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乍一看，唬人吧！其实做法再简单不过啦！而且超级好吃哦。
老杨的厨房
很喜欢吃清蒸鱼，又有营养又不用担心热量过高。不管是小孩还是老人都挺适合的，作为宴客菜，清蒸鱼一直是一道不错的宴客菜。只要稍微改刀一摆盘，一道惊艳的美味鱼就可以上桌了。虽然还是清蒸鱼，但是改变了形状，更赏心悦目，吃起来也更方便，作为节日宴客菜，一定会让亲人和朋友很开心你对亲人和朋友在重视的。
绿色天使
又是一道不错的宴客菜，做法简单只需将鱼稍加工一番，加上其他食材装饰让人很有食欲。本次用的是武昌鱼（约500克），鲈鱼或是其他鱼也可以看自己喜欢，选择武昌鱼的鱼身较宽，切片后披开更好看。虽然外形漂亮但是吃起来反而不方便，因为切片后鱼刺被切断会有些小刺。用手机拍照始终拍不出真实的颜色......
零下一度0511
鱼寓意着年年有余，所以春节家宴上肯定少不了鱼滴，这是我家年夜饭里第六道菜。 喜欢清蒸的鱼，清淡，鲜美，而且做法相对简单。 过节嘛图个喜庆，所以摆成孔雀开屏样，好看又好吃。
心曲之旅
今天我给大家分享的这种鱼的做法简单大气上档次，关键是清蒸的营养完全不流失，肉质鲜嫩无比，碰上宴客或过节端上桌绝对能镇得住场子，菜色好看家人也吃得香，用的是西屋蒸烤箱蒸的，10分钟搞定，如果您家用蒸锅，可以上汽后蒸9分钟再出锅哦~您学会了就多给家人做做吧~
爱生活的馋猫
新年的钟声越来越近，一切便都有了新的开始，美丽而灿烂的开始！东方即晓，第一缕阳光透过窗户洒进来，手指翻过时间褶皱，心中满怀着对新年的憧憬。期待新年，或许并不是为了拥有新的一年，而是想要拥有一个崭新的自我。新的一年，希望生活予你厚待，总有阳光会将生活填满，爱情会绽放，事业会绽放，生活会绽放......亦如那句“虽千万人，吾亦往矣”，我们要一直勇敢的前行，一切都会朝着美好的方向发展。做一道美丽的孔雀开屏鱼，或许是迎接新年最好的礼物。起锅的瞬间，雾气升腾下孔雀开屏鱼若隐若现，鱼肉细白如云，开屏似群芳争艳美艳动人
徐徐记
孔雀开屏鱼寓意喜庆祥和，是一道简单易做，漂亮又美味的宴客菜，特别适合做春节节日的年菜哦。鱼肉经过清蒸之后，保持了原汁原味，而且肉质更加鲜美嫩滑，老少皆宜。
阳光明媚99
今的这款孔雀开屏鱼，也就是清蒸鲈鱼的华丽转身！春季即将到来，米拉提前祝大家年年有余！
米拉Miira
清蒸鱼的花样做法，做年夜菜好看又好吃。
老杨的厨房
差不多还有二个月就要过年了，年前学会几道拿手菜，过年时候在亲戚朋友面前露一手了你会超有面儿。今天我们来做一道超简单清蒸鱼，它不但好看好吃还寓意好。年夜菜一定会准备鱼！吃鱼意味着年年有余，年夜饭的鱼不要全部吃完，留下头和尾，寓意来年有头有尾，连年有余。
俊妈de小食光
做鱼的那天，子通也在我家，米妈在厨房里忙着，纳米比较兴奋，一会儿过来看看一会儿过来看看，看过后跑去跟子通和昭彤汇报，鱼蒸出来后，米妈忙着拍照，子通也来了，纳米拉着子通说：“子通，你看这鱼好吃吗，看着都好吃是不是？”子通比纳米小，胃口也不怎么好，听了也不回答，急的纳米还问：“你看这鱼好吃吗，是不是看着都好吃？”子通还是不回答，纳米急：“这鱼看着都好吃，我太想吃了，妈妈，你啥时候能拍完啊！” 呵呵，同样是鱼，换个造型，食欲也来了。
辽南蟹
过年要说吉利话做菜也要做些寓意团圆吉祥如意的菜品，过年吃鱼表示年年有余，把鱼摆成孔雀开屏的造型寓意吉祥如意因为孔雀开屏传说是吉祥的象征，过年将就大吉大利就要把鱼做成孔雀开屏的样子
美女天天
1鳊鱼一条洗净2大葱、姜、蒜、小米辣备好3鳊鱼去头去尾，切成片，肚皮不要切断4加入盐、料酒、姜片腌制10分钟5准备一个大盘子，放入一层姜丝和葱丝，把腌制好的鱼顺自然的方向摆成花形，鱼尾放在鱼头旁边6毎个鱼片上放入胡萝卜片和小米椒圈，葱姜蒜瓣，淋上耗油，生抽。蒸锅水烧开，放入大火蒸5分钟关火，不开盖焖两分钟7端出，把上面的葱姜丝夹掉，然后烧点热油浇在上面8最后撒点葱花，这道孔雀开屏鱼就做好了9好吃也好看
香香的小厨房
这道菜属于鲁菜。特别适合年夜饭。
多啦A梦在墨城
1处理好的黄花鱼清洗干净后，由背部下刀，切成1厘米厚的片，腹部不要切断。2将鱼头尾切下摆在盘中，鱼身散开围鱼头一圈成扇形，均匀的撒少许盐腌渍片刻3鱼身上摆葱段和姜片，上锅，水开后蒸制七八分钟，关火后不要开盖，虚蒸三分钟左右，4蒸好的鱼取出，捡出葱段姜片弃之，沿鱼身洒几勺生抽，表面铺葱丝和辣椒或杞子装饰，5，取干净的炒锅，加入4大勺植物油，烧热至冒烟后沿鱼身浇下即可。
煮妇小食光
吃鱼，不外乎追求一个“鲜”字，清蒸的做法是最能体验鱼“鲜”的烹调方法，如果你认为清蒸鱼就是放在蒸笼里一蒸就了事，那就大错特错了。清蒸鱼的烹制也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，每一个步骤都是有讲究的。当然，可以根据自己的口味来调配。
爱昵的纯真年代
鲈鱼刺少，适合老人和小孩儿吃。清蒸的做法口味清淡，非常鲜美。很快就要过年了，这款富贵开屏鱼，特别适合逢年过节，喜庆的家宴餐桌。
猫猫家的私厨
开屏鱼是一道美味可口的地方名肴，属于湘菜系。鱼，不仅在于它的营养美味，更是一种吉祥的象征。鱼，在中国的汉字中跟“余”谐音，也预示着新的一年开始，多吃鱼，就会“年岁有余”。今天和大家一起制作这款漂亮的孔雀开屏鱼，希望大家喜欢：
小草根家庭美食
武昌鱼性温，味甘；具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之效；有调治脏腑、开胃健脾、增进食欲之功效，对于贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病的发生能起到抑制作用。这道孔雀开屏鱼最大程度的保留了鱼的营养价值，色香味具佳，给你带来最新鲜的吃鱼体验，一起来试试吧。
幸福小精灵
专家说中老年人常吃鱼，可以减少心脑血管疾病。清蒸又是最清淡最原味的做法之一。
凤记美食
即漂亮又营养的一道菜，学会了过节的时候给家人露一手吧。
莎糖家
新年到了。年夜饭不知道吃什么。看这里，一定有你想要的。你的关注是我最大的动力。。求赞。求关注。求收藏。还是不会做评论留言。
天下美食diy
1备好图中材料2边鱼，去头尾，如图砍成均匀等份，不要切断3如图摆好4加入姜丝5切好的泡椒如图摆放6水开后，放入锅内隔水蒸，蒸好后，到处多余的水分，但是不要倒完，留一些7最后，撒上蒜米和葱花，其他装饰可按自己喜好发挥，最后倒入酱油，淋上热油，即可8成品图
钱钱de餐桌
1鱼处理干净斩成小块。2摆成孔雀形状。3锅中水开后摆盘上锅蒸10分钟。4蒸好的鱼淋上蒸鱼豉油用红辣椒装饰放入葱姜丝。5热锅烧油。6淋上浇熟的热油即可。
思凡星·家
这道菜是跟美天里的大虾们学的，高颜值又是清蒸鱼，是一道不错的宴客菜，又有营养又不用担心热量过高。普通的鱼，稍微改刀摆盘凹了一个造型，看起来更赏心悦目，吃起来也更方便。在今晚的家庭聚会上获得高分好评，笑说这菜是吃的呢还是看的呢
清水淡竹
小小的煸鱼稍微改动一下立马高端大气上档次哦
苹果的萍
白鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，多刺，具有较高的营养价值。含有多种微量元素，蛋白质的含量15～20%，属优质蛋白质，鱼肉肌纤维较短，蛋白质组织结构松软，水分含量多，肉质鲜嫩，容易消化吸收，消化率达87——98%。
随风远行cheng
平常做鱼，好像多数人都会习惯整条烹制，简单方便也好吃。但是如果宴客菜就不一样了，如果能花点小心思去换种方法做，可以让整道菜都喜庆惊艳点。家里来客人的时候，端上这盘孔雀开屏鱼真的太适合不过了，你可以一边灶台上炒菜，一边蒸这道鱼两不误，而且端上桌后，首先造型上绝对让客人惊艳，二来鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑。
眉儿美食
1金昌晶处理干净，剪掉背部和腹部的鳍。2头尾分开。3剩下的鱼身子部位从背部下刀，切成1厘米左右的段，腹部不要切断。4加葱姜、料酒、盐腌制20分钟左右。5腌制好的鱼扔掉葱姜，如图码放在大圆盘里。6锅里坐水烧开，放入鱼，大火蒸8分钟，关火焖5分钟。7蒸好的鱼。8倒掉蒸出的汤汁，用泰椒圈装饰一下。9倒入蒸鱼豉油。10锅里加些植物油，烧至冒青烟。11把热油浇在鱼身上即可。12加点香葱末装饰一下，上桌。。小窍门1.切鱼段时下刀要快狠准，要一刀剁下去，不能来回拉锯似的切，那样切面不平整。2.鱼头的摆放不理想，立起来让
烟雨心灵
过年的餐桌上来一道高大上的宴客鱼——孔雀开屏鱼。有喜庆祥和的意头，清蒸后的鱼，鲜美嫩滑，原汁原味。
孩妈美食
1鲈鱼一条，去鳞去肚后洗净。2鱼剁去鱼头和鱼尾，鱼鳍，鱼身隔一厘米左右切片，鱼骨切断，鱼腹相连。3鱼身和鱼头用少许盐和胡椒粉略微腌制。4取一大盘，盘底铺葱姜段。5把腌好的鱼身摆孔雀尾状，鱼头放中间。6鱼身上再放一层葱姜段。7坐锅烧水。8水开后放入鱼肉入锅蒸。9大火蒸五分钟，关火虚蒸三分钟后取出。10夹去鱼身上的葱姜段。11蒸鱼鼓油和少许鱼露混合。12淋上调好的鼓油汁。13鱼身靠近盘边处用香葱和剁椒装饰。14炒锅油烧热。15把热油淋在鱼身上即可。小窍门1.鱼的脊骨一定要切断，才能将鱼身摆成扇形，切时应保持鱼
幸福的热带雨林
龙年即将到来，如果准备在家款待亲朋好友的，今天的“孔雀开屏鱼”建议一定要上，因为简单易做，美味漂亮，在中国的年夜饭，有鱼意味着年年有余（鱼），幸福快乐每时每刻！。。。
都市小人物
中国人最喜欢讲究个彩头，年夜饭餐桌上摆盘鱼，寓意着家里来年更富裕。年夜饭桌上的鱼可不能马虎，必须完整，有头有尾菜更吉利。今天的这道孔雀开屏鱼，外观漂亮，剁成小块的鱼肉更容易入味。不关是年夜饭桌上，就是用来宴客也是非常出彩的呢。
美美家的厨房
女儿过生日的时候，做了一条清蒸鱼，为了取个祥和喜庆的意头 ，就做成了孔雀开屏样的。想要做好清蒸鱼的关键，就是得用质量好一点的蒸鱼豉油，我通常都用李锦记。
给宝贝做的饭
1鳊鱼清理干净。2切下鱼头鱼尾，然后将鱼身切成均匀厚度的鱼片，留鱼肚边不要切断。3加入适量盐，黄酒、醋和姜片，抹匀腌制20分钟。4姜切丝、蒜切片、葱切末备用。5将腌好的鱼放入盘中摆好造型。6放上姜、蒜和剁椒，淋上适量的蒸鱼豉油和生抽，上蒸锅大火蒸15分钟。7蒸好后，淋上热油，撒上葱花即可出锅食用。8成品。
田田_hz13
常常做鳊鱼吃，但是还没有做过孔雀开屏鱼，今天老公又买了一条鳊鱼，大着胆子做了一次孔雀开屏，还不错哦！
爱跳舞的老太
做法简单和平时蒸鱼差不多，只是鱼要加工一下，用刀切成连片，摆成开屏形状。
Elena88
把它做成“孔雀开屏”的造型一端出来家人就连连称赞好看，这道菜平时用来宴客也是相当有面子的。
倚兰听海
看着漂亮，吃着美味，所以我们也来跟风玩一把
婉妈编织
做一道吉祥如意的孔雀开屏鱼迎接新年！祝你们新年快乐????财源广进！
林乡……
简单的食材，不一样的造型，吸引家人的眼球才是王道！还有什么理由不爱美食？
harriet1003
我们家都好重口味，鱼用来清蒸比较清淡所以很少做，但孔雀开屏鱼的造型实在漂亮，所以一试身手，结果还不错，得到了家人的好评。
慧乔的天空
这道菜其实有很多很多美食家做过，反正我是第一次做，只不过多加了些剁椒，原因一是我怕腥，二是我喜辣，个人爱好，仅供参考。不过清蒸好的肥嫩鳊鱼加上剁椒的清香，在唇齿间留下似麻似辣亦咸亦甜的感觉，本就是回味无穷的，真的很不错哦，而且低脂低热量，女孩子的首选。
长乐未央0922
今天这款中餐的蒸鱼是用到烤箱完成的 ，它是属于蒸烤一体机，能快速蒸熟，锁住营养，美味健康。也从没想过蒸鱼还可以这么简单，颠覆以往烤箱的功能，在此要感谢金主长帝送来的试用估计会成为吾爱的下一个新宠，哈哈~~~~~~
吾爱烘焙
1主辅材分别清洗、去皮，如图。2偏口鱼改刀，先去掉头尾，从鱼背向鱼腹方向下刀切开，鱼腹处留1厘米左右不切断。少量盐及生抽、蒸鱼豉油、胡椒粉涂抹腌制一刻钟。3将改象眼片的各种辅材分层铺在鱼身上，如图。蒸锅烧热水，蒸制10-15分钟。4摆上两种辣椒圈以作点缀。5炒锅烧热油淋遍鱼身即可。
小芒姐
1 鱼去鳞，剁掉头尾（头留用），剪掉鱼鳍。然后从头部的切口处掏出鱼肚内部的脏物，洗净沥干。买鱼的时候让店家刮掉鱼鳞就好了，千万不要划开鱼腹2从头部开始，用刀从鱼背向鱼腹处切下去，但不要将鱼腹切断。刀口间隔 0.5cm-1cm。一直切到鱼尾处3切好的鱼均匀抹上盐，再洒上料酒，腌 15 分钟4葱姜切丝，垫在蒸鱼的盘子底部5放上腌好的鱼，整理成开屏状，鱼头放在前面。再在鱼身上摆上一层葱姜丝6将鱼放蒸锅中，上汽后大火蒸 5-7 分钟，之后关火不开盖，再焖 2 分钟7蒸鱼的时候来调汁：将少许白糖、一点点胡椒粉、少许
haoling51
根据老杨的日志如法炮制了这盘孔雀开屏鱼，摆盘很是漂亮，只是照片让我拍差了点,这就是学艺不精啊！嘻嘻！
温馨小饭桌
喜欢关于美的一切事物，美食，美景，美的人生，成就美的人生，所以做美食，更是要求色香味俱全
T汤夫人
男朋友生日就给他特别做了份最爱吃的清蒸鱼，起初还真不知道这个鱼怎么样斩，后来学习了下，就一次搞定了，我太有才了嘿嘿.等他下班回来看到我做的这个激动死了，一直问我怎么会这一手的哈哈，我回绝：“本姐姐就不告诉！你只管吃就行了”。
sophia日记
在美食天下的微信公众号好看到孔雀开屏鱼的图片，就被迷到了。遂查询制作方法学习。我看到还没有用裸斑鱼做材料来制作这道孔雀开屏鱼的，我就来弥补这个空缺吧！
一只装文艺的猫儿
在市场看到有卖武昌鱼的 就买了一条回来清蒸 路上碰到二哥说咱这地方哪有武昌鱼 这叫扁头 于是我回家上网查了下 应该是鳊鱼 也可以清蒸 做出来味道不错 和武昌鱼差不多 赞
水晶咕噜肉……
1桂鱼洗净破开后用剪刀剪成段（不要剪短断）成图中样子。2把鱼头切下。3放入料酒盐腌制片刻。4将腌制好的鱼放入盘中加入姜葱和油。5放入蒸锅大火蒸约15房子左右。6出锅淋入蒸鱼豉油即可。
鸣翠燕
我爱的人幸福 我就幸福 所以我要我爱的人幸福.以最简单的食材变花样,感受生活的快乐...起个名叫快乐的一只鱼吗,Oh No."孔雀孔雀真漂亮"赞下它漂亮,开屏开得好大耶~开屏的鱼嘛噢呵呵.---孔雀开屏鱼
hello薇薇安
孩子说，好久没吃清蒸鱼了。那，好吧。
幸福小日子
因为是才注册美食天下的BOLG，这道菜是之前做的，没有拍细节图，只有文字描述的制作过程，但是还是决定发上来，希望能和各位爱好下厨的朋友交流交流，以后有新的作品，再附上详细图片！~~~~~
彩虹猫
无论什么时候，在大家的餐桌上，总是少不了会上一道鱼。“鱼”与“余”同音，年年有余，象征着吉祥。我国八大菜系，都离不开鱼。在中国悠久灿烂的饮食文化里,鱼肴占有很高的地位,鱼肉鲜嫩可口，脂肪少，不仅是餐桌上的佳肴，更是老少皆宜、健康营养的食物。这款造型漂亮的“孔雀开屏鱼”最适合做年菜，烘托节日的喜庆气氛。看着复杂，其实并不难。掌握几个制作的小窍门，马上让你变身为令人惊讶的厨艺高手！
满满爱的厨房
1选一条1斤左右的草鱼.边鱼或鲫鱼我用的是鲫鱼，将鱼头.鱼尾切下，内不要剖开鱼肚，内脏从鱼头切下处掏出。鱼身从背部开始往里切成薄片，注意鱼内侧不能切断。切好后盐.料酒淹好摆好圆形，鱼头立着，鱼尾巴郭放在鱼头下如图。锅中将水烧开放入鱼蒸8分钟此步骤没有照相。2葱姜蒜切碎和放在鱼身和鱼头中间处，青椒.红椒切成薄薄的圆片依次摆在鱼片上。3将蒸鱼豉油均匀地倒入蒸好的鱼中，加适量鸡精味精，另合锅中放油，烧至8成热浇在蒸好的鱼上面即可。
蕴妈
大部分鱼类自身脂肪含量少，以蛋白质为主。富含胶原蛋白和不饱和脂肪酸。有利于身体健康，帮助塑型，减肥期间必不可少。且对皮肤好，四季皆宜。日常实用选取海鱼更健康。
风过紫涩无痕
1鱼改刀2改刀成扇形3放入锅中蒸4出盘即可
雾岛之樱°
非常鲜美嫩滑，一条翘嘴鱼两斤左右，我和老婆两个人一顿就吃个精光！
淘宝万绿农夫
