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“麻辣鸡丝”是川菜中的经典小凉菜，其味道麻、辣、鲜、香非常爽口，也特别的开胃下饭，我和家人都很喜欢，因此，我也会经常做这道菜。这道菜的做法极为简单，只需将鸡肉煮熟后撕成细条，再浇上调料汁即可完成，不仅味道好，卖相也很不错，年夜饭中有这道菜的加入能增色不少哟！
1粗茶淡饭1
这道菜夏天吃有营养，口感也清爽脆嫩。看起来色彩缤纷比较容易提起食欲。
老杨的厨房
这款菜的特色是鸡肉细嫩，原料便宜，制作及其简单，实在是居家旅行之必备凉菜哦，不信你试试其实这道菜第一次是在去年去四川旅游的时候在一个小店里吃到的一口下去根本停不下来，麻辣爽口但是一点儿不会觉得腻以至于那天本来很劳累的我因为这道菜多吃了好多饭，瞬间觉得好满足累都不觉得累了去年老爸老妈来我这里呆了一段时间。爸妈都不愿意出去吃饭你们都知道的嘛，一是心疼钱，二是怕不符合口味，虽然我们家帅哥不是一个挑剔的人儿，但是对于我很爱的那些西餐啊，韩国料理啊他都不喜没办法，为了让老人吃的开心，就得花心思折腾吧，我就试着做了下
美姐姐的小资生活
1准备食材。2鸡胸肉切成两块，姜切片，葱切段，蒜切片，八角。3锅中凉水，下葱姜蒜八角。4下鸡胸肉。5加入料酒。6盖上盖子，开火，水开10分钟，关火，捞出鸡肉。7准备胡萝卜、香菜、香芹。8胡萝卜切丝，香菜切段，香芹切段。9在热水中下芹菜焯一下。10两分钟后捞出，备用。11鸡肉晾凉。12撕成丝。13将所有菜品放入容器中。14加入味极鲜酱油。15加入陈醋。16加入白芝麻。17加入白糖。18加入老干妈。19加入蚝油。20带上手套，抓拌均匀。21美食完成。22装盘。
焱垚小baby
1鸡胸肉清洗干净后加入盐、葱、八角、花椒煮20分钟。2煮熟的鸡肉捞出放凉后撕成丝状。3准备好花生碎和芝麻碎。花生入烤箱180度烤7-8分钟后取出去皮后装入保鲜袋里用擀面杖压碎，芝麻180度烤5分钟左右取出后放案板上擀面杖压碎。花生和芝麻碎一次可以多做一些密封保存，下次吃的时候直接用，很方便。4鲜面条入锅蒸15分钟。5蒸熟的面条取出放凉后加入2勺植物油。吃之前将面条放开水里烫1分钟马上捞出。这样处理过的面条口感比较劲道。6芝麻酱里加入2勺芝麻油、2勺生抽、1勺陈醋、1勺盐少许凉白开搅拌均匀。7香葱和香菜清洗
杜鹃花美食
1995年的春晚，赵丽蓉老师和巩汉林表演的小品《如此包装》大火一时，其中结尾让人出乎意料的签名《麻辣鸡丝》让人们捧腹，就算你没吃过也肯定听过这个菜名。鸡丝软嫩，麻辣爽口，风味独特。“麻辣鸡丝”是川菜中的经典小凉菜，其味道麻、辣、鲜、香，非常爽口，也特别的开胃下饭。这道菜的做法极为简单，只需将鸡肉煮熟后撕成细条，再浇上调料汁即可完成，不仅味道好，卖相也很不错，能为你的餐桌增色不少哟！鸡胸肉价格便宜，基本不含脂肪，而且蛋白含量高，所以一些健身减肥的人群，他们的减脂菜单中一直有鸡胸肉的身影。
飘零星
1鸡胸肉放香叶、大料、葱、姜、干辣椒，煮熟（大概煮半小时），捞出晾凉；2切小米拉、蒜末；3小火炸香花椒粒，炸出麻味儿；4小碗放入干辣椒和辣椒面；5浇上热油，炸出红油；6调料汁；辣椒油里继续放2勺海鲜酱油、半勺白糖、花椒粉、熟芝麻、半勺香油，口中就再加点盐；7鸡肉手撕；8蒜末，小米辣，料汁倒入拌菜盆里；9抓拌均匀；10放入香菜，拌好了…
菊子厨房
最近天气热得我家小猫都知道跑去空调间里躺在地板上睡觉最舒服，人也几乎是没什么胃口，我妹妹说这样的天气就想吃点重口味的食物开胃，那就来一碗麻辣鸡丝凉拌面吧，又麻又辣又香又凉丝丝的口感，一碗吃完觉得特别过瘾。我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
杜鹃花美食
上周带妞在楼下走了一圈，正巧碰到小区的阿姨们正跟着《小苹果》快节奏音乐起舞，没想到小妞竟然跟着节奏也晃来晃去，还不时的手上也来几个动作。至那之后，天天都得陪小妞跳一阵子，体力大大的被消耗，平日里伏案久坐惯了，没想到年轻的身子骨这么的经不住折腾。也不禁赞叹每天楼下的广场舞的阿姨们。每日大幅度的运动，必然菜谱上的每道菜都得沾点肉腥来补充，哪怕凉拌也非得有肉才作罢。
花桑卓玛
1鸡胸肉洗净，放电饭锅里蒸熟。2蒸熟的鸡胸肉，放凉。3放凉的鸡肉用手撕成丝。4胡萝卜擦丝，香菜剪段。5加入鸡丝。6蒜末。7蒜末加入盐、生抽，辣椒油、香油，调匀。8把调料和鸡丝拌匀即可。
黑猫警长kitchen
麻辣鸡丝又叫天府鸡丝，是川菜的一道菜品，鸡丝软嫩，椒丝脆爽，麻辣爽口，风味独特。
哲妈——爱生活爱家人爱厨房
做法很简单，将鸡肉煮熟后撕成细条，再浇上调料汁即可完成，麻辣鲜香味道很好，还很开胃下饭。
緣豆兒
麻辣鲜香，拌面吃米饭都可以。
hb俗人
适合人群 一般人群均可食用。 1. 老人，病人，体弱者更宜食用。 2. 肥胖或胃肠较弱、担心患糖尿病、动脉硬化的人，应该多吃鸡胸肉。感冒发热、内火偏旺、 痰湿偏重之人、患有热毒疖肿之人忌食。食用方法 1. 想限制热量，且提心肥胖或糖尿病的人们，与想减少肝脏及胃肠等内脏器官负担的人们，最好少摄取 脂肪及肉类，而改吃 鸡胸肉，以煮或蒸来料理，而不要用油调理。 2. 由于是属于低脂肪、高热量的部位，因此经过加热之一，便于冷冻保存。可用塑胶包好放在冰箱保存。而做成鸡汤或菜时，即可每天摄取到高蛋白的食物。
厨娘宋宋
炎炎夏日来一个凉拌鸡丝，配上一瓶啤酒????爽歪歪了。
苹果的萍
吃辣不重，放的辣椒油不多，颜色不够美，要想成品颜值高，多放辣椒油即好。
不做妖精好多年
鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡胸肉因为肉质纤维多的原因，普通烹调肉质容易发柴，经过实际验证采用低温烹饪，或者裹上浆再快炒，或者做成肉馅，或者做成鸡丝口感会改善很多。喜欢的不妨试试看。
salila82
麻辣爽口。
一溪月
麻辣鸡丝，我们这里过年家家户户都会有的凉菜，麻、辣、鲜、香，非常好的开胃菜。
童尐果
麻辣鸡丝是中餐的一道家常菜，主料是鸡胸肉。常见的麻辣鸡丝多以凉拌方式。今天我用爆炒的方式来制作，更是别有一番风味。最近无意间买到一种料汁，小石窑调味料。有很多品种，包装上的一句话吸引了我“一罐搞定大师菜”，调选了几种买回家试试。今天用的麻辣香锅料，料汁一入锅，就知道这菜一定很好吃。味道很正。一起来看一下做法吧。
莎糖家
1.把黑木耳泡发好洗净，用开水淖汤5秒后捞出，泡在凉水里。2鸡胸肉煮熟，晾凉。3晾凉之后撕成条状，如图。4黄瓜洗净后切丝。（用到切死，比较有口感）5.蒜切末，把黑木耳也切丝。6把切好丝的，全都放在稍大点的容器里。7加入酱油，盐半勺，白糖半勺，醋，芝麻油（香油），辣椒粉，适量鸡精，用筷子充分搅拌好。8搅拌均匀后，可以装盘了。
苽苽
在家做鸡丝凉面我觉得还是比较卫生、实惠的。因为是凉拌面在家吃的应该更放心。这道夏季经常吃的主食我想各家也应该有各家的做法，各家也有各家的味道。今天分享我的做法，看看大家喜不喜欢这个味道。
小艾厨娘
懒人做法
小鲜肉_老腊肉
鸡脯肉换个吃法，今天我把鸡脯肉用辣椒花椒水煮一下，调上自己喜欢的料汁，做道麻辣鸡丝。
红•宏
第一次吃清远麻鸡，据说是散养的溜达鸡，果然肉质细嫩紧实，刚好家里来了客人，做上一盘麻辣鸡丝，北方人的口味，微麻微辣，嫩嫩的鸡丝，香香的芝麻，脆脆的彩椒，口感十分丰富，味道极其鲜美，吃上一口就停不下来的感觉！
大海微澜
1锅内放水烧开，水开时放喜好的鸡胸肉。整块放进去。2鸡胸肉煮熟后捞出过凉水，放凉，撕成一条条的摆盘。3制作调教汁。将所有调料放进碗里。倒入榨好的麻辣油。麻辣油做法，红尖椒洗净擦干剪碎，连同麻椒磨成麻椒碎，白芝麻放在碗里。锅里烧油，油热后翻入碗中。麻辣油成功。4将调料汁淋在鸡胸肉上，撒上葱花即可。
谁抢了我的雪碧
一款很好做，很下饭的凉菜。
這個xiao妞r不太乖
这个角度拍的不好，啤酒沫都消了我也没拍出好的照片，就这张在这个角度相对清楚些，不过有点儿像腐竹呢。
海蓝澜
好吃！
清风022
简单又好吃的减脂餐，也可以当零食
期Dai
1鸡肉下锅，放葱段、生姜、蒜，花椒粒、料酒煮熟2将鸡脯肉撕丝，准备香菜、胡椒粒、生抽、香醋、香油等调料3调小料：锅内放油，放入花椒粒、朝天椒爆香（慢火），千万不要炸黑哦4将过油的干花椒粒和辣椒放入蒜窝捣碎待用5将锅内油倒入小碗，加入备好的花椒、辣椒末，倒入生抽、料酒、香醋、白糖、蒜、红椒圈、香油、味精调好小料待用。6将黄瓜，胡萝卜擦丝摆盘，中间放入备好的鸡丝7再次拌匀小料，浇到码好的鸡丝上面，放上香菜辣椒圈点缀即可上桌小窍门1、加入黄瓜丝和胡萝卜丝不仅起到装饰菜品的作用，同时可是整道菜荤中有素，肉中带脆，
幽然夕雨
手撕鸡丝是一道肉食凉菜。
西马栀子
特别简单快手的一道减脂菜，也可以当主食哦，好吃低卡低脂。
阳春白雪小食光
鸡肉蛋白质的含量较高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。丰富的营养价值搭配不同的烹饪方法就是你想要的美食，快来品尝吧。
幸福小精灵
1鸡胸肉一半，洗净。2锅里加一些干辣椒、青花椒煮5分钟，用量随个人喜好。3放入鸡胸肉煮15分钟。4另准备一些辣椒剪成丝，水洗一下，去掉籽，青花椒也水洗一下，这样炸时不易糊。5锅烧热，凉油下辣椒丝和青花椒。6炸至辣椒丝变黄，捞出辣椒和花椒。7这是炸好的辣椒、花椒和滤出的麻辣油。8取适量炸好的青花椒和辣椒丝，加大蒜，一起捣碎。9捣的越碎越好。10取捣碎的蒜泥，加入海鲜酱油、香醋、鸡粉、盐、糖、香油、做好的麻辣油（麻辣油我没有全部用完，剩下的可以密封保存留着做菜用）。11搅拌均匀备用。12煮好的鸡胸肉取出，稍放
烟雨心灵
在川菜里较为普通的麻辣鸡丝，因当年赵丽蓉和巩汉林的小品《麻辣鸡丝》而出名。眼下中国的娱乐事业搞得如火如荼，却很难在这个浮躁的社会给人留下深刻的印象，更别提回味。年年春晚，真所谓一年不如一年。所以每次做这个菜，都不禁想起那个快乐而敬业的老艺术家，除了对她的怀念，还有一种不可言喻的温暖。这看似平常的凉拌菜，却含有爽口的小窍门。许多人做它的时候，会有一种感触，调的味汁鲜美，而鸡丝吃起来很柴，味同嚼蜡。其实，只需要一小步的改良就可以使鸡丝的口感惊天逆转，那就是在煮鸡胸肉之前，先把它片成同等厚度的薄片，以中小火煮5
赛菲
天气慢慢热了，凉拌菜要重出江湖咯
麦格
1将洋葱、生姜切丝，蒜切末，干红辣椒切段。2将一半洋葱丝、八角、一半的干红辣椒、一半的花椒、少许姜丝，加水煮开；3煮出香味时放入鸡肉，加入料酒和盐，煮7-8分钟。（时间不宜过长，否则鸡肉口感会老）4鸡肉煮好后捞起放入冷开水中浸泡；5鸡肉冷却后撕成丝；6白芝麻炒香至微黄；香菜切段；枸杞洗净；7锅中热油，加入剩下的一半花椒和干红辣椒，小火慢慢煸炒至干红辣椒变色，煸出香味，关火；8将花椒和干红辣椒捞出，倒入准备好的洋葱丝、生姜丝、蒜末，用油的余温煸至断生；9然后和油一起倒在碗里，加入生抽、辣椒酱、白糖、醋、香油
々苗∴
平时吃凉拌菜都是素菜，今天给大家分享一道麻辣爽口的凉拌麻辣鸡丝，既让你大饱口福又不用担心会长肉肉，鸡胸肉脂肪含量几乎为零，蛋白质含量极高，平时作为减肥减脂人士首选肉类，我家儿子在学校还会买代餐的鸡胸肉吃，那样的鸡胸肉一般都是水煮的，吃多了索然无味，对与吃货儿子显然不能满足他的味蕾，每次回家都嚷嚷着让我做鸡胸肉的菜。眼看着天一天天热了，凉拌菜显然快成为餐桌的主角了，凉拌黄瓜，凉拌豆角，凉拌藕片这些吃的不少，一道酸辣爽口的麻辣鸡丝无疑是最解馋的，既能满足儿子吃肉的想法，又不用担心会长膘，喜欢的朋友可以试试哦！
飞燕飘舞
虽是一道快手菜，但确可以作为宴请大餐的凉拌菜，调料是关键哦~
霖食记
这道麻辣鸡丝颜色鲜艳。也是我今年的年夜饭之一。色香味美。
雨欣欣欣
说起麻辣鸡丝，就想起赵丽蓉和巩汉林的小品来，好象叫《如此包装》，里面巩汉林提到过英文名，装洋气，被笑成麻辣鸡丝，足令我难以忘怀，喜欢赵丽蓉老师的艺术，更佩服她的为人，可惜她驾鹤西去已十二年了。慨叹之余，说说我的鸡丝吧。
rosejyy2000
1鸡胸肉冷水下锅，放入姜片。2煮开以后中火煮十分钟。3温锅冷油放入少许花生米，炒香。4花生凉透，鸡胸撕开，小葱切花。5把新鲜面条煮到八分熟即可，捞出沥干水分（煮面的图我就没放了，做凉面不能把面条煮得太软）。6沥干水分后凉透，放入盆里。7放入两勺菜籽油，把面条轻轻抖散拌匀菜籽油，入冰箱冷藏半小时。8取出凉面，放上辅料里的佐料，（花生压成碎）。9最后放入鸡丝。10撒葱花，开吃了。
敏zhu
炎炎的夏日，来一道清爽的麻辣鸡丝，挑起你的味蕾。（我们家平常都不怎么吃辣，偶尔来一道川味菜，感觉真不赖）
寒飘
上次做的麻辣鸡丝不是很理想，这次重新做下，这次调料有调整，而且辣椒特意换了重庆的辣椒，非常辣！！！不过确实不错，好吃！
青羽一诺
1鸡胸肉一块，洗干净。2煮锅内放水，放入鸡胸肉，葱，生姜片，花椒，八角，适量料酒煮五六分钟。3鸡胸肉煮好后放入凉水中，然后捞出。4将煮好的鸡胸肉撕成丝。5黄瓜削皮切丝，蒜蓉，生姜末，醋，盐，鸡精，生抽，胡椒粉放入鸡丝中，我还放了一点白芝麻。6锅内倒适量油，烧热，将辣椒粉放入鸡丝碗中，趁油热将油倒入鸡丝碗中。（因为我买的是小米椒，我把辣椒直接放入油中烧热再倒进碗里的。）7所有材料拌均匀，喜欢吃小葱的可以加小葱，根据个人口味调整咸淡。8真的很下饭，小米椒太辣了，不能吃辣的，可以选择那种不太辣的辣椒粉。9简单容
剥开颗糖
星期六LG上班，我一个人在家闲着没事，做点好吃的慰劳慰劳他，呵呵！
msrmsr
麻辣鲜香，好吃下饭
hb俗人
我们这里的麻辣鸡多是重口味的，先油炸再炒制。诸如干锅鸡，麻麻辣辣的很刺激。麻辣鸡腿、麻辣鸡翅都是很不错的。天气热，做了一款凉拌的麻辣鸡丝，鸡胸肉用花椒盐水煮熟，免去了油炸，也很入味。用少许热花椒油炸香辣椒，浇在鸡丝上，微麻微辣的味道很对不耐辣的一家人的口味。
尔东叶
1鸡胸肉和姜片放入煮锅，煮20分钟，捞起放凉，将鸡胸肉撕成丝放入较大的碗中待用。2将大葱切成丝，拌入鸡肉。3拌入酱油，白糖，芝麻酱，红油辣椒，花椒粉。装盘完成。4麻辣鸡丝小窍门刚煮熟的鸡胸肉放入冰水再撕成丝，口感更好。
扯淡的青春要扯淡的对待
一提起麻辣鸡丝，使我不禁的想起表演艺术家赵丽蓉。赵丽蓉有一个小品给大家留下了深刻印象，至今提起来仍让许多观众记忆犹新。小品结尾的包袱是以打工老太太的误签艺名——麻辣鸡丝，从而摆脱了不利合同的约束而结束。做这道菜的主料鸡是我在超市买的整只的烧鸡。一般我很少买熟食吃尤其是肉类的，总觉得不干净。看见人家都卖我也控制不住了，也跟着买了一只。心想回家做饭就简单了，谁知道呀人们把鸡脖 鸡翅 鸡爪甚至鸡头都吃啦，却把那白花花的肉剩下啦。。。嗨现在人们吃东西的习惯都改了，肉不吃改啃骨头了。不能浪费呀，换个花样也要消灭掉。
西马栀子
1鸡腿凉水入锅，加入少许料酒煮熟2大火烧开后煮大约十分钟就可以关火了3捞出凉一下4薄荷摘洗干净5鸡肉撕成丝6把鸡丝和薄荷叶放入锅中7大蒜去皮剁碎放入8放入蚝油、少许盐和麻油9拌匀10码入盘中11撒上辣椒粉12炒锅放油下入花椒和花椒叶13大火炸出香味后拨到一边14用勺子舀出热油浇在辣椒粉上
尖角小荷
一款简单易学的快手凉拌麻辣鸡丝～
FC美食煮意
1鸡胸肉凉水下锅，加葱姜料酒，大火煮开小火煮二十分钟。2出锅过凉水。3撕成丝放入盘中。4碗中加入生抽，老抽，麻油，香油，陈醋。5加入辣椒油。6把料汁浇在鸡丝上撒香菜完成。
最初的最美❤
吃什么不长肉呢？鸡胸肉就是其中之一，据说运动员就是靠这个来控制体重的呢。那要怎么做呢？其实一点也不难，虽说不难，但也要注意几点，切肉的时候是横切还是竖切？又需要放些什么料才好吃呢？亦或是烤箱用多少度来烤呢？等等一些问题，别急，现在就来一一为你解答，这样做一罐放在办公室里，想什么时候吃就什么时候吃，慵懒的下午也不会再犯困啦。
石榴树2008
小时候看小品（祝福天堂的赵丽蓉奶奶），第一次听说麻辣鸡丝这道菜，说实话当时真没吃过。不过没吃过猪肉，还没看过猪跑吗，自己研究呗，不过只能说是山寨版，但的的确确是“麻辣”味儿的“鸡丝”哦
aichishanzhatiao
昨天炖了半只老母鸡，女儿吃了鸡腿，老公吃了鸡翅，我减肥喝了半碗汤啥也没敢吃，剩下的鸡脯肉今天做鸡丝拌面，杠杠的！
女人花1016
爽口凉拌菜
爱烹饪的女主播
