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土豆丝：清爽可口，咸的，酸的，辣的都很好吃，简直是百搭的菜型！
小艾厨娘
今天做的这个炝拌芹菜土豆丝特别简单，味道清淡爽口，微辣，在一大桌子肉菜中特别抢手，也是厨房新手做起来得心应手的菜，土豆丝和芹菜丝分别焯水过凉，就炝个花椒辣子油就可以了，不用手忙脚乱害怕被热油溅到胳膊和手了。
清水鱼翅
菜肴特点;色泽明亮 清淡爽口
英英菜谱
麻辣鲜香清爽可口
chinahanyumei
1土豆切丝，泡入清水中。2一定多冲洗几遍，这样去掉淀粉，土豆丝才好吃。3尖椒也洗净切丝4做开一锅水，下土豆丝，焯半分钟。5迅速捞出过凉水，这样一热一冷，不仅土豆丝熟了，且会变得特脆。6加入尖椒丝、蒜末、小红椒。这时候放糖、盐、鲜味汁和生抽，不要放醋。7关键的一勺妙招，就是炝拌的关键。一大勺橄榄油，放入一小把花椒，火上烧热，待勺内出现密集小气泡，花椒香味逼出就关火。8接着用一个筛网隔着，把热油浇在拌菜上。9这时候再放入醋，迅速搅拌均匀。这样做醋味特别香，而不是生酸。口感更鲜更脆。
渃玄i
土豆是我们平常最爱吃的菜，炒煮炸都尝试了很多次了，今天的这道菜在餐厅里点过，没想到土豆丝呛拌出来会是如此爽脆的感觉，加上配料组合真的是另一种风味，酸甜的口感再泼上香香的麻辣花椒油，真的很开胃。
sj_leon
酸辣，爽口凉菜。
一溪月
土豆可谓是当主食也行，当菜也可以，而且土豆的好处那更多了，对爱美的女性朋友来说，土豆可是减肥美容的佳品啊。常吃土豆，让你的体重悄悄降下来，土豆还能心血管有益处，所以老年朋友也不要错过呢。今天的这道菜超开胃，酸辣可口，清脆的口感让你吃了放不下筷子，太好吃了。早餐来一盘清清爽爽好胃口，晚餐来一盘，简单易水化，晚上睡觉更舒服。这么好吃的菜就是炝拌土豆丝，想要做好也难也不难。炝拌土豆丝的口感就是清脆爽口，不粘糊，这不仅要选对土豆，还要注意到焯水和过水，那到底要怎么做才能达到五星级酒店大厨的水准呢？往下看吧。
石榴树2008
土豆怎么吃都喜欢吃，炝拌土豆丝适合夏天食用，酸酸辣辣开胃的极佳佐粥小菜。
眉儿美食
冬季地暖供热，房间里有些干燥，想吃点爽口的炝拌菜，今天做一道炝双丝，食材简单，清淡爽口，是一道家常又美味的下饭菜。
烟火厨房
大鱼大肉吃腻了，换个口味，吃不够的家常菜，微辣，爽口下饭，自家餐桌不倒的招牌菜。
大海微澜
微麻微辣，爽脆好吃。
烟雨心灵
炝拌酸辣土豆丝不仅是家常菜，也是宾馆 饭店餐桌上的美味佳肴。也是一道快手的待客菜，其特点是色泽鲜艳，酸复脆美，清凉爽口，素淡，是下酒的好佐料。土豆中还 含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后，体内钠元 素就会偏高，钾便呈现出不足而引起高血压，故常吃土豆能及时地给体内补充所需 求的钾元素；土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用。
西马栀子
土豆有很多的吃法，炝拌土豆丝是我家的家常菜，清淡爽口，老少皆宜！
zunwang
炝拌土豆丝，超级浪费春饼的一道家常小菜，做法非常简单，放到过年的桌上，爽口又解腻。
大海微澜
1菠菜洗干净，用热水焯一下，焯好，凉凉把多余水分攥出来！2土豆去皮，擦丝，用水洗出淀粉。锅里适量热水，炒熟，控干水分，备用！3盆里放入菠菜土豆丝，擦少许胡萝卜丝，加入适量盐，辣椒油，耗油，酱油，盐，葱蒜香菜末，苹果醋，拌好！4成品！
诗韵墨香
这道菜色彩淡雅、口感爽脆、非常诱人食欲，是夏季应时的一道小凉菜。所需要的食材大众，做法简单，免去了煎炒，特别是拌入花椒油后更加丰富了口感，而且花椒油有祛湿的作用。非常适合炎炎夏日食用。
食味232
清淡的小菜，没什么特别之处，早餐用来搭个粥或者面都可以。为了颜色好看可以再加点胡萝卜丝，看着会更有食欲。因为是早晨吃的，所以没榨辣椒油，清清淡淡的味道。
暖夫生活
土豆的做法有很多种，或炒，或炖，或炸，或煎，每一样做法都能博得许多人的青睐。今天做的是一款清爽的炝拌土豆丝，非常适合夏天炎热的天气。
salila82
这道菜虽然简单， 但要做好还是有窍门的，首先是要保持土豆丝的爽脆，土豆丝要两次用凉水冲洗； 第一次是入锅前冲洗掉淀粉； 第二次是煮好的土豆丝过凉； 其次是，炝锅时要冷锅冷油， 煸香大料时要避免辣椒炸糊了，炝锅的热油倒入土豆丝碗时，要滤去杂质，浇在葱蒜末上， 进一步激发它们的香味；最后按个人口味加入喜欢的调味料，拌均匀即可。 酸辣适合、鲜香爽脆，自家餐桌不倒的招牌菜，怎么也吃不够。。。
斯佳丽WH
1准备好食材2土豆、胡萝卜、青椒切丝，放入清水中漂洗3漂洗后的丝丝放入开水中焯水4焯过水的丝丝放凉水中冷却5冷却后的土豆丝沥干水分，放盐、味精、生抽、香醋、香油拌匀，再放姜、蒜末，热锅烧油，放花椒粒和干红椒炸香后泼于土豆丝上即可6拌匀装盘小窍门这个菜关键是焯水步骤，不可时间过长，时间长了就不脆了影响口感，丝丝放进开水中沸腾30秒就好了。
郁金香茗
1材料2土豆擦丝3放入清水中泡去淀粉4青红椒剁碎5蒜剁碎6干红辣椒切丝7油烧热，放入花椒、干红辣椒炸出香味捞出，剩下油烧至9成热8滚油浇在蒜蓉、辣椒碎上，趁热放入盐、白醋、鸡精粉拌匀9土豆丝滚水焯一下捞出放入清水漂一下10沥干水份11浇上调味料拌匀12装盘13再来一盘
尖角小荷
1蕨菜洗干净，用热水焯一下，控干水分！2土豆去皮，擦丝，用水洗出土豆淀粉，用热水焯熟，控干水分！3蕨菜适量，切段！4适量胡萝卜擦丝，葱、蒜、香菜末，盐，蚝油，醋，酱油，辣椒油，糖少许，拌好！5成品！
诗韵墨香
1土豆两个2削皮，切丝，用冷水洗2～3次，洗去土豆中的淀粉。3锅里坐水，水热后焯土豆丝，大概就10秒钟时间，太久了土豆丝会软塌，口感不好4准备一盆冷水，土豆丝焯水后浸入冷水中过凉。5焯水后的土豆丝装盘6葱姜切片7热锅下油，油热后下葱姜片，花椒煸炒出香味，若喜欢吃辣的朋友也可将辣椒一同煸炒8把油泼在土豆丝上，若不喜欢吃花椒的，可将油过滤后在泼在土豆丝上9加入盐，鸡精，醋，搅拌均匀，酸爽的炝拌土豆丝就完成了
laviniatang
1土豆一个去皮。2插丝。3焯水。4葱蒜香菜切沫。5土豆丝里加葱蒜香菜，酱油 醋 糖酱油香油 麻油6搅拌均匀。7装盘。
柳絮1982
农家家常炝拌菜，开胃菜，好吃美味！
诗韵墨香
土豆性平味甘，具有和胃健脾、强身益肾、活血消炎、降血压、降血脂功效。土豆是低热能、高纤维，多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品，而且没有任何副作用。酸辣土豆丝是一道家庭餐桌上常见的家常菜，好学易做、营养丰富、清爽可口、百吃不厌，男女老幼都可食用。酸辣土豆丝一般都是炒食，夏天最好做成炝拌，可能更清淡可口一些，希望大家喜欢。
朱小白爱美食
这可是我的拿手好凉菜呀！~
月圆变鬼
1土豆去皮洗净切丝、泡凉水里。2芹菜、胡萝卜切丝，蒜拍碎剁成泥，辣椒切细段。3把土豆、芹菜、胡萝卜丝放沸水里焯熟。4焯熟后放凉水里泡凉，捞出沥干水份。5沥干水份后放盘中，在中间留一个小坑，把蒜泥和辣椒段放中间。6炒锅放一匙油，下花椒粒小火炸出香味后捞出。7将热油浇在中间的蒜泥和辣椒上。8放入盐、糖、白醋、味精拌匀即可食用。9成品图
清欢的烟火生活
伤离别
寒冷的冬天，白菜萝卜当家了，真的没有胃口吃饭。今天凉拌了小菜，受到的家人的喜爱。酸甜可口的小凉菜是名副其实的开胃菜呀!
(纳尼亚)
夏天太热 炒菜也热 吃热菜给人感觉也热 没事炝拌个小凉菜 夏天倒也过得舒坦
sandong_1985
1土豆切丝2葱切丝，蒜切碎，小红辣椒切碎3锅里倒入适量清水，把土豆丝焯一下，不要太烂，开锅即可。然后捞出来，过凉水。目的是使土豆丝更清脆4从凉水中捞出土豆丝，控净水份，放入盘中。把葱丝，蒜末，红辣椒沫放到土豆丝上5拿一小碗，放一勺生抽，一勺米醋，一点点盐，一点点糖，适量香油，使之融合6把小碗里配好的佐料浇到土豆丝上7炒锅放适量植物油，油热放入十来粒花椒，爆香8把花椒油直接浇到葱蒜辣椒上，倒的过程中注意别让花椒掉出来。你能听到“嗞拉嗞拉”的响声，香味也随着出来了9浇油之后色彩更好10搅拌一下更入味
hb俗人
1土豆去皮擦丝，放入凉水中洗去淀粉，锅中烧开水，放入土豆丝汆烫约1分钟。2汆好水的土豆丝放入凉水中浸泡一会儿、沥干水份备用。3大蒜、豆豉切末，香菜切段，准备好干辣椒。4锅中倒入适量植物油，放入豆豉和大蒜煸炒出香味。5加入干辣椒继续翻炒片刻关火盛出备用。6炒好的豆豉中加入蚝油、米醋、白糖和盐混合均匀。7倒入土豆丝中拌匀。8装盘，表面撒少许香菜即可。
黄世仁61
1紫甘蓝，土豆洗净沥干2土豆切成细丝，放入清水里漂洗，洗掉土豆外的淀粉3紫甘蓝也切成细丝4大蒜 ，葱切成细末5锅里烧开水，下入切好的土豆丝，水开后焯一分钟左右捞出6在下入紫甘蓝丝，焯一分钟捞出沥干水分7放入一个小盆里，加入大蒜，葱，生抽，白糖，花椒油，辣椒油，香油，芝麻，米醋拌均即可，
心清似水淡若云
1先把土豆丝切成丝，然后放入开水中抄一下，五分钟左右，不早太软2捞出来，用凉水活几遍。控干！让后放入香菜，蒜，醋，辣椒油，香油，味精，盐。就ok啦，味道可以根据自己口味来！特别清香爽口的一道菜！今天第一次传，所以没有中间图。下次穿一定带图3拌完留可以吃啦，特别简单！
Snow丫头
韭苔味甘、辛、性温；含大量维生素A原，有润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功效。此外韭苔不仅是美味佳蔬，而且也有较高的药用价值；还具有补肾助阳、温中降逆、补中益肝、活血化瘀、通络止血的功效。土豆味甘，性平；归胃、大肠经。含丰富的糖类、维生素A、维生素B1、维生素C、胡萝卜素、钾、铁、钙、磷和膳食纤维等成分。具有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，减肥美容，抗衰老之功效。 黑木耳具有促进免疫功能、减轻动脉硬化、延缓衰老作用、有抗炎抗辐射 降糖抗溃疡、抗癌抗突变功效。是久病体
朱小白爱美食
炝拌土豆丝，酸甜口味，开胃家常菜
千门封竹
1看看原料吧2木耳和黄瓜切丝备用。3土豆搓成细丝泡在水中，去除淀粉，以便保持爽脆的口感。4香菜切段备用。5土豆放水中焯熟备用（加几滴白醋，土豆会更脆）。6粉丝木耳丝焯熟备用。7所有原料放盆中，放入盐味精，少许白糖，醋，香油。8撒好黑白芝麻，用花生油炸花椒油，浇在芝麻上。9拌匀即可。10看看成品吧
绿野薄荷
1土豆洗干净去皮，这样削出来的土豆很白（削皮时我就把水烧上了）2去皮擦成丝，过冷水，多过几遍，把土豆粉过出去，然后控水，等水开了再焯水3这时水开了，倒入土豆丝等锅开起来就把土豆丝捞出来过凉水控干4控水后倒入盆子，加入米椒，辣面，锅底烧油，等油冒小烟时倒入土豆丝上面，炝油后，加入生抽，盐，味精，鸡精，香油，麻油，香醋，白糖，味极鲜，拌匀5最后加入香菜段拌匀就行啦????小窍门1,擦出来的土豆丝必须多过冷水，这样焯水后，土豆丝是一根一根的2,把所有的调料拌匀后再加入香菜，这样香菜出来感觉很新鲜3,炝锅时，小心
在厨房玩面
土豆拌着吃，又香又脆。
木木夕酉星
1土豆去皮切成丝用水漂2青椒洗净去子切成丝3胡萝卜去皮切成丝4将土豆丝、青椒丝、胡萝卜丝在开水锅中汆3分钟用水漂凉5将土豆丝用味精、白醋、精盐、芝麻油拌一下装盘，锅内放油下干辣椒节、花椒粒炝一下。6将锅内炝的辣椒节、花椒粒和油一起淋在土豆丝上面即成。
客家缘
酸甜（微咸）辣鲜，清爽可口
冷眼看四周
1土豆去皮擦成丝。2土豆丝入开水里焯熟。3捞出过凉水。4土豆丝控水放盘中，加入切碎的蒜葱，加盐生抽醋。5热锅放油，加入花椒小火炸出香味。6把花椒捞出不要，热油浇到土豆丝上，拌匀即可。
小瑞儿妈妈
1土豆 胡萝卜 切丝。2开水下锅焯烫一分钟。3捞出土豆丝 冲凉。4土豆丝放入容器中，放香菜 醋 盐 浇上热油然后放上香油，搅拌均匀即可。5成品图。
最初的最美❤
先把土豆切薄片再切丝，然后放入水中洗掉淀粉，可以换水多洗几次，这样土豆丝煮熟也会根根分开不粘连，吃起来非常的爽脆。然后入沸水中煮1分钟左右，捞出马上放入冷开水中降温，这一步也是为了不让土豆丝被热气捂软，继续保持脆的口感。最后捞出沥干水分，拌上自己喜欢的调味料即可。我拌的是酸辣口味的，爽口开胃还美容！如果你也像我一样是个对新鲜食物好奇的吃货，那不妨也上网买点试试！
麦子老妈
好多菜用炝拌的方法来做味道都不错，像干豆腐，包菜，土豆丝都很好吃，反正都在吃，换个方法，换换口味。
清酒淡茶
1准备2个土豆。2削皮洗净。3插成丝。4放到水里，洗一下，洗掉土豆里的淀粉，这样吃起来比较脆。5捞出来放到沸水中焯一下。6大蒜3瓣，拍碎。7蒜泥放入碗中。8倒入酱油。9加入米醋，香醋。10其他剩余调理都倒入碗里，根据个人口味适量即可。11用冷水过滤，控水放到盆里，加入适量的香菜沫，倒入调好的料，搅拌均匀即可。12成品。13成品。
小不点_June
不变的经典
吃货不再懒惰
1土豆200g、芹菜200g。2土豆切丝或用插板插成丝，放入淡盐水中浸泡20分钟。3土豆切丝或用插板插成丝，放入淡盐水中浸泡20分钟。4锅中放水并加少许盐、油烧开。5放入芹菜飞水断生后，捞出备用。6把土豆丝放入沸水中，加适量醋，焯至断生后捞出。7在焯熟的芹菜和土豆丝中，加盐和味精调味。8将其调拌均匀。9即可装盘食用。
馋嘴乐
这个菜主要是考验刀工的，土豆丝和蒜末一定要切的细细的。。。切的好吃，菜板插的不好吃。。。
大脸猫爱吃鱼
1原料滤水，将剩下的所有调料放入拌匀，就大功告成啦！2原料3原料切丝，土豆丝要泡水4原料切丝5水焯好原料，我喜欢清脆的口感，所以时间很短6热油锅，放花椒，之后将花椒捞出来，喜欢辣的可以放辣椒
小狗子
酸甜辣口味的土豆丝。土豆是常菜，四季离不开，家家餐桌必备，做法也得不断的变化以至于不腻烦。
绿色橄榄
1土豆切丝洗去淀粉，用开水烫一下过凉水捏干水分2油锅爆香花椒粒3盘中放入蒜泥葱丝，盐，辣椒块，然后热油淋在土豆丝上即可4拌匀即可
花儿朵朵_tTrvGB
