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这款麻花，真是酥的掉渣，咬一口酥，脆，香，改了一下传统麻花的方子，比较适合老人孩子，大人也会很喜欢。
老杨的厨房
麻花，小时候吃的比较多现如今，大街小巷各式各样的麻花都有了不同的口味和创新青海人，有一个传统习俗，每逢腊月二十八前后是炸馓子、麻花的时节大铁锅、灶台、抽拉式风箱、麦子杆这些都是那时的记忆三家五家的主妇一起来帮忙忙完你家 忙我家男人、小孩不让围观 大门是上锁的直到现在 我也不太懂是什么意思 说说麻花幼时的麻花其实没有这么讲究，成长的甜蜜却深深地烙印在心底“香”不仅仅是食物带来的味觉，还有内心的记忆这个配方，参考了老杨的厨房曾发过的一个菜谱液体只有“猪油”和鸡蛋 有人觉得猪油很香，有人可能不太喜欢这味儿看个人
花事了的花
麻花是中国特色小吃，有天津麻花，山西稷山麻花，陕西咸阳麻花，湖北崇阳麻花，河南汝阳麻花，苏杭藕粉麻花等。其中天津以大麻花出名，山西稷山麻花以油酥出名，苏杭藕粉麻花以原始工艺出名，而湖北崇阳以小麻花出名。麻花把两三股条状的面拧在一起，用油炸熟即可。富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素。天津人对麻花都有着特殊的情结，天津大麻花天下闻名，十八街麻花与狗不理包子，耳朵眼炸糕被誉为津门三绝，当之无愧的天津特色美食。它历史悠久，用料和工艺都很讲究，我这水平还远远达不到，所以我做的不是天津大麻花，是满宝家的小麻花。
满宝妈妈
过年必备的小零食，这次图快，随手就做了，各种食材都没称量，凭感觉放的，大家见谅。
满宝妈妈
特殊时期多备些口粮，祈祷疫情快点过去，还原生活的美好。
董小伊
麻花是中国的传统小点心，各种口味的小麻花，芝麻味的、麻辣味的、孜然味的……咬一口嘎嘣酥脆，自己做的小麻花，没有添加，非常健康，味道不比买的差，小朋友很喜欢！
潼年食光
儿子和LG都非常喜欢吃的一款小吃，但我炸的时候很少，因为个人不太主张孩子吃太多炸的食物，但现在最少有一个月没让他吃了，今天LG说想吃，就炸了。。。在材料中所用的食用油。。。最好先将油放入准备炸麻花的锅里热一下。。然后放至稍有一点点的余温再和面，这样炸出来的麻花会更酥脆。
莉姐爱美食
太美味啦！东北特色小零食“香酥小麻花”，要不要试试？
四月微雨
1所有食材放入盆中。2和成光滑的面团盖保鲜膜醒半个小时。3醒好的面团分成15克一个的小剂子刷油松弛十五分钟，这样搓条的时候不会回缩。4搓成长条大约40厘米长。5双手向相反的方向上劲。6对折自然的拧在一起，双手继续向相反的方向上劲。7然后三折。8拧成小麻花生坯。9生坯全部做好。10锅中烧油，油温四五成热下入麻花生坯，一边炸一边搅动。11炸制金黄色捞出，如果你想吃特别脆的就多炸一会。12成品，太好吃了，两分钟吃完了。
最初的最美❤
我妈77岁了，还属于年轻的老年人，老人家心胸开阔脾气好，对吃喝穿住也不挑，没事儿还帮我做做家务。都说家有一老，如有一宝。我可感受到了在妈妈的呵护下有多幸福。所以，40多岁的我，还是个“孩子”！老妈年轻时干活累还挣不着多少钱，舍不得吃舍不得喝，有好吃的也全紧着我爸和我们姐俩。现在日子越过越好，还有退休费，但是却没有年轻时的胃口了。跟着我这个“美食博主”鼓捣着吃的喝的，慢慢地还找着了对口的小零食，就是今天的这个主角——酥脆小麻花。这小麻花个头小巧，吃起来嘎嘣脆，而且越吃越香。除了因为是油炸的，没啥毛病。我妈喜
Meggy跳舞的苹果
层层酥脆的小麻花、太香太好吃了。
沙儿飞飞❉
1将酵母，黑芝麻，白糖，大豆油放入装有面粉的容器中。2搅拌均匀，用牛奶慢慢搅拌成棉絮状，和成面团，饧2小时。3将饧好的面团放在案板上，搓成长条。4下成若干个小剂子，将每一个小剂子搓成麻花状。5将所有的小剂子都搓成麻花待用。6热锅放油烧热，将搓好的麻花放入锅中炸。7将麻花炸成金黄色时。8捞出，控净油份，装入容器中即可。‘简单方便的休闲小吃就做好了，请大家品尝吧’
mother52julina
换着花样吃面食，快过年了，推荐一道非常简单的小零食，香酥脆的小麻花，无铝无矾配方，简单好做，自己做吃得放心。
大海微澜
记得有段时间午休时没事就喜欢和同事一起去逛单位附近的超市，每次大家都会买各种不同口味的小麻花吃，小麻花成了办公室必备小零食。小麻花吃在嘴里脆爽甘甜、唇齿留香，越吃越想吃，所以那段时间办公室里不管是男同胞还是女同胞没事就拿根小麻花嚼嚼。小麻花虽然好吃，因为是油炸食物，担心热量高吃多了容易长胖，吃过一段时间后就开始管住自己的嘴，抵抗住小麻花的诱惑，偶儿馋了就自己在家动手做，做过几次后发现还不如买点吃省事，每次辛苦费劲做好也吃不了多少，耗时不说还浪费油，之后就不愿意再在家里折腾这个，也基本上没买过回来吃。前几天
黄豆豆的一家
在我小时候，妈妈每次发工资，都会拿出一半的钱给我买好吃的，可能对于同龄孩子来说，如果能吃到蛋糕、炉果什么的，那跟过年一样。但对于我，我是一点苦都没有吃，甚至相对奢侈着长大的孩子，我6、7岁的衣服就100多块钱一件，妈妈会每天给我买各种各样的好吃的，只要她看到小卖店有卖的，就问人家好不好吃，然后给我买回来。我的床头和沙发都堆满了好吃的。虽然这样造成我现在爱吃零食不爱吃饭的坏习惯，但是，我真的很感激妈妈，在家里并不富裕甚至挣点花点的情况下，给了我那么好的生活。 那时候印象最深的就是槽子糕、旺仔雪饼、还有今天做
刘英杰
1鸡蛋、牛奶、砂糖拌匀2盆里放入适量的中粉，加入鸡蛋牛奶液（牛奶量自己调整）3加入适量的熟的黑芝麻4和成光滑的面团5盖上保鲜膜松弛15分钟6把面团擀成正方形面片7切成细条状8取一条用手搓圆搓长9对折起来10一手拿一头，反方向搓11再用手提起2头，长条自然卷曲，再对折把2头塞进圆圈里12这是做好的半成品13起油锅加热至6成热14把小麻花一个一个放入油锅中，麻花开始在锅中膨胀，要用筷子不停翻面15炸至金黄色即可捞出，可以再次加热锅中的油复炸一下迅速捞出16彻底冷却后非常酥脆小窍门尽量把面条搓细点，因为油炸后会
麦子老妈
麻花之前做过一次，当时爱疯拍照，小编说成品图不清楚给pass了。其实来美食天下两年多了，之前传过几次菜谱，可能手机拍照的原因，都没有通过。希望以后单反可以给力点，小女子在这里多多分享美食。
紫藤树上的猫
终于对小麻花下手了，操作简单，不用醒发即可炸出酥脆的大麻花。
小乙美食
酥脆的蜂蜜小麻花，低脂少油，很健康哦！而且全程无需打发，操作简单。
乖宝璐璐
喜欢吃小麻花，当早餐或者下午茶都不错。这次做的蜂蜜小麻花没有用油炸，是用烤箱烤的，烤熟之后，很是香酥。添加了蜂蜜调味，量不大，不是很甜，刚刚好。好吃~~
土豆丝卷饼
1鸡蛋，油，糖，盐牛奶倒入盆中2用手动打蛋器打匀3加入白芝麻和面粉。搅拌成絮状后用手揉成团4面团要揉光滑，软硬适中。盖湿布醒半小时。5分成约10克左右的小面团，搓长条继续醒10分钟。6取一个面团双手搓成细长条。7两头对折8捏住一头，另一头顺一个方向搓上劲。9再将两头对折，劲度释放便自然的拧成麻花10收口那头捏紧即可。11依次做完其余面团，盖好保鲜膜。12油锅烧热至6成熟13小心的依次放进麻花胚，小火慢炸。14炸至金黄色捞出用厨房纸吸走多余油份。15麻花刚炸好时不脆。冷透了才会脆哦！冷掉的麻花密封保存防止变
梦悦的小灶炉
1所有食材称重备用。2酵母和无铝泡打粉。3把所有食材放在一起。4用温牛奶活成一个光滑的面团。5放在温暖地方醒发至2倍大，醒发好的面全是大蜂窝状。6揉面排气搓成长条型。7切成大小相等的面肌再次醒发20分。8取一个面肌搓成粗细均等的小条2手反方向上劲。9然后对折。10然后再对折就像图中这样做成8字形状。11依次手法做好2次醒面20分。12所有生肧做好盖上保鲜膜醒面20分。13油温5成热下入麻花生肧。14不停翻动，一定不能火急火大。15慢慢升温反复翻动。16使其颜色受热均匀 都炸至虎皮色即可。17炸一锅麻花大约
董小伊
1面粉放入耐热容器中，盖上保鲜膜，入蒸锅蒸20分钟2蒸好的面粉过筛3加小苏打、糖4粗略搅拌后加植物油，我加的熟大豆油5加水，揉成面团，饧面半小时6饧好的面团分成一个个小份，搓小条，我分了20份，盖上湿布饧面几分钟7把小条继续搓长，再饧8再搓成细长条9对折10两手反向上劲儿11再对折，接口塞好，一个麻花生胚就做好了12锅里多加油，油温三成热下麻花，小火炸香13炸到麻花金黄，浮起14捞出控油即可15酥脆小麻花小窍门1.面粉蒸过做好的麻花更酥脆2.面条要搓三次，每次都要饧一会儿再搓。搓面条时只要一直按照面条搓的
烟雨心灵
早餐或者午后下午茶，都很不错的中式甜点。。。
xiaoyuky
姑姑带回来同学出去玩买的天津特产麻花，全是油，小朋友非得要吃，于是我就研究了做法，亲自试验一下，还挺成功。味道不错。酥香。就是为什么有泡泡呢？
❤畅❤❀
外面买的油炸食品安全堪忧，自己又喜欢吃。这二天莫名其妙的皮肤过敏，没法出门，闲着无聊就想备点零食放家里。
呆蠢萌
1准备好所用原料。2将所用的原料放入盆中。3揉成面团后饧至20分钟。4取一部分面团擀成长方形。稍微薄一些。5切成0.5厘米的小条。6以3根面条为一组。7拧成麻花状的长条。8再将长条对折，再拧一次。9锅中注入九三俄罗斯大豆油，烧至7成热，下入麻花胚。10炸制金黄后捞出。11放入吸油纸中，吸取多余的油脂即可。小窍门面团和好后要饧至，这样面团会很润。
西马栀子
前日逛超市时，先生在麻花柜台前逗留了一下，说起小时候吃麻花的趣事，引起了童年的回忆。正好春节临近，家里也许久未吃麻花，干脆自己动手，食材新鲜，吃着也放心。不过我还是留了个小心思，麻花做成小个的，可以少吃点，解馋即可????
清水淡竹
宝贝一直比较喜欢吃麻花。其实俺也是。所以免不了隔三差五地买一些回来吃。可是，现在地沟油闹得太厉害，真是怕了外面的食物。这不，好长时间都没有再买过了。昨天喝油茶的时候，突然怀念起油茶泡麻花的味道了，干脆自己动手开整。自己动手，丰衣足食。这话一点都不假。这不，放心又超级合口味的芝麻酥香小麻花出出炉了。咬一口，一个字：“酥”！口味是咸甜结合，后味似乎咸味略占上风。回味是芝麻浓浓的香，一个字：“赞”！
提啦米酥
1所有的材料合成面团，需醒面。2我做的二个款式，套环做法，擀面杖擀成2mm-5mm的圆饼，切成4.5公分宽长条，二个条叠加一起。3斜切菱形。中间切一刀。4一头套进切得口里，抽出来。5这是麻花做法，搓成细条，越细越好，6做好的二种7必须高温下锅，8彭起后立即转小火，炸大概5-6分钟左右。9套环小窍门必须油烧热大概要达到80度-100度左右才可以下锅，麻花才会遇高温迅速彭起，达到酥脆效果。彭起后转小火是防止表面炸黑，里面不熟现象，不然会导致外面焦，里面不熟凉透后哏。
罗佳人
芝麻小麻花曾经风靡一时，咸的甜的，好吃的不要不要的。这款美食做法很简单，有孩子的宝妈也可以跟孩子一起来做。
若梦小厨
香脆可口的红糖小麻花，非油炸，糖的含量也不多，是一款可以放心吃得磨牙小零食。
tgcyy
其实这个东东不应该算是东北特有的哈，全国好象都有，但我们老家那里满大街都是，暂且算是一种吧。
sunxiaonan21
小时候，只有到了过年才能吃到炸的麻花，年前二十八或二十九，看到妈妈揉面，并擀开用刀切成条，到了这个时候，妈妈会叫上我，和她一起做。锅里倒入油加热，我和妈妈先将条搓成圆形，再对折拧成麻花，将麻花放油中，慢慢炸成金黄。等第一个炸出来的麻花稍微凉的时候，妈妈掰开一半让我尝尝，酥酥的，特别好吃。前段时间出门到天津，特意买了天津十八街麻花，麻花喜欢吃，却不喜欢麻花里裹着的那些东西。想想呀，最实惠的还是自己做的麻花哟。这次做的麻花不是炸的，是烤箱烤出来的哟。
冬季心情
我爸喜欢吃麻花，还喜欢吃椒盐的陈麻花，吃起来有滋有味的，咬一口非常酥脆，为了老人的健康就自己给他做了这个椒盐小麻花，今天过去就过他拿过去！
莉姐爱美食
1面粉、糖、油、盐加鸡蛋和面揉光滑，盖保鲜膜饧半小时。面团的软硬长度一定适中，软了沾手，不容易成型，硬了容易断。2取一小块面揉搓成筷子粗的长条。3将长条的两端对折上劲。（在面板上稍微测下长度，多余的截取，保证麻花差不多长。）4再对折就成麻花，这一步不用搓，两段对齐提起自然就上劲了。头部捏紧防止炸的时候散开。5做好所有。6锅内放花生油烧热，小火慢炸。注意勤翻动。7各个面都炸金黄捞出沥油。
漂亮马婆
自从来到美食天下我学到了很多，麻花都很熟悉了，以前以为做麻花是件很难的事，今天试做了一下，还是比较简单的，只是我做的麻花有点胖，亲们不要见笑哈！
jzhzlljyf123
本来想要做成脆脆的小麻花但是可能面和软了最后变成酥软的了，不过也挺好吃的，最好玩的是搓小麻花的时候，最神奇的是炸小麻花的时候，本来小小的炸过之后体积大了两三倍呢！
穷嘴小龟
这个小麻花不是面包，是我用跟喜饼相似的配方烤制的，加了少许的水，用鸡蛋和油来揉的硬面团，烤出后，香香的，硬硬的，有点噎人的感觉，对了，这就是胶东喜饼的特征。这样烤制的小麻花，可以常温下存放十多天不变质。
A苹果小厨
由于个人喜欢低脂健康的烘焙，所以这款小面包无油无糖，豆沙与葡萄干做了馅料，甜度刚刚好，用了冷藏液种的方法口感更柔软，虽无油无糖也一样的美味！
阳光明媚99
在这个春暖花开的季节里，我每个周末都带着孩子出去感受这个美妙的春天。每次出门都为带什么吃的喝的而发愁。我婆婆说马上要端午了，端午了要吃麻花，不如自己做点麻花带着吃吃。 说干就干，于是我就象一只小蜜蜂一样的忙活开了。
爱吃鱼的月亮
妈妈做的小零食，非常好吃哈~
心有灵茜
包饺子总是有多余的馅或者皮子。今天包好饺子速冻了，多余的皮当然不能浪费。炸出来的小麻花香香脆脆的。
歆兰轩
尽管炸食品不宜多吃，可有时还是抵挡不住它的诱惑，这不想吃油条了，当然了我是不会出去买外面做的啦，那就自己动手做呗。和好面要开始做了，忽然改变主意，不吃油条改吃麻花了，反正用料是一样的，只是形状不同而已。
康康1818
这是我第二次做这种加了鸡蛋的香酥小麻花。第一次做，刚炸好时，外面还酥的，但很快变软，没有那种酥的口感。于是又仔细看了很多方子，进行了改动，这次终于成功了，加了芝麻更香，甚至和我以前做的一款平底锅蛋卷口感很相似。我总结了一下，原来的麻花不酥变软的原因可能是：1、面团中油放少了。原来放了少量色拉油，第二次改为猪油，且量加大了。（因为没有秤，我只能描述猪油的用量是面团和好后，手上会有一层明显的油，面团看上去也会有一点透明感，亮亮的。）2、炸的方法不对。原来我炸时，用了中大火，炸的时间不够，体积有膨胀（类似沙琪玛
漫香小屋
因为要经常出去和驴友们徒步游，所以要准备一些小零食，前几天在美食家看到一些关于炸制麻花的方子后就借鉴了厨友老杨的方子做了这款香酥小麻花。昨天将小麻花带去和驴友们共享，因为我是将小麻花装在保鲜袋子里，等到了该吃的时候打开一看，麻花都碎了，可见麻花该是如此的酥脆啊。大家都品尝到了我做的小麻花。都说好吃啊！今天在这里在此把这款充满五香味道的，咸香的小麻花和大家共同分享。
lyjjxx
我一直对麻花和面包情有独忠，那是因为我小时候的小食品也只有麻花、面包、炉果和红双喜糖块儿。当时父母忙没人带我，陪伴我一天的就是几块糖和几两牛皮纸包装的炉果以及麻花。现在随着生活水平的发达，美食品种成千上万可我依然怀念老式的面包麻花，当时麻花都是软的，今天炸了回脆的，放了很久都香甜酥脆，可再也做不回老式那种味道了，因为那是刻骨铭心的味道只能留给回忆。
明山溪水
麻花辫是永远都不过时的发型。麻花辫给人一种无比清纯的感觉。21世纪的今天流行的韩式麻花辫跟麻花辫没有太大的却别。明星写真经常用麻花辫的造型，麻花辫是扮清纯的不二法宝。 咱用编辫子的手法编馒头，照样好看。
开心小精灵
市面的小麻花有两种，一种酥脆，一种是暄软的面包一样，味道不同，各有千秋，吃起来都不错，只是自己做很费油，不用很多油又能油炸效果当时空气炸锅了，但是想一次多做，非空气炸烤箱莫属。有幸得到ACA的试用，效果极棒，推荐。松软大麻花面包粉 牛奶120毫升花生油 30ml 鸡蛋2个盐2克白糖30克发酵粉 3克酥脆小麻花普通面粉220克，鸡蛋2个，油15克，盐6克，糖10克 蜂蜜适量可适当加椒盐或五香或孜然粉 根据喜好
漂亮马婆
北方冬季空气寒冷干燥，适量食用蜂蜜可以滋补润燥。这款烤出来的蜂蜜小麻花，香香脆脆。相对油炸麻花来说，不用担心摄入过高的油脂，健康少油，是一款不错的零食选择。
tgcyy
香脆小麻花制作起来不是很难，只要掌握好和面还有炸麻花时的火候就可以啦！
kelsey@小厨房
1准备原料。2鸡蛋打散，放入油，糖打匀。3筛入面粉。4和匀静置15分钟。55克一个小面团。6搓成小麻花。7搓好的样子。8炸制。9炸好了。小窍门麻花很小，炸的时间不用太长。
tgcyy
1将面粉、鸡蛋、白砂糖和40毫升色拉油一起混合均匀，和成面团，盖上保鲜膜醒半小时。2将面团再反复揉和3分钟，使其揉透，将揉好的面团分成等量的小块，把每一个小块揉成粗细一致的细条。3把面条对折后，一端用手捏住两个面条头，另一端用食指绕过面条的对这处，然后顺着一个方向转动，然后再对折一下，把开口一端从食指捏紧即可。4将100毫升色拉油倒入烘烤篮，放入飞利浦Airfryer，温度调至160度，预热5分钟。5将生的麻花放入烘烤篮，时间设置10分钟（可以随时拉开炸篮将麻花翻面），炸至外表金黄酥脆即可。6成品7煎炸焗
飞利浦健康厨房
这个麻花辫，我可是下了好多功夫，又是上网查询，又是拿着布条不断地练习和琢磨，终于成功了，好开心！
温馨小饭桌
小时候常常跟着妈妈去田间采摘红薯叶子，妈妈忙碌着而我却在旁边拿翠绿的红薯茎撇成小段，挂在脖子里做项链，耳朵上也来两串做长耳环，还让它们摇晃着给妈妈臭美：“妈妈你看我漂亮吗？”惹的妈妈哈哈大笑。红薯叶子加面粉做成绿绿的饼子，是妈妈最爱吃的美食，而我最爱的是妈妈煮的甜甜糯糯的红薯。而今长大成人，常用颇有颜值的紫薯来做美食，每每便忆起儿时的快乐时光恍如昨日！紫薯富含硒元素和花青素，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，营养丰富。
阳光明媚99
1将所有食材一起揉成面团，用保鲜膜覆盖，放1个小时2将面团揉成粗条，并分成N份3取其中一粗条搓成细长条，并中间对折，拧在一起4继续拧，并再次折叠，拧成麻花状，单张图没有拍，来张合计5锅中加入油6油热后加入麻花7一会麻花就开始膨胀，看着很可爱哦8麻花已经变色，一定要小火炸，这样里面才能炸透9麻花炸好了，控油捞出10如果感觉不够甜，可以趁热撒些糖粉
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1原料：高粉100克，低粉70克，牛奶40克，酵母3克，白糖30克，全蛋1个，蛋黄2个，黄油30克2酵母溶解牛奶中，除黄油外所有混合盆中3浇上酵母液和成面团，揉至出膜4加盖至2-3倍大5取出排气后，分成约20克的小份6取一份搓成细长条7对折搓成麻花形8再对折，将尾端塞入另一端的圈里9全部做完后，再发酵约40分钟10锅内倒油，烧至5-6成转小火热下入麻花11不断用筷子翻转，以便受热均匀12颜色微黄即可捞出13成品小窍门备注：1，因面粉吸水量和鸡蛋大小不一样，可适当加减面粉，和好的面团是偏硬的2，炸的时候一定
尚小可
昨天美食家给我留言要我多弄点图片西西，今天我就多拍了几张图片 看了一位美食家叫鱼儿厨娘的，她做的鸡蛋酥麻花真的很诱人啊所以就来学了两手自己改造创新了一下虽然和人家做的还有差别但感觉还不错 口味也不错哦刚炸出来的 软软嫩嫩的黄灿灿的
王方便面
家里有小孩，总爱吃点小零食，外面卖的又不放心，做娘的只好自学成才，摸着石头过河，试试简单的小麻花吧，没想到，还真做成功了，各种得意啊！
木耳燕晨萱
自制麻花做这之前，那是只有羡慕的份，似无做的可能，然而，突然兴起，竟一试而成，所以呀，什么事情都不要被畏难的情绪吓退，试一试还是可以的，万一成功了呢这配方的麻花是软而香的。。。
家yao
