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酸爽有味，配粥下饭都非常好。
緣豆兒
肉末酸豆角是一道汉族传统名菜，以肉末、酸豆角为主料，做法简单所用材料随处都可买到，关键是做出的成品让人胃口大增，因此这道菜也成为餐桌上一道经典的下饭菜。
零下一度0511
1鸡腿肉去皮.去骨头，酸豆角洗净，准备好食材。2酸豆角，鸡腿肉切好备用。3准备好调料。4锅内放油烧热，倒入调料，炒出香味。5倒入鸡腿肉，炒熟。6放生抽。7料酒。813香。9炒均匀。10放入酸豆角，翻炒。11放盐调味。12炒干水分，就可以了。13成品。14下饭，美味。
雨中漫步_kRsJPX
巨好吃的肉末酸豆角盖浇饭，清脆酸爽，好吃又开胃，做法简单，炒一炒五分钟就出锅，吃的时候拌一拌，满口都是酸豆角的香味，清爽不油腻，平时一个人吃饭的话，不想叫外卖可以花几分钟时间给自己做份盖浇饭，比叫外卖还方便。
我叫一尾鱼
1自制的酸豆角，清洗干净后切成粒。2准备肉末、葱花、蒜末、姜末、泡椒粒。3起锅热油，肉末入锅炒。4炒至变色，放入蒜、姜、泡椒。5将肉末炒熟，锅中飘出浓郁的姜蒜香味。6倒入酸豆角。7一直炒至水分收干。8倒入酱油、蚝油、胡椒粉和糖，翻炒均匀。9最后放入葱花，拌匀即可出锅。10成品。配饭配粥都特别棒，妥妥的下饭神器。
宸·羽
1先自制酸豆角。准备新鲜的长豆角洗净后沥干水份2食盐装入碗中用热开水冲开。再用适量冷开水稀释。3长豆角摘掉首尾，切成长15厘米左右的段4长豆角装入干净的坛子内5倒入稀释后的冷盐水。水量尽量漫过豆角6全部装坛密封，大约10天左右就可以吃了。7制作的第一天没有买到红尖椒，第二天将洗干净的红尖椒擦干水份放入坛子里一起泡。这是半个月后的酸豆角，已经可以吃了。8用干净无水的筷子取出部分豆角和红尖椒。9酸豆角和红尖椒切丁备用，葱切碎，猪肉切成小丁。10炒锅倒油放入葱和红椒爆香11放入肉末翻炒至变色12倒入酸豆角翻炒1
梦悦的小灶炉
肉末酸豆角 酸爽可口饭扫光有一种菜叫饭扫光，有了它们，不知不觉的就吃多了，有这些菜的时候你一定要多备些饭，否则总是意犹未尽，还想扒拉碗扒拉呢。酸豆角就是这种菜中间的一个，无论是馒头还是米饭，统统的快速下肚了。酸豆角的酸总是那样的诱人，配着五花肉末，酸味儿就更加的迷人了，这也是恰到好处的搭配，人见人爱的小菜。食材：酸豆角（自己有酸菜坛子是最好的，没有也可以买到成品酸豆角，虽不及自己泡的那样美，也可以解馋的） 五花肉末 葱 姜蒜 泡姜调料：盐 糖 生抽
辽南蟹
夏天天气炎热，容易让人食欲不振。这个时候，适合吃一些酸辣的口味的。因为在所有味道中，酸和辣是最让人开胃的。这道肉末酸豆角，酸辣下饭、营养均衡、制作简单，不用在闷热的厨房中待太久，就可以开饭。用来拌米饭、拌面条都是非常好的选择。
乐悠厨房
1酸豆角洗洗，切碎段；2五花肉洗净，剁成肉碎，加入料酒、生抽、生粉拌匀腌制一会儿；3红泡椒切碎，姜和蒜敢吃的话也切成碎末，不想吃的就别切了；4锅中热油，先爆香姜、蒜；5倒入肉碎，大火，快速炒至松散变色；6最后倒入酸豆角和红泡椒，煸炒２分钟左右，即可！
NZmom
哈哈，秋天快来了，炎热的夏天就快过去了，秋天来了，就该开始打开胃口，贴秋膘了哈！话说，我怎么一年四季都胃口好好啊，贴秋膘，只是给自己一个更好的理由多吃多吃了哈，冬天要来了，衣服厚实，长了肉肉就看不见了，所以，朋友们，放心的来贴秋膘了哈，咱们一起长肉肉，要减肥的，挨过了冬天再考虑哈，没有吃饱，咱哪来的力气减肥啊！哈哈，广东有许多酸豆角买，听说有的地方是没有这东西的，那正常，北方那边也有好多材料我们这里是买不到了，不过，只要有淘宝，什么材料都好找哈，今天的这道菜在炎夏天里，是必备的一道开胃菜，在夏末的今天，咱
小瑶的美食
最折事情多，存了不少菜，慢慢的整理吧。呵呵。抽时间。朋友的泡菜，常常拿来分享，这次是酸豆角，拿来炒肉末，经典的下饭菜，呵呵。
辽南蟹
这段时间爸爸妈妈过来玩，真开心，妈妈每天都做好多菜菜，弄得又长胖好多，郁闷啊，都成肉球了。我也做了好些面包蛋糕给他们吃，他们也很喜欢，上次过来时我还没学习烘焙呢。昨天爸爸妈妈回去了，还挺想他们的，愿爸爸妈妈身体健康，天天开心。 这个菜菜是妈妈的保留菜菜，酸豆角搭配上青红椒和肉末，颜色漂亮味道咸鲜，不管是吃饭饭还是面面，都很搭。天气热的时候，搭配一点粥，也很美味。 只要发过贴的TX应该都很清楚，发一篇日志，要拍照（想拍出好的照片，需要搭配漂亮的餐具，好的背景，好的构图），修图，写文字，这些都会花去大
sunshinewinnie
自家泡的酸豇豆，只要放在阴凉处，可以吃上好几个月。酸酸的豆角和肉末一起炒，真是开胃、下饭。
Meggy跳舞的苹果
酸豆角，就是腌制过的豆角。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可以补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。 酸豆角原料好买做法简单，天然绿色，开胃下饭，其味鲜、香、嫩、脆，既可以单独食用，又是上好的炒、煮、烤、炖配菜的菜。 肉末酸豆角是一道很下饭的菜，酸辣适口，爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻。
西马栀子
每年我都会腌些酸豆角，在胃口不好时炒上一盘，酸酸辣辣甜甜，瞬间开胃，白米饭立即能多吃一碗！
心随云动cfliwen
据网上介绍：肉末酸豆角是一道汉族传统名菜，属于湘菜系。以肉末、酸豆角、为主料，做法简单所用食材随处都可买到。豆角含有丰富的蛋白质和多种维生素，关键是做出的成品酸辣开胃，因此这道菜也成为餐桌上一道经典的下饭菜
零下一度0511
夏天来了，不想吃太油腻的，又想开胃一点就试试这道下饭小菜吧，下饭神器，作为送粥小菜也很不错。”
黑猫警长kitchen
酸豆角炒肉末是我的下饭菜首选之一，用腌制的酸豆角，小米辣加上肉末，等食材简单一炒，酸爽可口每次都能多吃一碗饭。
红•宏
酸豆角、肉末、粉丝、黄豆，食材组合简单，味道却特别的鲜美，风味独特。
yxeg5
长豆角的季节，自己学着泡了些酸豆角。夏日炒出一盘来拌米饭，拌面条都非常爽口开胃。
梦悦的小灶炉
1食材切好备用。2锅中热油煸炒肉末辣椒蒜末，加入生抽。3倒入酸豆角翻炒。4翻炒均匀加入少许生抽鸡精调味即可。5装盘。
甜甜mimi
1猪瘦肉切末用少许生抽、料酒和水淀粉搅拌腌制５分钟。姜、蒜、红尖椒、葱均切末2酸豆角用水泡过洗净，切成豆角米3锅内倒油烧热，入姜蒜与辣椒末爆香4随后放入肉末迅速翻炒至断生5再放豆角米一起入锅炒匀，加少许盐6最后放鸡精与葱末起锅7装盘
妍之有你
1准备原材料！开始操作。2油锅起火烧六成熟倒入玉米油煸炒肉末片刻。3倒入豆角煸炒。4大火快速翻炒几分钟。5不需要放盐，豆角腌制的时候有盐。6装盘。开动了！！！
逝去的爱情
节后开胃菜，酸豆角炒肉末。春节假期吃大鱼大肉多了，看见饭菜不想吃，但是肚子饿。没关系了，有酸豆角炒肉末，少油开胃好吃，还很简单。
sourcehe
自打7月入伏以来，持续多天橙色高温天气，让整个世界热的透不气来；还延伸出这样的网络语：出门五分钟，流汗二小时、走在路上摔了一跤，却不小心摔成三级烫伤等等，可见有酷热程度了。天气炎热容易导致没胃口，此时若来些酸爽开胃小菜，想必是最受欢迎的；夏季吃豇豆的最佳时期，所以我特地买了新鲜豇豆来腌制酸豆角。豇豆：李时珍称“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”；而阿拉伯人常把带病啼当作爱情的象征，小伙子向姑娘求婚，总要带上一把豇豆，新娘子到男家，嫁妆里也有少不了豇豆。酸豆角腌好了，搭配些猪肉末、再来些蒜瓣、干
老方小雨
肉末酸豆角是一道湖南益阳的传统名菜，属于湘菜系，制作简单。主材料为泡豆角（豇豆）、猪五花肉、辣椒。此菜品健脾开胃，制作简单。
哲妈——爱生活爱家人爱厨房
自制的酸豆角，怎么炒都很好吃，酸酸脆脆的，可以加辣椒、肉末一起炒，可以加点豆豉、辣椒清炒。
四月豆
肉末酸豆角是一道湖南益阳的汉族传统名菜，属于湘菜系。
拿得起放不下
夏天没食欲最好的方法就是吃酸的，因为酸最能刺激唾液分泌，促进消化，增加人的食欲，不想吃饭的人只要吃点酸的就立竿见影，所以今天给大家推荐一道肉末酸豆角，这道菜在我家非常枪手，几乎就是上桌后就不断有人夹菜，最后菜都消灭的一干二净。
轻饭！
好热~~~炒点酸豆角喝粥~~~
々苗∴
酸豆角肉沫是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。以豇豆，猪肉，豆瓣等制作而成。用炒好的酸豆角炒米饭，就粥，拌面，夹烧饼吃都特香。
阿晨清诚
吃不完的豆角拿来做酸豆角，酸豆角炒肉末开胃下饭，下班晚了可以不去菜市场买菜，也有菜吃。用空气翻炸锅炒酸豆角肉末，用很少油也能炒菜酸辣开胃香喷喷的菜。
sourcehe
酸豆角炒肉末，酸辣可口，非常开胃，越吃越想吃，越吃越过瘾。做法简单，食材少，就是酸豆角、瘦肉（也可是是五花肉），辣椒，五分钟就能炒好。
sourcehe
自制的酸豆角，咸酸可口，配上肉末小米辣，简单易做又下饭，也可搭配清粥作小菜。
黑猫警长kitchen
酸豆角是指腌制过的豆角。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
冰蓝紫羽
喜欢吃酸酸辣辣的东西，例如酸辣粉啊什么的都很不错，酸酸的东西再夏季可以让胃口大增，对于小孩子和我这种不怎么爱吃饭的人是一个很好的选择~
88年的小厨娘
全家都爱吃面，差不多每天都要吃一次面条。早餐、午餐或者晚餐都有可能是面，吃法也各有不同。早餐吃面，通常都是热乎乎的汤面，像西红柿鸡蛋面这种又快手又开胃的搭配比较多些。午餐吃面，用来搭配面条的臊子会比较丰富，用蛋用肉用菜全凭喜欢，烧一锅牛肉来配面条的时候也很多。晚餐吃面，多是快手面，兑个酸辣汁，煮一把面条几分钟就能做好，来个芝麻酱拌面也特别简单，再不然就是蔬菜炒面，都是些很快手的吃法。今天这个面条，重点在臊子上面，用料比较丰富，调味偏酸香，吃起来非常爽口，是那种能迅速打开胃蕾的饭。胃口不好或者旅行劳累的时候
辽南蟹
酸豆角肉末是一道很经典的湘菜，嫩滑的肉末加上酸豆角佐以大蒜、红小米椒，酸酸辣辣的，无论是配米饭还是做酸辣粉都是不错的。
苹果的萍
肉末酸豆角味：鲜、辣、香、嫩、脆，做法简单又下饭。
maowo88
1全麦粉，酵母混合均匀，（酵母用量参照酵母包装上的说明），慢慢加入适量水活成较软的面团。（面粉：水=2：1，适当增减）盖湿布发酵至2倍大。2发酵面团的时候可以将包子馅做好：生姜适量切末。3肉末适量炒散后，加入料酒，翻炒均匀。4加入洗净，沥干水分的酸豆角，翻炒均匀。5加入适量花椒粉和少许盐，搅拌均匀。6面团发酵好后，加入适量干面粉，将面团揉匀，排气，切开后几乎没有气泡。7取适量面团，搓长，切剂子，擀成中间稍厚的面片。8包入适量包子馅。9双手配合，将包子收口。10放入铺有湿布的蒸笼中，再次醒发20分钟左右，开
悦悦玉食
夏天豇豆角下来的时候腌制了很多的泡菜，放冰箱里冷冻起来，现在正好可以弥补蔬菜不应季的缺憾了，酸豆角开胃下饭，早餐吃，就着米粥馒头是很不错的选择
小堂堂妈妈
1原料：酸豆角、里脊肉、姜蒜、小米椒（或红干辣椒）佐料：芝麻油、黑胡椒粉、耗油、生抽、植物油、鸡粉、盐、料酒（漏掉了）2里脊肉切末3肉末中加生抽、料酒、黑胡椒、盐适量4均匀搅拌，腌制10分钟左右5豇豆切圈6小米椒切圈、姜蒜切末7锅烧热，入适量油，煸炒腌制好的肉末至肉变色分开，盛出备用8用余油爆香姜蒜末及辣椒9倒入切好的豇豆改小火继续煸炒2－3分钟10肉末下锅翻炒均匀11加入少量生抽、耗油12淋香油出锅小窍门酸豆角有盐，请酌情加盐
朱蒂
酸酸辣辣下饭菜。
harriet1003
1酸豆角切小段。2辣椒切圈，大蒜切片。3瘦肉剁成泥肉沫是包馄饨剩下的）。4起锅烧油，放入辣椒，大蒜爆香。5加入适量盐翻炒均匀。6放入肉末翻炒均匀。7炒至半熟。8放入酸豆角翻炒。9加入黄豆油。10翻炒均匀即可。11成品出锅。小窍门没有黄豆油也可以用生抽代替。
思丞峻熙爱厨房
这些酸菜是自己前几天腌制的，今天就做了这道菜，它的味道很够劲，咸、酸、麻、辣，可以喝粥、拌饭，拌面条吃，喜欢的亲可以支持一下哦。
深紫666
这酸爽，不饿也能整两碗
一盏孤灯
1蒜切末。2干红辣椒切粒。3酸豆角洗净。4酸豆角切粒。5锅中放油烧热放入干辣椒和蒜末煸香。6猪肉剁成末。7放入剁好的肉末翻炒至变色。8放入一勺酱油翻炒均匀。9放入豆角大火翻炒一分钟。10放入少许白糖翻炒均匀。11放入鸡精，关火。
笑笑昵
1成品图。2自制的酸豆角。3将酸豆角切成末。4姜蒜小米辣切末。5剁好的肉末加一勺淀粉，一勺生抽拌匀备用。6锅烧热放入适量使用油。7油温六七成热时放入肉末划散。8炒至肉末微黄，放入姜蒜花椒辣椒炒香。9放入酸豆角翻炒均匀，盖上盖子煮上两分钟这样更加入味。10分别调上一小勺盐，鸡精和生抽翻炒均匀即可出锅。11特别下饭。
飞燕888
1酸豆角切碎，瘦肉切成末，干辣椒切碎，葱切成葱花备2放油烧热，不要加盐，因为酸豆角本身是咸的3放肉末炒香4放辣椒炒香5放酸豆角翻炒，炒出酸味6最后放葱花，鸡精调味，起锅装盘
sophie0303
1酸豆角泡洗1小时，去除过多的盐分。2酸豆角切碎，五花肉切小丁，肥肉分开，红椒切碎。3锅中放油，先炒肥肉丁出油，然后放瘦肉炒变色。4放酸豆角丁，煸炒出酸味。5生抽，料酒白糖调汁，倒入锅中，炒2分钟。6盛出，撒红椒碎即可。
宁静致远0217
冬季吃大鱼大肉多了，也会引起消化不良，对身体也会有影响。所以冬季的养生一定要注意搭配。今天我就给大家推荐一道助消化的营养菜---酸豆角笋干炒肉末。这道菜老少皆宜，味道独特，口感筋道，酸酸微辣。酸豆角，就是腌制过的豆角。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体 的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。 酸豆角原料好买，做法简单，天然绿色，开胃下饭，其味鲜、香、嫩、脆，既可以单独食用，又是上好的炒、煮、烤、
小厨飘香
1准备，肉末，酸豆角。2油锅烧至六成熟倒入玉米油，倒入肉末煸炒。3倒入酸豆角炒片刻。4大火快速翻炒均匀。5煸炒均匀出锅。6装碟，成品图。
逝去的爱情
记得第一次吃酸豆角是在一个生日宴上，里面放了不少的辣子，又咸又酸的口感没给我留下好印象。第二次是妈妈做的，开始还有些抵触，可尝了一口便停不了，呵呵，比饭店的好吃一百倍。此款菜菜属于咸酸口感，肉的香与豆角的酸混合在一起，喜欢吃里面的瘦肉，更喜欢脆脆的豆角…………
76小龙女
话说当初湘菜活动的时候，鼓起劲儿要参加活动，打算做一个酸豆角炒肉末，查了筒子们日志之后，自己动手做酸豆角，等我酸豆角做好的时候，发现活动结束了，有点遗憾，不过从此学会了一道开胃湘菜，还是很值得滴！
馋猫厨房
这个下粥下饭都是很好吃的，很开胃~
草莓
1准备以上食材2锅里热油放入，花椒，小米辣，蒜泥煸香3倒入酸豆角4倒入酱香肉沫5加入两勺生抽，炒出香味即可6酸辣可口。
南兮·人间烟火
下饭的酸豆角炒肉末，配米饭，面条，馒头均可。
线线3896
1成品图2酸豆角洗净切小段3肉末加入生抽、料酒、盐抓匀腌制一会4姜蒜切末、干辣椒切段5锅中放油烧热、加入一半的姜蒜炒出香味6加入肉末翻炒片刻盛出7原锅放油烧热、加入剩下的姜蒜末、干辣椒炒香8加入酸豆角翻炒三分钟9加入炒好的肉末翻炒、加入糖调味10翻炒均匀即可11成品图12成品图
香香的小厨房
1将酸豆角切成小段，泡在热水里用力揉搓，滤出再泡，反复三次以上，去除过多的盐份和泡菜的涩味。2瘦猪肉切末，加少量盐、生粉、老抽拌匀入味，大蒜切小丁，干尖椒剪好备用。3炒锅倒适量的油，油温至八成热时，下入肉末炒熟。4将肉末扒至一边，下入大蒜干尖椒炒香。5最后下入酸豆角翻炒。6起锅时加少量鸡精炒匀即可装盘了。咸鲜酸辣，是下饭佐餐的良品。
坨坨妈
1 将干辣椒，花椒， 香叶， 八角， 桂皮和盐等调料放入锅中； 2 加入适量的水，大火煮开后再煮上三至五分钟； 3将洗净的新鲜豆角切成小段；4将切好的豆角放入无水无油的干净瓶中；5将煮开的调料水趁热放入瓶中；6将碗从上面盖住； 7 再倒扣过来； 8在碗中加适量的水密封； 9 一天后，倒掉水，将腌好的酸豆角取出。10将切好的肉丁放入碗中， 加入适量的盐， 生粉， 生抽等调味料，搅拌均匀腌制几分钟；11 准备好其他的材料， 酸豆角， 新鲜辣椒末和蒜末； 12将锅烧热， 加入适量的油， 下入肉丁翻炒；13 待肉
斯佳丽WH
1酸豆角，酸辣椒，酸大蒜切好。2肉末准备。3油锅起火烧六成熟倒入玉米油，倒入肉末，蒜大蒜，酸辣椒煸炒。4加入一勺生抽。5倒入糟白菜。6加入一勺老干妈辣椒酱。7大火快速翻炒几分钟出锅，不需要放盐。8桂林特色菜，成品。
逝去的爱情
最近宝宝吃够了平时做的饭菜，今天打算给宝宝做个5分钟就能好定的超级下饭的肉末炒酸豆角。
月亮私家烘焙
自己腌的酸豆角，酸脆香，非常下饭。配面配粥都不错。
elmonte
1材料一览2独蒜去衣后剁碎，红椒干洗净切段3平底锅加热下油，爆香蒜蓉、红椒干4下猪肉末炒散5下酸豆角翻炒6最后加生抽、糖、鸡粉调味小窍门糖可加可不加，因为我这个酸豆角很酸，我吃不了太酸的东西，所以加了点糖调和
蜜丝漾
1酸豆角提前用清水浸泡一下，洗净后切小丁。2前腿肉洗净切片后剁碎。3热锅下油放入肉沫翻炒炒散。4加入酸豆角翻炒。5少许盐调味翻炒均匀。6将酸豆角炒至水份干些即可出锅。7成品。
_蒍鉨变乖々
酸豆角炒肉末是一道开胃菜，很适合夏天佐餐。自己动手制作酸豆角，既经济实惠又干净安全。还可以给左邻右舍送点增加和谐气氛。
blry2006
自己泡的豆角就是好吃没胃口时吃再适合不过了这一碗可以拌饭，下粥，拌面条都好吃
狗窝
1腌豆角洗净，2切成小段3肉切成肉末，蒜也切碎，泡椒一小勺4油烧热，放肉末煸炒5肉末变色后，加泡椒煸炒6泡椒炒出辣味后，加腌豆角7加一勺糖8最后起锅前加入蒜末，炒匀9超级下饭的肉末酸豆角
彼岸a
1原料图。2五花肉洗净剁糜，加腌料腌10分钟左右。料酒、生抽、淀粉3酸豆角切段，姜、蒜、红尖椒切末备用。4烧油锅，爆香姜蒜末。5倒入肉糜，大火炒散至变色。6再加入备好的酸豆角继续翻炒2分钟左右。调入少许白沙糖略炒即可。
小版
婆婆家后院有个菜地，这段时间豇豆是吃也吃不完，婆婆知道我喜欢吃酸豆角，于事我就百度了一下，找到了做酸豆角的方法，婆婆就开始动手了…… 今天第一次用婆婆做的酸豆角炒了菜，味道还不错
慾火
前几天给大家介绍了24小时速成的酸豆角腌制方法，今天就用酸豆角做一道下饭菜，吃米、拌面、夹馒头都很美味。
tgyxyy
1今年婆婆种了长缸豆，一下子吃不完，就泡在盐水里做酸豆角，一周左右就可以吃了，今天冰箱里只有牛肉，就做牛肉酸豆角。2牛肉切碎放点盐用手抓几下，放一边，酸豆角切碎，锅加热放入油锅蒜和辣椒下豆角翻炒。3炒3分钟左右。4再放牛肉，这样可以防止牛肉过干以及粘锅。5翻炒至牛肉变色后出锅，这样一道夏日下饭神器肉未酸豆角就做好了。
阳光•雨露
