搜索
1准备好主辅料，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，里脊肉提前泡水一个小时左右2肉片均匀的撒上少许盐粒用刀背拍打松散3抹上淀粉4裹上蛋液，裹上面包糠5入油锅炸至，中小火6金黄色捞出控油7切块8挤上番茄酱即可享用小窍门1、肉片泡水是为了去腥和去血水2、也可以提前腌制一下，不过这样更鲜
胡桐小橘子
不要再留恋街边的炸猪排了，那些不知道炸了几百次的油，完全是慢性自杀。魔都这两天pm2.5暴表，还是太太平平在家自己做猪排吧，而且还有芝士哟！
鱼菲
【舌尖】每周必看的节目，美食，不仅仅是单纯的温饱食物，更是一种情感寄托！我们将爱融入里面，用心烹饪，做一道放心菜，为家人，为你爱的人！【相逢】播放那晚，一边看一边各种说饿...热辣滚烫的红油火锅，家乡风味的沙湾大盘鸡、牛肉萝卜饭、炸猪排...肿么都是我爱吃滴（小馋虫...木办法） 临睡前，设置了闹钟为了第二天能早早的起来买肉去！红烧牛肉 炸猪排...都要做起来！炸猪排，找不到海派酱汁可惜了，但是猪排依旧美味足矣，搭配点儿卷心菜解腻，祝好胃口~~~
花事了的花
做饭的人的乐趣绝对来自于吃饭人的开心和夸奖，炸猪排在我家绝对是不愁销路的，最近一段时间还炸得特别的疯狂，隔三差五就来上几块，炸得酥脆的大排再蘸点辣酱油，那绝对是享受！！
小耿妈妈
在上海，无论是家里还是快餐厅，炸猪排都是非常受欢迎的，很多中式快餐厅的“大排年糕”便是招牌菜，大排和年糕都是炸过的。其实正宗的炸猪排是用大排炸的，在菜场，你说要几块老板就为你砍几块，然后洗好，当场用锤子帮你敲好，回家只管加工就行了。公公没生病前，总爱做这道菜给我们吃，每天下班回家，总能看见他老人家趴在窗口悠闲地抽着烟，眼睛注视着我们回来的方向，等我们出现在他的视线后，转身进了厨房，上楼开门后总能见到两块复炸过刚出锅的猪排，这时吃正好，外酥里嫩，回味无穷……今天做的这个炸猪排考虑到小朋友吃，用里脊肉代替了。
如莲静心
简简单单的免炸脆皮猪排，没有太多的调料却非常好吃。酥酥脆脆的是孩子们的最爱。每次孩子要去KFC我都不让去，我会来一句“妈妈给你做”。于是我经常给他做脆皮的菜。毕竟是油炸的东西吃太多也不健康。我今天改用烤箱做没有想到口感不比油炸的差。呵呵喜欢的朋友可以试试。如果没有烤箱也可以放入油锅里炸，省去炒面包糠这一步，炸至金黄即可。
天鹅湖99316
呜~我会说我为了发这个菜谱，重发了三次吗！！！？？持续崩溃的第四次，希望这次成功，并且这道菜值得。。。 日式咖喱炸猪排饭是一道一定不容错过的菜。炸得香香的大猪排，配上拌着浓浓咖喱汁，最后加上美美的白饭，总是不禁想美餐一顿。 猪排中含有蛋白质、钙等，都是人体必须的营养。土豆、胡萝卜、洋葱也是非常营养的蔬菜。简简单单地一个套餐下来，足以饱餐一顿了！！！
silvia201305
香酥诱人。
一溪月
炸猪排，非常美味一道菜，你一定要做啊！
舒舒的厨房
这炸猪排的特点就是“脆”！很脆哦！吃的时候可以听到“咔嚓”的声音。而且做法非常之简单，不信你就继续往下看。
热情幸福的眼泪
舌尖上的中国2只是浓缩了中国百姓生活的一个点，其实每天都上演着相逢、离别，而且还都与美食相依相偎,味之动人，在情!表皮酥脆完全掩饰不了内心的肉感，厚切的里脊肉在热力的催化下幻化成夜晚的诱惑，梦里都是这满口的浓香和牙齿咬下时发出的悦耳声音。炸好的猪排上桌时可以搭配不同的蘸酱，会有不同的风味。搭配辣酱油就是上海风味煎大排；搭配番茄沙司、法式芥末酱和美乃滋可以成就日式炸猪排风味；切成小条，就可以成为解馋过瘾的电视零食了
追逐阳光
在我心里，老爸一直都是厨神一般的人物。自从自己开始进入厨房之后，也有人经常说我的技艺要超过老爸了，不过我一直会和他们说，老爸烧的菜我绝对不烧，咱可不会班门弄斧，老爸的经典是无法超越的。老爸的厨艺很好，我想也许这方面也是有遗传的吧，听老爸说，奶奶也是烧菜很棒的，是自学的，他也是自学的。所以~我也是自学成才的。以前小时候家里都是他掌勺，我最爱吃他烧的菜了，每年过年家里搞聚会，也都是他负责菜品，我每次都嘲笑他说，你又是那老三样。他的招牌老三样是，炸猪排，虾仁炒腰果和烤鸭。虽说是老三样，不过样样都是经典中的经典。
肥小菇
家里买了猪排，不知道怎么吃，想起了深夜食堂的猪排饭，就做个炸猪排吧！又酥又香美味极了！
落雨无声
炸的金黄的猪排，咬上一口香脆多汁，想不想来一块O∩_∩O~
爱下厨的猪
外面的油炸食品对于我来说没有一点诱惑力，想吃的时候尽自己最大的努力做起来，味道不比卖的差，自制更健康、卫生。这次做的香炸猪排瞬间被秒杀，太美味了！
婧妞美食
日式炸猪排，自然就联想到正宗日本猪排酱的味道。在日本炸猪排必定是要蘸猪排酱汁的，微酸甜而带果香的酱料，口感非常的棒。炸好猪排，看到那炸得黄澄澄，隐约还能看到旁边露出来的粉嫩猪肉的炸猪排时，肾上腺素立即不容分说地升高。薄薄的酥脆外皮内是鲜嫩的猪肉，外皮的脆香，猪肉的美味，咔嚓一口咬下去，透过酥脆的外皮，便可咬到嫩嫩的猪肉，外脆里嫩不失鲜美多汁，口腔中混合了裹了面包糠外皮的焦香和肉本身的肥美，热乎乎的炸猪排蘸上正宗的日式猪排酱汁，更是让味蕾惊艳。日式炸猪排的制作，第一点是用带肥去皮的五花肉做的，猪排普遍要切到
君梦深蓝
喜欢吃香炸的东西，又喜欢吃肉，也喜欢吃芝士，这个爆浆猪排满足了我所有的需要。来自台湾的鸡排超人，那么红，我吃过，觉得其实很一般，老实说没有盛名的那么好吃，比自己做的，差多了。
HumiL
1里脊肉洗干净横切两片2切好两片的大小3用小锤子或者擀面杖反复捶打里脊肉4捶打至体积增大，然后用刀轻切里脊，横切完竖切，就跟用牙签扎是一个道理，后续腌制的时候能更好的入味5放入奥尔良烤料，鸡精，椒盐腌制6腌制半小时左右，这个时间鸡蛋打散，面包糠和面粉准备好7裹一层蛋液，裹一层面粉，再裹一层蛋液8最后裹上面包糠9放入油锅炸制，两面炸到焦黄中间熟透即可，小火炸制，千万别炸糊了10切块盛盘11撒上孜然和花椒粉，一盘喷香的炸猪排就炸好了，另一块猪排也是同样方法炸制
白茶home
舌尖2里提到了上海的炸猪排，anna去上海时也有吃到，站上辣酱油非常好吃，anna家常做的是厚片猪排，虽然炸的时间会少微长一点点，但是绝对的外酥里嫩，肉汁也很丰富那。
ANNA厨日志
最近超迷韩国的综艺《白钟元的三大天王》，有一期是的主持人白钟元去往各个地区品尝炸猪排，当时在屏幕面前把我馋的哟，那口水...So，这次回来特地自己做了大猪排，个人不是很喜欢炸的食物，不仅费油，而且后期处理油也麻烦，所以将炸换成了烤，酥脆的外皮配着里面嫩嫩的肉，一点儿番茄酱，超美味！
吃好吃的喽520
喜欢这香喷喷的味道，外面买的生怕油不干净，自己做最放心啦，而且厚度也可以根据自己选择，吃起来更有满足感。
selena琪琪
孩子住宿返校回家给他做了两块猪排，简单美味，好吃不贵！
鑫姐厨房
小时候比这大的炸猪排我可以一口气吃3块，这是上海小囡无法抗拒的美食。为了方便吃切条了，就不用啃的满脸油啦！ 就这么吃也很香，也可以沾辣酱油，醋，番茄酱，都很美味。
虫妈小米
【舌尖上的回味】猪排的过去与现在——教你炸制《香辣葱姜猪排》 炸猪排现在是非常普通的食物，可在我的童年记忆中，那是过年时偶尔出现在餐桌上的美食，在六七十年代购买副食品等都要凭配购的购买券，特别是食用油的配给只能维持每日二三道菜日常烹饪，因此，一般家庭烹饪炸猪排那是绝不可能的，而且会烹饪的家庭主妇也非常少，记得有一次我数理化考试得了295分，父亲得知后开着他那美式吉普车，带着我到60多公里的松江城区饭店，点了些家里平时不烧的菜式让我吃个够，并关照大厨制作五块大的猪排带着路上吃，等到猪排上桌我已是吃撑了，但
奇海生态
炸猪排响亮的菜名,上海人基本都爱吃,外脆里嫩，再沾点辣酱油好美味，来自新味cook的食材包，配备了所有食材和配料，无须动脑，直接动手即可
花擦擦
上海的炸猪排，是一定要配一点辣酱油才好吃的哦!这几天女儿在家，我就试着做了1次！
麦子老妈
之前临时起意做过一次，还发了围脖，今天就认认真真地做了一下，写了食谱。猪排敲至微微透明（够薄吧），包住芝士，裹上面包粉，炸至金黄，外皮酥脆，肉质Ｑ嫩，内里却是满溢的软糯芝士啊！越罪恶越快乐。。。#瑞秋美食#
Magic瑞秋
想吃汉堡，外面的真心不敢吃，自己做吧！炸肉排夹入做好的汉堡胚配上自己喜欢的菜菜
公主成长记
1猪里脊一块洗净，切成薄片、用刀背拍松2猪肉放入碗中、加入姜片、料酒、生抽、胡椒粉腌制片刻3将腌制好的猪肉均为的裹上淀粉、再裹上一层蛋液、然后裹上面包糠4裏好的猪肉放置片刻5锅中加油烧至五六成热、将猪肉放入锅中、中小火炸至两面金黄后捞出控油即可6炸好的猪排7切成条、沾上番茄酱
香香的小厨房
今天教大家做Katsudon（炸猪扒盖饭）。Katsudon的Katsu（炸猪扒）在日语中的发音同“胜利”的“胜”字同音，深受食客欢迎。日本人甚至会在考试或比赛前来一碗，祈求胜利。为每一位考生加油！
Saeko的小厨房
日式炸猪排鲜香酥脆，制作较为简单，可以搭配米饭、蔬菜一同食用，营养丰富，普遍受到青少年的喜爱。
皓妈妈0309
1猪排里脊肉洗净沥干水。2用刀背将肉拍送，加入调料1，腌制1小时。3准备好调料2，炒锅里放适量油，烧至温热。4将腌好的猪排肉先裹上面粉。5再裹上鸡蛋液。6最后裹上面包糠。7入锅中小火炸。8炸至表面焦黄即可出锅。9将配菜西兰花入热水中煮熟，与猪扒放在一起装盘即可。
双鱼座米屑儿
做好的炸猪扒可以沾各种酱汁，番茄酱、沙拉酱啦。还可以熬点咖喱做成咖喱猪扒，味道好极了。绝对外脆里嫩啊~
ivy_ge
1准备食材2大排用菜刀切断底部3用厨房锤轻轻敲打两面，也可以菜刀背4加入一茶半料酒，两茶匙生抽，胡椒粉，葱段，姜丝拌匀腌制十五分钟5腌制好的大排先均匀的拍上一层生粉6再裹上一层蛋液7然后均匀的裹上面包糠，静置五分钟8平底锅倒入适量的底油烧至五成热下猪排炸制（全程中火）9炸制两面金黄熟透捞出控油即可10出锅切条即可11成品
厨娘宋宋
小盆友百吃不厌的炸猪排，在双休日得以实现！如果把猪里脊换成鸡脯肉，那就是炸鸡排啦！酥脆的外皮裹着鲜嫩的肉肉，绝对秒杀小盆友哦！
isyuanquan
香酥的炸猪排，配上泰式甜辣酱，很完美的搭配呢，最后再上一份铁板意面，味道真是不错，
灵泠
好的猪排最擅长用色泽说话从入口的酥脆到辗转咀嚼的柔韧弹牙浓而有味的肉汁再缓缓涌上若有好酱汁和好米饭的默契相配再来三份不嫌多
Dyson食物猎人
舌尖2「相逢」中上海美食再次强势出场～看着屏幕里金黄的猪排裹着辣椒油～又一次赤裸裸的‘勾引’了一大片人的味蕾⋯⋯我也终于在一个冬日午后，拔草这道被‘勾引’了很久的美食～
多芸转晴
老爸的味道，家的味道，上海的味道。也许每个人对于上海味道的定义都有所不同，说到上海菜一定都会想到浓油赤酱。而说到老爸的味道，我就会想到，糖醋小排，私房酱牛肉和上海炸猪排。无论是蘸着辣酱油吃的上海风味，还是椒盐，香辣口味，炸猪排总是那么的吸引人。每年过年，这道菜一定必不可少，绝对是上桌就抢光的节奏！
肥小菇
1猪通脊切两指厚。2砸成一指厚。3鸡蛋液里放一点点鸡精。猪排过鸡蛋液。再过一遍面粉，此动作重复两次。再过鸡蛋液再过面包糠。一共三遍。（光顾着拍视频了，图片忘记拍了。自己脑补吧）4油锅加热，面包糠几粒扔进去，看到丢进去的面包糠沉下去很快浮上来了就可以下锅炸猪排了。猪排浮上来就是熟了，多炸一会会上色捞出，趁热切条。5配上海辣酱油、沙拉酱、番茄酱、辣椒酱、干料等等都可以。
starqueen
这炸猪排老早就想做了，就怕吃了上火，看了舌尖上的，那个诱人法，再也忍不住了。今天立马就动手做，外脆里嫩的，蘸上酸辣汁调料，更是甘香。
紫韵千千
用空气炸锅炸食物不用放油，还能逼出多余的油脂，更健康哦。
琪_feXjZ8E2
这道炸猪排其实是很多大人和孩子们都十分喜爱的一道美食了！沾着酸甜的番茄酱，我能一口气吃掉2大块才舍得放下筷子！我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
杜鹃花美食
所谓空气炸锅，只不过是在锅的上方有个发热头在转动来加热食物，笔者的空气炸锅最高温度是400°F，时间最长是30分钟，有一定的局限，如果食物需要再加热的话，要重新设定，如果能灵活运用，它还是能干挺多活的。用来烤少量的食物，挺方便的，不用开大烤箱，也节约点能源。
rosejyy2000
原菜谱 http://home.meishichina.com/recipe-102827.html
zeychou
25号圣诞节朋友都来窝窝吃饭饭，呵呵炸猪排貌似得到欢迎了发上来，居然有朋友给我来句我吃到了小时候的感觉就吃这样的炸猪排的，我那个感动来哈哈哈。
滴滴学做菜
1准备里脊肉1块，一些奶酪和一根火腿肠或火腿。2将里脊的白色经膜去除，然后切薄片，第一片不切断，第二片切断。3全部切成两片底部相连的肉片。用擀面杖轻轻敲打肉片。4肉片中加入少许盐、胡椒粉、料酒、香油和鸡粉抓匀腌渍十分钟。5取出一片腌好的肉片打开，放上一片奶酪再放上一片火腿肠，然后将肉片合上。6所有肉片都如此操作。7一个鸡蛋打散，再准备一盘淀粉和一盘面包糠。8拿一片肉先裹一层淀粉，再裹一层蛋液最后裹一层面包糠。面包糠裹厚点不要露肉。9依次全部裹好。10锅中放入多些油，油温四五成热时放入肉片小火浸炸。11用小
兔妈妈厨娘
1猪外脊肉切成薄薄的两片，用刀背横竖敲打松软2用生抽，料酒，黑胡椒粉腌几分钟3拿一盘子，放入玉米淀粉，把腌好的猪肉放到盘子里，两面粘上淀粉4拿一盘子，打一个鸡蛋，调好，再把粘上淀粉的猪肉放入蛋液中裹一下5拿一盘子，放适量面包糠，把裹好蛋液的猪肉粘上面包糠6一样的过程做好另一块7锅中倒入适量植物油，八分热，放入做好的猪排，炸至一面变焦黄，再炸另一面。两面都炸好即可出锅8炸好的猪排，用刀切开9蘸上番茄沙司就可以开吃了
hb俗人
1用刀背拍打肉的两面，使其松软，调料易入味。2倒入料酒，放盐，胡椒粉，五香粉，辣椒面腌10分钟。3腌好的肉两面沾淀粉4沾好淀粉裹上鸡蛋液5最后沾面包糠6锅中倒油，小火，油热放肉，两面炸七八分钟。捞出，调中火，再炸一次，上色即可。7炸好的猪排可夹面包里，也可做猪排饭，或者和番茄酱搭配直接吃。
eileen장
1大排洗净，撒上盐、黑胡椒碎腌制10分钟2鸡蛋两个打散、面包糠、面粉准备好3大排腌制好后先两面均匀沾上面粉，然后裹上蛋液，最后再裹上面包糠，这就是俗称的：过三关啦！4热锅入油，不用太多油，觉得能没过一片大排即可，等油温差不多7成热时放入处理好的大排，等大排表面炸制金黄即可捞出静置一会传导热量，然后继续炸剩下的大排，期间可以把火关中小火。等静置5分钟后，将猪排复炸一下（时间只需几秒钟）5将猪排切片，垫上生菜，撒些海苔碎，即可享用
小腾腾～～
做了这么多年的菜，第一次发个菜谱，心情略写紧张哈！！言归正传，发菜谱
blacktea89
单位经常吃大排，可那个大排都是先挂糊油炸再烧，味道实在不咋的，外面挂的糊都烂了，吃在嘴里粘粘的，我喜欢吃干干的大排，有嚼劲，只好自己在家里做了，其实很简单，买一袋味好美的炸猪排调料和一盒大排就OK了。
sheery的妈妈
11.超市买猪排，5-6块应该就够了2.腌：六月鲜、鲍鱼汁、盐、料酒、腌1小时左右23.腌好后，拿出排骨划几刀，然后把它敲得薄点34依次面粉、蛋液、面包糠4面包糠~~~55.待油热后下锅炸6.炸到金灿灿时就好啦~~~67.别忘了加上辣酱油 可棒类~~~（以前在吴江路时有个傻瓜干面，老板总说他们是密制酱料，MD就是辣酱油~~~吃了一次后再也不吃的。真的是刚度吃饿了~）8.把它吃光吃光~吃光~~~~9.满足~哈哈哈7成品成品~~~~
yimeimei
往酒里加点冰，夜空划过流星，我们每道菜都做得那么精心......浪漫的夜晚单有美酒是不够的，还要有一道可口的下酒菜~吃腻了外卖~不如自己动手做一道简单美味的香酥炸猪排吧~
四人厨
1将猪排洗净，用刀背两边拍打松散，加入适量盐、葱、姜、料酒、黑胡椒、水淀粉将猪排腌制三小时以上。2猪排先粘上鸡蛋液，在裹上面包糠，放入油锅，炸至表面金黄捞出。3洒上自己喜欢吃的调料就可以开吃了，我比较喜欢吃原味，所以没有加。
欣儿麻麻
1将里脊肉盖上保鲜膜，用肉锤或刀背拍成扁平大片，再用叉子叉几下，切断肌理。将拍好的肉排，用盐和胡椒粉稍腌一下。2将腌好的猪排上扑上一层面粉，然后挂鸡蛋糊，再拍上面包糠，用凋羹背部压一压，使得挂糊附着更为牢靠。将猪排表面蘸上色拉油。3将飞利浦Airfryer预热至200度约5分钟，将蘸上色拉油的猪排尽可能平展开放进炸篮，设置时间12-15分钟。
飞利浦健康厨房
1猪里脊肉切厚片。2用刀背拍松散。3加姜片，盐，胡椒粉，料酒腌制二十分钟。4碗中打入一个鸡蛋，加适量面粉加盐，加适量水。5调成面糊。6腌制好的里脊肉粘面糊。7粘上面包糠。8全部做好。9油温五成热下锅炸制金黄色即可。10成品图。
最初的最美❤
终于可以自己发菜谱了，开心啊，，，！以前一直是美食天下的看客，在这里学习了很多东西，很想把自己学的回报给网站和那些优秀的美食家们，来表达我的感激。这是我的第一个菜谱，用手机拍的，效果不是很好，请大家多提宝贵意见，谢谢！
o醉纸鸢o
只需简单几个步骤，就可做出香辣酥脆的美味炸猪排。
遥远の呼唤（爱茗）
最爱炸猪排搭配咖喱饭了。本人超级爱吃炸猪排，不过自己动手还是第一次哦。
xx-yy
