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1准备材料2将茄子切条放到蒸锅中蒸熟3将大蒜切末，葱切葱花，青红椒切末备用4烧开花生油，浇到盛干红辣椒的碗中5自制的辣椒油6碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁7倒入晾好的辣椒油，将切末的材料倒入酱汁碗中8搅拌均匀9淋到蒸好的茄子上即可，可以放适量制辣椒油的干椒丝小窍门1、酱汁的调味根据自己的口味而定，基本上这些材料就很够味儿了。2、可以将制辣椒油靠干的辣椒丝放到茄子上，能吃辣的话会觉得味道相当不错！为了美观也可以不放
蜜糖厨房
今天，为朋友们介绍一下茄子。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子还可保护心血管、抗坏血酸，防治胃癌。抗衰老，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。夏季吃茄子还可清热解暑，对于容易长痱子的人尤其管用，医书中对茄子的功
大炒勺
今天买了一个大茄子，酿入猪肉馅，样子像极了灯笼，如果你想颜色更深一点，那就在调肉馅的时候加点老抽甚至加点红曲粉，最后调浇汁的时候可以调成酸甜的番茄汁味，那就看起来更加的红红火火了。不过我还是比较喜欢这种小清新的风格。这道菜一上桌，能把大鱼大肉都比下去，好看好吃还喜庆。
麦子老妈
1茄子切成2厘米方块，放入小盘中，加入甜面酱2勺，花椒，大料，盐，味精，两大勺油（油要多点，因为茄子很吃油），辣椒。2然后放入蒸锅蒸二十分钟，蒸好后，切好的葱花，香菜拌好，味道很棒的。
君梦深蓝
湘菜--剁椒蒸茄子，做法简单，香辣口味。
gaopingzhao
茄子是我们百姓餐桌上常见的食材，茄子的做法很多，如地三鲜，炸茄夹，肉末烧茄子等等，不过茄子很吃油，这些做法茄子基本都要先进行煎炸，相对的摄入人体的油脂含量就比较高。今天做一道蒜泥蒸茄子，做法非常简单，清蒸手法，减少油脂摄入，有益健康，蒜香浓郁，提升食欲，夏日胃口不佳时食用很是适合
阿晨清诚
1大蒜去皮后拍扁，剁成蒜蓉。2放入碗中，加生抽、蚝油、芝麻油、鸡精、花生油拌匀，此处依个人口味盐可加可不加。3将茄子切成长条。4均匀的摆入盘子。5再铺上一层调制好蒜蓉。6将盘子放入烧开水的锅内上盖，大火蒸五分钟再转小火五分钟。7成品图。小窍门1、剁好的蒜蓉需要加点配料，加入生抽、蚝油、鸡精、花生油、芝麻油，比直接用蒜蓉味道要好很多。
零下一度0511
好像我家吃的最多的蔬菜就是茄子啦！简单的炒一炒，或者蒸一蒸都非常美味，重点是每一种茄子菜都是超级好吃的下饭菜
美女天天
上次跟大家说，我和老公都不爱吃茄子，除了鱼香茄子和咸鱼茄子煲两种做法外。忘了其实还有一种茄子是我们爱吃的，那就是——蒜蓉蒸茄子。这道菜，夏季吃，开胃又下饭，蒸出来的，又还很健康呢~~~
九月飞鸟
1茄子洗净2切条，实际用了3根茄子3把切成条的茄子码放在盘子里，入蒸锅蒸八分钟左右4蒸茄子时准备剁椒2勺，加入1勺香醋，2勺生抽。我家不能吃辣，做的剁椒是微辣的，也不是特别咸。5再加入蒜末拌匀6茄子用筷子可以轻松插入就熟了，取出盘子，弃掉蒸出的汁液7把剁椒均匀铺在茄子上，重新入锅，再蒸四五分钟即可8这是蒸好的茄子9铺上一些葱花和香菜末10锅里注油烧至冒青烟，油不用多，一般炒菜的量即可11把热油均匀浇在葱花香菜上12成品，咸鲜微辣，健康美味
烟雨心灵
1茄子洗好再切，免得水分太多不吸收汤汁，为了蒸熟不烂烂的一分为二切段，也可一分为四切段，青红尖椒圈，为了好看，也可用青豆代替，葱沫蒜沫2上锅蒸8分钟，大小蒸的时间会不一样，用一小勺油均匀洒在茄子上，一点点就够，蒸熟茄子不发黑。蒸茄子的时间调汁，拿一小碗加入半碗水，料酒，一小勺白糖，鸡精，两勺生抽，一小勺香油，一勺醋，少许生粉，不放盐了，叉烧酱生抽都有咸味。肉沫加入料酒生粉一点点油拌匀。3小火坐锅下油，放入肉沫滑开下蒜沫葱沫4煸炒葱蒜沫后加一勺叉烧酱（甜面酱也可，叉烧酱最香，小家伙又爱吃），炒香。5下入调汁
我家臭猪
蒸酿茄子，少油清淡更健康，喜欢的朋友可以试一试~~
泽瑞妈妈
蒸茄子是一道家常菜品。蒸茄子味道鲜美。有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。这道菜，做起来非常的简单，大家快来尝试着做吧。
芊芊_DOkzbcaviraI
茄子隔水蒸熟，淋上调好的香汁料，非常的下饭，应孩子的要求，做茄子不许油炸必须要清蒸，这样也不错，吃起来不油腻而且不失美味。
梦桃缘
终于找回小时候吃茄子的味道，要整个茄子蒸熟再切开放料，淋热油，更原汁原味。
四月豆
茄子是我很喜欢的蔬菜，各做法都很喜欢吃，肉末蒸淋茄子口味酸酸辣辣的，加上肉末的香，是非常下饭的一道菜，老公非常喜欢~
小董妞@厨房
蒜泥蒸茄子是夏日里餐桌上的常菜，做法简单，清爽少油而不失美味。这一次在制作过程中尝试着加入番茄酱，稍带一点酸甜，使得口味更加丰富呢
清水淡竹
今天回老家，地里的茄子????长势喜人，就给它找条出路，来做和蒜泥蒸茄子吧。
红•宏
熬过了漫长的苦夏之后，终于迎来了立秋节气。秋风一起，胃口大开，立秋每个地方都有自己不同的风俗习惯。在北方民谚有：立夏栽茄子，立秋吃茄子。也就是说立秋是吃茄子的好时候。
开心果子365
有句俗语：穷韭菜，富茄子。说的是，韭菜不用很高档的搭配，油大有少都好吃，茄子则不然，要高配，而且油要大。爱吃茄子，为身体健康考虑，又不想多摄入油，最好的办法是将茄子蒸制吃。调配一碗适合家人的料汁，蒸茄子的美味不输高配茄子。
尔东叶
茄子非常吸油，经常吃油焖茄子、鱼香茄子等等，感觉太油腻了。我们不妨换个口味，做一回清蒸茄子，不放任何调味品干蒸，待蒸熟后用筷子戳散或者手撕，加入少许的香油、生抽、鸡精，稍稍一拌，味道是那么地清淡鲜美，完全胜过其他的烹饪方法，不信，你就尝试一回，用事实说话哦！
老王爱食尚
又到吃茄子的季节，煮茄子费油，小时候吃茄子都是清蒸拌油盐，感觉也好吃????现在加肉丁也吃不出小时候的感觉！不知道是茄子变了，还是世道变了。
四月豆
爱的味道故事：只要一念起茄子先生的名字，蒜蓉小姐就会忍不住微笑起来。而茄子先生流泪的次数却越来越多，朋友劝他和蒜蓉小姐分手。可只有茄子先生自己知道，他的眼泪越来越多，是因为他离蒜蓉小姐的心越来越近。
李锦记百变菜谱
先说个神奇的现象，在我很早很早之前做微信公众号的时候某位高人给我推荐了一个“不管哪条都10w+”的神一般的号，叫做“人民日报”……然后可能是他们和36kr什么的属于较早进驻的，拥有蓝海期间的大福利就是——每天能够不受到发送一条的限制——所以，一般我一会儿不看，就会收到很多未读……然后真的是神奇的每篇都10w+，不得不感慨，人民喉舌就是不一样啊……言归正传，有一天的有一条推送说的是降血糖降血压的食材，其中茄子就是一个，然鹅……茄子是公认的吸油大王，炒菜的话尤其是鱼香茄子，特别能吃油……所以，最好还是这种蒸拌
恬萝姑娘
茄子是我们生活中经常食用的蔬菜之一， 也是为数不多的紫色蔬菜之一，常常出现在我们家的餐桌上。它不仅价格便宜， 而且营养非常丰富， 含多蛋白质、维生素和多种矿物质等营养成分，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，能有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子对延缓人体衰老具有积极的意义； 常吃茄子还能降低胆固醇、保护心血管、治胃癌、清热解暑等功效。但是茄子在红烧或煎炒的时候很容易吸油，吃的时候又油腻还不健康是件让人烦恼的事，我来告诉大家炒茄子不费油的方法：就是先将切好的茄子用盐拌匀腌5分钟，然后挤去渗出的水；再就是
斯佳丽WH
过完春节，大家都在说，过完年又胖了怎么办呢，想减肥又管不了嘴，今天分享这道好吃不胖的低碳水食谱～莲花鸡蛋蒸茄子；特别适合想减肥的美女，健康又营养的美食也适合所有朋友，快来试一试吧。
吴妈厨房
前一天做苦瓜酿的时候剩下些肉馅，本来准备拿跟茄子一起炒着吃，想想感觉太油了，换种方法试一试，拿肉末跟茄子一起蒸了，比较清淡，很合我的口味儿。女儿也很喜欢。
辽南蟹
做一道既少油又美味的肉末蒸茄子。
清水淡竹
茄子很美味，茄子可是家中的常见蔬菜，而且我相信很多人都爱吃。有人喜欢吃红烧茄子又有的喜欢蒸茄子。还有很多不同做法的。今天我家就蒸着吃，说是肉末蒸茄子，可是肉末是不是少了一点。呵呵！很想吃这道菜， 没完肉了就剩那么一块也算了。蒸出的口感软糯中带有弹性，比炒制更健康也很开胃。
meimei.lam
今天做的这个菜是介于炒和拌之间，低脂低油吃起来更健康。
康康1818
这个蒸茄子吃起来跟吃烧烤一个味，却比烧烤要健康得多，真心不错，家人都说好吃。
是甜甜呀
茄子性凉、味甘，所含的皂草葫芦巴碱、水苏碱及胆碱等对降低血液中的胆固醇有独特功效，可预防高血压、动脉硬化及心脑血管疾病。
芷菲
茄子在我家炒的多，今天用蒸的方法然后再拌！天气热了就好这口！这种方法我是看电视里学来的！
麦子老妈
1准备食材2茄子切条加入半茶匙盐腌制五分钟3茄子挤出腌制出的多余水份，摆盘备用4起油锅倒入适量的底油烧至五成热下肉末炒至变色，加入一茶匙料酒5加入小米辣，蒜末，姜末爆香，放入两茶匙生抽，三分之一茶匙鸡粉调味6将炒好的肉末浇在茄子上7上锅大火烧开蒸十五分钟即可8撒上葱花9成品10成品
厨娘宋宋
一直都喜欢吃茄子烧的菜，可从没尝试过用茄子做蒸包。正好冰箱里有买的茄子和肉，在家没什么事儿我就尝试着做了，没想到这实验成果很令我自己满意。茄子加上肉做包子真的很好吃，大家可以试试看！
等待宝贝儿
蒸茄子，夏天里不可错过的一道菜，把茄子切一切，往电饭锅上漏网上一放，蒸一蒸就可以出锅，淋上酱汁味美下饭。这款电饭锅的漏网不仅可以蒸米饭，还可以蒸菜，简单方便，原汁原味，健康好味道。蒸茄子的做法食材：长茄子2个、青椒半个、蒜头适量、生抽适量、食用油适量、麻油适量、精盐少许。所用锅具：臻米脱糖养生煲
余甘果蜜的厨房
以往吃茄盒的时候都是裹上蛋液在锅中炸制，这次听一个菜市场的阿姨说蒸的比炸的还好吃，这次就试试了，做好后老妈吃了1个，说真不错，以后就改这么做吧，我感觉这种做法也很不错，既好吃又比油炸的健康很多，没试过这种的可以试试哦。。
哈尼22
一道很清淡的菜，也是我很喜欢吃的一道这样做法的茄子，加上嫩嫩的豆腐，淋上了汤汁之后就变得有味道起来，摆盘也是经过很长时间的思考，才想出这样的方式，做出来真的很漂亮。
小月老师
1粉丝提前泡发2茄子洗净切条3热油锅放切条翻炒几下放适量盐4出锅待用5大蒜切沫备用6小米椒切碎7将蒜末小米椒放入碗里，加少量料酒，香油，蚝油，白糖，盐，味精。调成酱汁8茄子上面放泡好的粉丝9粉丝上倒上调好的酱汁。上锅蒸五分钟，就可以了小窍门粉丝一定要提前泡好。喜欢吃醋的可以适当放点进去
猩猩猴子
蒸菜是最好的保留食材的原汁原味以及营养成分的使用方法，肉末蒸茄子荤素搭配，营养美味，快来品尝吧。
幸福小精灵
1我选的是细的茄子，主要是不太喜欢粗的籽太多2茄子洗净切成12厘米左右的小段3放入锅中蒸10分钟左右，看个人喜好而定4葱、姜、大蒜切沫，我不喜欢嚼到大蒜所以切的片5蒸好的茄子稍放凉切成条摆盘6锅中放少许油把葱、姜、大蒜煸香7放入酱油、少许清水、盐、糖少许、一勺牛肉辣酱烧开8把烧好的酱汁浇在摆好盘的茄子上就成了
lili2000615
一道好吃又简单的快手菜。
★小琴儿美食❤️
烀土豆大茄子，在我们东北是一道很受欢迎的农家菜，不油不腻，营养美味，没吃过的朋友不妨一试。这道菜如果用农家自制的大酱，味道会更纯正，而我家里只有豆瓣酱，只好退而求其次啦，好在味道不赖。
烟雨心灵
夏季热的不想下厨房了。蒸茄子拌一下口感和味道也是棒哒哒滴。味道自己掌握。
暮色影子
茄子好吃又不费油，那就先蒸熟再放酱料炒入味，简单又美味。
四月豆
1土豆、茄子去皮，洗干净。2土豆切块，茄子切条，小葱切碎。3将茄子、土豆放入容器中，表面放上黄豆酱，撒上小葱。4锅中烧开水，上锅蒸30分钟。5出锅后表面撒适量葱花装饰，吃时拌匀即可。6成品图。
黄世仁61
茄子是我们家的桌上常用客了，便宜好吃，最主要的是不受烹饪手法的限制，可煎可炒，可蒸可炸，味道也可以百搭。鱼香的，糖醋的，任你变化。这个老干妈蒸茄子，还是第一次做，夏天的时候也经常蒸着吃，但都是蒸好再拌调料，第一次尝试在蒸之前就淋好调料，效果也很不错。以前蒸茄子都是切成条来蒸，这次改成切片，还顺手摆了个花型，满足味蕾的同时还能视觉享受。
香菜
儿子从出生到现在基本都是我们一家三口睡一张床。以前还小的时候晚上要吃奶，睡我边上喂奶方便，现在大一点吃奶少了，考虑到妈妈白天带一天小孩太累晚上再不能好好睡觉其不更累，也就一直和我们睡。儿子睡中间，小家伙睡觉真的很不老实，滚过来滚过去，有时明明睡前放在床头这边他能睡着睡着滚到床尾去了，有时睡着睡着就睡成横着的，有次睡着了感觉有个东西在蹲我的脸手一摸一个小脚丫，有时头抵在我身上脚蹲他爸爸身上，有时睡着睡着一个翻身小手也跟着挥舞啪就给他爸爸一撑，有时他的脚蹲到我的肚子上不理他任他蹲他视乎觉得很好玩一样越蹲越用力
happy985
肉末蒸茄子，此菜品为以茄子和猪肉为主要食材的家常菜，蒸出的口感软糯中带有弹性，其色香味俱全，营养丰富，且易操作，茄子在蒸制过程中，吸收的是水蒸汽而不是油，使茄子的健康指数提高了很多，因此，这是茄子最健康的吃法。
美食诱惑馋猫
在茄子所以的吃法中，凉拌茄子，是最健康的一种方式：1、不去皮。茄子皮里面含有维生素b，去之可惜。2、加热时间短。只需加热10分钟左右，将茄子蒸熟即可，营养损失少。3、低脂健康。众所周知，茄子属于特别吸油的食材，无油不香，而凉拌，则仅需淋上调味料，或者少许香油即可，更加低脂健康。
公主成长记
1准备所需材料。2将白茄子洗净切成丝条，用清水泡5分钟。3将泡过的白茄子装盘上锅大火蒸10分钟。4取出蒸好的茄子，倒丢盘内的汁。5青、红椒切成小碎沫。6锅内倒食用油烧热。7将热油淋在蒸好的茄子上。8锅内留少许热油，放入青、红椒过下热油，捞起铺在茄子。9最后淋上适量的酱油即可。10成品
紫韵千千
吃的时候，要将每一根茄子都尽量在味汁中浸泡一下再吃，这样更入味！不要看这表面白白的，担心看起来象生的而且不入味，其实嫩茄子是极易熟的，切开以后，茄子的纤维很容易吸收味汁，只要稍微浸泡一下，颜色立马就会变深，味道就会很足了。这道菜的灵魂就在味汁上，好吃不好吃，就在调味上，所以油盐酱醋的比例要掌握合适，葱、姜、蒜等提香提味的作料也是必不可少的！
坨坨妈
茄子内含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素P、脂肪、糖类及矿物质等。茄子具有活血化淤、清热消肿、宽肠的功效。茄子含黄酮类化合物，具抗氧化功能，可防止细胞癌变，同时也能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，可调节高血压，保护心脏。蒜泥蒸茄子，清爽可口，低脂养生。
阳光明媚99
这是一道没有油的茄子。方法简单。造型美观大方。也就是把茄子蒸熟以后再拌，非常的美味。
雨欣欣欣
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，所以吃茄子的时候不要去皮。
微雨飞燕
超级简单又美味又健康的家常菜。
遗忘↘蕾拉●
1原料。本来打算放些黄瓜丝的，结果忘了。2茄子削皮，切片蒸熟。3蒸熟的茄子用手撕成条。4碗里放入盐，味精，生抽，老陈醋，蒜末，香菜末，香油拌匀。5把调好的碗汁浇在茄子条上拌匀即可。小窍门这道菜的特点是蒜香浓郁，所以蒜的量要大些。本来准备了黄瓜，可是最后忘记放了。
tgcyy
1茄子二个，尖椒，蒜瓣。2茄子切丁，，蒜和尖椒切碎。3切好的茄子用清水清洗两遍去涩味，4沥水装碗里撒少许盐，5放进蒸锅，6蒸熟，7蒸好的茄子，8蒜和尖椒装碗里，淋上生抽，香油。9放进辣椒汁，调味鲜合成调汁，10合好的调汁浇在蒸熟的茄子上拌匀即可。11拌匀上桌。
水青青
这道菜肴本来是跺脚粉丝蒸茄子，因为小朋友的关系，所以浇汁改成肉末和胡萝卜，而且加了淮山。
小羊小小
1茄子洗净、切条状；四季豆洗净、掐寸段。2腊肠切斜片；姜切丝、蒜拍破。3取一碗，碗底码一层腊肠，茄条码在腊肠上，淋一层郫县豆瓣。4再放上一层四季豆，淋上豆瓣酱。5如此一层层码放完全部茄子和四季豆。6撒上姜蒜，淋上豆瓣。7再码一层腊肠，淋上生抽、辣椒油8放入开水锅中，蒸20分钟。9出锅后，另取一大盘，倒扣在碗上。10翻转，将蒸菜移到盘中。11蒸好的腊味茄子。
籣草児
