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食材家常，做法简单，卤好的豆腐、豆皮结、鸡腿都非常入味~~~喜欢的朋友可以试试！”
泽瑞妈妈
上次卤鸡爪的卤汁卤制了豆腐丝，菜做完了，但不知道这个菜叫什么名字才能够和她的味道相匹配。因为用了卤鸡爪的卤汁，这样卤出来的豆腐丝就有了鸡汤的醇厚鲜美的味道，既如此那就叫“香卤豆腐丝”吧。其实做菜就是一次对味道的尝试，是一次对自己感觉的体验。不求菜的华美和靓丽，但求味道的鲜美和自己喜爱的那个口感。所以有时候不得不下很大力气来鼓捣着吃，不过这样就显得咱是吃货了。“吃货”一词原意是贬义，是说只知道吃其它都不会做的废人，但现在演绎成了“懂得吃，会吃，研究吃的人”。这也算是与时俱进，锐意创新吧。其实呢，做饭的过程也
狼之舞
本来想买点豆干回家卤了吃可是谁叫咱命不好，没了就剩豆腐了这也难不倒咱，原来就用老豆腐卤过，今天把这个推荐给大家
帅帅小厨
麻辣，筋鲜。夹饼，配饭都很棒。
一溪月
1虾仁切成碎粒，加一点盐，料酒，淀粉水拌匀。2胡萝卜和香菇切成小丁。3豌豆放入开水中汆烫下，捞出过凉，沥水。4豆腐切成薄片，撒一点盐，上锅蒸10分钟。5炒锅中倒油，放入虾仁滑散，盛出。6倒入胡萝卜丁翻炒一会，放入香菇丁和豌豆翻炒。7放入滑过的虾仁，加番茄沙司翻炒，一点盐和糖调味，加水煮开后小火煮3分钟。8转大火，淋入淀粉水勾芡。9撒上小葱末炒匀。10蒸好的豆腐取出，倒去水分，淋上炒好的茄汁卤即可。
圈住美丽
小眼先生和闺女喜欢吃卤货，虽然现在市场上卖卤货的地方随处可见，但是说句心里话，卖的卤肉虽然味道不错，但是吃着真是不放心，还不如自己在家做，荤的素的卤上一锅，各其所好，全家欢喜。也可以一次多做些放在冰箱保存，随吃随取，方便的很呢~~ 这次我卤制用了五花肉、去骨鸡腿、豆腐、鸡蛋、还有两块豆腐干，你也可以根据自己喜欢卤些鸡爪、鸡翅、莲藕之类的，总之自己喜欢的就好。 最后还要告诉你，卤好的豆腐吸足了汤汁真的比肉还好吃。不信你也试试！
泽瑞妈妈
1原料图。2豆腐片对角折叠，均匀的切几刀。3打开后如图所示（切开便于入味）。4切好的豆腐片放入冷水中煮开。（一：豆腐片更软，二：煮去豆腐片的油脂）5煮沸的豆腐片捞出。6另取一锅，放入桂皮，八角，香叶，干红椒切开，葱段，姜丝，倒入适量的清水，大火煮开。7煮开后，滴入料酒，生抽，少量老抽上色，白糖，盐调味。8将豆腐片放入，大火煮开，转小火再煮10分钟。关火至晾凉。卤半小时后再继续大火煮开，关火卤制即可。（煮开—晾凉—煮开——晾凉便于入味及上色）
豆味小厨
炖鸡剩下些鸡汤，没舍得倒掉，买了块豆腐，又顺手卤了几个鸡蛋，又是一道佐餐小菜。
泽瑞妈妈
因为卤水是越煮越有味的，老字号的店通常都是反复循环使用老卤水的，正所谓千年卤水万年醇香嘛，煮过老卤水过滤后放冰箱保存即可留着下次再用。我个人喜欢卤水味带麻辣，吃起来更开胃。当这个卤豆腐切好块后端上桌时,家里就有人说,这是金砖吗?这笑话说的...好冷!,不过也是挺象的,哈哈哈。
火镀红叶
1北豆腐切成大块，放到通风的地方风干水分，早上买来豆腐，中午就可以做了。2锅里倒入油烧热，放入豆腐块。3炸至两面金黄，盛出放凉。4张一锅水，水里放入盐，花椒，八角，香叶，桂皮掰碎，烧至开锅。5水开之后放入酱油，再烧至开锅。6把烧开的卤料倒入煎好的豆腐里。7把豆腐再次烧开，浸泡自然冷却就好啦。小窍门注意：豆腐要选北豆腐，南豆腐太软，水分也大，不易成型，卤的时候一定要把卤料烧开，倒入豆腐再次烧开，这样味道才会渗到豆腐里。煮好后放置一会味道更香哟。
芽芽不乖
每次做饭剩下的菜，一点一点数量不多，品种丰富，今天就来一个杂蔬炖豆腐，最好吃的还是家常菜，随意搭配不浪费，最重要的还营养丰富。
雨中漫步_kRsJPX
豆腐是既营养又不易增肥的菜品，卤一下，省事儿又入味。
西山豆角
卤豆腐在我们这嘎达很流行，卤味店都有卖，小吃摊也有，我不知道是不是闽菜，因为是如此家常，但是看菜谱还是有的，两种做法，我这就是版本2了。试着自己做着吃也很简单，只是料没那么足，靠五香粉来撑门面了。
漂亮马婆
麻辣，香软入味儿。连炸带卤方便快捷，????。
一溪月
1豆腐两面煎至金黄。2鸡翅根冷水下锅，放料酒、花椒焯水。3准备好所有香料。4所有食材放在一起，放入香料，倒入黄酒、老抽、生抽。5加入适量开水。6大火烧开，中火炖20分钟。7放入煮好的鸡蛋、加盐。8盖上锅盖，小火慢慢炖20分钟。9豆腐吸饱了汤汁，满屋子都是香味。10成品。11美味。
雨中漫步_kRsJPX
豆腐喜油。我家炖五花肉还剩一碗肉汤，倒掉可惜，留着炒菜又有点油腻，正好用来卤豆腐。制作豆腐的大豆，含有一种叫皂角苷的物质，它能预防动脉粥样硬化，但又能促进人体内碘的排泄。肉汁的营养成分在此不做赘述，大家都知道的。
blry2006
1准备好四块老豆腐，有一定硬度的才好吃。2大小，厚度如上图所示。3豆腐从中间一分为二4准备点生猪肉与鸡胸肉5把它们统统放入锅中加水没过原料，放肉类使卤汤会更鲜美。6加入少许油。7加入一小勺盐。8倒入老抽少许，老抽是可以使豆腐提色用。9放入以下卤料:八角，冰糖，葱段，花椒，胡椒，蒜粒，姜片，桂皮，辣椒干。如嫌麻烦可超市买卤料包也省事。10把它们全倒入锅中。11倒少许王守义十三香。12加少许五香粉。13一直煮沸后，开最小火慢慢炖二十分钟关火浸泡着豆腐，这样才入味，凉后出锅切片装盘，非常适合做下酒菜。
鑫姐厨房
豆腐的营养好。可以和肉媲美，素食里边最好吃的，健康的食品。可以当作下酒，下饭也不错的，现在豆制品的价格也很高了。经常会买超市里边的卤煮豆腐。感觉很油腻，还有和咸菜一样的咸。自己煮的会按照自己的口味做，好吃又健康。喜欢的试下。
暮色影子
买几块豆腐，用卤鸡蛋的老卤卤制，用卤汁多浸泡一段时间，豆腐很有味道，物美价廉又制作简单的健康美味.
尔东叶
1将豆腐切成小块用盐稍加腌制。2锅中放少量油煎至两面金黄。3将各种调料放入锅中，加水、豆腐一起同煮。4加入一点高汤精调味。5加入一点蚝油提鲜。6煮开后转小火慢炖十分钟入味即可。
A苹果小厨
这次芝麻手没拿稳，，，放多了
小猪帮帮主
微辣，咸鲜，简单快捷。
一溪月
微辣，咸香。方便快捷。
一溪月
1提前卤好的豆腐。2刀削面。3海鲜菇、油麦菜洗净。4锅内加水烧开，下入刀削面。5煮3分钟放海鲜菇，继续煮2分钟。6放入油麦菜，烫熟即可。7面条盛入碗里，来一勺汤汁。8放上豆腐。9香。
雨中漫步_kRsJPX
1豆腐和包菜切块，辣椒切丝。2烧油先放进卤豆腐。3炒片刻。4再倒进紫包菜和辣椒。5炒匀。6放点清水烧开。7收汁调入味精即可出锅。8装盘上桌。
水青青
豆腐让人体对大豆蛋白的吸收和利用，变得更加容易；传统的豆腐是用石膏和卤水点成的，现代科学家已经发明了比石膏和卤水更好的产品——葡萄糖酸内酯。用它点出的豆腐更加细嫩，味道和营养价值也更高，而且对身体绝对没有坏处，我今天用的内脂豆腐就是用它点成的.
小艾厨娘
1老豆腐一块。2放入微波炉叮5分钟，叮出大部分水份。3叮好的豆腐切厚片。4平底锅中放入适量油，将豆腐放入煎至两面金黄。5辅料中所有材料放入锅中加入适量水煮开。6放入煎好的豆腐，小火炖煮30分钟。7卤好的豆腐不要捞出，放在卤汤里浸泡一夜入味（我顺便卤了点鹌鹑蛋）吃时捞出即可。8浸泡一夜的豆腐非常入味，好次的不得了。????9成品图。
黄世仁61
1豆腐沥干水分，切成大薄片。2炒锅加色拉油烧热，下入豆腐片，炸至金黄色。3卤肉一碗。4炒锅中加入卤肉汁、卤肉烧开，下入炸好的豆腐片，大火烧开，转为小火炖30分钟。5要出锅时下入小青椒。6要出锅时下入小青椒。即可
太阳1968
1先将豆腐卷和小蛋蛋放进卤汁里卤香2卤好的豆腐卷，冷却入味3出锅4切片，切点葱，碎辣椒5装碗里6用卤汁，油辣椒面，醋，香油全成汁7卤好的豆腐卷切片码碗里8将拌好的汁浇在上面9拌匀上桌
水青青
还是那句豆腐是大众菜既然大家喜欢 那就再做一个适合各个阶层的料理。豆腐富含营养大家都知道 更主要是南北都喜欢 简单的东西用不同的料理，来改变使其美味具有特色。今天介绍的这个 味道很棒是下饭的好搭档，希望大家喜欢
豆帝煮Man
为什么要红卤豆腐呢？因为我在卤汁的老汤中加了红糖。卤料还是由八角、花椒、干红椒、香叶，高汤精、酱油、料酒组成，唯一不同的是，我没放盐，加了相对多的酱油，和一些姜汁红糖。卤好的豆腐，略有咸味，细品还有淡淡的甜。 还有这个摆盘，最早忘记是在哪看到过的，看到当时人家的豆腐造型 ，当时还想，这得多长的煎豆腐切能摆满整盘？煎时会不会断掉？这次，通过自已的实地琢磨，才知，原来，豆腐可不以切成超长块，只需斜刀切，切好后摆盘就可出现这黄白相间的样子。
A苹果小厨
1豆腐一块、老汤600ml。2把豆腐切块，放在吸水纸巾上，沥水。3锅中放油，烧至6成热，放入豆腐炸制。4炸至到外皮挺实，色泽微黄，捞出。5把油温热至8成，在下入豆腐复炸一次，炸至焦黄即可捞出备用。6锅留底油，倒入老汤。7烧开后，放入炸好的豆腐。8根据口味，用适量的盐、糖、味精做简单调味。用小火煨制10分钟。9出锅装盘。
馋嘴乐
1豆腐切成片，撒入少许精盐略腌2超过倒入花生油，七成热放入豆腐片，炸至微黄捞至垫了厨纸的盘子，以此炸完。3炸完豆腐后，炒勺里留少许油，放入八角和花椒，略炸一下加入葱段和姜片，倒入酱油、耗油和料酒，带炒勺里的液汁滚开，再加入适量的开水，撒上精盐（根据个人口味）约5分钟关火。这就是简单的录制了。4找一个带盖子的容器，洗净，用热水清洗一下，倒入卤汁，放入炸好的豆腐，15分钟就可以吃了。
魅惑儿
“鸡心卤干豆腐”是一道简单味美的家常卤制菜肴。干豆腐易于吸收汤汁，鸡心的味道和干豆腐合二为一，是一道美味的下酒佳肴，也是一款不错的冷荤拼盘。
馋嘴乐
豆腐有好多种做法，卤豆腐是我比较喜欢的，无论是热吃还是凉吃都很不错。我是用卤猪蹄剩下的汤汁做的卤豆腐，稍加了些调料，味道很不错。您不妨试试。
blry2006
西红柿、豆腐和鸡蛋的搭配非常适合女性的一道食物，不但有美白养颜的作用，还有降低乳腺癌的风险，更是更年期的“保护神”，具有补益清热养生之功效。不过要注意的是胃不好的人要少吃。
晨原
1卤好的豆腐片，2豆腐乳，3碎辣椒，香葱。4卤豆腐片，5切丝，6码盘。，7倒进豆腐乳，8撒上香葱和碎辣椒，辣椒油也行9淋上香油，10即成。
水青青
1准备食材。2豆腐切成1厘米厚片。3摆入盘中。4放入微波炉叮2-3分钟，去除部分水分。再用厨房纸巾吸干表面水分。5锅里放油烧热下豆腐煎炸。6炸至两面金黄捞出。7锅里加入骨头汤，放入所有调料焖煮5分钟，制成卤水。8将炸好的豆腐放入卤水中浸泡10小时。9取出豆腐斜切片。10成品11成品12成品13成品14成品15成品16成品小窍门卤水尽量多一点、要没住豆腐。
夏家私享菜
1备卤豆腐，猪肉，大蒜。2卤豆腐切片，肉切丝，蒜切段。3先炒卤豆腐，。4在买的现成的卤豆腐是淡的，在卤豆腐上放点盐入味。煎炒片刻。5炒好的卤豆腐移锅边，放进肉丝炒匀。6适当在肉上放点盐让肉入味。7淋上酱油炒入味。8再放进大蒜提香。9再放点味精和清水烧开装盘。10装盘上桌。
水青青
1卤豆腐丝加盐拌匀，放微波炉加热3分钟，2备好卤汁3陈醋，麻油，砂油等，根椐自已的喜好放调料。4将所需要的调料倒进加好热的卤豆腐丝里拌均均，5将拌好的卤豆腐丝放置1--2小时更入味。6将拌好的卤豆腐丝放置1--2小时更入味。
水青青
1卤肉，卤豆腐，大蒜，尖椒。2卤肉和卤豆腐切片，大蒜切段，尖椒切丝。3先炒辣椒，4放进卤豆腐，5放进卤肉炒匀，6炒香，7放进大蒜，8炒香，9放点原卤汁，10烧开，11撒上味精即成。12装盘。
水青青
豆腐皮也叫千张，性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。而且营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高。卤了鸡爪之后的卤水我留了下来，再加入一些调味料，用来卤豆腐皮，卤出来的豆腐丝就有了鸡汤的醇厚鲜美的味道。
飘零星
北豆腐就是常说的老豆腐，稍微硬一些，粗糙一些，一般多用做煎炸炒菜。
小丫superstar
1准备好原料。2豆腐切片。3辣椒洗净切片。4豆腐过一下油。5捞出装到盘子里。6用锅里的油炒辣椒，加盐，酱油调味。7加入豆腐搅拌均匀。8出锅装盘即可。
小羊小小
1豆腐切片，洒上少量盐入味。2腌制过的豆腐，双面少量撒点淀粉。3小碗打入一个鸡蛋，豆腐挂上蛋液，热锅冷油，小火油温五六成即可。4煎至两面金黄，准备个碗调汁（生抽2勺，蚝油1勺，白糖少量，胡椒粉少量）。5另起油锅，爆香葱头倒入调好的汁，加入小半碗清水烧开，倒入煎好的豆腐，小火收干点汁，装盘撒葱花，完工→_→
小米妈妈_TjEE
你希望掌握永恒，那你必须控制现在。当你手中抓住一件东西不放时，你只能拥有这件东西，如果你肯放手，你就有机会选择别的。人的心若死执自己的观念，不肯放下，那么他的智慧也只能达到某种程度而已....虽然我们不能改变周遭的世界，我们就只好改变自己，用慈悲心和智慧心来面对这一切.
meimei.lam
1新鲜小黄花鱼。2去头，去鱼鳞，去内脏，洗净。3盆底撒食盐。4放上洗好的鱼，然后鱼身撒盐。5一层一层放好。6全部放完，撒盐。7腌制一夜。8浸泡半小时，洗净。9取一块豆腐。10切片摆盘。11咸鱼摆豆腐两边。12取剁椒。13抹在豆腐上。14入蒸锅。15盖锅盖，中火蒸20分钟。16蒸好的豆腐咸鱼，蒸汽导致的汤汁，正好稀释了咸鱼的咸鲜味，豆腐反而有了味道。17取茼蒿叶。18切末。19撒在豆腐上即可。20成品。
不做妖精好多年
油腻的饭菜吃多了那就来点清淡点的吧✌
贪吃嘴儿568
卤猪耳烧豆腐
水青青
1豆腐皮2豆腐皮切丝3锅时倒时清水烧开4锅内放进卤药及盐，鸡精煮1小时左右，再放进切好的豆腐皮烧开后放置1天5想吃时捞出卤好的豆腐皮拌上调料即成。调料根椐自已的口味调制。
水青青
1卤豆腐切成三角形块。2准备好所有食材。3热锅放入食用油，将蒜末煸香。4放入猪肉炒变色。5放入卤豆腐。6放入青椒、盐，将青椒煸软。7倒入水，大火，煮开两开。8用味极鲜调味即可。
红米乐呵
姥姥例行视察超市，惊喜的发现了榆皮面儿，这个太少见了，虽然贵，也一定要买。
薛子一
1豆腐，卤肉，青椒。2卤肉切片，豆腐，辣椒，姜切丝。3烧油放进切好的豆腐丝加盐炒匀，。4再放进卤肉。5移锅边，放进青椒和姜丝再在青椒上放点盐让辣椒入味。6再混炒。7淋上酱油。8放点清水煮入味，收汁，调点味精炒匀即可装盘。9装盘上桌。
水青青
1卤豆腐干，卤耳尖，辣椒。2全切丝。3锅里放油倒进卤豆腐丝和卤耳尖丝。4翻炒片刻。5出锅待用。6另起锅另放油放进辣椒丝，加盐炒片刻。7炒至八成熟时倒进炒好的卤豆腐丝和耳尖丝。8翻炒入味，调点原叶卤汁炒匀。9调入味精提鲜即可出锅。10炒好的香炒卤味。
水青青
这个汤面的配菜，心姐用到了刚发稿的菜谱“双椒腌豆角”，如果亲们想试做这份爱心早餐，赶紧查找心姐之前发过的菜谱，每道腌菜，每份食材，心姐都是用电子秤精确到g的，而且每种腌菜都是腌制时间够了，开封验证过口感、味道后才发的菜谱，亲们尽可以放心试做。
快乐厨娘心姐
1我们这里的薄豆腐，切成小块2热锅凉油，油多些3豆腐入油锅煎至两面金黄色捞出4另一锅上火，加入适量清水，放葱碎、花椒、八角、小茴香、盐煮开，放入煎好的豆腐，水再开即好
乐：在吃
1白豆腐片，。2卤汁倒进锅里加盐烧开…。3再放进白豆腐片烧开。4再转中火卤上半小时，途中放点调味鲜。5卤好的豆腐片冷却后出锅。6用模具压出形。7撒上辣椒，香葱，淋上香油上桌。
水青青
1卤汁，豆腐干。2将卤汁倒进汤锅里烧开，放进豆腐干加盐卤入味。3卤好的豆腐干等冷却。4卤好的豆腐干冷却后取适量的切丝。5备好的蒜和辣椒也切碎。6装碗里淋上香油，辣椒油，醋和原卤汁拌匀。7拌好的蒜米辣椒卤豆腐丝。
水青青
适合吃面条
最美菜肴
营养很足的三菌卤豆腐。
斋厨房
