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传统的口水鸡做法是要将整鸡用葱姜水煮半小时左右，然后倒掉汤汁只取鸡肉。但是用这款美的蒸烤箱，纯蒸功能能保证鸡肉的鲜味和营养不流失在水中，更加鲜嫩美味；与传统的蒸锅、煮锅相比，密封性能更好，不会使厨房变得闷热潮湿，自动定时功能也很方便。一起来看看做法吧。
寻找桃花岛
大名鼎鼎的“口水鸡”是一道四川风味的凉菜。作为一道集麻辣鲜香嫩爽与一身的的口水鸡~~颜值和内涵都是有的~
尖尖_实验室
别看它是荤菜，做起来可简单了，调料加入腌制一下，用电饭锅就能搞定，零油烟，咱们也不用担心会变黄脸婆。夏季炎热，家里就没人不爱这道菜，今天把做法分享出来，您要是喜欢快手的清爽菜，跟着我做起来吧~
爱生活的馋猫
家庭版的口水鸡，简单易做，厨房小白也可以轻松胜任，自己吃或者宴客都很有面子哦！
泽瑞妈妈
麻辣爽口，很过瘾，好久没做了，今天俩鸡腿做了一盘，完全不够吃啊，夏天没胃口，麻辣口可以开开胃！
噬血gg
这道看似简单又不简单的鸡肉料理，几乎是我去任何一家川菜馆都会首选的菜肴。鸡肉口感要嫩，鸡皮更是滑脆。虽然属于凉菜，但却集合了麻辣鲜香嫩的口感。响当当的称为口水鸡，一点都不为过。如果家里人不多，可以不用一整只鸡做，虽然家庭厨房里的调料比不上餐厅后厨的丰富，其实只需要几种基础调料，仍然可以调出叫人一试就流口水的味道哦！
遗忘↘蕾拉●
#肉食、荤菜# 口水鸡是四川传统特色菜肴，属川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。口水鸡名字初听感觉有点不雅，之所以叫口水鸡还因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。咱不是四川人，不会做正宗的四川口水鸡；不过也没关系，现在已是网络时代了，只要鼠标点一点啥都有了；所以完全根据自家的喜好和现有的食材来复制拷贝好了，麻辣鲜香一步到位；看到那位一块接着一块地大口吃，就知道对上味了； 哈哈：管它正宗不正宗，家人爱吃才是王道哈~~~
老方小雨
鲜香滑嫩，麻辣入味！
琴韵优雅
这两天用同一种方法做了两个菜菜，口水鸡和口水鱼，因为鱼鱼的照片拍出来已经基本看不到肉肉了，所以决定用口水鸡的照片。 天气越来越热了，胃口越来越差，但是有谁能抵抗口水鸡的诱惑呢，以前做过类似的菜菜，今天的方法稍稍改变了一些，总之味道是非常棒呢！
sunshinewinnie
口水鸡是一道凉菜，说起来就是川味的白斩鸡，鸡肉爽嫩，味道麻辣鲜香，素有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称，简单说就是让巴蜀、江南乃至全国人民闻名流口水。为什么流口水？因为不仅辣而且麻，麻到嘴巴不听使唤，不由自主地流口水……
芹意
喜欢吃辣的你值得一试，超级下饭。
梦桃缘
正宗的口水鸡做法很繁琐，如果亲比较喜欢这口却又怕麻烦不妨试试我这个简易版的，虽然做法简单，但味道还是可以的……
JU家小厨房
口水鸡是以前去餐馆必点的菜，但是老实说，自从自己研究着做了以后才发现一般川菜馆的口水鸡都不怎么样，自己做的真的是很好吃，麻辣鲜香自己调，料还足，吃晚饭的时候老公边吃还边学胖轩的口吻调侃说爆、爆、爆好吃^_^看他吃的那么满足我心里那个开心啊o*￣▽￣*o~
小董妞@厨房
话说这道菜第一次吃到的时候居然是在四川旅游的时候吃到的比较正宗的做法所以对那个味道一直记忆犹新，一想到就流口水的感觉那个时候对于烧菜还没有太多的概念，只是觉得太好吃了，别看红红的一片不是很辣却很香，三个人一碗全干掉还意犹未经呢，要不是还有一桌子好吃的肯定果断的再来一份话说口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字乍听有点不雅，脑子里随之就会出现一副口水哒哒的漫画般的样子。不过这名字的来历倒却有着文人的温雅，郭沫若在所著《賟波曲》中有：“少
美姐姐的小资生活
关于口水鸡除调味以外，白斩鸡、葱油鸡大多做法雷同。重点在如何煮好滑嫩鲜美的鸡！ 选鸡是首要，娇嫩的三黄鸡和清远鸡最合适。但在物欲横流的大都市，很难买到鲜活未添加激素的肉者。一看：颜色发白微黄有亮度都可，但不能有淤青和红肿血块；二摸：注水鸡肉质会过于紧实有弹性，而未注水的鸡摸起来是平滑，无明显肿块的；三闻：若有异味这样的鸡肉完全可以pass!烹鸡，小诀窍来自某杂志的一行字解。手法是低温烹饪，无论是星级餐厅或是有经验的主妇都很擅长用此法！秘诀有八字“煮沸 冲凉 浸泡冰镇”。一份完美的白斩鸡，在温度变换中得
花事了的花
因为禽流感，好久没吃鸡了。作为一个资深吃货，二个月没吃鸡了，总觉得馋得慌，于是冒着危险，把这盘口水鸡吃了。其实专家们也说了，只要把鸡煮熟了再吃，还是安全滴。
心曲之旅
1将鸡洗净，用少量盐腌制15~20分钟。2将腌制好的鸡放入锅内，加入清水没过整鸡，加入葱、姜片、料酒、适量盐，大火煮，水沸后将表面的血水泡沫撇清。3大火煮沸后，继续煮10分钟左右（根据买的鸡大小来定时间，这里用的是两斤多的鸡半只），10分钟后盖上锅盖、关火，继续闷10~15分钟，让高温把鸡彻底闷熟，这样不会把鸡肉煮老。4准备一个大汤碗，加入凉水，把冰块放进去，将闷好的鸡放入冰水中，目的是使鸡皮更富弹性，口感更好，在凉鸡的时候可以做蘸料。5将准备好的蒜瓣切成蒜末，炒锅内倒入食用油，烧至微烫，依次加入辣酱、蒜
不是Chiang先生
1三黄鸡 姜 香葱 蒜头 花椒油 子弹头辣椒 灯笼辣椒 盐 料酒 豆豉 生抽 芝麻油 米醋 白砂糖 三奈 八角 香叶2鸡杀后用水冲洗干净3放进锅里加生姜，葱，料酒中火煮4中火煮开至五分钟后，关火盖上锅盖浸泡40分钟左右。（这样做的原因是，中火烧开五分钟鸡肉基本断生了，浸泡是让鸡肉吸取所需的热量和水份，做到了让鸡肉吃起一不老不嫩）5浸泡好鸡肉后捞出放入冷却的凉开水中过凉水保持鸡肉皮质细嫩紧滑。6锅里放入少量油，三成油温的时候把辣椒，三萘，八角这些香料放进锅里炒7炒干水份变得干爽后捞出放凉8剁成末，也可以用搅
馨怡
口水鸡以前做过，不过食物都是反反复复，反正好吃，也不妨再做。
rosejyy2000
我家的饭越来越难做了，顿顿要有肉，可是又吃不了多少，剩的又没人吃，只靠我一人打扫战场，我快成了垃圾桶了。嗨嗨。。。。一只整鸡一次吃不完，倒掉就浪费了，只好一鸡两吃了，昨天用了半只煲汤了，今天用剩下的半只做个口水鸡。
西马栀子
1洗净鸡腿入锅，料酒适量，凉水淹过，大火烧开，洗净浮沫2捞出鸡腿，放入盛有凉水的碗里3再次凉水入锅，放入葱姜，大火烧开，关火焖十分钟4捞出鸡腿，放入凉水中冲洗，再放入准备好的冰块中，冰镇20分钟5热锅凉油，倒入花生米，小火煸至金黄，再碾成花生碎6热油，加入干辣椒10粒、八角2颗、香叶2片、桂皮一段、花椒5g，煸出香味后丢掉7加入适量辣椒面和芝麻，再倒入刚刚的油，制成油泼辣子8制作料汁，先准备辅料：花生碎、油泼辣子、葱姜蒜末，将其混合制成料汁9腿肉切成2cm的长条状摆盘，调汁淋入即可！一道美味的大餐就做成了
饥饿食堂
口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字乍听有点不雅，脑子里随之就会出现一副口水哒哒的漫画般的样子。不过这名字的来历倒却有着文人的温雅，郭沫若在所著《賟波曲》中，有：“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。”烹调赐拈来“口水”两字，倒成就了今天大名鼎鼎的“口水鸡”。
苽苽
好吧我的菜谱里貌似关于鸡肉的太多了，你们不会嫌弃吧有和我一样喜欢吃鸡身上一切东西的吗不过夏天来说这样的做法很适合，又很开胃还不腻说说天气吧是不是梅雨季节已经过了呢今天苏州热得不行啊，今年入夏以来第一次白天整天开空调早上起来拖了个地就好像洗了桑拿一样化妆不开空调更别说了，还没画好已经花完了，哈哈
美姐姐的小资生活
1鸡腿洗净，蒸锅大火烧开，把鸡腿放入蒸锅盖上盖子蒸制5-7分钟。2时间到了再把鸡腿翻个面继续5-7分钟，然后关火再焖制10分钟。3黄瓜洗净切条码放在盘中备用。4盆中加入冰水和冰块，再放入几片生姜。5把闷制好的鸡腿放入冰水中浸泡。6葱蒜全部切碎，油炸花生和熟芝麻捣碎。7一个大碗，放入葱末和蒜末，在加入所有的作料拌匀为调味汁。8冰水浸泡好的鸡腿取出切块，码放在黄瓜条上，把拌匀的调味汁浇在上面，可放入冰箱冷藏后再食用。
红豆厨房
冬天很少吃凉菜了，·收到金龙鱼的菜籽油后，看着这精致的瓶子澄亮的颜色，忍不住想吃点辣辣的暖身子，小编也是个无辣不欢的人，刚好冰箱里有现成的鸡腿，拿出来做了一道手撕凉鸡，香香麻麻，红油很有食欲，做法也是十分简单的，喜这道菜的朋友可以尝试一下，零失败呢！其实有花生会更好些，小编临时没有找到花生，用芝麻炒香来做也是非常香，这是一道重口味的菜，虽然是凉菜也十分适合冬天吃呢！
爱逸轩
口水鸡是一道重庆的汉族传统名菜，属于凉菜。集麻辣鲜香嫩爽于一身。这道菜麻辣爽口，味美鲜嫩，一清淡，一火辣，美味两重天。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的盛名。
lhykc
煮好的鸡腿，冰镇后口感才会更好。
噬血gg
1锅里加入水加入鸡腿。2加入料酒。3加入葱姜。4大火煮二十分钟。5煮好闷半小时 。6然后清洗干净。7放冰水泡一个小时以上。8花生米炒好。9泡好的。10蒜泥加入油辣子。11加入生抽。12加入香醋。13搅拌好。14切好鸡腿撒上花生米。15在泼上辣油。16做好的。17成品。
搬个凳子看戏
口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字初听感觉有点不雅，脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子，之所以叫口水鸡还因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。
爱TAO
提起口水鸡这道重庆有名的凉菜，想必大家都不会陌生。这道菜麻辣爽口，味美鲜嫩。享有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的盛名。口水鸡最好就是现吃现做，时间久了口味就会影响。可是要做一整只鸡相必在普通家庭里还要一顿吃完，还是有些难度的。今天我要做的这道口水鸡腿是口水鸡简化版的，它的原料用的也是大家比较长见得鸡腿。虽然口感不如三黄鸡那么香，但是口味一点都不输给三黄鸡版的口水鸡。
幸福美食X
1准备好食材2先加入生姜大蒜，料酒加水煮10分钟，按鸡的大小算时间3煮好的鸡放入冷水中泡一下4把花生用油炸一下5加油，调料，调好红辣油6倒上花生米，和调 料小窍门1.鸡肉不要煮太烂，会影响口感 2.煮好的鸡肉要放冷水泡一下，味道更好
珊珊167261
炎炎夏日来上一份爽口麻辣鲜香的口水鸡，岂不快哉！
厨娘宋宋
用这种方法做鸡，肉质鲜嫩，配上调制的酱料，酸辣可口，特别下饭...
心语梦境
给大家带来一道用电饭锅来做的一道荤菜！比用烤箱做出来的更香，色泽更棒！很有卖相的呦！好好吃的！新手零难度哦，包同学们一看就会做哦！上菜喽~~
苽苽
口水鸡想必大家都吃过，麻辣过瘾，吃完一口忍不住还想再吃一口。小渔生鲜今天就为大家分享这道麻辣经典菜肴的做法，除了食材比较多之外，做法还是非常简单的。口水鸡也是年菜中不能缺少的一道下酒解馋菜，喜欢不妨收藏起来
小渔生鲜
美味零失败
搬砖头的女子
说起川菜就不得不提口水鸡了~~~无论是家常菜，还是摆酒席，还是下馆子~~口水鸡的出镜率都杠杠的~作为一道集麻辣鲜香嫩爽与一身的的口水鸡~~颜值和内涵都是有的~最最最重要的是做法其实很简单~~~鸡肉不要煮老，用冰水激一下，调碗美味的料汁~~就能收获一顿美味~~~套用一句郭沫若的话：“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流”~~~垂涎了不？正因为郭沫若的这句话~~白砍鸡改名“口水鸡”~~更形象生动了，有木有？O∩_∩O~~
零零落落2011
原料：鸡腿一只煮料：葱段，姜片，白酒1勺，桂皮半片，八角几个红油原料：辣椒粉1大勺，花生碎，芝麻，植物油，盐，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮调味料： 生抽，醋，白糖，蒜蓉，花生酱，鸡汤
veckycao
麻辣鲜香的一道菜！可以做主菜 也可以当成凉菜 每个人的做法总有点差异把 这是我做的 比较简单的……家常口水鸡
?不爱吃糖的糖糖糖?
1冷水下锅，大火煮沸，继续加热5分钟（去血水和杂质）。2冲洗3 重新加水煮沸，继续加热10分钟。4关火，放置10分钟。5捞出，用冰水镇20分钟。6切段备用。7熟芝麻小火炒香。8花生水小火炒香。9调料汁：酱油2大匙，香醋2大匙，白糖半匙，外加适量盐，蒜末和姜末调味。10花椒粒捣碎。11食用油加热。123大匙辣椒粉和1大匙花椒碎盛入碗中。浇上热油。13碗中用葱花垫底，放上鸡肉，浇上调味汁和辣油。撒上葱花，香菜，花生和芝麻。
蓦蓦然
大家好！我是肉肉厨~口水鸡是四川及重庆地区汉族特色菜肴。它的特点是集麻辣鲜香嫩爽于一身。口水鸡之所以叫这个名字是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。希望大家喜欢！！
肉肉厨
1宰杀好的三黄鸡一只，先剁去鸡爪尖后，再将鸡脚塞入鸡腹。锅中装满水烧开，下入姜皮和小葱结煮开。水开后下入三黄鸡烫熟表皮，锁住鸡体内的水分。表皮变色时迅速入冷水冷却，重复做一次，共两次，锁住鸡的鲜味。再次将鸡浸入锅中，用炒勺压住，不要鸡浮起。小火，保持水温不沸，浸泡25分钟。25分钟后把鸡提起来，放入冰水冷却。冷却后把鸡挂起来，沥干水份。2将鸡至于砧板上，斩下鸡脖和鸡头，鸡背开刀，将鸡一分为二。斩下鸡翅膀，再将鸡从中间一分为二，切下鸡大腿，剁下鸡屁股丢弃不要。切下鸡小腿并斩块后，装入盘中。将鸡背部分斩块后装
舍得的美食诱惑
给它起名“口水鸡”是因为这道菜在做的时候，当你把美味的酱汁淋到鸡肉上的那一刻，那股独特的香味，瞬间让你有流口水的冲动，所以我给它起了这个名字。而且这道菜的口感特别好，酸辣爽，特别下饭。而且很适合炎炎夏日吃????️。
起航礼品店_s1qj
炎炎夏日里，想吃肉又怕油腻。 除了口水鸡，实在想不出更好的适合在夏天吃的肉菜了。 被红油包裹的鸡肉，红艳鲜亮，冰爽Q弾，鲜美而不腻。 夏日米饭杀手当之无愧！
K88名泉广场
口水鸡是重庆有名的凉菜。这道菜麻辣爽口，味美鲜嫩。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的盛名。
爱吃de胖子
1辅料准备：油辣子；（下面会详细说有哪些）；碎花生米、葱段、姜蒜切片。2鸡腿洗净入锅，料酒适量，加凉水没过鸡腿，大火烧开，煮净血沫。3冷水冲洗，再次凉水入锅，葱姜适量，大火烧开，煮沸捞出（注：滚水不要倒掉）。4再次冷水冲洗，放入沸水中，大火烧开煮沸，小火加盖烧5分钟，熄火焖10分钟。5捞出鸡腿入冰块中，冰镇20分钟（冰块尽量全部覆盖）。6冷油入花生米煎炸，搓去外皮切碎，备用。7锅中油小火，加花椒5克、干辣椒10粒、八角2颗、桂皮一段、香叶2片，煸出香味后丢掉。8碗中入辣椒面跟白芝麻适量，倒入香油即为油辣子
友加川味
先生已把这道菜列入年夜饭菜单，可见味道还不错哈
烟雨心灵
麻而不腻,清香浸人.酱椒鲜麻香辣的味道附着在鸡肉上散发出来,恰到好处地给味蕾以适度刺激,愈吃愈有滋味,令人回味！
kiss战女
"少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……"郭沫若在《賟波曲》中这样评价，也冠名了口水鸡这道经典佳肴。斤胖胖把自己公众号的内容搬来给大家看啦~欢迎关注微信公众号饮食学堂（yinshixuetang），更多美食推送哟
斤胖胖
口水鸡川味经典，有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美誉。尝一口香辣鲜嫩，口水直流。跟口水鸡的第一次缘分在探鱼（这货绝不是广告），意外点了一次“成都棒棒鸡”，其实后来发现应该就是口水鸡了。湘菜和川菜的相比很少会是麻辣的，一直也不是很习惯，但是一口口水鸡让我真的欲罢不能！很长一段时间口水鸡也是我菜谱上一道常菜。而口水鸡的关键我觉得在于这鲜红麻辣的红油上，红油衬出整盘口水鸡的底蕴（不然一盘和白斩鸡差不多了）。小辣椒的这道口红油水鸡望大家喜欢！
小辣椒的大厨房
天热也不能无肉，不然健身控如何夏炼三伏？学习了一下口水鸡的做法，稍加改良，尽可能简化步骤和食材。还好，夏天矜持的口水，如约而至。这道私房口水鸡，用的家常调料，只要煮上5分钟。
西山豆角
1鸡上排腿两个，洗净，备用2准备香料，八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，洗净，葱一根洗净，姜去皮洗净，备用3坐锅烧水，水开放入葱白，姜片，一颗八角，几片香叶，一片桂皮，一把花椒4加入少许料酒5放入鸡上排腿，小火加盖，煮5分钟6煮五分钟后，关火，继续加盖焖20分钟7炒锅不放油，加入洗净的剩余干辣椒花椒八角桂皮香叶，炒干水分8取一小碗，加入少许花椒粉，两勺辣椒粉，炒锅中加入适量菜籽油，煸炒香料至香味飘出，将香料捞出不用，油大火加热冒青烟，停火五秒钟，淋在辣椒粉上，搅拌均匀，静置，即得红油9蒜剥皮洗净切蒜蓉，姜去
阿晨清诚
既省时又解馋的必备凉菜
micky甜
正宗的口水鸡是整只鸡做，但是用鸡腿做更方便省事，这鸡腿只需煮5分钟即可，再焖上10分钟，拿出来冰水中冰镇一下，让鸡皮的口感更Q弹，这样就可以斩件装盘了。 红油是自家做的，加入八角，香叶这类的香料熬煮过的，这样红油更鲜香；除了生抽和味极鲜，再加入点花生酱，这可是调味料增香的法宝哟这可是电视上大厨分享的秘招哟 。这口水鸡吃起来细腻紧滑脆嫩，真的是集麻辣鲜香嫩爽于一身，让人口水直流。。。
斯佳丽WH
第一次在家学做口水鸡，调味材料的大部分家里有，所以自己就随意调了汁！味道还不错！
麦子老妈
1鸡，开胸，洗干净，放盐焗鸡粉，蚝油，糖，芝麻油，生抽，涂抹均匀。2放进冰箱腌制隔夜。3放进蒸箱，蒸40分钟。4拿出来晾凉。5花生米，我买的小包装的，很香很方便，撕开袋口，用手捏住开口，然后用个小锤子轻轻锤碎，备用。蒜头剁碎，葱，香菜切碎。6等候期间，把生抽、盐、十三香，陈醋，白糖、熟花生米、蒜蓉、辣椒油，芝麻油，放入碗中搅拌，配成口水鸡调料汁，备用。7鸡晾凉后，用剪刀剪开（用了半只鸡，另外半只做手撕鸡了）。8淋上酱汁，撒上葱花，香菜。9最后撒上熟芝麻。10非常开胃。11不要酱汁，蒸熟的鸡，撕开，淋上芝麻
柔昊琳琪
做美食，我是很认真的！美食不分国界与地域差异，每一个地方都有着不同的饮食文化，民族风情与舌尖上美食的味道！口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。
诗韵墨香
1准备以上食材，鸡腿冷水下锅放入锅里煮熟，加入料酒一勺，八角，花椒，盐，花椒油一勺，香油2勺2煮熟后捞出过冷水，剔骨切块放入盘里3盐少许，青红椒，辣椒面，香醋4生抽，蚝油，蒜泥，芝麻搅拌均匀5放入锅里小火炸香6把酱汁淋到鸡块里，撒上香菜和芝麻即可7超级开胃8也很简单呢
南兮·人间烟火
【口水鸡】拥有铭驰巴蜀三千里，味压江南十二州之美誉，其色泽红润味道鲜辣，听起来就让人联想到出一副垂涎欲滴的模样。口水鸡重在煮制与调味，集香、辣、麻、鲜味于一身。制作口水鸡也要用对食材才能凸显出它的美味，我采用了农家菜籽油，因菜籽油中富含亚麻酸及不饱和脂肪酸、维生素E等营养元素，能够很好的挥发出食物本身的味道，辅于川菜的烹制手法来制作这道美味的口水鸡，材料简单，口味鲜香柔辣，飘逸的清香和红油浸泽的白嫩鸡肉，让人看了不得不抿住双唇，不让口水流出来。
KL乐悠悠
好吃且下饭的快手凉菜。
飞燕888
儿子非常喜欢吃鸡，尤其是口水鸡！当然，这样的美味不用说，我也非常喜欢滴！口水鸡很好做，就是调料用的多，所以不常做。口水鸡要做的鲜嫩，另一个重要步骤是放入冰水浸泡，这样鸡肉才嫩，连鸡皮都是脆脆的。
爱跳舞的老太
每天都翻翻冰箱冰柜，看看要吃啥。今天翻出来两个鸡腿，一个做黄焖鸡米饭，一个做口水鸡。
不做妖精好多年
口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，很适合夏天吃哦。“口水鸡”这名字乍听有点不雅，脑子里随之就会出现一副口水哒哒的漫画般的样子。不过这名字的来历倒却有着文人的温雅，郭沫若在所著《賟波曲》中，有：“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。”烹调赐拈来“口水”两字，倒成就了今天大名鼎鼎的“口水鸡”。口水鸡其实就是我们这的白斩鸡，香辣鲜香，鸡肉白嫩爽口，很好吃啊！
微米
1选用土公鸡腿一只，洗净。2水烧开后，放入鸡腿，煮7分钟。3捞出后，去骨，放凉。4切成小块，放入盘中。5老姜、大蒜洗净，捣碎。将所有调料放入调味碗中拌匀。6小葱洗净，切成葱花。将调料倒入鸡肉上，撒上葱花，拌匀即可食用。
chuj2009
重庆人做的麻辣凉拌鸡，色泽红亮、麻辣酸甜、软糯鲜香、回味绵长而著名，让人看见都会流口水，因而也叫口水鸡。
chuj2009
“口水鸡”这名字乍听有点不雅，脑子里随之就会出现一副口水哒哒的漫画般的样子。不过这名字的来历倒却有着文人的温雅，郭沫若在所著《賟波曲》中，有：“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。”烹调赐拈来“口水”两字，倒成就了今天大名鼎鼎的“口水鸡”正宗的口水鸡是三黄鸡做的，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美。口水鸡是我们重庆最大众，最普遍的吃法。无论是红白喜事，还是聚会团圆，都少不了。家里做最大好处就是干净卫生，还可以减少用油量，可以做到自己能接受辣的程度，不像在饭店，辣的受
annyscm
口水鸡，鲜香麻辣，单听个名字都流口水了
oypl
在四川，鸡的身上可背负了千千万万吃货的重任。对于吃鸡，我们四川人可是专业的。凉拌鸡，麻辣鸡，手撕鸡，小煎鸡...只有你想不到，没有我们做不到的。本期要被摇一摇翻牌的就是四川代表——口水鸡。
三生川辣椒铺
1食材：鸡腿（已清洗）、姜片、香葱、蒜末。2在碗中加入2勺生抽。3加入1勺香醋。4加入2勺油辣子。5加入蒜末。6加入香葱。7拌匀，待用。8将已清洗好的鸡腿下入清水锅中，搁入姜片、加适量的料酒。9煮开、煮上15分钟。10关火、取出。11接着，放入冰水浸泡凉透。12然后，将鸡腿放在案板上剁成块。13放入盘中，加入调好的汁即成。
花鱼儿
在家招待宾客的时候 绝对能让别人惊艳的一道菜关键是，它怎么还这么简单呢！！~~
柏梁子
口口都是肉，满嘴都是香，自制香辣口水鸡，不比外面买的差哦！
吃货丁小仙
这道凉菜是我最喜欢的菜品之一，麻辣鲜香，哇????，忍不住啦！
开心✨
1准备好食材（鸡大腿、香葱、姜片、花椒）2冷水下锅,放入鸡大腿、葱、姜、花椒大火煮开转中火煮10分钟关火,闷10分钟左右3准备调味料,葱、蒜、姜、香菜、小米椒各切末,熟花生米碾碎4煮好的鸡大腿过凉水,用冰凉水浸泡彻底凉透5把葱末、姜末、蒜末、香菜末、小米椒、花椒油、辣椒油、香油、鲜酱油、白砂糖、香醋放入碗中,拌匀成调味汁6将冰凉好的鸡腿捞出沥干水份,剁成块状7调味汁淋在鸡肉上8撒上花生碎和熟芝麻即可开吃9成品图10成品图
心美食
非常好吃的一道菜，特别适合夏天吃，早上上班出门以前把鸡腿煮熟，中午回来调一个料汁就好了。
雨中漫步_kRsJPX
口水鸡是一道热菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字乍听有点不雅，脑子里随之就会出现一副口水哒哒的漫画般的样子。不过这名字的来历倒却有着文人的温雅，郭沫若在所著《賟波曲》中，有：“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。”烹调赐拈来“口水”两字，倒成就了今天大名鼎鼎的“口水鸡”。 这道口水鸡是我几日前做的，因为惰性现在才发上来。为什么叫柔和版呢，因为四川正宗口水鸡侧重麻和辣，而因为一来我家饮食素来偏清
九月飞鸟
集麻辣鲜香嫩爽于一身的美味口水鸡。具有麻辣、鲜香、嫩爽的特点，加入亦舒堂火麻油的佐料更丰富美味。
天天的呀
看了《熟悉的味道》，心血来潮做了口水鸡。厨房是一个很温馨有爱的地方，人们总是在那里为心爱的家人烹饪美味的佳肴！ 择一城而居 ，守一味于心 。一道美食 一个故事 。 我是闽南姑娘，男朋友是重庆人。一次偶然的邂逅相遇，一道美食让我是们认识了彼此。记得那是在福建的图书馆里面 ，两个吃货同时拿了一本关于川菜的书籍。我看着他问"喂，你会做川菜里面的口水鸡吗" 他一直弱弱的回答"会的" "怎么做的？会很辣吗？福建好像买不到正宗的辣椒油吧" "嗯
小食光姑娘
1琵琶腿洗干净放入冷水，姜片，葱段，十粒花椒，烧开后转小火煮五分钟，再关火焖熟，大约十五分钟左右。2捞出放入冰水中泡冷，表皮爽脆弹牙，在表面用芝麻油抹匀，口感更香嫩。3炒香花生米，去衣压碎成粗颗粒，炒香芝麻，备用。根据个人口味调制酱汁，加入蒜末，生抽，鸡汤，盐，糖，香醋调成酱汁。喜欢吃辣的可以做写辣椒油拌入。4琵琶腿捞出切块码放碟中，倒入酱汁，撒上芝麻和花生碎，撒上装饰的青红尖椒即成。小窍门1、口水鸡的酱汁根据个人口味调制2、我用的琵琶腿，大家可以用整鸡代替
江南烟雨雾朦胧
川菜的感觉就是把家里所有的调味品都要用一遍，油盐酱醋就是最基本的，另外花椒油、香油、辣椒油、白糖、鸡精、味精……全都排队等着使用。典型的想做成辣味，但是又需要一点点的甜味来提鲜或者是让辣味更加柔和，大多都是吃调料味，小美这么不喜欢吃鱼，但是烤鱼水煮鱼还是吃得欢，全吃麻辣鲜香的调料味。
小美的美食谱
1花生米去皮，这回炒的有点大哦2花生米剁成碎末备用3锅中重新加水放入姜片、花椒、大料、盐再放入鸡腿大火煮20分钟关火，在锅中焖30分钟，用4鸡腿在锅中煮至沸腾起来味道好香啊5再焖制鸡腿时可以节省时间，锅中加入适量清水开始大火煮鹌鹑蛋10分钟即可6煮好的鹌鹑蛋用冷水浸泡这样蛋皮非常好去7很快鹌鹑蛋的皮就去好了8鸡腿焖好后用冷水冲洗多变再用冷水浸泡一会儿把水沥干备用9将鸡腿剁成需要的条状摆入盘中10锅中放入适量底油小火放入花生米炒熟11花生米去皮，这回炒的有点大哦12花生米剁成碎末备用13香菜切成碎末备用14
祯祯宝贝
