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红烧鲫鱼是在我家餐桌上出现次数最多的一道荤菜。原因是我跟老公都喜欢吃，老公以前怕鲫鱼的刺太多而对它又爱又恨，呵呵，现在是完全接受了，就是再多刺也要吃它个干干净净。这种小一些的鲫鱼，我经常都煎得脆一些再烧，鱼头的部分是酥的，连刺嚼到嘴里都是脆的。所以不用怕鱼小而吃不到肉呢，整个身子都可以吃了去的。
妍之有你
也许你看成品图会觉得这道菜一般般，但是米芽告诉你这就是家常菜，样子是很朴实的，用米酒烧鱼也是南昌特色。
双鱼座米屑儿
鲫鱼属鲤形目、鲤科、鲫属，是一种主要以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居。鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼分布广泛，全国各地水域常年均有生产，以2～4月份和8～12月份的鲫鱼最肥美，为我国重要食用鱼类之一。鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。 宜：慢性肾炎水肿，肝硬化腹水
球球厨窝
1准备新鲜鲫鱼一条，清洗干净，用生抽，姜，葱，蒜，料酒腌制一会。2锅里倒油，下鱼煎到两面焦黄。3盛岀备用。4另起油锅，先放姜，葱，蒜末煸香。5接着放白糖，生抽，醋，加少量水。6把煎好的鱼放入。7烧五分钟左右，岀锅时大火收汁。8红烧鱼岀锅。9????
食与艺术→_→团子妈
鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。我们家一般都用来烧汤或者红烧。今天的这道红烧鲫鱼应该是我们家大厨家逢年过节的必备菜，而且很有讲究，一般都要成对烧，不清楚为什么。这道菜还是有个同事来我们家的必点菜，有次吃饭说，之前觉得食堂的鱼还不错，自从在我们家吃过后，食堂的鱼就没法吃了，汗颜啊。这道菜做法简单，但是味道相当不错。
cat_lover0228
最最家常的做法，来个红烧鲫鱼，没有花里胡哨的佐料，和咱们小时候吃的一样，简简单单。酱油的咸，融合白糖的甜，交汇缠绵，便成了浓油赤酱，红烧肉的做法，也是如此。不无例外，记得煮一锅白米饭，才能吃得爽快。
圈住美丽
小时候的我们,一家都喜欢吃鱼,妈妈也最擅长做鱼,几种简单的调料便能煮出鲜美的鱼.人在他乡,特别会想念家,想念妈妈做的饭菜,按着妈妈说的方法,简单几步便能做出一道自己爱吃的红烧鲫鱼.
妍之有你
鲫鱼肉质细嫩，营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，鲫鱼的做法也多样，煎、煲、蒸都适合。
乐食记
鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，含大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。 在红烧鱼里加一小块豆腐，嫩嫩的豆腐更加鲜美无比，豆腐含钙多，鱼含维生素D多,两种食物互补，钙好吸收。
余甘果蜜的厨房
很奇怪，一直以来吃了很多次鲫鱼，就是没有一次会想到红烧的，想想真是太不可思议了！早上睡到十点多才起来，一折腾就到吃中午饭时间了，拿鲫鱼出来解冻，心里还在想要不拿冰箱里的水瓜去煮鲫鱼好了。在解冻期间，上了一下美食网，首页那经常出现的一张红烧鱼图片，突然让我想起，我们一直没拿鲫鱼红烧过啊！！！天呐，怎么会一直不把鲫鱼红烧呢？！今天得红烧了它。于是，中午尝到了美味的红烧鲫鱼！
映映爱美食
1准备材料，长江鲫鱼去除内脏，洗干净切断。2油锅烧至六成熟倒入玉米油，放入长江鲫鱼煎至偏黄。3换一面，继续煎至偏黄，加入生姜，葱花。4加入，豆瓣酱2勺，生抽。5加入适量清水。6大火烧至大火收汁。7装碟，成品图。晚餐。
逝去的爱情
很受欢迎的一道菜~~~用的调料也很少。
水的清新
红烧鲫鱼，美味肉鲜嫩，咸香适口！
诗韵墨香
1鲫鱼清洗干净后改刀2均匀的抹上盐、十三香腌制30分钟3腌制好的鱼蘸上干面粉4锅中加适量的油，烧七成热时放入鲫鱼中小火煎5煎至两面金黄色6煎好的鱼盛出备用7锅底留油无需另加油，这样吃起来不油腻放入葱、姜、蒜煸出香味后放1勺自制辣椒酱8煸出红油后加适量酱油没有辣椒酱只放酱油也行9煸出红油后加水，调入盐、鸡精、白糖10放入煎好的鲫鱼改中小火5分钟后翻面11翻面后改小火10分钟12盛出鲫鱼，汤汁留在锅中匀芡13勾芡后汤汁均匀的淋在鱼上面，西兰花焯水后摆上，放少许香菜点缀14味道鲜美、营养丰富小窍门撒上干面粉后煎
～梅杰
红烧鲫鱼，富含优质蛋白质，超级容易消化吸收，就是吃的时候要小心小刺。
蔬菜苞苞
家里的孩子们非常爱吃鱼，每天家里餐餐都有鱼。今天晚上难得我做饭，我给她们做了红烧小鲫鱼。鲫鱼所含的蛋白质优、齐全、易消化吸收、是肝肾疾病，心脑血管疾病者的良好蛋白质。常食可增强抗病能力，防治高血压、动脉硬化、冠心病，是肝类、肾类、慢性支气管炎等疾病患者的极佳食材。经常食用，可补充营养，增强抗病能力。还对防治动脉硬化、高血压均有疗效。鲫鱼含脂肪少，所以吃起来鲜嫩又不肥腻，非常适合既想美容又怕肥腻的女性食用。鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。鲫鱼子能补肝养目；鲫鱼胆有健脑益
三只包子
春天的河鲫鱼肉汁鲜嫩，鱼籽还特别的多，加点香菜去腥增香，那是最好不过的。
小耿妈妈
鲫鱼大理人最喜欢的吃法就是酸辣鲫鱼了，而且酸味多用酸木瓜调味，吃起来酸辣开胃，非常酸爽。在之前我都觉得鲫鱼最美的吃法就是酸辣鲫鱼，直到我吃了婆婆烧的红烧鲫鱼。每年回婆婆家过年我都看她在桶里养好多鲫鱼，几乎每一顿都烧一条。现在婆婆帮忙带孩子，跟我们住一起，我买回来鲫鱼都多数还是让婆婆烧，当然我现在烧的也跟婆婆一样好啦，也能让老公吃上不一样的“妈妈的味道”。以前我还有一个误区，总觉得鲫鱼要煎一下烧出来才好吃，其实不然，如果炖汤确实要煎一下，但是红烧，不用煎不用炸，烧出来又鲜又嫩！
小董妞@厨房
昨天买了2条鲫鱼，500多克一条。好久没有吃红烧鲫鱼了，干脆就红烧吧
人生就是过客
1新鲜小鲫鱼，洗净控水，用盐在鱼上抹匀，这样烧出的鱼肉紧实。2准备葱姜。3平底锅不沾锅放油煎鱼。4等鱼两面煎黄煎酥下入葱姜，煸香。5烹黄酒，放生抽，老抽上色，放盐，糖调味，加些热水把鱼烧熟。6大火收汁，再尝尝味，如果咸淡正好，就加入鸡精，淋入镇江香醋增香即可。7成品！
柠檬小厨～～
红烧鲫鱼????
米苏私房菜
鲫鱼是饮食中常见的佳肴，有很高的营养价值，因为鲫鱼含动物蛋白和不饱和脂肪酸，常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。
筠旸JY
1准备一条鲫鱼，宰杀处理好清理干净，在背部划两刀，加入料酒姜丝去腥腌制15分钟。2将姜蒜切末，葱切花，红辣椒切丝，装盘备用3将锅烧热，倒入植物油。将锅中油温烧热。4拎起鱼放置锅里将鱼煎至两面金黄。5鱼煎至两面金黄后捞出放入盘中6用锅中剩下的底油爆香葱蒜姜末和红椒丝。7放入一勺豆瓣酱爆香。8倒入特级生抽。9将锅中倒入两碗清水。10加入少许盐。11加入一勺白糖提鲜。12最后把煎好的鱼放入锅中中火烧开。13加入适量料酒。14盖上盖子小火焖5分钟。15用铲子不断将锅中的汤汁浇至鱼的身上，使其入味。16最后把鱼盛出
王府私房菜
1鲫鱼洗净沥干水份。2起油锅加热，放入鲫鱼煎至两面金黄。3放适量的黄酒。4放入适量的姜。5放入适量的老抽和水煮开。6放入适量的盐煮开。7放入适量的糖炒匀。8最后放适量的葱即可。
花擦擦
虽然立春已过，雨水已开，但是天气依旧寒冷。我最讨厌的季节就是冬天，就想抱着一堆好吃的冬眠。好吧，好吧言归正传。前两天啾啾爸去野钓。掉了几个鲫鱼。我就好奇了，这鱼啊，你有什么想不开的，来来来，跟姐姐我聊一会会…
媛芷媛味
1将鱼去鳞剖肚处理干净，沥水。2生姜切丝，蒜瓣拍碎，小米椒切丝，葱切丝备用。3在鱼身两面划上两条花刀。4油锅烧热，放入鱼中火煎至两面金黄盛出沥油。5锅中留底油，下生姜、蒜、小米椒炒香。6放入之前煎好的鱼，加入料酒烧制。7加入盐、酱油和适量的水，水要没过鱼，大火烧开后改小火烧制。中途要翻面。8起锅前撒上葱丝即可关火。9盛出鱼摆盘，将汤汁浇在鱼上即可。小窍门处理鱼时，鱼肚里的黑膜一定要清除干净。水要一次加足，烧鱼一定要小火。
雾霜
鲫鱼：利水消肿、益气健脾，解毒，下乳。适用于脾胃虚弱，少食乏力，呕吐或腹泻；脾虚水肿，小便不利；气血虚弱，乳汁不通；便血，痔疮出血，臃肿，溃疡等。
祺妈雨夕
【红烧鲫鱼】——☞最好选择野生的鲫鱼,吃起来口感佳不腥气;一定要选择新鲜现杀的鲫鱼,而不能是冰箱冷藏过的,不然会很腥；红烧鲫鱼要好吃,一定要先煎;鱼从下锅开始,只翻一次,即在煎鱼的时候,一面煎好,再煎另一面；要不腥气,一定要加热水,中途不可再续水；要做的颜色好看有食欲,必须用到老抽和生抽两种酱油,老抽上色,生抽入味; 要想汤汁浓绸起胶质,必须出锅前开大火将汤汁熬浓; 要想菜色好看,请点缀点绿色的食材,如葱花香菜叶大蒜叶等; 这款鱼要做的有嫩度,要注意火候,时间比较短点,鱼肉内部不一定能完全上色; 若想上色
仙姑的美食诱惑
对于鲫鱼美味的记忆是我还很小的时候，那时候在乡下的外婆家只要一下雨就跟着小舅舅或者隔壁的大孩子们往田沟沟里跑，放竹篓抓鲫鱼，没一回儿功夫就能抓满满的一筐，大雨湿透了小花棉袄，冷的只打哆嗦，却还能开心的象只小鹿一样蹦着回家，每当这个时候外婆从不打骂我（有骂也只是骂小舅舅，那时候他其实也只是个大孩子）只会心疼的给我擦干头发换上干的衣服，然后给我们做红烧鲫鱼和奶汤鲫鱼.....那种幸福感到现在还记在心头！
兔姐的深夜食堂
1鲫鱼去鳃和内脏清洗干净沥水，全身划上花刀均匀抹上少许盐；姜葱洗净，剁辣椒少许。2锅烧微冒烟放油烧八成热，放鱼煎。3鱼煎至两面金黄放入姜末白糖一克爆一下。4滴老抽，辣椒、水半碗煮到汤汁收拢撒上葱花焖一下就可以出锅了。小窍门1、鱼煎之前划上花刀抹少许盐，这样鱼更入味也不会粘锅。2、鱼放油锅后不要马上翻动它，鱼煎时因为油不是很多，可以把锅倾斜滑到锅边，让鱼尽量全身泡在油里。煎好一面再煎另一面。
水的清新
鲫鱼肉肥汁多，味道鲜美，肉质细嫩，口味香辣可口，美容抗皱，营养价值丰富。鲫鱼含有大量的蛋白质，常食可补身益体。多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量哦。
苹果的萍
虽然我们家常常吃海鲜，但是却不怎么买海鲫鱼，因为家乡最普通最多的海鲜还是鲳鱼与带鱼。今天LG买了一条海鲫鱼，我试着红烧，还不错！很下饭的。
爱跳舞的老太
1鲜活鲫鱼，去腮去鳞，开膛破肚，洗净，表面撒上少许干面粉，煎至两面金黄色盛出备用。2葱姜蒜备用。3另起锅，放油烧热，放入花椒八角爆香。4放入葱姜蒜爆香。5倒入煎好的鲫鱼。6烹入香醋和料酒。7放入适量酱油，白糖，盐。8放入适量清水，没过鲫鱼。9大火烧开后转中火炖制入味。10汤汁浓稠即可关火。11装盘。12装盘。13成品图！
筠旸JY
今天一个朋友去钓鱼回来，给我拿了两条土鲫鱼，然后孩子说要红烧着吃，就给他做一个，平时我们可以多吃鲫鱼，因为鲫鱼性平味甘，入脾、胃、大肠经，其功能是健脾补虚。鲫鱼含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等，容易消化并被人体吸收利用，适用于慢性的肾炎水肿、肝硬化腹水、营养不良性浮肿等，都可以食用。还适合于脾胃虚弱、饮食不香的人，及小儿麻疹初期或者麻疹透发不快者。对于痔疮出血、慢性久痢者，也是比较适用的。鲫鱼汤含有丰富的蛋白质！
莉姐爱美食
1鲫鱼洗干净备用（把内脏里面的黑膜要洗干净）2洗好切好所有的大料3锅里面倒油烧热，放入鱼炸至金黄色时捞出来控油4锅里面倒油烧热放入葱，姜，蒜，花椒，八角炝锅后，放入豆瓣酱和番茄酱炒出红油5加一碗开水（冷水也行），加盐，十三香，胡椒粉，生抽，老抽，白糖，鸡精，味精，6调料放好后，放入鲫鱼慢火炖十分钟左右（鱼入味就行）7炖五六分钟时加入香菜末再炖8十分钟左右鱼汤收的差不多了，把鱼慢慢捞出装盘！鱼汤勾芡！！！9勾芡后浇在鲫鱼盘子上面，撒蒜苗叶即可10鲫鱼就是好吃????11想吃吗？
在厨房玩面
红烧鲫鱼的家常做法，不破皮，不开裂，入味又好吃，喜欢的可以试试哟。
老方小雨
鱼经常去乡下买鲫鱼，不是市场上那种，是朋友家淡水河塘里的那种野生鲫鱼，虽然个头不是很大，但是肉质鲜美。大的回来烧汤、炖蛋给孩子们吃，小的红烧给老公当下酒菜，其实也不光光是下酒菜，这红烧鱼相当的下饭，这个天吃不完汤汁会凝固，第二天早上搭搭稀饭非常的美味，杀鱼场面有点鱼腥，每次都是给先把菜刀敲头部，砸晕了再动手。不过红烧鱼还是很简单的.
我叫一尾鱼
春天来了，整日春困春困，人都懒洋洋的，一点精神也没有，想着给自己补一补，这鲫鱼除了感冒不能吃，身体虚弱的都可以补一补，于是乎俺就华丽丽的买回了一条鲫鱼。
Cute丨大懒猫
朋友去钓鱼，钓鱼技术特别棒，钓到了很多的鲫鱼，送了好多来家里，养在桶里，这些天天天吃鱼，煲汤或红烧都特别好，老公和家婆比较偏爱红烧的，所以都以红烧为主。
美乐猪
1鲫鱼一条，超市买处理干净的，回家用清水冲一下就好，切刀花。2准备花椒，大料，红辣椒，葱姜蒜。3切好刀花的鱼用盐，料酒，酱油，刀花鱼肚里塞满葱姜腌制，我是前一天晚上准备好，第二天早上做的鱼，哈哈，所以腌制了一个晚上…4热锅冷油。5放入鱼，炸制一面变色。6鱼多炸一会味道比较香，差不多了就翻面吧。7两面都炸焦黄后，到出多余的油，放入花椒大料，红辣椒，葱姜蒜，超出香味。8放入适量温水，大火烧开后，小火慢炖。9炖鱼的过程中调一碗汁，酱油一勺，老抽一勺，醋两勺，糖两勺。10待锅中水剩一半的时候倒入碗汁继续小火炖十分
雪舞婲飞
1鲫鱼收拾好，清洗干净，控水。2将鱼撒上适量面粉，尽量拍的均匀。3平底锅多放些油，将鱼放入锅中，小火煎至两面微黄后盛出 。4锅内留少许底油，放葱姜炒香，加适量酱油、醋、冰糖、盐，加适量水。5酱汁烧开后，放入煎好的鱼。6中火炖15分钟，中间翻一下面，出锅即可。
微雨飞燕
1材料2将鱼放入碗中放入大蒜，生姜，盐生抽，醋盐10分钟3将腌好的鱼裹上淀粉4锅烧热放入食用油，油温微热放入鲫鱼炸至金黄5放入少量盐，生抽，辣椒酱，翻炒一下放入水刚好盖过鱼身6煮到水快干加入醋，水淀粉，再放入辣椒汤浓稠即可起锅7成品
阿鸣美食
这是一道非常家常的美味。鲫鱼的营养价值很高。采用非常简单的方法来做这道鱼。冬季暖身菜。就要吃红烧鲫鱼。
雨欣欣欣
到上海几年了，以前在上学，没机会下厨，现在工作了，吃的学的都是上海菜，一直想做道家乡的菜，像妈妈做的口味那样，有点重口味，又没那么辣，那就做个家乡风味的红烧鱼吧，家里管这个叫煎鱼。
行不改名
好久没有来了！今天做个鱼????！很下饭的！
衔月斋
自从来到婆婆家，发现每个节日里都必须有红烧鲫鱼，当然，现在它也是我们的家常菜。生活条件好了，一般在节日里都要出现的菜，平时也会做来吃。而鲫鱼营养丰富，肉质鲜美，蛋白质高，脂肪低，还具有清热解，健脾益之效哈。
余甘果蜜的厨房
1处理好的继续下锅煎制两面金黄盛出备用。2锅中热油下入葱姜蒜炒香。3下入干辣椒和郫县豆瓣酱。4炒出红油。5加一碗水放入鱼，加适量盐。6加料酒，生抽。7加醋，大火烧开转小火炖5分钟。8放青红椒圈，水淀粉勾芡。9出锅装盘完成。
最初的最美❤
1原料。2热锅冷油，放姜片。3轻轻的放鲫鱼。4加料酒酱油盐糖。5加水漫过鱼放蒜头和泡椒。6大火煮开小火慢炖。7出锅前放切好的青红椒。
媛芷媛味
微辣，咸鲜适口，好吃入味????
一溪月
鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
暮之雪
对于我来说，红烧鲫鱼就是妈妈的味道。现在做的味道还不是很地道，有机会一定要亲手为妈妈做上这道菜。
紫藤树上的猫
味道鲜美好下饭！
Nina_煮妇
这个季节是野生鲫鱼最肥的时候，也是钓鱼的最佳时期。家里有个爱钓鱼的，就得变着方法做，总是一种做法会吃腻的。
奇玉音缘
最近经常吃鲫鱼，老是炖汤喝，这鱼汤喝多了有些怕了，今天就换了花样做红烧的，还真别说改红烧了一上桌就一扫而光。真的很不错哦！
魅月无痕
1原料2配料备好3鲫鱼洗净后沥干水分，抹上一层盐4锅内倒油烧热后，放鲫鱼煎至两面焦黄5放入配料6倒料酒，生抽7最后加少量开水8焖到汤汁收干即可9撒上葱花装盘
尚小可
红烧小鲫鱼关键在于煎，只有煎好的鱼要完整而且两面金黄，才能做出色泽红亮、滋味浓郁的红烧鲫鱼，佐酒下饭美味鲜香。
小洞天
海鲫鱼俗名： 九九鱼、海鱮、福鲫、海刀子。
陆妞儿
1鲜活鲫鱼2条大约1100克。2鱼收拾干净在背部划三刀容易入味，鱼的全身里外用盐抹均匀腌制30分钟，可以放 冰箱里。3红椒2枚切小圈子，蒜根切细条，姜切细条，李锦记蒸鱼豆豉，盐，生粉备用。4红椒2枚切小圈子，蒜根切细条，姜切细条，李锦记蒸鱼豆豉，盐，生粉备用。5锅里油加热，放入腌制好的鲫鱼炸至两边金黄色，里面也熟透。6炸好的鲫鱼摆盘待用，准备调汤汁。7锅里留些油放入生姜红椒蒜根爆香，加少许清水，倒入李锦记蒸鱼豆豉，胡椒粉烧开。8生粉加水调开，倒入锅里顺时针
杯小茶
作为家常菜都主菜，从来少不了各种鱼，把我家里常做的一款红烧鲫鱼分享给大家。超级下饭。
最美的人间烟火
1准备好原料：活杀好的千岛湖鲫鱼（我这条太长了些，好像有一斤半多了，可选择稍短点的，方便放在锅里烧）。2配料之黑木耳、生姜、葱花。3将锅烧热，加入食用油大火烧至轻微冒烟，转成中火，放入鲫鱼，煎透。4轻晃动不粘锅，皮不破后将鱼翻身。5加入姜片。6鱼身煎透后加入料酒，尽量中大火烧至料酒被鱼身吸收。7神器出场，加入可乐少量（代替了糖）。8加入一中碗热水，放入黑木耳，烧。9加入少量生抽一品鲜酱油。10焖盖烧十五分钟左右。11加入少量老抽，上点色即可。12续烧，用锅铲动动。13加入少量米醋。14大火收汁，加入葱花。
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