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现在人们越来越注重健康了，凡是带上全麦和杂粮的食品必定热卖。可是无良商家无处不在，很多所谓的全麦食品只不过是加入了焦糖色，今天番茄老师就教大家在家制作真正的高纤维减肥面包——全麦吐司这款全麦吐司采用中种法发酵，味道比直接法做出来的面包更加醇香，低糖低油是三高人群和减肥人群首选的健康面包，您还等什么？速速抄下方子做起来。
我爱番茄美食
全麦吐司三明治，制作很简单快捷，可当早餐，三明治中有生菜，鸡蛋，鸡肉等，再配上一杯纯牛奶，营养全面，低脂低卡，适合减重期主食。
阳春白雪小食光
好久没有吃超市买的面包了，不过总吃白吐司，也该换换口味了。买来了全麦粉，混合普通的面包粉制成全麦吐司，口感上没有了超市里欧包那么硬，同时又比白吐司多了全麦粉，吃起来更健康。
我在等风
全麦面粉是没有去掉麸皮和麦胚的面粉，这种面粉虽然又黑又粗糙，但它的营养价值却比白白的精粉要高的多。它含有丰富粗纤维、维生素E、B族维生素以及锌、钾等矿物质。而B族维生素，又能对疲倦腰酸背痛、食欲不振、脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。全麦面包含有丰富的粗纤维，对便秘有一定的食疗作用。全麦食品有助于减肥、预防糖尿病、动脉粥样硬化等疾病的发生。 另外，心脏病人有个“魔鬼时刻”，一般在凌晨，这是因为这一时间段心血管出现硬化和堵塞的几率最高，这一状况还会持续到早晨，早餐时若能及时吃点有助于软化
寒池听梦
全麦面粉有“糖尿病人的专用面粉”之称！1.全麦面粉是水溶性膳食纤维的天然来源。可降低胆固醇，控制血糖。2.它不含脂肪，热量低，富含复合碳水化合物。3.含有大量的B族维生素、维生素E、钾、硒和铁等，是保持身材苗条的最佳食物。4.全麦中含的B族维生素，对脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。
简淡淡
经典的全麦吐司，加了一点黑糖，颜色和味道都出彩了不少。
安安de小厨房
炒熟的黑芝麻加到面团里面揉匀，烤出来的吐司特别香，黑芝麻有健脾胃、补肝肾、润肠燥等功效，是最平民的滋补品，多吃黑芝麻好处多多~
小董妞@厨房
为解决快要过期的全麦面粉，做尽各种馒头和面包，这款吐司少油却很柔软。
annesmall
营养健康的全麦吐司，浓浓的麦香口感松软，是带给您动力的美味早餐，如果觉得太单调，也可以夹些自己喜欢的馅料一起吃哦，棒棒哒
吾爱烘焙
全麦吐司，早餐的不二之选全麦粉富含丰富的维生素、钙、铁、锌等元素，是面粉中营养价值最高的面粉。因面粉中含有粉碎的麸皮，相比一般面粉略为粗糙，但口感也更丰富、麦香味相对也比较浓一些，吃起来也更健康，这就是为什么越来越多的人都喜欢它的原因。另外，吐司面包好吃又方便，还有极强的饱腹感，早餐的时候抹果酱或是做成三明治食用都是很不错的选择。
JU家小厨房
1红枣加水煮得烂熟。水量以刚没过枣子为宜。2将红枣去核。3用料理机打成泥，加一点水打成泥，枣泥就做好了。如果比较湿，就用小火炒一炒。如4取80克枣泥与其他材料除黄油外，揉至表明光滑，加黄油。5继续揉至完全阶段。6基础发酵90分钟左右，我这个大概发到了2.5倍大。7将面团取出排气，分割成12份，因为我这次用的是细条小吐司盒，所有分这么多小份。整形后松弛15分钟。8将松弛好的面团擀开。9两边向中间对折1/3，稍擀一下。10由上往下卷起。11放入吐司盒内进行二次发酵约30分钟至8分满。12表面涂蛋液，烤箱180
双鱼座米屑儿
加了全麦的吐司，这年头需要多吃一点粗粮。这是个零失败方子，我做这个吐司至少有五十个了！
小董妞@厨房
1所有材料除了黄油外都放入面包机，选择和面程序，揉面15-20分钟；2再加入黄油， 重新启动揉面程序；3将蔓越莓加如入适量的朗姆酒泡上一个小时；4 揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，放入冰箱中发酵，约2.5-3倍大小；5将面团分成六等份，盖上保鲜膜滚圆后松弛15分钟；6松弛好的面团擀成椭圆形，7表面撒些蔓越莓,自上而下卷成卷，8整齐的排入吐司模中；9放进烤箱里中，里面放一碗开水，进行最后发酵约七、八分满，加上吐司盖；10烤箱190℃预热，最下层用烤网，上下火，烤40分钟出炉后立即脱模，在烤网上放至微温后放入
斯佳丽WH
全麦粉的加入，增加了吐司的营养，又减脂。
敏zhu
今天我带来了全麦吐司，口感略显粗糙，但营养价值却比普通的面包更高一筹。另外，我用了面包机来做，只需要一次发酵，因此在制作上就更加省时间了。做好的全面吐司直接食用确实有点儿“剌”嗓子，如果把它做成三明治，外酥里嫩，拿取方便，就显得与众不同了。吐司提前一天烤好，第二天当早餐非常省事。我的三明治中夹的自制鸡肉青豆肠和鸡蛋、黄瓜片，虽然中规中矩了些，但低脂并提供了丰富的膳食纤维，对大人孩子都不错。咱今天的主角是面包机版的全麦吐司，且只需要一次发酵，掌握了这个方法，所有口味的吐司可通吃，各种各样的三明治就更不在话下
Meggy跳舞的苹果
全麦粉中麸皮含有更丰富的营养成分如微量元素、矿物质、维生素、必需氨基酸等，因此，全麦粉具有更高保健营养功能。这款全麦吐司加了大量的淡奶油，中和了全麦粉的粗糙口感，奶香浓郁，是美味又营养的早餐选择
tgcyy
1除酵母和黄油外，将所有材料放入面包桶拌匀静置半小时，让面粉吃透水份2静置好后加入酵母启动揉面程序揉15分钟3揉好15分钟加入室温软化的黄油再次启动揉面程序揉15分钟4面团整圆进行发酵，一次发酵只需发酵1.5倍大小即可5面团发酵好6面团排气后分割三个大小均匀的小面团7擀成舌状8由上到下卷起9整形好后放入吐司盒进行二次发酵，二次发酵需要发到九十分满10发酵好后刷一层蛋液撒上杏仁片和芝麻，烤箱预热160度中下层烤35分钟11成品图
心美食
这大概是目前为止我做过的最高最软的吐司了，烤好的面包高出吐司盒约1/2，而且超级软妹，且密封保存到第三天还是非常软，方子来自Nikko，我没黑糖就用红糖代替了，全麦粉占到了一半，感觉也比较健康。
漫香小屋
简单易做的吐司布丁，只需20分钟，即成美味的下午茶点或者作为孩子们放学后的小点心。
黑猫警长kitchen
红薯全麦吐司，方法是我爱用的中种法，全麦面包粉配上红薯泥与葡萄干，成品不干巴，比较软和，香甜可口，家里两位试食团成员都赞——好吃！
火镀红叶
前些天做宫廷奶酪，沥出来的乳清中含有大量米酒和鲜牛奶的成分，趁热喝香甜可口，剩下的大部分乳清不能浪费，放冰箱里冷藏，于是就有了今天这两个黑全麦吐司。这两个吐司是用波兰种做的。听起来很高大上，其实就是液种。将面粉、干酵母、室温凉水混合均匀，就等着它发至2-3倍大就能用了。用波兰种的吐司比直接发酵法的吐司要柔软，而且延缓了老化程度，放3天也不硬。波兰种的制作简单，使用也不难；波兰种的面粉是主面团面粉量的25%左右；液体量是要以全部面粉量为总量，根据面粉的吸水率和室温湿度来调整即可。波兰种面团可以在室温下发酵数
Meggy跳舞的苹果
1将所有材料除黄油外，混合揉成光滑有弹性的面团。面包机揉20分钟的样子。2再加入黄油继续揉20分钟，取出摔打150-200下，中间配合揉的动作，直至能拉出薄而透的膜来。之前为了撑膜而苦恼，这次干脆把拉开的膜铺在硅胶垫上，这样比较直观吧？3将揉好的面团滚圆，放入容器中，放在面包机里发酵约20分钟后放入冰箱冷藏17小时。也可直接发酵至2-2.5倍大。4将揉好的面团滚圆，放入容器中，放在面包机里发酵约20分钟后放入冰箱冷藏17小时。也可直接发酵至2-2.5倍大。5第二天将面团取出，静置40分钟，让它回温。如果是
双鱼座米屑儿
全麦面包好多人不喜欢吃，口感比较粗糙，特别是孩子们更不喜欢，所以这次的吐司虽然是全麦吐司，但是为了保证面包的口感，全麦粉一般不会加的太多，但是因为含有麦麸，并且油和糖含量都不高，所以相对来说还是很健康哒。相信不喜欢全麦吐司的孩子们也会喜欢的。
白~雾
1加入所有材料（除黄油外），入面包机，启动和面程序。2揉成光滑面团后，加入黄油继续和面。3直到出膜阶段。4收圆面团启动发酵程序，大概两个小时左右，面团发酵到两倍大。5取出面团，排气，静止十五分钟。6分割成三等份。7卷好造型，放入模具，进行二次发酵。8发酵至八分满时，表面喷少许水，入烤箱180度，32分钟左右。9烤好后取出，凉透，切片。10美味健康的全麦吐司就做好了。
敏zhu
1全部主料混合在一起。2用筷子搅拌成团。3倒入面包机，启动和面功能。4一个和面程序后成光滑面团，再加入黄油，继续和面功能。5第二个和面功能结束后，面团呈扩展阶段即可。6放面包机启动发酵功能，大约两小时，面团发酵到两倍大即可。7蔓越莓干一把（你可以选择切碎或者不切都可）。8取出发酵好的面团，把蔓越莓干揉进面团后，静止十分钟。9整理吐司样，放进吐司盒继续二次发酵，大概四十分钟左右。10预热烤箱140℃，烤40分钟，表面上色即可，烤好后取出凉透切片。11特别细腻的酸奶吐司就做好了。小窍门没有用水，全部用的是原味
敏zhu
今天是周末，我又做了一款【全麦黑芝麻土司】，全程都是用柏翠全自动面包机PE6300制作完成。加了黑芝麻的全麦，香味更浓、营养更丰富了！
小厨飘香
加了外婆自己磨的全麦粉，麦香浓郁
敏zhu
今天分享的全麦吐司是以高筋面粉为主，加入少量全麦粉，很大程度上减少了糖的用量，所以吃起来是咸吐司的感觉，出炉以后非常香，全麦粉的麦香味儿真不是盖的，吃起来也不会有太多难以下咽的感觉，组织还是很细腻柔软的，毕竟是以高筋面粉为主体的，这样揉面出膜也很轻松，发酵速度也非常快，我今天用的直接法，一次发酵，省时省力，成功率高，不要求百分之百全麦的小伙伴可以试一试，做三明治超棒！
美食妃英理
1所有材料除黄油外，揉至面团具延展性，加入黄油。2揉至完全阶段，慢慢拉开膜，这是刚拉好的样子，可以盖住整个手，像个手套一样。3继续拉还可以拉到透明的状态，这样的面团就可以做吐司了。4揉好的面团进行基础发酵。我是空调房里进行基础发酵的，室温越25-26度，用时90分钟。5发酵好的面团取出排气，整形，松弛10分钟。6将面团擀开，我偷懒，没有分割，表学我哈！7再由上往下卷起。8放入面包桶内进行二次发酵。9第二次发酵我是把面团放在没有空调的房间里进行的，室温大概32度。用时约一到一个半小时，这次我没计时，估摸着算
双鱼座米屑儿
喜欢做面包，所以家里囤了不少的面粉，除了原味面包粉外，还有各种各样的杂粮面粉。今天我就用全麦面包粉做个富含膳食纤维的大面包。这个面包方子除了适用面包机外，还可以做成小面包或者450克模具的大吐司，把全麦面包粉做个替换，可以烤出多种口味和造型的面包来，比如做成辫子形状的，做成夹馅的，再或者把淡奶油换成酸奶、牛奶等等，学会这一个方子，演绎出100种面包，一点儿不夸张。全麦中含有麦麸和小麦胚芽，营养价值比精白面高，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，尤其富含B族维生素，对疲劳、腰酸背痛、脚气病等有不错的
Meggy跳舞的苹果
吐司是我家最爱吃健康美味????????????
Wu吴小厨
调试了很多次，这次比例算是比较满意的全麦吐司，成品不但柔软而且口感很棒，多吃不怕胖的吐司，嚼着麦香浓郁，越酵越好吃的全麦吐司。黑全麦占比40%，利用大水量70%中种超长时间冷藏发酵所以成品超软，室温放三天依然软噗噗的，需要一把比较锋利的面包刀才能切片。
YinnaChow
从健康的角度讲，这一款无糖无油全麦吐司，就是去油脂去高塘的纯面粉面包，更加的低碳、健康。我想与亲们分享。
小家有女初长成
米芽是从今年的八月份开始尝试做面包的，从此一发不可收拾，一个星期起码要做两次面包，不然浑身不自在，特别是知道婆婆喜欢我做的面包后，我做面包到了可以不眠不休的地步。前阵子一下子头脑发热，参加了美食家的年终比赛，为此而暂时放下了做面包。 没做面包那几天，也看了不少帖子和书，倒是没正经看“BBA”——我更喜欢作者写在前面的那几页记述性文字，娓娓道来，朴实，有种温度，看着不枯燥……呃，好像说走了题…… 那几天没做面包时，总是惦记着，下次该做什么面包了？在惦记做面包时，无法去集中精力想怎么做主题赛的作品，然后更想做
双鱼座米屑儿
外婆自己磨的全麦粉，拿来做吐司，香得不得了
敏zhu
1容器里加入所有中种材料2揉成团3放温暖处发酵至大约4倍大4搅拌桶里加入主面团里除黄油外的所有材料，再将中种面团切成小块，加入其中5厨师机揉面至面团可拉出比较厚的膜6加入黄油继续揉面7至能拉出比较薄的膜8揉好的面团再次放温暖处发酵9发酵至1.5倍大10排气后平分为3份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟11松弛好的面团擀开成椭圆形，翻面12自左右各1/3处往中间折13再次擀长，压薄底边14自上而下卷起15依次做好余下的两个面团，放在吐司盒里16放温暖湿润处进行最后发酵至9分满，盖上吐司盖，至预热好的180度烤箱下
烟雨心灵
1紫薯先蒸熟。2紫薯压成泥，加入赤藓糖醇，搅拌均匀。3紫薯馅就好了。4主料中除黄油以外的所有食材一起放入厨师机中，先低速搅拌均匀（2分钟）。5再转4档搅打4分钟后，加入软化好的黄油。6转6档再搅打8分钟，至面团能拉出薄而有弹性的薄膜即可。7不用发酵，直接取出面团团圆。8擀成长方形大面片。9铺上紫薯馅至1/2处。10对半折叠好，下半端切成3cm宽的小条，顶端不要切断哦。11扭成麻花状。12从没切开的一端往下卷起。13放入模具中，放入不开的烤箱中，底部放一碗100度开水帮助发酵（温度保持36度，湿度85%），
芊芊_DOkzbcaviraI
今儿用老面、全麦、原味吐司粉做了4个250克的酥皮吐司，真是太好吃了！连老妈都说不赖。别看这模样有点儿奇怪，那是酥皮自然裂开的缘故。也别以为它们硬梆梆的，其实轻轻一咬就酥得掉渣儿。总而言之，外皮酥香，内部柔软，颜值也能扛，怎么拍都好看，忍不住给它们多拍了几张照片。
Meggy跳舞的苹果
刚刚入夏，炎热就席卷而来，减少油脂的摄入，周末的下午，给自己烤一个健康的全麦吐司吧。
雪淼淼
1将除黄油，酵母，盐以外所有材料混合，放入揉面机揉至面团光滑，用保鲜膜盖住，放进冰箱冷鲜格里，冰半小时再取出，（冬天可以不需要放冰箱）取出之后加入酵母继续揉，揉至粗膜后加入盐和黄油。2加入黄油将面团剪成小块这样可以更好和黄油混合均匀。3揉至可以拉出薄膜即可。4裹圆盖住盖子发酵，发酵至两倍大，即用手指戳一个洞不回弹不回缩即可。5将面团分成三份，松弛10分钟。6用擀面杖擀成长条卷起。7继续松弛10分钟。8再次擀长卷起。9放进吐司盒里，放温暖湿润处发酵。10发酵至9分满，烤箱160度预热35分钟。11全麦南瓜吐
陈麻麻。
全麦吐司，搭配沙拉酱和肉松，真的是特别完美。特别适合做早餐。
诗心
周末的早餐有了
敏zhu
1先做椰蓉馅，把配料里的黄油软化2快速搅拌打散3加入白糖和蛋液4搅拌均匀5加入椰蓉6搅拌成椰蓉团，放一边备用7主料除黄油外全部放入揉成光滑面团，最后加入黄油，继续揉面8直到面团呈扩展阶段9收圆面团，启动发酵到面团两备大10取出面团排气，揉圆，静止十分钟11擀开成大片状12抹上刚才的椰蓉馅13把面片卷起来14用刮刀切成三条15编成辫子状，两头捏紧16放入吐司桶，启动二次发酵17发酵到面团八分满18刷上层全蛋液19放入烤箱160℃，28分钟左右小窍门面粉的吸水量不同，请酌情处理
敏zhu
上次做的卡仕达酱还剩下些，把它揉进面粉做出的吐司，特别柔软，拉丝效果也很好，稍微切了两片，还是觉得收撕着吃过瘾。
飘雪厨房
方子是两个吐司量，添加31%占比的全麦粗粉虽然能够轻松出膜，但烘烤时涨发力量不足，发酵好的样子就是烘烤后的样子，所见所得。添加核桃仁与黑加仑使口感更丰富。天热时用冰牛奶，夏天应适当减少水量。
线线3896
一直很喜欢吃吐司，几乎每周都会去爸爸糖买两条吐司的我最近胖了不少，是时候该减肥了，但是市面上的吐司会加黄油和糖，根本不适合减肥的朋友吃。今天来做一款不加油不加糖的全麦吐司，虽然没有什么味道，但是健康呀，可以代替馒头米饭当主食哦。
烘焙研究所_
最近想好好利用我的柏翠静音王，做一系列的一键式面包，再花点小心思做成花样小吐司。想来每天早上可以有不同的早餐吃，也是一种不错的体验。如果你也喜欢，那就和我一起做起来吧。既然是快手早餐，当然要做到简单美味的。第一款就是超级简单的全麦杂粮吐司。加了燕麦、黑芝麻还有红糖，面包更加有嚼劲，还有点脆香，非常不错的口感。这次希望能够尝到全麦吐司本来的香味，所以花样吐司方面我选择了超级简单的龙猫，只是一点点榛果巧克力酱还有芝士片，就能得到萌萌哒龙猫。原方来自偶像@慧绘美食记，稍作修改。
蓝胖子不素胖纸
1准备好全麦粉。2这个面包用了汤种法揉面，使面包能够更加的松软，汤种法也可以延缓面包的衰老。我们先来做汤种，准备好100克凉水和20克全麦粉。3搅拌均匀。4放至火上烫至面糊有纹路即可离火，晾凉后放入冰箱冷藏待用（放至6个小时以上）。5再来做椰蓉馅，椰蓉+油+鸡蛋搅拌均匀即可。6椰蓉馅就好了，待用。7主料中除黄油、盐、酵母以外的所有食材一起放入厨师机中，先2档一分钟搅拌均匀。8再开4档，搅打6分钟，至面团能拉出厚膜，加入黄油，4档继续搅打面团2分钟，加盐搅拌均匀再加入酵母，再转至6档搅打面团6分钟。9至面团
芊芊_DOkzbcaviraI
这一次给大家带来的是营养也超简单的无油版坚果吐司。不是无油，是不用黄油，里面的坚果可以加提子干，蔓越莓干等等。这一款不需要用面包机，轻松就能做出柔软美味的吐司！
花儿萝卜
添加全麦粉的小吐司营养更丰富、更全面，口感依然柔软。使用ACA ATO ---TM33HT烤仆小智电子式烤箱烤制，上色更均匀、更有食欲呢。
遥远の呼唤（爱茗）
全麦面包营养丰富，富含纤维素，口感略显粗糙，虽然没有普通面包的细腻和柔软，但就健康而言，它属于粗粮一种，在越来越注重健康养生的今天，粗粮面包被越来越多的人接受和喜欢……
独角戏71
我们家人都喜欢吃面包，一天三顿饭两顿吃它都没问题。如何让家人吃得健康，就是我这个主厨该好好琢磨的事情。全麦面粉做面包，之前看别人的配方基本都非百分百全麦面粉。虽名称是全麦面包，但实际上其中全麦面粉的量却很有限。所以我就一直在实践百分百全麦面粉的吐司做法，实话说：失败了很多次。最常见的问题是发的不好，口感偏硬。家人也只能忍受着、吞咽着我的不成功作品。经过多次实践，以及阅读专业书籍，最近终于做成了百分百全麦吐司。做出来的吐司暄软可拉丝，浓浓的麦香味非常好吃。
小福气儿
夏天来了，需要减肥的小伙伴真的是太多了！今天我们就来做一款全麦吐司吧，33%的全麦含量，一样的柔软且弹性十足，简单的直接法，耗时也很短哟。
水怜忧
1将中种面团（全麦面粉130克，高筋面粉95克，即溶酵母4克，水150克）混合，慢速揉匀。2再用2档揉成团，整好形，放入容器中，盖上保鲜膜，进行基础发酵。3基础发酵至两倍大，我用的是泡沫箱，里面放两位热水，大约用时1小时50分钟。4将中种面团与主面团材料（高筋面粉95克，盐1/2小勺，蜂蜜25克，水50克）混合，厨师机1档揉匀。5揉至面团表面初具光滑，能够撑开膜，但不结实，这时可以放黄油了。6将黄油切小块，用手捏软，放入，先1当揉，将黄油均匀裹在面团上后转3档。7面团表面光滑、搅拌缸壁光洁，这时可以检查一
双鱼座米屑儿
1全麦吐司三片。2切成条。3烤盘内放锡纸或油纸，放入吐司条。4烤箱150度预热一下，放入烤盘，中层，150度10分钟。5香脆的吐司条完成啦！6直接吃，也可以抹蜂蜜。7一连吃了好几条。8成品图！
筠旸JY
多吃粗粮身体好，现在我们吃的粮食越来越细腻，很少能吃到像老一辈他们吃的那类粗粮了，不过还好有全麦面包来调节一下肠胃了。用450g的模具做的，够4个人吃了
佛系喵少女
1除果干（提子干、黑加仑干）、坚果（杏仁、腰果、核桃仁）以外，所有材料称重：全麦面包粉（高筋）330克、自制无糖酸奶160毫升、鸡蛋1个（约55克）、白砂糖10克、盐6克、酵母粉4克2把除果仁以外所有材料放入面包机3开启全麦面包模式（我家面包机这个模式需要两小时50分钟）4各种坚果用擀面杖敲碎，不要太碎，否则没有口感5待果料提示音响起之后加入水果干（如果您家面包机是全自动添加果料的，可以省去这步，直接把水果干和坚果碎之前加到果料盒中，机器到时间后，会自动添加）6再加坚果碎7然后完全无需照看，等提示音再次响
猫猫家的私厨
最近迷上了黑全麦吐司，做了个100%的黑全麦吐司，结果涨发的效果不理想，索性把900多克的面团分成小块，当成老面冷冻起来。今天的这个吐司就是用的其中一小块老面，成品没有那么黑，但是细水长流的营养价值可不低。用了一次发酵的方法，比传统的两次发酵要省了至少1小时。因为一次发酵，所以组织的拉丝拉片的效果超级棒。加了老面的口感也很棒，暄软，有发酵的特殊香气。
Meggy跳舞的苹果
这个版本操作比葡萄种简单好多，口感扎实有嚼劲，相对说比较，糙。但是很柔软，这个季节室温三天状态依然8⃣️错。方子对应一个三能吐司模450克。
九个孩子的妈
买了几袋黑全麦粉，做面包时放一些黑全麦粉，可使面包营养更加丰富。
一切随缘zzh
