁皮切面吧！老婆一看，铁皮薄而软，嘟喃
王方便面
作为一个北方人在武汉将近20年的生涯，长到这么大比在老家待的时间还长，饮食习惯生活习惯都有太大的改变，唯独不变的是自己乡音，一口地道的白洋淀水乡口音，朋友也问过我去了武汉这么多年口音咋没变呢？这也许就是所说的乡音难改吧！还有一个不曾改变的是喜欢吃面条，热汤面，打卤面，炸酱面，麻酱凉面等各种面条类的都喜欢吃，我家俩孩子也都喜欢吃面条，过周末早上我家一般会吃面，换着样的吃，这次用牛肉酱炒的刀削面，比细面条更又嚼头更好吃，连老公这个南方人也让我感染的很喜欢吃北方面食了，每次炒面或者煮面他比我吃的还过瘾，所以说不
飞燕飘舞
1准备食材。2开水下锅煮面，煮至七八成熟捞出过凉水。3起锅烧油，炒散鸡蛋。4下胡萝卜和青菜翻炒，倒入适量生抽。5下腊肠，加南德调料和盐，翻炒。6把荞面刀削面下去一起翻炒出锅。7这款荞麦刀削面是我减肥期代替米饭的主食之一，可以炒，可以煮，可以油泼，非常不错。
K关尔K
1锅内加水烧开，下入刀削面。2刀削面煮7分熟，放入空心菜叶子。3面条捞出来，放入凉开水里面。4蒜末切好。5面条在凉开水里面捞出来，放进面碗里，放入辣椒粉，花椒粉，老陈醋，生抽，盐，白糖，蒜末。6锅内放油烧至薇薇冒烟，泼在面条上面。7成品。8拌匀开吃。
雨中漫步_kRsJPX
胡萝卜是常见的蔬菜之一，有很多胡萝卜素，搭上黑木耳和青菜做了刀削面。。。
花鱼儿
1提前将面和好。和面时，凉水中加少许盐可使面更筋道。2先用锅烧少许水。再将黄瓜切菱形；木耳撕小块；葱斜刀切；鸡蛋打成蛋花，加入少许盐，滴入几滴醋（炒出的鸡蛋更嫩更松软）。3水开后倒入木耳烫熟，盛出备用；锅烧热倒少许食用油，将鸡蛋炒好盛出备用；锅中放油，炸香葱花，放入黄瓜爆炒断生，再将鸡,黑木耳倒入，加盐调味。4锅中烧水的同时，将醒好的面团再揉上劲。5水开，用一只手拿面团，另一只手拿刀削面。可直接将面削入锅中。6面快煮熟时，将炒好的菜全倒入锅中，根据口味加入调料即可。出锅钱可滴入少许醋。
阿汤小私厨
早上起来，做一碗这样面当做早餐非常棒，又快又好吃。
雨中漫步_kRsJPX
1青菜已经择好。2这个刀削面是我减肥期最爱的主食之一，劲道好吃。3烧一锅热水，水开煮熟刀削面。4小青菜焯水煮一下。5调料都放进碗里。6捞出面和青菜。7再加自制辣椒油。8搅拌均匀即可，这样一份快手拌面就做好了，非常好吃。如果没有辣椒油可以放辣椒粉油泼。味道也一样的好。
K关尔K
简单营养美味。
蓝雨阳光780913
山西刀削面很好吃。但我们做的是自己买的刀削面，然后炒的。美味。。。。
e52052020
真的很幸运得到了亨氏番茄酱的试用机会，谢谢亨氏，谢谢美天，谢谢美食萧萧，美食菜菜，美食朵朵，
若如出2010
1面粉加入适量盐拌匀。2加入适量水和成面絮。3揉成光滑的面团。4盖上盖子醒面半小时。5将醒好的面用保鲜膜包好放入冰箱冷冻室冷冻至半硬状态后取出。6卤好的牛肉放入锅中加入适量水烧开。7放入青菜后至青菜变色后关火。8用刀削面刨刀削面。9锅中加入适量水烧开后放入削好的面。10烧熟后捞出放入碗中。11盛入牛肉。12浇入汤汁即可。小窍门和面时的水要一点一点加入，面要和的干硬一些，放入冰箱冷冻时间在1小时左右（根据面团大小自己掌握）牛肉是自己卤的，也可根据自己喜欢放入各种材料，削面时可以直接削在锅中，因我削面速度有限
鸣翠燕
出生在北方的我如今在南方很少吃到手工面条，实在忍不住了了，自己在家动手做，结果超乎想象，比以前在家乡做的还好吃。本来是打算做炒刀削面的，结果面和软了，用从家带来的削面刀艰难的弄了一碗，索性把剩下的面团擀开揪面片了，第一次做炒面片，味道实在太美味了。给我老公做的那盘炒刀削面也很给力，他全吃光了，赞不绝口。大爱，嘻嘻！
zzzalln
夏日专属小清凉，尝一口夏天的味道。凉拌刀削面，好吃又健康，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。
寻梦一ZbDu
1红萝卜，洋葱切丝。2起锅烧水，水开下入刀削面煮熟。捞出过冷水放至一连沥干。3另起锅炒香肉片，下红萝卜丝炒至半生下洋葱丝翻炒熟后放入适量的盐和十三香炒匀。4下入沥水好的刀削面（火调至中火），倒入适量的酱油翻炒均匀（快速翻炒两分钟），再打撒入适量的芝麻、辣椒粉、芜茜快速翻炒均匀即可。
????Helen????????_kYnvjt
喜欢吃、没道理
麻将系的妞妞
1将牛肉切片，香菜切碎。2汤锅中加入适量的水烧开，下刀削面继续煮开。3加入牛肉片。4加入盐和干锅酱。5加入香菜至面熟关火。
雾霜
面条换个吃法，简单好吃
辰辰宝妈妈
1准备好食材。2锅内加水烧开，下入面条。3面条煮熟。4面条捞出来，放入凉开水里面。5米醋.酱油.盐.老干妈调成一个料汁。6面条装盘。7放入香椿，蒜末.黄瓜丝，淋上料汁。8拌匀。
雨中漫步_kRsJPX
早上跑步跑得8公里，回家饿了，买了刀削面，鱼肉条。青菜，泼一泼，美味就可以开吃了
魔幻宝贝mm
