搜索
枣泥菊花酥，顾名思义是用枣泥做馅，形象菊花的中式点心。说起这个枣泥菊花酥，这可是中式点心的经典之作。 我很喜欢这个菊花型状的点心，尤其是用枣泥做馅，枣泥馅还是自己制作的，那这道点心吃起来就更是别有风味，浓浓的枣香散发着诱人的味道，漂亮的造型透出研发者的智慧，不禁感叹中国点心制作上的花样繁多且博大精深。这款点心还是使用植物油来制作，起酥上略逊色与用猪油的，口感也稍显的硬些，味道还是一样的好。
东营小英子
中式酥皮点心分为大包酥和小包酥。大包酥类似于西式丹麦酥皮，水油皮包油酥皮，三擀三折后，分成小份儿做皮制作点心，其优点是速度快、效率高，缺点是分层少、酥松度差。小包酥则是将水油皮和油酥皮分别分成小份儿，水油皮包油酥皮，擀卷两到三次，再压成饼皮包馅，优缺点与大包酥正好相反。所以家庭制作分量少，不讲究效率，比较适合采用小包酥的方法。而且，芹意认为，小包酥比大包酥更容易操作。 今天这款菊花酥，采用枣泥做馅，营养价值更高。抛却任何点缀，双色相间，层层酥松，看似普通，味道口感一流。丰富您赏菊的茶桌，让菊花在眼中
芹意
1准备材料2将洗好的大枣，放盘中倒入适量的水，浸泡片刻上屉蒸熟3蒸好的枣去皮、去核备用4用料理机打成细腻的枣糊5锅中放一勺葡萄籽油，倒入枣糊翻炒搅拌至浓稠状6蒸发了水分的枣泥盛出7飞饼一张，中心用杯子压痕，沿痕迹切开8将整张飞饼转圈儿切成细条状，中心放入枣泥9将飞饼收口捏紧10飞饼长条分别卷起后用蛋液粘住定型11做好的菊花酥仔细刷上蛋液12烤箱预热210度，中层，25-30分钟即可小窍门1、枣泥馅炒的时候用油没有香味的均可。2、烤制的时候注意观察表面，不要烤糊。
蜜糖厨房
没事的时候突然怀念起中秋节做的鲜肉月饼，主要是月饼皮——酥皮。于是利用了一个不上班的星期天起了个大早去菜市场买了板油，回来自己炼点儿猪油，自己吃着也放心，雪白的猪油看起来那真儿真儿是极好的呀！哈哈。之前的配料的照片都没有拍，不记得我是不是忘了拍呢，现在记忆力减退的特别快，真不知道是怎么了，变傻了难道？？ 这次的豆沙酥有菊花状的还有四叶草形状的，看起来相当诱人，我是王婆卖瓜呀！
飞月@阿培
菊花酥，传统点心的一种，因形似菊花而得名。其口感酥脆、内馅清甜软糯，深受大家喜欢。
乐悠厨房
1油皮材料和油酥材料分别混合成光滑的面团松醒20分钟。2油皮和油酥分别分成16等分。3取一份油皮包入油酥，像包包子一样包起。4如图4——6，面团翻个按扁。5擀长。6像瑞士卷一样卷起。7如图7——9，卷好的面卷竖向摆放。8再次擀长。9折成被子样三折。10如图10——11，将折好的面片擀薄些，加入豆沙馅，包起。11翻个，按扁。12如图12——13，将按扁的面团用刀将四边先切成四等分。13然后依照划开处按均等地切成12等分。14如图13——14，顺着刀划开处将花瓣拧起，切面朝上。15如图15，烤盘铺油纸，菊花酥
小智
请说我手残吧，今天就败个豆沙菊花酥，表面又香又脆的哦！想败吗？跟我一起走起吧哈哈！
萌城美食
菊花酥也是中式酥饼的一种，基本制作方法都是相同的，只是在最后造型的时候做了一些变化。我以前没有烤箱的时候，用平底锅做过。但因为烤的时候要翻来翻去，花瓣总是会断掉，所以没办法做出漂亮的造型。现在有了烤箱，就可以多剪一些花瓣出来，样子比以前的好看多了。材料：（共12个）水油面：面粉200克、盐2克、白糖15克、植物油60克、清水90克油酥：面粉120克、玉米淀粉30克、植物油70克内馅：自制红豆沙表面装饰：蛋黄
augenblick
菊花酥体积膨松、色泽美观、口味醇香，是面点中精细品种。
谍澈
收到ACA烤仆小智电子式烤箱的第一个作品：枣泥菊花酥。烤箱的颜色特别漂亮，操作也很容易上手，还没来得及写心得，我还要接着体验。
yxeg5
这个菊花酥我也是第一次做，怕做不好，浪费了酥皮，于是只做了四个，想尝试一下的，出炉后，我还没来得及拍照，宝宝和姐姐就分别要走了一个，还有两个可以拍，结果等我要拍时，刚好一个邻居家的孩子来了，自己家里两个孩子都在吃，不好意思让她单独没有，于是又给了小朋友一个，这回只剩下最后一个了。
诗心
酥皮点心是中式面点中的重要组成部分，它与西式酥皮点心最大的区别就是所用的油脂不同，中式酥皮一般用猪油或色拉油，而西式酥皮则是用黄油，学会了制作中式酥皮，各种酥皮点心就很容易制作了。
小艾厨娘
很少做饼干之类的，一是因为油大，再者低筋面粉不好买今天做了个零难度的“桃酥”一直不知道为什么叫桃酥小时候问老妈，老妈说因为有核桃所以叫“桃酥”但是从来没觉得有核桃的存在，估计是外面卖的考虑到成本吧。但是今天小帅我做那就不吝惜了核桃多多的放，家里没有低筋面粉就用中筋面粉“凑合”，没有糖粉就普通白砂糖“凑合”但是做出来的桃酥依旧非常酥脆外面的桃酥一个太大不好拿取，我就做成小饼，有没有像个菊花状的饼干呢？来开整吧，真的简单好吃的“核桃小酥饼”
帅帅小厨
做酥饼应该用猪油，这样起酥的效果会非常的好。但现在人们追求健康，尤其是像我这种减肥ing的人也越来越多。所以今天我用植物油来做，里面的豆沙馅也是自己DIY的，无油且少糖。这样的酥饼可以称为健康的酥饼，虽说比市售的口感和甜度都差一些，但为了身体牺牲一些美味也是必须的，找好一个平衡点吧。
augenblick
快过年了，我打算做几款中式小点心增加过节的乐趣。家里还有一碗猪油，那就用它来做酥皮点心吧。1块面做出3种造型，既有乐趣又好看，还顺手把菊花和桃花的花型重新温习了一下。距离上次做菊花酥和桃花酥至少2年了，还好，只要有点耐心，做得还不算太差。
Meggy跳舞的苹果
老妈新年伴手礼の中式酥点的最后一波。。。 这个造型的酥点，第一次看见便已经令我惊艳非常。 但是一直觉得它这么美，一定也很麻烦，所以不敢尝试。 这次为了给老妈长脸，我豁出去了。 一试之下，才知道，原来它还挺简单，远没有我以为的那么困难~~ 成品算基本达到我的预期，但其实还是有一些不满意的地方。 首先是外型。做之前，我还特地找了网络上的紫荆花图案来作为对照，当时看到的图片都是五片花瓣，其中一瓣偏大，其他4瓣则相互呼应。但是我看到的成品紫荆花酥，都是6瓣花瓣的。所以，当时就暗
暖调蓝0429
菊花酥分为条酥，明酥和暗酥。这种属于暗酥。制作其实比较简单，但是要有耐心。
兆佳笑笑
中式点心一直都是永恒的经典，不仅外表美丽，内在也是美味无比，记得小时候最爱吃的就是佛手酥和菊花酥，造型很漂亮，也勾起了我许多儿时美好的回忆。
美美俏厨娘
小时候，家里楼底下有一家食品三厂，每天各式各样的面包、糕点摆满桌子，放学回家的路上或是出来遛弯儿的时候，总要过去转一转，看一看。其中每次看到菊花酥都会买点儿，最喜欢掰着花瓣吃，小心翼翼的怕外层掉渣，便一口塞进嘴里，很满足呢~
吃好吃的喽520
小时候我有个小愿望，就是吃光所有稻香村的菊花酥~
Ade。
枣泥菊花酥是一款经典的美食，有枣泥特有的香甜，深受大众喜爱，无论餐前餐后都可以尽情的享用，用枣泥来搭配比豆沙的口感更好。
herrybye
菊花酥形状漂亮，形似菊花
飞-扬
1食材：飞饼皮、豆沙馅2取豆沙馅团圆，每个豆沙馅30克3飞饼皮微微解冻，取一份放在面板上用玻璃杯口轻轻压一个圆圈。4以圆圈为点呈放射性切成细条状。5放入团好的豆沙馅6将飞饼皮用虎口收拢并捏紧。7把部分飞饼长条卷起并整理一下呈菊花状。8整理好的菊花放入烤盘，并刷上一层蛋液9放入预热好的烤箱200度 30分钟左右10烤好啦！11成品！美哒哒！小窍门用杯子压圆的时候一定要轻一些，能看到痕迹即可.整理呈菊花状的时候可以用蛋液沾一下来固定花形。我做的时候没有沾蛋液 烤出的成品花瓣都不卷曲了 成品不漂亮。
泽瑞妈妈
焙友分享的曲奇配方。
@那时花开@
1水油皮材料： 普通面粉280g，猪油100g，水50g，砂糖60g。2将1中的材料混合搅拌。3水油皮材料混合，揉成光滑的水油皮面团，静置15分钟.4油酥配料：普通面粉120克，猪油120g克 。5同样揉成光滑的油酥皮面团，静置15分钟.6把静置好的水油皮面团揉成条状，切成均匀的小剂子。同样把油酥面团也切成均匀的小剂子。7取一个水油皮小面团，用手掌压扁。8放上一块油酥小面团，包起来。9收口朝下。10用擀面杖擀开。11把上边向下翻折，下边向上翻折。折好的面团再次擀开，再次翻折 重复上好几次。12翻折好的
★水舞颜★
11、把水油皮、油酥的全部材料分别混合均匀，揉成光滑柔软的面团。（左边水油皮面团、右边油酥面团）。22、将面团分别分成10份，揉成圆球，松弛半个小时（图中是8份的量）。33、取一个的水油皮面团，按扁成为圆形，放入油酥面团44、收拢55、收口朝下放置。66、取一包好的面团，压扁成圆形，用擀面杖擀成长椭圆形，从上而下卷起来。（图中展示了一个面团的4个过程）77、卷好的面团旋转90度，压扁，再擀开成长椭圆形，从上而下卷起来（如图4个过程）。卷好所有的面团，松弛15分钟。88、取一面团，两边向中间收拢，压扁，擀开
zxrwjh
和蛋黄酥同一批的产品。除了馅料不同，玩了下造型以外，没什么不一样的，同样酥的一碰就掉渣。枣泥也是自己炒的，那个过程我就不想回忆了，简直是血泪史呀。
咸味布丁
1原料：油皮：低粉140克，高粉30克，猪油40克，白糖40克，清水60克油酥：低粉120克，猪油50克馅料：红豆沙20克*12个配料：蛋黄1个2油皮，油酥材料分别混合在两个容器中3油皮揉至可拉成膜状4油酥团成团即可5分别分成12等份（油皮约25克，油酥约13克）6油皮按成圆形，放入油酥7收紧封口，包裹成圆胚8擀成牛舌状9卷起，再擀成牛舌状10卷起后拇指在中间捏一下，对折成口朝上11封口捏紧12擀成圆片13呈放射状切开14翻面后包入豆沙馅15留出边缘部分，用虎口收紧16排入烤盘中，将边缘部分向外翻17顶部
尚小可
中秋节还没有到，月饼已经做结束了，家里还剩有一些红豆沙。想做点豆沙的点心来～～～碰巧想做香蕉派来吃有段时间了，但是千层酥皮还没做过。所以今天先来做一款中式酥皮的豆沙点心练练手～ 第一次做酥，为了能一次成功，这几天又做了很多功课，记了好几页笔记了～～ 认真准备总是有好处的，记住了关键几点，也算成功了～～
凯莉妈妈
我喜欢牡丹的富丽堂皇、水仙的洁白高雅、月季的雍容华贵，但我更喜欢菊花的坚贞不屈、傲霜斗雪！以紫薯椰蓉为馅的菊花酥，漂亮、香酥，回味无穷。
美食诱惑馋猫
喜欢吃酥皮点心，有空也学着做了些菊花酥，漂亮又好吃，有我喜欢的红豆馅。。。。
雪峰儿
菊花，每年到了秋天，就是开封菊花盛开的时节，真的是“满城尽带黄金甲”，用紫薯做了紫色的菊花
乐：在吃
1150克面粉过筛，加入细砂糖和50克猪油，搓在一起，然后加放清水，和成一个软硬适中的面团。用保鲜膜盖上，静置半个小时。2120克面粉加入60克猪油和成一个和上一步软硬相当的油酥，放到保鲜袋中。3将第一步中油酥皮擀开，包入第二步中的油酥。4擀成牛舌状，从一边卷起，口向下放置十五分钟。5取一份松弛好的油酥皮，封口向上，大拇指从中间向下按下，四角向中间收成圆形，擀成圆片。6包入豆沙馅。7收好口，压扁。8用刀均匀分开。9用手逆时针或者顺时针的把切好的翻起来，中间刷上蛋液，放入烤箱250度烤十分钟左右。
闲庭落
1将细砂糖、盐、猪油与过筛的中筋面粉拌匀，再分次加入水和成如耳垂般柔软的面团，将面团盖上保鲜膜，松弛15~30分钟。将低筋面粉与酥油快速混合揉匀和成酥泥状的面团，将面团盖上保鲜膜，松弛15~30分钟。将600克的豆沙馅分成20份，每个30克备用。松弛后油皮面团和油酥面团分别分割成28克、15克的小面团并滚圆。2分割好的油皮小面团先用手压扁，再将分割完的油酥小面团放在压成扁形的油皮中央，接着以拇指压住油酥利用虎口将油皮往上推按收口。（注：一定要将油皮完全包裹住油酥务必不要露出油酥，否则烤好的成品层次不明显。
食味232
好不容易盼个星期天，赶紧将老师教的操练操练。光说不练假把式，光练不说傻把式。咱来个边练边说，哈哈！还别说不亲自动手做做，心里就是没有底，这么一做，还真发现不少的问题呢！回头再去请教老师去！
温馨小饭桌
本来想要做两种味道的菊花酥，结果紫薯的那一款丑的惨不忍睹！所以只放上来红豆沙的这一款！
翟女……
越长大越怀旧，越走远越想念家乡的味道吃了那许多点心，还是想念中式点心的精致与美味这菊花豆沙酥小时候常见，现在似乎不怎么有卖的了，在各种琳琅满目的点心中隐没了。。。那就自己做吧不过好重油哦，所以，好东东大家一起分享嘛，和闺蜜一起吃，多惬意我的博客 http://blog.sina.com.cn/s/blog_83ee71840100yy1b.html
吴栾
好看又好吃的豆沙菊花酥，看着就喜欢，味道也很赞啦~
jzhzlljyf123
红豆沙菊花酥可以说是豆沙馅中最亮眼的一款，如一朵花儿般绽放的外形在众多外表单一的中式点心里，很难不凸显出来。更难得的是，看似复杂的造型，做起来其实相当的简单，是在朋友们面前露一手的好选择哦。
杨小宝666
剩点豆沙馅和五仁馅，用豆沙馅做了中式酥皮点心菊花酥。
金凤栖梧
干枣：大枣性味甘温，具有补中益气、养血安神的作用，生姜性味辛温，具有温中止呕、解表散寒的作用，二者合用，可充分发挥姜辛温而行，枣甘温而补之意，共同促进气血的流通，全身的血液循环也就得到了相应的改善生姜：民间习惯食用姜，一年四季皆可用。寒冬季节，姜当能暖胃暖身；但在夏季亦可常吃。炎夏难免多食生冷，对胃肠或多或少有所损害，如在家常吃点姜，对胃肠有保护的作用。干陈皮：补药中配入陈皮，可以帮助脾胃运化，补而不腻，让补药更易吸收。而且，大枣吃多了也会便秘。陈皮与大枣，生姜合用会帮助大便不通者解除便秘的痛苦。还能温化
炫润丝巾
黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头发有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾,味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜含磷丰富，并具有维生素E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用对身体有益。 黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营
管小伟黄花菜
1黄片糖30克、水60克混合均匀，黄片糖完全融化成糖水备用。2油酥：面粉120克、油60克，面粉里加入油，直接活成油酥，活好后用保鲜袋密封饧一段时间备用。3黄片糖水加面粉150克活成面团，放保鲜袋里饧一段时间。4黄片糖水面添加油75克，把油逐渐活到糖水面里，成水油皮备用。5用水油面包裹住油酥，搓成长条，用保鲜袋包裹好饧30分钟，待面团变松软后擀成长片，再卷成长条，再用保鲜袋包裹好饧30分钟，等面团变松软后，再重复擀片卷起的步骤。6经过三次反复，面皮搓成长条，最后饧发备用。7准备馅料：炒熟的原味葵花籽、去红
乐：在吃
平底锅做的菊花酥 很喜欢做糕点，可是呢没有烤箱，今天就灵机一动用平底锅来代替烤箱，终于弥补了没有烤箱的遗憾呢！亲们也可以用平底锅来做自己喜欢的糕点哦！
碧水瑶329
“菜谱有点长，说的有些多。就是希望把自己知道的分享给大家，让还不会的朋友少走些弯路。猪油是自家熬得，当然不吃猪油的可以换成黄油。那个水油皮最好能揉出膜，这样擀卷不会破也不会漏酥，基本上揉到面团光滑也就能出膜了。菊花酥先四分再12分中间不要切断了，想要酥的形状好看包好后馅一定要压均匀，这样花瓣转上来才能好看。
@那时花开@
中式小点,造型漂亮,做起来有点小麻烦.看了君之的方子,略略改了一点.
安娜的世界
做过一款传统的紫薯菊花酥饼，做的这款也是菊花酥，结果烤出来颜色很漂亮，但花型没有控制好，只能看出是八瓣的，菊花形状是完全看不出来了
乐：在吃
这是一款老式点心，适合宴会待客，彰显主人的细心与面点功力
薇_1985
双色菊花酥，造型是想借鉴花馍的造型，具体做时发现油酥面的面性和发面的面性，是完全不同的，发面做好造型蒸熟后只会变胖大，油酥面放一会就变软了，还会恢复原状，怎么造型都出不来效果
乐：在吃
