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乍一看，唬人吧！其实做法再简单不过啦！而且超级好吃哦。
老杨的厨房
很喜欢吃清蒸鱼，又有营养又不用担心热量过高。不管是小孩还是老人都挺适合的，作为宴客菜，清蒸鱼一直是一道不错的宴客菜。只要稍微改刀一摆盘，一道惊艳的美味鱼就可以上桌了。虽然还是清蒸鱼，但是改变了形状，更赏心悦目，吃起来也更方便，作为节日宴客菜，一定会让亲人和朋友很开心你对亲人和朋友在重视的。
绿色天使
又是一道不错的宴客菜，做法简单只需将鱼稍加工一番，加上其他食材装饰让人很有食欲。本次用的是武昌鱼（约500克），鲈鱼或是其他鱼也可以看自己喜欢，选择武昌鱼的鱼身较宽，切片后披开更好看。虽然外形漂亮但是吃起来反而不方便，因为切片后鱼刺被切断会有些小刺。用手机拍照始终拍不出真实的颜色......
零下一度0511
鱼寓意着年年有余，所以春节家宴上肯定少不了鱼滴，这是我家年夜饭里第六道菜。 喜欢清蒸的鱼，清淡，鲜美，而且做法相对简单。 过节嘛图个喜庆，所以摆成孔雀开屏样，好看又好吃。
心曲之旅
今天我给大家分享的这种鱼的做法简单大气上档次，关键是清蒸的营养完全不流失，肉质鲜嫩无比，碰上宴客或过节端上桌绝对能镇得住场子，菜色好看家人也吃得香，用的是西屋蒸烤箱蒸的，10分钟搞定，如果您家用蒸锅，可以上汽后蒸9分钟再出锅哦~您学会了就多给家人做做吧~
爱生活的馋猫
新年的钟声越来越近，一切便都有了新的开始，美丽而灿烂的开始！东方即晓，第一缕阳光透过窗户洒进来，手指翻过时间褶皱，心中满怀着对新年的憧憬。期待新年，或许并不是为了拥有新的一年，而是想要拥有一个崭新的自我。新的一年，希望生活予你厚待，总有阳光会将生活填满，爱情会绽放，事业会绽放，生活会绽放......亦如那句“虽千万人，吾亦往矣”，我们要一直勇敢的前行，一切都会朝着美好的方向发展。做一道美丽的孔雀开屏鱼，或许是迎接新年最好的礼物。起锅的瞬间，雾气升腾下孔雀开屏鱼若隐若现，鱼肉细白如云，开屏似群芳争艳美艳动人
徐徐记
孔雀开屏鱼寓意喜庆祥和，是一道简单易做，漂亮又美味的宴客菜，特别适合做春节节日的年菜哦。鱼肉经过清蒸之后，保持了原汁原味，而且肉质更加鲜美嫩滑，老少皆宜。
阳光明媚99
今的这款孔雀开屏鱼，也就是清蒸鲈鱼的华丽转身！春季即将到来，米拉提前祝大家年年有余！
米拉Miira
奶茶的参赛作品选择A组菜式制作之四“年年有余”。今天送上一道奶茶拿手菜-孔雀开屏鲈鱼，鱼不但味道鲜美，老少皆宜，而且寓意喜气洋洋、一帆风顺、金玉满堂、年年有余。所以是逢年过时少不了的一道压轴菜，绝对是餐桌上的主角。这样重量级的一道菜却是非常易做，不论你是巧手厨娘，还是十指不沾阳春水窈窕淑女，一样可以做出类似大厨手艺，让众人惊艳的孔雀开屏鲈鱼。来吧~ 让我们一起为节日的餐桌来上一道增色添彩的孔雀开屏鱼吧~
Q奶茶美食日记
清蒸鱼的花样做法，做年夜菜好看又好吃。
老杨的厨房
差不多还有二个月就要过年了，年前学会几道拿手菜，过年时候在亲戚朋友面前露一手了你会超有面儿。今天我们来做一道超简单清蒸鱼，它不但好看好吃还寓意好。年夜菜一定会准备鱼！吃鱼意味着年年有余，年夜饭的鱼不要全部吃完，留下头和尾，寓意来年有头有尾，连年有余。
俊妈de小食光
做鱼的那天，子通也在我家，米妈在厨房里忙着，纳米比较兴奋，一会儿过来看看一会儿过来看看，看过后跑去跟子通和昭彤汇报，鱼蒸出来后，米妈忙着拍照，子通也来了，纳米拉着子通说：“子通，你看这鱼好吃吗，看着都好吃是不是？”子通比纳米小，胃口也不怎么好，听了也不回答，急的纳米还问：“你看这鱼好吃吗，是不是看着都好吃？”子通还是不回答，纳米急：“这鱼看着都好吃，我太想吃了，妈妈，你啥时候能拍完啊！” 呵呵，同样是鱼，换个造型，食欲也来了。
辽南蟹
过年要说吉利话做菜也要做些寓意团圆吉祥如意的菜品，过年吃鱼表示年年有余，把鱼摆成孔雀开屏的造型寓意吉祥如意因为孔雀开屏传说是吉祥的象征，过年将就大吉大利就要把鱼做成孔雀开屏的样子
美女天天
蒸一个美丽的孔雀开屏，寓意着蒸蒸日上，年年有鱼
黎明SHU
1鳊鱼一条洗净2大葱、姜、蒜、小米辣备好3鳊鱼去头去尾，切成片，肚皮不要切断4加入盐、料酒、姜片腌制10分钟5准备一个大盘子，放入一层姜丝和葱丝，把腌制好的鱼顺自然的方向摆成花形，鱼尾放在鱼头旁边6毎个鱼片上放入胡萝卜片和小米椒圈，葱姜蒜瓣，淋上耗油，生抽。蒸锅水烧开，放入大火蒸5分钟关火，不开盖焖两分钟7端出，把上面的葱姜丝夹掉，然后烧点热油浇在上面8最后撒点葱花，这道孔雀开屏鱼就做好了9好吃也好看
香香的小厨房
1葡萄枝清洗干净做树枝，木瓜竖着切长条，去掉籽，卡在葡萄枝中固定。2芒果去皮切片皮先不要扔掉，稍后做翅膀用），用叶子形状的大号模具刻出小片。（家里有类似形状的模具均可,最好有大中小号。）3芒果片摆放盘子最外边。（第一层）4木瓜切片，用中号的模具刻出小片，利用它的渐变色做孔雀的羽毛。（第二层）5火龙果去皮切片，用最小号模具刻出小片。（皮先不要扔掉，稍后做翅膀用）6木瓜片摆放好后（第二层），再放一层芒果片（第三层），摆放上火龙果片（第四层）。第二圈用中号模具刻小片，依次摆放。7木瓜用中号模具刻出小片。8摆放靠
阳光明媚99
芳情雀艳若翠仙，飞凤玉凰下凡来 ，红珠斗帐樱桃熟，金尾屏风孔雀闲。
心语梦境
这道菜属于鲁菜。特别适合年夜饭。
多啦A梦在墨城
1处理好的黄花鱼清洗干净后，由背部下刀，切成1厘米厚的片，腹部不要切断。2将鱼头尾切下摆在盘中，鱼身散开围鱼头一圈成扇形，均匀的撒少许盐腌渍片刻3鱼身上摆葱段和姜片，上锅，水开后蒸制七八分钟，关火后不要开盖，虚蒸三分钟左右，4蒸好的鱼取出，捡出葱段姜片弃之，沿鱼身洒几勺生抽，表面铺葱丝和辣椒或杞子装饰，5，取干净的炒锅，加入4大勺植物油，烧热至冒烟后沿鱼身浇下即可。
煮妇小食光
吃鱼，不外乎追求一个“鲜”字，清蒸的做法是最能体验鱼“鲜”的烹调方法，如果你认为清蒸鱼就是放在蒸笼里一蒸就了事，那就大错特错了。清蒸鱼的烹制也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，每一个步骤都是有讲究的。当然，可以根据自己的口味来调配。
爱昵的纯真年代
鲈鱼刺少，适合老人和小孩儿吃。清蒸的做法口味清淡，非常鲜美。很快就要过年了，这款富贵开屏鱼，特别适合逢年过节，喜庆的家宴餐桌。
猫猫家的私厨
开屏鱼是一道美味可口的地方名肴，属于湘菜系。鱼，不仅在于它的营养美味，更是一种吉祥的象征。鱼，在中国的汉字中跟“余”谐音，也预示着新的一年开始，多吃鱼，就会“年岁有余”。今天和大家一起制作这款漂亮的孔雀开屏鱼，希望大家喜欢：
小草根家庭美食
武昌鱼性温，味甘；具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之效；有调治脏腑、开胃健脾、增进食欲之功效，对于贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病的发生能起到抑制作用。这道孔雀开屏鱼最大程度的保留了鱼的营养价值，色香味具佳，给你带来最新鲜的吃鱼体验，一起来试试吧。
幸福小精灵
专家说中老年人常吃鱼，可以减少心脑血管疾病。清蒸又是最清淡最原味的做法之一。
凤记美食
孔雀吉祥富贵的象征，尤其是雄性孔雀那莆扇一样的尾羽，似有宝石镶嵌其中，富有光泽，美丽炫目，深受大家喜爱。宝宝这几天一直想要去看孔雀，无奈爸爸上班一直没有时间，妈妈就发挥作用了，给宝贝儿子做一只餐桌上孔雀，而且是一只开屏的大孔雀呢，宝宝特别开心，抱着大孔雀看了好久，舍不得吃，最后口水流了一地的情况下才恋恋不舍的把孔雀吃掉了，还说明天还要吃，宝贝你不知道很麻烦的吗？为了宝贝我也是拼了。
幸福小精灵
1将杀好的武昌鱼清洗干净。2葱切段,姜,蒜切片。3切下鱼头、尾。4然后背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断。5切好后均匀的抹一层盐和白胡椒粉,放上姜片腌制20分钟。6将切好的蒜头片、姜片、葱段平铺在盘子内。7将切好的武昌鱼放在盘子上，顺一个摆条，摆成孔雀开屏状,开水上锅蒸6-7分钟，关火后不揭锅，继续虚蒸2-3分钟。8鱼出锅后，淋上蒸鱼豉油,撒上小葱末，小红辣椒圈装饰。9浇上热油，即可食用。
家有桐宝
即漂亮又营养的一道菜，学会了过节的时候给家人露一手吧。
莎糖家
新年到了。年夜饭不知道吃什么。看这里，一定有你想要的。你的关注是我最大的动力。。求赞。求关注。求收藏。还是不会做评论留言。
天下美食diy
1备好图中材料2边鱼，去头尾，如图砍成均匀等份，不要切断3如图摆好4加入姜丝5切好的泡椒如图摆放6水开后，放入锅内隔水蒸，蒸好后，到处多余的水分，但是不要倒完，留一些7最后，撒上蒜米和葱花，其他装饰可按自己喜好发挥，最后倒入酱油，淋上热油，即可8成品图
钱钱de餐桌
孔雀开屏就是清蒸鲈鱼，一款快手简单高颜值的家常菜！鲈鱼富含优质的蛋白质和多种营养元素，健脑益智，健脾益胃，还有安胎的功效呢……
米拉Miira
1鱼处理干净斩成小块。2摆成孔雀形状。3锅中水开后摆盘上锅蒸10分钟。4蒸好的鱼淋上蒸鱼豉油用红辣椒装饰放入葱姜丝。5热锅烧油。6淋上浇熟的热油即可。
思凡星·家
这道菜是跟美天里的大虾们学的，高颜值又是清蒸鱼，是一道不错的宴客菜，又有营养又不用担心热量过高。普通的鱼，稍微改刀摆盘凹了一个造型，看起来更赏心悦目，吃起来也更方便。在今晚的家庭聚会上获得高分好评，笑说这菜是吃的呢还是看的呢
清水淡竹
亲人团聚少不了设宴庆贺，设宴就少不了首席凉菜，凉菜中皮蛋是比较常见的，但用作花色拼盘，制作出像宾馆宴席菜式，一些家庭也许不知从何着手，可能从未尝试过......为此，这特为亲们创意了一道，极其简单的，用平时大家喜欢的普通食材黄瓜、圣女果和皮蛋制作的《孔雀开屏喜迎宾》家宴花色凉菜拼盘，希望能给亲们节日宴席增添一丝新意。菜名《孔雀开屏喜迎宾》的命名： 是根据，花色拼盘码放成‘吉祥鸟’孔雀开屏的形状，以及，凉菜拼盘在宾宴中的首席主导作用而命名烹饪方法简介： 1、将黄瓜切斜刀片，使瓜片端面呈椭圆形； 2、
奇海生态
新鲜的鲤鱼，自制的剁椒，口味堪比阿瓦山寨的剁椒鱼头。
apple的小步
小小的煸鱼稍微改动一下立马高端大气上档次哦
苹果的萍
白鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，多刺，具有较高的营养价值。含有多种微量元素，蛋白质的含量15～20%，属优质蛋白质，鱼肉肌纤维较短，蛋白质组织结构松软，水分含量多，肉质鲜嫩，容易消化吸收，消化率达87——98%。
随风远行cheng
1切一块三角形的萝卜块！2然后改刀切片，不要切断，当做孔雀头上的羽毛！如图！3然后向里弯曲，依次都做好，如图！4切两个薄片，然后切丝但不要切段！当做孔雀脖子上的羽毛！5将萝卜对切开之后斜着改刀切片，摆好当做最长的那层尾巴羽毛！如图！6同理，切几片细长的萝卜片，摆好当成第二层羽毛，如图！7成然后把做好的孔雀头摆好脖子上的羽毛就可以了！品欣赏！8成品欣赏！9成品欣赏！10成品欣赏！
YK演堃
平常做鱼，好像多数人都会习惯整条烹制，简单方便也好吃。但是如果宴客菜就不一样了，如果能花点小心思去换种方法做，可以让整道菜都喜庆惊艳点。家里来客人的时候，端上这盘孔雀开屏鱼真的太适合不过了，你可以一边灶台上炒菜，一边蒸这道鱼两不误，而且端上桌后，首先造型上绝对让客人惊艳，二来鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑。
眉儿美食
1青椒洗净沥干去籽。2皮蛋剥皮，切成小瓣摆放在碗里。一个皮蛋切8小瓣哦。3调料：生抽、老干妈辣子鸡丁、香油、花椒油、鸡精放入小碗，调制均匀。4炒锅放油6成熟的时候放青椒爆炒1分钟，然后转中小火放盐慢炒。5炒至皮起皱，熟了后盛起，放在皮蛋中心空位。6调料淋在青椒上。小窍门青椒最好选越小越好，皮薄容易煸熟。如果不喜欢吃麻的，可以在调料是不放花椒油。
joanna_521
其实，感觉一桌丰盛的团年饭，必须要荤素搭配合理才能让家人吃得好、吃得健康。而且我发现，越是过节的时候，桌上那可口的素菜往往能最先被抢光光。今天这款【孔雀开屏吉祥大菜】绝对是年饭桌上的明星素菜，不仅长相甜美可人，而且口感鲜美营养丰富。 此菜取材于绿油油的油菜和黄澄澄的白果，油菜即为有财，白果像金豆豆，而孔雀开屏寓意生活美满、富贵吉祥，此菜寓意来年财运旺旺、生活美满。摆盘是以一只为情而绽放彩屏的孔雀，正立在碟子中央，铺展开的油菜似孔雀尾，粒粒白果点缀其间，与尾部的眼睛极度相似，身子则由绿萝
苏苏爱美食
1金昌晶处理干净，剪掉背部和腹部的鳍。2头尾分开。3剩下的鱼身子部位从背部下刀，切成1厘米左右的段，腹部不要切断。4加葱姜、料酒、盐腌制20分钟左右。5腌制好的鱼扔掉葱姜，如图码放在大圆盘里。6锅里坐水烧开，放入鱼，大火蒸8分钟，关火焖5分钟。7蒸好的鱼。8倒掉蒸出的汤汁，用泰椒圈装饰一下。9倒入蒸鱼豉油。10锅里加些植物油，烧至冒青烟。11把热油浇在鱼身上即可。12加点香葱末装饰一下，上桌。。小窍门1.切鱼段时下刀要快狠准，要一刀剁下去，不能来回拉锯似的切，那样切面不平整。2.鱼头的摆放不理想，立起来让
烟雨心灵
（创意菜2012年8月21日命名）特为欢度“七夕节”创意的象形拼盘。 温馨家庭情调小菜、烛光、目光、绿叶、孔雀开屏庆佳节、酒香四溢醉人心智！ 美食让家庭充满温馨充满爱！菜名寓意和再现雄孔雀求偶争艳的形景.... 菜肴色彩匹配过渡和谐、食材配伍、码盘形式、烹饪手段科学合理，菜式图形轮廓色彩过渡自然完美、和谐自然、形意味完美菜名祥和贴切.....菜式特点： 1、传统烹饪与现代家庭饮食文化柔美结合、简洁快速健康美味、色香味形菜名一应俱全。 2、青青的香草薄荷自然幽香，淡淡的花雕酒香醉人心智、葱香、姜香，咸、鲜、
奇海生态
过年的餐桌上来一道高大上的宴客鱼——孔雀开屏鱼。有喜庆祥和的意头，清蒸后的鱼，鲜美嫩滑，原汁原味。
孩妈美食
1鲈鱼一条，去鳞去肚后洗净。2鱼剁去鱼头和鱼尾，鱼鳍，鱼身隔一厘米左右切片，鱼骨切断，鱼腹相连。3鱼身和鱼头用少许盐和胡椒粉略微腌制。4取一大盘，盘底铺葱姜段。5把腌好的鱼身摆孔雀尾状，鱼头放中间。6鱼身上再放一层葱姜段。7坐锅烧水。8水开后放入鱼肉入锅蒸。9大火蒸五分钟，关火虚蒸三分钟后取出。10夹去鱼身上的葱姜段。11蒸鱼鼓油和少许鱼露混合。12淋上调好的鼓油汁。13鱼身靠近盘边处用香葱和剁椒装饰。14炒锅油烧热。15把热油淋在鱼身上即可。小窍门1.鱼的脊骨一定要切断，才能将鱼身摆成扇形，切时应保持鱼
幸福的热带雨林
龙年即将到来，如果准备在家款待亲朋好友的，今天的“孔雀开屏鱼”建议一定要上，因为简单易做，美味漂亮，在中国的年夜饭，有鱼意味着年年有余（鱼），幸福快乐每时每刻！。。。
都市小人物
中国人最喜欢讲究个彩头，年夜饭餐桌上摆盘鱼，寓意着家里来年更富裕。年夜饭桌上的鱼可不能马虎，必须完整，有头有尾菜更吉利。今天的这道孔雀开屏鱼，外观漂亮，剁成小块的鱼肉更容易入味。不关是年夜饭桌上，就是用来宴客也是非常出彩的呢。
美美家的厨房
中式酥皮点心，深受国人的喜爱，是筵席上常用的一种花式中点，也是节庆或家宴的好彩头，给人以美的享受。近些年来中式点心也倍受外国人的喜爱了~油脂和糖调制而成的可塑性面团，经擀卷成形烘烤后，组织层次分明、口感酥松香醇，再添加各种馅料的辅助，就形成了多变的造型和口味。中式酥皮点心是家人最爱吃，也是我最喜欢做的，吃着酥掉渣渣的外皮，品着最爱的馅料，喝着热乎乎奶茶，很不错的享受哈！经皇嘉冷艺老师的指导，做了这款创意点心，形似孔雀开屏，酥层清晰，观之形美可爱，食之酥松香甜，别有风味！这款美食更适合家有宝贝或接待客人的亲
老猪2011
分享一道花开富贵果蔬拼盘，适合家人团聚的餐桌，待客也有面子。欢欢喜喜过大年，团团圆圆一桌年夜饭，吃的就是吉祥和喜庆，很多家庭都会摆上一盘传统的吉祥图案，花开富贵，别管是哪一种形式的花开富贵，都有好的寓意，代表了人们对美满幸福生活的向往和追求。
大海微澜
女儿过生日的时候，做了一条清蒸鱼，为了取个祥和喜庆的意头 ，就做成了孔雀开屏样的。想要做好清蒸鱼的关键，就是得用质量好一点的蒸鱼豉油，我通常都用李锦记。
给宝贝做的饭
1鳊鱼清理干净。2切下鱼头鱼尾，然后将鱼身切成均匀厚度的鱼片，留鱼肚边不要切断。3加入适量盐，黄酒、醋和姜片，抹匀腌制20分钟。4姜切丝、蒜切片、葱切末备用。5将腌好的鱼放入盘中摆好造型。6放上姜、蒜和剁椒，淋上适量的蒸鱼豉油和生抽，上蒸锅大火蒸15分钟。7蒸好后，淋上热油，撒上葱花即可出锅食用。8成品。
田田_hz13
常常做鳊鱼吃，但是还没有做过孔雀开屏鱼，今天老公又买了一条鳊鱼，大着胆子做了一次孔雀开屏，还不错哦！
爱跳舞的老太
做法简单和平时蒸鱼差不多，只是鱼要加工一下，用刀切成连片，摆成开屏形状。
Elena88
把它做成“孔雀开屏”的造型一端出来家人就连连称赞好看，这道菜平时用来宴客也是相当有面子的。
倚兰听海
老大不小了还是忘不了以前上学吃的干脆面，每次去超市总要捎带回几包，早餐做饭煮挂面时想到挂面入油锅炸一下也是脆脆的撒点调味品比干脆面新鲜又好吃
美女天天
金针菇和松花蛋的组合搭配，看起来很漂亮，取名孔雀开屏，年宴饭的时候做，还是比较不错的哦！！
橙枫叶
看着漂亮，吃着美味，所以我们也来跟风玩一把
婉妈编织
做一道吉祥如意的孔雀开屏鱼迎接新年！祝你们新年快乐????财源广进！
林乡……
孔雀开屏炫彩多姿，面包做成这个样子是不是也很赏心悦目呢？
Marsally4390
简单的食材，不一样的造型，吸引家人的眼球才是王道！还有什么理由不爱美食？
harriet1003
我们家都好重口味，鱼用来清蒸比较清淡所以很少做，但孔雀开屏鱼的造型实在漂亮，所以一试身手，结果还不错，得到了家人的好评。
慧乔的天空
