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1原料图2买回来的龙虾，用水泡一下，拿筷子打圈搅一会，会出来很多脏的絮状的东西。然后泡一会，再搅一下。换水，再搅一次。这样尤其适用大龙虾，不用一个个的拿起来刷了。还是比较干净的。3龙虾尾巴有左中右三瓣，中间那个长在最上面的瓣，用食指和拇指捏着最根部掐断一扭，扯出来的就是泥肠子了。4同步骤3.5同步骤3.6锅里面放油，比炒菜多一倍。烧热，放入控干的小龙虾。炒均匀。7放入所有配料，炒到小龙虾变红。8盛出来备用。9锅里剩下的油，放入郫县豆瓣小火炒到豆瓣和油融合，加两茶匙白糖，一茶匙五香粉，炒均匀。10倒入小龙虾
老杨的厨房
又是夏季，又是一年当中练地摊的季节，在这个炎热的季节里，麻辣小龙虾给这份炎热又增添了一份火热。麻辣小龙虾具体是什么时间传到邹城已经不好考证了，反正记着最早的最火的是“盱贻小龙虾”。我对小龙虾不是很喜欢，是个人原因，主要觉着这么家伙头大、皮厚、肉不多，吃起来如果没有佐料的衬托小龙虾口感并不好。市场上有几个老人提着水桶在卖小龙虾，说是纯野生的，是从清水的河里用笼子捕捉到得，无污染很干净。看了看确实小龙虾的肚子下面没有油污等，就是个头小了点，但价格也不贵是7块一斤。那就买点吃吃应应景好了。麻辣小龙虾是湖南特色小
狼之舞
前两天去逛海鲜批发市场时， 才发现这个小龙虾个个都已经非常“丰满”了。说起来初夏是吃小龙虾的最佳时节，这时虾黄满肉肥的时候，鲜美的滋味让人食欲大增，连虾钳上的三节都是从头到尾的弹牙雪肌，怎不叫人垂涎欲滴? 现在要到餐馆吃到一锅虾子，不排两三个小时的队怎么可能？算了吧，还是买上小龙虾回去做，既卫生，也实惠，关键味道不差，享受烹饪的乐趣还能大快朵颐呢。 今天就给大家介绍征服了万千食客的胃口的小龙虾吃法----香辣小龙虾，菜品色泽红亮，虾肉细嫩入味，口感香辣鲜浓，让人食指大动，在家吃的另一大好处
斯佳丽WH
每年的五六月份正是大量龙虾上市季节，此时的龙虾肉质鲜嫩，肥美，去市场买一斤才28元，很实惠，最主要自己做更卫生，健康，毕竟在饭店吃的龙虾一般不会一个个的给你刷干净，所以想要吃得卫生，自己动起手来。
吾爱烘焙
1龙虾600克用水浸泡然后用刷子刷洗干净2抓住龙虾的尾巴，可以看到有三瓣3抓住最上面的一瓣，慢慢往后拉，可以完整的拉出虾的肠4然后用水再次冲洗干净5准备好食材:蒜3瓣，郫县1茶匙半，五香粉1茶匙，花椒20粒左右，葱2根，红辣椒4个，八角一个，香叶3片，桂皮1片，姜1块6蒜，姜，切片，葱，辣椒切段备用7锅里倒食用油加热（油稍多一些），加入龙虾翻炒8加入所有的配料翻炒至小龙虾变红9捞出备用10锅里留底油，加入1茶匙半郫县豆瓣酱，2茶匙糖，翻炒均匀11加入五香粉1茶匙，加入米酒1袋（或者啤酒1罐）炒匀12倒入小
心语梦境
小龙虾不愧是如今夜宵界的网红，每逢周六日都要被朋友圈里的朋友晒图刺激，我喜欢吃小龙虾，但更喜欢吃自己做的。第一是实惠，小龙虾市场上20多元一斤，而大排档动不动就一两百一份，第二就是自己做的吃起来放心，做之前会把小龙虾清洗的非常干净，用刷子反复刷洗多遍，估计市面没有哪家会有我这么认真的清洗小龙虾了吧。
晨晨是妹子
1成品图。2成品图。3成品图。4小龙虾买回来放在清水中吐脏东西，多换几次水。5干辣椒放在清水中浸泡，这样不容易糊掉。6准备好配料，大葱小米辣切段，花椒和辣椒根据自己口味调整。7小龙虾拉住尾巴中最中间的那一片尾巴，一扯扯出内脏。8剪掉长须。9用毛刷刷洗干净。10再放到清水中清洗两遍，控水备用。11锅烧热放入适量食用油，比平时炒菜可以多一点点，烧至七八成热放入小龙虾翻炒，大概炒十几秒的样子捞出小龙虾。12下入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。13放入葱姜辣椒，大料。14翻炒出香味。15加入适量清水，大火煮开。16放入小
飞燕888
1调料。2热油锅、下花椒炸出香味。3下姜、蒜、干辣椒、白芝麻炒出香味。4下小龙虾翻炒两三分钟。5加料酒、盐、生抽、老抽炒匀，放入葱结，加水。6盖盖煮十五分钟左右。7入鸡精、胡椒粉调味出锅。8成品。
香香的小厨房
龙虾知识介绍：龙虾（Lobster）是海洋中最大的虾类，生活在地中海沿岸一直到北海一带，以澳大利亚和南非所产质量为佳。我国主要产于东海和南海，以广东南澳岛产量最多，夏秋季节为出产旺季。龙虾一般体长30厘米，体重500克左右（最重的可达5千克），体粗壮，圆柱形，略扁平，身体呈橄榄色并密布白色小点；整个身体分为头胸部和腹部两部分：头胸部发达，头胸甲坚硬多棘刺，两对触角较长，尤其是第二对触角更长，头胸部的五对步足也较发达，触角和步足展开很角神话里的龙，故得名；腹部较短，五对游泳足已基本退化，尾部有尾肢。龙虾体大
佳佳怕洋葱
以前没有自己做过小龙虾，前段时间看见市场有卖的，看很多亲都说最后连手指头都一起吮吸了，不怕麻烦的自己也买来做了。果真是这样呀！这一碟因为有辣的，所以这全部是我一人搞掂的，就是觉得肉少了点哈，差点连手指头都咬啦！
BeiBei_Mom
小龙虾是大家都爱的美味，贴秋膘当然不能少的美味了。小龙虾营养丰富，补充蛋白质。
大草海
麻辣鲜香，好吃爆啦????√
一溪月
平时喜欢去大排档吃龙虾的朋友有口福了.跟着我的节奏,自己动手,在家里也能吃上夜市大排档的小龙虾.香辣够味.
mlkwoer
1买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，然后用牙刷逐个刷洗干净，尾部把虾线给抽出来2准备大葱，嫰姜，大蒜3红泡椒，和辣椒准备适量4锅里下入多一点的油，放入姜，大蒜炒香后5在加入泡椒和干辣椒小火炒出辣椒味6放入整理干净的小龙虾，大火翻炒，调入生抽2勺子，老抽一勺子，料酒一大勺，五香粉继续翻炒使之均匀7加入适量的水，改小火慢慢煨。如果喜欢其他口味，也可以添加自己喜欢的调料。 大概汤汁将近收干即可出锅。8装盆上桌，就可以吃了，怕辣的同学，可以剥开虾肉蘸上一点食醋，
心清似水淡若云
夏日炎炎，不如来点香辣小龙虾配冰啤酒????那才叫一个:爽！这道香辣小龙虾，因放了米酒香辣中透着微甜的米酒香，让人吃完回味无穷，连手上的汤汁都不舍得放过。
元希食光
香辣小龙虾
小鲜肉_老腊肉
菜市场的小龙虾15块一斤，上次做过一次没有放辣椒的，这次买了干辣椒和花椒，试试香辣小龙虾，好好吃阿，很多的虾糕，炒菜的时候闻得阵阵的虾糕味，那种香味真是难忘~~~嘿嘿……
花生西瓜
夏天到了，吃龙虾的季节到了，总感觉外面的不干净，还是家里烧的放心而且够味儿，昨天做了一大盆，全部解决掉了。。。
美姐姐的小资生活
1小龙虾在水里养一会儿，洗净去虾线沥干，我买到的是处理好的焯过水的，所以是红的。葱切段，蒜剥皮。2在锅中多加一些油，烧热。3下入小龙虾翻炒。4加入所有香料翻炒均匀，盛出备用。5在锅中剩下的油中加入辣豆瓣酱，翻炒至混合均匀。6放入小龙虾，加入料酒，糖，五香粉，和适量水，不要没过小龙虾。汤汁收的差不多就可以出锅了。小窍门辣酱自己看着加吧。。。。
zeychou
因为我一般都只用虾尾，所以买的时候请老板帮我去掉虾头了
懒仙夭夭
1准备好所有配料。2小龙虾用水浸泡，刷洗干净。3锅烧热放油，把花椒和辣椒放进去炸出香味然后捞出剩油。4把蒜末和生姜块倒进去煸炒出香味。5然后放入两大勺郫县豆瓣酱炒出红油。6倒入洗干净的龙虾炒匀。7放入洋葱和青椒炒下。8倒入啤酒。9再放白糖、生抽、盐和胡椒粉，大火煮开，转中火焖煮15分钟的样子。10煮至剩至少一半汤汁关火，让龙虾浸泡一会儿。11汤汁中浸泡过的龙虾更入味。小窍门龙虾一定要洗干净，虾线等吃的时候再剥去，这样虾肉才不会散。
小岚私厨
夏天来了，小龙虾又开始霸占夜宵界的半壁江山，自己在家做也不难
莫烦凡人
1小龙虾用清水冲洗3次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，清洁干净。2龙虾尾巴有左中右三瓣，红圈中，中间那个长在最上面的瓣，用食指和拇指捏着最根部掐断一扭，扯出来的就是泥肠子了。如果这样处理感到危险的话，可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下，这样小龙虾就老实了。3用刷子将虾子刷洗干净，沥干水份4锅里面放油，比炒菜多一倍。烧热，放入控干的小龙虾。炒均匀。放入所有配料，炒到小龙虾变红。5盛出来备用。6锅里剩下的油，放入郫县豆瓣小火炒到豆瓣和油融合，加两茶匙白糖，一茶匙五香粉，炒均匀。7倒入小龙虾，
冰蓝紫羽
在北方呆久了，做的菜系已经转变北方的风格，都是重口味，我老公总是打趣我，忘记自己是南方人了，知道他那点小心思，想吃小龙虾了，就去市场购买了小龙虾，回来处理小龙虾，虾放入盆里加盐浸泡了2小时以上，让其吐出泥沙，去除头部里面的粪便和虾线，其实虾线也是没有排除干净的粪便，剪去八只脚，仔细把每只龙虾刷洗干净控水，做了一份香辣小龙虾，这次没有调料汁，用的小石窑红烧汁，老公吃了赞不绝口。有了小石窑红烧汁，真是方便做红烧菜系列无需调酱汁，厨房小白也能做出大师菜。
清雅小厨
1小龙虾清洗干净。2小龙虾清理后的样子。3姜葱蒜洋葱红辣椒，青瓜（生的），玉米（先煮熟）准备好。4姜蒜洋葱红辣椒，热油下锅，爆香。5倒入小龙虾，炒香。6倒入一瓶啤酒。7加入蚝油，酱油，糖，盐。8大火烧开，中火焖煮20分钟。9因为孩子不能吃辣，所以先盛一部分出来。10剩余部分，加入辣酱，继续焖煮两分钟。11倒入青瓜，玉米，葱段。再焖煮两分钟，就好了。12色香味俱全。13好吃的停不下来。14玉米青瓜也好吃。
柔昊琳琪
又到啤酒配龙虾的季节～每到这个季节总会买上几斤解解馋。夏日晚露台上，喝着啤酒吃着龙虾的感觉别提多爽了⋯
多芸转晴
在全国的夜市文化中，小龙虾占据主导地位，特别是长沙的香辣小龙虾伴随着长沙的夜市文化达到了一个新的高度。说实在的，在外面吃卫生状况还是比较担忧的，考虑到女儿喜欢，而且在家做能把爱心发挥到极致，每次她回家我都要做这个爱心小龙虾，同时也让她带给她的朋友们尝尝！
猕猴桃2997
1锅中油预热。2蒜子生姜炒香。3小龙虾提前处理干净，放入锅中。4放入辅料，倒入一勺豆豉。5倒入一厅啤酒，大火煮开，转小火焖煮20分钟。6放入一勺鸡粉。7放入一勺盐，焖煮5分钟，大火收汁。8成品图。9难得有时间做餐饭，家人聚聚，一生中唯有家人团聚才是最美好的时光。
小乙美食
香辣味浓，滋味悠长。
小洞天
宵夜怎能少得了小龙虾？一份小龙虾，一罐啤酒，一部剧才是宵夜的标配????????
云朵里的那只猫
一盆小龙虾，一瓶啤酒????，夏天的标配，一起学起来吧。
思丞峻熙爱厨房
1小龙虾用清水冲洗几遍。2依次用小刷子刷洗干净。3捏住虾尾中间抽出虾线。4依次弄好控干水分备用。5准备花椒，八角，姜片，蒜末，麻辣底料。6起油锅倒入底油（多一点）下姜片，八角，花椒爆香。7下辣椒段，蒜末，麻辣底料炒香。8倒入小龙虾翻炒至变色。9倒入一瓶啤酒。10大火烧制，加入老抽调味尝尝味道如果觉得太淡可以加点盐。11撒上线椒圈，加入鸡粉调味即可出锅。12成品。13成品。
厨娘宋宋
小龙虾清洗，处理还有选购都有技巧的，现在小龙虾才刚上市，这时的小龙虾还很嫩，肉比较少。到七八月份才是正式吃小龙虾的时候。先来个热身吧！
食无涯
1小龙虾去头 将尾巴中间的虾线抽出 用牙刷将虾刷干净（腹部要着重刷） 2热火倒油 将蒜、姜、干辣椒、花椒炒香。3放入滤干水的小龙虾大火翻炒2min 4加入备好的酱料 炒至包裹住所有小龙虾 散发出香味。5加入啤酒 也可再加点加饭酒 啤酒半罐、加饭酒半袋即可，改为中火。6加入生抽（代替盐）、老抽、白糖。7加入洋葱，盖上锅盖焖煮3分钟。8加入大葱 大火翻炒 收汁。9留适量汤汁更美味 - 成品。
___________Mi
南昌夏天的夜晚，夜市小摊、餐馆格外繁华。摊外一桌一桌，座无虚席，这里的人来上两三瓶啤酒，再点上一盘盘南昌人大爱的香辣小龙虾、田螺、辣炒蛤蜊，或划拳取乐，或聊天谈心，或引吭高歌。每次我经过这些摊子时，香辣小龙虾的香味阵阵扑鼻而来，我都快被馋死了，可我一次也没在外面吃过。从小爸妈就说，不要随便去外面的摊子上吃东西，不卫生。后来又曝出了“洗虾粉”的事情，这就让我更不敢去外面吃了。索性买了两斤小龙虾，问高人讨了做法，自己动手做。还别说，这味道真是太对我胃口了，香香辣辣的，很入味。这里还有怎样处理小龙虾的办法哦~
馋鬼米米
夏天来了，大排档的主菜龙虾也来了。 今天早上在菜场买来2斤龙虾当中午的主菜了～～
凯莉妈妈
1龙虾买来用小刷子肚子和背部刷洗干净，去头尾，把里面的肠子淤泥拉出。2用剪刀把背部剪开。3锅里放油，油温热时候倒入生姜。4把龙虾倒入锅里翻炒变色没有水份，然后倒入适量黄酒，啤酒继续翻炒，一分钟左右倒入龙虾料包继续翻炒出红油。5锅里倒入高汤或清水莫过龙虾还高出点。6半小时左右倒入洋葱和大葱，翻炒几下出锅。7洋葱变色之后倒入大葱，翻炒两分左右出锅。装盘，放入香菜点缀。小窍门龙虾料包菜场都有买。龙虾一定要处理干净。
冷艳666
剥好后的虾肉Q弹软嫩，肉质饱满，放入汤汁中搅拌一下，让其裹满浓汁，香辣味浓的汤汁合着软嫩的虾肉，这鲜香足以使你忘记所有的烦恼！
三生川辣椒铺
肥美的小龙虾这个时候不吃等待何时！
最爱幺儿
1讲买回的活龙虾放清水里清下，时间根据自己来定2龙虾用刷洗净抽筋3准备好佐料4适量油爆炒料，加入辣椒香料一起炒，然后讲龙虾入锅翻炒，加水淹没龙虾，至水煮到一定时候出锅5完成图
angel5201990
1商家弄好的小龙虾，拿回家后再清冼几遍，黄瓜切长段。2准备好麻辣火锅底料。3小香葱切长段，生姜、蒜瓣用刀拍一下。4炒锅放菜籽油（量的大些）。5放入小龙虾炸至变色，盛出。6放入蒜瓣、生姜炸香。7放入小米椒炸软。8改小火，放入麻辣火锅底料，煸出红油。9倒入小龙虾，翻炒匀，倒入水，大火煮开。10放入黄瓜、香葱。11盖上锅盖，煮好后，用香菇老抽调翻炒匀即可。12成品
红米乐呵
超适合夏天吃的的肉肉。
温静123
今早买了三斤小龙虾，13一斤可能受疫情影响价格比往年便宜一些。店家会负责处理虾头虾线，自己拿回家做还是非常方便的！
青_RyaHxq
宸宝儿喜欢吃小龙虾，老爸就在燕塘抓了几斤小龙虾，因为家里没有花椒，宸宝又不能吃太辣，所以没放花椒，红辣椒也只放四个，菜名就叫香辣干锅小龙虾吧……
宸宝麻麻。
1小龙虾两斤，浸泡3小时，清洗干净，拔去虾肠。2如图，所有辅料。3油，加热至六成。4先下辅料，炒香，再下小龙虾，炒至红色。5少许油，加豆瓣酱三勺，加热炒香。6将小龙虾再次下锅和酱炒，加入大半瓶啤酒，大火煮滚，收汁，少许盐，关火焖十分钟入味，加入黄瓜条。7出锅，可以开吃了。小窍门不能烧太久，肉会缩小，会老。
维生素Z
锦伊味！中国第一个专属外送美食品牌！【锦伊味】2014年诞生于沈阳！不同于传统餐饮的“登堂入室”才能畅享美味！外送一样可以把最正宗的“极致美食”送达到买家的面前！在现在的社会环境中，快捷和线上注定是要合并的，而【锦伊味】的创立，正是迎合时代的发展，是所需，也是所趋！【锦伊味】不同于其它外送品牌，都是以租借和挂靠的厨房形式来操作，卫生环境等很多因素都无法保证！【锦伊味】的实体店地址在浑南！面积超千平米！主营的就是香辣川味美食！无论是食材！还是厨师，甚至是小小的佐料都是从四川空抵沈阳，无数个细节的完美，就是为
锦伊味
1清理好放入盆内有盐水寖泡，中途换几次清水2捞入盘中待用3锅里加入适量菜油，待到油温高时下入龙虾翻炒，变色时放入料酒，大蒜干花椒，干辣椒，十三香，豆瓣酱，盖上盖子4水分干时就差不多熟了，下入尖椒，盐，葱节5翻炒至辣椒熟6起锅装盘7香烹peng
菡馨濡梦
1清洗小龙虾，小龙虾上挤上少许牙膏擦洗。2剪去小龙虾的小脚，尾部抽出虾线。3沿头部三角处剪掉，用剪刀顺便挑出虾头里黑色的。4再在清水下洗几次。5准备配料：八角、桂皮、香叶、生姜、蒜粒、干辣椒段。6葱切碎。7锅中放油，放入配料煸香。8倒入洗净的龙虾炒至虾壳变红。9放入酱油。10放少许蚝油。11放少许料酒。12加入适量的水煮十分钟。13煮到水还剩二分之一时放盐。14放入胡椒粉。15放入鸡精调味，关火。16撒上葱花。17成品。
笑笑昵
1准备材料，除了图片还有。2步入正题:清理小龙虾。去头，去虾线，清洗。3热油，把小龙虾炸至金黄捞出备用。4热油煸香辣椒等辅料。5把小龙虾倒入一起翻炒。6倒入啤酒，适量水，料酒，柠檬汁，盐，大火煮开后转小火焖15分钟。7汁变得浓稠即可。
全の美食
舌尖上的美味，每个人都可以成为大厨。
芊芊_DOkzbcaviraI
1小龙虾提前刷干净备用。2锅中油预热，放入冰糖蒜子生姜炒香。3放入小龙虾爆炒。4倒入辅料翻炒。5倒入一厅啤酒，大火煮开，转小火焖煮10分钟。6倒入一勺鸡粉。7倒入一勺盐。8放入黄瓜翻炒3分钟，大火收汁。9成品图。
小乙美食
味道比我在外面吃的还好，自己做的干净，吃起也放心
、一个人的战斗
1挑选新鲜的小龙虾，刷净表面，抽去内脏，多洗几次，洌水备用2所有配料改刀备用3莴笋，青椒，胡萝卜略煸盛出。4重起油锅下所有大料，舀2大勺豆瓣酱小火一起煸，炒出红油。5倒入龙虾大火煸炒，所有龙虾变色和加黄酒煸，最后加适量生抽，白糖，清水，淹至龙虾5分之4处，开始中小火炖煮20分钟左右6最后加入煸炒过的素配，翻炒增色。只只龙虾汁水饱满，全家开始大快朵颐嘞
hdhdyx
第一次做，味道还不错，买虾的时候挑活的，大个的，我怕被夹，所以卖家帮忙把虾头掐了，所以省了一道工序。
A田txm2018
辣味是自己可以调节的，我喜欢吃辣所以放的辣椒比较多。我对龙虾其实不是很感冒，不过有人喜欢吃，那我就学习着做了。
阿果云
炎炎夏日，一盘香辣小龙虾，一罐冰爽的啤酒，爱人相伴的幸福，时光如此美好。
云裳蝶舞
1清洗龙虾。2去虾线后撒盐。3准备调料 辅料。4油烧热，炸虾。5将虾炸红后捞出。6锅内下底油，烧热，依次加入姜片，蒜，辣椒，甜面酱，炒香后加入龙虾。7加水煮，并放其他调料，盐，生抽等。8煮熟，撒五香粉，孜然粉，紫苏叶 出锅。9啦啦啦，啤酒开启，味道相当霸道。小窍门洗干净虾
博_大爱厨房
现在正式小龙虾上市的季节，如果觉得外面吃不放心，就可以自己在家里做着吃，味道不比外面的差，还卫生。
…………Cyz
1小龙虾刷洗干净2去虾袋，虾须（45°剪虾头，把黑色的去掉）3配料准备好4弄好的小龙虾5热油锅，下姜丝，蒜瓣煸香6放小龙虾放米酒大火炒两分钟7放葱段，假香菜炒软，小米椒，放适量酱油8加适量水，盐适量，放两勺白糖大概焖10分钟9快收汁的时候放青瓜再焖几分钟10最后收汁前放蚝油，翻炒一分钟这样11成品图
l5277
夏天的时候最适合来盆小龙虾配上冰啤酒，简直不要太美好~
一条没有梦想的咸鱼
