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很爱芝士，可以说是各种芝士，美好的食物放在一起，极度满足味蕾。酸奶，一直备在冰箱里没有断过，对于一个消化不好的人来说，它是不错的伴侣。2013年，夏天最后的尾巴，放进冰箱里。夏天过去啦，减肥什么的，2014年，很远呢...
花事了的花
1用分蛋器把蛋白、蛋黄分开（图1），注意分蛋时不要让蛋白沾到一丝蛋黄。2分别将蛋白、蛋黄倒入打蛋盆（图2），打蛋盆要保证无水无油。装蛋白的盆要稍大些。此次蛋白盆为20CM不锈钢加深盆，蛋黄盆18CM。3将1克盐放入蛋黄盆（图3）。盐可以让糖的甜味不那么腻。再加入10克细砂糖。用手动打蛋器搅打均匀。4将50克色拉油分三次加入，每次加入都要用手动打蛋器搅打均匀（图4）。5将65克纯牛奶倒入蛋黄盆中（图5），搅打均匀至油水融合。6将80克低粉筛入蛋黄盆中（图6）。7搅拌均匀至无颗粒的浆糊状（图7）。8用勺子取1
心蓝smile
烤箱虽小，但也可以烤出纸杯蛋糕哟。纸杯蛋糕几口就能吃掉一个，方便携带，不少人都喜欢。
海之韵美食记
1蛋清蛋黄分离，在蛋黄中加入玉米油，牛奶，10g细砂糖230g细砂糖分次加入蛋白中打发至7分发3用打蛋器将蛋黄混合物搅拌均匀4筛入低筋面粉，搅拌均匀制作成蛋黄糊5取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻版均匀6将步骤5中的面糊倒回蛋白中继续翻版均匀7倒入28方盘中，稍微晃动平整，轻摔2下8放进上下火180度预热好的烤箱中烤25分钟左右9取出放在晾网上晾晾，此时取250g淡奶油+20g细砂糖打发10将奶油抹在蛋糕体上，卷起来放入冰箱冷藏半小时后即可11根据个人喜好装饰表明即可小窍门1.烤箱时间温度以自家烤箱情况为主，这里
懒猫胖胖哒
今天我用这款小蛋糕做了一个试验，用白兰地代替朗姆酒，朗姆酒的原料是甘蔗，它的发酵过程和葡萄发酵制成的白兰地相似，所以用白兰地去蛋腥味和改变蛋糕的风味作用应该差不多，同时蛋糕配方我也做了调整，一往做戚风用牛奶或者水与油相同或者多于油，做出来的蛋糕时间一长表皮就有点湿，今天是以油为主，而牛奶只加了10克，我想湿的程度会改变一些。结果是做出来的的蛋糕，真是雪纺绸般的细腻、软绵，非常有弹性，口感特别好，意料之中的意想不到。
秋雁红枫
这是蛋糕加奶油霜二合为一的方子，蛋糕经过最近的戚风潮相信大家基本都会，而裱花其实也不难，没有淡奶油也可以裱花，最合适新手练习裱花的就是奶油霜，，奶油霜的好处是就算气温高也不容易融化，而且很容易造型，各种韩式裱花蛋糕基本都会用的就是也奶油霜，口感也是入口即化
心美食
这是给小晨晨做的蛋糕，他喜欢吃带纸杯的蛋糕，
zunwang
1蛋黄打散。2加入玉米油搅拌均匀。3加入南瓜泥搅拌均匀。4加入过筛低粉，轻轻翻拌均匀。5拌匀的蛋黄糊如图5所示。6蛋白加入几滴白醋用座式打蛋器打至粗泡。7加入1/3白糖继续打发。8打至如图8所示细泡状态再加入1/3白糖。9继续打至图9湿性发泡状态，加入剩余的糖。10打至硬性发泡，就是打蛋头提起来，呈现直立小三角的状态。11取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀。12拌匀状态。13把蛋黄糊倒入剩余蛋白糊中。14翻拌或者切拌均匀。15模具放在烤盘上，倒入蛋糕糊。入烤箱，中层上下火，慢焙，170度，25分钟。16
Haapy忧子
戚风蛋糕是1927年由美国加利福尼亚的一个名叫哈里·贝克的人发明的，后来到了1948年他把蛋糕店卖了配方才公诸于世。其蛋糕组织膨松细腻柔软，水分含量高，味道清淡，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。在我的家乡河北有一种可爱的小昆虫叫七星瓢虫，我们都叫它“花大姐”，小时候经常在田间捉好多拿来玩耍。春节快到了，用了戚风的方法做了充满童趣的“花大姐”，用来做节日的甜点好吃又好玩，红红的很是喜庆呢！模具是6连半圆蛋糕模。材料里用了3个鸡蛋，剩余了些倒入了纸杯里，做了杯子蛋糕，2个鸡蛋的量应该刚好，再附上2个鸡
阳光明媚99
用戚风蛋糕的方法，来做小蛋糕。一炉烤出来没有倒扣，竟然回缩了，另外一炉做好后倒扣，小蛋糕就那么美美的。看样子做戚风版本的蛋糕，真是一个环节都不能省哦。
牛妈厨房
家里的小朋友爱分享，经常想着把家里的小零食带到幼儿园分享，这款迷你小纸杯蛋糕就是首选，让我们一起分享吧，我用的模具比较小，配方的量可以烤2盘，24个小蛋糕
龙宝宝陈诺
这款蛋糕是按照天使蛋糕的方法制作的，蛋糊部分和也是用的鸡蛋白。用的是小方砖模具，做出来表皮金黄，内部组织雪白。口感上特别有韧劲，特别的Q弹，好吃的不得了。
yxeg5
夏日炎炎，来一份冰冰凉的蛋糕吧！北海道戚风蛋糕，软绵绵的戚风蛋糕体，搭配香滑冰爽的香草奶油馅...（忍住忍住，口水不能流出来！）
吾爱烘焙
1把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。2在放有蛋黄的小盆中，加30克糖粉、色拉油、牛奶，搅拌均匀成蛋黄液。3将低筋面粉分三次筛入蛋黄液中。4翻拌均匀，制成蛋黄糊。5蛋白分三次加入糖粉。第一次是在蛋白打至鱼眼泡状时，加三分之一糖粉。6第二次是在蛋白打至浓稠，呈较粗泡状，再加三分之一糖粉。7第三次是在蛋白打至表面出现纹路时，加剩余的三分之一糖粉。8再搅打至干性发泡，即提起打蛋头，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，即可。9先将打发好的三分之一蛋白盛到蛋黄糊中。10从底部向上翻拌搅匀。11再将蛋黄糊倒入剩余的三分之二蛋白中，快速
漫解花语
好久没有做这样的小蛋糕了，没想到用小纸杯烤出来的也别有风味，口感超级细腻软绵轻盈，像我心中的云朵一样。。。。。
皮皮熊
学烘焙以来，最让我气馁的就是烘焙里最基础也是最难做的戚风蛋糕，做了五次，失败了四次，塌陷、开裂、回缩、底部和中间有死面现象等，所有烘焙学习者遇到过的问题都让我遇上了，那个无语呀！以至于，老公都说我别出花样，整什么戚风了，做市面上经常卖的那种蜂密蛋糕就行。 那天，不服输的我又上阵，这回改了改方法，用在美食家积分兑换的硅胶玛芬模来做，终于，在忐忑不安中，迎来了我的成功之作，那兴奋劲呀，就别提了，跟老公显摆了好长时间，还拿着做出蛋糕回娘家，让家人们尝了一个遍，得到了我家最爱吃面包、蛋糕的父亲的首肯，心里甜蜜蜜
GXL8728
以前做戚风老是在做蛋黄糊花上好长时间功夫，所以我思考着怎么样在短时间内把面糊拌均匀，不能起筋，不能有颗粒。然后有一次做着的时候，突然就想到了这个小窍门, 先做蛋白糊，然后用电动打蛋器来打蛋黄糊，非常高效省时。如果担心蛋黄糊起筋，可以先用刮刀把蛋黄糊和面粉拌合一下，然后用打蛋器低速搅拌几圈就可以。这个办法管用的很，搅拌蛋黄糊真是又快又好。
guanghui1980
来自小哭的方子，她做成纸杯蛋糕，成品真的美哭了。没想到豹纹也能玩得这么的小清新。用了正的心型模具，又让这份清新带着一丝丝的甜蜜，感觉情人节的礼物有着落了，就做这个吧。
蓝胖子不素胖纸
看见朋友们做的戚风蛋糕很好，我也很想做一个8寸的戚风蛋糕，后来朋友要来，赶时间，就做成了纸杯小戚风蛋糕了，味道很松软，很好吃，只是样子有点不好看，上面有点开裂，我想我的温度可能是过高了，震的不够稍微有点大气泡在。样子虽然一般，味道真的还是不错的，这里分享给朋友们，希望大家支持我！
绿色天使
因为家中有事，不得已把还在上幼儿园的两个小朋友送回老家！事情处理好啦，要把小朋友接回来，小惊喜是要有滴，自己动手做心意满满的，美味又健康，小黄鸭的卡通形象又萌萌哒，宝贝们肯定喜欢！
鼹鼠的暖窝窝
戚风蛋糕轻柔细绵，最受欢迎~~ 因为要带了去出游，为了方便携带所以做成小杯的巧克力和核桃的搭配堪称绝妙、、、
亲亲妈
1筛过的低粉加少蛋黄，20g白糖，50ml牛奶和色拉油，用切拌方式拌匀。2切拌好的面糊。340g白糖加入分离的蛋白中，用打蛋器打发。4打发至蛋白硬性，提起打蛋器形成硬性小尖角即可。5分三次将蛋白加入蛋黄糊，切拌匀。6切拌好，上下震出气泡。7分装进容器，8分满。我倒太满了！8放中层上下火120度50分钟。9最后160度5分钟上色。出炉倒扣晾凉后脱模。
maggieily
一直喜欢戚风蛋糕的细腻口感与柔软的组织，平时经常做来吃，很受家人朋友们的欢迎！小熊戚风蛋糕，巧克力点缀上五官，哎呦，小模样萌萌哒不忍心吃了~~~
阳光明媚99
春节走亲访友，招待客人少不了小点心、糖果、水果、小零食这类的。特别是对那些小孩子，只要有好吃的、好玩的，他们能玩一整天也不想走。所以不妨动手做点健康美味的小吃食，既让自己体验了过年的忙碌气氛，还能让客人吃到与众不同的美味，自己有面子，大家还能借此打开话题。平时都很忙碌，赶快抓住这个难得的机会畅聊吧！小麦面粉做蛋糕不稀奇，现在提倡健康饮食，所以咱们把具有更多营养价值的小米粉用来做蛋糕，风味独特，而且颜色金黄。咱们都喜欢黄金的颜色，所以这个金黄色的大蛋糕多么契合节日的氛围啊！蛋糕的前期制作如打蛋白、混合蛋糕糊
Meggy跳舞的苹果
冰箱里有冷冻鲜蓝莓，拿出来依然和秋天的味道一样。在温暖的房间里很惬意地吃了一碗。晚上做蛋糕的时候就想到用蓝莓装饰调味，小戚风在蓝莓的相伴下味道真的不一般，做了两盘，不顾体重就吃掉一盘，幸福的感觉就是这样一点点漫延着……把这么诱人的蛋糕和朋友一起共享是不是更好呢？
土豆丝卷饼
1蛋黄，玉米油，牛奶，面粉混合搅拌均匀至无颗粒状态面糊备用。2需要准备一个无油无水的盆里，打入蛋白部分备用。3蛋白部分，滴入几滴醋，低速搅拌一分钟。4分三次加入白糖，打发至中性发泡即可！5取三分之一蛋白部分放入蛋黄糊中，从底部往上拌均匀即可。6最后将蛋白糊入蛋黄糊中，从底部往上拌均匀。7烤盘铺蛋糕纸，将面糊倒入蛋糕纸上，轻轻震荡一下。入烤箱160度，烘烤50分钟8冷切脱模，切块，即可！9成品图二！
逝去的爱情
前段时间分享了一次戚风杯子蛋糕的课程一对一的点评实质解决了小伙伴们玩戚风的所有困扰看到小伙伴们不论杯子还是戚风都是个顶个的漂亮新良的小米戚风杂粮粉又让我动了心思一直超喜欢杂粮系列的小甜品因为好消化因为好健康还因为我有一个中国胃小米戚风微微有小米粒粒的口感比自己研磨小米粉方便许多这里用到的模具是法贝客 FB30133 6寸中空戚风模具在烘烤过程中受热均匀，攀爬温和，不易开裂。
米瑞食记
1蛋黄打匀。2加入鲜奶、10克细砂糖和植物油，搅拌均匀。3筛入粉类，以不规则的方式搅拌均匀。4蛋白分三次加入50克细砂糖，打至硬性发泡，打发蛋白的方法见“基础戚风蛋糕”。打发好蛋白烤箱180度预热。5取三分之一蛋白与蛋黄混合以不规则方式搅拌均匀。6搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白中搅拌均匀，大力震两下。7倒入硅胶模具中。放入烤箱，180度烤20分钟。也可用8寸圆模，烤40分钟左右。
双鱼座米屑儿
原味戚风小蛋糕。烤箱好久不用都快长毛了，今天烤了几个小蛋糕，松软柔韧，香甜可口。临时起意给蛋糕糊里加了把芝麻，哇，满屋子飘香，味道加分了。就是手欠没等晾凉就脱模了，外观不太完美凑合看吧，满宝刚睡醒正好赶上吃～
满宝妈妈
为女儿春游做的，让她和同学分享吃。
伊悠悠
烘焙小白必修，做了几次，才发现智能电饭锅真的会导致蛋白消泡的。建议大家找一个旧旧的老式电饭锅，绝对会增加成功率的哦。
小西洋
1准备材料。面粉要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。2用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖。3继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。4再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖5再继续打一会儿，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。6将蛋黄和白砂糖轻轻打散，不用打发。7依次加入24克色拉油和24克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。8盛1
Lusa_Liu
1蛋黄部分加入玉米油，牛奶，糖粉。2搅拌均匀备用。3面粉过筛，加入蛋黄糊中。4搅拌均匀至无颗粒。5蛋白部分滴入几滴醋。6加入三分之一糖粉，低速搅拌均匀。7分三次加入糖粉，搅拌成中性发泡。8用搅拌器头能勾起弯弯的小勾，说明搅拌中性发泡。9蛋白糊分两次加入蛋黄糊中，从底部往上拌均匀。10最后将蛋白糊加入蛋黄糊中，从底部往上拌均匀。11模具铺入蛋糕纸，倒入模具中，轻轻震荡一下，入烤箱，上下火160度，烘烤45分钟。12入烤箱，上下火160度，烘烤45分钟。13切块慢用。14成品图。15成品图。
逝去的爱情
1准备材料2牛奶内放入10克细砂糖搅拌均匀，再放入油搅拌均匀。3在牛奶液里筛入低粉。4就用勺子从下到上的搅拌均匀。5鸡蛋蛋黄蛋清分离开。6蛋黄直接放入搅拌好的低粉中。7鸡蛋分离好了。8把低粉和蛋黄搅拌均匀。9开始打发蛋清。10第一步，打起大泡后加余下的白砂糖的三分之一。11第二步，打起小泡加入白砂糖的三分之一。12第三步，打直纹路后再加入最后的糖。再打。13打至提起搅拌器下出现一小直角就可以了。14然后打发好的蛋清分三次放和面粉蛋黄里，搅拌均匀。15搅拌发后就放入8寸的盘里。16再在桌上从高空放下，把中间
小鱼的美食168
这款小方糕口感细腻，味道不错。作为早餐再合适不过了。
逝去的爱情
1所需材料备好待用。2蛋清部分。3蛋黄加入清水，玉米油。留一个蛋黄加入蛋白里，4蛋白部分打发城硬性发泡，加入一个蛋黄。5搅拌好的蛋白分三次加入蛋黄中。6 依次加入模具中。八分满。7放入烤箱中，上下火150度，烘烤25分钟。各家烤箱大小不一，温度与时间可作调整。
逝去的爱情
最简单的，反而是最美的...
hyyzzq
都说戚风蛋糕很难做，这还是我第一次做呢，没有大的模具只有这些小的了，蛋糕的成品还不错，也很绵软，就是再烤的时候应该用上下火烤，结果我只用上火烤，以至于蛋糕底部没有上色，变成纯白的了，不过味道很好，呵呵，好吃就行。
淇家的小厨房
1将以上的各种材料提前称好，核桃仁，杏仁要在170度烤箱里烤8分钟。面粉，BP培粉要提前用小筛子筛过。2......3........4将蛋黄和蛋清用分离器分离好*没有的要用筷子等小心分离，不要弄碎蛋黄*。5将4的蛋黄用手动搅拌器搅拌开，然后加入砂糖，继续搅拌至表面变白。6然后加入色拉油，水，继续搅拌均匀。然后加入筛好的薄力粉，搅拌均匀即可。7.......8.......9这个环节烤箱要预热170度。10蛋白要分2次加入砂糖，不要用太强的马力，直到蛋白能挂在打蛋器上为止。11将10的蛋白分2次倒入9中，
淡漠以清心
抹茶有一种清新的味道，尝上一口，会让人深深爱上这种味道。
逝去的爱情
一个成功的戚风蛋糕：组织细腻，口感轻盈，底部没有凹陷，没有塌腰。小鱼儿不是烘焙大师，因为只是一个小小的爱好，东西并没有置办齐全，比如非常重要的工具之一电子称，相信很大一部分群体都和我是一样的，新手小白掌握不好，一个蛋糕就泡汤了，那天在超市里看到卖奶粉的，就要了几个小勺子，这个东西大家应该都可以搞定，非常接地气，第一次写方子，戚风的成功蛋白霜很重要，所以在前面拍的比较细一点，后面蛋黄部分都大同小异了，真要是不会参考其它方子都是一样的，不啰嗦了，大家往下看
小鱼石楠
戚（气）风（疯）蛋糕，几乎每个跨入烘焙这一门派的弟子们都会接触。它可以作为慕斯蛋糕的底部，可以做成各种蛋糕盒子。但是各种问题频频出现导致戚风蛋糕制作失败，那么如何烤制一个口感完美的气疯蛋糕呢，让我们一起共同学习吧。
丹佛斯
1先准备好材料2把牛奶，白砂糖，玉米油倒入奶锅中煮沸3加入易小焙面粉4搅拌均匀至面糊状5电磁炉下火加热并不断搅拌至不容易流动的面糊状态6鸡蛋的蛋黄蛋清分离7把蛋黄倒进面糊中8搅拌均匀9蛋清滴几滴白醋或柠檬汁，再加入白砂糖10打发至干性发泡11刮三分之一的蛋清与面糊搅拌均用，采用上下翻动的手法12再去三分之一的蛋清继续搅拌均匀13把搅拌好的面糊倒入剩下的蛋清中14搅拌均匀15倒入模具中，震平16放入烤箱中下层，上下火165摄氏度8分钟，再转150摄氏度40分钟
Hello恬恬
