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1茄子切厚片。2碗中加入料酒、生抽、蚝油、白糖、鸡精。3锅内热油、先把茄子煎一下盛出。4刷锅热油，下姜蒜、青红椒炒出香味。5下茄子。6倒入料汁炒几下。7加葱段炒匀后出锅。
香香的小厨房
1茄子洗净切成片（约0.5厘米厚），加入适量盐腌制十分钟左右。2面粉中加入适量盐、鸡蛋、淀粉、少许清水搅拌均匀调成稍稠的面糊。3腌好的茄子吸去表面水份，放入面糊中挂一层面糊。4放入煎锅不加盖中火煎。5煎至两面金黄酥脆即可。6成品，配以椒盐味道也不错。7成品8成品小窍门这道菜刚出锅趁热吃口感最好。
天国的女儿
昨晚上3点、被我家咪咪叫醒了、原来它饿了、它带我去它吃的地方、好聪明哈、结果我睡不着了、就发了面、早上做了生煎包、本来是包子、可电饼档深度不够、直接压成饼了、????反正都一样、呵呵。
沙儿飞飞❉
吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。此外，还含有维3，维生素E，有防止出血和抗衰老功能，保护心血管、常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
阳光明媚99
其配料简单，做法也不复杂，很适合做一道家常菜，茄子又比较容易入味，家常食用是再好不过的了
zhang886
小时候的味道，记忆中儿时最爱妈妈做的煎茄子片，外焦里嫩，美味可口
小开爱大白
最近天气太热太热了，西安已经连续好几天都是37、8度的高温，让人完全没有了下厨拍菜的心情，昨天傍晚好不容易迎来一场大雨，今天一下子凉快了许多。这么凉爽的早晨自然不能辜负了，所以，来个美美滴早餐。茄子清热止血，消肿止痛，可用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。但是，消化不良、容易腹泻的人，则不宜多食。个人觉得最近是鲜果蔬菜大量上市的季节，在这样炎热的夏季，一定不要错过这些新鲜的本地菜，
提啦米酥
茄子含有丰富的维生素和矿物质，尤其是紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。很喜欢吃茄盒，但有时候不想吃肉，所以，就发明了这道茄子饼。可以当菜，可以当主食、零食，很香，喜欢吃茄子的一定要试试看。
土豆丝卷饼
我们把这个叫茄托儿，应该是茄子托上面粉的意思吧，茄子入味儿后拌面粉，加了油煎出来，很美味的一道可菜或饭的食物，若是早上，配上一杯奶或者是豆浆，很美。
辽南蟹
夏天茄子季，酱焖、红烧、清蒸、凉拌、煎烤炖样样沾边还是百吃不厌哦。也常常会用上电饼铛来烤制，少油健康，还特别的美味，这一次加入干锅调料，特别的下饭。
余甘果蜜的厨房
煎酿茄子以茄子，鱼肉为食材，色泽金黄，鲜嫩香醇，别有风味，属于鲁菜系。我今天用了猪肉泥，一样好吃！
麦子老妈
面粉搭配各种蔬菜做成好吃、营养的面食并不稀奇，但若是搭配营养丰富的紫茄子做成一道风味独特、健康营养又美味的菜肴，你是不是就觉得有点好奇了呢？今天小厨子就教宝爸宝妈们，用天然健康的面粉搭配营养丰富的紫茄子，做一道风味独特的香煎茄子，配上自制的秘制蘸汁，美味独特的口感能让不爱吃茄子的宝宝也能吃到停不下来哟！新技能快来get吧
Ange121
以往吃茄盒的时候都是裹上蛋液在锅中炸制，这次听一个菜市场的阿姨说蒸的比炸的还好吃，这次就试试了，做好后老妈吃了1个，说真不错，以后就改这么做吧，我感觉这种做法也很不错，既好吃又比油炸的健康很多，没试过这种的可以试试哦。。
哈尼22
超下饭的---低油版煎酿茄子！ 最早吃这个菜是在一个饭店，那个饭店鲁菜做的挺好，有时候聚会大家会去那里都是会点几个鲁菜，而每次都是必点的一个就是煎酿茄子，一盘就一个长茄，挺好吃的很下饭，我改良了一下，外面涂了淀粉，在煎的过程中，不怎么吃油，吸收的油不到一个炒菜的油，没有饭店的那么多的油，所有今天我也尝试做一个煎酿茄子。希望大家支持和喜欢！
绿色天使
茄子，江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜：荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。果蔬颜色的不同总暗示独特的营养。 茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生
碧海蓝天0760
1茄子擦成丝，加盐搓软。2挤去水分。3茄子、肉末、鸡蛋、洋葱末、葱花、蒜泥、盐、料酒、蚝油、香油放在一起拌匀。4拌好的茄子肉馅。5饺子皮放上适量肉馅。6包好饺子。7不粘锅刷油，放入饺子稍煎。8倒入饺子一半高度的水，盖盖烧煮。9水分收干，开盖出锅。
清水淡竹
今天闲下来安静的只做一道我喜欢的茄子，我一直走在寻找美食的道路上......
糖帮主
微辣，咸香不腻，好吃极啦????
一溪月
1小茄子洗净备好2之后改刀，设米字刀，如图，然后按一下使其茄子瓣分开3不粘锅抹油，放入茄子，茄子表面抹油撒少许盐，小火慢慢煎制4煎好了一面之后反面，煎制另一面5蒜切碎，备用6茄子煎制好盛出撒点蒜泥，成品欣赏7成品欣赏！8成品欣赏！9成品欣赏！10成品欣赏！
YK演堃
1取面粉。2放清水，可以分批次加入。3搅成面糊。4放入一个鸡蛋搅匀。5放食盐。6放花椒粉搅匀。7面糊搅好，去洗茄子。8洗好的茄子切3毫米的片。9切好的茄子放面糊里。10裹满面糊。11锅烧底油。12油热放裹满面糊的茄子片。13煎至两面金黄即可。14装盘。
不做妖精好多年
今天上超市第一次看到有白色的茄子，这个一定要买点尝尝呀！正好有的肉泥就做了煎酿茄子！其实味道和紫皮的一样的！
麦子老妈
茄子含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高，有助于预防高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癫。
果味品读
1先将茄子洗净。2葱、辣椒、姜、蒜切碎。3锅里放油，放入茄子煎制。4少许盐，生抽，蚝油兑适量的水调制成料汁。5接着放一半的蒜末。6倒入调料汁煎制，能使茄子熟的更快。7茄子7成熟的时候。8把花生擀成碎末。9放入剩下的蒜和辣椒以及一半的葱末，烧制片刻即熟。10盛入盘中，撒上剩余的葱末和花生碎。即可享用。
gaopingzhao
1茄子两根去蒂清洗干净，切成厚薄均匀的片2鸡蛋一个加盐，面粉，淀粉和清水搅拌成糊状3茄子片均匀蘸上糊，热锅加油进行煎制4煎至两面金黄即可出锅5大蒜切成末加味极鲜酱油和少许香醋调成汁6成品
碗里姜膳
改良老一辈的做法，很朴实，很美味。
ss908
健康减肥并不是完全不吃油脂，所以介意油分的可以加。少加工，少调味，清爽却好吃的，才是最适合的
HumiL
1长茄子一根，洗净。2去蒂。一切两半。3平底锅放少许油，煎。4煎至茄子变软，撒椒盐继续煎。5用刀在茄子里面划十字刀，倒入辣油继续煎。6将炒好的肉末倒在茄子上，继续煎。
清风022
茄子比较吸油，为了少吃油，所以采用这种做法比较省油，而且也不难吃。
康康1818
我家比较爱吃这道煎酿四宝，因为味道不算太清淡也很好吃。 夫妻相处之道也在这菜里面吧。煎，夫妻本是同林鸟，所以相煎何太急；酿，白话谐音就是让，夫妻之间要互相谦让。其实，这个道理用在朋友同学同事亲人中一样适用，哈哈。。。说的比我做的酸菜还酸。
落叶漫天飞
这是我家夏天常吃的一道菜，虽然制作简单，却很美味，每次上桌都会很快被一扫而光，这次也不例外
Candy小迪啊
粗茶淡饭最养人，平平淡淡才是真。记录生活中的点点滴滴！
苹果的萍
1准备好食材。2茄子清洗干净，连蒂切成大片。3茄子用凉水泡一下。4辣椒斜切、大蒜头切成片。5起锅烧油。6油七成热，下入茄子片、大蒜头、辣椒煎熟。7翻炒均匀，至茄子变软。8再翻炒均匀。9加盐、鸡精、蚝油、生抽翻炒均匀。10加入葱段。11起锅装盘。12好了????。
芊芊_DOkzbcaviraI
茄子含有皂草甙、维生素P、钙元素和磷元素清热解暑、降脂降压，抗衰老，是生活中一道不错的食材，大家要多吃哦。
芊芊_DOkzbcaviraI
外酥里嫩，以及稍微的一点点辣味，带给你独特的味蕾感受~~~
々苗∴
1平底锅烧热，倒稍多点油。（菜油会比较好吃，我不爱吃菜油就用了茶油）2泡过水的圆茄厚片小火慢剪。3蒜片，葱段，红椒切段。4碗汁里面有生抽，陈醋，盐。5这是一边煎软后翻边。6从锅周边倒入碗汁，放入配料。7小心翻匀调教就起锅啦。小窍门茄子切好就下水泡泡，没那么吃油，小火慢剪容易熟透。
艾草香
1把大茄子洗干净2将茄子切成片，厚度要将近3米左右3切好的茄子平铺在菜板上撒点盐4灯笼辣椒也洗好,切成条形准备备用5打碎两个鸡蛋,调好蛋液. 之后要在切好的茄子上沾面粉了.而且两面都要充分的沾好面粉. 沾面粉的时候挨个弄可能会费很长时间，建议在干净的塑料袋装适量的面粉之后再放入茄子摇晃就可轻松沾好面粉了6沾好面粉的茄子在蛋液过滤之后开始煎7在平底锅放油，把茄子放置成井井有序用中小火开始煎慢慢煎8之后就为了美观，将切好的灯笼辣椒放置茄子上面没有也可以不放9煎一面翻过来再煎另一面，两面都成黄金色就可以出锅。1
荳荳妈咪
1准备的材料。2茄子洗净切花刀。3小碗中加入蚝油、生抽、盐和适量水调匀做成料汁待用。4不粘锅中倒入适量油，下入茄子煎一下。5接着放2/3的蒜末，小火慢煎至茄子发软。6煎的过程中，适时的倒入一点儿的料汁，能让茄子很快熟。7茄子差不多熟的时候放入剩下的蒜和辣椒以及一半的葱末。8茄子煎熟撒入剩余的葱末和花生碎，拌匀盛盘即可。小窍门1）因为煎的过程中一直在撒料汁，所以也不用很多油。料汁要分次倒入，最后要收干！2、茄子这种切法，可以入味儿，最后吃起来还容易分开。
李李小酒窝
油煎茄子，简单又方便。
胖妞爱吃
我为未来老公和家庭记录的食谱001
ivy00824
煎面包茄子蘸料吃，那是相当滴好吃。茄子含有维生素E，有抗衰老功能，茄子还具有清热活血的作用，营养非常丰富。
寻梦一ZbDu
1茄子洗净切了碎丁备用。2鸡蛋放一点盐和鸡精打散备用。3热油锅，放茄丁下去翻炒几下至软，加点盐。4然后把打好的鸡蛋倒在茄子上面，煎至二面金黄即可。5用锅铲分开装盘。
香香83
这2天失恋ing，所以没有什么心情做菜....做出来的菜也不好看。%>_<%
一树桃花
茄子里含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。我们家是茄子控，尤其是我最爱吃茄子。可是每次煮茄子的时候都发现要放很多的油，而且茄子放在油里面炸一下，红烧起来的效果是最好的，但这对想瘦身的我来说是一种爱的折磨啊。可是如果不放油的话，茄子吃起来就不显得很嫩很可口很入味，所以试了很多种办法，发现茄子也可以拿来煎的，这样省去了油炸的过程，吃起来又美味又省事！！！
cy757757
1将鸡蛋打散，和面粉调成鸡蛋糊，茄子切成片，所茄子放糊里裹一下，双面都不糊就好。（跟茄盒差不多，但就是简单，快，不用那么多油）2锅中放油，烧热，把茄子放入，煎到双面焦黄，有香气，取出（茄片很爱熟）3最重要的调酱汁。把大蒜切成碎沫，越碎越好，放小碗中，再依次放盐，糖，醋，酱油，蚝油，根据自己口味啊，调好好放一会让蒜释放一会，口感更好，酸甜中带点辣，还有酱油和蚝油的鲜。我家人都爱吃我这样做。
我爱馋猫
1准备 葱、蒜、猪肉、孜然、蚝油、茄子2把葱、大蒜切碎猪肉切碎备用3将茄子对半切开 在上面划几刀4平底锅放油加热。把茄子放入 开小火5等茄子一面变黄 即可翻过来6用铲子把茄子压平 放入葱蒜末7放上猪肉（怕不熟的可以把猪肉先炒一炒）8把猪肉跟葱蒜末和在一起9添加适量蚝油（看个人口味）10搅拌均匀 撒上孜然粉11待猪肉熟后 即可出锅
小吃货ss
1准备好茄子，去蒂，清洗干净。2切成大片，用凉水泡一会儿。3青椒斜切、大蒜头切成薄片、葱切成小段。4起锅烧油。5油七成热时，下入茄子片煎软（茄子拽干水分）。6加入青椒和大蒜头翻炒断生。7加盐煎（茄子片可以更快变软）。8加鸡精、蚝油调味，加老抽上色，翻炒均匀。9加入葱段，翻炒均匀即可出锅。10起锅装盘。11美美哒！超级下饭哦????。
芊芊_DOkzbcaviraI
1把茄子切成片，撒上点盐，进行腌制2把鸡蛋放面粉了，加水搅拌，粘度要适中，太稀会沾不上茄子，太浆会成面饼3把腌好的茄子挤出水4打开火，等锅热了以后放上油，油要多放，这样茄子才会好吃5等油热了，用茄子粘上拌好的面粉糊，放进锅里，等茄子焦黄以后取出6把蒜砸成沫，放到小碗里，放上适量的醋小窍门茄子不要切太薄，要不弄不成
土贝尔，哎尼
这样做出来的茄子，外脆里嫩，我老公说吃起来还有点像鱼片的感觉，大家可以试试
钟爱美食
1茄子洗净切片，加盐腌制十分钟。2碗中放入适量面粉。3加一个鸡蛋，加适量盐和水。4调成面糊。5茄子粘上棉花。6平底锅刷油放入茄子。7两面煎制金黄色即可。8成品图。
最初的最美❤
1原料图2茄子洗净，表面划花刀，注意不要切断3料酒、酱油、蚝油、花椒面和盐加适量水调成料汁备用4平底锅坐油，下入茄子微煎5加入2/3蒜末6加入料汁7煎至茄子全软后加入葱末和辣椒，煎至收汁8煎至茄子全软后加入葱末9装盘后撒上剩余的蒜末即可
冭陽埖ル
1茄子切花刀，青椒切丝。2把切好的茄子放进烧好油的锅里翻煎，3待煎软时，加入青椒丝，4加适量的盐，5翻煎均匀，6调入生抽，7出锅前调入鸡精 提鲜。
水青青
1将茄子削成片，放入水中泡5分钟2将辣椒，蒜头切好3茄子捞起放入盆中，将盐，红薯粉，老抽倒入拌均匀4将大蒜，辣椒烧香后，捞起5再把拌好的茄子放入锅中煎6煎至八成熟再倒入炒好的辣椒和蒜头倒入锅中，添加适量的水和鸡精粉7收汁后就可起锅了
微琳缘
1取本地茄子两个，洗净。2切成片，两面划口，用清水浸泡片刻，滤干。3用平底不粘锅两面煎黄，再放入青椒大蒜翻炒，然后放入调料炒匀即可。
家长便饭
茄子先干煎至软，再放油炒，这样煎出来的茄子少油不腻。
食无涯
1碗中倒入面粉2加一匙盐3适量五香粉4加入适量清水，调成粉糊5茄子去皮，切成半厘米厚的块6把茄子两面均匀沾上粉浆7锅中倒入适量油，中火把茄子煎至两面金黄即可。8配上番茄酱更好吃哦????小窍门粉浆里也可以打入一个鸡蛋，打散，煎出来更香哦！
开心肥羊
茄子一直是我的最爱，鱼香茄子红烧茄子 肉末茄子凉拌茄子······我都喜欢。茄子是最喜欢油的蔬菜了，油放少了就不好吃。有的人做茄子就是在锅里翻炒几下，再加水煮，那样的茄子能好吃吗？现在讲究少油，我就来做个不需要太多油的，但同样美味的茄子吧。
舌尖上的舞蹈
1茄子去皮切稍微厚点的片。2茄子片放盐腌10分钟。3腌好的茄子片过一遍清水，鸡蛋，面粉，淀粉，盐加适量水拌成稀面糊。4平底锅放油烧热，茄子片挂糊后放入锅里中火煎。5煎至两面金黄即可。6成品图，装盘时摆一层茄片，撒一层孜然辣椒粉。小窍门孜然辣椒粉可换成自己喜欢的调料。
阳台上的草莓
1配料；红尖椒、小葱、咸萝卜干、蒜头，切好备用！2豆腐切块，少油煎至两面金黄！3茄子切条，用油煎至变软4腱子肉（猪肉都可以，我喜欢瘦的就用腱子肉了）切末，加地瓜粉少许、酱油、味极鲜、蚝油、少许醋、几滴油，抓匀腌制！5热锅冷油，放入葱段爆香！6再加入红椒、萝卜干、蒜末出香！7加入腌制好的肉末，炒熟！8再加入煎好的茄子和豆腐，拌均（肉末中加入了足够多的酱油！不用加盐）9撒上葱花出锅！小窍门肉末中调味淡，加入茄子豆腐后再加适量酱油.倒入茄子豆腐后也可加少量热水！茄子更嫩！
snail0069
心血来潮试了一下蒜香的茄子，没想到还成功了，制作方法和用料都很简单，而且味道超级好哦，跟外面烤的一样????。
爱蕊蕊
1放油煎茄子至金黄加入蒜蓉。2加入蛋液。3煎至两面金黄。4完成。
yufanzhong
