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好长时间没烤蛋糕了，上次买的六寸蛋糕模也迟迟未用，趁着假期试试手，让它发挥作用
清水淡竹
戚风蛋糕真不是什么新鲜话题了，但老有小伙伴问我如何能成功制作出来。除了直播时将要点给大家呈现并讲解了，我把图文也整理一下，以使没有时间看直播的小伙伴们有个参考。但家里人的“消耗量”有限，所以我就做个6寸了吧。这个一个无油版的戚风蛋糕，标准配方放在后面的“私房话”里。将玉米油和牛奶换成无一滴水的纯南瓜糊。南瓜糊本身就含有的淀粉和植物纤维，整体会比较沉重，所以我在玉米油和牛奶的总和之上减少了10-20克。无油版的南瓜泥戚风蛋糕在高度和组织的细腻度上都不输标准版的戚风蛋糕，总结出来一条：想要戚风蛋糕成功，关键点
Meggy跳舞的苹果
这款蛋糕烤好后，连我自己都不敢相信，它的颜色竟然这么漂亮，那种黄如生命的尹始，予人以希望！口感自是不用描述，连我那不太爱吃蛋糕的胖儿子都可以连吃两块！所有的功劳，我看都要归在那块老南瓜身上。它可是我家先生的同事从几百里外的老家带回福州的。这个五一节，因为有这个老南瓜而变得份外的美好，因为它承载着只有亲人才有的那一份牵挂，这样的牵挂..........让人 感动!
铸味坊
黄澄澄的南瓜拌入其中，很低调的表现，却有潜在的美味。
给宝贝做的饭
爸爸种的南瓜丰收了????????????开启各式吃南瓜模式????????????
线线3896
1蛋黄打散。2加入玉米油搅拌均匀。3加入南瓜泥搅拌均匀。4加入过筛低粉，轻轻翻拌均匀。5拌匀的蛋黄糊如图5所示。6蛋白加入几滴白醋用座式打蛋器打至粗泡。7加入1/3白糖继续打发。8打至如图8所示细泡状态再加入1/3白糖。9继续打至图9湿性发泡状态，加入剩余的糖。10打至硬性发泡，就是打蛋头提起来，呈现直立小三角的状态。11取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀。12拌匀状态。13把蛋黄糊倒入剩余蛋白糊中。14翻拌或者切拌均匀。15模具放在烤盘上，倒入蛋糕糊。入烤箱，中层上下火，慢焙，170度，25分钟。16
Haapy忧子
好久没有吃南瓜戚风蛋糕了，非常怀念那个味道。做南瓜戚风时，可以用南瓜粉，也可以用新鲜的南瓜，我个人比较喜欢用新鲜的南瓜打成南瓜泥来做，口感更好，而且也更健康。家人都爱吃，晚上8点多烤好，一下子就吃掉了半个，老公说以后要经常做这个蛋糕，真的很好吃！
爱吃鱼de小肥肥
1食材准备，6寸的蛋糕：鸡蛋2个，每个带壳称重在60-65克之间；纯南瓜泥55克，低筋面粉45克，蛋白用细砂糖25克。2面粉筛入南瓜泥中。3用蛋抽搅拌成粘稠无粉粒的面糊。4蛋黄蛋白分离，蛋黄打入南瓜面糊中。5用蛋抽以不规则的方向搅拌，蛋黄与南瓜面糊充分混合，成顺滑的蛋黄糊。6盛蛋白的盆要无油无水，加入几滴白醋。7分三次加入白糖，用电动打蛋器中高速搅打，提起打蛋头能拉出直立的尖角。8取1/3蛋白霜入蛋黄糊中，用不规则手法搅拌均匀。9倒回到剩余的蛋白霜中。10用刮刀从下向下翻拌、切拌，使蛋黄糊与蛋白霜充分混合
清水淡竹
1南瓜切片，微波炉打10分钟。2准备材料。3将南瓜用料理机打成南瓜泥。4鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。5白糖放入色拉油里搅拌至白糖融化颜色变浅。6将南瓜泥加入，拌匀。7分次倒入蛋黄搅拌均匀。8将低粉筛入，拌匀。9蛋白加几滴白醋，打至鱼眼状。10分三次加入白糖，搅打至硬性发泡。11取三分之一蛋白泡沫入面糊，翻拌均匀。12将拌好的面糊倒入剩下的蛋白泡沫里面，翻拌均匀。13将面糊倒入模具，震几下，放入预热好的烤箱，140度/40分钟 ，180度10分钟上色，喜欢颜色深一些180度可以15分钟根据各家烤箱实际
芋儿烘焙
南瓜戚风蛋糕
点妈爱烘焙
好久没做戚风了，今天有空做一次练练手，戚风的质地非常的轻，口味轻淡不腻，口感滋润嫩爽，蛋糕虽然绵软，但很有弹性。戚风的香甜常常让人一上嘴就恋上了。南瓜含有大量的淀粉，是一种最适合做糕点的蔬菜，南瓜中的淀粉进入人体后会转化为葡萄糖，南瓜还含有许多营养元素，能增强人体的抵抗力。
清欢的烟火生活
1称量好所需材料，备用；2把4个鸡蛋用两个无油无水玻璃碗分离；360克熟南瓜在碗中搅碎，加入A材料中的玉米油，牛奶，细砂糖搅拌均匀4筛入低筋面粉并搅拌均匀；5加入4个蛋黄；6搅拌成均匀的蛋黄糊，放着备用；7鸡蛋清里加入食用盐和挤入3-5滴柠檬汁；8用电动打蛋器搅打，分两次加入细砂糖，打发至干性发泡状态即可；9取三分之一的蛋白到蛋黄糊中搅拌均匀；10第9步骤的蛋黄糊倒回蛋白中，搅拌均匀；11倒入蛋糕模具中，抹平，轻微敲震蛋糕模排出蛋糕糊中的大气泡；12放入提前135度预热5分钟的烤箱中的中层，上下火烘烤45
迪晨风
秋天是金色的，是收获的季节，在秋季的时令食材中，南瓜可是大家很熟悉的一种食材。今天教大家在制作蛋糕的时候添加这一种时令蔬菜——南瓜，南瓜含有丰富的维生素、膳食纤维以及其他营养元素，具有很好的功效与作用。特别在气候干燥的秋天，许多朋友会出现不同程度的嘴唇干裂、鼻腔流血及皮肤干燥等症状，适量吃一些南瓜对身体是有好处的。南瓜所含的胡萝卜素，可由人体吸收后转为维生素A，另外南瓜还含有丰富的维生素E，使小朋友生长发育维持正常的健康状态，增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有裨益。因为这款蛋糕里面添加了南瓜泥，所以烘烤出
海之韵美食记
我家小朋友不吃南瓜那我就把南瓜做进蛋糕里不告诉她是南瓜做的她看见这么漂亮的黄澄澄蛋糕吃得不亦乐乎，哈哈哈~配方为18厘米中空模具一个量
咖啡。摩卡
这款南瓜戚风属于清甜味，有淡淡的南瓜的甜香味，主要是低糖低油还加了南瓜，非常健康！值得推荐给大家！
心美食
第一次尝试用南瓜泥来做蛋糕，很成功，蛋糕直到烤好还是膨胀着，没有回缩，尤其是那黄灿灿的颜色非常好看，吃起来也很松软，比以前做的纯麦粉戚风蛋糕好吃。
清水淡竹
1南瓜去皮蒸熟在料理机中打成泥。2蛋黄和蛋白分开。3盛放蛋白的盆要无油无水。4蛋黄中加入白糖打匀。5放入玉米油搅打至蛋和油充分乳化。6放入南瓜泥搅匀。7筛入低筋面粉。8用不规则手法拌成光滑细腻的面糊。9葡萄干洗净。10蛋白中分三次加入白糖，用打蛋器打发至干性发泡，提起打蛋头能拉出直立的尖角。11三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻柔快速地上下翻拌成蛋糕糊。12蛋糕糊、葡萄干倒入蛋白霜中，再次上下翻拌。13翻拌好的蛋糕糊。14倒入蛋糕模中，在桌上用力震去大气泡。15烤箱预热，120度上下火，下层，烘烤6
清水淡竹
用这个配方做出来的戚风蛋糕，不仅是超级柔软，而且是Q软的口感，非常的好吃。南瓜自然的香甜与蛋香混合，让人唇齿留香。这个配方中蛋白用的量大，蛋黄少，所以口感会有Q的感觉哦。
万山红
南瓜的花样吃法，南瓜戚风蛋糕，成品颜色金黄非常有食欲，口感非常松软细腻，特别的嫩。
美乐猪
古早蛋糕模具有好些日子没用了，今天想做个南瓜泥味的，于是把它找出来了。我也没看以前的配方，完全按着自己现有的蛋糕经验和隐约的记忆整了个新配方。结果，烤出来的蛋糕缩腰了，表面也有些裂纹。这要是放在平常，我肯定就不拍成本图了，也不会写这个食谱来分享，毕竟对于一个追求完美的人来说，这个蛋糕的品相实在有点儿拿不出来手。但切开之后，内部的组织还算细腻，口感和味道超级棒，尤其是冷藏之后再食用，口感湿润绵软竟然有种轻乳酪蛋糕的感觉，真感觉赚到了。遗憾中又多了几分欣慰，给它拍了几张照片，也算给它一个完整的交代，同时也便于
Meggy跳舞的苹果
【KAYI KITCHEN】少说多做，属于你的终究会来。只要心怀梦想，人生终会漂亮。这世界只有自己创造出来的最完美。
不食“人间烟火”的女子
南瓜香甜可口，营养丰富，是我们常见的菜瓜之一 ，把它蒸熟打成南瓜泥，加入蛋糕中，食谱中细砂糖的份量也可以减少，特别适合老人小孩的一款点心，很松软细腻
吾爱烘焙
先看看封面这几张照片保证你有赶紧做起来的欲望！上次做的戚风蛋糕后宝贝特别爱吃，要求妈妈在做，说太好吃了，哈哈……家里还有南瓜仁，菠菜，把它俩结合做戚风蛋糕，这次用的放模子！这次没放牛奶，放的奶粉。这次打发蛋白用了十来分钟，因为坐在热温水里打发的，亲们可以试下！今天换换风格，冬天里多吃绿色的，今天咱的蛋糕也要绿油油的，呵呵……蔬菜里带着坚果的脆香，会不会很好吃呢，期待美味中……蔬菜蛋糕特简单按步骤做起来吧！营养丰富宝贝喜欢。自己不错的一款甜点！
小帅厨娘
非常喜欢南瓜，也常用南瓜做各种吃的，今天用南瓜做了戚风，成品金灿灿的很是喜人，吃着也有南瓜的香味，我根据手头的南瓜泥做的是3个蛋的量，用的18cm的中空模，所以成品个不高，4个蛋可以做一个17cm的中空模，这是我第一次徒手脱中空模成功。
漫香小屋
1将熟南瓜泥用勺子捣烂。2加入20克牛奶，40克玉米油搅拌匀匀。3分次加入3个蛋黄搅拌匀。4筛入80克低粉翻拌匀成南瓜蛋黄糊。5将拌好的南瓜蛋黄糊放着。接下来打发蛋清。6将蛋清装在无油无水的较大盆子，加入3滴白醋，将白糖一次性全部加入蛋清里（本人打蛋清从来都是一次性加入白糖的，很容易就打发了）7用电动打蛋器将蛋清打至硬性发泡。如图8取三分之一蛋白加入蛋黃糊里从下面往上翻拌匀匀（不能划圈，以免蛋清消泡）9将蛋黄糊全部倒入剩余之蛋白里，同样以下往上翻拌匀匀成蛋糕糊。提前预热烤箱140度十分钟。10将拌好的蛋糕
梦桃缘
上次做了蔓越莓戚风，因为没有柠檬汁，没给蛋白创造一个酸性的环境，做出来的戚风不是很成功，果然是名副其实的“气疯蛋糕”。不过昨天下午和我妈去超市，买了一瓶白醋，今天继续挑战戚风，这次就成功很多了，表面没有塌陷，欣慰啊~
吃好吃的喽520
最近被网红贝贝南瓜撩得不行，网购了几个。做过面包、馒头，确实很赞。没想到做出戚风也是棒棒哒，切开之后的颜色，美得不要不要的。
蓝胖子不素胖纸
第一次尝试用南瓜做戚风，做出来的效果不错，南瓜中的水量，做出来的蛋糕比普通的戚风要湿润，口感也软软的，绵绵的，非常的好吃。
maowo88
我做的蛋糕选择低糖，低油，因为高糖高油影响孩子发育，都有减量或者不加。
柳絮1982
1准备好材料，我用的是6寸戚风模。南瓜隔水蒸软用勺子压成南瓜泥，放凉后去50克左右来做蛋糕2鸡蛋分开蛋白和蛋清3蛋黄里加入玉米油和南瓜泥拌匀4筛入低筋面粉5搅拌至无颗粒的糊状6蛋白滴几滴白醋，分三次加入细砂糖打发7蛋白打到硬性发泡8取三分之一的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀9取三分之一的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀10再倒入剩余的蛋白，翻拌好11加入芝麻12翻拌好13倒入6寸戚风模，放进已经预热好的烤箱，上下管145度，烤1个小时14烤好后马上取出，倒扣在烤网上晾凉，脱模切块就OK啦小窍门南瓜含水量高，用南瓜泥就不用放
观光熊猫
由于已经磕了好多天的戚风，现在掌握了戚风的做法后，做这个南瓜戚风蛋糕是手到擒来，一击即中，已经没有压力了，金灿灿的南瓜戚风蛋糕，看着就特别美
coldly
1将蛋黄打匀，一点点加入玉米油，并打匀。2加入南瓜泥打匀。3筛入低粉切拌均匀。4将蛋白加几滴白醋、一点盐分三次加入糖打至硬性发泡。5蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻匀。6将入铺了油纸的烤盘中，用力震几下。7表面撒上椰蓉、白芝麻。8烤箱预热，175度，中层，20分钟左右即可，出炉后倒扣，放凉撕去油纸切块即可。
A苹果小厨
本配方是15厘米中空模具的量，家里人少吃不了太大，偏偏只有18厘米的模具，虽然成品爬的不是很高，但一点都不影响颜值和口感！
☆开心美食☆
南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。加入了南瓜的戚风蛋糕颜色很漂亮，口感也很不错哦
蘑菇_李
这个蛋糕上周六做的。烤的成色还不错，但总起来说不是成功的。失败！现在想想还在心疼，为什么呢！刚出炉的蛋糕被烤架砸“花”了。只留下这张刚从烤箱取出来的样子。本来是想取出烤架，要倒扣蛋糕用的，结果太热，烫了一下手，烤架正好砸在蛋糕上. . . . 蛋糕一直是我引以为荣的，从学做就没失败过。老公说，你终于失败了. . . 这叫什么话，呵呵，不过，话说回来，吃一堑长一智，以后多加注意才是。
M麦子
用南瓜烤蛋糕，黄灿灿的，天然营养丰富。不开裂不塌陷。瞧～是蛋糕表面没倒扣滴哦????。
梦桃缘
这个南瓜还是秋天的时候邻居送的呢，一直没吃，主要是太大了，一次吃不完，切开后很快就会坏的。前几天发现这个南瓜都已经蔫了，所用要赶快消灭掉，估计这两天都是南瓜的食谱了。。。。。今天用南瓜做了一个戚风蛋糕，味道不错非常松软。而且营养丰富，是早餐和下午茶的好搭档。
西马栀子
1南瓜提前蒸熟待用其他材料准备好。2鸡蛋打入南瓜泥，加入白糖。3搅拌均匀无颗粒。4加入玉米油。5低粉过筛加入蛋黄糊中。6搅拌均匀至无颗粒。7蛋白部分滴入几滴醋，加入白糖，低速搅拌。8第二次加入白糖，中速搅拌2分钟。9第三次加入白糖，搅拌成中性发泡。10如图所示。第三次中速搅拌1分钟。11蛋白分两次加入蛋黄糊中12最后加入至蛋白糊中，从底部往上拌均匀。13模具铺上油纸，倒入模具中，轻轻震荡一下。14烤箱预热，入烤箱160度，上下火50分钟。15轻轻拿出来，倒扣，冷却脱模，切块。16成品图。17成品图。
逝去的爱情
色泽鲜艳又香甜的南瓜泥，加上成熟香蕉烘烤的戚风蛋糕，满屋子都充溢着蛋糕和香蕉的香气，而且这款蛋糕虽然用了低糖低油的配方，只用了简单的原料，口感却是杠杠滴！用蔬菜来烹制绿色食物，也是我一直来推崇的的家庭烘焙的理念，既要美味又要健康！
清水淡竹
加了南瓜的蛋糕，带有淡淡南瓜的的味道。方子来自youtube蔚丝的，不过她做的是8寸中空模，170度烤50分钟。我只有10寸的中空模，所以量加倍了，糖减少了10克，温度也根据我家的烤箱做了调整。要做8寸的话，量减半即可。
elmonte
明天想出门，做款戚风南瓜蛋糕，美美的上路哇。
xielaohu
1先把南瓜切片蒸熟2蒸熟的黄瓜用勺子捣成泥3所有的材料准备好4鸡蛋分出蛋白，蛋黄。注意装蛋白的容器必须是干净的不能有一丁点水份。5蛋黄加入色拉油，搅拌均匀。6分次加入过筛的低粉，搅拌均匀。7加入南瓜泥，搅拌均匀。8做好的蛋黄糊。9细砂糖分三次加入蛋白，打到干性发泡。10把三分之一的蛋白霜加到蛋黄糊里，上下翻拌均匀。11把刚刚搅拌均匀的蛋黄糊倒进剩下的蛋白霜里，翻拌均匀。12电饭锅微热后在锅底刷油，倒入蛋糕糊，震动几下，加入葡萄干。13电饭锅按下煮饭键。14电饭锅跳到保温后再过20分钟，拿出倒扣。15放凉，
天天天天好
想做的东西太多，一时间竟不知从何做起。徘徊，纠结。。。最终决定在那个南瓜未被彻底干掉之前来完成孟老师的南瓜戚风蛋糕。这个蛋糕，被改编了N次，却从未做过原版。而今，南瓜苹果俱在，不抓住时机来个原版好像有点可惜。然而，依然不是彻底完全的原版。因为没有柳橙汁。虽然柳橙好像已经上市，但马上去买一个好像太费事。橘子汁应该也成吧？同为柑橘类水果，桔子就在桌上堆着，伸手可得，更加现成。无论是南瓜，还是苹果，亦或是橙汁，都只是一点点而已。不过，这么一点点的东西也会给蛋糕带来大不相同的口感和颜色。只是有一点不小心，把火给拧
食·色
这个方子蛋黄中没有放糖，为了有效打发，把糖全部放蛋白中了，此方也适合其他10寸模具，分量减半就是2个8寸量。
水尝无华
邻居非常勤快，在楼下开发出来的地里种了果蔬。前几天送上我家门口放了一个大南瓜。于是我也不能懒，做了几次南瓜的美食。这次做了一个八寸的南瓜戚风蛋糕。然后，又分享给邻居们。南瓜戚风的口感是细腻，绵软，色泽嫩黄。
飞雪飘絮
妃娟的南瓜戚风与孟老师大有不同，似乎更为单纯一些，可以这么说吗？南瓜和南瓜子的组合，没有孟老师的苹果和橙汁。妃娟的戚风蛋糕，做法也略有不同，君度酒，用来调味的么？可惜没有这酒，白兰地倒是有一瓶，就白兰地吧。而最明显的差别是，蛋黄糊，最后才加蛋黄，而不是面粉。这样的次序，对结果有什么影响吗？不过，操作时还是习惯性毫无意识地后下了面粉。把这个南瓜戚风的做法略略调整了一下，将南瓜子分作两半，分别铺在上下底面，而不是拌和在面糊里。只是因为懒得去将这一点点南瓜子烤熟，而铺在表面，自然就会在烘烤的时候被烤熟了，表面脆
食·色
昨晚蒸了一个小南瓜，还有些给宝贝做蛋糕吧。这南瓜蛋糕软绵绵入口即化，出炉后我先来了一大块，哈哈。适合5个月以上的宝宝，喜欢的宝妈做起来吧！
小帅厨娘
南瓜的季节，那天让婆婆买了个南瓜，做了一堆南瓜食物，这是其中一样
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做了数十次的蛋糕，也不知道是我水平有限还是天生不是这块料。来回数也就数那么几次做的好吃。我个人觉得在蛋糕里加入南瓜或玉米汁做的蛋糕要比没加的湿润好吃很多，这不，今天又来折腾了。做了一个南瓜戚风，再给蛋糕装饰一下，也瞒漂亮的哦，更开心的是，也是好好吃哦
慧燕儿
1将南瓜切片，蒸熟，然后再用勺子或搅拌机捣碎成南瓜蓉，凉置室温2将蛋黄蛋白分离，然后将油、南瓜蓉和蛋黄搅拌均匀后筛入低筋粉搅至无面粉颗粒几块3在蛋白中加入两滴醋，然后糖分三次加入打发的蛋白中，打发蛋白至硬性发泡。烤箱165℃预热十分钟4将蛋黄糊和打发好的蛋白搅拌均匀，倒入模具中5烤箱中下层165℃烤35分钟
雨文0915
1南瓜去皮切块2将南瓜上锅蒸熟3蒸熟的南瓜用榨汁杯打成泥后晾凉4蛋白蛋黄分离至无油无水的碗中5南瓜泥加入玉米油，蛋黄搅拌均匀6筛入低筋面粉7一字型来回将面粉拌至无颗粒状态的蛋黄糊8蛋白加入砂糖和几滴白醋，打发至打蛋器提起呈小弯钩状态9蛋白分三次加入蛋黄糊中，从下往上的翻拌手法拌匀10翻拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻震几下震也气泡11烤箱上火135度下火165度烘烤45分钟至程序结束12出炉后的蛋糕震两下后倒扣晾凉再脱模13加了南瓜泥的蛋糕特别的松软14成品15加点草莓酱，非常的不错
_蒍鉨变乖々
戚风蛋糕是一款食用频率很高的蛋糕，因为它的做法相对容易、口感又非常的松软而经久不衰。我们家就是它的忠实拥笃！无论裱与不裱奶油，加不加水果，就这样烤出来就吃，也是非常的喜欢~不时的总想作些改变，每次都看着方形、圆形的戚风蛋糕，尽管口味没变，但是视觉上总是有些疲劳滴，这次就换了个蛋糕的造型，还不错吧？姐姐今天来家，给她烤了这个造型的蛋糕，只是一个劲的说：“真的太漂亮啦~”呵呵。。。（ 参考君之，略有改动。）
小尧0209
1准备所需材料，盛蛋白的盆一定无油无水才行。2把鸡蛋打入盆子里，蛋清蛋白分离。3用汤匙把蛋黄铲入盛有南瓜的盆子里。4南瓜盆中加入面粉，一匙白糖，还有玉米油，打均匀的面糊备用。5开始打蛋白，加入一匙白糖，2滴醋，用打蛋器顺时针方向打。6再加入一匙白糖继续打，泡沫很丰富的。7把剩余的白糖继续入，把蛋白打发成这个样子，盆子倒扣都不滴，就行了。8把三分之一打发的蛋白倒入蛋糊中，上下搅拌均匀。切不可画圈搅拌，那样会消泡的。9打发的蛋白和蛋糊最后搅拌均匀倒入加热好的烤盘中。10烤箱调温到125度，定时50分钟。把混合
香飘我家厨房
