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1准备食材。黄瓜3根、蒜适量、红辣椒适量。2把黄瓜清选干净，然后切段再切成条，条不要太细。蒜切片、红辣椒切段备用。3往黄瓜条中放入半勺盐、1勺白糖然后拌匀，腌制30分钟。4取一只空碗，依次放入5勺生抽、1勺老抽、5勺醋、3勺白糖，再将蒜片和辣椒段放入碗中，搅拌匀均。5黄瓜腌好后，将多余的水倒掉，然后把黄瓜放入保鲜盒中，再将刚才调好的料汁倒入保鲜盒里，如图。6保鲜盒盖好盖子，然后放入冰箱冷藏一晚，第二天即可取出食用。（在冷藏腌制的过程中，可以多搅拌几次，这样更方便均匀入味。）
乐悠厨房
来上一盘清凉脆爽秘制酱菜。无论是早饭、晚饭，吃秘制酱菜过一个不一样的冬天。一直认为酱菜是白粥的最加搭配，外面卖的酱菜实在让人不放心。超市卖的酱菜的品种真是多，你细看过没有，你细看就发现了好多问题。就说那各式各样的黄瓜，十来厘米的个头，手指粗细，顶着小花带着嫩刺，你看出问题了吗，那个色忒绿了，连黄瓜的小花也跟着变成了青绿色。再说防腐剂，过去主要是靠盐来防腐的，而现在，科技还真发达了，食品的防腐、保鲜几乎全由防腐剂来完成了。品相越好的腌菜越是不能吃。工业盐腌一个一斤来重的大疙瘩头，只要两天左右就可以腌透了，而
梅依旧
1腌制黄瓜的所有调料，大蒜漏拍了。2黄瓜、麻椒洗净。3黄瓜切去头尾部。4从中间切成两段。然后每段再分成四条。5所有黄瓜切完后放到一个大一些的容器里，麻椒去蒂，放到黄瓜上面。6再黄瓜上面均匀的撒上食盐。7把盐拌匀，腌制1-2小时，把水倒掉，然后找一样重物压倒黄瓜上面（最好是石头）。8大约腌制2-3天，中途要翻动几次，把没有被压倒的黄瓜条，移植到石头的下面，把压出的水分清理出来。9腌制好的黄瓜条控净水分。另取一个干净的盆，把黄瓜和所有的调料放到里面。10拌匀...。11泡制一宿即可食用。
芷菲
家里喜欢吃酱菜的，真的非常推荐，无论配粥，米饭，面条，我都喜欢。
BeiBei_Mom
1黄瓜、小米椒洗净，大蒜剥皮2黄瓜切厚片加入一勺盐和一勺糖3拌均匀，腌制30分钟4大蒜用刀拍碎，小米椒切小段5调酱汁：醋、生抽各4勺，糖1勺、蜂蜜1勺搅拌均匀6加入切好的大蒜和小米椒拌匀7腌制好黄瓜片装入容器淋上酱汁8现尝了一下味道不错～9盖上盖子放冰箱冷藏4～5小时，中间上下翻动一下，隔夜味道更佳
心美食
1黄瓜洗净2先切4厘米左右的段，再把一段分切成4份3切好放入大碗中放入适量盐4静置4小时腌出黄瓜里的水54小时后把黄瓜里的水沥干备用6准备辣椒嫩姜和大蒜7嫩姜洗净切厚片，大蒜去皮后从中间切开，辣椒洗净，先切4厘米左右的段，再从中间切开8把切好的配料放入黄瓜碗中9加入适量盐10加入一小碗生抽，正常吃饭的大碗的一半11加入5勺老抽12加入4勺香醋13放入一大勺白糖14搅拌均匀15放入适量花椒，家里没有花椒了，我就放了些黄飞红麻辣花生里面的16花椒，可以直接放花椒17锅洗净烧热倒入适量油，烧至油冒烟，淋在花椒上
云朵里的那只猫
1成品图2黄瓜洗净、切去两头3切成小段4将切好的黄瓜条放入碗中5加入盐腌制半小时6仔姜、蒜、干辣椒洗净7姜切片、蒜对伴切开、干辣椒切段8腌制的黄瓜有出水、将水倒掉，把切好的姜蒜干辣椒放入9拌匀10取一个小碗：加入味极鲜生抽10勺11香醋3勺12糖2勺，搅匀13把腌好的黄瓜放入保鲜盒中，加入调好的汁14盖上盖子摇一摇，放入冰箱中冷藏过夜味道更好15吃时淋入麻油16成品图
香香的小厨房
1黄瓜洗净用刀切成滚刀块。2放在适量盐腌制至出水份。3准备梨去皮、青蒜杆、洋葱、韩国甜辣酱4将梨、洋葱、青蒜杆切成细末。5将腌出水份的黄瓜去掉多余水份，加入韩国辣酱。6加入切碎的其他配料。7拌匀。8盖上盖子，室温放置半个小时后入冰箱，五六个小时后或更长时间食用。小窍门1、我第二次做时将配菜与韩国辣酱一起拌匀，然后再加入腌好的黄瓜，口感一样。 2、韩国辣酱味甜微辣，喜欢吃辣的可多加点辣椒粉进入。 3、做好的腌菜尽快食用完毕，一天后风味最佳。
A苹果小厨
1黄瓜、柠檬先用盐搓洗干净、蒜、泡椒。2黄瓜切成长条。3切好的黄瓜放入容器中，撒2匙盐拌匀，腌制20分钟杀出水分。4柠檬、蒜切片，泡椒保持原状不需处理。520分钟后，将所有食材置入大盆内。6放入酱油、老抽、米醋、糖。7拌匀，静置30分钟入味后即可食用。8成品。酸爽开胃，夏日餐桌上必备的凉菜。
宸·羽
1自家种的无公害绿色蔬菜黄瓜。2刚采摘下来的绿色蔬菜。3还有刚采摘下来的绿色杭椒。4黄瓜洗净去瓤。5把去瓤的黄瓜切成筷子粗细的条，杭椒切成滚刀条。6加入一大把盐拌匀腌上一晚上，天热最好绷上保鲜膜放冰箱里腌制。7把腌好的黄瓜和杭椒倒出多余的水，然后用纱布袋装上用重物压制一天。8黄瓜和杭椒经过一天的压制看上去干爽软脆。9加入切成片的姜和蒜。10提前把酱油、青花椒、白糖熬好，酱油开锅就可关火放置冷却。冷却后把小红椒先浸泡一小时，为的是让酱油里的辣味更充分一些。11把腌好的小红椒和酱油一块儿倒入黄瓜和杭椒中。12
八月小水
黄瓜是一味可以美容的瓜菜，被称为“厨房里的美容剂”，经常食用或贴在皮肤上，能有效地抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防止唇炎、口角炎。
小艾厨娘
作为一个老北京人，酱菜是喝粥必备的，甚至有些家庭餐桌上无论何时都要摆上一叠酱菜的，老品牌的酱菜品种很多，但是我家唯独喜欢酱黄瓜，口感咯吱吱的非常爽脆，但是随着酱菜的价钱越来越美好，已经比肉都贵很多了，我就开始研究自己做了，经过试验，研究出了一个配方，非常好吃，咸淡合适，口感爽脆，嚼起来咯吱吱的那叫过瘾，喝粥必备呀！ 说起来人家酱菜厂肯定是有特殊的黄瓜品种的，我是有啥用啥了，现在我家自己种了很多秋黄瓜，我就用的这种颜色浅绿身材短小的秋黄瓜制作的，早市买的那种绿皮黄瓜也可以的，但我觉得论口感还是这种短粗
热爱红烧肉
非常简单的一款酱菜，黄瓜切上花刀，便于入味，很短的时间就可以食用。
悠哈厨房
迎着春季的暖风、暖阳，人的心情也会是灿烂一片。腌制嫩仔姜的时候还尚早，而此时正是那顶花带刺的嫩黄瓜上市的季节。作为一年四季都常在的食材，黄瓜可是餐桌上最常见、食用最多的时蔬之一。然而历经了寒冬，到了春季，这脆鲜鲜的黄瓜，带有春天里特别的清新口感。所以，在春尽之前，少不了要多做几次这样爽口又清脆的小酱黄瓜，做法简单，又是佐餐不可少的餐桌小菜。
花儿萝卜
夏天到了，是不是没有胃口，来试试这个酱黄瓜，酸辣开胃呢！吃小龙虾、下酒都必备呢！
蕾宝的烟味生活
一直在做与不做中犹豫，最后终于动手，而结果是酱黄瓜酱香浓郁，酸甜爽脆，大受好评
清水淡竹
夏天正是新鲜蔬菜大量上市的时候，黄瓜、辣椒除了蘸酱和凉拌吃，也可以做个清淅爽脆的小菜—酱腌黄瓜，开胃又可口，配饭、配粥都美味。
君梦深蓝
今年的夏天貌似一点前奏都没有的 天气也是忽冷忽热的导致整个人一点食欲都没有的 那天去批发市场看见嫩嫩的黄瓜也没有多想就买了 结果回家放在那儿就忘记了 想起来时觉得再不做万一坏了就浪费了 于是就有了这一坛酱黄瓜 还真的是好吃呢，酸辣开胃。
美姐姐的小资生活
用黄瓜纽做酱黄瓜最好，没有的时候买黄瓜来做，也是一样的。酱好后的黄瓜，脆生生的，酱香十足，非常爽口。
春天DIY美食
咸菜其貌不扬，似乎也登不了大雅之堂，但却是我们寻常百姓家不可缺少的一个小菜，吃馒头就着咸菜能使饭量大增，喝粥时来一点也很爽，总之我是比较喜好这一口的。不知亲们如何？
康康1818
去年回家呆了一年，在家也没什么特别的事儿，所以除了折腾吃的还是折腾吃的，家里人吧老爸最爱喝粥，所以我除了买了各种粥的配料之外，还经常琢磨给老爸搭配点小菜，这样吃起来更爽口，粥吗除了对胃好，尤其炎热的夏天更是必不可少。。。这个酱黄瓜也是无心看到的帖子就做了，没有想到爸妈喜欢，连带隔壁邻居都爱的不行，要跟我学，今天就分享给大家吧
美姐姐的小资生活
这个酱黄瓜口味是咸鲜中带着一丝的微甜，口感是脆脆的，佐粥吃的话，相当不错。个人认为绝对可以和六必居的酱黄瓜相媲美。
yoyochen
1将黄瓜洗净，晾干（不要带水）。2黄瓜从中间切开（如果是大黄瓜，可以切成细条）。3切好后，黄瓜上面撒盐并拌匀（黄瓜和盐的比例为500克黄瓜用50克盐）。4然后用重物压在黄瓜上面， 中间翻动一下，大约腌一天时间。5准备辣椒、姜、蒜瓣。6辣椒切段、姜切片、蒜中间切开。（注意也要晾干再切）7准备酱油（500克黄瓜用150克）、白糖（500克黄瓜用50克糖），放入锅中煮开，白糖化后关火晾凉。8晾凉的酱汤放入大碗中。9在酱汤中加入黄瓜、姜、蒜、辣椒拌匀，再加少量白酒、味精。10锅中倒油，热后加花椒少许炝一下锅，关火
洋娃娃@
清爽可口。
Doctor_mtNXLM
酱菜大家一定都爱吃，我以前也都是买着吃，一直认为很难作，那天看到梅依旧的帖子，看着不难就做了，可能每个人的口味不同，做出来的感觉没有那么好，就一连做了三次，经过改良，好在最后一次终于达到我的口感了，呵呵！就说说我的做法吧！
开心永远
外面卖的腌菜，从来不会坏，不知里面添加多少不知名的料，真是不放心，这几天黄瓜大量上市，就买些自己做。
笨笨哥
炎炎夏日人们通常会食欲不振，而黄瓜经常被人们作为常见的食材之一，也是瓜中之宝，可以爆炒，煮汤，最常用的就是凉拌，香脆酱香黄瓜条就是用黄瓜为主要食材凉拌浸泡的，所有辅料和黄瓜搭配在一起产生了奇妙的化学反应，使黄瓜更加香脆，让人可以食欲大振。这道菜可以下饭吃，也可以就着粥喝，适合的地方也比较多！
慢时光里的微凉
咸香可口的下饭菜
等的心跳
1黄瓜切厚片。2放入盐和糖拌匀腌制半小时。3腌好的黄瓜会出很多水，将水蓖出不要。4腌好的黄瓜连同青椒一起放入容器中。5大蒜拍碎和辣椒段、酱油、醋、蜂蜜一起混合均匀，制成调味汁。6将调味汁倒入腌好的黄瓜中，浸泡一夜即可。7夏日爽口小菜，好吃哦????。
黄世仁61
1主要原料。2鸡胸切成小丁，用淀粉上浆。3黄瓜洗净切丁备用。4将黄瓜丁过油后盛出备用。5将上浆的鸡丁过油备用。6葱花炝锅，放入甜面酱。7炒出酱香味，放料酒，酱油，少许白糖（不用放盐，甜面酱，酱油已经够咸）炒匀。8放入鸡丁，将鸡丁炒熟。9放入黄瓜丁。10翻炒均匀即可。11酱爆鸡丁黄瓜，
绿野薄荷
连续高温的夏日，一碗晾凉的小米粥和一碟酸甜爽口的酱黄瓜，就会让你感到满足
清水淡竹
从妈妈家带回来的米粉，还有一小扎呢，煮过番茄鸡蛋米粉，女儿给妈妈一个意见：“妈妈，把米粉拌着吃，应当也不错。”食材：米粉250克、黄瓜300克、鸡蛋2只、番茄1只、火腿肠2根配料：姜、葱、甜面酱、食盐、食用油各适量
余甘果蜜的厨房
色泽诱人，又鲜又脆。超级下饭????
一溪月
1准备以上食材，黄瓜切好擦干水分2酱油300克，陈醋100克，蚝油一勺3白糖50克，盐适量，锅里热油，放入花椒，八角，小米辣，姜，蒜片一起炸香，再倒入调料碗的酱油煮开4等酱料凉透后放入黄瓜条，腌制一晚上5好吃开胃。
南兮·人间烟火
没胃口的时候来点酱黄瓜，配稀饭最合适了。
悦悦玉食
1黄瓜 洗净，去除两头。2朝天椒洗净备用。3冰糖备用。4蒜切片。5辣椒切小圈。6黄瓜切条用少量的盐腌制，用重物压到上面，睡前把压出的水倒了，再压一晚后的水放下备用。将蒜和辣椒放入黄瓜中，拌匀7海天的生抽8海天白米醋。9把压黄瓜备用的水放入炒锅，加入冰糖、酱油、醋，熬汁至起沫。汁的量成原来的三分之一。立刻倒入黄瓜中并搅拌均匀。10放入冰箱一周后即可。
@@炊烟袅袅@@
深秋正是黄瓜拉秧的时节，也正是腌黄瓜季，腌黄瓜就得挑选这种拉秧的小黄瓜，晾晒一下脱一下水分，腌出来酱香脆嫩非常好吃，深秋天气干燥晾晒黄瓜一天就行，不像夏天空气潮湿，晾晒不好会发霉，而且储存也越来越好储存，放在密封的容器里，吃一年都不坏。所以现在正是腌黄瓜季，别错过哦。
清水鱼翅
这是我外婆叫我做的一道简单美味的家常菜。穿着农村大家都喜欢做这个腌黄瓜。不管是家里面还是酒店这道菜都是很受欢迎的。方法简单，非常的开胃。特别是最近新鲜的小黄瓜，用来做这道菜是再合适不过了。
雨欣欣欣
今年广州的茶餐厅流行用泰酱来入菜，我特别爱点泰酱龙俐鱼柳。酸甜微辣的泰酱，配上肉质细滑的龙俐鱼柳，再加上酸萝卜的惹味，特别开胃。 买回龙俐鱼，想在家山寨一把，可是却忘了提前腌制酸萝卜，于是乎随意加了红黄椒、黄瓜，味道也不错，很家常。 这道菜是我家的家宴菜，老公临时有事，本来是午宴却成了晚宴，于是乎我有大把时间捣腾菜，装上特别的盘子，配上经典的盘饰，本来不熟悉朋友，因花心思做的菜，却成了朋友，临走前问我：黄瓜桶能带走吗？
粉竽粘糖
这个酱黄瓜是我来昆山上班的时候，一个同事自己带菜吃，结果给我们分享了一下，特别好吃！当时觉得，这是我吃过最好吃的小黄瓜了！后来很期待她经常能带这个！可是我问她做法时候，她说是她奶奶做的，也说不出来什么重要的细节.......随着这些年的摸爬打滚，终于按照我自己的理解方式做了这个酱腌小黄瓜！哈哈...如果有不对的地方，欢迎指正啊！
颢榇妈妈
1黄瓜去皮。2切成小块。3蒜切片，泡椒切粒4蒜和泡椒放入黄瓜内，倒入酱油、陈醋、糖拌匀，入味30分钟即可吃了。5成品，脆脆的好开胃。
宸·羽
夏天到了，黄瓜又丰收了，相信大家的餐桌上最近都会频频出现黄瓜的身影吧~ 据分析，黄瓜含水分为98％，并含有微量的维生素C、胡萝卜素及少量糖类、蛋白质、钙、磷、铁等人体必需营养素。 现代药理学研究认为，鲜黄瓜中含有一种叫丙醇二酸的物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用，因此，认为多吃黄瓜有减肥作用。黄瓜还有一种特殊的美容功能，用黄瓜汁来清洁和保护皮肤，或用捣碎的黄瓜来舒展皱纹都颇为有效。最简便易行的方法，是将黄瓜切片抹患处，每日2～3次，此方法适用于防治因日晒引起的皮肤发黑、粗糙等，因黄瓜中所含的黄瓜油
叮叮猫522
酱腌黄瓜是早，晚餐的佳品开胃，下饭。
龚氏私家菜
制作简单，清口
三十三画生
酱黄瓜是特色传统酱菜类食品之一，具有独特的风味，以脆嫩爽口、香甜鲜美著称，被誉为"酱菜之宝"。原材料为黄瓜。色泽褐绿，酱香浓郁。咸淡中，脆爽怡人，吃时若佐以香油，则更加爽口。
芊芊_DOkzbcaviraI
黄瓜，也称胡瓜、青瓜，属葫芦科植物。广泛分布于中国各地，并且为主要的温室产品之一。黄瓜是由西汉时期张骞出使西域带回中原的，称为胡瓜，五胡十六国时后赵皇帝石勒忌讳“胡”字，汉臣襄国郡守樊坦将其改为“黄瓜”。黄瓜的茎上覆有毛，富含汁液，叶片的外观有3-5枚裂片，覆有绒毛。黄瓜有3个品种群︰一类果很大，生长旺盛，但仅适应於温室或搭架栽培；一类果大，一般具白刺，室外栽培主要用於刨片和腌制；一类果小而带刺，产量高，包括户外栽培，主要用于腌制的西印度黄瓜。百度分享黄瓜的功效与作用性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。
依然美食
炸酱面是一道中国传统的家常面食，因地区不同做法也各不相同。主要材料为豆瓣酱，猪肉，黄瓜，葱，花生油，料酒，面条，水等等。其做法简单，营养丰富，口味独特广受大众的喜爱。
碗里姜膳
夏天就该吃爽口的凉菜
健康农场黄黄
前些天在菜市场买的黄瓜一直没有吃，那天去朋友家看到她做得酱黄瓜很好吃，就勾起了我的食欲。回到家自己也开做起来了。
淇家的小厨房
很久没有来更新美食教材了，谢谢一直对我关注的朋友今天要和大家分享的美食是--酱黄瓜非常美味的一道菜，而且做法也是非常的简单，零厨艺的朋友一看都会做的菜.夏天来一盘这样的酱菜下白米粥，超级美味！而且不贵！希望大家喜欢！
小青de美食
初春，盛夏，亦或一碗白粥亦或一碗面条哪怕一个包子，配一碟爽口的酱黄瓜，都能吃出幸福的味道，平凡的热爱生活的小番茄♥
小番茄80051927
前几天，邻居做了酱黄瓜，尝了，觉得味道不错，学来方法与大家分享
涵涵123123
开胃小菜，酸甜咸辣适口，佐餐佳品！
筠旸JY
家里有一袋火锅蘸料放冰箱许久了，再不吃就得过期了用它炒了肉末，放黄瓜卷里吃，味道真是不错呢喜欢的也做做试试吧，美味不怕麻烦
放逐的青春
妈妈让人从家里给我带来了好多黄瓜，她自己种的和西红柿，给好朋友们送了一些，剩下的还有五六斤，太多了吃不完，要是到时候扔了多对不住妈妈的心疼呀，于是就索性腌成酱黄瓜算了，虽然平时也有做饭，但是原来没有电脑，一直没有上传过菜谱，所以不是太熟悉怎么传，这是我上传的第一个菜谱，把步骤图拍的乱七八糟，各位亲爱的看到请见谅，以后有菜谱上传尽量做到不乱吧！
偶然厨房
猜到没？！ 和风酱汁里的要角……居然是个金发碧眼的外国人 ～法式芥末籽酱？WHOLE GRAIN MUSTARD 略带果香的酸呛滋味，搭配烧烤肉类、香肠、油醋酱、美乃滋、三明治等等，样样出色！ ★ 芥末酱改成蒜泥就是基本版中华风。
貪吃橘
马上要过年啦，除了大鱼大肉类的横菜，爽口解腻的下酒小菜也是必不可少的。这里就把我喜欢吃的酱黄瓜分享给大家，这个酱黄瓜是用的爆腌的方法，用盐爆腌杀水，然后用一夜渍的腌制方法腌制一天，即方便，有不会用太多的时间，而且爽脆利口，解腻下酒，用来招待客人也是很受欢迎的一道小菜。我一般都是晚上腌上，天热就放冰箱，现在北方冷的很，我就放厨房，第二天就可以吃啦。喜欢的亲们，过年不妨试试这道小吃哦。
万山红
天气好热的，早餐来个炸酱面吧。
丽丽9
天气渐渐地热了起来，来碗清粥配上爽口的小黄瓜那是极好的
cc饼屋
本人秘方之作????在饭店吃的黄瓜蘸酱和我这个没法比啦，饭店的简直不能入口，吃过偶做滴黄瓜蘸酱的朋友都会来找我要配方，所以今天继续献丑啦！
铃兰蝴蝶
