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又是一年的四月一日，每到这一天，不由自主地会让人想起张国荣，今天突然看到网上在议论，他今年应该满60岁了，心里一阵感慨，也许逝去对自恋的哥哥来说是种幸福，因为逝去，他永远不会老去。---------------------------------------转美食正题------------------------------------------------在我个人看来，四川最有名的凉粉就是川北凉粉了（嘿嘿，伤心凉粉不要伤心哈，川北凉粉是我从小就知道的，但伤心凉粉是2007年才知晓，当时还去洛带古镇吃
sunshinewinnie
在陕西一般的不加油做的饼，馒头之类的我们都统称为“馍”要问老陕最爱的馍 那非锅盔 莫属。锅盔，是陕西八大怪之一。人称“锅盔象锅盖”，即象头盔状，顾名思义又叫锅盔。锅盔制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称。干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。
帅帅小厨
四年前的我，一年到头也没买过一斤面粉，因为吃面食极少，几乎是不吃啊。而现在家里随时备有四种面粉：高筋面粉，面包面粉，中筋面粉，低筋面粉，呵呵，变化也太大了吧！爱上面食，原由于老公来到苏州后天天叫嚷着没有米粉吃，我只好试着做馒头，让他把吃米粉的习惯转到面食来。做一次馒头总结一次，由于馒头做得精致好吃，老公也吃得津津有味，朋友甚至鼓动我开店专卖手工馒头。现在，我还在不断的摸索，相信自已会做出越来越多精美的面食来。 虽然没有去过西北一带，但对于那里的美食，特别是面食总会让我有想做再做的劲头，因此各式各样的面食经
心曲之旅
锅盔，一种四川小吃，吃起来麻脆可口。
爱吃de胖子
锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。锅盔如今种类多种多样，关中较为著名的有乾州锅盔、泾阳锅盔.武功县锅盔、长武县锅盔、岐山县锅盔，扶风县锅盔，凤翔县锅盔，西和锅盔。想吃锅盔原本随处都可以买到，价格虽然也不便宜，但是嘴馋的时候还是可以买得到的。疫情期间，还是减少出门，想吃锅盔在家自己做吧，其实做法也不是很难，家中有烤箱做起来还是很方便的，而且自己做的格外实惠，烤箱刚烤完一盘，出来马上被抢光，做一下一定要多备点材料哟。
水怜忧
屈爸在家，开启面食模式！今来一款：原味锅盔！麦香浓郁，美极了！
米拉Miira
收到新书的不久就第一个学做了这个饼，在我的记忆深处它是那么的亲切。一拖再拖迟迟到今天才整理出来。赶上公司的项目进入忙碌期，又加上新房装修好也有一段时间了，陆陆续续也在往里面搬东西。原本打算8月10号搬进去入住庆祝下我们的入住之喜，那天我却加了一个通宵的班，老公一个人忙前忙后......只整理出了平时最常用的生活用品，其它的都堆放着还在等待着我空闲了整理......
happy985
1土豆蒸熟。2用原汁机搅拌成泥。3土豆泥和面粉（比例为1：1）倒入容器内，加入事先用少许温水溶解的糖和酵母稍微拌匀，然后分次加入牛奶揉成光滑适当的面团，其软硬程度与饺子面团差不多。4醒5分钟，将面团下成小一点的剂子。5摁扁，擀成中间厚边缘薄的小饼，中间划圈刷上一层油。6像包包子一样将皮封口。这样做出来的是空心的，烙熟后可以轻松分开。7收口朝下，轻轻摁扁，生坯就做好了。8依次做好。9平底锅预热，刷上薄薄一层油，放入生坯。10小火，不断翻面，烙至两面桔红色，表面微微鼓起即可。11馅料制作：猪肉切小粒。12红萝
给宝贝做的饭
锅盔，是“陕西八大怪”之一。人称“锅盔像锅盖”，即像头盔状，顾名思义又叫锅盔。锅盔制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称。干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。 很小很小的时候，就有吃这种饼，记得，每天下午，都会有个壮汉骑着车，后座上绑着一个竹制的大箩筐，里面全是这种大饼，上面盖着厚厚的一层棉被，是为了防止饼凉了还怕饼被风吹干了。箩筐里还有把很锋利的大刀，买多少切多少。壮汉边骑车，边叫卖：卖大饼喽！香喷喷的大饼喽！不过，那个时候，不知道这就是陕西“八大怪”之一的锅盔饼，只知道叫大饼，而且真的很大，那
无悔追梦
锅盔是陕西八大怪之一。人称"睁眼锅盔像锅盖"，即象头盔状，顾名思义又叫锅盔。锅盔制作工艺精细，素以"干、酥、白、香”著称。为了适应快节奏的生活，改用酵母发面。继承创新，还能烙成葱花五香锅盔。
英英菜谱
陕西面食：菠菜锅盔，我家面食控最爱吃的。每次出差回来必做，搭配各种小菜，营养看得见，简直棒极了！
米拉Miira
陕西美食：锅盔夹辣椒酱，一款经典的家常美食，锅盔外香里软，辣椒酱辣香浓郁，二者组合，妙不可言！
米拉Miira
好吧，我真的想念四川的军屯锅盔了，远嫁的女儿啊......只好自己动手了
水沫C
锅盔英文：guokui是陕西八大怪之一。人称“睁眼锅盔像锅盖”，即象头盔状，顾名思义又叫锅盔。是陕西省关中地区城乡居民喜食的汉族传统风味面食小吃。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。锅盔制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称。干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。
甜小鬼当家
1面粉中打一个鸡蛋，酵母用温水化开，徐徐倒入面粉中再和成面团，加盖静置温暖处发酵。2芝麻入锅小火炒熟。3面粉入锅小火炒熟。4炒熟的面粉和芝麻与红糖共置一容器中。5拌匀成馅料。6发酵好的面团。7将面团再次揉光揉匀。8搓成长条，切成剂子（大概每个40克）。9压扁。10擀成皮，包入红糖馅。11收口包成包子状，翻个面轻轻压扁。12全部做好盖上锅盖饧15到20分钟。13入开水锅加盖蒸7到8分钟至饼刚熟。14关火后两三分钟再揭盖。15平底锅入一层油，烧至五成热放入蒸好的饼胚煎制。16煎成金黄色，翻面。17即成。
英英菜谱
非常酥脆的锅盔~
O西葫芦O
回锅肉是四川名菜，又称熬锅肉、袍哥肉，是川菜家常味的代表作。锅盔，即北方的烧饼；四川的锅盔品种繁多，用于炒制回锅肉的锅盔通常为白面锅盔。锅盔回锅肉一般有两种做法，一是将锅盔切成小块，直接加入到回锅肉中同炒；二是将切成小块的锅盔先用油炸至酥黄后，再加入同炒。成菜干香入味，特别是那锅盔，因浸渍了回锅肉的香味，入口酥脆、油香四溢，那醇厚的味道，莫不令人抢食锅盔而舍肉。此菜在四川民间的普及度极高，可以说是家喻户晓，几乎每个家庭都会做，具有浓郁的四川民间特色，被称之为民间回锅肉中的经典。做回锅肉一般是选用肥瘦相连的
幽兰冷香
陕西锅盔的制作可追溯到商周时期。相传周文王伐纣时锅盔就被用做兵士的军粮，在陕西西府一带，至今还有一个锅盔品种叫“文王锅盔”。今天我教你做一道“流星锅盔”，简单易学，关键是好吃
流星美食坊
以前买过小零食梅干菜酥饼，那个口味感觉很喜欢吃。正好家里有梅干菜加入一些五花肉鲜肉进去，烤制了这款梅干菜鲜肉锅盔，刚出炉酥脆掉渣特别好吃，要趁热吃啊。
草莓
1发面团材料和死面团材料分别混合揉成较硬的光滑面团静置饧发。2小茴香入干锅中小火炒香碾碎备用。3碱面中加入1小勺清水搅拌至融化备用。4发面团发酵至2倍大加入适量干面粉重新揉匀，用手沾兑好的碱水揉入面团中，直至碱水全部打入面团中。5加入炒香的小茴香粉重新揉成较硬的面团。6将发面团和死面团混合揉在一起。7加入适量干面粉重新揉成一个面团。8擀成圆饼状，用牙签任意扎小孔。9用饼干模具印上花型（此步骤随意）盖保鲜膜静置10分钟左右。10平底锅烧热转小火，放入饼坯，花面朝下盖盖烙3-4分钟，翻面继续烙至两面变黄熟透。
天国的女儿
锅盔是极具特色的传统小吃，最初是白面，后来慢慢发展出椒盐、红糖以及各种各样的馅料。来到成都，第一次吃到红糖锅盔，掰开以后冒着丝丝热气，淡淡的红糖香味就四散开来，咬上一口回味无穷，红糖、芝麻和花生唇齿留香。要是吃的是单独红糖馅的，咬一口，融化的红糖马上就流了出来，舔一口红糖，就着香喷喷的白面皮，一直甜到心坎里，还要小心烫嘴哦！现在不仅是路边小吃摊有卖红糖锅盔，连饭店酒楼菜单上都有此传统名小吃。依然是使用九阳轻奢炒锅来焖煎的，非常省油，一点也不粘且受热均匀，此款炒锅煎煮炒样样都适用，真是一锅多用型，方便实用。
风意画
锅盔，是陕西八大怪之一。人称“锅盔象锅盖”，即象头盔状，顾名思义又叫锅盔。锅盔制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称。干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。其实锅盔有好多种，锅盔像锅盖只是其中的一种，这种锅盔大的你都难以想象，像锅盖不太准确而是像车轮。但是，像这种锅盔自己在家是做不了的，我买过农民自家做的，农民兄弟告诉我要农村的铁鳌锅用小火（要用麦子杆干草）慢慢的把锅盔烙熟，要六个小时呢，费事费力，但是这种锅盔做出来后也最好吃干香耐咬，越爵越香。我也最爱吃这种了，但是说真的平时还真不怎么好买到正宗的，
帅帅小厨
这是家乡人最喜欢吃的面食之一，平时家里不做，也喜欢到外面买来吃，因为天热，好久不做面食，偶然自己做一下，味道还是杠杠的。
芷萍
军屯锅盔源自彭州市军屯镇，其本质就是“酥油千层饼”，与一般千层饼不同的是，它的原料有子面和老面两种，混匀揉成面团。下剂擀开，先抹油酥，再添肉馅，最后再经过油烙，制成香酥诱人、入口化渣的黄金大饼。
英英菜谱
舌尖2中肉锅盔让人一眼难忘。鲜肉锅盔是四川的名小吃。有幸吃过，味道非常不错，香酥脆度都上佳，鲜肉的清香柔和在面团里，又得香气柔和各种调味。自己动手在家也可以做出来肉锅盔，原想也先烙制后用烤箱烤的，但懒了，省下一步，用电饼铛直接煎熟。我想有时间一定做一次烙完后烤制的锅盔，也许和今天的不一样味道呢。其实想来，做美食也并非难事，只要你敢去尝试，成功总是嫣然而至。
土豆丝卷饼
1面粉加入酵母水和成面团，醒发半小时。2牛肉馅加入盐 香油 十三香 老抽 蚝油拌匀。3小碗里放2勺面粉，1勺椒盐粉。4泼入热油，调成油酥。5醒好的面，分成剂子，擀成牛舌状。6抹层油酥。7铺上肉馅。8卷起来，立起来摁扁。9擀成饼。10饼铛预热，多放点油，放入饼，盖盖煎。11一面焦黄翻面，直至两面焦黄。12出锅装盘。小窍门放肉馅时，可以下边多放点，卷到里边，馅不容易漏。
小瑞儿妈妈
香到流口水……可以放两天吃都没问题！懒人必备！
snail0069
成都自来都喜欢吃锅盔，网上经常火热讨论的红糖锅盔尤其受到关注。以前吧，红糖锅盔是路边小吃，巴掌大的一个锅盔能抵上一顿，不过因为利润不高，卖的人不多。网友们因此经常在论坛上大晒红糖锅盔的小摊地址。 不知从何时起，酒楼把红糖锅盔改小，做成红糖小锅盔，成了席上点心。很快它便成了酒席上最受欢迎的点心之一，以至于年前的各种聚会，我基本都到了它的影子。哪家的酒楼做得好，一咬便知道：皮得软而有嚼劲，馅多且稠却不干。
好久丶不见
两面是香脆的锅巴，中间柔软又厚实的瓤！一块刚出锅的饼掰开加点自己炒的辣椒酱，每顿饭都吃的好幸福呢！
杜鹃花美食
好久没有吃了，前两天就想到要吃这个，今天终于行动了。嘻嘻！
木木偶o
成都一直都是以军炖锅盔出名呢！这天在家里无聊，索性自己就发了一些面粉来做一只锅盔解馋啦！嘿嘿！都是自己独创的小方子哦
吃颗巧克力
1葡萄干适量2酵母粉1勺3面粉1碗半放入备料和面4再次将面揉至光滑放入锅内，最好先将锅内四周刷点油，避免粘锅5饧至30分钟，温度决定发面时间长短6合盖最小火烤制40分钟，切记不能压阀7同样烤的时间要看多少面的8翻到再烤10分钟9出锅10凉后随意切片
卡米莎
流传于大街小巷，被油浸到酥透。一般有两种口味，猪肉和牛肉。说是猪肉，那馅料完全看不出一点瘦肉星子，白白腻腻的，根本就是肥膘糊糊。一个大大的圆铁板，一层浅油，制好的饼坯在上面半煎半炸至油将面皮内外浸透，焦香溢出，再移开铁板，放入下面的炉膛内烘烤几分钟。三个字，香！酥！油！！！一直揣测那面团的做法，看起来不像是发面的。也在网上找了好些做法，却都是发面的，而且还用到油酥。在锅盔摊前看过无数次，从没看到过油酥的碗碟，更无从看到抹油酥这一步，都是直接抹那色白肥腻的猪肉膘。找不到最地道的做法，索性自己想象发挥一个。既
食·色
1面粉和荞麦粉1:1的比例。2放入发酵粉和糖，用温水和成团一点的面团。3发酵至两倍大小。4加碱粉揉成光滑的面团二次醒十分钟。5分成剂子擀成圆形的饼坯。6电饼铛预热放入饼坯。7一面定型翻另一面。8多翻几次饼子熟透出锅。9取出改刀装盘。10低脂健康的荞面锅盔完美呈现。11成品图。小窍门面粉和荞麦粉1:1的比例和面，低脂又健康哦！祝您生活愉快！
米拉Miira
锅盔也叫锅魁，是陕西八大怪之一。人称“睁眼锅盔像锅盖”，即象头盔状，顾名思义又叫锅盔。素以干、酥、菜、香著称。干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。
红•宏
口袋面包是中东地区的主食之一。形似口袋，夹馅食用。此种吃法类似于四川的夹馅锅盔——将圆锅盔剖个口子，往里填入各种馅料食用。早就有心做一次给家里尝尝，事前征求意见：你们要不要吃口袋饼？不过口袋饼这个名称显然比较陌生，有点让人不明所以。于是，戏称为土耳其锅盔，这下就有些明白了。那些色拉酱的凉菜显然不会讨喜，而馅料是任意的，那就用最经典的川式锅盔馅料——凉三丝替代吧，算是口袋面包的川式吃法。
食·色
1面团发酵好2用擀面杖压碎核桃仁3面团擀至成0.5厘米厚的面皮，在右边撒上一些核桃碎4将面皮从下往上重合，继续在右边撒上一些核桃碎5再重复第四步的动作6用模具在面皮上压出痕迹7放入烤盘8表面刷上蜂蜜水9用牙签戳出小眼，入烤箱，上下管，180度，18分钟
木木家常菜
锅盔一种传统的美食，采用天然面粉加秘制酥料烤制而成，外焦里嫩非常的鲜香可口，可以加入各种有机蔬菜和肉类，带给你不一样的美味与健康美食，可以自己在家动手操作供家人享受，适合家里的老少食用，让美食充满你爱的味道。
baoji88
见识过西北锅盔，极大且厚实。只看上一眼，也会被撑死。相较之下，四川锅盔则小巧得多。直径不过12、3厘米，拿着手里，不会感觉分量太重无以承受。白面锅盔，算是经典品种。只是纯粹的面香，没有多余的调味。看起来似乎平淡无奇，却能吃出无穷变化。最有味道，最变化多端，最受热捧的，莫过于在白面锅盔中夹入馅料了。馅料各式各样，可荤可素，可咸可淡。形同肉夹馍、洋汉堡，内容却远比它们丰富得多，并由此演绎成特色快餐。白面锅盔通常以纯面粉制作，今天，把它演绎成豆渣版。早年在锅盔摊边等着热锅盔出炉时看来的细节早已模糊不清，只剩下关
食·色
看到网上很多人都在谈论阿甘锅盔的今天我也来试试制作家庭版阿甘锅盔。
冉冉_HI32MR
土豆小锅盔是由传统锅盔与肉夹馍结合改良而成的，非常适合小朋友和老人。相信这可爱又美味的土豆小锅盔，你的孩子一定会非常喜欢的。
温馨小饭桌
陕西美食
snail0069
所谓锅盔，其实就是一种干馍馍，是我国西北地区民众喜食的一种地方传统风味面食。据说，它最初源于外婆给外孙贺弥月用的礼品… 总之都是取美好祝福之意才沿革至今。这道面食因无油无盐，且既可作正餐也可作垫饥小食，吃的时候并不必蒸锅加热，常温食之，慢慢咀嚼，面的自然甜香充盈满口；在现下的三伏酷热天气，趁凉快一次多做一些，开饭时添加一碗绿豆汤即可，免去了厨房战高温、斗酷暑的‘人生考验’，又尽享美食体验。我喜甜，所以这款锅盔里加了甜馅（核桃、花生、芝麻等坚果碎和一些红糖），非常甜香好吃！你可依据自己喜好或甜或白（不夹馅儿
yfkaxbt
屈爸不爱吃馒头，今有点时间给他烙翡翠锅盔，劲道美味，营养丰富。
米拉Miira
1面发好后切剂子2每一个擀成长条，然后卷入马好料的牛肉中牛肉我放了生抽，豆瓣炒制过3卷起，然后竖着按扁4擀圆后在平底锅里煎，平底锅事先放少许油5基本两面都金黄色可出锅6仔细观察，注意不要煎过头7真是奇香无比，油酥的面皮伴着牛肉的香口感非常好，回想起小时候曾经排队买的5毛钱一个的锅盔！8动手做起来亲，一起回忆美好的过去????
一彭私房纯手工包
中午压面时，剩了些揉好的面没用，还有早上的紫薯泥也省了些，所以下午索性就将剩面和剩的紫薯泥搅合在一起烙个紫薯锅盔吧！也挺好吃的
三月的小鱼
周末在家烙个锅盔，加上辣酱，美得很。
宽宽妈
朋友送了一张锅盔，好大的一张，足有五斤。外黄内白的锅盔吃起来非常有嚼头。锅盔版的回锅肉，是一道亦饭亦菜的美食。
爱吃de胖子
也不知道是为什么我明明不是北方人，但是对面食情有独钟，特别喜欢吃面食！
snow_2006519
面食就是北方人的最爱嘛！
明天一起微笑
1喜欢什么菜随意炒，切小点就行。备用。2500g面粉，6g酵母粉和15g糖温水30度左右融化5分钟，纯牛奶或者温水一起和面。饧10分钟，揪成剂子，擀成片，面片要中间厚点，边一定要薄点，刷上底油，边的一圈不要刷。包成包子。3轻轻的两面都擀下，成小薄饼4锅里刷点底油，或者不放油。包子褶那面先放，让它定型，小饼两面鼓起，已经熟了。5饼中间摸了油，撕或者刀切开，放自己喜欢的配菜。孩子很喜欢吃。
你在想什么么
很是想念白面锅盔那一种外焦Q弹内松软的感觉。现在，我入了一款“面面俱到”的涮烤电饼铛。就想拿它来做白面锅盔。
小家有女初长成
包记锅盔—百年老字号，历经三代演义变更发展。包记锅盔历史文化悠久，做工考究，独具风格，以香、酥、脆、细嫩化渣而扬名。
一块儿烧饼
1将面加发酵粉揉好，等待发酵。2将面团发酵至下图。3醒发好的面团排气揉好。4擀成面饼。5将面饼放入电饼铛内，盖好盖子烘烤5分钟左右（中间翻两次面）。6将锅盔烙至两面金黄即可出锅。7将锅盔切好就可以吃了，加菜加辣酱都很棒哦！
夏家妈妈的美食
我从小吃就吃妈妈做的锅盔，妈妈做的锅盔是我们村里算是有名的了，外酥里嫩，还有嚼劲，满口的香味，但是锅盔的由来是什么呢，为什么取了个锅盔的名字呢？这个我就不知道了！????
爱美的～吃货
春节馒头发好的面没有蒸完，想试试烤成锅盔，做好后口感、味道还不错，惊喜。
乐：在吃
主要放花椒的，又麻又香
安静的索娜
