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这道菜土豆片外焦里嫩，配上腊肉、红绿辣椒，焦香下饭，香辣过瘾，别有一番风味。不知不觉米饭就被扫光光。绝对是丰富家庭餐桌的一道美菜。
乐悠厨房
土豆最常见的做法就是酸辣土豆丝、青椒土豆丝了。但是土豆除了做成土豆丝，还可以这样做，而且比土豆丝好吃。
桃李烹饪
近几年，京城比较流行的干锅类菜肴很受人们的欢迎。“干锅菜”是一种川菜的变种和改良，吃起来香辣干爽，没有以往的那种汤汤水水的感觉，而绝大多数食材都可以用来制作。操作起来也没有一定的统一规范和要求，而且很简单很快就可以上手。口味掌握以川菜的麻辣鲜香就可以，如不喜吃辣还可以制作成鲜香干锅也可以。既然是属于变种创新类菜肴，因此就免除了传统上的繁复和规范要求，只要菜肴做的干爽好吃就可以。今天做一款最家常的干锅类菜肴，原料以土豆为主，因此叫做“香辣干锅土豆”，其做法如下；
大炒勺
做了好多关于土豆的菜菜，每样都很爱吃。而今天的这个干锅土豆片却是最下饭的，不管是色泽上还是味道上，官人说都是一级的棒！最近爱上土豆菜也是因为这个季节的土豆都是最新鲜的、也是最嫩的。有些嫩的小土豆很诱人，不管煮着吃还是煎、炸、炒都是不错的。当然有人会问：“你的土豆片煮1分钟能熟吗？”那我回答很明确：“熟了，放心吃！”土豆很嫩，而且切成薄片，其实一分钟足够了，时间太长，土豆就会软而且很烂了，所以薄片的土豆断生即可。
★水舞颜★
土豆绝对是我最爱的蔬菜，没有之一，煎炒炸煮焖烤，怎么做都好吃的很，今天做的这个干锅土豆片加了火腿，更香啦，家里没有干锅，我用了砂锅，砂锅底铺了洋葱，稍微加热一下，洋葱甜甜脆脆的，也很好吃的。
小董妞@厨房
一般干锅类的菜都要过油，这个干锅土豆片，不用过油，很健康哦！
江欣睿
干锅土豆片是一道家常菜，主料是土豆和适量的五花肉。稍微炸过的土豆片外焦里嫩。也可根据自己的口味适当添加辣椒等调料。这道《开胃干锅土豆片》是道素菜，做法也很简单，但是，味道相当给力哦，灰常下饭滴~！
零零落落2011
干锅菜做法很多，口味也不少，我个人还是比较偏爱一点川味的干锅做法，自己做一般都是微辣，因为太辣的吃不了，尤其是搭配鲜虾，太辣的话也就掩盖了虾的鲜味，所以只用了干香微辣的灯笼辣椒。
万山红
“干锅土豆片”～专治厌食，拯救你的胃蕾。
等的心跳
一道家常菜肴，香辣咸香，下饭又美味！
诗韵墨香
土豆是全家非常爱吃的食材，用来做干锅就更逗人吃了，来客人的时候用来宴客，做上一锅，下酒又下饭。本来想着干锅土豆片，结果习惯性搭配一堆食材，多种搭配营养更加丰富，口感也丰富，搭上莲藕、腊肠、青红椒，都是全家爱吃的，而且荤素结合，非常美味。 我采用的方式是直接炒出来的，没有那么油腻，不用将土豆片提前油炸，慢慢煸炒出来非常香而且减少油的摄入，用豆瓣酱来炒，颜色漂亮，味道爽辣下饭，杭椒不辣，最后撒上稍微炒一下即可，色香味俱全，天气转凉，美美滴享受暖身菜肴吧......
叶子的小厨
1杭椒、圆葱清洗后切小块。2鲜虾剪去虾须，用牙签挑去虾线，清洗干净。3土豆去皮切成长条状。4锅内烧热油，下入土豆条炸至土豆颜色变金黄色熟透。5控油捞出备用（我之前炸鲜奶油锅里面有面包渣，会沾在土豆上面）。6将控过水的虾也过油炸一下。7看见变色后马上捞出，避免炸太老口感不好。8将油倒出留少许底油，下入姜蒜和花椒粒煸炒出香味。9下入剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。10下入土豆条和虾继续煸炒几下。11下入少许生抽、老抽、料酒煸炒均匀。12下入杭椒和圆葱煸炒至断生，下入少许白糖翻炒均匀出锅。13成品图14成品图小窍门
眉儿美食
简单的家常菜，干香下饭
hb俗人
1成品！2准备食材！3土豆去皮，切条！4红辣椒切圈！5土豆用盐水浸泡5分钟，洗出淀粉！6葱花适量！7芹菜适量，切小段！8锅里适量油，土豆条中火煎熟，盛出盘子里，备用！9锅里少许油，葱姜爆锅！10孜然辣椒面炒香！11倒入芹菜，大火翻炒 10秒！12加入适量耗油！13倒入土豆条辣椒翻炒，加入盐调味，芹菜断生，出锅！14撒芝麻，成品！15成品！16成品！17成品！18成品！
诗韵墨香
土豆最常吃的就是炒土豆丝，今天分享一道土豆的另一种吃法，“干锅土豆”，这道菜土豆外焦里嫩，再配些五花肉，青红辣椒，焦香下饭，香辣过瘾，别有一番风味。米饭配它绝对被扫光光。
红•宏
1土豆去皮切片，放入淡盐水中浸泡五分钟。2瘦肉切片，放盐与酱油腌制，放少许淀粉拌匀。3蒜切粒，青红辣椒切段。4葱切段。5油烧热，把土豆片分两次放入锅中煎。6煎制土豆片有点焦黄时铲出。7锅里剩下的油把猪肉炒熟。8倒入青红辣椒和大蒜粒。9倒入土豆片和一勺豆瓣酱。10放少许的酱油和盐翻炒，最后加入葱段出锅。美味的干锅土豆片就做好了。小窍门土豆片去皮后不要切的太薄了，稍微切厚一点。
鑫姐厨房
土豆也叫马铃薯，虽然价格便宜但营养成分不少，富含维生素和蛋白质，经常食用能促进脾胃的消化功能，它还被认为是抗衰老的食物之一，在家庭中土豆可用于很多种烹饪。虾属于海鲜类中较为普通的一种，同样含有丰富的蛋白质和营养价值，经常食用能增强人体的免疫力，据说对于男士补肾壮阳有不错的功效，关键是虾的美味让不少人喜欢，爱吃虾又爱吃土豆，又要保证这两个都美味，今天的这道菜就可以解决了.......
零下一度0511
1准备上图食材，土豆切厚片，洋葱切丝，姜蒜切末，葱花。2锅中油热倒入土豆片煎至两面金黄。3盛出备用。4另起锅倒油，倒入洋葱，姜蒜末，辣椒，爆香。5加入调料炒匀。6撒上熟芝麻炒匀。7撒葱花就可以出锅啦！特别香哦！8成品图。
★小琴儿美食❤️
土豆是再普通不过的食材，家家有，家家吃，做法多种多样，与什么菜搭配都好吃，可谓是人见人爱。这种做法健康又不失美味！亲们，试试吧！
低调蓝莓
干锅土豆片是一道以土豆、五花肉、辣椒作为主要食材，以菜籽油、葱、姜、蒜作为调料制作而成的川渝地区的传统名菜，口味香辣。
阳春白雪小食光
一直以来，都不喜欢吃土豆，没有出众的外表，还干的噎人。直到有天发现了这道干锅土豆才明白，是我不懂得它的美味。在香辣馆里开始流行起干锅土豆片。而我也才发觉，这两样结合起来竟让人如此喜爱。那种开胃的吸引，曾让我和朋友们每每在店里都要点一个中锅才吃得过瘾。当土豆和辣椒们相遇后，具有极强吸味特质的土豆完全吸收酱汁的香味和辣椒的味道。而经过了高油温闷制，那种油香的煎土豆片味儿瞬间就让人想吃掉它啦。在夏天来临的时候，我们的胃口需要这样开胃滴食物啊。今天是我第一次做这道菜，味道还是很成功的，土豆软糯化渣，就一个饭遭殃咯
annyscm
干锅土豆片是一道以土豆和五花肉一起作为主料而完成的一道菜，它是一道川渝地区的传统名菜。吃起来十分的脆嫩可口，其中又带有着一丝丝的辣味以及鲜香。令人回味无穷，是一道极好的下饭菜。
轻饭！
用猪油做出来的干锅土豆片，煸炒的肉片卷卷的微黄，飘出香味后再下土豆片，略干的鹃城豆瓣酱，做这个最合适！待出锅时，撒上绿油油的香葱沫。干锅什么的一类菜，冬季里吃最是舒心！
花儿萝卜
干锅发源于四川绵阳，属于川北帮川菜，发扬光大于绵阳，2003年在绵阳南河坝流行 ，当时最为著名的是干锅鸭掌。吃干锅既迎合了舌根与舌尖对麻辣并重的依赖，又能在品尝完干锅以后享受火锅的乐趣，两者合一，经济实惠，使火锅更加具有主题性。
请叫我壮壮妈
干锅土豆很简单，材料的选择也很灵活，青笋、洋葱、木耳等蔬菜、肉类都可以放到锅里翻炒。这道菜只放了土豆，算是素菜，也算是小吃…..色泽油润美观、菜香浓郁味重、入口干香微辣、饮酒佐餐均可！喜欢的盆友不要错过哦…
零零落落2011
鲜酥土豆，香辣大虾，冬季热乎乎的干锅菜，吃得暖心暖身
我家小饭桌
1准备好原材料， 土豆切片后泡水； 2 烧热锅，放入比平时多点的油，下入土豆片煎； 3 煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄后盛出； 4 下入红萝卜片进去翻炒一下也盛出来； 5 再将五花肉片下入里面煸炒，直至变色后油脂微微煸出； 6 下入葱姜蒜片继续翻炒出香味； 7下入刚刚煎好的土豆片和红萝卜片继续翻炒； 8 加入适量的生抽和料酒翻炒，加入盐调味， 翻炒均匀； 9 不停地炒直至水分全干， 再加入孜然粉继续翻炒； 10 加入青椒片一起翻炒； 11 最后加入青蒜白一起翻炒均匀即可； 12盛入小锅中
斯佳丽WH
土豆和香肠真是绝配，我自己做的土豆无需油炸，切薄片煎到金黄，再搭配香肠、辣椒干炒，香肠的醇香、土豆的香酥，实在太美味。
飘雪厨房
1准备食材，红椒忘记拍了2土豆切片用清水浸泡3红椒切片，五花肉切片，姜切片，葱切段4起油锅倒入油烧至五成热下土豆炸制金黄（土豆炸之前要控干水份）5锅里留少许底油下花椒，八角，姜片爆香6下五花肉煸炒至微微焦黄7推到一边，下豆瓣酱炒香8加入辣椒段炒香9倒入红椒翻炒均匀10加入鸡粉调味大火翻炒均匀11倒入葱段大火翻炒均匀即可出锅12成品13成品小窍门豆瓣酱的盐味已经足够所以不用加盐了！
厨娘宋宋
美味家常菜，经久不衰的爱。尤其喜欢里边的土豆片，香香糯糯的口感，配上青红椒，色彩更加诱人呐！
大海微澜
土豆，是很多人的最爱，无论是炒土豆片、凉拌土豆丝、炖土豆、炸薯条还是地三鲜，怎么吃都喜欢。这个干锅土豆片，添加了老干妈辣酱在里面，口味更加丰富，很下饭。
情一诺
1食材洗净，土豆切片，芹菜切粒，蒜苗切碎，小米椒切圈2备调料3锅入油，烧热转小火放入排骨酱、香辣酱、海鲜酱、郫县豆瓣、红油、黄酒、红烧汁、鲜辣汁、辣椒面、十三香、花椒面、胡椒粉、鸡粉、风味豆豉4小火炒至几分钟成土豆酱5土豆片入开水锅煮6至七成熟捞出后用温水泡7锅入油，烧至七成热，下土豆片炸至软而不烂，捞出控油8锅内入油10克，烧至两成热下蒜苗、芹菜、小米椒小火翻炒出香，下土豆酱和孜然9加少量的水10倒入土豆，保持小火11翻炒两分钟，土豆入味即成小窍门炒土豆酱一定要小火，各种调料可根据需要自行调整最后用土豆
英英菜谱
做给小朋友吃的干锅排骨土豆片，排骨煮熟、土豆煎熟后再炒，用了香其酱，点点红辣椒，微辣，排骨滑嫩，土豆干香，口感胜过油炸，用油很少，味道一点也不差，更健康的吃法，特别适合儿童。
大海微澜
干锅土豆片，好吃
金凤栖梧
前段时间忙的晕头转向的都没时间做美食啦，这个土豆不记得是什么时候拍的啦。第一次用这种做法做土豆，灰常的好吃，以后我家又多了一道饭遭殃的菜菜啦。
爱下厨的猪
土豆一直是我们家餐桌上的家常菜，一直变着花样烧来吃，今天的干锅土豆片里面加了前几天妈妈寄来的腊肠，真的别有一番滋味啊外焦里嫩，红绿辣椒相称，再加上腊肠和葱的香味儿，简直不能用一个爽字来形容，关键是超级下饭.....不信减肥的你试试，看到这道菜你还侯的住么........
美姐姐的小资生活
一家人都不耐辣，却喜欢辣口的干锅菜。做干锅菜，在充分考虑营养均衡，色彩搭配的同时，选用自己偏爱的食材，做成适合家人的微辣口味，既下饭又过瘾。这道干锅土豆片就是这类菜品中的一款。土豆、培根作主食材，配上营养丰富又具有食疗功效的胡萝卜、洋葱、青椒。炒制时加黑豆豉、豆瓣酱以及一些常用调味品，最后撒些孜然粉、花椒粉，让这道菜不但香辣可口，还有了些烧烤的味道。
尔东叶
饭店经常点的一道菜，吃起来过了油的土豆片有些薯片的香味，很是可口。这次教给大家做法，保证和饭店一个味～搭配米饭绝对是标配！
ご胤姿ゞ
外皮焦香，内里软糯，香辣过瘾，不知不觉米饭就被扫光光~
玉皇食品
1土豆切条。2入油锅炸。3金黄色时捞出。4取适量麻椒，干辣椒剪成丝备用。5香菜洗净切段，葱、姜切丝，蒜切片。6锅里留少许油，下麻椒，辣椒丝煸炒几下。7下葱、姜、蒜炒出香味。8下入炸好的土豆条，加少许盐调味，加少许生抽，搅拌均匀。9放入香菜段，段生即可出锅。小窍门整个过程除了油炸需要一点时间外，翻炒过程就是三五分钟，非常快，不然就会糊锅。不要放水。因为我的土豆有点甜，所以没放糖，喜欢甜味的可以放少许的糖。
林舒
1土豆切片，猪肉切块；2热锅热油，加入猪肉块翻炒出油；3加入蒜片、姜片和干辣椒段炒香，加入豆豉炒香；4加入土豆片炒熟；5加入盐和酱油炒香。小窍门1.猪都最好选用肥一点的猪肉。
小确幸、
“干锅菜”是一种川菜的变种和改良，吃起来香辣干爽，没有以往的那种汤汤水水的感觉，而且绝大多数食材都可以用来制作，操作起来也蛮简单，比如这道麻辣干锅土豆，食材就是最家常的土豆，做成干 锅菜口味就大不相同了。
乐食记
喜欢吃一切关于土豆的东西 对于干锅土豆片简直爱到不行 买到了香香的郫县豆瓣酱 要做起来~~~
喜欢横着走的红衣服螃蟹小姐
1准备配料如图2将食材切成适合的形状3将五花肉土豆片煸炒待用 葱头煸炒码到干锅备用4将葱姜蒜花椒豆瓣酱炒香依次放入辣椒5放入土豆片五花肉入锅并调盐鸡精耗油调味6盛入干锅里点火食用
老爸私房菜
豆豉的香味充斥着口腔，在舌头与牙齿间戏耍……
喵饿了
1土豆二个，辣椒一个，2去皮，3先切片，4土豆切丝，辣椒切碎。5切好的土豆丝用清水洗去淀粉，6烧油，倒进土豆丝炒匀。7放进辣椒丁，8淋点醋，放点盐炒匀。9出锅时淋上生抽即成。10炒好的土豆丝。
水青青
1备调料。2食材洗净，土豆切片，芹菜切粒，蒜苗切碎，小米椒切圈。3锅入油，烧热转小火放入排骨酱、香辣酱、海鲜酱、郫县豆瓣、红油、黄酒、红烧汁、鲜辣汁、辣椒面、十三香、花椒面、胡椒粉、鸡粉、风味豆豉。4小火炒制几分钟成香辣干锅酱。5土豆片入开水锅煮。6至七成熟捞出后用温水泡。7锅入油，烧至七成热，下土豆片炸至软而不烂，捞出控油。8锅内入油10克，烧至两成热下蒜苗、芹菜、小米椒小火翻炒出香，下土豆酱和孜然。9加少量的水。10倒入土豆，保持小火。11翻炒两分钟，土豆入味即成。小窍门1、炒香辣干锅酱一定要小火，各
英英菜谱
一道非常简单常见的干锅美食。我里面加了一些肉末。这道菜呢其实是很简单的掌握住炸土豆的火候和方法。配上肉末和时兴的蔬菜。简单美味营养。用点榨菜颗粒增加它的香味。特别的美味。现在呀，超市都有各种干锅调料卖，所以以前在饭店里才能吃到的美味，在家就能轻轻松松搞定哦。
雨欣欣欣
1起锅烧油下入洋葱炒香。2炒好的洋葱放入锅中垫底。3土豆去皮切片，用清水冲洗淀粉。4油温八成熟下锅炸制金黄色捞出备用。5起锅烧油下入五花肉煸炒。6下入，干辣椒，麻椒，葱姜蒜。7炒出香味。8放一勺老干妈翻炒均匀后，放孜然，芝麻。9放土豆片翻炒，加生抽。10放盐，鸡精，白糖翻炒均匀即可。11盛入碗中完成。
最初的最美❤
翻炸锅版干锅土豆片，土豆片少了油炸的过程，做法很健康。土豆片吸附了五花肉的油脂，焦香味美，肉片微黄，干香不腻，是一道绝美的下酒好菜！
tgcyy
麻麻辣辣 舒舒服服~
阿福美食记
为了少吃油，我没炸土豆片，也没煎，就是焯水煮到7成熟了。
不做妖精好多年
干锅土豆片是大家比较喜爱的辣菜，无辣不欢，无肉不欢，五花肉的香味加上辣椒的辛辣搅动着味蕾，土豆片干脆香，吃起来过瘾下饭的一道菜。
简单是快乐的
土豆片配点儿五花肉和蔬菜。做一道美味的干锅，非常的下饭哦。
雨欣欣欣
1土豆切稍微厚一点的片。2冷水下锅焯水，焯至六分熟。3五花肉切薄片。4锅中热油加入五花肉煸炒出油脂。5然后加土豆片翻炒。6把土豆巴拉一边加一大勺火锅底料炒出红油。7再继续翻炒加适量蚝油生抽盐和五香粉糖调味。8西芹改刀加入继续中火炒。9炒制断生。10撒一些熟芝麻。11家常小炒请您品尝。12成品上图。
董小伊
土豆和肉肉是绝配啊，肉肉干香，土豆软糯
苹果的萍
1把原材料洗净，改刀备用2起油锅，先把辣椒和洋葱煸炒一分钟。盛出。3熟香肠略煸一下盛出，4土豆入油锅煸炒至焦黄，肉质粉糯的即可，再和入上述煸炒好的配料，加调料翻炒收汁。（为了健康，我选择了少油版，味道一样的好哦！）5最后撒入花生碎和葱段即可装盘。（花生碎不用也一样好吃。）
hdhdyx
干锅菜是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而干锅菜汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。干菜菜有荤有素。
小洞天
1材料准备好2火腿肠切片3土豆切薄片4葱切葱花5热油下火腿肠煸焦黄6煸好盛出备用7热油下土豆小火慢煎8煎至两秒微黄，放酱油，适量盐轻轻翻炒，接着放火腿肠勺下去轻轻翻炒均匀，撒上葱花即可9成品图10成品图。小窍门土豆片容易碎，所以轻轻翻炒。
l5277
干锅豆角土豆
小.甜甜
