搜索
微辣，咸鲜，冬笋脆嫩，肉片滑嫩。
一溪月
微辣，咸鲜，冬笋脆嫩，腊肉咸香入味儿。
一溪月
冬笋、荠菜，这个季节最鲜美的蔬菜上桌了
清水淡竹
1对半切开冷水下锅焯水。2冬笋剥壳。3冬笋切成片。4五花肉加料酒、生姜煮熟冷却切成片，胡萝卜切片，葱切段。5五花肉放入锅中小火煸炒出油。6放入胡萝卜、冬笋片翻炒。7加盐、蚝油调味炒匀，撒入葱段。8出锅。
清水淡竹
冬笋是立秋前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。同时，冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，有助于消化。 冬笋炒腊肉是汉族传统名菜之一，是湘菜中的典型炒菜。笋鲜味香，腊肉味浓，冬笋的清香混合着腊肉的香味，清淡与咸腊相融，辣味与鲜香相溢，沁入心脾，妙不可言。冬天正是吃冬笋炒腊肉的好时节。
sclfox
1小芹菜洗净。2冬笋去壳切两半焯水。3芹菜切段，冬笋、胡萝卜切丝。4锅中放油，下入冬笋胡萝卜翻炒。5再放入芹菜翻炒至熟。6加盐、蚝油调味炒匀出锅。
清水淡竹
新年美好的祝福！年糕年糕年年高
清水淡竹
我向来喜欢吃笋，喜欢那个味道和口感，再说也是健康的食物，可我儿子却不爱吃，这次，我哄着他，吃一块腊肉配一块冬笋，好在还吃了几口。不枉费我片苦心。
yiniwener
每年的1-2月份，就是吃冬笋的最佳季节.而这个季节，往往就是中国人的春节.在春节的饭桌上，来这么一盘时令菜，一定是非常受欢迎的。
爱跳舞的老太
腊肉是湖南年味的必桌菜！即使不在家乡，每年如同搬家般的货运是每年回家的必上节目！阿姨们给我们亲自做上腊味，带上浓浓的家乡味，一年在外寄予对家的思念
小宝娭毑de厨房
在超市里看到袋装冬笋，觉得粉白的，很好看，就买了回去给爸妈炒冬笋吃*^__^* 嘻嘻……味道还不错噢~希望你们也喜欢~冬笋营养价值很高，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生*^__^* 嘻嘻……
Joanko
冬笋炒腊肠是一道好吃的家常菜，笋片甜脆，腊肠鲜甜，冬天吃正当时。不过要做得好吃，关键要去除笋的涩味，还要让不易入味的笋更有味道。接下来一起看看具体做法吧。
寻找桃花岛
1准备好原材料； 2 烧锅开水， 放少许盐， 将冬笋放入里面焯煮两分钟后捞出； 3 锅中放入适量水和少许油，下入腊肉片里面先煮后煎； 4 直至将腊肉片油脂煎出后下入蒜片翻炒； 5 翻炒出香味后放入焯煮过的笋片继续翻炒； 6 加入少许生抽和糖增色调味翻炒均匀； 7 加入蒜白和盐继续翻炒； 8 最后加入青蒜叶翻炒变色后即可；9 盛入碗中。小窍门1. 笋片需提前用水焯煮后去除笋片中的涩味；2. 因为腊肉没有提前蒸，所以在炒之前放入适量的水和少许油， 让腊肉先煮软再煎出部分油脂；3. 待到腊肉片肥肉部
斯佳丽WH
儿时常吃到爸爸做的春笋炒牛肉，可是现在没有家乡的春笋，菜场也没有买到当地的春笋，最多见就是春笋，就来试试这个笋笋炒牛肉，也很不错哦，家人都喜欢。食材：牛肉300克、冬笋250克配料：彩椒100克、洋葱50克、姜15克、葱10克、黄酒适量，淀粉适量、水淀粉适量，食用油适量、精盐食量。
余甘果蜜的厨房
微辣，咸鲜。笋片脆嫩，营养好吃。
一溪月
腊肉的诱人风味，被脆爽的冬笋承载，那种诱惑，仿佛回到了小时候
博_大爱厨房
大量的冬笋上市了，看冬笋的外表，总感觉它弄起来会很麻烦，其实试一试却未必如此。冬笋味道鲜美，营养丰富，建议大家动手烹饪，享受一下寒冷的冬季大自然馈赠给人们的美味！
xian_闲云_yun
1所有食材2莴笋去皮洗净切丝，冬笋去壳洗净切丝3起油锅加热,放入冬笋丝煸透4放莴笋丝煸炒5放少许盐煸炒6最后放少许味精炒匀即可
花擦擦
冬笋质嫩味鲜，清脆爽口，搭配着肉片一起炒，有着竹笋的清香和肉片的滑嫩，味道鲜香可口，是一道美味的家常菜点
清水淡竹
1准备所有食材，黑木耳已泡发2肉皮放入温水泡发3黑木耳洗净，冬笋去壳洗净切片，胡萝卜洗净切片，肉片洗净切块4起油锅加热放入冬笋煸炒3分钟5再放入胡萝卜煸炒2分钟6放入黑木耳煸炒7再放入肉皮煸炒8放少许清水加盖大火煮开3分钟9放少许盐煸炒2分钟10最后放少许鸡精翻匀出锅
花擦擦
把春天的美味带到餐桌上
清水淡竹
美食总是和美器分不开的，很喜欢这个六角碗，颜色，造型给人一种一看就能喜欢的感觉，这就和菜一样，当一道菜放在你面前的时候，会忍不住多看几眼，会忍不住一定要去品尝，估计这就是好菜了，至少在第一感觉上是征服了你的视觉，回过头而言，做民间美食更需要的是味道，型是在味的基础上升华，做菜本身就没有止境，能做到什么程度，谁也不知道，反正要有一颗学习然后实践的心就可以了。
喻小2
今天就将木耳和冬笋与鸡脯肉搭配在一起炒。冬笋富含多种蛋白质和氨基酸，搭配各种肉类烹饪，不但味道更鲜美，还能清热解腻；同时它富含膳食纤维，有助消化，因此有着“吃一餐笋，刮三天油”的说法； 而木耳呢，山珍之一， 常吃能补铁补血，让你肌肤红润；还能润肺止咳、降压、抗癌、降血糖、延缓衰老、清胃涤肠、排毒等功效。为了营养更均衡，一定要搭配些荤菜，而今天我们选择了鸡脯肉。 鸡肉高蛋白、低脂肪，既能为人们补充营养，也不会让你长胖。现代人都忙忙碌碌，时常让身体处在亚健康状态， 因此多吃点鸡肉能增强免疫力，少生病。这菜刮油
斯佳丽WH
1水发冬笋洗净沥水，木耳凉水泡发。2鸡胸肉洗净切片。用料酒和少许盐腌制一会。3 笋片和木耳都用开水焯一下。4焯过水后沥干备用，再准备些姜末备用。5热锅放入凉油后，放入姜末爆香，将鸡胸肉炒散。6倒入适量生抽，加入笋片和木耳，适量的盐。这个菜鸡肉嫩滑，冬笋新鲜，所以调味料一定都少放，只要突出食材本身的味道就好。7 出锅前最后放一点白胡椒粉就好，这道菜咸鲜爽嫩，营养丰富。
花儿萝卜
1蘑菇切片、冬笋焯水后切片，里脊肉切片加盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。2锅中放油，下入肉片翻炒变色盛岀。3锅中留余油，下入冬笋蘑菇翻炒。4冬笋炒熟时把肉片倒回去，加盐、生抽调味炒匀。5放入葱花炒匀。6美味时令家常菜。
清水淡竹
1冬笋切丝。2青蒜和腊肉切好备用。3锅中放油烧热，放入腊肉炒至腊肉透明。4倒入冬笋炒一分钟。5放老抽上色，可稍微再放点水烧半分钟。6放适量盐调味。7放入胡椒粉。8放入青蒜炒熟。9最后放蔬之鲜炒匀即可出锅装盘。
烟水迷离
我们公司楼下的食堂的菜味道烧得不好不说，还时常能吃到橡皮筋、包装绳什么的，实在是吃怕了，前几天买了个电热饭盒，准备自己带菜了，酸菜炒肉无论是配干米饭或稀饭都非常不错；晚上拍摄的，厨房灯光太暗了，图文相结合看吧：）
喜欢炒菜不爱洗碗
今天我家的炒虾仁里还加了2种配菜，白蘑菇和冬笋片，所以这道炒菜，看着清淡却不寡淡，不仅味道鲜美、口感丰富，而且营养也很棒哦！
麦子老妈
1准备好大料， 将其放入调味料钢球； 2 冷水放入焯过水刮干净白苔的口条，加入适量的酱油、料酒、盐和调味料钢球； 3 大火煮开， 盖上盖， 转为小火煮上25分钟； 4 煮好后泡上两个小时，捞出口条切成片， 再准备好其它的配料；5先将冬笋放入少量的盐焯煮三---五分钟后， 再沥干水分； 6 烧热锅，放入适量的油，下入红辣椒、蒜和青蒜梗煸炒； 7 煸炒出香味后放入口条片继续翻炒； 8. 加入点料酒；8 加入点料酒；9翻炒几下后加入焯过水的笋片继续翻炒； 10 再加入适量的水和蚝油翻炒均匀后煮上一、两
斯佳丽WH
1冬笋焯水后切片。2胡萝卜、豆干切片，葱切段。3锅中放油烧热，下入葱白炒香后放入豆干、胡萝卜翻炒，加点生抽让豆干入味。4放入冬笋翻炒几分钟（可加少许水焖一会）。5撒入葱段，加盐调味。6成品。
清水淡竹
豆腐干是我家小人非常喜爱的食物之一，每次家里有豆干儿一定会嚷嚷着要吃，当零食吃。小朋友虽然不适合喝豆浆，但是豆制品还是得多吃的，豆腐豆腐干是很不错的选择。
七九星星
在笋儿还未破土而出之时，趁着肥嫩之际，掘土掏吧，^_^土下的笋披着嫩黄的外衣，轻轻一拨就露出白白的身体啦，这时候给点肉片和蒜叶，那味道不是一点点的鲜美呀
anggie1129
“客中常有八珍尝，哪及山家野笋香。写罢筼筜独惆怅，何时归去看新篁。”这是大画家吴昌硕写的诗，他还将此诗题在《竹笋图》上。 冬笋主要产于江西、江浙一带。因为它是在还没有出土便被采挖，所以其肉质鲜、脆、嫩的程度，绝对不是其它季节的竹笋可比的！老话说：“金衣白玉，蔬中一绝！”说的就是它！ 于大部分老苏州来说，过年是一定要吃冬笋的。这个时候正是冬笋大量上市的时候，大年三十用它来炒一盘小菜，给家中爱喝酒的人作为下酒菜，简直不要太美味！ 冬笋，它非常万能，能炒能煮能焖能煲汤！而且是个非常百搭的食材，任何
七九星星
1备好的食材。2冬笋去除外皮。3切片。4泡发好的木耳洗净撕成小朵，猪肉切片码浆，放入少许盐，料酒，酱油用手抓匀，再分别加上两次几克的清水抓匀打上劲，在加入适量的水淀粉继续打上劲，最后倒入少许油封住肉中水分。5葱姜切碎蒜切片。6坐水，水开后放入冬笋煮上5分钟左右捞出过凉水。7水再次开后放入木耳，水开后1分钟左右捞出过凉水。8坐锅点火倒油葱姜蒜爆香。9放入肉片，煸炒中加入少许生抽，料酒。10肉8成熟时倒入木耳冬笋翻炒中加入少许的盐，糖，生抽，鸡精，再翻炒一会儿勾薄芡点一点明油即可出锅。11成品。
舌尖居士
1准备食材2大蒜洗净切段3腊肉洗净切片4冬笋去壳切片。5冬笋放入锅中焯水后捞出。6锅中热油，放入腊肉开小火煸炒至8分熟。7放入辣椒，蒜片爆香。8放入冬笋翻炒片刻。9放入1勺老干妈豆豉调味。10加入大蒜翻炒2分钟。11放入盐拌均匀即可。12成品图
英子草23
1材料：冬笋、雪菜（已清洗）2将冬笋剥壳、切去老根清洗一下。3放在案板上切成丝，待用。4将已清洗的雪菜放在案板上切碎，待用。5烧锅倒油烧热，下入切好的冬笋翻炒翻炒。6接着，加入一些清水。7煮开，煮上6——7分钟。8然后，合入切好的雪菜翻炒翻炒。9最后，加适量的盐。10加适量的鸡精。11调味炒匀，即成。12出锅，装盘。
花鱼儿
冬笋是立冬前后由毛竹地下茎侧芽发育而成的笋芽，因还没有破土而出，笋质幼嫩，比春笋更加鲜美，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉，在我国古代被当作“菜中珍品”，是一种很受大众喜爱的食材。在我们老家的后山上，有很多的竹子，小时候，每到这个季节，经常跟着大人去挖冬笋，刚挖出来的冬笋，特别鲜嫩，用一点自家腌制的酸菜和冬笋一起炒，真的太太太美味了，酸菜的香加上冬笋的鲜美，那简直就是舌尖上的盛宴。
紫色勿忘我美食
1冬笋一个。2切片。3焯水。4豆干切片 胡萝卜切片 葱切丝 蒜切末。5锅中加油，加肉丝。6翻炒，加葱花。7放入胡萝卜翻炒。8放入豆干翻炒。9放入笋片翻炒。10放入蒜末，酱油 蚝油翻炒。11装盘。
柳絮1982
1所需食材：干香菇冲洗一下泡水、买来现成的冬笋2冬笋切块、香菇切成两片。3热锅热油下冬笋。4炒至变成黄色。5放入冬菇翻炒均匀。6留下来的泡香菇的水。7倒入泡香菇的水，大火至开转小火烧3分钟。收去水份后，加生抽、盐、鸡粉适量炒均匀出锅。8出锅上桌。
大快活
1五花肉切块，倒入炒锅与干辣椒，大蒜，葱花大火煸炒片刻。2大火煸炒，加入辣椒冬笋，胡萝卜。3调入少许盐，生抽，胡椒粉，煸炒2分钟即可。4入盘即可。5成品图。6成品图。7成品图。
逝去的爱情
过年了，吃年糕，吃冬笋，是必不可少的，南方的冬笋是过年的必买的一种菜，冬笋炒年糕，满满的家乡味，浓浓年味。记忆中美味，最爱奶奶做的冬笋炒年糕。冬笋是大自然给人类的回馈，肥大厚实，甜美。是笋中最好吃的一季笋，营养丰富，含丰富的膳食纤维，低热量。与年糕一起炒，简直太完美了，是食物的相爱碰撞的甜蜜美味。挑选冬笋的时候，要肥大的水份多的，才好吃。汆烫可以去冬笋的苦，适量的加点盐，冬笋的味道更佳鲜美。
sourcehe
1材料：冬笋、新鲜香菇（已清洗）2将冬笋剥壳去老根清洗一下。3放在案板上切成片，待用。4将已清洗的新鲜香菇放在案板上切开，待用。5烧锅倒油烧热，下入切好的冬笋翻炒翻炒。6接着，加入一些清水煮开，至熟。7然后，合入切好的新鲜香菇翻炒翻炒。8最后，加适量的生抽。9加适量的盐。10调味炒匀，即成。11出锅，装盘。
花鱼儿
1瘦肉切片，加盐料酒生抽淀粉拌匀腌制10分钟2冬笋焯水后切片，青椒切片3锅中放油烧五成热，下入肉片翻炒4放入冬笋片翻炒5再放入青椒翻炒6加盐料酒生抽调味
清水淡竹
1冬笋、咸菜（是妈妈家腌制的白菜梗）。2冬笋切丝，咸菜（是妈妈家腌制的白菜梗），青红椒切丝，姜切丝蒜切末。3锅里放油，放入姜蒜，出香味放入肉丝煸炒。放入青红椒。4倒入过水的笋丝，加盐（因为有咸菜放一点就可以） 糖少许，鸡精料酒爆炒2分钟。5加点葱段起锅装盘。
采衣
虾仁买虾自己挤或冻品都行，都好吃，配上冬笋大火快炒，很鲜美哦。
小玉儿HiJade
粗茶淡饭最养人，平平淡淡才是真。记录生活中的点点滴滴。
苹果的萍
来一份春天的美味
清水淡竹
1冬笋去壳。2对半切开，冷水下锅焯水去除草酸。3切成片。4蘑菇清洗切片。5锅中放油，下入冬笋、蘑菇翻炒几分钟。6放入蒜苗叶子，加盐、生抽调味炒匀。7成品，鲜上加鲜。
清水淡竹
年前无锡的朋友送了一个无锡某老字号的年夜饭礼盒，年夜饭上吃了点冷菜，还剩下好几袋卤菜没吃。今天外面天气还是不好，所以不想出门买菜，家里有点冬笋和胡萝卜，所以拿了礼盒里的一袋卤猪肚，把它们一起炒了。其实这卤猪肚开袋即食的，只是无锡的卤菜你懂的，老公和女儿都嫌太甜了，都不要吃。所以我只好想办法，再加工一下，这样就更加符合自己家人的口味了。
麦子老妈
1食材备用。2锅中加入少许油煸香腊肠。3倒入辣椒翻炒。4倒入冬笋（已焯水）。5翻炒均匀，加入生抽盐调味即可。6装盘。
甜甜mimi
1杏鲍菇，黄瓜洗净。2杏鲍菇黄瓜切丁。3冬笋焯水去除草酸。4冬笋切丁。5锅中放油炒杏鲍菇至断生。6放入黄瓜丁和冬笋丁炒断生。7烹入生抽，料酒，蚝油，白糖，炒匀。8盛出。
宁静致远0217
1食材：榨菜丝、冬笋。2将冬笋剥壳清洗一下、捞出。3放在案板上切成粗一点丝。4接着，将切好的冬笋下入清水锅中焯开5——6分钟后捞出。5起锅倒油烧热，下入焯好的冬笋和榨菜丝翻炒翻炒。6然后，加适量的盐。7加适量的味精。8调味炒匀即成。
花鱼儿
我们这里豆制品很多，也算是地方特产，其中有一个品牌的豆干做的很好，而且有好几个品种，我最喜欢的是他家的熏干，味道很不错，无论是热炒还是凉拌都很好吃。我个人也是酷爱豆制品，因我是家里的主厨，所以我家的餐桌上豆制品的出镜率也就高。今天就用现在应季的冬笋来搭配熏干，早上还在菜市场看到了荠菜，也买了点，新鲜的食材搭配熏干，炒好的菜非常受欢迎，炒了几个菜，它是最先被吃光的。
万山红
1冬笋切片过水，去苦涩味，待用。2里脊肉切片，用生姜水或（葱姜末）加料酒，腌制10分钟待用。3热锅冷油，放入腌制好的里脊肉片煸炒至变色后，放入鲜酱油、老抽、糖、烧熟。4再放入焯过水的冬笋，继续煸炒至冬笋断生至熟，即可。
一条优雅的鱼
1冬笋切大块用开水煮一下备用。2冬笋和熟猪肚切薄片，木耳泡发后洗净撕小块，蒜苗切段。3炒锅到油放入花椒和干辣椒小火炒出香味后去除不要。4底油爆香葱姜。5放入笋片和木耳翻炒。6把肚片放入，加一些盐，糖，料酒翻炒均匀。7加入蒜苗炒匀，加一点鸡精，香油翻炒。8加入水淀粉翻炒均匀关火。
红豆厨房
1把冬笋切片，用水焯一下。2香菇，黄瓜切片。3猪肉切片，用料酒，淀粉稍抓一下。4热锅凉油，放入猪肉，炒变色。5加入葱姜丝，香菇，冬笋，翻炒。6再加入酱油（少许），料酒，放黄瓜片，盐。鸡精，炒匀出锅。
hengshibugong
2018.12.4午餐绵绵细雨下个不停记录生活中的每一天
逝去的爱情
1年糕切片，待用。2雪菜冬笋都洗净，切丝。3锅中放适量的油，炒雪菜和冬笋。4加入年糕。5不断炒，炒散了。6加点水，炒熟即可。
淡墨痕
腊肉还是烟熏的味道更香。特别是用来炒菜。
不做妖精好多年
雪菜冬笋烧肉丝是一道地地道道的本帮菜，鲜咸美味，开胃下饭。
食无涯
