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剩了一点肉馅，正好还有两个茄子，茄子喜欢肉和油，做一个炸茄盒，香脆好吃。
红袖添饭＊
1准备茄子一颗。2取中间粗细均匀的部分，切夹刀片。3虾肉与适量姜葱切末。4尽量挆成肉泥，这样粘性好点。5取适量虾肉馅塞到茄盒里。6面粉和淀粉2：1你比例，加入一颗鸡蛋，和成稍稠片面糊。7把塞好肉的茄盒沾上面糊。8再沾上一层干面粉。9锅里放油五六成热，放茄盒下去炸到两面金黄。10炸好后放一旁待用。11锅里放少量油，下蒜末番茄酱小火煸炒。12待蒜炒香后，放醋，生抽，砂糖等调料。13下茄盒，均匀沾上糖醋汁，水淀粉勾茨。14酸甜软糯，虾肉多汁。
食与艺术→_→团子妈
酥脆鲜香，解馋神器，做完现先品尝一个，没停住，饭还没好，已经干掉一盘子～
琴韵优雅
炸茄盒外酥脆，内滑嫩，相当好吃????！
四月豆
茄盒也叫茄夹，是一种普通家常的油炸食品。把这普通的茄盒要做成外焦里嫩，香脆可口，长时间不会塌软也不是很容易的。今天我就告诉大家一个小窍门，就是在和面糊时用糯米粉代替普通面粉，用啤酒代替清水，这样会让茄盒长时间保持香脆。夏天热得人几乎没有食欲，更受不了太油腻的食物，所以我用糖醋给茄盒浇个汁。保证你吃了不油不腻，吃了还想吃。
西马栀子
看我做的“香煎茄盒”，薄薄的两片茄子，中间夹入鲜美的肉馅，再外面包裹一层金黄色的外衣，为了省油和省事，直接用电饼铛煎熟，最后淋上一层泰式辣椒酱，这酸甜微辣的口感，再加上茄盒的香酥鲜美，甭提多好吃了。
斯佳丽WH
这种天气太热，令人食欲也大减，平时就想吃些酸甜开胃的菜品，比如说糖醋类的菜，这个茄盒还是我第一次做呢，平时不太爱做要油炸的菜，感觉挺费油，不过偶尔做上一次，吃起来也挺过瘾的，尤其是用的糖醋汁来浇汁，吃起来没那么油腻，还酸甜开胃。
香菜
给普通的炸茄盒搭配一个特别的酱汁，吃出很不俗的味道。虽说泰式甜辣汁是市售的（我还没探讨它是怎么做的哈），但味道超好，包你连盘子底都会舔干净。哈哈——
芹意
由于冰箱里就剩下一根茄子，用来凉拌或烧都不够，想想就做了这道“蚝油蒜香茄盒”。外酥里嫩的茄盒，浇上浓稠的料汁，味道特别的鲜美。
1粗茶淡饭1
夏日里，最时令的菜就是茄子了，小时候，每到这个时节，妈妈总喜欢给我们做鱼香茄盒。周末，从菜园里采摘了一大筐新鲜的茄子，回家给我家先生做了一道鱼香茄盒，一起重温一下那传统的老味道。 鱼香茄盒是一道传统美食，茄子切成茄夹塞以肉馅，外面裹上面糊炸制而成，除了外酥里软的美妙口感外，香浓酸甜的鱼香酱汁才是它的灵魂。 怎样才能煎出汁浓酥脆的鱼香茄盒呢？ 先从刀功开始，要把茄子洗净，顶刀切成盒，第一刀深切不切断，第二刀切断，切成厚薄合适的茄夹；三是，面糊要加适量啤酒，调成酥炸糊，不要太稠，能
苏苏爱美食
炸茄盒这道家常菜，做好了又香又酥，做得不好就软塌塌的，一点卖相没有。其实想做好表皮酥脆的茄盒，简单两步就成功搞定，一是选用酥炸粉；二是用啤酒调糊，酥炸粉可以保证炸出来的表皮金黄酥脆，用啤酒调糊很容易挂浆,炸好的茄盒能令其格外鲜嫩、风味尤佳。
君梦深蓝
口味外酥里嫩，咸香可口。茄子和猪肉的完美融合。
老杨的厨房
口味外酥里嫩，咸香可口。茄子和猪肉的完美融合。
老杨的厨房
1准备茄子一颗。2取中间粗细均匀的部分，切夹刀片。3虾肉与适量姜葱切末。4尽量挆成肉泥，这样粘性好点。5取适量虾肉馅塞到茄盒里。6面粉和淀粉2：1你比例，加入一颗鸡蛋，和成稍稠片面糊。7把塞好肉的茄盒沾上面糊。8再沾上一层干面粉。9锅里放油五六成热，放茄盒下去炸到两面金黄。10炸好后放一旁待用。11锅里放少量油，下蒜末番茄酱小火煸炒。12待蒜炒香后，放醋，生抽，砂糖等调料。13下茄盒，均匀沾上糖醋汁，水淀粉勾茨。14酸甜软糯，虾肉多汁。
食与艺术→_→团子妈
炸茄盒这道家常菜，做好了又香又酥，做得不好就软塌塌的，一点卖相没有。其实想做好表皮酥脆的茄盒，简单两步就成功搞定，一是选用酥炸粉；二是用啤酒调糊，酥炸粉可以保证炸出来的表皮金黄酥脆，用啤酒调糊很容易挂浆,炸好的茄盒能令其格外鲜嫩、风味尤佳。
君梦深蓝
炸茄盒是小时候非常喜欢吃的，长大后却几乎没怎么吃过，那天突然想起来了，勾起了馋虫，在网上搜啊搜，搜到了yaya和summer的炸茄盒，综合了一下她们的做法，成了下面的样子，嘿嘿。 这个炸茄盒的与众不同处，就是炸糊里用啤酒代替了水来调，据说是让炸出来的东西更脆。什么原理可不知道，反正很好吃。
海蓝澜
炸茄盒外酥脆，内滑嫩，相当好吃????！
四月豆
茄盒也叫茄夹，是一种油炸食品，在中国很普遍，许多家庭都会制作这种食品。做好了又香又酥。
漂亮马婆
炸茄盒是一道东北特色菜，也是我最爱吃的菜之一。昨天炸的茄盒，不过和以前炸茄盒不太一样的是我的面糊里面用啤酒代替了清水，这样炸出来外面更酥脆一些，外酥里嫩，鲜香十足。嫩嫩的茄子夹着香香的肉馅，一口咬下去，茄香和肉香、面香交融，口感极好。以前有朋友和我说调那个面糊总是会调的太稀，茄盒挂不住面糊，这个调面糊的时候不要一次性加太多啤酒或清水，要少量多次填加，用手动打蛋器不停搅打，直至提起打蛋器可以达到满意的程度，要粘稠一些，不要太稀了当然会挂不上糊。
眉儿美食
1长茄子洗净，切片。2猪肉.葱姜剁成肉馅，茄子两片中间不要切断。3调好的面糊，里面加一个鸡蛋，13香粉.盐。4剁好的肉馅，放入耗油.酱油.香油.盐调味。5拌匀腌10分钟。6茄子中间塞满肉馅。7全部准备好。8开火，锅内放油烧6成热，放入裹上面糊的茄盒，表面金黄，翻一下面。9炸制两面金黄捞出。10香脆茄盒就炸好了。11趁热吃更香。
雨中漫步_kRsJPX
剩了一点肉馅，正好还有两个茄子，茄子喜欢肉和油，做一个炸茄盒，香脆好吃。
红袖添饭＊
酥脆鲜香，解馋神器，做完现先品尝一个，没停住，饭还没好，已经干掉一盘子～
琴韵优雅
1葱姜切碎。2肉馅加入适量生抽、盐、鸡精、十三香、花椒粉拌匀。3加入葱姜末。4拌匀后再淋上少许香油，肉馅就调好了。5鸡蛋3个打散，加入适量玉米淀粉，顺一个方向搅拌至老酸奶状。6再加少许食用油拌匀。7茄子去皮对半剖开。8切成夹刀片，酿入肉馅。9沾一层玉米淀粉。10挂上一层鸡蛋淀粉糊，下入油锅，炸两遍至金黄。11出锅沥净油，佐椒盐食用。12成品图13成品图
给宝贝做的饭
春节阖家团圆的节日，一家人聚在一起吃吃喝喝很正常，但是做菜的人苦不堪言，茄子这么做可以让你分分钟上菜。。。
雪峰儿
和琴韵优雅亲学习的做法，真是酥脆好吃。
金凤栖梧
1猪肉肥三瘦七剁成泥2盆中加盐，鸡精，料酒，生抽，蚝油，香油，白胡椒粉，清水3葱，姜切末放入肉馅中4顺一个方向搅拌上劲5茄子洗净切成茄夹6放入肉馅儿轻捏均匀7茄夹码好备用8调糊，面粉1:3淀粉加点生粉加一个鸡蛋适量的清水调成糊状（用筷子挑起成线状，不能大稀）9热锅加油，油温六成热，茄夹蘸匀面糊开始炸制10炸至金黄即可捞出控油装盘（也可以待油温继续升高复炸一遍）炸茄盒请大家参考！
碗里姜膳
炸茄盒这道家常菜，又香又酥！茄子几乎每个人都很喜欢吃、中医认为，茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效，可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。 分析发现，茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。 此外，茄子纤维中所含的抑角苷，具有降低胆固醇的功效。巴西科学家用
沙儿飞飞❉
家常炸茄盒
todayviolet
1肉馅加入葱花，一小勺盐，一小勺鸡精，半小勺十三香，半小勺姜粉，一个蛋清，一匙香油，一匙料酒和一匙酱油搅拌上劲。2我的茄子个头较大，所以用了半个，切薄片，每间隔一刀切断，一定要薄，否则外面炸糊了，里面肉馅还没熟。3用筷子把肉馅塞到茄夹里4面粉里打入一个鸡蛋，分次加入清水搅拌成面糊，再加入适量盐，五香粉搅拌均匀。5放入茄盒进面糊里滚一圈，能挂住面糊即可，如果太稀挂不住就再加些面粉搅匀，如果太干就加些清水。6锅里多倒些油烧热，筷子放入周围起小泡时就可以下入茄盒了。7把茄盒挨个裹好面糊下入油锅，保持中火加热，不
忧郁土豆
香脆的炸茄盒，口味咸香，外酥时嫩，色泽金黄，也是鲁菜中一道非常有代表性的菜。
A苹果小厨
炸茄盒非常家常的一道菜！2片茄子里夹上肉泥，裹上干粉挂上浆后入油锅炸至金黄色捞出沥干油即可！
麦子老妈
1木耳泡发洗净剁碎。2肉末放大碗，加入香葱。3再加入切好的木耳。4加入适量的生抽，五香粉和盐。5所有材料顺时针搅拌出筋。6鸡蛋一个，加适量面粉，啤酒一小碗。7鸡蛋,盐，面粉和啤酒调成面糊。8茄子去皮。9把茄子切成一厘米左右的厚片，中间再切一刀，不切断。10中间夹好肉馅。11炒锅下油。12把夹好肉馅的茄子放面糊里沾好面糊。13下锅里炸。14至两面金黄出锅。
幸福的热带雨林
喝稀饭的好伴侣。
寻一份安逸_
炸茄盒外焦里嫩，香脆咸鲜，老少皆宜。
简单是快乐的
炸茄盒在我小的时候是过年菜，就是过年才能吃到的????????现在生活水平提高了，什么时候想吃都能吃的到了。
云朵里的那只猫
超爱吃茄子，怎么做都好吃。但特别喜欢炸茄盒，特别是小时候的记忆，每次能吃到炸茄盒都是非常开心的。不是常做这种油炸的，但偶尔做一点尝尝也是不错的。这回用的是绿茄子，粗粗长长的那种，很硬实。我去了皮做的，营养少了些，不过这样很容易挂糊，如果糊挂少了，炸的时候会吸好多油到茄子里。吃的时候蘸了番茄酱，真是另有一番滋味呢！
雨木
炸茄盒外焦里嫩，入口不腻，咬上一口，肉香和茄子的清香同时浮现，让人心动不已~
O西葫芦O
1鲜茄子，肥瘦肉，香葱。2茄子切片，3肉泥加香葱，盐，生粉，十三香拌匀。4拌好的肉泥酿进茄子里，。5酿好的茄盒。6酿好的茄盒放进拌好的面糊里裹上面糊，面糊里放点盐。7再放进热油锅里油炸。8翻面。9炸熟炸香脆即可。10沥油装盘。
水青青
香酥的茄子一口一个非常美味！
鑫姐厨房
1茄子洗净后切段，再从中间剖开不要切断。2将猪肉稍销用水冲洗一下后用纸巾擦干水份剁成肉末。3剁好的猪肉末中加入1个鸡蛋、1勺盐、1勺白胡椒粉、适量料酒和少许淀粉搅拌均匀，然后将肉末填入茄子中。4调制面粉：准备一个大碗，加入50克面粉和50克玉米淀粉，再加入1个鸡蛋、少许盐和椒盐搅拌均匀。5锅中多倒些油，烧热至用筷子试油温可冒出小气泡。6将茄盒快速裹上面糊，一个个放下去炸至两金黄即可。7成品图。
pysot
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义
暮之雪
1：（一）将猪里脊剁成肉馅状，姜片切沫，倒入酱油2勺，料酒1勺，香油1勺，搅拌后，腌制15分钟。2二）将豆腐用手抓碎，放入腌好的肉末中，搅拌均匀备用。3三）长茄子用水洗净，去头去尾，切一刀后，隔相同距离在切第二刀，但不要切断。形成图中所示。4（四）在切好的茄子盒中，夹入肉馅。5（五）非常关键的一步：把小苏打倒入低筋面粉中，倒入1勺盐，再放入一个鸡蛋，倒入冰啤酒搅拌成粘稠糊状。6六）锅中倒入油，烧热8成热，将茄盒裹上面糊炸成1分钟左右，双面金黄后捞出。小窍门1，食用时，若觉得腻，可以采用方法红烧，味道也不错
ms0701
1五花肉剁成肉茸2加三勺酱油，少许五香粉，葱姜末绞打上劲3茄子洗净，切成夹刀片4塞上和好的肉馅5在碗中放入3两面粉一个鸡蛋，3克盐，少许五香粉，加水很和成稀一点的面糊6把茄盒挂上面糊7放入油锅中炸至两面金黄即可
爱吃de胖子
炸茄盒，浙菜，是深受大众欢迎的家常菜。
娃娃小排骨
1拌肉馅：准备好肉沫，然后加入葱花盐、少量生抽和蚝油拌匀备用。2面糊：准备好生粉和面粉，比例是1:1，加入水，搅拌均匀，稠度如图，也可以更稠些，如果过稀就挂不上糊哦，面糊中加入少许盐。3茄子如图切开，注意每片茄子中间那刀不要切的太深哦，切好后加入肉馅。4油锅中火加热，油温上去后，夹好肉馅的茄子裹一层面糊，下油锅，中火油炸。5炸至两面金黄即可出锅，配上番茄酱，很棒哦。小窍门炸茄盒的时候不宜反复搅动，如果有粘在一起或者沾到锅底的情况很正常，先等表面的面糊微微定型后再用筷子将茄盒翻面和调整。
--嵐
1猪肉馅加入盐、葱末、姜末、料酒、酱油、香油，然后准备小半碗清水。一边搅拌一边慢慢加水，直到肉馅富有弹性干湿适度，就不用再加水了，用力搅拌直到肉馅上劲，盖上保鲜膜静置一会。2紫茄子2根洗净。3茄子切连刀片，每两个一组，中间不要切断。注意，不要切的太厚。4用筷子夹适量的肉馅放进茄盒里，用食指和拇指捏茄盒，让肉馅在茄盒里分布均匀，然后用筷子把挤出来的多余的肉馅清理一下。5生鸡蛋2个磕在碗里，倒入适量的面粉（面粉要慢慢的加，一边加一边搅拌）直到粘稠度达到安慕希酸奶的程度。搅拌至没有面粉颗粒。6开中火，锅里倒入适
噬元兽
1茄子洗净，切成每两片1公分厚的片，中间不要切断。2每片都涂抹上盐。3葱、姜切碎放入肉馅中，加入花生油、料酒、盐、胡椒粉、味精。4调匀备用。5每两片中间放入肉馅。6锅里放入足量的油，六成热放入裹了面粉鸡蛋糊的茄盒炸制。7片刻后翻过来再煎另一面,煎到两面成金黄色即可。8盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
1茄子两根洗干净。2把茄子去皮，切掉两端。3把茄子切片，要隔一刀切断一刀，两片茄子底部是连着的。4猪瘦肉二两，洗干净。5把猪肉剁成馅，加入盐、花椒粉，葱、姜末。6把猪肉馅搅匀。7在两片茄子中间夹上肉馅。8全部茄子夹完肉馅。9面粉半小碗。10在面粉中打入一个鸡蛋。11加适量水，调成稀干适度的面糊。12把茄子盒放面糊中滚一下，使其均匀沾上面糊。13炒锅放油烧热，油要多些，要能没过茄子盒。烧至七层热时，加入茄子盒炸。14炸至两面金黄色时捞出。15喜欢表皮酥脆的，可以复炸一次。16出锅装盘即可享用。
点点妈妈
1准备材料.2猪肉大葱剁碎.3加一勺盐,一勺酱油,搅拌均匀.4茄子去皮洗净，切成夹心连刀片,鸡蛋打入面粉里,加少量水搅拌成面糊.5把肉馅塞进茄片里，压实了.6把茄片都粘满鸡蛋面糊.7里多放些油,烧7分热.8依次放入茄片.9炸至金黄色即可.
京京~
因为老公和孩子都喜欢吃这个菜，做的多了也就慢慢摸索出经验了。以往的茄盒都是切成茄夹，咱今天一改传统的切法，我自己琢磨出的糊也很特别，成菜特点是三层口感：一口咬下去是“酥”，第二口是微软的“茄香”，第三口是“肉香”.......，满满的满足感......
宝妈小厨.
炸茄盒是百姓家中的常见菜，可是就是这样一道常见菜，在我们70后的朋友中，小的时候也不是想吃就可以吃到的呢！现在的孩子吃惯了汉堡，炸鸡，对这一款菜还是不太了解的。现在就做给那些2000后的童鞋们吧。
☘️UV☘️
外焦里嫩，鲜香适口
apple1231
