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1肥瘦肉一起剁成肉馅，加料酒、盐和姜粉拌匀备用。2山药去皮，切成小块，放入料理机里打成汁。3将山药汁和一个鸡蛋与肉馅混合。4向一个方向搅拌上劲。5搓成小丸子。6下油锅，五成热，炸至表面焦黄即可。小窍门丸子搓得比较小，最好不要放盐，因为盐要是稍微放多了，成品都会很鲜，不放盐也能吃出肉本身的鲜味，美妙无比，所以我强烈建议不放盐，吃肉的原汁原味！各位亲们可以根据自己的喜好往里面加自己喜欢的配料，比如葱花什么的，我做的这个版本的小肉丸在南昌很流行呢！以前是流行在里面加荸荠，现在大家都喜欢用山药，不仅可以是肉丸更嫩
双鱼座米屑儿
莲藕微甜而脆，既可生食也可做菜。既可食用，也可药用，营养价值极高。中国南方大型淡水湖均盛产莲藕，以湖北为最，被称为水八仙。鲜莲藕富含碳水化合物、膳食纤维、维生素和多种矿物质，藕丝中还含有粘多糖，是提高免疫力、强身健体的重要营养物质。莲藕生用性寒，有清热凉血的作用，可用来治疗热性疾病。莲藕味甘多汁，可滋阴、清热、祛火，是热病津亏口渴患者的理想食材。莲藕含有鞣质，有健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康。常食莲藕可益气生肌抗衰老。
祯祯宝贝
今天就上一款油炸丸子,美味又健康.当零食放菜里面一起调制都是不错的选择.
珊珊167261
1所有材料都准备好，葱姜洗净后用刀剁碎备用。2买回来的肉末倒在案板上，把剁好的葱姜末倒入在肉馅里，然后一边倒入少量水一边开始炖肉馅，直到剁到刀剁肉馅手臂开始变沉。3剁好的肉馅倒入干净的容器中，倒入1匙料酒，1匙蚝油，1匙五香粉和1匙盐搅拌均匀备用。4锅内倒入适量油，烧热至放入筷子油开始冒气泡后用匙子舀一点弄剁好的肉馅子。5用筷子在匙子表面把肉馅子搓圆后放入锅内。6开中小火，等底部炸到定型后用铲子把肉丸翻个面直到炸到两面金黄关火盛出即可。小窍门1：可以根据自己喜欢做成其他口味的肉丸子。2：很多人炸肉丸喜欢放
月亮私家烘焙
过年家家户户一定要炸丸子，颜色焦红的丸子寓意红红火火、团团圆圆。这次试试加了馒头碎和土豆泥的丸子，口感会更酥脆，外焦里嫩，非常好吃。
tgcyy
外焦里嫩,干香适口~
O西葫芦O
过年系列菜肴叶子在前面分享了七道了，今天来分享第八道：香炸萝卜丝莲藕肉丸。同样是丸子，里面加的食材不一样，味道可大不一样，就像今天的这萝卜丝莲藕肉丸，除了萝卜丝、莲藕和肉末还有一样非常平凡的食材，什么食材呢？我们暂且保密哈，过程中揭晓，嘿嘿......每年过年总是少不了炸一些东西，平常叶子很少做油炸食物，但过年就不一样了，炸炸酥肉，炸炸丸子，浓浓的锅气，浓浓的过年气氛。炸了丸子可以直接吃，也可以用来煮汤或者涮火锅，自己在家炸的用的是新油比外面的健康很多，而且只要掌握好火候和油炸技巧，就会减少吸油，也减少油
叶子的小厨
过年最重要的一件事情就是一家人围坐在一起好好吃顿年夜饭，大年三十当天就得早早的起来去菜市买新鲜的食材，到家就开始为着这顿年夜饭准备起，大部分都是根据家人们的喜好口味来准备菜品。在我们家不可或缺的一道年夜饭菜品就是香炸肉丸，外酥里嫩，肉香四溢，直接食用就已经很美味了，当然拿来做汤涮火锅煮面条都也是非常不错的选择，家人们百吃不厌，甚是喜爱！
风意画
我一般很少在外面买油炸食品，不卫生也不健康，孩子们想吃，就自己做一点。
清酒淡茶
香椿无论怎样吃都很美味，这款空气炸锅版的香椿肉丸不仅好吃，而且没放一滴油很健康，制作起来也方便快手，大家不防试一试。
满宝妈妈
炸肉丸子大多需要放些淀粉以增加肉馅的黏稠度，也有放馒头渣儿的，这些方法孰好孰差无需争论，只要炸出来的丸子口感好就成。我炸肉丸子很少用淀粉，因为我平时会自己做些面包、吐司，太多吃不完咋办？我就把这些面包或者吐司片晾干，打成面包糠，放肉馅里充当淀粉的角色或者烤脆皮鸡翅时也用得着。就像今儿这盘肉丸子，就是加了面包渣儿炸成的。但这次我用的外买的吐司，炸出来的丸子虽然口感不错。
Meggy跳舞的苹果
小朋友看了大耳朵图图也想吃图图爱吃的小肉丸，如是我也准备了一点，想着冬天吃火锅，或者大白菜烧肉元都用的上。
ccs
1准备肉馅，三七肥瘦。2葱姜切末。3放调料进去。4搅打上劲，最后倒入花椒油，这样可以封住肉的水份，炸的丸子特别嫩。5锅里放油，尽量多点。肉馅用手团成小丸子，五六成热放丸子下去炸，颜色变深就可以捞出来了。6成品图。
食与艺术→_→团子妈
1食材:猪肉馅、洋葱切小丁。2放入少许的盐和一个鸡蛋。3放入一勺玉米淀粉。4放入一大勺奥尔良粉。5放入生抽。6搅拌均匀。7放入洋葱拌匀。8挤成小丸子。9锅中油热放入挤好的小丸子。10成品图。11炸至全黄捞岀沥干油即可。
笑笑昵
1选三肥七瘦的猪肉剁成肉馅。2放入盐、鸡精、白糖、胡椒粉、生姜粉。3放入酱油、蚝油、生抽、淀粉、一个鸡蛋清。4顺时针搅拌上劲。5放入一勺食用油拌匀。6锅中放油烧热，油稍微多点，油温五六成热。7把肉馅挤成丸子放入锅中中小火炸至金黄捞出。8炸好的肉丸沥下油。9成品。
笑笑昵
1肉末1000g备好。2加入切好的葱姜蒜末以及适量的盐、生抽、老抽。3顺一个方向搅打成有劲的肉馅。4戴上一次性手套，将肉馅搓成合适大小的肉丸备用。5将肉丸如果炸成表面金黄定型即可，不必完全炸熟。6炸好的肉丸可以取适量做菜，剩下的放入冰箱冷冻层保存，需要时取出解冻即可。这样的炸肉丸可以用来做小狮子头，炖蔬菜，做汤，味道都非常好，而且一次做好之后可以很大地方便以后的厨房生活。
mirandajack
1莲藕切成丁状2猪肉剁成泥，最好选择带有肥肉的猪肉，将肥肉一起剁进去，这样更松，吃起来口感更好3猪肉剁至八成时将莲藕丁均匀铺在猪肉上，一起剁，剁至两者融合4碗内倒入生抽，盐，生粉，胡椒粉，鸡精，搅拌均匀后将剁好的肉泥放进去顺时针搅拌均匀入味。5取适量肉泥在手心做成饼状，两手来回丢打除去中间多余空气后，揉成圆形6锅内下油大火烧热，将肉丸放入煎（或者放油去炸），10秒后转小火煎，待底部煎至金黄不粘锅后翻面7肉丸四周煎至金黄后出锅8锅内倒入水淀粉，鸡精，耗油调成汁淋在表面即可。
ゾ轻谈浅唱！
作为北方人的媳妇，和老公生活在一起才学会做炸酱面，虽然做得不地道，但每次看到老公狼吞虎咽的样子，心里很满足。天热的时候，每次老公出差回来，都会为他做上炸酱面。我喜欢多做点酱，可以吃上几天，让他吃得美美的，有时也会陪着他吃上两碗。 既然是“炸酱面，花样做”，那就送上一道夺人眼球的炸酱面，给面面一个华丽的转身——辫子蛋糕炸酱面。够炫吧，别担心面会粘连哦，只要处理得当，一样漂亮又美味。 酱料我选择具有广东代表性弹牙的潮汕牛肉丸和象马蹄一样脆爽的沙葛。其实我觉得只要酱好，无论放什么样的料都很美味，哪怕只放
粉竽粘糖
快过年了怎么能少了肉丸这种美味的食物呢，其实我们这边是没有这个习惯的，对于过年，更多必有的菜肴印象是馊菜，非常棒，对于没吃过的人来说难以想象馊了的菜会好吃吗，对此，我只想说，吃过就根本停不下来，
灵泠
时侯，过年过节才能吃到炸肉丸，那时的肉需要肉票来买，所以，在炸肉丸时，外婆总是在里面掺上点干馒头渣，炸出的肉丸香香的，脆脆的，一个丸子到口中，没还没到滋味就整人吞咽下去了。我家小朋友不吃肉，自然也不会体味这美味。要说，现在的季节，酷热难耐，不应吃油炸上火的东西，但那天，我就是想吃，立马的想吃，一分钟都不想再等。没有干馒头渣，从冰箱里翻出一块不知哪顿剩下的大饼，半干不温的，不管了，切切剁剁加了进去，成就了这一盘美味。当那肉丸在锅中成形，香味飘出时，我那口水啊，嘿嘿，别说，咱体质好，还从来不知吃了东西会上火，
A苹果小厨
孩子超级喜欢的小肉丸，可以直接吃，也可以炸好后炖着吃，还可以做成糖醋小丸子，想怎么吃都行。
朵妈的私家厨房
美味的炸肉丸
chinesewine
1准备所有材料。2牛肉馅放在一个大一点的盆里，备用。3葱姜切末，备用。4把所有的调料都放入肉馅中。5倒入香油。6加入淀粉。7向一个方向充分的拌均匀，搅打上劲。8起锅，倒入食用油，将油烧热。9然后将肉馅滚成一个一个小的圆球。我是用手团，我是洗了手的。10油7成热后下入丸子，火不要太大，以免丸子表面焦了，里面还没熟。炸到全变色。11所有的丸子。12掰开一个看看，里面。小窍门炸好的丸子,如果一次吃不掉.剩下的丸子可以做烩丸子,里面放点胡萝卜片,木耳什么的,非常简单....
＂「?兮飯〢
前几天发过一篇香椿鸡蛋煎饼，今天再发一篇干炸香椿肉丸，在那篇里我已经说了，我妈家种了一棵香椿树没几年时间就由一棵手指细的小苗长成了参天大树。香椿对我们有一种特殊的情怀，在以前我姥姥还健在时，每年都给我们从老家邮寄过来刚刚腌好的香椿咸菜，除了香椿的特殊香味吸引着我们这些孩子，更重要的是那时香椿好稀罕啊，所以把它当成人间美味。我妈也会给把它当个好东西送给邻居们，后来自己有了香椿树我妈依然把鲜香椿送给邻居们，腌上一些，冷冻一些，这样我们就可以全年都能随时吃。因为喜欢香椿的特殊香气，所以香椿在我家的吃法太多了，今
清水鱼翅
昨天三八节,单位给女工放了半天假,本来下午准备在家包饺子的,花菇猪肉馅的.家里正好没葱了,我对饺子馅的要求还是很严格的,调馅时必须用热油把葱花炸一下才香,没葱不行啊,特意下楼去买,结果楼下超市也没葱了,可是去菜市场有点远,算了,暂时不包饺子了.于是把肉馅团成丸子炸了,发现空气炸锅真给力，用它炸丸子一滴油都不用放，还不用守在锅边挨崩，不用洗锅。将丸子稍微汆烫一下，摆入空气炸锅，180度10分钟就好了，省油省事。满宝放学接回来吃了几个,说妈妈做的丸子真好吃.
满宝妈妈
白菜肉丸子除了放清汤，还可用来炸，打均匀一只鸡蛋，沾上面包糠，炸至金黄色，就可以吃到外焦内嫩的肉丸子了。
rosejyy2000
1将3分肥7分瘦的猪肉剁肉泥。2把生姜剁成末，越碎越好，不喜欢的可以用姜汁。3小葱洗净切成末。4将葱姜和肉泥一起剁均匀。5将剁好的肉放进小盆，加入料酒，生抽老抽，五香粉，盐和淀粉搅拌均匀。6将搅匀的肉静置腌半个小时，去腥入味。7给腌好的肉里面加适量的水，搅拌均匀。8肉吸了水分之后变的松软，容易成形，炸的肉丸就不会变的干巴巴的，口感更好。9用筷子夹一坨肉放在手上，来回摔打上劲儿。10用虎口轻轻一挤，一个肉丸就做好了，注意不要做的太大。11起锅烧油的时候，先做好一盘够一次下锅的量，提前准备好油热炸的时候就不会
圆小π
1将肉切成丁2将马薯切成丁3胡萝卜切成丝丁4白萝卜切成丝丁5葱切小段6把切好的食材放入一个大的容器中，加入盐，鸡精，搅拌均匀7放入油锅中炸至成熟 即可捞出8美味可口的肉丸就好啦
fashion法海
1馅料拌匀2放适量面粉适量水3虎口挤出肉丸4用勺子放进油锅里5炸金黄6金黄捞出
林夭夭
1猪肉切块2香菇、腐竹、黑木耳泡发3胡萝卜擦细丝4葱、姜5调料6腐竹、胡萝卜、香菇用料理机打碎7肉块和黑木耳一起打8打好的肉馅儿9把所有打好的馅料混和搅拌10加蚝油2勺、五香粉1勺、十三香1勺、白胡椒粉1勺、鸡精粉1勺、鸡蛋1个、生粉适量、面包糠少许拌匀11油烧至4、5成热12把馅儿挤成圆形放入油锅，小火炸至13炸至丸子成金黄色捞出14沥干油，好了
羊脂仙露
俺家的豆腐渣做面点比较多，比如窝头、发糕、玉米饼。这次尝试做了肉丸子，并且用的空气炸锅，营养健康，吃着放心。
西山豆角
要过年了~今年没准备啥东西~做了一盆丸子犒劳自己~打架一起分享下~
萨格拉斯
1肉馅中加入除淀粉和面粉以外的其它调料。2搅拌均匀。3加入适量淀粉和面粉，淀粉和面粉1：1。4搅拌均匀。5油温六成热，将肉馅做成丸子下锅炸。6炸制金黄色熟透捞出。7成品图。
最初的最美❤
1香。2鸡腿肉去皮，去筋膜。3剁成肉馅。4葱姜切好。5放入所有调料。6拌匀腌10分钟。7萝卜切丝。8放入肉馅拌匀。9干馒头切粒，打入一个鸡蛋拌匀。10放入少许淀粉。11锅内放油烧5成热，用勺子挖着一个个肉丸，放入锅内。12丸子飘起来，颜色也金黄色就熟了。13第二次复炸忘记排照片了，油温要烧热，外脆里嫩。14成品。
雨中漫步_kRsJPX
外焦脆，里软嫩，味道鲜美，样子不重要哦，主要靠味道说话
宽宽妈
1放一个鸡蛋2放调料生粉水3在虎口挤出4用勺子刮下来5放油里炸6金黄捞出
林夭夭
1COOK100烤肉料。2比较瘦的猪肉100克切成小块加烤肉料腌制一晚上。3腌好的肉，放姜末，葱末。4用料理机打成肉糜,加半个蛋清，一小勺生粉，搅打上劲。5包上鹌鹑蛋 做成肉丸。6锅内放油 把肉丸炸熟。7出锅装盘。
小春
1在菜场买的前夹肉，带去洗好的生姜和葱，一起绞成肉糜！然后搁几个鸡蛋，生粉少许，盐适量，酒和生抽一点点！2肉馅使劲朝一个方向搅拌，可以搅拌过程中加一点水继续搅拌！至于咸淡，可以先炸一个尝尝再决定是否要加盐3取一个勺子和小碗，挖一个肉球，在碗里摔打成球形，就可以下油锅炸！4勺子不停的挖肉糜摔打，如果沾勺子可以把勺子从油锅里走一下！5油温不要太高，中小火炸制即可！稍微成形之后可以用铲子翻身一下！6肉糜在做的过程中可以再搅拌搅拌7炸制肉丸8成品！可以蒸，也可以红烧，也可以烩青菜烧杂烩等！
Penny-胖胖
1肉末加葱花，酱油，姜末，耗油，鸡精，少量盐顺一个方向搅拌好，放冰箱冻半个小时。2揉成小丸子。3锅里放油烧热，我用的是奶锅，用油少。4将肉丸放进去中小火煎。5翻面继续煎。6出锅，可以就这么吃（必须炸熟透），也可以用来与其它的菜一起加工。
柴米油盐酱醋茶YLYN
俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”有的一年之中吃萝卜最好的季节，当然要好好研究一下用萝卜做出美食咯。爸爸经常做萝卜烧肉，香甜美味。今天我要用萝卜和肉做一个新吃法。
54咖喱
包馄饨剩下点馅儿，屋里热，怕酸，就放了面粉和生粉，炸成了小肉丸。外酥里嫩，色泽金黄，配番茄酱蘸食，或糖醋或红烧，都很不错。
一溪月
宝宝、老公都爱吃！
snail0069
这是我儿子最喜欢的一道菜，炸好的肉丸外酥里嫩，剩下的可以红烧，或者做汤，都特别好吃。
木林妈妈
盛夏天气炎热，很多人都吃不下热菜，所以我介绍一道非常应季的肉菜给大家—土耳其风味的干炸牛肉丸。这是一道简单易做的主食兼小吃。热着吃香脆，冷着吃爽口，配米饭，夹面包，想怎么吃都好，想何时吃都行。
笨笨zhpD
1肉馅加花椒水、料酒、生抽、蚝油、盐、姜末，顺着一个方向搅拌上劲，放入冰箱一两个小时。2葱切碎、藕切丁放入肉馅，加入一个鸡蛋和适量淀粉、香油。3再次搅拌均匀。4做成圆形丸子。5锅内加入适量食用油，烧至七成热，放入肉丸小火炸至金黄浮上油面。
哲妈——爱生活爱家人爱厨房
1五花肉剁成肉泥加入葱末和盐，生粉拌均匀待用，2拌好的肉馅做成肉丸3放进面包糠里裹上一层面包糠，4下入热油锅里炸成金黄色，5捞出沥油装盘。
水青青
1猪肉的瘦肉和肥胖三七或二八，切成小块，放三瓣大蒜一起剁成肉泥，放蒜一起剁是决定肉丸是否好吃的关键，并且一定不要偷懒，要自己剁肉，这样做出的肉丸才有嚼劲。2剁成这样就可以了。3放入盆里，加一个鸡蛋清，加酱油，老抽，盐，十三香，少许植物油，顺时针搅拌。4搅至上劲，即越搅越费劲的意思。5锅里放油，大火烧开。6把肉捏成肉丸，依次放入，一面煎焦黄翻面，火要中大火，否则炸出的肉丸颜色发白。7盘里放吸油纸，捞出即可。多做点放冰箱，煮面做菜可以随时放点，方便，好吃。小窍门肉馅里可以放胡萝卜或香菇，做成香菇丸或蔬菜丸，看
悠然天使2010
酥脆而不油腻。
哲妈——爱生活爱家人爱厨房
1猪肉，三分肥七分瘦。2加葱姜水，加盐，鸡精，十三香。3打入一个鸡蛋。4加淀粉。5用筷子搅拌上劲。6起锅烧油，油温六成热时，用虎口挤出来丸子放入锅中。7炸制金黄色熟透即可。8成品图。
最初的最美❤
1海带泡发，洗净，切成细末。2肉切末3小葱切末，和肉末、海带末加面粉、盐、胡椒粉、味精搅拌。4将搅拌好的馅做成丸子状。5锅内加油，烧热，放入丸子，炸熟。小窍门海带可以再切细一些，我是没耐心的人，粗枝大叶啦。
吃饭才是硬道理
话说某次去餐馆吃了干炸小肉丸，味道不错，回来偶就想着自己尝试做下，木有想到，还是不赖滴，酥脆的外皮，满口的肉香，很适合偶们解解馋哈！
笨笨小人家
1胡萝卜洗净。2用擦刀打成丝。3冷水下锅焯水，水开即可。4过冷水，撰干水分，剁成末，备用。5葱姜剁碎。6取肉糜。7放葱姜末。8放食盐，鸡精和花生油。9放胡萝卜末搅拌均匀。10鹌鹑蛋洗净。11打馅料中。12放面粉。13搅拌均匀。14热锅冷油，油热下丸子。15成品。
不做妖精好多年
双十一买了个麦饭石小炸锅，小小的，直径只有16公分。家庭人员多了用不合适，可是我们母子两人用刚刚好。一点食材，不用好多油，就可以来做。进入冬季，别的蔬菜少了不说，我不太喜欢吃反季节的大棚蔬菜。时令蔬菜更健康且味道和口感还是很好的。萝卜白菜保平安嘛，嘿嘿，今天继续白菜。
不做妖精好多年
1准备肉馅。2加洋葱和胡萝卜。3加盐，鸡精，十三香，耗油。4加一勺淀粉，打入一个鸡蛋。5加食用油。6搅拌均匀。7油温五成热下锅炸，炸制金黄色即可。8成品图。
最初的最美❤
这是我家小朋友最喜欢的一道菜。记录下来
等你的每一餐
1肉糜及萝卜丝。2萝卜丝冷水下锅。3中大火烧开。4开锅即可。5过冷水后，冷水浸泡。6捞出撰干水分。7剁成末，不需要太细。8取肉糜。9葱姜切末。10葱姜末放肉糜中。11放生抽。12放食盐。13放花生油和花椒粉。14放鸡精，搅拌均匀。15放一个鸡蛋，然后放萝卜，搅拌均匀。16放面粉。17搅拌均匀。18热锅冷油，油热挤入丸子，做丸子需要双手配合，没法拍照，只好略过。19炸好的丸子。20成品。
不做妖精好多年
炸肉丸，是我们家的一道年夜饭中的招牌菜。
小家有女初长成
1肉馅儿。2胡萝卜切丁。3胡萝卜葱花。4淀粉。5花椒，辣椒，盐。6拌匀。7热油锅。8下丸子。9好吃哒出锅♥
猫不见了
