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1食材：酸菜、瘦肉丝、红椒（已清洗切成丝）。2在瘦肉丝中加适量的料酒。3加适量的生抽。4加适量的干淀粉。5抓匀。6烧锅倒油烧热，下入红椒和瘦肉丝翻炒翻炒。7接着，合入酸菜翻炒翻炒。8然后，加适量的盐。9和适量的味精。10调味炒匀即成。
花鱼儿
1花肠剪开洗净切好备用。2酒酿辣椒。3自己泡的酸菜切碎，蒜苗切好。4花肠加入油，老抽，几片蒜白，酒酿辣椒，姜丝抓匀。5干锅小火煸炒干水分。6油温七八成热下花肠。7爆炒至变色加入酒酿。8加入蚝油蒜苗翻炒。9加入煸好的酸菜翻炒。10翻炒均匀加少量清水。11加入蒜苗均匀出锅。12成品。13来个特写 ????
xyp520
酸菜炒大肠是广东的一款客家菜，岳母是客家人，炒这个菜很有水平，很虚心的，向她学习了做这道菜的技巧，尝试了一下，还行。虽然没有人家做的好，应该也能及格了，呵呵。做这道菜的关键是火候的控制，火候欠了，大肠不熟，火候过了，你就的锻炼牙齿了和脸部的肌肉了。酸菜的味道和大肠确实挺配合的，而且开胃，既下饭有可以下酒，好菜。
琴心剑胆
又到做腊肠的季节，腊肠怎么做都很好吃????酸菜炒腊肠，酸菜酸脆，腊肠浓香，超级下饭。要是能加点辣椒更好。
四月豆
酸菜炒饭，一款非常简单又快手的营养早餐，下锅炒一炒，十分钟内准上桌，再给孩子来杯热牛奶或热豆浆，美味的早餐就完事了，也不用太早起床。炒饭里面加了玉米粒、豌豆和胡萝卜，营养又美味。加了酸菜，这样蛋炒饭更香，吃起来更开胃。
我叫一尾鱼
1准备材料待用。2油锅起火烧至六成熟倒入玉米油，倒入香肠辣椒，煸炒均匀。3倒入酸菜一起煸炒均匀。4倒入米饭快速翻炒。5用铲子按压均匀，加入少许生抽，少许盐煸炒，最后撒葱花煸炒入味出锅！6装入碗中，成品图。
逝去的爱情
1原料：酸菜，猪肉（最好五花肉），粉丝，干红辣椒，花椒，葱，蒜。2洗好的酸菜改刀切丝，不要切太粗，切好后倒入清水里，然后用手把酸菜丝捞出来，挤出水分备用。猪瘦肉切丝，切好的肉丝放碗里加入一勺料酒腌制一会儿。肥肉切片。3葱姜蒜干红辣椒各改刀。粉丝用凉水泡一会儿，不要泡太久。4锅烧热倒入凉油，下腌制好的肉丝滑散，加入一勺生抽，炒至变色捞出碗里备用。5不用洗锅，继续倒入肥肉，熬成荤油。建议多放一些肥肉，因为酸菜吃油，多放一些会好吃一些，即使不放瘦肉也一样好吃。6.熬出荤油后倒入葱姜蒜花椒以及干红辣椒炒香。7加入
花开成海
圆白菜腌制的酸菜口感脆爽，配上辣椒，与丰腴的五花肉同炒，酸爽且肉香浓郁的汤汁被粉条充分吸收，妥妥的冬季下饭神器。
伍加叁宝妈
本来是准备用五花肉酸菜炒粉丝的，结果五花肉忘记化冻了，又急着备午饭，只好用鸡蛋了。当然，还把之前备好的酸菜也下锅了，结果还真不错，有了酸菜的加入，这盘菜更加美味了。无意间的收获，以后可以常用这个搭配。粉类食物，在我家很受欢迎，怎么做都喜欢，肉末粉丝（条），大锅炖菜，酸辣粉，凉拌粉丝，各种吃法常常轮换着做。粉类食物特别认肥油，有了五花肉，味道会特别美，实在不用五花肉，搭配鸡蛋也是一个不错的选择。粉是个统称，全国各地有各种各样不同的粉，米粉，粉丝，土豆粉，红薯粉，河粉，粉干等，吃法也有不同，可炒可煮，可干可湿
辽南蟹
鸡小肚，吃起来有点脆，做法类似猪大肠，配酸菜最合适。
四月豆
11、猪肉切片再剁碎成末。姜、蒜切碎，辣椒切段。22、剁好的猪肉放入盐和生抽腌十分钟。33、炒锅上火，油温热后放入姜、蒜爆香。44、放入猪肉煸炒至断生起锅盛出备用。55、另起锅，放入油和辣椒，辣椒煸香。66、放入酸菜翻炒至水份干。77、放入熟肉末搅匀，加入生抽、盐、味道调味即可出锅上桌。8成品图小窍门炒酸菜肉的猪肉要肥瘦相兼剁细才好吃。
清欢的烟火生活
酸菜开胃消食，小炒肉就很好吃了????家里老人不吃辣，未加入辣椒，对于我们来说有点辣椒更对味。
四月豆
酸菜炒粉条，一道很平常的家常菜，这几年也逐渐登上了大雅之堂。每年冬天，不管城市还是乡村，几乎家家户户腌酸菜，吃法也是琳琅满目，层出不穷。这里所指的酸菜是酸莲花菜，有些地方叫包菜、莲花白。春天了，腌的酸菜大都吃完了，我就用我的袖珍泡菜坛泡了小半棵，吃了泡，泡了吃，从未间断过......
小洞天
莜麦是一年生草本植物。生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离，磨成粉后可食用，就叫莜面，也叫裸燕麦面，又叫油麦面，这种植物的子实也叫莜麦。由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。 另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。 只是莜面不容易消化（晚餐最好不要吃），要少吃。
漂亮马婆
1肉切条用酱油和盐腌制十分钟，用水淀粉上浆。2酸菜切成粗条，红辣椒切小块。3粉条用开水煮透，捞出冲凉备用。4锅烧热倒油，倒入瘦肉放入锅中翻炒。5猪肉炒香后，倒入切好的酸菜，再放入切好的辣椒块。6加酱油，蚝油，少许盐翻出，加入热水。7放入事先煮熟的粉条，搅拌均匀，水烧干之后上色即可。8可以滴露一两滴老抽颜色会更漂亮。热气腾腾，酸辣鲜香的东北菜出锅了！
鑫姐厨房
1新鲜蚕豆。2煮开一锅水，放入蚕豆。3煮15分钟，熟后捞起。4倒入清水浸泡一会儿。5准备配料：酸菜、葱姜蒜粒、干辣椒，青椒。6酸菜切碎。7起锅热油，放入葱姜蒜，干辣椒爆香。8放入酸菜炒香。9再放入蚕豆。10放盐、酱油、五香粉入味。11放入适量的水，盖盖焖五分钟。12水分收干后开盖，放入青椒丝拌匀即可出锅。13又到了吃蚕豆的季节，怎能错过。
宸·羽
1牛肉切片，放盐、酱油、蚝油、料酒、淀粉腌制。2青椒、酸菜、姜丝、泡椒。3锅中热油，放入姜丝爆香。4放入牛肉片。5牛肉炒至变色，铲至一边，放入酸菜、青椒炒至断生。6放适量酱油再混在一起炒，最后放入泡椒粒。7完成，妥妥的下饭菜。
宸·羽
东北一道家常菜，酸菜炒粉开胃下饭菜，美味又爽口！
诗韵墨香
猪肉价高居不下，俺这种小民还真消费不起了，可猪大肠这类在一些人眼中视为脏物的内脏类还是价格蛮公道的，一斤七块，加上酸菜红椒七七八八的也不超过十块，算是比较实惠的菜肴了。
香菜
酸菜和泡菜都是四川的地方特色，这些食材很普通，在超市就能买到。利用酸菜和泡菜本身的盐水和材料来炒这道菜非常的鲜美，也很快手哦。
雨欣欣欣
妹妹回东北过年，不远千里的给带了一些酸菜，于是就试着做个酸菜炒肉尝尝吧！
微雨飞燕
1大葱和生姜切碎。2熟牛肉切粒。3炒锅预热，倒油，放入葱末和姜末炒香。4加入老坛酸菜翻炒均匀。5加入牛肉粒和米饭炒匀即可。小窍门不用额外加盐了，酸菜的咸味足够了。
悦悦玉食
扣肉、酸菜都是过年后的库存，带肥肉的扣肉配上酸菜刚好合适，开胃下饭。
四月豆
1准备隔夜米饭一盘。2瘦肉切成小丁，加点胡椒粉、生抽、花生油抓匀腌制十分钟。3酸菜切小丁，葱切小段。4鸡蛋两只打散入锅煎熟，铲碎后盛出。5另起油锅，下酸菜炒出香气。6再下肉丁炒熟。7加入米饭炒散。8最后调入少许盐、鸡精、生抽，放入葱花大火翻炒几下。9成品图。小窍门1、建议用泰国香米煮的饭，放凉之后在冰箱保鲜一晚，这样做出来的炒饭口感干爽。2、做这道炒饭尽量不用老抽，只用生抽炒出来颜色比较好看。
零下一度0511
1瘦肉切片，用酱油、生粉、胡椒粉、油，调制。2准备青椒、酸菜、泡椒、蒜。3所有配菜切好。4热锅凉油，下肉片。5肉片炒熟后铲起备用。6留下的底油爆香蒜、泡椒。7放入酸菜炒出香气。8接着倒入青椒。9炒至断生，炒的太干，可适量撒点水。10倒入肉片。11倒入适量的酱油和少许鸡精，翻炒均匀后出锅。12成品。酸酸的开胃下饭菜。
宸·羽
1准备，香肠，酸菜，米饭，葱花。辣椒。2油锅烧至六成熟倒入玉米油，倒入香肠煸炒片刻。3倒入酸菜继续大火煸炒一分钟。4倒入米饭大火快速翻炒，用铲子按压一下。5加入少许盐，少许生抽，大火煸炒均匀出锅。6入碗中，成品图来一张！
逝去的爱情
酸菜炒肉，这是一道经典的家常小炒，以酸菜和瘦肉（或五花肉）为主料，既开胃又下饭，做法很简单，人人都可以自己在家里完成
零下一度0511
菜炒粉丝，一道极为普通的东北家常菜，这道家常菜已经不再是东北人的专利了，已经受到越来越多的人的喜爱，也是餐馆中经常被点的一道菜。自己腌的酸菜，没有任何添加剂，吃得放心。这是一道开胃菜，无论荤素皆可。加入猪肉丝，配上筋道的粉丝，酸脆清爽、经济实惠。
丹妮妮
1酸菜投洗一遍挤干水分。2猪肉肥瘦分离，切片。3葱切丝，蒜切瓣。4油锅烧热，下入猪肥肉煸炒成油渣（多余的油可以盛出留做以后炒菜）下入瘦肉炒熟。5下入葱丝，蒜瓣爆香。6下入酸菜翻炒三分钟。7调入少许生抽，撒入适量盐，鸡精即可。
张董语墨
酸菜炒牛肉丝，让人食欲大开的一道下饭菜，一次网购香料的时候看见这种酸菜，抱着试试味道的想法就带了一包，没想到味道超级的棒，儿子连连说，老妈，这酸爽太过瘾了，导致我这次重新又去买了5包。牛肉营养丰富，味道鲜美，和酸菜搭配一起就是一道非常美味的家常下饭菜，做法不难，喜欢的可以试试
香儿厨房
1猪皮先焯水，清洗后，入锅蒸20分钟。2将猪皮、酸菜、红椒切成丝。3准备葱段、姜丝、蒜片、泡椒粒。4起锅热油，爆香葱、姜、蒜、泡椒。5再放猪皮入锅炒，放适量的盐入味，也可以防溅锅。6炒至微黄放入料酒增加肉的香气。7再放酸菜翻炒。8最后放入红椒、酱油炒香。9出锅前撒入葱段，翻拌均匀，关火。10成品。软香又Q弹，配上酸菜开胃好吃又下饭。
宸·羽
分享一道酸菜炒肉丝，它是一道很有东北特色的家常小炒，也是家人最喜欢的一道家常菜，每次做这道菜，家人都会胃口大开，连小朋友都能多吃一碗米饭。
大海微澜
1将猪肠及咸酸菜洗干净沥干水，拍些姜末及蒜末备用2猪肠切件后加入姜未丶白酒丶胡椒拌匀腌5分钟3咸酸菜抓干水切好4热锅倒入咸酸菜慢慢烘干5将烘干的咸酸拨往一边，然后加油放入姜未爆香6然后 加糖炒匀后盛起备用7再大火热锅下油爆香蒜头8倒入猪肠爆炒1分钟9随后倒入咸酸菜炒匀10加入鸡粉炒匀洒上些水盖上锅盖煮2分钟就可以了11最后装碟开吃了！
打雷的下雨天
在湘菜馆里偶尔吃过一次，感觉味道挺好，很下饭，就是肉太少了，得戴眼镜去翻。还是自己动手好，多点肉，多点香料，比菜馆里的还好吃，而且用时少，非常适合快节奏的生活步骤。
香菜
酸菜，要买大颗的，酸香的哦，买的时候闻一下 ，如果是不香的别买哦
说下雪美丽
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。 猪大肠性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，止小便作用。
Flyer菲儿
酸菜粉是东北的名菜，一般春饼店里都有这道菜，卷饼、就饭都好吃，也是我从小爱吃的菜。
草原一剑
酸菜吸收肥肠的油腻，加了辣椒 酸辣的非常美味。
柴哇哇学煮饭
东北人对于酸菜的喜爱早已根深蒂固，现在就是喜欢那个味道。原来东北半年的冬天，没有新鲜蔬菜，家家户户到了冬天必须腌制酸菜，够半年吃的。现在东北也有好多鲜菜，虽然比不上南方，但是也可以基本满足需要，可是我们还是喜欢酸菜，习惯了。不吃很想的。
大吃包
1酸菜、红椒、姜丝。2牛肉放盐、淀粉、油拌匀腌制几分钟。3锅中放油烧热，把姜丝和红椒爆一下。4倒入酸菜翻炒，炒熟铲起备用。5锅中再次放油，放入牛肉炒至变色。6把刚炒好的酸菜倒入和牛肉一起翻炒，将好时加点酱油和鸡精。7完成，酸酸的咸香好下饭。
宸·羽
最喜欢吃酸菜了，下饭菜，很美味，自己腌制的酸菜吃得安心。
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平常极少吃内脏，这猪心也是每年回来只买一次而已。其实这猪心的口感还挺不错的，只是大家都认为内脏吃多不大好。
蓝色南半球
小时候生活在农村 没有像现在物质这么发达，还好我家肖姐【麻麻】做菜厉害 家里各种酱和盐菜，酸菜那是相当壮观 那时候不觉得这些菜多么可口 反而现在特别怀念小时候的那些味道 还好我也继承了我家肖姐的手艺，这不这酸菜就做上了 和肖姐视频的时候她还说干的漂亮 看来以后不用我动手你也有得吃啦，哈哈。
美姐姐的小资生活
昨天在群里问大家胖了几斤，都说胖了不少，然而我就安心了，哈哈 过年除了吃肉还是吃肉，所以难免木有食欲 忽然想来点清淡的，虽然我是肉食动物，但是居然也怕了 就给自己来了个开胃的炒饭，简直就是分分钟秒光的节奏，放了点酸菜开胃 所以分享给你们
美姐姐的小资生活
1水煮笋片清洗一下，切丁。2老坛酸菜一包。3将泡椒切圈，泡姜和葱切末。4锅预热倒油，放入泡椒，泡姜末和葱末炒香（如果用玻璃锅，一定要可以明火加热的）。5倒入酸菜和笋丁翻炒均匀即可。小窍门口味重的朋友可以适当加一点盐。
悦悦玉食
我是个俗人，喜欢大肠这类不入流的食材。昨天夜里想着就流口水，问老公，我怎么喜欢这东西呢。老公回答，还不是跟我学的。可不是，近朱者赤。有个喜好吃大肠的老公就有个爱吃大肠的老婆，好在是还算臭味相投。
灰太郎的厨娘
今天一下热起来，没啥胃口，来一款：酸菜炒粉条！一款快手家常菜，酸爽开胃，美味下饭????！
米拉Miira
为了吃酸菜鱼，老耿囤了一箱酸菜，结果酸菜鱼没吃几次，一直在那放着，老耿让 我一顿抱怨，这么多的酸菜什么时候能吃完，就想着法 的消耗，送出去一些，大都让我剁了炒肉丝下面条吃了。还剩没几袋蚕豆上市了，就加了点蚕豆瓣，鲜美又下饭，好了，现在又感觉酸菜不够吃了！！
小耿妈妈
1五花肉清洗后入锅煮十分钟，煮好盛出放凉。2酸菜冲洗一下，挤干水份后切成小段。3姜、蒜切片、葱切段、干辣椒切段。4五花肉切片后入锅煎出肥油。5煎好的五花肉盛出备用。6锅内留底油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香。7加入酸菜大火炒几下。8加入五花肉翻炒。9最后放葱段，调入少许盐和鸡精炒入味。小窍门1、五花肉先入锅煮熟这样方便切薄片，切片后入锅煎出肥油，用煎出的油炒酸菜味道会更好2、酸菜不能冲洗很多遍，冲一下去除泥沙即可，这样能更好的保留酸味
零下一度0511
酸菜自己腌制的不少。就是因为白菜便宜，也是因为政府给力，把大白菜作为冬季储备菜之一，白白大大的大白菜，一颗好几公斤，才9毛一公斤，要在市场超市都是2元5角以上，有的还没有这大白菜好。就是大白菜太受欢迎，每人一次就能买一颗，还好我家门口菜店就是政府投放储备菜之一。我每次买一颗就直接洗净放在酸菜坛子里泡上，要吃上好次。每次有剩米饭直接加酸菜和鸡蛋火腿什么的一起炒，这是闺女喜欢的味道。
天山可可
之前就有很多朋友问过如何清洗内脏，今天就介绍污力的内脏之一，猪大肠。
Jackylicious
1将肉切成丝2肉里加入料酒和适量淀粉抓匀。3取一小把粉丝用水泡软。4酸菜洗净，挤去多余水分。5辣椒切成椒圈，葱切末。6锅内放油，六成热时放入葱花爆香。7下肉丝划散。8加入酸菜翻炒。9加入适量生抽翻炒均匀。10加入适量开水（有高汤更好），放适量盐，小火慢炖。（酸菜比较禁煮，越煮越入味，所以这步时间可以长一些，但水不要加太多，不然就变成炖酸菜了）11酸菜入味后，加入粉丝，待粉丝熟后大火收汤。（汤稍多也不要紧，离火后粉丝会迅速吸去多余的汤）12加入鸡精调味，撒上红椒圈。（加辣椒只是我的习惯，可以不放）
温暖sunny
某天当你觉得吃饭没胃口，可以尝试做一道这个小炒，必将让你胃口大增。食材简单，做法简单，但却很下饭的一道家常小炒.......
零下一度0511
这道菜非常家常、非常简单，但味道绝对的棒，绝对是饭遭殃，无论下饭、拌面、喝粥都很适合，开胃醒神，百吃不厌。有兴趣的朋友跟我一步步来吧。
粉竽粘糖
现在外面买的酸菜都不知道放了多少添加剂，还不好吃。一直想念妈妈泡的酸菜，回想小时候妈妈的做法，真的超级简单。刚好在超市买了棵芥菜没吃放蔫了，就直接拿来泡了。一个星期就好了，味道很正！
LLP萍
这款酸菜是家婆自己制作的，婆知道我们爱吃，在她回湖南之前他给我们囤了好几包酸菜在冰箱里。我最爱拿酸菜炒饭啦，朋友们可以试一下，真的好味极啦。
牛妈厨房
1先把牛肉用盐、油、淀粉、姜、料酒、生抽腌制20分钟。2酸菜洗净后切碎。3锅内不放油，酸菜入锅翻炒干水。4小辣椒、蒜切碎。5先把炒干水的酸菜捞出来。6油锅内放少许油，放小辣椒和蒜进去爆香。7然后再次放入酸菜进去翻炒。8牛肉下油锅翻炒。9牛肉变色之后放入刚才炒好的酸菜一起翻炒、放白糖少许就行了。10出锅咯~~~~。
喜欢蛋炒饭
1猪肚煲汤，煲熟后捞起切条。2酸菜洗净切丝。3油锅爆香姜蒜，超酸菜可以多放些姜。4先炒香酸菜。5再倒肚条进去炒香。6倒点开水进去焖煮一会，然后肚条充分吸收酸菜的味道。7放一点生抽和盐调味上碟，如果酸菜本身够咸可以不用放盐。
凤梨小厨房
今来一款美味下饭菜：酸菜炒肉丝，酸爽开胃，方便快捷
米拉Miira
我们公司楼下的食堂的菜味道烧得不好不说，还时常能吃到橡皮筋、包装绳什么的，实在是吃怕了，前几天买了个电热饭盒，准备自己带菜了，酸菜炒肉无论是配干米饭或稀饭都非常不错；晚上拍摄的，厨房灯光太暗了，图文相结合看吧：）
喜欢炒菜不爱洗碗
