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鸡蛋饺是冬天过年时家里必做的食物，俗话说：好吃不过饺子，用鸡蛋做的饺皮营养更丰富并且口感更鲜美。这道汤里加了蛋饺、虾、香菇，口感清淡，但鲜美，老少皆宜。
薄灰
这还是过年时做的，蛋饺是年年要做的，老小都喜欢，下火锅，或烧汤都很鲜，做好蒸过放冰箱保存，随吃随取。
如莲静心
在老家，煎包焊鸡蛋是一道名吃，这道煎饺的创意就来源于这里，煎包是选用发面制作，这个是死面制作，味道和口感各有千秋，早晨的时候，就着胡辣汤，吃着鸡蛋焊制的煎包，美极了，满足美食和饱腹的双重要求。借助专栏要求，发挥当地特色，制作这道美食，推荐给大家尝试制作。
芷萍
1鸡腿肉去骨剁碎成肉靡，虾仁去皮切成小丁，加入一汤匙酱油、芝麻油，姜汁和适量盐，味精搅拌均匀2打三个鸭蛋用打蛋器打散，鸭蛋黏度比较高，不用加水淀粉，鸡蛋的话要加水淀粉才不容易破，如果你用鸭蛋还是容易破，就再加一汤匙淀粉水下去搅拌均匀3做蛋饺的神器就是大勺子啦！把勺子放火上加热，开最小火4用刷子蘸少许油把勺子刷一遍，油不能多，然后放入两汤匙????蛋液，轻轻转动勺子，把蛋液均匀转成圆皮，5在蛋液半凝固的时候，放入馅料，掀起一边蛋皮盖住肉馅，动作要快，蛋液干了就会黏不住的，小心烫哈6用汤匙轻轻压一下边给他黏紧
搬砖头的女子
新学的，女儿爱吃煎饺，加了鸡蛋又多了营养。
金凤栖梧
玫瑰是爱情的象征，七夕将至，送给大家一锅美美哒紫玫瑰煎饺。
满宝妈妈
鲜肉蛋饺，江南一带每逢佳节必做的一道菜式。 饺子，是所有中国人都非常喜欢的一种食物。 而蛋饺的外皮，顾名思义，是用蛋液煎出来的，所以它的颜色金灿灿黄澄澄，非常适合节日的喜庆气氛。 爱讨彩头的我们，更又为其冠上“黄金”之名，这身价立马又翻了几翻~~ 蛋饺的好吃，不仅在于QQ的外皮，馅也很重要。 肉自然是要选择肥瘦搭配的五花肉，那才能保证口感的香醇。 而一点点葱姜和马蹄的加入，即增添了爽脆的口感，又平添了几分清新，中和了脂肪的油腻。 蛋香、肉香、葱香，每一口都是满足，
暖调蓝0429
过年必备的蛋饺，用电饼铛做，一锅出三个，十分钟做一大盘。
泽瑞妈妈
蛋饺，蛋皮包上肉馅，既营养又美味，家人都喜欢吃，所以过年必做，怎样做得最漂亮，几年下来也有了些经验：1，用土鸡蛋做来做蛋皮更黄，增色不少；2，肉馅里多加点水淀粉，吃起来更嫩；3，勺子烧热后再抹油（肥肉），舀蛋液时勺子最好离火，等蛋液转动均匀后再放在火上去；4，等蛋皮边沿凝固后就可以用筷子盖起来，不要煎得太久。
如莲静心
1面粉中加入水和成光滑的面团盖保鲜膜醒20分钟2馅儿的所有材料混合搅拌均匀3虾去头去皮去虾线，从虾背中间切开，不要切断，处理好就是这样4虾处理好放入少许料酒腌制5分钟，馅拌匀备用5醒好的面平均分成12份6取一份擀成皮7放入适量肉馅8在馅儿上放上虾9捏成饺子形，两端不要封口，做好全部10锅中放入适量油，放入包好的饺子11煎到饺子底金黄，倒入适量水12盖上盖子，直到锅中的水烧干13鸡蛋打散加少许盐14将鸡蛋倒入锅中，撒少许葱花15鸡蛋液凝固即可16真心好吃????小窍门猪肉馅儿中加了酱油和蚝油就没有再加盐了，
黄世仁61
蛋饺还是年前做的，由于比较忙，所以直到现在才整理发上来。这款制作蛋饺模具还是去年在网上购买的，刚开始用的时候并不是太顺手，同时做两个有点来不及，不过多做几次便熟练了，制作起来还是蛮快的。
1粗茶淡饭1
每年的除夕之前，家里都会做上一些蛋饺，先煎成型，再蒸熟，放到冰箱里里，吃的时候再拿出来热一下，或者是烫火锅。蒸蛋饺也算是桂林地区的一道经典过年菜，取“蒸蒸日上”的寓意。
龙宝宝陈诺
刚刚入冬，就着急的想着要做蛋饺，或蒸或炖，都美味，热乎乎的吃的好舒服，自己做的最放心，最营养
sophieme19
1主料准备好2芝士切丁，青椒、番茄、胡萝卜切很碎的小丁3鸡蛋打好4随后加适量面粉搅拌均匀5锅里抹一层薄薄的油，小火烧至温热，舀一勺蛋液摊匀6蛋液稍微定型后，放入芝士丁和青椒、番茄、胡萝卜丁77.随后将一边对叠起来，形成饺子状，再略煎十几秒就行了8随后将一边对叠起来，形成饺子状，再略煎十几秒就行了
juju菊娜
当当当当当，我的五小福闪亮登场，祝大家新年五福临门！六六大顺！招财进宝！为啥捏？因为五只蛋饺用了六种原料做馅，并且每个都是元宝的形状！
天使落凡尘
还记得小时候的木碳炉吗？还记得小时候的小板凳吗？还记得奶奶生火的样子吗？记得小时候，一到过年，家里就常常煎蛋饺，一个木碳炉，一个铁勺子，一块猪油，一碗蛋液，一盘肉馅，然后就开始了。我们那个谗啊，从火还没生好就开始围着炉子打转，有时候直接把煎好的蛋皮拿下来吃掉，还要比比谁的大了谁的小了。现在蛋饺菜场里都有卖，但我还是喜欢自己做，手上的勺子一转，一张金黄的蛋皮就出来了，每做一个，都很满足。一边做，还一边回忆着小时候的情景。虽然现在没有木碳炉，但用煤气炉一样能做。做好的蛋饺用来打火锅，是我特别喜欢的，感觉比蒸着
诗心
1猪肉，鸡蛋，葱，虾干。2猪肉剁碎，虾干泡开剁碎，葱切成葱花。3加入油，淀粉，糖，酱油拌匀。4鸡蛋打散备用。5烧热锅，倒入油，放小一下勺蛋液，再加一勺肉。（小火煎就可以啦）6用锅铲把它对折，蛋包肉就成啦。就开始做下一个。7隔水蒸5分钟就可以啦。
Flyer菲儿
1猪肉馅中加入适量生抽，耗油，和盐顺时针搅拌起筋。2取适量肉沫包入饺子皮中。3依次包好。4平底锅中放少许油，将饺子底部煎成焦黄。5加入清水没过饺子一半盖上锅盖直到水份全干。6胡萝卜和卷白菜切末。7加入鸡蛋中打散。（加生抽和盐）8蛋液倒入饺子中全熟即可。9成品。
HI花花儿
今年我是用了一个迷你小锅来做，这个迷你小锅其实是中秋节的时候买的鲜肉月饼的时候店家送的，用来加热鲜肉月饼的。所以小锅真的很迷你，而且还是不粘锅。先在锅中刷层猪油后，舀入蛋液，加入馅料后，很轻松就能把蛋皮对折起来。
麦子老妈
1鸡蛋加少许盐打散。2汤勺内抹一点油在小火上加热。3乘热放上少许蛋液，顺边晃动汤勺，以至于勺内均匀的沾满蛋液。4用筷子将一边挑起，中间包上之前拌好的肉馅。5合拢之后，摆盘。小窍门勺子一定要加热，蛋液不宜过满。
昊奇
天气凉了，吃各种各样火锅或者什么锅的机会就多起来，不管什么样的汤锅都可以加点蛋饺增加点鲜美，自己做不但味美营养，而且最重要是那一份健康。
小耿妈妈
1准备材料2水分三次打进肉里3这是打了水的4放进调料搅打上劲5放入葱花6淀粉里放点盐放点水搅拌7鸡蛋打散8鸡蛋里加一勺水淀粉，蛋皮不容易破9勺放在火上面烧热，用肥肉擦勺子10一勺蛋液一个蛋饺11铺满整个勺子，我的勺子不是很大12肉陷放在三分之二的地方13边缘翘起来时对折用块子压一压，如果合不上少放点蛋液或水淀粉14对照下：边缘成这个程度比较好捷，在过会就合不上15可以了小窍门蛋液里放水淀粉蛋皮不易破
林夭夭
现在还有多少人会在家里做蛋饺呢？一把黑漆漆铁勺经过奶奶、爸爸，现在传到我手里。勺子架在幽蓝色的火焰上，一块白色的猪油，在半圆勺内缓缓滑动，渐渐油润。滋啦一下，蛋液迅速附着在勺壁，中间堆上一坨拌有蟹粉的肉糜，用筷子轻轻拨开蛋皮反折压紧，便成了。
鱼菲
简单，漂亮，易做的玫瑰花饺子，既是营养美味的早餐，又给你的生活增添了许多色彩...
心语梦境
1材料，我一般都会做很多饺子冻在冰箱随吃随取哦，很方便。2平底锅烧热，刷上少许食用油。3依次码入饺子。4中小火煎至底部微黄。5加入没过饺子一半儿的清水，盖上锅盖大火煮开转中火继续煮。6两个鸡蛋加一丢盐搅打均匀。7煮到水分蒸发剩下少许时转小火。8均匀的淋入鸡蛋液。9待鸡蛋液凝固时撒上黒芝麻。10出锅前撒上葱花即可。
飞燕888
1肉馅中放入鸡蛋、盐、胡椒粉、酱油、蚝油、淀粉。2拌匀。3花椒、葱段、姜片用热水浸泡。4肉馅中分三次放入葱姜水搅拌上劲。5鸡蛋打散。6电饼铛刷油。7舀一勺蛋液，用勺子摊成圆形蛋皮，放入肉馅。8把蛋皮对折。9放入蒸锅中蒸十分钟即可。
笑笑昵
自己动手做蛋饺，真材实料，吃着也放心。不过这道菜全程都是纯手工的，做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮有点难度，不仅耗费时间，还需要耐心和技巧。
清水淡竹
蛋饺本来是江南一带的美食，然而今天我家停水，哈哈，做这个菜主要是因为，不用洗菜不用水~原谅我的懒惰！
张小迦学做菜
1肉末加盐、白糖、料酒、生抽、蚝油、姜末、葱花。2搅拌均匀。3鸡蛋加入少许料酒打散。4锅内刷油。5用勺子舀一勺蛋液倒入，小火煎至凝固。6放入肉馅。7等蛋皮四周卷起，把一边的蛋皮对折，蛋饺就做好了。8放入蒸锅中蒸熟即可。
香香的小厨房
家里经常包饺子，有时候吃不完就会冻起来，拿出来蒸一蒸或者煎一煎都是挺方便的，周末跟老王俩人在家，也懒得做饭，把速冻的饺子拿出来，加上鸡蛋做成抱蛋煎饺，颜值一下子就拉上去了，美味又好吃，还超级省事~
小董妞@厨房
13个鸡蛋打入碗中用筷子搅匀，让蛋清、蛋黄完全融合2准备牛肉馅猪肉馅的会更香3不粘锅烧热后放1小勺蛋液4放入肉馅不要放太多中小火煎5趁鸡蛋还没完全凝固时从一边折起合囗6煎好的蛋饺摆入盘中，盖上保鲜膜蒸10分钟7用蕃茄皮做花摆在中间，香菜点缀8美味可口9与你分享小窍门我买的是专煎蛋饺的不粘锅，所以不用放油，如果没有可以用勺子代替，不过要刷一层油。蛋饺做起来很费时，所以可以在空闲的时间多做点放冰箱冷冻，吃的时侯拿出来蒸或做汤都行。
～梅杰
蛋饺颜色金黄、形如元宝，也是年夜饭中的一道必点菜，我用了土鸡蛋，蛋皮的颜色更加金黄，上桌后金灿灿着实令人喜爱
悠哈厨房
非常诱人的蛋饺喔，蒸熟之后易于存放！可以在煮汤的时候和吃火锅的时候搭配一两个，绝对是道上得了台面的好菜呀，o∩_∩o ...
苽苽
给饺子换种吃法。第一次用金龙鱼饺子专用粉，哎哟太棒了，粉质细腻易吸水，关键是揉出来的面团更光滑，面粉特别劲道，饺子皮吃起来Q弹劲爽，简直是做饺子的不二选择。把饺子做成玫瑰花的形状，既好看又好吃，看起来很高大上，操作起来却十分的简单，玫瑰花一样的饺子，被金灿灿的蛋液拥簇着，再撒上红红绿绿的装饰物，漂亮的不要不要的，吃起来底部焦脆，无比美味。
格蓝蓝
1鸡蛋和鸭蛋打入碗中，（据说加入鸭蛋可以让蛋皮劲道一点）加入适量盐，料酒，打散。2肉馅中加入盐，料酒，蚝油和胡椒粉搅打至上劲。3炒勺预热，刷一层薄薄的油。4用喝汤用的汤匙盛一勺蛋液，倒入炒勺中，转圈，让蛋液均匀地摊开，直到蛋液即将凝固。5放入适量的肉馅，用筷子小心地夹起蛋皮，将肉馅包起来。（肉馅弄成椭圆形比较好包）6可以再加热几秒，让蛋液和馅更好地贴合。做完所有的蛋饺。7这是炒勺温度正好的，蛋饺的皮比较光滑。8这是炒勺的温度有点高，蛋液倒进去会鼓起包，就会产生纹路。9这些是肉馅有点多，包不住了。10这些是
悦悦玉食
1胡萝卜和大葱分别切成细丁。2肉末放入容器里，先分次加入150ML水搅拌肉糜，最后加盐、蒜粉、酱油和白胡椒粉调味。3加入胡萝卜、大葱和玉米拌匀。4鸡蛋里加入少许盐打散备用。5煎锅抹少许油。6放入1汤匙蛋液。7侧边放上拌好的肉馅。8折回另一半蛋皮，压紧边沿。盛出备用。9冷锅放入1汤匙，加入花椒和大料炒出香味。10加入老抽、淡酱油、葱段和冰糖。11加入适量开水（水可没过蛋饺即可）。12放入蛋饺。13烧开后盖盖子焖5-6分钟。14现将蛋饺盛盘，用少许生粉水勾芡，同时调味，将调好味的酱汁淋在蛋饺上。
瑞儿娘
鸡蛋含有丰富的蛋白质和卵磷脂，能给宝宝提供最优良的蛋白质；胡萝卜我家俩宝平时不爱吃，把它打碎放进鸡肉里面，味道很棒！今天这款蔬菜鸡肉蛋饺包含了鸡蛋，红萝卜，鸡肉，我还在里面加了一点香菜，软嫩易咀嚼易消化。
彩虹早餐记
这次用电饼铛来做蛋饺，没想到太好用了，温度也非常好，这样不用着急。
雨中漫步_kRsJPX
#夏日懒人餐# 一道用心又简单的快手早餐，不要小瞧了这小小一锅了，有荤有素有鸡蛋，更是集营养美味及颜值于一身，它就是：抱蛋煎饺~~~想吃啥馅放啥馅、既可现包，也可用速冻，还可以用吃剩下的饺子；总之：制作抱蛋煎饺子随心所欲、简单快捷、香酥可口，此外煎好的饺子，漂亮有食欲，大人孩子都喜欢~~~
老方小雨
1猪肉买回来洗一下，剁成末（我是自己剁的味鲜），然后加入两匙料酒，少许姜末，两匙盐，再加少许味精和糖（糖是提鲜），朝一个方向搅拌后待用。2鸡蛋打碗里加点油后打成水糊状（加油是不粘锅也可用肥肉一小块每做一个前涂抹一下）。3煤灶开小火加热下汤匙然后放入鸡蛋液向一个方向转至一个圆，再放入肉末（肉未放一边哦）。4肉末放入后把对面的皮翻过来盖住肉末，边上一周用筷子按一下然后反身边上也按一下就出锅。5蛋饺完成。
一缕阳光‖
1胡萝卜用擦丝器擦成丝和葱花一起放入肉末中，放入一勺淀粉和一勺生抽拌均匀备用。2备好饺子皮。3取一张饺子皮勺上一勺肉末，在饺子皮边缘沾少许清水粘和好即可。4依次全部包好饺子。5平底锅烧热，放入适量食用油。6把饺子放好进去。7中火煎至饺子底部微微发黄。8围锅边放入一小碗清水，水至饺子一半即可。盖上锅盖继续煮。9鸡蛋两个打散。10煮到水分没有的时候，放入鸡蛋液。11微微定型后撒上黑芝麻。12继续煮到鸡蛋熟透，撒上葱花即可。13美味14再配上调味汁蘸着吃。
飞燕888
中国人的餐桌上怎能缺少饺子？让我们一起把传统的饺子变变花样吧。这道玫瑰花抱蛋煎饺，做法非常简单，只要有一口平底锅就够啦，偶尔尝试下这样的新鲜做法，也会为生活增添不少乐趣呢！美食的可取与否不在于食材有多尊贵，更多的在于那份亲为的心意和满怀心思的巧做，有时意想不到的再平淡无奇的食材却能搭配出无比神奇的效果、衍生出令人无比动容的美味。美是需要去发现和理解的，美食又何尝不是！玫瑰花一样的煎饺，拥抱着金灿灿的蛋底，再点缀些红红绿绿的蔬菜，端上桌，绝对惊艳全家！光是看着就已经够美了，夹起一只“玫瑰花”蘸上可口的料汁，
甘雅妈妈m
暖暖的阳光，舒心的早晨，来一盘煎蛋抱饺，搭配一杯果汁，舒心！
鑫睿嫣然
蛋饺是传统的年菜中少不了的一道菜，是以猪肉为馅料，用蛋皮包成的饺子，色泽金黄，丰实饱满，不仅好看而且好吃，端上桌增添了不少节日的气氛。
乐食记
农历二月初二，我国民间有“二月二，龙抬头”的谚语，表示春季来临，万物复苏，蛰龙开始活动，预示一年的农事活动即将开始。在北方，二月二又叫龙抬头日，亦称春龙节。在南方叫踏青节，古称挑菜节。大约从唐朝开始，中国人就有过“二月二”的习俗。二月二，我国民间有剃头、祭祀、敬文昌神、吃面条、炸油糕、爆玉米花、吃猪头等习俗。民俗研究专家提到，这一天在饮食上也有一定的讲究，因为人们相信“龙威大发”，所以这一天的饮食多以龙为名。如：吃春饼——名称“吃龙鳞”，吃面条——名曰“扶龙须”，吃米饭——是“吃龙子”，吃馄饨——为“吃龙
老方小雨
这两天突然降温，超级想睡懒觉。早餐都是拖到最后一刻才起床，天天都是简单系列，几分钟搞定的那种????！来分享一个巨简单的抱蛋煎饺，好看又好吃哦！
想透心思
看着简单的食材，放在一起就是美味。
雨中漫步_kRsJPX
1五花肉切片。2剁成肉末。3姜切成小粒。4蒜苗少许切成小粒。5把肉沫放入大碗中，加：生抽、盐、胡椒粉、糖、一小勺淀粉。6调好味，抓拌均匀，腌制10分钟。7把5个鸡蛋打入大碗中，加少许盐。8用筷子打散打匀。9蛋饼锅大火烧热，转小火。10刷一点油在锅里，每个蛋饼格倒入一汤勺的鸡蛋液。11煎至底部微微定型，加入肉沫（因为蛋饼要对折，肉沫尽量不要加在中间位置）。12用小铲把蛋饼对折，粘合，煎至两面微微金黄就可以夹出来。135个鸡蛋大概做了14个蛋饺。14两个西红柿切成小块。15锅中烧油，倒入西红柿块，中火翻炒一下
Haiko玲玲
给吃火锅做的，哈哈，蛋饺可以多做些冻起来，吃时直接取出煮熟就可以了，你也可以搭配菜汤煮都可以。
敏zhu
年节将至，我们家乡都有做烩菜，汤菜的习惯，在准备宴席前会炸肉圆鱼圆，做蛋饺……再用猪骨鸡骨熬高汤，准备好蘑菇、火腿，发好木耳……，做的时候将原料放入锅中，再加上高汤，用家乡特制的豆油和香油。非常鲜香美味的汤菜就可以上桌了……，热乎乎的，年节的温暖，家的温暖……
安然ar
蛋煎饺颜值高，营养美味，操作起来很快手，非常适合做早餐
银元宝
昨天烙馅饼剩下一些馅，今早做了抱蛋煎饺
烟雨心灵
水饺蒸饺吃腻了来点抱蛋煎饺饺子届的颜值担当
老桃七
想吃煎饺，又想吃鸡蛋????康噢嗯，那就一起来吧。
桃家暖厨
1准备原材料中午包好的饺子没有吃完准备换一个吃法鸡蛋打散放人盐和味精调味拌匀2锅中倒入适量油加热摆上饺子中小火煎制3饺子底部煎制金黄色放人打散的蛋液4保持中小火煎制蛋液不要心急防止糊锅哦5香葱洗净切成小圈圈备用6鸡蛋羹煎制成形撒上香菜粒7最后均匀的撒上黑芝麻提香即可食用8清新的煎蛋卧饺早餐既营养又健康再搭配一碗玉米粥好顺口噢9来盘麻辣花生香香嘴10水果是必不可少的甜品补给11好吃到停不下来的节奏12重口味的鱼香肉丝也是爱不释口呢13满满的正能量的早餐已光芒四射小窍门今日是入伏，按中国的日历法来说，这是真正
祯祯宝贝
入伏，意指进入三伏天。三伏天是指出现在小暑到酷暑中间，一年中气温最高且最潮湿闷热的日子，民间百姓说的“苦夏”就在此时。三伏中的“伏”，有人说指“伏邪”，也有人说是指“伏藏”，天气炎热，“宜伏不宜动”，应当减少外出以避暑气。老话说“头伏饺子，二伏面，末伏烙饼卷鸡蛋”，我国历史上也有在头伏日吃饺子的传统。据史书记载，早在魏晋时期人们就选择在伏天里吃饺子，“伏日食汤饼”“ 六月伏日食汤饼”。之所以在头伏日吃饺子，是因为饺子既有淀粉又含有蛋白质、维生素等，在口味不佳的伏天里能尽可能全面的给人补充营养。
金凤栖梧
抱蛋煎饼，一道非常好吃的快手早点，用来当夜宵也是非常不错的。几分钟轻松搞定，再配上一杯热饮，美味的早餐就做好了，算算时间十分钟就可以了，特别适合懒人，你在家也可以试一试哦。
我叫一尾鱼
咸香，槐花的清香浓郁，在冬天能吃到槐花杏鲍菇蛋饺，真好????
一溪月
小时候只有过年才有蛋饺吃，姐姐坐在小木凳上，把汤勺放在炉火上烧热，用筷子夹一块猪肥肉擦一下勺子，倒上少许蛋液嗞……的一声，用勺子一转成平放入馅料，对折蛋皮一会功夫就做好了一个！
鑫姐厨房
因为一些原因，鸡蛋买多了，本来还准备再过段时间做的蛋饺提前开工，只是用不锈钢的汤勺做蛋饺太慢，有点着急，脑子里转着有什么替代的工具，一下子就想到这两天用得很顺手的电饼档，果然没让我失望，不是一般的提高效率。
小耿妈妈
