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众所周知，紫薯的营养价值和药用价值都特别高。紫薯中含有丰富的蛋白质，多种易被人体吸收的氨基酸、维生素、以及矿物质元素。其中紫薯中所含有的花青素和丰富的硒，可起到抗癌、抗衰老的作用，因此，特别受到多数人喜爱。紫薯虽说口感不及红薯好，但用它来制作格式点心和馅料都是很棒的。这款用紫薯做的开花馒头，不仅颜值增加不少，味道也特别香甜。
1粗茶淡饭1
谁说只能在春天里才能见到这些绚烂的花朵，只要我们有心，随时都能让这些美丽的鲜花在我们的餐桌上盛开！一个开放在餐桌上的花花世界！你们，准备好动手做了吗？！
@v好好@
今天的馒头可不是普通的白胖子而是觉醒后的——红糖开花枣馒头斤胖胖把自己公众号的内容搬来给大家看啦~欢迎关注微信公众号饮食学堂（yinshixuetang）
斤胖胖
紫薯是我家喜欢吃的一种杂粮，不但味道好颜色也漂亮，而且比普通的红薯多含花青素更加营养。花青素是天然高效的自由基清除剂，花青素清除自由其实的能力是维C的20倍、维E的50倍，常吃可以润肠通便，减肥瘦身和养颜补血。用它来做开花馒头颜值赞，层次分明，富有立体感；而且我在整个制作过程中，既没加一克猪油，也没放一粒泡打粉和蓬松剂，做出来的馒头蓬松暄软，个个开花，白中带紫色光看着就有食欲，吃上一口更加的松软香甜，特别地美味！
老方小雨
1调一块白面团：将面粉中加入酵母和适量的水后调成软硬合适的面团后发酵好备用2调一块紫薯面团：将紫薯蒸熟后去皮打成泥然后加入适量的酵母和少量的水调成面团后发酵好备用3发酵好的紫薯面团分成相同大小的小面团，我是做了八个，将每个小面团揉圆备用4白色的面团发酵好后和紫色面团同样的操作。5取一个白色的面团擀圆6将紫薯面团放到白面团上7包起来，收口捏紧。8收口朝下放置，然后在面团表面用利刀划十字（刀片表面沾点干粉）9做好的紫薯开花馒头，垫上玉米叶子，醒发一会儿，我醒了15分钟。10醒发好的馒头放蒸锅蒸熟，上来气后20
金娃美食
这是一款非常简单易学的小点心，原材料和制作工艺都比较简单很适合做早点，快捷好操作。形似棉花怒放，软绵香甜。不同于发面的开花馒头，这是用泡打粉来制作的，不需要长时间的发酵等待、不需要整形而且冷了都不变硬的松软、香甜的开花馒头。
孩妈美食
前几天买了紫薯就蒸了馒头、漂亮美味、喜欢紫薯的颜色、其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。其中花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，丰富的纤维素，可减肥瘦身、促进肠胃蠕动。多吃紫薯好啊！
沙儿飞飞❉
9个月的小宝宝现在已经是什么都想吃了。朋友给了一个老南瓜，非常的甜，蒸着给小宝宝吃，小宝宝很愿意吃。这不，趁着休息，给亲爱的小宝宝蒸了一些南瓜馒头，为了让她对这个馒头感兴趣，特意做成开花的效果，结果，刚蒸出来小宝宝就迫不及待的想下手抓了。
爱吃de胖子
我今天分享的红糖红枣开花馒头只使用普通的中筋面粉，无需加泡打粉就能做出超完美的开花馒头，按照步骤中的揉面方法做出的开花馒头各个开花，无比暄软，而且还十分有嚼劲，跟买的一样好吃，自己做的安全放心，老人孩子都能吃。
美食妃英理
1南瓜切块蒸熟压成泥。2红糖趁热放到南瓜中融化，用勺子压成南瓜泥。3和成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵。4发酵好的面团。5面团取出放案板上按揉排气，搓成长条，切成小块。6小面块多揉几下，搓圆。7放到笼屉里，用锋利的刀交叉划十字，盖盖二次饧发。8至馒头胚明显变大，手感变轻时冷水上锅蒸，大火烧开上汽后转中火15分钟，关火虚蒸5分钟开盖。9金黄色的馒头香甜松软。
清水淡竹
一直挺喜欢吃红糖馒头的，可惜不是每家馒头包子店都有得卖。这两天试做了两次，调好了红糖的比例，味道很赞哦????。
seiseizhang
1南瓜和紫薯洗净去皮，切成片上锅蒸熟。2蒸熟后的南瓜和紫薯分别放入2个小盆中。3紫薯放入2勺白糖，压成泥拌匀。4我先放了1碗面粉。5放入酵母，倒少许温水。注意⚠️也可以先不用倒水，直接把紫薯泥和面粉搅拌均匀，如果觉得干再倒水，不干就不用倒水了。6揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至2倍大。7南瓜放入2大勺白糖按压搅拌均匀。8放入适量面粉，蒸南瓜水份大，要多放面粉，不能放水。9放入酵母搅拌均匀，在搅拌的过程中如果觉得太软要及时加面粉。10揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒发至2倍大。11醒发好的面用手指戳一洞不会往回缩
云朵里的那只猫
1红糖倒入碗中。2用开水冲泡开，晾至35度左右。3放入酵母粉。4倒入面粉中。5和成面絮，加入色拉油。6和成面团发酵。7发酵好放入小苏打，一点温水。8放入红枣碎揉匀排气。9分成6个剂子。10揉匀。11整理一下。12放入抹油蒸屉中二次发酵10分钟。13水开上汽蒸15分钟，焖3分钟关火。14成品。
金凤栖梧
蒸馒头的时候加点南瓜，蓬松香软，像花儿一样美，全家老少都爱吃。南瓜开花馒头选用金龙鱼的澳麦粉，这种面粉是100%澳大利亚进口小麦原料，面粉细腻，色泽自然柔和，口感劲道，非常适合做馒头。做成的面团蓬松香软营养高。比肉包子还好吃，比豆角油条受欢迎！
sourcehe
北方人都爱吃面食，这个馒头在我家必不可少，剩馒头吃出新花样，一起来试试吧。
孩妈美食
馒头有时也可以换个花样来做，有时也可以让紫薯来添色！是否看起来更美丽，是否看起来更有食欲呢？
Marsally4390
还在吃单一的馒头吗？给馒头加营养——南瓜开花。南瓜含有丰富类胡萝卜素，维生素，以及丰富矿元素。每天吃馒头，加点南瓜，增加营养更健康。
sourcehe
很适合女性吃的一款馒头。补血养颜又好吃！
厨色生香
现在人们的生活水平提高了。膳食结构大多以细粮为主。其实适当吃些粗粮不仅能改善肠胃蠕动和吸收还能降低胆固醇。今天我粗粮细作，奉献给大家一道双色开花馒头。您不妨试试效果如何。
blry2006
花式馒头是我儿时的美好记忆，那时吃到的花式馒头都是棉纺织厂食堂带来的，在那个很少能吃到甜味食品的年代，感觉花式馒头是最美味的面食啦，相当于现在的西点呢，呵呵。现在物质是相当的丰富啦，人们的口味也是越来越精细，可我还是很怀念儿时那美味的花式馒头，今天咱就自己制作花式馒头吧。
秋天到枫叶红
一直长草许久的红糖馒头，今天实现行动，下的是纯红糖，色泽鲜艳，做法和时间超方便又快，不用等发酵，新手也能零失败。煎个鸡蛋，配上水果牛奶，和馒头一起食用当早餐，幸福一天从早餐开始。
梦桃缘
今儿周日，在家学着做馒头，因为掌握不好面粉和酵母的比例，所以用了自发面粉，又因为想给小盆友做出漂亮的馒头，所以加了南瓜泥……然后揉面、发酵、整形……揭开锅盖的瞬间，哎呀妈！自己被惊到啦，perfect有木有？！第一次第一次，容我小小激动一下！小盆友比我还激动，趁热干掉一个！烫呀！
isyuanquan
开花馒头，绵软筋道，香甜可口，深受人们的青睐。我喜欢开花馒头，不仅因为它的美味，更因为它承载了我的美好回忆。80年代初，我家附近新开了一家面食店，专营玉米开花馒头，每天早上，小店还没开张，店门口早已人头攒动、排起长龙、热闹非凡了，好不容易等到开门了，人们蜂拥而上，“不许替人带！”“不许插队！”之声不绝于耳，服务员维持秩序，人们依次交钱拿货。买到的人，手提热气腾腾的开花馒头，心里像馒头一样乐开了花；没买到的人，无奈地等下一笼出锅；来得迟、排在最后的只能空手而归、悻悻而回了……，那时，我常想，要能自己做开花馒
美食诱惑馋猫
今早五点就起来、蒸了一锅红糖开花馒头、蒸发的很好哟、就是发酵时间长一点点儿、发酵的时候你可以做其它事情、其实挺简单的～
沙儿飞飞❉
第一次做馒头步骤稍微琐碎不过看到成品还是值得的喜欢试试吧
89燕子
在做馒头之前先把紫薯洗净切成片蒸熟压成泥，找一个孔微大一点的漏勺把紫薯泥压下去过筛！
Jin小厨
用紫薯、南瓜制作的开花馒头，形状美观，质地松软，富有弹性，诱人食欲，寓意美好，祝大家天天快乐、笑口常开！
美食诱惑馋猫
1将紫薯洗净切小块，蒸熟凉凉，用调羹将紫薯压成泥。2150克面粉，紫薯泥，2克酵母少许水拌均匀和成面团。3150克面粉，2克酵母，30克白糖，80克温水拌均匀和成面团。4面团发酵至两倍大。5紫薯面团发酵至两倍大。6将面团分割后，滚圆，排出空气，松驰10分钟.7将小剂子擀成大小不同的圆皮，一块面团揉成圆球放在2块面片上，像包包子一样，包好搓圆，收口朝下。8上面用刀片拉出十字花刀，放蒸笼上，醒15分钟。9冷水开大火水沸后，转中火蒸制15分钟关火，蒸好后焖3---5分钟开盖即可出锅。10成品图小窍门紫薯泥有水分
英子草23
喜欢吃五颜六色的馒头，看着就很有食欲，但是外面卖的多半是添加了色素什么的吃起来不放心，在家自己做不用放色素，就用绿色蔬菜，吃起来放心又健康。
康康1818
话说做这个开花馒头的原因很简单，就是和我妈逛超市的时候，看见卖主食的那里各种馒头，无论是样子还是色彩，都很漂亮。所以这次也自己试的做了点儿，加了玉米面，粗粮细吃~
吃好吃的喽520
1普通面粉，红糖，酵母粉备好。2红糖先用热水化开，无颗粒。3待冷却至常温时加入酵母粉拌匀。4分次倒入面粉里，用筷子搅拌成絮状。5用手活成光滑面团，放温暖处醒发至两倍大。6用手戳洞无回缩就表示发酵成功。7里面呈蜂窝状的，发酵成功。8反复揉匀，使面团更加滋润，静置十分钟。9再次揉匀后搓成长条形。10分成均匀的剂子。11将每个面团揉匀。12取一个，左手拖住面团，右手向中心位置聚拢面团，底部收口。13整理好形状。14用刀在上面切十字刀。15依次做好所有的馒头坯子。16我还做了一个糖三角，供参考: 将其中一个剂
筠旸JY
1五百克面粉加5克酵母，适量红糖用250克温水化开倒入面粉中。2和成面团醒放两倍大。3这是发好的面团。4把面团搓成长条。5分成小剂子揉成馒头形状，打上十字刀。6也可以揉成馒头形状收口朝上，醒发十分钟蒸十五分钟即可。7成品图。
最初的最美❤
紫薯软糯甘甜，又富含青花素、铁元素和硒元素，既能补血，又可清除体内自由基，是补血清肠的好食物，冬天一定要多吃。平时我家紫薯的做法多数是直接蒸了吃，或者做成紫薯豆浆。由于家里小孩子比较挑嘴，老是这一两种做法难免会吃腻。所以这次我用紫薯泥跟面粉揉成团，做了紫薯开花馒头，松软弹牙，孩子最喜欢。
爱的小食光
1紫薯洗净放蒸锅 蒸20-30分钟 直到熟透筷子能插进2熟了取出搅拌碎3紫薯里放黄油。细白砂糖4搞点麦粉搅拌以前一起.和团5粉团柔好待用 （白色的团和粉忘记拍照片了）6把紫色柔小团。白色柔大团。紫色放中间（原谅忘记拍照了）7然后用刀打个十字架8完了放蒸架里蒸15分钟9出锅。第一次做。掌握不均匀
丁丁范
紫薯富含花青素常吃有抗氧化的作用，用它做搭配面粉做出的馒头即美又好吃
美女天天
南瓜馒头、南瓜饼都是我家的大爱，今天的一锅南瓜馒头开花了，跟大家分享！
Vickyliu0116
红糖含有矿物质，具有活血化瘀的作用，同时补铁，补充丢失的血液，让血液生产更快一点的，女人多喝红糖水对身体比较有帮助哦，尤其是那几天特殊的日子，而且做成馒头，香甜可口，蓬松暄软，老少皆宜。
K关尔K
1红薯去皮蒸熟压成泥2面粉、红薯泥、酵母、白糖加适量牛奶和成光滑的面团，放温暖处发酵3发酵好的面团4面团取出放案板上按揉排气，分成小块5面团揉成圆形，盖保鲜膜二次发酵6发酵好的面团用刀在顶部划十字花刀7放入蒸锅中8冷水上锅，水开上汽后蒸15分钟，再虚蒸5分钟开盖9红薯开花馒头10喧软的馒头有浓浓的红薯香
清水淡竹
1南瓜去皮，切成薄片，蒸熟备用。2把蒸熟的南瓜用汤匙压成泥，白糖留下1/5汤匙，其余倒进南瓜泥拌匀。3剩下的白糖放碗里，倒进3汤匙开水，把糖化开，等水凉至35度左右，把酵母倒进水里化开。4取一大盆，把面粉倒入，南瓜泥倒进中间把酵母水淋在面粉上，然后把所有材料用筷子拌匀。5把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团。6然后收圆放盆里，盖上盖子或保鲜膜，静置1小时，发酵完成。7洒上少许干面粉在发好的面团上，再次揉成不粘手的面团，分成若干份。取其中一份搓成细长条，然后打个结，把长的一端往圈里绕几次，做成花形，收口朝下。
乐逍遥
1把所有原料混合，揉成光滑适当的面团，醒发至2倍大。2排气后分成6个剂子。3揉圆后擀成片，轻轻刷上一层水。4把三分之一往里折，中间用手压一条印。5再把三分之一往里折，压一条印。6剩下的三分之一也往里折，压一条印。7轻轻刷一层水。8把收口聚拢，揉圆。9收口朝下。10依次做好，进行二次发酵。11发酵至面团轻按回弹，放入平底锅中。12烙至上色。13然后底部朝上摆放，放入美遇蒸烤箱中。14选择蒸汽模式，115度18分钟，馒头就会自然开裂。15成品图。16成品图。17成品图。
给宝贝做的饭
用南瓜做天然的色素是最健康的选择，无形中增加了对馒头的食欲感，营养美味，又漂亮，更诱人。
兰杏梅
健康营养，即好看又好吃。
兰杏梅
1紫薯蒸熟去皮压成紫薯泥加适量面粉、酵母粉和成紫薯面团2南瓜蒸熟去皮压成南瓜泥加适量面粉、酵母粉和成南瓜面团3面粉加酵母粉和成白面团，三种面团放温暖处饧发4饧发好三个的面团5案板上充分揉匀排气6分成大小均匀的剂子7白面团和紫薯面团分别擀成圆片状，南瓜面团团成圆球状8白面皮在最下面、中间是紫薯面皮、南瓜球在最上面9像包包子一样把南瓜球包裹起来收口捏紧朝下，用刀在上面划十字口10蒸锅做凉水摆好生坯盖盖二次饧发30分钟左右，大火烧开转中火蒸20分钟，再虚火蒸5分钟即可11蒸好的样子，个个开口笑呢
康康1818
真的开花了诶。以前做过一次酒酿馒头，没开过花。那时候可能酒酿用得少，起发很慢很慢，这一次，看到一个酒酿与面粉2:3的用法，且来试一试。不过，这个比例做出的面团比较稀软，后来又酌情添加了些面粉，起码能用手抓起来吧。懒得搞二次发酵，太花时间。直接发酵法，不着急，给它充分的时间慢慢涨发。长得可真慢哪，终于还是涨起来了。不时地看看，揣测着长到什么程度才够好。终于失去了耐心，开锅蒸吧。没想到，居然真的开了花。
食·色
1原材料。2紫薯用了三分之一个，微波炉加热5分钟，翻面再加热5分钟即可。3去皮捣烂。4白面团：把糖、酵母、面粉一起加温水和面，揉成团。紫面团：捣烂的紫薯泥加水、面粉、酵母揉成团。5放在温暖处，这个天气，我用的热水袋发酵40分钟。面团膨胀到2倍大，成蜂窝状即可。6白面团、紫面团分别分成6个小剂子。7白面团擀平包裹紫面团。8封口，口朝下，在正面用刀划十字口，记得刀上要抹干面粉。9冷水上锅，大火，蒸20分钟，关火，焖5分钟出锅即可！10多了一点紫薯面团，捏了个兔子，哈哈！11出锅咯！12出锅咯！13成品！14兔
ｌōｖé_凝凝
打豆浆剩下的豆渣，稍作加工，变身香甜的馒头，谷味香浓，是一款不错的早餐主食????。
筠旸JY
用的枣香味的酸奶，揉面发酵的过程就好香的大枣味道，蒸馒头的时候更是满室飘香。我啥配菜都没有，直接吃了一个。貌似很久没有一口气吃这么多主食啦。
不做妖精好多年
馒头是一种把面粉加水、食用碱等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条。味道可口松软，营养丰富，中华民族最亲切的食物之一。馒头做法简单，但是要想蒸出又白又软的馒头是需要技巧的，碱放多了，蒸出来的馒头就发黄，所以，不要小瞧蒸馒头哦
淇家的小厨房
11、80g面粉加40g水22、揉匀成面团33、盖保鲜膜、放温暖处发酵48个小时44、发酵好的效果55、再加80g面粉和40g水66、揉匀成面团77、盖保鲜膜、放温暖处发酵48个小时88、发酵好的效果99、重复5-8步，再加80g面粉和40g水，揉匀成面团。盖保鲜膜、放温暖处发酵24个小时。再加100g面、70g糖和1-2g食用碱。1010、揉匀成面团1111、取1/3面团加入可可粉1212、揉均匀成可可面团，盖保鲜膜静置15分钟13将可可面团搓成长条，白面团擀成长方形，长和可可面团一样长、宽是可可面团截
zxrwjh
1所有的食材都放入面包机中，面团搅拌成面絮，揉成光滑的面团。2不用发酵，取出面团。3分成10个均匀的小剂子。4取出一个面团，揉成三角形，折起成圆形。5花型朝下，放入蒸锅中，放至温暖处，发酵至两倍大。6电饼铛预热，放入发酵好的馒头生胚，花型朝下，用手转动馒头，煎至花型底部上色（2分钟左右）。7取出煎好的馒头，放入蒸锅中，花型朝上。8热水上锅，出汽后蒸20分钟，再虚蒸5分钟后出锅即可。9好了????。10成品图。11成品图。12成品图。13成品图。14成品图。
芊芊_DOkzbcaviraI
我家早餐长期都是以面食为主，一般做一次，可以吃几天，这次我试着用紫薯冻干粉和椪柑萝卜汁来做馒头，天然色素经过高温蒸制，虽然会有些褪色，但我觉得成品色泽蛮诱人的，松软可口，大家不妨一试。紫薯冻干粉在TB买的，家里没有的童鞋可以直接用蒸熟的紫薯来做，颜色更加好看。这次的果菜汁用了55克，紫薯泥具体多少没秤。我用的中筋面粉是风筝牌天然精粉。
蜜丝漾
易于和孩子一起制作，可操作性高，是亲子制作中较好的选择。
向着阳光奔跑吧！
香香的紫米粉，用来与小麦粉合作蒸开花馒头。紫米粉很强势的，和面时加了些小麦粉，颜色还是很重。花开富贵，好吃好看的馒头，寓意吉祥，很喜欢。
尔东叶
自从学着做糕点，极少光顾点心铺。不管是包子饺子，还是馒头煎饼，面包蛋糕，蛋挞甜品……能自己做的，绝不让家人吃超市冷柜食品。
尘埃◎小颗粒
喜欢吃南瓜，更喜欢用它做面食，蒸馒头就是不错的搭配。
康康1818
1准备好所有材料。2水要热一些，倒进红糖里，这样红糖才能充分融化。泡打粉分放到面粉里过筛一次是面粉泡打粉充分融合。待到红糖水温温的时候，把面粉倒入红糖水中，搅拌均匀。3我准备了7个中号杯。4水开了，放到蒸锅里，大火20分钟。5完美出锅啦。
柳絮1982
玉米面有保护皮肤、促进血液循环、降低血清胆固醇、防止皮肤病变、延缓衰老的功效。前几天回娘家，妈妈给了些玉米面，自己磨的面吃着更放心~这个小馒头比较受小孩子喜欢，小小的像个小猪蹄，儿子吃东西比较挑剔，馒头几乎不吃的，这次居然一连吃了两个呢~喜欢的做了尝尝吧~
糖小田yuan
1火龙果去芯留皮，切成小快2将火龙果皮，糖，70g水倒进料理机，打成泥状备用3面粉，干酵母，泡打粉搅均，将图2倒进，再加水4将图3反复揉搓成光滑的面团5分成50g一个的小面团，醒发20分钟6切“十”字口，放进蒸锅里蒸7完成。颜色变成粉色的了。
rensissi
开花馒头，取其寓意，芝麻开花节节高，意味着一个锦绣的前程。刚出锅的开花馒头，色泽鲜艳，味道甜美，富有弹性，万分诱人。
美丽小心情
1紫薯蒸熟放糖，放凉，加入酵母，面粉，慢慢加水，另一个也加酵母揉白面团，等待发酵2发酵成这样就可以了，有蜂窝状。3再排气，揉成原来大小4切成挤子。5白面擀成饺子皮大小，包紫薯面团。6中间用刀慢慢切成十字，等待二次发酵。7发好了，大火烧开，上蒸锅，蒸15分钟。8出锅9????小窍门冬天发面困难，我是放在30/40℃热水里，注意不能太烫。
农村家庭小厨
