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苦瓜营养丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C含量，每百克高达84毫克，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之冠。苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等；苦瓜还含有较多的脂蛋白，可促进人体免疫系统抵抗癌细胞，经常食用可以增强人体免疫功能。苦瓜的苦味，是由于它含有抗疟疾的喹宁，喹宁能抑制过度兴奋的体温中枢。因此，苦瓜具有清热解毒功效。 苦瓜因其味苦而清香可口。被人们视为难得的食疗佳蔬。我国民间自古就有“苦味能清热”、“苦味能健胃”之说
籣草児
1准备所需要的食材。2油锅起火烧至六成熟倒入玉米油倒入鸡蛋糊大火快速翻炒。3出锅入盘备用。4锅内留底油，倒入苦瓜大火快速翻炒。5加入鸡蛋一起快速翻炒。6加入少许盐，大火快速翻炒一分钟出锅。7装盘，入味好吃美味！
逝去的爱情
1主料；2苦瓜洗净去籽切片，加盐抓匀腌制15分钟；3葱切段；4鸡蛋打散，加盐、糖、料酒、鸡精、胡椒粉，充分打成蛋液；5苦瓜挤去腌出的水分，放入蛋液中搅拌均匀；6热油锅，倒入苦瓜蛋液大火不停翻炒至熟；7最后加葱段炒匀即可。
々苗∴
1苦瓜一个。2用勺子挖去白瓤，切成丝。3再准备好红椒丝和蒜末。4鸡蛋两个，加盐调成液。5起锅热油，倒入鸡蛋液。6煎成型后铲起备用。7锅中再次放油，放入蒜末炒香。8放入苦瓜丝。9翻炒至变色。10放入红椒丝和适量的盐翻炒入味。11倒入鸡蛋。12加适量蚝油提鲜，翻炒几下，关火出锅。13成品。清香可口，苦味适中。
宸·羽
夏季是阳气最盛的季节，夏季膳食养生重在清热解毒，消暑降火。 苦味食物中所含的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。 苦味食物中苦瓜又最具代表性， 苦瓜： 富含丰富的维生素C，蛋白质，及具有降糖降血脂的苦瓜皂苷，和被誉为“脂肪杀手”的苦瓜素。 夏季常食苦瓜不仅能清热消暑、醒脑提神，且可增进食欲、健脾利胃。
煮妇小食光
1食材:苦瓜切薄片，鸡蛋打散。2苦瓜中放入一勺盐。3抓揉岀水份，这样可以减少一部份苦瓜的苦味。4用清水冲洗去盐份，捏干水份。5锅中放油把鸡蛋炒散盛岀备用。6锅中油热放入苦瓜翻炒几下。7放入炒好的鸡蛋翻炒几下。8放入盐翻炒均匀即可。9成品图。
笑笑昵
苦瓜，名字一听就让人觉得不好吃，但是看你怎么做喽苦瓜很多人熟悉的名字，但他们嘴里却说太苦不爱吃，殊不知“苦瓜”可是最有营养价值的蔬菜，糖尿病的人经常吃能降糖，而且夏天这个季节多吃苦瓜败火。
小帅厨娘
1苦瓜洗净后对半切开，用小汤匙去掉内瓤然后切片。2鸡蛋两枚加少许盐打散备用。3红彩椒处理干净后切小丁。4热锅凉油，放入切好的蒜瓣爆香。5闻到蒜香后倒入打散的鸡蛋液，然后迅速滑散。6放苦瓜和红椒丁大火翻炒2、3分钟。7翻炒均匀后，加适量盐调味即可出锅了。8装盘，开吃喽。
暖暖尚
最近上火，嘴里几个口腔溃疡，苦瓜鸡蛋又被搬上饭桌啦~十分钟搞定的最好败火菜！
小董妞@厨房
清爽的苦瓜炒鸡蛋，营养又美味。
敏zhu
都说苦瓜不好吃，可我认为苦瓜是最好吃的，清凉下火，口感清脆，用它炒肉，炒鸡蛋都是异常美味，尤其是炒鸡蛋是我最爱吃的，炒出的鸡蛋苦瓜不但没有一点苦味儿味道还特别鲜美。
美女天天
苦瓜炒鸡蛋是家庭餐桌很常见的菜，夏天吃吃这道菜，开胃有益的！
火镀红叶
苦瓜营养丰富，但是之前我是一点苦瓜都吃不了的，因为觉得太苦了。后来发现苦瓜和鸡蛋炒在一起，没有那么苦了，而且越吃越有味道~如果你之前也不喜欢吃苦瓜，可以试试这道苦瓜炒蛋哦，绝对会让你爱上吃苦瓜。菜的做法也很简单滴~
小小@厨房
食用些苦瓜，可以去火排毒，滋阴润燥，对调理身体很有益处。苦瓜可以炒制，也可以凉拌，用鸡蛋与苦瓜搭配，荤素结合，味道不错，而且非常快捷。
尔东叶
苦瓜炒鸡蛋是我家夏天餐桌上镜率比较高的菜，拌面、下饭、夹饼都不错。一提到苦瓜很多人都不喜欢，我却很偏爱苦瓜那淡淡的苦味和特有的清香。夏天常吃苦瓜可以清热解暑、清肝明目、同时还有减肥降压的效果呢。
泽瑞妈妈
炎热的夏天，适当吃些苦味有益于身体健康，苦瓜是首选。鸡蛋与苦瓜搭配，黄绿相间，荤素结合，味道也是相当不错。养生的一道健康美味。
尔东叶
1准备食材2苦瓜洗净去籽。3然后切成小段4撒少许盐抓匀，几分钟后把水挤出去，去取苦味。5鸡蛋打散待用。6炒锅油热放入鸡蛋煎定型后盛出。7再放少许油，放入苦瓜，葱花，少许白糖，少许盐略炒。8放入鸡蛋，少许鸡粉翻炒。9盛盘。
等的心跳
夏天要吃些苦味的食物，近几年发现我处理苦瓜功力的越来越强，苦瓜吃起来也没那么苦，渐渐的喜爱上了，老耿分析可能吃多了习惯了，当然也有我处理得好的原因，好吧，接受！！
小耿妈妈
苦瓜，因苦得名，也叫凉瓜。苦瓜也是夏季用来清暑去热的蔬菜。苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，李时珍说苦瓜具有"除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳"之功效。据研究发现，它具有明显的降血糖作用，对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。
舒舒的厨房
真想不到当初我们也讨厌吃苦瓜当睇清世间所有定理又何用再怕珍惜淡定的心境 苦过后更加清万般过去亦无味但有领会留下今天先记得听过人说这叫半生瓜那意味着它的美年轻不会洞察吗到大悟大彻将一切都升华这一秒坐拥晚霞我共你觉得苦也不太差 ——陈奕迅（苦瓜）一边在厨房做着苦瓜，一边循环听着陈奕迅的《苦瓜》，虽然听不懂粤语歌词，但是之前补习了歌词大意。人生总是在经历后，方能透彻感悟人生的感觉。昨
食趣菜菜屋的屋
蛋黄瓜碧，咸鲜适口。
一溪月
1准备材料。2将苦瓜去根蒂，对半切开，用勺柄刮去籽和白瓤。3然后斜刀切片。4鸡蛋打入碗中，加少量盐和料酒。5锅中煮开水，放入盐和苦瓜焯30秒。6然后将苦瓜捞出，入凉水或冰水冲洗再沥干水分。7鸡蛋打散均匀。8锅烧热加适量油，将鸡蛋液倒入，边缘起泡凝固时，就关小火。9等鸡蛋稍稍成型，将苦瓜倒入。10转中火，迅速翻炒，等蛋全凝固成形再转小火。11加神奇牌蔬菜调料粉翻炒几下关火。小窍门PS：1.火候是很重要的，鸡蛋容易熟也特会吸油，火力不能太猛，不然容易老。2.苦瓜挑选上也很重要，外皮碧绿，颗粒大些饱满，形状胖一
香橙可米露
今天就用鸡蛋来搭配苦瓜一起炒，先单独炒鸡蛋， 再清炒苦瓜，最后将它们混炒在一起， 这样能吃到清香原味的“苦瓜炒蛋”了。由于苦瓜我提起用盐腌制了一下，再接去部分苦汁， 这样处理过的苦瓜就很容易入口了。炒好的苦瓜碧绿好看，鸡蛋金色蓬松，更重要的是苦瓜没那么苦，鸡蛋没那么腻，很清凉的搭配，在干燥炎热的天气，真是好得不得了的选择。
斯佳丽WH
这是一道非常健康的养生菜。利好的木耳、苦瓜与鸡蛋搭配炒制。清爽鲜香好味道。
尔东叶
1准备的材料。2苦瓜洗净剖开，用勺扒去籽和白膜，白膜要彻底弄干净，这个就是感觉很苦的来源。3切成薄片。4加盐腌制十分钟左右。5开水锅里面加点盐，苦瓜焯水后再过一遍凉水。6鸡蛋打散，煎熟盛出。7热锅冷油，煸炒苦瓜十几秒。8加入鸡蛋炒匀。加点盐，鸡精，一点水炒匀，烧几十秒就可以。
小耿妈妈
没啥描述的，挺好吃。
胖胖哒张和尚
苦瓜炒鸡蛋一道家常菜，有清热解毒.增进食欲.助消化的功效。
兰杏梅
家常菜【苦瓜炒虾皮鸡蛋】，简单好营养。。。
花鱼儿
明代《救荒本草》、《本草纲目》始列入，疑为三宝太监下西洋时，从南洋群岛移植过来。清代王孟英的《随息居饮食谱》说：”苦瓜清则苦寒；涤热，明目，清心。可酱可腌。┅┅中寒者（寒底）勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。” 即是说瓜熟色赤，苦味减，寒性降低，滋养作用显出，与末熟时相对而言，以清为补之。其实吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃，更取其清热消暑功效。这么好的东西。就是太苦了，怎么办??偶有办法
红妆妖娆
苦瓜，为葫芦科苦瓜属植物的果实，又称凉瓜。以嫩果供食。苦瓜皮色清绿，甘苦性凉，爽口不腻，开胃下饭。可以生食、凉拌、煎、煸、炒、烧、酿，荤蔬皆宜。鸡蛋是人们餐桌最常见的，含有人体所必需营养物质，而且其消化吸收率非常高。此菜系将苦瓜切成片，再与鸡蛋合炒而成。成菜后，鸡蛋金黄，苦瓜翠绿，味道鲜美。是糖尿病患者的最佳美食。
莼菜虾仁
苦瓜也叫“凉瓜”，其味苦性寒，归心经，所以炎热的季节宜多吃苦瓜。苦瓜不仅有清心明目、清凉解渴、泻六经实火之功，还有益气生津、解除疲劳的作用。另外，苦瓜除归心经外，还入肺经和胃经，因而它还具有泻肺通便、健脾开胃、解毒消痈等功效。
迟早早
苦瓜中含有丰富的苦瓜总苷、多肽、蛋白质、脂肪、维生素、微量元素，每百克含铁6.6毫克，维生素C为84毫克。《本草纲目》称苦瓜“除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳”，可润肤、延缓衰老、明目。苦瓜入菜，具有清暑怡神、除烦止渴作用，是理想的健美、抗衰老菜肴。炎炎夏日容易上火，吃苦瓜可是消火的好办法，而且苦瓜还很便宜哦^_^
gaopingzhao
秋燥啊秋燥，上苦瓜喽！
小菜一碟的家
1准备好食材。2苦瓜在中间切开，种子去掉。3切好。4切好的苦瓜放入盐水中泡5分钟，去除苦味，颜色漂亮。5锅内放油烧热，到入鸡蛋液炒熟。6放入苦瓜.蒜片。7翻炒均匀放入少许盐.调味就可以了。
雨中漫步_kRsJPX
冲绳是日本的长寿县,冲绳的料理也被很多人视为长寿料理的代表。虽然看上去可能没有典型的日本料理那么精美，但是食材的选择和搭配上,却是健康的典范。冲绳料理也有很多和我们中华料理很接近的地方,比如说在日本本土你很难见到带皮的猪肉出售，更别说猪头肉，猪脚了；但是在冲绳,猪皮,猪头,猪脚却是当地的名料理。据说冲绳的女性各个都是皮肤超好,因为吃了很多动物性的胶原蛋白嘛！ 今天的鸡蛋豆腐炒苦瓜,其实和我们常吃的鸡蛋炒苦瓜基本相似，只不过调味料上使用了日本的调味品,里面还加了煎好的老豆腐,使这盘家常料理营养更丰富,味道也
MOMOCOOK
1苦瓜去头去尾去瓤2切片3鸡蛋放盐4鸡蛋搅拌至有小气泡5锅烧干后放入色拉油6色拉油烧热后放入鸡蛋7鸡蛋两面煎至金黄放入苦瓜8炒好后放入盐9放入香葱即可小窍门苦瓜炒一分钟左右即可
paopao2107
苦瓜又称凉瓜、癞瓜，具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气解乏、益肾利尿之功效。可生吃，也可熟吃。苦瓜是那种白色的，一看就是嫩嫩的口感。苦瓜是北京翠圃园有机农业有限责任公司通过美食天下派送过来的。这是翠圃园位于怀柔长哨营蔬菜基地里种植的。派送来时，箱子包装完好，里面蔬菜品种丰富，还有冰袋进行保鲜。快递小哥服务热情，还专门打开箱子让我来验收。这服务，杠杠的！必须赞一个！
Meggy跳舞的苹果
苦瓜炒鸡蛋，尖椒炒鸡蛋，洋葱炒鸡蛋我都做过吃过，就是混合一起还是头一次。今天就混搭一次，真的不错呢，家人都不断夸赞说；‘一盘菜能吃到三种口味，各有各的味道，味道互不干涉，真是营养丰富的家常小菜。’大家都知道辣椒含维生素c比较多，但是苦瓜是瓜类蔬菜中含维生素C最高的一种，在蔬菜中仅次于辣椒。苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。而且洋葱是一种很普通的廉价家常菜。洋葱所含的微量元素硒，能清除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效。 被誉为“菜中皇后”。所以说苦瓜尖椒炒鸡蛋
西马栀子
1材料：鸡蛋、新鲜香菇、苦瓜2将鸡蛋打入碗中，加点料酒。3打成蛋液，待用。4将苦瓜切开去瓤清洗一下。5放在案板上切成片，待用。6将新鲜香菇清洗一下。7放在案板上切成片，待用。8烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块，盛出。9随后，利用炒鸡蛋的油，下入切好的香菇和苦瓜翻炒翻炒。10接着，合入炒好的鸡蛋翻炒一下。11然后，加适量的盐。12加适量的鸡精。13调味炒匀，即成。14出锅，装盘。
花鱼儿
苦瓜洋葱炒鸡蛋是一道家常菜，三种食材可以互相补充营养，对身体健康是有益处的。鸡蛋的营养价值比较高的。苦瓜有降脂、降糖的作用，洋葱也可以降糖降血脂的，对心脑血管患者健康是有益处的。
寻梦一ZbDu
这是一道比较经典的家庭菜式，但我这次除了苦瓜鸡蛋之外还有另外两种食材，那就是九层塔与葱花，炒好之后的味道更好！
蓝色南半球
家常小炒，色香俱全，春天的气息越来越浓啦！
RLing
下火,清淡
小夭妖
#快手小炒#秋葵：是近几年特别流行的养生菜，有绿秋葵，也有红秋葵，跟绿秋葵相比，不仅颜色为红色，个头也稍大些；但焯水后也变成绿色了；炒熟后，和绿秋葵的味道一样，吃不出有啥区别~~~
老方小雨
1鸡蛋磕开，加适量的盐，打撒。2苦瓜洗干净，切成末。3锅中放油，炒苦瓜。4加入鸡蛋，一起炒。5继续炒，煮熟。
淡墨痕
1苦瓜用小毛刷洗净。2从中间剖开，用勺子挖去瓤。3切成细丝。4鸡蛋打散炒成鸡蛋碎盛出备用。5锅内放油，放入葱蒜末爆香。6放入苦瓜丝翻炒均匀。7加入少许盐，白糖调味。8倒入炒好的鸡蛋。9淋入少许清水。10翻炒均匀，加入少许鸡精即可关火。11成品图。12成品图。13成品图。
筠旸JY
1材料：鸡蛋、苦瓜、虾皮2将苦瓜清洗一下。3放在案板上切开、去除里面的瓤切成不规则的片，待用。4将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒。5打成蛋液。6随后，合入虾皮。7搅拌均匀。8接着，将切好的苦瓜下入沸水中焯一下，捞出。9烧锅倒油烧热，下入虾皮蛋液翻炒成块。10然后，合入焯好的苦瓜翻炒一下。11最后，加适量的盐。12调味炒匀，即成。13出锅装盘。
花鱼儿
苦瓜清心明目解毒。鸡蛋炒苦瓜是一道好看美味又简单的家常菜。
琳达公主
苦瓜有清热消暑、养血益气以及补肾健脾、滋肝明目的功效。预防坏血病、提高机体的应激能力、保护心脏等作用。还有促进食欲消炎退热以及降低血糖作用。 这两天上火了，牙龈肿痛，买了个苦瓜，降降火，那就做个苦瓜炒鸡蛋。
红•宏
1苦瓜洗净从中间切开，去除瓜瓤和种子2切成均匀厚片儿3红椒切粗丝4锅中加水放入切好的苦瓜焯水一分钟5捞出过凉水沥干水分备用6鸡蛋加少许料酒、清水和适量的盐打散7热锅加油倒入鸡蛋液8炒香盛出备用9炒完鸡蛋的锅中加入植物油，放入苦瓜和红椒10加入蚝油少许白糖和盐翻炒均匀11放入鸡蛋翻炒均匀点几滴香油关火出锅12成品！苦瓜炒鸡蛋请大家参考！
碗里姜膳
娘家小院的棵苦瓜还真是英雄，虽然是长在泡沫箱中，但每周我都能吃到它的果实，嫩嫩的，倍新鲜，绝对是绿色无污染
A苹果小厨
苦瓜全草皆可入药，一根苦瓜里含有0.4％贵如黄金的减肥特效成分---高能清脂素主含有苦瓜甙、类蛋白活性物质（即α—苦瓜素，β－苦瓜素、MAP30）类胰岛素活性物质（即多肽－P）及多种氨基酸。给爱美女士，可以加速排毒，引得许多女性“苦中作乐”，乐此不疲。对心、肺、胃具有清凉解渴、具有除邪热、治丹火毒气、泻六经实火、益气止渴、解劳乏、清心明目、能增强食欲、养血滋肝、润脾补肾之功效。促进新陈代谢等功效。/益肾利尿，清热解毒，降血脂，抗病毒。据研究发现，它具有明显的隐血糖作用，对糖尿病有一定疗效。因此，它和鸡蛋配
blry2006
1苦瓜对半切开，把白色瓜瓤部分全去掉因为这是最苦的部分。2把苦瓜切成薄片。3洒盐拌匀，把苦瓜稍稍腌1-2分钟，然后放清水里清洗两三遍，把盐分冲掉后，滤干水分。4锅里倒油烧热后，把鸡蛋打进煎到表面凝固后盛起。5锅里再倒少许油，然后把苦瓜倒进锅里划散，接着把鸡蛋也一同放进同炒2分钟左右，起锅起加少许糖，盐调味就可出锅。小窍门1）挑苦瓜的时候选个头粗圆，凸起部分较大较饱满，拎在手里感觉比较重手，硬身的则较为新鲜，肉厚。2）如果切的片比较厚或很怕苦，可以把洗后的苦瓜片放加了油的沸水里焯一下，然后马上用冷水冲，再滤
乐逍遥
一直不喜欢吃苦瓜，今年夏天才发现，苦瓜那种特殊的味道挺吸引人的，而且苦瓜对人体有很多的好处， 清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，减肥美白，真是不吃不知道，一吃很奇妙啊~~大家都来吃苦瓜吧！
微雨飞燕
1所有材料洗干净。2苦瓜去除里面籽和挂掉白色的膜。3苦瓜切片后放点盐用手抓匀，把苦味挤出来。4抓好的苦瓜用清水洗净。5放入开水里焯下捞出过凉水。6鸡蛋里放入盐，味精，少许清水打散备用，辣椒切碎。7锅里放油烧热后放入苦瓜翻炒。8放入鸡蛋液裹匀苦瓜。9等鸡蛋炒熟后两面有黄咯就可以出锅了。
小乖宝宝
苦瓜营养丰富????其中含有丰富的维生素、氨基酸、果胶、蛋白质、粗纤维等营养物质可以为人体提供多种营养物质????。苦瓜味苦性寒????是归脾、胃、心、肝经。苦瓜的功效有????清热、去心火、解毒明目、补气益精、止渴消暑、治痈????。其能够明目解毒、清热祛暑、利尿凉血、益气壮阳，主治中暑，暑热，对于暑热烦渴、暑疖痱子、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿的症状都有很好的改善作用????。苦瓜的最佳吃法便是凉拌或炒蛋～那今天给大家带来一道苦瓜炒蛋????。
doudou里有糖糖
1苦瓜洗净。2去瓜瓤。3把苦瓜的外皮削下来剁成碎末。白色的内瓤不要切上。碗中打入鸡蛋。4加盐调成鸡蛋液。5炒锅烧热加油，到人鸡蛋液煎熟。6成品。7成品，味道佳，不苦。因为没有削到。（白色的苦瓜内瓤）。小窍门苦瓜内瓤千万别削，支持外皮就可以，这样做的苦瓜炒鸡蛋味道不苦。
香飘我家厨房
1苦瓜切片用盐腌制十分钟。2然后用清水冲干净。3木耳泡开，撕成小块。4鸡蛋加盐，打碎，小葱切碎。5苦瓜和木耳焯水备用。6鸡蛋炒熟备用。7锅底留油，炒香葱花。8加入苦瓜和木耳炒匀，加一些盐。9放入鸡蛋炒匀。10最后加一些蚝油即可。
monday
1苦瓜洗干净，挖去瓜瓤，然后切片，鸡蛋打成蛋液。2热油煎蛋～3鸡蛋用铲子铲成小块，盛出备用。4另起锅热油，炒苦瓜。5翻炒苦瓜，变色变软，加入炒好的鸡蛋，加入适量盐。6好吃????春季多吃苦食，养生。
哈哈啊111
1原料图2鸡蛋打散，苦瓜洗净去籽切片，图片在往电脑上传时弄丢了3锅中坐底油，下入鸡蛋4煎熟后用勺子稍稍切碎5炒至苦瓜变软后加入适量酱油6下入苦瓜翻炒7出锅喽8最后加入适量盐，翻炒均价即可
冭陽埖ル
