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吐司面包我是第一次，因为怕麻烦，而且还得揉出手膜，所以很少做这种吐司面包。前几天在博客中看到涛涛妈咪做的吐司面包，就试了做一下，没想到效果还真不错呢。这款面包为什么叫Polish种吐司呢？Poolish”在法语中就是指“波兰的”。这种波兰种吐司，相对比较好操作，膨胀能力也是比较强的，喜欢吐司面包的朋友们，可以试一试哦！
楊尐妮
1先制作波兰种，发冰箱冷藏发酵12小时以上。2将主面团除黄油以外所有材料放入面包机，加入波兰种，揉20分钟。3加入黄油，揉30分钟左右。4揉至出膜。5检查出膜情况。6发酵至2倍大。7取出发酵好的面团，分成2份，盖保鲜膜松弛15分钟。8取一份松弛好的面团，擀成长方形。9抹上豆沙馅。10卷起来放置吐司个，二发至9分满，入180℃预热好的烤箱烤40分钟，中途视上色情况加盖锡箔纸，烤好出炉立马脱模。11冷却好的吐司切片，早上搭配红豆汤，挺好吃的呢。
萱妈小厨房
吐司可以百变，做三明治或者涂抹老干妈都能吃，所以不时地我也烤几个吐司当早点或者加餐。今天的吐司特别的柔软，两个重要元素让它有了如此迷人的“身段”，一是波兰种，二是淡奶油。波兰种做起来省事，面包吐司也因多了这么一步变得超级柔软，放3天都不硬。太多关于波兰种的制作这里不多说了，而淡奶油含了一定量的油脂、蛋白质等，使得吐司的口感更加醇香、柔软。长话短说，一起来看这个波兰种的淡奶油吐司，柔软得能“下腰”，捏一把还能回弹成原样，吃一回就爱上它。虽然是晚上烤好拍照，但一点儿都不能遮盖住它的“光芒”。
Meggy跳舞的苹果
波兰种吐司就是非常软糯，全家都爱吃，基本三天就做一个当早餐。
最初的最美❤
宅在家里，做美食过日子。
elmonte
今天做的这个吐司采用了波兰种的做法，增加了面食的风味和口感，出炉的吐司非常柔软，搭配着豆沙口感更丰富。
清水淡竹
连着两天用波兰种做吐司了。昨天做了个传统造型的450克原味吐司，今天用同样的配方又做了一个圆柱形双色吐司。天下没有完全一样的鸡蛋，所以在鸡蛋和水量上跟昨天的有所不同；又因为今天的吐司用到了自制的紫薯粉，又加了点凉水将其调成糊使用，所以总体重量会多一些。自制紫薯粉是将晒干的生紫薯打成粉末；没有市集的那般细致，吃水性很强，所以需要额外加水混合再加入面团中。吐司模具是新入手的阳晨，因为第一次使用，对于涨发到何种程度进烤箱还没摸清楚，所以导致发酵空间预留少了。面包生坯进烤箱烘烤，涨发得非常好，以致于顶端一部分白面
Meggy跳舞的苹果
1先用50克水加1克酵母完全融合，再加入高粉混合均匀。2先室温发酵30分钟后，再密封放入冰箱冷藏发酵一夜。3发酵至表面很多大气泡。4波兰种是看状态，不看时间的，第二天看到表面有大气泡就说明可以用了。5先把发酵好的波兰种放入厨师机中，再依次加入高粉、奶粉、糖、酵母、鸡蛋、70克牛奶（或60克水），用厨师机先慢速搅打均匀，再转中高速搅打至面团到扩展阶段（锯齿状厚膜），再加入盐，由于盐会阻碍面筋的形成，可以采取后盐法，同样先慢速搅打均匀至盐完全吸收后再加入黄油。6先用低速搅打均匀，再转高速。7搅打至面团能拉出薄
芊芊_DOkzbcaviraI
非常柔软拉丝的面包，保湿性非常好。
elmonte
前些天做宫廷奶酪，沥出来的乳清中含有大量米酒和鲜牛奶的成分，趁热喝香甜可口，剩下的大部分乳清不能浪费，放冰箱里冷藏，于是就有了今天这两个黑全麦吐司。这两个吐司是用波兰种做的。听起来很高大上，其实就是液种。将面粉、干酵母、室温凉水混合均匀，就等着它发至2-3倍大就能用了。用波兰种的吐司比直接发酵法的吐司要柔软，而且延缓了老化程度，放3天也不硬。波兰种的制作简单，使用也不难；波兰种的面粉是主面团面粉量的25%左右；液体量是要以全部面粉量为总量，根据面粉的吸水率和室温湿度来调整即可。波兰种面团可以在室温下发酵数
Meggy跳舞的苹果
酵头是烘焙出好面包的有力工具，它能够延长发酵时间，使谷物分子释放更多的味道。最近尝试了一个”波兰酵种“吐司，Poolish 酵头是由等量的面粉与水，还有少量酵母制作而成，即水化度为100％，并且也不含食盐。这样的酵头做面包很好操作，做出来的面包非常柔软，撕着吃更过瘾，一层层一丝丝的！
绿绾潇湘
今天的吐司真是挺好吃的，拉丝的组织居然能将一个山峰的面包提起来转圈而不断，甚是满意。
Meggy跳舞的苹果
1此配方可做450克吐司盒两个。2成品细腻柔软。3100克高筋面粉加100克清水1克酵母混合均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵一个晚上，面团的表面要布满这些大泡泡即可。室温两三个小时也可以，但是低温长时间发酵风味更好。4备好所需原材料。5除黄油和盐其他材料放入面包桶中，启动一个和面程序后加入软化的黄油和盐。6再启动一个和面程序揉至出薄膜的状态。7揉好的面团发酵至两倍大，用手沾干面粉插洞不回缩即可。8取出面团排气分成六等份滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。9取一个面团擀成牛舌状。10然后从上向下卷起，全部做好盖上保鲜
飞燕888
这个方子是在一个博客里看到的，当时觉得不错就抄了下来，一直没做。这两天在整理抽屉的时候看到了，就做了一下，忘记是哪位前辈的方子，真不好意思！做过很多的面包，觉得这个方子真的是非常的棒，好了，不多说，来看看步骤吧。回头空了在日志里会好好整理给大伙参考的
深海里的淡水鱼
今天这个波兰种原味吐司实在太软了，切的时候都明显感觉拿捏不住，所以还不如手撕着吃过瘾呢。
Meggy跳舞的苹果
这款吐司，又柔软又好吃，它是蓬松的、细腻的，一口咬下去，唇齿都爱上了，甜蜜的麦香立马俘虏了我爱吐司的小伙伴一定要试试波兰种做的吐司太好吃了真的！这款吐司膨胀力和保湿性都很好，放三天也不容易老化，依旧柔软在我心里可以排吐司前3名你们一定要收藏哦！先介绍一下什么是波兰种波兰种其实就3种原料，是将面粉与水以1:1的比例混合，加入少许0.5-1%的酵母，经过预先发酵好再与其他材料混合的一种做法。波兰种做法非常简单，将面粉、水、酵母混合搅拌均匀就可以了，发酵好的波兰种非常湿润无法成团，因此也叫液种，它可以有效延缓水
薄灰
1把波兰种材料混合均匀，放冰箱冷藏发酵1个晚上或室温发酵2小时。2发酵至2-3倍大，表面有许多泡泡。里面组织呈丝状。3除黄油外，把波兰种和面团其他材料放入面包机，1个揉面程序（20分钟），按停止键，放入黄油，重启面团程序开启揉面。4葡萄干预热用白葡萄酒或朗姆酒泡软。5当面团揉到剩最后5分钟，放入葡萄干揉。6我的面包2个揉面程序揉出大薄膜。（揉出膜是面包柔软拉丝的关键。）7揉好的面团在面包机继续发酵。8发酵完成。9把面团按压排气，分6等份。10取一份擀开。11上下向中间折，松驰15-20分钟。12再擀成长条
elmonte
1波兰种的做法：高筋粉50克，水50克，酵母1克混合均匀，冷藏发酵一晚。发酵好的波兰种充满气泡。2将发酵好的波兰种放入厨师机中，加入除黄油以外的面团材料，揉至光滑后，加入黄油揉至完全阶段。3发酵至2.5倍大。4将发酵好的面团排气，分成3份，揉圆，松弛15分钟。5将面团擀成椭圆形。6卷起，松弛15分钟。7松弛好的面团再次擀长，底边压薄。8卷起来，放入450克吐司盒内。9发酵至八分满时，表面刷蛋液，放入预热好的烤箱中，上火160，下火190，下层，烤45分钟左右，上色后加盖锡纸。小窍门天气炎热，要用冰水，冰鸡
悦悦玉食
夏天正常室温下做吐司有困难，面团温度超过26度后不但不易出膜，还很容易发酵，影响面包的组织。要解决这一问题其实有很多方法，比如用中种法、冷藏发酵法、空调降温等。今天我用波兰种做面包，利用波兰种冷藏后的温度，有效延缓面团的升温；同时还能让面包烤出来后超级柔软，即使放3天都不会硬。另外，将揉面桶及材料提前数小时放冰箱冷藏，也可以达到延缓面团升温的效果。烤好的吐司因为糖量比较少，所以适合多种人群食用，不管是直接吃，还是手撕，或者抹酱夹蛋夹肉吃，都非常不错。
Meggy跳舞的苹果
1波兰种材料搅拌均匀，盖保鲜膜放在冰箱里冷藏发酵10个小时，发酵好的波兰种酵头，有密集的大小气孔，挑起来能看到长长的拉丝，闻起来有微微的酸气。2主面团材料和波兰种面团一起倒入面包机内胆中，面粉的吸水率不同，牛奶的量可预留10克左右。启动两个揉面程序，揉好的面团柔软光滑，揪一块面团，能撑出透明有弹性的薄膜。3揉好的面团取出，放在深盆里盖保鲜膜放温暖处发酵。4发酵好的面团，哈哈都要满出来了。面团倒在案板上，按揉排气，分成2等份，分别揉圆，盖保鲜膜松弛10-15分钟。5蒸熟的紫薯压成泥加牛奶拌匀。6放在保鲜袋中
清水淡竹
1波兰酵头：高筋面粉50克，水50克，酵母1克，将所有材料混合在一起，放在室温发酵10小时2发至有许多泡泡的状态（如图）3 面包主材料先称好重4 所有材料除黄油外按先液体，再粉类的顺序放入面包机里5在面粉中间挖一个小坑放入酵母6再用面粉把小坑盖起来7启动面包机和面程序15分钟，揉至光滑的面团8加入黄油，再启动和面程序15分钟9检查面包出膜的效果10揉好的面团，开启面包机发酵程序1小时11发酵到2倍大12用手指粘上高粉在中间插个洞，不塌表示发酵好了13取出排气，分成3等份，松驰15分钟14将面团杆开15卷起
深海里的淡水鱼
非常好吃的一款吐司面包，添加了红糖它的香气散发出来，味道棒棒的，很适合上班族的朋友们做。
楊尐妮
用的8寸不沾蛋糕模具做了款伪蛋糕，其实是面包啦。本来想做个丹麦吐司的，但是天热开酥肯定不适合，会漏O∩_∩O哈哈~，想想算咯。思虑了下，最近流行一款面包叫波兰种吐司，基本都是用450g吐司盒做的比较多，我喜欢逆行“玩”，就拿圆模做了个满膜圆形吐司，切成三角形状可以伪装成蛋糕，有创意吧
甜心美好时光
本方子是450克吐司盒一个量，当你烤的时候满屋子都飘香，奶香十足特别好吃，软软的切片，就是空嘴吃都满足！用的是波兰种，相对于汤种来说比较简单。喜欢的做起来吧！
美妞膳坊
这种酵头起源于波兰，“Poolish”在法语中就是指“波兰的”。一开始它仅仅是用于糕点的制作，但随着Poolish酵头在欧洲的普及，越来越多的人开始使用它来制作面包。从开始学烘焙开始，吐司一直不算是我强项，因为我是个组织控，觉得吐司做得好，组织漂亮是最重要的，经过不断地学习和尝试之后，慢慢吐司也有模有样了，不过我跟很多人不太一样，喜欢各种各样的中种配方做出来的吐司或面包，不觉得麻烦也不觉得费时，反而觉得时间上更好安排，做出来的吐司当然不用说，绝对的软绵好吃。而今天做的这款波兰种吐司，是我吃过的最好吃的一款
白~雾
那天揉了一块面准备做面包，发酵过头了，索性就把它放在冰箱里冷冻着。今天割了一块当老面，烤出来的吐司口味跟以往大不同，有着微微的酸气，感觉真是不小心赚到了。这个吐司配方百搭，它既可以做小面包，也可以做大吐司。波兰种，增加了面包的柔软度，也延缓了面包的老化速度；老面，增加了独特的风味；低糖吐司盒，缩短了烘烤时间；最棒的是，用了新品种的日式面包粉，感觉面包也一下子华丽起来了。
Meggy跳舞的苹果
1我们先来做波兰种，常温水100克融化2克酵母，加100克高粉搅拌均匀，使酵母水和面粉完全融合。2先室温发酵半个小时，再密封放入冰箱冷藏发酵一夜。3第二天早上拿出，面糊发酵至表面有很多大气泡。4波兰种要看状态而不是看时间，一定要发酵至有大气泡才是最好的状态，就完全可以使用了。5波兰种放入厨师机+主料中的高粉、奶粉、牛奶、全蛋液，用厨师机慢速2档搅打均匀，再中高速搅打至扩展阶段，再加入盐，低速混合均匀至盐完全融合（盐会阻碍面筋的形成，所以最好用后盐法揉面），加酵母，同样是先低速混合均匀。再加黄油，低速混合均
芊芊_DOkzbcaviraI
可以用手撕着吃的全麦吐司，柔软又拉丝，喜欢的话，可以试试哦
芊芊_DOkzbcaviraI
爱上波兰种，所以又做了波兰种吐司，加入了淡奶油，奶香味十足，绵软拉丝口感醇香。
眉儿美食
加入了波兰种的奶油吐司，更加柔软好吃
张竹本
听玩烘焙的小姐妹说波兰种做出来的吐司组织好，还可以用冰箱冷藏10小时以上，可以根据自己的时间提前制作酵头，种草已久，拔了吧
龙宝宝陈诺
开了一盒淡奶油，为了能够在短时间内消耗完毕，做了这款淡奶油吐司。采用的是波兰种做法，做出来的吐司非常柔软，奶香味十足。吐司看起来简单，想要做好一个吐司，需要注意很多问题，出手套膜的吐司（完全扩展阶段）才好吃，当然也不一定追求这个手套膜，手套膜只是为了更好观看面团状态。
蔷薇美食记
1 波兰酵头材料全部入锅中搅拌均匀，发酵10小时左右。2后油法把发酵好的波兰酵头和主面团材料入面包机和面至完全阶段。3发酵两倍大。4分割成6份，松弛15分钟。5擀至长舌形状。6卷起来松弛15分钟。7二次擀卷。8入吐司模具发酵至7、8分满，刷蛋液。9烤箱180度预热，烤40分钟左右。10凉了后切片，松软可口。
丽制美食
1先把波兰种材料（水、高粉、酵母粉）用筷子拌匀，包上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵（约10小时以上），这一步可在晚上提前做好。2发酵好的波兰种，表面带气泡。3面团材料（除黄油外）按照先液体后粉类的顺序加入面包机内，盐和酵母粉对角放，发酵好的波兰种也加入面团内，启动一个揉面程序。4完成一个揉面程序后加入黄油，继续启动揉面程序至面团成扩展阶段（不追求手套膜的至扩展阶段即可）。5准备椰蓉馅料，黄油室温软化加入白砂糖用蛋抽搅打拌匀。6蛋液分3次加入，每次都要拌匀后再倒蛋液。7加入椰蓉，拌匀即可。8加入黄油后的面团完成揉面
黑猫警长kitchen
“波兰种”就是半液态酵头，起源于波兰，最初，它仅仅是用于糕点的制作，但随着波兰种在欧洲的普及，越来越多的人开始使用它来制作面包。如今，波兰种已经风靡全球，从开普敦到伦敦，从东京到纽约，你都能够发现波兰种的身影。波兰种是由等量的面粉与水，还有少量酵母制作而成，即水化度为100％，并且也不含食盐。制作波兰种的目的就是使得酵母快速繁殖，从而提高总面团的强度和膨胀能力，使面包组织和口感都更好。用波兰种做全麦吐司，加了波兰种的吐司既改善了含有麸皮的面包口感，又保留了麦子中多种营养，美味与健康并存！
星愿1236
昨天做了个波兰种的吐司，柔软细腻口感超好。
@那时花开@
1先制作波兰种，冷藏发酵12小时2将发酵好的波兰种和主面团中除黄油以外的材料加入面包机，揉至扩展阶段3加入黄油，揉至出膜4检查出膜情况5发酵至2倍大小6分割成6份，松弛15分钟7取一份面团，擀成长8由上至下卷起9依次做好所有面团，发至吐司盒发酵至8分满10烤箱预热180℃烤40分钟出炉，让凉后用袋子装好。小窍门我做的是2个吐司，做一个吐司所有材料减半哦
萱妈小厨房
准备好波兰种材料，结果临时有事没时间烤面包，于是面包机就上阵啦，把所有的材料称量好放进面包机中，选择程序，两个小时后，面包新鲜出炉，懒人版的火龙果吐司还是蛮不错滴
清水淡竹
波兰种，和我们传统的老面异曲同工，因为提前使部分面团发酵，增强了面团的延展性和吸水性，组织气孔丰富，因此吐司非常松软可口。加了淡奶油和蜂蜜，使吐司有浓浓的奶香和蜂蜜的甘甜。配方在下厨房博主啊呜511的波兰种奶油吐司的基础上加以调整，是值得一试的好配方~配方适合450g吐司盒。
春春神厨
非常柔软好吃的吐司，适合手撕的吃法。
千惠烘焙
1把波兰种的材料混合一起，盖上保鲜膜发酵，发酵到表面有泡，扯开里面是蜂窝状。2把面团除黄油外，全部放进面包机桶，先液后粉，酵母不要碰到盐和糖，启动ACA面包机面团程序。310分钟面团成团，放入室内软化的黄油，继续搅至出膜，盖上面包机盖室温发酵至两倍大，，手指沾面粉，插孔面团不回缩不坍塌就可以了。4发酵好的面团取出排气，分成三等分，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟左右。5松弛好的小面团按压排气擀牛舌状，成如图所示。6两边往里折起来，从上往下在卷起来。7把三个都卷好放进吐司盒，放烤箱发酵，烤箱内放一碗热水增加湿度，
茫茫在人海中
蜂蜜是天然的面包改良剂，蜂蜜的高保湿性可以让面包更柔软，而且能延缓面包的老化，又加入适量的全麦粉，蜂蜜的清甜，全麦的麦香味，个人很喜欢有添加全麦粉的吐司的朴素口感，越嚼越香。而且用波兰种制作出来的吐司更加柔软。面包机是柏翠的PE8609.
Jae917
1波兰种材料混合，在室温条件下发酵（也可以放入冰箱隔夜冷藏，只看状态不看时间）。2发酵好的波兰种，表面充满了气泡。3将波兰种刮入面包机，再加入其他材料，揉出表面光滑面团。4盖上保鲜膜发酵至两倍大。5取出面团轻拍排气。6将面团分成三等分。7取一个面团擀成牛舌状。83个面团第一次擀卷。之后盖上保鲜膜静置15分钟。9再次擀卷，每个面团卷2.5至3圈为宜。10将吐司胚排入模具。11烤箱中下层放入吐司模具，再放一碗开水进行第二次发酵。12吐司胚发至八分满取出模具，以上火160℃下火19℃预热烤箱。13将模具送入烤箱
小家有女初长成
