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1茄子、红皮土豆、青椒。2将所有食材切成条，蒜切成粒。3红皮土豆切开后有一层紫红色的圈，放不粘锅煎。4煎至两面发黄，铲起备用。5茄子清水泡洗后，在表面均匀拍些面粉。6茄子入锅煎。7煎至表面发有点发硬，发黄。8倒入刚煎好的土豆条。9放入蒜和青椒炒香。10放入适量的酱油。11再倒入适量的水淀粉收汁。12成品。家常地三鲜，比吃肉还香呢！
宸·羽
东北名菜，食材简单，鲜美又营养。
乐食记
地三鲜好吃，但总嫌弃外面的油分太多，做个家常版的，油盐减量，好吃没负担。
小耿妈妈
地三鲜是一道东北传统名菜，使用的是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。
美食天下
少油版的地三鲜。所有食材不用过油,用煎的方法遵循了少油少盐的原则,这样吃起来更健康。
小艾厨娘
经典菜，还是按咱自家喜欢的做法做出来了。土豆正是时候，茄子满街都是，青椒也好多好多。一定要做这个菜吃，好吃下饭的素菜！茄子用的绿茄子，好多地方没有这个品种，用的都是紫茄子。成菜后土豆软糯，茄子香口，青椒令人回味儿，真是美呢，米饭呢，米饭再哪儿，再来一碗!
辽南蟹
1切好姜、葱、蒜2土豆洗净去皮，切滚刀块；3茄子洗净切滚刀块；4青椒洗净去蒂去籽，用手撕成等大的片；5锅中热油，分别将土豆和茄子放入炸至金黄色捞出，备用；6锅中热油，分别将土豆和茄子放入炸至金黄色捞出，备用；7另起一锅烧热油，爆香姜葱蒜；8倒入茄子、土豆和青椒煸炒；9最后调入生抽、老抽、白糖，盐和鸡精，即可！
NZmom
1准备好原材料：茄子切成滚刀块；土豆切成片； 青椒切成片； 2 锅中放入适量的油， 下入土豆片煎一下； 3 再翻个面，将土豆片煎至两面金黄后盛出备用； 4 先将茄子块撒点盐腌制一下， 再拌入适量生粉裹在茄子表面上； 5锅中放入适量的油，下入茄子块去煎； 6当茄子煎得微微发软，且表面金黄时下入煎好的土豆片； 7 再倒入适量的酱油， 焖煮一下；8八成熟时下入青椒块； 9再加入适量的盐和水淀粉，翻炒均匀， 勾薄芡汁；10盛入盘中， 表面撒些小葱。小窍门1. 先将土豆片用少量的油煎至两面金黄； 茄子要用盐腌
斯佳丽WH
1准备所有材料。2葱姜切末。3茄子、土豆切成滚刀块，青红黄椒切成三角块。4锅里加油，大火加热。5油热后倒入茄子，将茄子炸熟后捞起控油。6将土豆倒入油中，炸至表面金黄，捞起控油。7将青红黄椒倒入油中，炸几分钟，捞起控油。8将除植物油以外的所有调料放入小碗中，兑成调味汁备用。9将锅中的油倒出，留底油，小火，加入葱末及一半蒜末爆香。10倒入茄子、土豆、青黄红椒，大火翻炒几下。11快速倒入调味汁，炒匀。12加入剩下的蒜末，炒匀，关火，装盘即可。小窍门1.我用的土豆属于巨型土豆，所以我切了一半。2.我在里面加了豆瓣
happy清澄
在八大菜系里东北菜是排不上号的，容易给人一种粗犷有余、精致不足的印象，所以高档的宾馆酒楼里很少做东北菜。但这反而成全了百姓菜的形象，也给了食客们不少亲切的感觉。东北菜很有几分东北人的特点，粗犷豪放，不拘一格，大盘的肉、大碟的菜、大杯的酒，包你吃的酣畅淋漓，身心俱爽！东北菜源于鲁菜，以酱菜、腌菜等为主要特色，口味重，偏咸口。粗线条的东北菜，颇像粗线条的东北人，令人胃口大开。若佐以醇厚的高粱烧酒，便有几分豪气从胃中升腾。充满了关外味道的东北菜，颇具传奇色彩。地三鲜可以说是东北菜的代表，你可以不知道小鸡炖蘑菇、
kiss战女
第一次注意到地三鲜这个菜是上周到小区门口新开的菜馆东北饭馆吃饭时点的，没想到很好吃，于是，自己学着做出来，老公说比菜馆的还要好吃。
★水舞颜★
地三鲜可以说是永远的经典菜。每次吃都会爱不适口。这次尝试不用油炸，只用少许油煎土豆，感觉口味一样的鲜香，而且更健康些。
红豆厨房
地三鲜属于东北家常菜，我很喜欢东北菜，代表菜豪爽大方，与我的性格比较接近。在餐馆吃饭，不少人喜欢点地三鲜。我是从来不点这道菜的，所以我也号召我的家人和朋友在外面也不要吃这道地三鲜。不管是朋友聚会，还是家人生日宴上这道地三鲜是不可少的。这也是我最受欢迎的拿手菜之一。在餐馆里地三鲜的原料都是，洗过“油锅澡”，再健康的素菜也变得不健康。虽是素菜，但一过油，热量比肉还高。 可是地三鲜的原料不过油又失去了他的味道口感也不好，所以我在烹制过程中，把吸油力超强的茄子先用盐腌制一下再裹上干淀粉后再进行炸制。这样就可以减少
西马栀子
喜欢蔬菜，喜欢茄子、土豆，所以怎能不爱地三鲜呢。 第一次吃到地三鲜是在一个东北饭店里，当时吃了一口后我就称赞这个菜好吃，然后朋友说这个菜叫地三鲜，她以前在北京上学时经常会点这个菜。一直在江南地区生活的我，对北方的菜确实很少有品尝。并且，江苏以北的地区也都没去过，更别提品尝地道的地三鲜了，何况，也不是地道的材料和地道的人，所以正宗的地三鲜咱是吃不到了，就吃吃改良版的感受下东北味儿吧。
薄灰
在我们东北没有人不知道地三鲜的，别的菜你可以不会做，但地三鲜没有不会做的，因为它是一道东北特色菜肴，它以茄子，土豆，青椒三种地里时令食材来搭配而做成的菜肴，它不仅浓郁鲜香，而且緑色健康，它含盖了多种蔬菜中的营养，让这三种非常普通的蔬菜做成鲜香的美味佳肴，东北地三鲜是永远的经典菜，我们都白吃不厌，每次去小店吃饭都必点此菜，它即经济又好吃，说它经济是因为它在蔬菜类中价格比较便宜，因为它食材简单，说它好吃是因为它真的很美味，在我们这里做的地三鲜，茄子吃到嘴里是脆的，甚至一咬会有咔咔的声音，如果是软塌塌的还不如吃
琴韵优雅
地三鲜是道很普遍的家常菜，每次做茄子最容易想到的就是地三鲜.
茗月baby
地三鲜是一道东北传统名菜，使用的是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。
美食天下
1土豆切成滚刀块。2把辣椒和茄子也切成块。3把蒜切成末4淀粉加水在家生抽，均匀搅拌。5热锅倒油。6把土豆块放进油锅里炸，炸成金黄。最后捞出。7把茄子也炸成金黄后捞出8锅内留底油，把辣椒放入锅内煸炒。9辣椒5分熟后把土豆和茄子放到锅里翻炒。加少许盐、生抽、醋、蒜末。10辣椒炒熟后出国装盘。11成品图。
饥饿食堂
地三鲜的关键是炸的方法和料汁的配法，这两个完成，就是一个很简单美味的菜了
老杨的厨房
地三鲜可以说是永远的经典菜。每次吃都会爱不适口。这次尝试不用油炸，只用少许油煎土豆，感觉口味一样的鲜香，而且更健康些。
红豆厨房
1准备好原材料：茄子切成滚刀块；土豆切成片； 青椒切成片； 2 锅中放入适量的油， 下入土豆片煎一下； 3 再翻个面，将土豆片煎至两面金黄后盛出备用； 4 先将茄子块撒点盐腌制一下， 再拌入适量生粉裹在茄子表面上； 5锅中放入适量的油，下入茄子块去煎； 6当茄子煎得微微发软，且表面金黄时下入煎好的土豆片； 7 再倒入适量的酱油， 焖煮一下；8八成熟时下入青椒块； 9再加入适量的盐和水淀粉，翻炒均匀， 勾薄芡汁；10盛入盘中， 表面撒些小葱。小窍门1. 先将土豆片用少量的油煎至两面金黄； 茄子要用盐腌
斯佳丽WH
喜欢蔬菜，喜欢茄子、土豆，所以怎能不爱地三鲜呢。 第一次吃到地三鲜是在一个东北饭店里，当时吃了一口后我就称赞这个菜好吃，然后朋友说这个菜叫地三鲜，她以前在北京上学时经常会点这个菜。一直在江南地区生活的我，对北方的菜确实很少有品尝。并且，江苏以北的地区也都没去过，更别提品尝地道的地三鲜了，何况，也不是地道的材料和地道的人，所以正宗的地三鲜咱是吃不到了，就吃吃改良版的感受下东北味儿吧。
薄灰
老公大学是在吉林读的，他总是和我说，东北地三鲜多少美味，上次去沈阳也吃过，就是感觉口味偏重了点，我每次说做给他吃，他总是说，南方的茄子没有北方好吃。^_^，去菜场看茄子还不错，就想晚上做个地三鲜吧。
采衣
1准备所有材料。2葱姜切末。3茄子、土豆切成滚刀块，青红黄椒切成三角块。4锅里加油，大火加热。5油热后倒入茄子，将茄子炸熟后捞起控油。6将土豆倒入油中，炸至表面金黄，捞起控油。7将青红黄椒倒入油中，炸几分钟，捞起控油。8将除植物油以外的所有调料放入小碗中，兑成调味汁备用。9将锅中的油倒出，留底油，小火，加入葱末及一半蒜末爆香。10倒入茄子、土豆、青黄红椒，大火翻炒几下。11快速倒入调味汁，炒匀。12加入剩下的蒜末，炒匀，关火，装盘即可。小窍门1.我用的土豆属于巨型土豆，所以我切了一半。2.我在里面加了豆瓣
happy清澄
地三鲜属于东北家常菜，我很喜欢东北菜，代表菜豪爽大方，与我的性格比较接近。在餐馆吃饭，不少人喜欢点地三鲜。我是从来不点这道菜的，所以我也号召我的家人和朋友在外面也不要吃这道地三鲜。不管是朋友聚会，还是家人生日宴上这道地三鲜是不可少的。这也是我最受欢迎的拿手菜之一。在餐馆里地三鲜的原料都是，洗过“油锅澡”，再健康的素菜也变得不健康。虽是素菜，但一过油，热量比肉还高。 可是地三鲜的原料不过油又失去了他的味道口感也不好，所以我在烹制过程中，把吸油力超强的茄子先用盐腌制一下再裹上干淀粉后再进行炸制。这样就可以减少
西马栀子
在八大菜系里东北菜是排不上号的，容易给人一种粗犷有余、精致不足的印象，所以高档的宾馆酒楼里很少做东北菜。但这反而成全了百姓菜的形象，也给了食客们不少亲切的感觉。东北菜很有几分东北人的特点，粗犷豪放，不拘一格，大盘的肉、大碟的菜、大杯的酒，包你吃的酣畅淋漓，身心俱爽！东北菜源于鲁菜，以酱菜、腌菜等为主要特色，口味重，偏咸口。粗线条的东北菜，颇像粗线条的东北人，令人胃口大开。若佐以醇厚的高粱烧酒，便有几分豪气从胃中升腾。充满了关外味道的东北菜，颇具传奇色彩。地三鲜可以说是东北菜的代表，你可以不知道小鸡炖蘑菇、
kiss战女
东北地三鲜，一道很经典的家常菜，做法很多种。免炸的却不多。这次我可是推荐这款免炸的，味道毫不逊色，却少了油腻，多了健康。
老杨的厨房
1姜、蒜切小片，葱白切小段2取一个小碗，加生抽、蚝油、盐、鸡精、生粉、清水调成味汁3生椒去籽切成块4土豆去皮切成块5茄子去皮切块，撒上一层生粉6锅内热油，下土豆油炸7依次再下茄子和青椒油炸，炸好盛出控油8将姜、蒜、葱白下锅小火炒香9再倒入调制好的味汁烧开10加入土豆、茄子、青椒，小火焖两分钟11成品图小窍门1、土豆、茄子、青椒入锅炸的时间不用太长，炸熟即可2、食材入锅后要小火焖两三分钟，这样才能充分吸收味道
零下一度0511
1成品图。2茄子洗干净，去皮，切小块。3加入少许淀粉，茄子表面都裹上淀粉。4土豆一个去皮，切小块。5用清水洗出土豆淀粉，控干水分备用。6尖椒一个洗干净，切小块。7锅里适量油，中火炸制土豆。8炸熟捞出控油。9茄子大火炸制。10炸熟捞出控油备用。11尖椒过油30秒，捞出。12调料汁，适量蒜末，生抽，一勺清水，适量淀粉，老抽少许调色，鸡精，盐，糖少许，拌均。13锅里少许油，葱花爆锅，适量十三香。14倒入食材，翻炒几下，倒入料汁。15食材表面挂上料汁，炒好出锅。
诗韵墨香
1茄子、红皮土豆、青椒。2将所有食材切成条，蒜切成粒。3红皮土豆切开后有一层紫红色的圈，放不粘锅煎。4煎至两面发黄，铲起备用。5茄子清水泡洗后，在表面均匀拍些面粉。6茄子入锅煎。7煎至表面发有点发硬，发黄。8倒入刚煎好的土豆条。9放入蒜和青椒炒香。10放入适量的酱油。11再倒入适量的水淀粉收汁。12成品。家常地三鲜，比吃肉还香呢！
宸·羽
经典菜，还是按咱自家喜欢的做法做出来了。土豆正是时候，茄子满街都是，青椒也好多好多。一定要做这个菜吃，好吃下饭的素菜！茄子用的绿茄子，好多地方没有这个品种，用的都是紫茄子。成菜后土豆软糯，茄子香口，青椒令人回味儿，真是美呢，米饭呢，米饭再哪儿，再来一碗!
辽南蟹
1茄子洗净去皮切滚刀块，土豆洗净去皮切滚刀块，青椒掰成小块，葱切碎，蒜切片。2茄子洗净去皮切滚刀块，土豆洗净去皮切滚刀块，青椒掰成小块，葱切碎，蒜切片。3炒锅烧热，多倒些油，烧至八成热，放入土豆，大火炸至表面金黄捞出。4接着再炸茄子，同样至表面金黄时捞出备用。5另起一锅，倒少许油（油要少），先大火煸炒一下葱和蒜。6青椒入锅，立刻倒酱油爆出香气。7倒入适量的水，放盐和白糖烧开。8将土豆和茄子倒入锅中大火烧1分钟。9淀粉勾芡。10装盘。
英英菜谱
提到地三鲜，恐怕没人不知道。它是一道经典的东北家常菜，所谓经典我觉得就是，符合大众口味深受大家欢迎的美味家常菜。
红豆厨房
做了个东北家常素菜~地三鲜，这些天颇受欢迎，做的频率也高。好吃易做。
金凤栖梧
这是一道非常快手的家常菜，同时也是一道不错的下饭菜。因为加了少许醋，吃起来有点鱼香的味道呢！一碗清粥，一碟小菜，开启我的2017！
isyuanquan
1把茄子切滚刀状放盐水泡着，土豆切块，青椒切三角形2蒜瓣切碎3茄子捞出沥干水，锅里放油烧开5成热，把土豆放入炸软捞出4再把土豆放入炸软，一定要先炸土豆再炸茄子，因为茄子太吸油了，把蒜泥放入煸香后把茄子，土豆，青椒倒入锅里炒5调酱汁：生抽两勺，白糖一勺6盐少许，蚝油一勺，加一勺生粉加入水搅拌均匀倒入锅里一起炒7炒均匀起锅撒入芝麻8非常好吃的一道素菜
南兮·人间烟火
在我们东北没有人不知道地三鲜的，别的菜你可以不会做，但地三鲜没有不会做的，因为它是一道东北特色菜肴，它以茄子，土豆，青椒三种地里时令食材来搭配而做成的菜肴，它不仅浓郁鲜香，而且緑色健康，它含盖了多种蔬菜中的营养，让这三种非常普通的蔬菜做成鲜香的美味佳肴，东北地三鲜是永远的经典菜，我们都白吃不厌，每次去小店吃饭都必点此菜，它即经济又好吃，说它经济是因为它在蔬菜类中价格比较便宜，因为它食材简单，说它好吃是因为它真的很美味，在我们这里做的地三鲜，茄子吃到嘴里是脆的，甚至一咬会有咔咔的声音，如果是软塌塌的还不如吃
琴韵优雅
地三鲜是东北菜中的经典之一，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能保留其风味。
美食控妹
闺女喜欢吃地三鲜，突然问我这道菜为什么叫“地三鲜”，会做，会吃，至于为什么我还真是不知道呢！那就点百度科普下吧！ 中国古代民间到立夏的时候就有“尝三鲜”之说。三鲜又分为地三鲜、树三鲜和水三鲜这三种。而我们所熟知的地三鲜，指的就是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆。后来，到了东北，地三鲜中的三鲜就变成了土豆、茄子和辣椒。把这三种蔬菜炒再一起，味道更佳，因此这道地三鲜也成了地地道道的东北名菜。
开心小精灵
1土豆去皮洗净切成滚刀块用清水浸泡一会儿去去淀粉后沥干水份备用2锅中倒入适量玉米油烧至七成热放入土豆炸至金黄色略带透明即可3炸好的土豆块放入容器中控油备用4茄子同样切成滚刀块用少许盐腌渍十分钟左右，挤出腌渍的水份，锅中倒入适量玉米油烧至七成热放入茄块炸至金黄色略带透明即可5炸好的茄块口感美极了有种入口即化的感觉6葱姜蒜切成片或碎末备用7尖椒和红椒片成薄片备用8锅中倒入底油加热放入花椒和大料爆香再放入葱姜蒜9放入一品鲜酱油和糖翻炒均匀10放入炸好的茄块翻炒均匀11再放入炸好的土豆块翻炒均匀12再放入尖椒和红
祯祯宝贝
少油版的地三鲜。所有食材不用过油,用煎的方法遵循了少油少盐的原则,这样吃起来更健康。
小艾厨娘
三种很平常的食材，组合在一起却碰撞出很不寻常的味道，这就是东北汉族传统的家常菜，很有特色的——地三鲜。 这道菜采用时令新鲜的食材茄子、土豆和青椒来搭配，这几种食材不仅有着鲜浓的味道，还涵盖了多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，现在看起来油分还是多了些，为了家人的健康着想，今天用点小窍门，让享受美味的同时也不要忘记健康。
情一诺
简单好吃的经典东北菜
寻找桃花岛
地三鲜这道菜被大家公认的一个字，好！但健康 ，美味，非油炸才是真正的好。
舌尖居士
地三鲜是一道山东以及东北地区常见的汉族传统名菜，做法简单。地三鲜口味属于家常味，做法属炒菜类，可以根据自己的口味习惯进行细节调整。主料为土豆、茄子、青椒三样。有一炒一炖”，两种做法。
诗韵墨香
1准备图中材料，郫县豆瓣酱、土豆、茄子、青椒2将材料分解，土豆去皮后切小块、茄子切块、青椒菱形3姜切丝，蒜头拍扁、葱白切沫、干辣椒切段4锅内热油后分别炸熟茄子和土豆，沥干油备用5锅内少量油，先放入姜丝炒香，再放入干辣椒、蒜头和葱白炒香6以上材料炒香后，放入青椒翻炒片刻至断生即可7将炒好的材料推至一边，放入一勺郫县豆瓣酱炒出香味8倒入事先炸好的茄子和土豆，调入一勺生抽和一点鸡粉迅速翻炒。这一步可以加入淀粉水勾茨，看个人喜欢9成品图，装盘小窍门1、加入生抽和郫县豆瓣酱都有咸味，无须再加盐2、最后一步可以调淀粉
零下一度0511
地三鲜是东北菜中经典之一，百吃不厌。这道菜常见的做法是将食材全部过油，过于油腻吃起来有些负担。这种先煸后烧做法的地三鲜简单、少油、而且保留了地三鲜原有浓鲜的风味。
等的心跳
"地三鲜"是很有特色的一道东北传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。
贾府私房菜
1备食材2茄子洗净去皮切滚刀块，土豆洗净去皮切滚刀块，青椒掰成小块，葱切碎，蒜切片3炒锅烧热，多倒些油，烧至八成热，放入土豆，大火炸至表面金黄捞出4接着再炸茄子，同样至表面金黄时捞出备用5另起一锅，倒少许油（油要少），先大火煸炒一下葱和蒜6青椒入锅，立刻倒酱油爆出香气7倒入适量的水，放盐和白糖烧开8将土豆和茄子倒入锅中大火烧1分钟，9淀粉勾芡10出锅装盘小窍门炸土豆和茄子的的油温一定要高一些烧制的时间不可太长，否则茄子变烂，青椒变黄汤汁量要足，否则勾芡时无法均匀地挂在食材上
英英菜谱
以前看过别人做的地三鲜是不加肉的，同样是地三鲜这次做的时候加了点瘦肉丁，味道果然好了不少
零下一度0511
地道的东北菜，无数的人做过，也有无数的人吃过，但经典是无法超越的。 我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩。到了东北，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。
伐薪烧炭南山中
地三鲜是一道东北地区较常见的汉族名菜，属于东北菜。主料为土豆、茄子、青椒三样。
是甜甜呀
1青椒切块，茄子和土豆切滚刀块～2锅里放油，把土豆块炸至金黄色～3再炸茄子块～4葱姜蒜切末待用～5调汁：生抽10克，加蚝油，加盐，糖，鸡精，再放小半碗水，再来一勺干淀粉～6锅里放少许油，葱姜蒜爆香～7放入青椒断生～8再把土豆和茄子倒入，加入调好的汁翻炒9直至收汁即可10摆盘即可～色泽是不是挺漂亮？口感也很香～
请叫我壮壮妈
凉拌茄子剩下半个圆茄子，搭配个土豆、青椒做个家常省油版地三鲜。
线线3896
喜欢茄子和土豆的人一定不要错过这道菜。家常菜肴，东北家常地三鲜。三鲜顾名思义啦！
☘️UV☘️
东北名菜
爱吃de胖子
