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1葱、姜切末泡水。2猪肉切丝。3白胡椒粉、玉米淀粉、生抽腌制猪肉。4搅拌均匀，腌制10分钟。5冷锅热油，将肉丝放入锅中翻炒至变色，然后盛出来。6将葱段切成丝。7热油，将适量甜面酱放入锅中。8加糖。9放入之前的葱姜水。10搅拌均匀后烧开。11将肉丝放入锅里翻炒，将酱汁翻炒均匀。12酱肉丝盛出摆盘。13成品。
饥饿食堂
京酱肉丝是一道有名的北京菜，酱香浓郁，风味独特。选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。
美食天下
“京酱肉丝”可以说是一道家喻户晓的名菜，其味道咸甜适口，酱香浓郁，肉丝滑嫩，再用豆皮将肉丝和大葱卷起食用，口感更加丰富，特具风味。自从女儿喜欢吃这道菜后，我便开始学着去制作，而这道菜的主要环节就是炒酱，一开始总是把握不好火候，酱料炒不到位，使得肉丝挂不住酱汁，直接导致味道欠佳。经过多次的烹饪，现在终于能做出色香味俱全的“京酱肉丝”了。
1粗茶淡饭1
出去下馆子的人这道菜应该不会陌生吧豆腐皮卷点小葱，香菜，最后来几筷子肉丝，一卷，那个香呀··在饭店的话，这一盘也得不下20吧，可是咱也不能老下馆子吧，这一盘在家做那成本可低了去了，最关键的是它本来就不复杂，在家做照样能吃出饭店的味道···
芽芽不乖
小熊吃了后说味道真好，好久没有炒这样的肉丝了，不过更喜欢用春卷皮卷出来的感觉，豆腐皮好象稍厚了点，总体味道还是很棒的。今天的京酱肉丝里加了番茄酱，口感更丰富。
sunshinewinnie
京酱肉丝是我从小吃到大的家常菜。因为有一位精于厨艺的妈妈，所以从小就养成了对菜的味道十分挑剔的毛病。这道菜是我妈众多拿手菜中的一道，让我百吃不厌。按照妈妈口述的过程做下来，反复试验了几次，便有了今天这个菜谱。在家的时候，京酱肉丝都是配无盐的豆皮儿一起上桌。取一张豆皮儿，加上一点儿葱丝和一点儿被酱汁包裹的肉丝，卷在一起一并入口，爽滑的肉丝夹杂着葱香和酱香混合的味道，叫人欲罢不能！可惜我这里买不到豆皮儿，连亚洲超市都没有，只能肉丝和葱丝配米饭一起吃啦，不过味道还是一样的好啦。
我在等风
1主料：猪里脊、辅料：大葱、豆片、黄瓜调味：甜面酱、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、葱姜水少许。2猪里脊切细丝。3加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量，搅拌均匀，腌制20分钟。4豆皮入沸水锅煮3分钟捞出待用。5葱白去芯切细丝，黄瓜切条备用。6甜面酱倒入碗中，加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀。7腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。8锅置火上少许油烧热，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出。9锅留底油，倒入甜面酱炒匀。10炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒。11待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可。
kiss战女
老北京京酱肉丝是传统北京风味菜也是鲁菜著名的功夫才之一。京酱肉丝做法并不难，但要炒的肉丝滑嫩，酱汁包裹均匀，并不容易的。要选用猪里脊肉为主料,辅料以北京特产黄酱及其甜面酱,用北方特有烹调技法"六爆"之一的"酱爆"烹制而成。特点咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。
西马栀子
京酱肉丝是一道经典的宴客菜，端上春节的餐桌也很不错，美味下饭。摆成这个样子更加赏心悦目，上桌更能撑面儿。
满宝妈妈
京城赫赫有名的“六必居”，自它创建以来，已有400多年的历史。六必居所产的各种酱料，更为京城百姓增添了许多脍炙人口的名吃美食！您比如说，月盛斋的酱牛肉、京城的炒肝儿、老北京的炸酱面等，无不用它的酱料才能真正体现出，纯正地道的京韵京味儿。假如您换了调料，就是走遍世界，凡是有华人居住的地方，大家都会异口同声的说，这哪是正宗的北京味儿呀！所以说，缺了六必居的酱料，很多东西就不正宗了，没人能冒充得了，也没人能替代得了。这也就是六必居根深叶茂长盛不衰的重要根源除了那些用六必居酱料创出的名吃和老字号外，寻常百姓家用六
大炒勺
猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降
苽苽
一道老北京的“京酱肉丝”，这道菜以酱爆而成名。酱香浓郁，咸甜可口，我经过改良创新，把“甜面酱”换了“甜辣酱”，颜值担当，适合过年节日家宴。端上饭桌上又是一道“花开富贵”，“团圆美满”很有寓意。⭐️ 京酱肉丝创新版???? 食材：猪里脊肉200克，薄百页2张，大葱1根，黄瓜1根，胡萝卜1根，生姜3片，鸡蛋1个，植物油适量。???? 调料1：盐2克，料酒1勺，胡椒粉1克，鸡蛋清1个，少许植物油。???? 调料2：甜面酱1勺，生抽1小勺，白糖4克，淀粉5克，适量水。???? 制作方法：把猪里脊肉切成丝，放入调料
吴妈厨房
“京酱肉丝”是老北京一道著名的菜品，它以浓郁的酱香，咸甜适中的特点，赋予了这道菜独特的风味，春节的餐桌上出这样一道菜，既美味又美观，象征着阖家美满，幸福团圆！
琴韵优雅
1胡萝卜丝，黄瓜丝，大葱丝2豆皮3黄瓜丝，胡萝卜丝，葱丝都排放再豆皮得一头4卷好5把卷好的豆皮斜切开6摆放碟中7肉丝放点团粉抓匀，锅中到油，油热了把肉丝倒入锅中翻炒，炒熟后放面酱翻炒，最后放白糖8最后把炒好的肉丝放入碟中，
有妳，很幸福_qgXGYn
京酱肉丝是北京传统风味菜，色泽红润，酱香味浓郁，咸甜适口。京酱肉食的传统的吃法是用豆腐皮包住肉丝，却更喜欢用春饼卷住肉丝，一口咬下去，面香、酱香、肉香……
泽瑞妈妈
曾看过一份美食调查，说中国人最爱吃的有哪些菜？排名第二的就是“京酱肉丝”，可见大家对这道菜钟情有加。今天分享这道菜的作法，咱在家也可以作出经典名菜！
twinsliuliu
说起京酱肉丝就让我想起还是很多很多年前，我出差到外地开会，会间的午餐就有一道京酱肉丝，那时感觉这菜特别高大上，只有宴席上吃得到。端上来的一盘京酱肉丝炒得红亮红亮的，盘底铺上豆腐丝和葱丝，看上去就特别诱人，尝一口肉丝特别嫩滑，豆腐丝也很劲道，加上葱丝的味道，所以我对这道菜记忆深刻。现在这道菜已经成了我家的看家菜，取材方便说做就做，豆腐丝可以切成丝或者切成方片卷上肉丝。正是因为食材平民化，不像海鲜那么高贵，对家庭来说想什么时候吃就什么时候做，不会因为季节性或者食材昂贵不能做。朋友们赶快动手吧！
清水鱼翅
京酱肉丝可以说是非常家常的一道京味菜，平时饭店一般都是大葱垫底的，我们家的人都很喜欢这个季节的黄瓜，嫩嫩的脆脆的，水分充足，味道清香鲜嫩，用来蘸酱是非常不错的伴餐小菜，所以，我做京酱肉丝的时候切了黄瓜丝和少量的大葱垫底，酱香味道浓郁的肉丝伴着清脆的黄瓜，又是另一种味觉的体验哦。
厨恋恋私房菜
1准备材料如图。2将各种配菜切成如图所示，肉丝加入适量淀粉和香油拌匀。3将豆腐皮、胡萝卜、莴苣、豆芽依次烫熟捞出沥干水份备用。4取碗加入一勺老抽、一勺生抽、一勺番茄酱、一勺蚝油、一勺白糖、一勺淀粉拌匀备用。5热锅倒油烧至八成热。6放入肉丝快速翻炒断生。7倒入酱汁翻炒30秒。8肉丝吸满酱汁即可关火。9美色美味！10口感丰富营养好吃！小窍门因为酱汁里的老抽比较咸，所以不用再额外加盐！
沙娅琪琪
很久没吃这个菜了，今天突然想做来吃，没有其他哈哈 想吃什么全凭灵感
evaboss
京酱肉丝是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的经典代表菜之一，选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成，成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
等的心跳
京酱肉丝既是一道著名的老北京风味菜也是鲁菜中的一道功夫菜。酱香浓郁的肉丝配上筋道的豆腐皮，再搭配上香葱丝或是清爽的黄瓜丝，一口咬下去肉香、酱香外加佐菜的清香在味蕾中一并迸发，食物带来的满足感在这一刻达到了极致。
忧郁土豆
瘦肉含有丰富的铁质，蛋白质，而各种时蔬含有丰富的维生素C，两者配合食用，营养丰富！味道口感也是相当不错滴。
梦桃缘
京酱肉丝是地道的北京菜，酱香浓郁，独具风味。把甜面酱炒香和肉丝一起翻炒，就葱丝和豆腐皮，吃起来确实口感不错。凉凉津道的豆皮下是油烫酱香的滑嫩肉丝，再有葱白清爽的冲气稀释了一丝油腻，黄瓜的清香，一起吃来层次丰富，口感超靓，两口下肚，再卷一个，那阵势绝不次于北京烤鸭~
个性胜过姿色
1猪里脊切肉丝，抓淀粉并加盐，酱油腌制备用。2甜面酱用水调稀。3葱白切丝，黄瓜切细段，豆皮切方片备用。4锅中热油。5加入肉丝翻炒。6炒至肉丝变色。7倒入甜面酱，翻炒至冒泡，即可将肉盛出。8摆盘，放入葱丝，黄瓜段和豆皮。吃时卷起即可。
油豆儿
1豆腐皮煮水。2准备好材料。3煎好葱香菜胡萝卜丝铺在豆腐皮上。4卷起来。5切斜刀。6摆盘。7猪肉切丝。8打两个鹌鹑蛋。抓匀。9锅中加油，翻炒。10放入耗油和豆瓣酱。11稍放点水，翻炒。12装盘。
柳絮1982
首选声明，我的这道菜绝对不是正宗的京酱肉丝，因为里面少了很重要的食材京葱！因为我家人都不怎么吃，所以我就没放！其实做法相似，喜欢吃的亲，可以买根大葱切成细丝卷在一起吃就好！
麦子老妈
牛肉是中国人的第二大肉类食品、仅次于猪肉；牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸、但脂肪含量很低，其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜，所以味道鲜美、受人喜爱、享有“肉中骄子”的美称。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。人们常常会用牛肉，做成干切、红烧或是炖汤来食用，而我们家除此之外，也喜欢将牛肉切细丝，来爆炒或是干煸，想比干切的滑嫩、红烧的软烂、炒过的牛肉丝则更香更有嚼劲更有味道了~~~
老方小雨
京酱肉丝是一道传统的北京菜，把甜面酱炒香和肉丝一起翻炒，就葱丝和豆腐皮，吃起来确实口感不错，凉凉津道的豆皮下是油烫酱香的滑嫩肉丝，再有葱白清爽的冲气稀释了一丝油腻，这款改良版的京酱肉丝不用炒酱，更简单快捷，胡萝卜和黄瓜的加入，美若夏花，吃来层次丰富，口感超靓，招待朋友也是颜值爆棚哦！
追逐阳光
1里脊肉切丝 加盐 少许淀粉 料酒腌制2大葱切细丝码放盘底3干豆腐切大块 装盘4准备甜面酱 葱 姜切碎5热油放腌制好的肉丝煸炒八分熟6另起锅热油放葱姜呛锅7倒少许甜面酱翻炒8加糖 少许生抽 炒制好的酱汁9最后倒入先前炒制好的肉丝 大火翻炒片刻10出锅装盘11出锅装盘 把炒好的肉丝直接扣在葱丝上面12再配上干豆腐13一点肉丝少许葱丝 放在干豆腐上 卷起来吃 味道很不错的
拿得起放不下
我家两个小朋友和两个大朋友都超喜欢的一道菜，又香又下饭。
日月俪乎天
肉丝甜面酱混合，豆片卷两丝，荤素搭配，色泽鲜艳，别具一格，简单美味。
hb俗人
京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜，属于北京菜。此菜咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。选用猪里脊肉为主料，辅以黄酱或甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法"六爆"之一的"酱爆"烹制而成。食用时辅以葱丝、豆腐皮等一起食用。
眉儿美食
1取碗一个放入肉丝，加入盐，糖，鸡精，料酒码味。2葱姜切片切丝，加水，制成葱姜水。3黄瓜和红胡萝卜擦成丝。4铺在豆腐皮的一端。5卷起来。6斜刀切成块。7摆放在盘中。中间再撒上葱丝。8码好味的肉丝加入鸡蛋和玉米淀粉上浆。9锅放火上加适量油，3成油温时下入肉丝滑散，捞出沥净油。10炒锅上火，加少许底油，5成油温时下甜面酱炒出香味，加入少许葱姜水。11加入白糖。12倒入肉丝翻炒均匀。13出锅盛入盘中即可。14成品图15成品图16成品图
给宝贝做的饭
京酱肉丝是一道非常有名的北京菜，其中的京酱缘于“北京烤鸭”中所用的甜面酱而得名。做京酱肉丝选用瘦肉，辅以葱白丝、豆腐皮，食用时用豆腐皮裹着葱白丝和肉丝，很有些吃烤鸭的意思。所用的酱不能是黄豆酱，要用甜面酱。黄豆酱是用黄豆发酵而成的，像北京的炸酱面要用黄豆酱，其味咸鲜；而甜面酱是用小麦粉发酵而成的，其口感细腻，口甜，味比黄豆酱淡很多，炒菜调汁多以甜面酱为主。 今天炒这盘京酱肉丝，是因为前些天点了个烤羊肉外卖，里面有一小盒甜面酱。肉吃光了，酱还有，想想不能浪费。怎么办？干脆来盘京酱肉丝吧！豆腐皮咱没有，但咱有
Meggy跳舞的苹果
非常好吃的一道菜，以前都是去饭店吃，试着在家做了一下，味道很不错，做法也比较简单。
政妈妈
京酱肉丝是一道很普通的菜，而其中所用的酱是甜面酱，甜面酱是在北京地区常吃的一种酱，我们辽宁虽然也经常吃这道菜可甜面酱我们却不经常吃的，一般家中也不会有的，我家也是没有的。所以我做的这道菜用的酱只是用我们这普通的黄豆酱调制的。我觉得做出的菜是自己喜欢吃的味道就可以不必一定要按菜谱上所要求的去做的！！
-Alan-
京酱肉丝是一道知名度很高的京菜，北京菜中的经典名菜之一，选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
喜欢横着走的红衣服螃蟹小姐
经典的美味佳肴京酱肉丝可谓是老少皆宜，人人都爱吃的一道菜，做法也特别简单
美女天天
比较家常，很受欢迎的一道小炒菜，做法类似于京酱肉丝，用豆腐皮代替春饼，配上葱丝，香菜，和肉丝卷起来一起吃，一口下去，酱香浓郁，爽口不油腻，开胃下饭。
阳春白雪小食光
1选择新鲜的通脊肉洗净切丝。2肉丝加几滴老抽手抓上色入味。3我用的是葱伴侣、个人感觉这个酱味道不错。4大葱切丝垫在盘底。5接下来就可以炒肉丝了、首先把腌制好的肉丝入锅翻炒。6大火快炒至肉丝发白即可、出锅装盘待用。7净锅放入低油、倒入甜面酱多少可根据个人口味适量加入、炒出香味。8随后倒入刚翻炒过的肉丝、面酱的味道不需另加作料、口味重的也可酌量加入、肉丝入锅后大火快速翻炒至酱裹住肉丝即可出锅。9出锅装盘、可用千张卷食、也可用手擀煎饼、上图。
江南偏北
京酱肉丝是传统北京风味菜。用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。色泽红润，酱香味浓郁。配上春饼或是肉夹馍味道可是非常的赞，在春节期间摆盘上桌也是相当漂亮！
@v好好@
1面条。2瘦肉切丝，蒜切末。3碗中加入两勺水，一勺甜面酱，一勺黄豆酱搅拌均匀备用。4锅中烧油，下入蒜末，肉丝翻炒。5加五香粉。6加料酒。7倒入调好的酱汁。8炒匀关火，不用加盐了，够咸了。9面条煮熟捞出过凉水，怕凉的不用过凉水。10面条，黄瓜丝，肉丝酱汁一起放入容器中拌匀。11成品。
最初的最美❤
京酱肉丝，是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的经典代表菜之一。制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。 成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
红•宏
这道菜简单好吃，很受我们北方人的喜爱！
厨色生香
口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特，儿子很喜欢吃，更是老公的下酒菜！
滋滋d美味
京酱肉丝是一道色香味俱全的传统名菜，属于鲁菜。此菜咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。选用猪里脊肉为主料，辅以黄酱或甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。是一道美味下饭的家常菜！
半杯清茶。
京酱肉丝是一道知名度很高的京菜，北京菜中的经典名菜之一，选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
中华琪食
京酱肉丝是一道色香味俱全的传统名菜，属于鲁菜。此菜咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。选用猪里脊肉为主料，辅以黄酱或甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
salila82
1肉和葱，姜洗净备用。2肉切丝装盘。3葱和姜切碎。4肉丝加盐，油，淀粉，料酒，酱油拌匀腌制。5甜面酱备用。6葱白切细丝装盘。7锅中另入油烧热倒入葱姜爆香。8放入肉丝炒匀。9锅中入油烧热倒入腌好的肉丝翻炒，变色盛出。10加入酱油，甜面酱，糖翻炒均匀。11撒入白芝麻点缀盛入盘中即可。12盐根据自己口味出锅选择调味。小窍门家常菜随意搭配，腌制肉丝一定不能少哦！祝您生活愉快！
米拉Miira
京酱肉丝其实很简单，简单的用料，不一样的味道。。晚饭做的拍的图片，光线不好。。。
雪峰儿
特别想吃肉，所以做了这个菜，哈哈，豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，大量的卵磷脂，每100g豆皮中蛋白质含量51.6g、脂肪23g、碳水化合物12.5g、钙239mg、铁11.7mg，并含有多种矿物质，可防止血管硬化，预防心血管疾病，起到保护心脏的作用。豆腐皮中所含有的钙质可预防因缺钙引起的骨质疏松，对于促进老人、小孩的骨骼生长极为有利。
朱子Abby
瘦肉中除了70%的水分外，大部分都是蛋白质，猪肉蛋白质中的氨基酸含量及利用率与鸡蛋的蛋白质差不多。 所以一般人每天吃80克左右的瘦肉就能满足身体需要了。 菠菜中的维生素C和叶酸含量丰富，可以增强人体对铁元素的吸收力，是缺铁性贫血的理想食物，菠菜中的膳食纤维能起到很好的通便作用。菠菜对治疗便秘、痔疮有一定疗效。此外，菠菜还可以促进人体健康，防止衰老。
清欢的烟火生活
创新版京酱肉丝，少了那种浓郁的酱味，多了一份新鲜和特殊的口感。
老杨的厨房
1里脊肉切丝，加入生抽，淀粉，少量水，拌匀，静止20分钟2葱切丝 ，备用3热锅冷油4加入肉丝，注意炒的时候，火不要太大，有淀粉容易糊5加入两勺甜面酱6炒匀，就可以起锅了！7把葱撒上去，吃的时候拌匀！香小窍门注意放淀粉的时候，加点水，口感更好！喜欢我的菜谱请关注公众号：琦食
琦食
京酱肉丝既是一道著名的老北京风味菜也是鲁菜中的一道功夫菜。此菜咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。选用猪里脊肉为主料，辅以黄酱或甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法"六爆"之一的"酱爆"烹制而成。除了酱爆，这道菜另外一个功夫就是切丝儿，肉丝，葱丝对刀功欠佳的我来说实在麻烦，总是切不均匀，用刚买的奈瓷刀切丝和剔除白筋真得太方便了，切起来干净利落，切出来的肉丝粗细均匀，以前最怕的剔除白筋也因刀的锋利而变得简单了。
乐食记
1准备的菜都切丝。2把菜均匀一排，放在豆皮上。3卷起来。卷的结实一点。4斜刀切。5摆盘。备用6把肉切丝，加入一个鸡蛋清，再加入一勺玉米淀粉。搅拌均匀7锅里加入一大勺油。油热，把切好的肉放锅里翻炒一下。8加入蚝油。面酱。味精。盐。9炒熟。出锅。放进刚才准备好的那个盘子中间。
叫我女王思密达
1甜面酱，肉丝，葱。2肉丝用盐、料酒和地瓜粉抓匀上浆腌制30分钟。3油热下腌好的肉丝翻炒变色。4锅里1大勺甜面酱加点水熬开；汁变浓稠时倒入肉丝，均匀上色。5葱洗净切成长条，铺在盘底。6倒入上好色的。
高高
1肉丝用生粉，料酒抓匀2大葱切丝铺盘备用3锅入少许油，炒香葱姜后，倒入面酱，翻炒至出香味4倒入肉丝，翻炒至变色5勾入薄欠即可出锅，倒入盘中，因为酱本身是咸的，所以肉丝不用再加盐6开吃啦，拿一片洗净的生菜叶，铺上肉丝，葱丝7卷一下，开吃啦8诱人不
秋雨萌萌
家人特别喜欢这道菜，京酱肉丝，是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的经典代表菜之一。制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。 成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
诗韵墨香
