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茄子的做法很多，红烧茄子口味浓郁，是一道很下饭的家常菜。
美食天下
要说我们东北的餐馆里点餐率最高的菜，我觉得“烧茄子”能进前几位。不管是身边的朋友也好，我家小朋友也好，连我这种一般不爱吃茄子的人，都特别喜欢它。茄子虽然是最常见的食材之一，但是用这个方法做出来，外皮滑，中间酥，芯里嫩，甜咸平衡，好吃又下饭。 要把这道烧茄子做得好吃，除了处理茄子的要点，“碗汁”的配比也很重要。所谓碗汁，是做糖醋菜、鱼香菜、地三鲜等很多需要勾芡的菜肴时，提前调制好的汤汁。在出锅前将碗汁浇入锅中，快速翻匀勾芡的同时，也完成了调味的，能缩短烹饪时间，而且使菜品均匀入味。
寻找桃花岛
今天做的这道红烧茄子，不用油炸，少油少盐，营养健康，味道更鲜美。
红•宏
红烧茄子，一道传统的家常菜。其鲜香适口，配米饭吃极其适合。 茄子是一年四季都可以买的到的蔬菜，常食对身体也极有好处。茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。另外，茄子还含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
乐悠厨房
红烧茄子是大众喜爱的家常菜。鲁味红烧茄子，颜色油亮，茄子软嫩，口味鲜香，是老少皆宜的家常菜。
红豆厨房
一直喜欢吃茄子,热天喜欢拿来凉拌,冬天就拿来爆炒吧,茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
珊珊167261
茄子怎样烹制才好吃呢？其实，茄子怎样做都好吃，口感因各家的烹饪的方子不同而略有差异。 红烧茄子是很普通的一个家常菜，但普通的红烧茄子也能做到：素菜比肉香。可要做出来的红烧茄子比肉还要好吃的话就要有一点想法在里面了,下面就说说我家是怎样做红烧茄子的吧，纯粹自己家的菜不是山寨版本，如有雷同那就是巧合！ 关于茄子的烹制我的想法就是；凉拌的必须要有大蒜，红烧的必须要油大且要加面酱。这就是我一个爱吃茄子的人的自白。 ①茄子经过油炸去掉部分的水分，肉质就变得紧致且细腻。 ②大酱用油炒制后变得香浓更容易使菜入
狼之舞
此乃懒人版红烧茄子，但是味道还是正宗滴，呵呵。跟我一起做吧。
滋滋女
1材料：长茄子、香菇、西红柿、青椒调味：葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油2茄子洗净切厚片，单面划花刀，切块。3西红柿洗净微烫去皮，切块。青椒洗净切块。香菇洗净，切小块，焯后捞出。4茄子表面先蘸水淀粉，再蘸干淀粉，下入油锅炸至金黄色捞出。5取一碗，放入葱花、姜末、蒜末、香菇、料酒、酱油、白砂糖、醋拌匀，成味汁。6原锅留底油烧热，倒入味汁烧开。7放入西红柿、青椒、茄子烧至入味。8用水淀粉勾芡即可。
kiss战女
1茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。2青椒和西红柿清洗干净后切块。3大蒜若干一部分切片，一部分切末。4将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。5平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。6闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。7放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。8出锅前撒上切好的蒜末即可。小窍门1.烧茄子不费油的方法有二：一是把茄子切成块，用盐腌十几分钟，然后把盐水攥出再烧。 二是茄子切块
暖暖尚
用油更少，健康更多。
寻找无双
1红椒和蒜切碎。2茄子切厚片，用水浸泡备用。3炒锅放适量油，烧至温热，下红椒和蒜炒香。4再将茄子捞起，放入锅中，炒匀。用水泡茄子不但可以预防茄子变黑，还可以大大减少茄子的耗油量。5待茄子将油都吸进去了，并且开始变蔫的时候，放酱油。6再放盐和鸡精，炒匀。7待茄子变得软烂，再撒些麻辣鲜，不要太多，调一下味即可。8如果有点干，加少许水。9直至茄子软糯、绵软，或者是你喜欢的那种口感即可。小窍门茄子好吃的要领：1、选择茄子时就要注意，食材好是关键。南昌本地的茄子以紫长茄为主，那种细长尾巴尖的茄子一定很嫩、好吃！2、
双鱼座米屑儿
1将茄子洗干净切成滚刀块。2把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。3锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。4加酱油、糖、酒，翻炒一下。5稍微加点水，加点盐，收一下汤汁。起锅前加点鸡精，撒点葱花就可以了。
陆芹
1姜、蒜切片、葱白切段。2取一个小碗，加入生粉、清水、生抽、老抽、蚝油拌匀调成红烧汁。3茄子切块。4锅内热油下茄子大火油炸。5炸至茄肉呈微黄色，控油盛出。6锅内留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。7炸好的茄子倒入锅内。8加入调制好的红烧汁，烧开转小火焖两分钟。9最后调入少许盐和鸡精。10成品图。小窍门1、茄子入锅时油要足够热并用全程大火油炸，炸好的茄子控一下油，这样做出的成品不油腻。2、选用紫色茄子做出的成品颜色更好看，据说紫色茄皮中含有很多营养成份，所以将这层皮保留。3、制作的过程中加入蚝油和酱油均有咸味，
零下一度0511
库存菜。
@那时花开@
1茄子洗净切滚刀块，大蒜切末，辣椒切碎。2切好的茄子放入盆里撒点盐，防止氧化变黑。大蒜辣椒放入碗中，加入盐，鸡精、生抽、老抽、蚝油、糖，半碗水。把腌出水的茄子用清水冲洗，把水挤干净加入少量淀粉拌匀。3锅里放油，油热放入茄子，翻炒软之后加入调好的料汁，小火收汁。4一份美味又下饭的红烧茄子就完成啦！
K88名泉广场
茄子皮含有大量的花青素，用眼过度的我们要多吃点哦
黎明SHU
1茄子切滚刀块，加盐腌制10分钟。2用水冲洗一下挤掉水分。3碗中放入蒜末、2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、半勺老抽、一勺淀粉、少许鸡精，加水调成料汁。4锅内放油烧至六成热、下茄子翻炒两分钟。5下线椒翻炒几下。6倒入料汁，翻炒一会。7汤汁收干出锅。8成品。
香香的小厨房
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素 P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。红烧茄子是茄子的常见做法之一，红烧茄子是素菜中的精细者，历史久远。北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中，记有烧茄子法。文记：“缹茄子法：用子未成者，子成则不好也。以竹刀骨刀四破之，用铁则渝黑，汤蝶去腥气。细切葱白，熬油令香，苏弥好。香酱清，孽葱白，与茄子俱下。缹令熟
君梦深蓝
![[八大菜系之鲁菜]－－红烧茄子](https://www.xiangzuocai.com/uploads/caipu/2021/11/28/61a2a4b922e94.jpg)
今天是夏至了，从这天开始，表示炎热将至，这时白昼最长，夜最短。 晚上七点多天都未黑，感觉可以做好多的事情。灿烂这边的夏至，有吃面的习俗，可灿烂家的阳阳同学非要吃馅饼，我们家附近新开一家－京都馅饼，一会发到同城探店去。早上六点起床，熬上小米粥，开锅后，转到最小火，便去买馅饼。街上人不太多，风吹过来有些凉爽。从家到饼店，有四个十字路口，灿烂发现一个问题，大多数的骑单车或者是电动车的人，都不遵守交通规则行走，撞红灯的比较多。现在非机动车上机动车道，罚款了。白天还好些，就这交警没上班的时间段，乱走的人真不少。为了
阳阳灿烂
茄子口感软糯，营养丰富，尤其是红烧茄子更是儿子最爱吃的。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
tgcyy
香而不腻，酸辣爽口，超级下饭哦
胡桐小橘子
我觉得我的红烧茄子色香味俱全
fxdcf
茄子含有丰富的维生素Ｐ和维生素Ｅ，前者能起到保护心血管的功效，而维生素Ｅ对人体有一定的抗衰老作用。对于茄子的烹饪方法有很多种，个人觉得红烧茄子是最经典，也最美味的一种家常做法，而且还能根据自己的喜欢搭配不同的配料。同样是红烧茄子可以做咸香的或是带辣的口感，今天分享的这道红烧茄子是微辣口感，做法简单却不失美味......
零下一度0511
1茄子和青椒切滚刀块，蒜切碎2起油锅倒入适量的油烧至五成热下茄子炸至七成熟捞出备用3准备一个小碗放入小半碗水加入一茶匙半白糖，一茶匙半老抽，三分之一茶匙盐和少许鸡粉调匀备用4锅里留少许底油下蒜末爆香5倒入青椒翻炒一分钟6加入炸过的茄子7倒入调味料大火烧开煮至汤汁收干即可8成品
厨娘宋宋
茄子做法多样，都很爱吃。红烧口味的茄子，味道浓郁非常下饭。圆茄子肉厚用来红烧很好，处理过后不吸油也不会油腻。如果不用红烧酱油，可以用桂皮八角等调味料。
緣豆兒
1茄子去皮切条，用盐腌一会，倒去水分，再放上点淀粉拌匀。2五花肉切片，蒜切碎。3平底锅中放油，油热煎茄子。4煎两面金黄，捞出。5调好料汁生抽、糖、醋、少许淀粉、鸡精、水。6肉片倒入煎。7下入蒜花爆香。8倒入调汁。9倒入煎好的茄子。10成品。
金凤栖梧
1葱姜蒜切好备用2长茄子切块3下油煸香葱姜蒜，下茄子4翻炒3分钟放酱油，在炒2分钟出锅，放调料出锅5美味上桌啦
敏妞厨房
1原材料！2起油锅，待油烧热将茄子倒入锅中翻炒！3炒至变色时加姜和蒜，再加适量的盐（口味清淡的也可不放，因为后面还要加老抽和豆瓣酱）炒匀！4加一勺豆瓣酱炒匀！再加一点老抽上色！5待茄子炒软入味后加鸡精和葱花炒匀，准备出锅！6装盘！～7很香很下饭呢！跟外面饭店比少油更健康！
娟娟厨房
不用油炸也好吃的茄子。
金子家常菜
1茄子洗净。2把茄子切成滚刀块。3锅里放油，下葱白爆香。4接着放入茄子炒至半软。5放入适量的盐炒均。6放入酱油炒均。7放入蚝油炒均。8最后加入少量水煮熟即可。
灵草
此菜色红味鲜，醇香适口。
mother52julina
自己很喜欢吃茄子， 其实问问身边的朋友们，没有几个不喜欢吃的，但是会做的， 或是做的好吃的人很少。 为什么会做这道菜，其实是小时候看爸爸做， 学会的， 所以所有的食物， 不管是时间跨度如何， 其实都和记忆有关。 希望我喜欢的，你们也会喜欢。
丁洋羊
1茄子洗净切斜刀块，用清水浸泡三分钟捞出控干水份备用2葱切葱花，蒜切末，青椒切块，准备一个小碗加入三茶匙生抽，一茶匙老抽，一茶匙半白糖，半茶匙鸡粉，加入少许清水调匀备用3起油锅倒入适量底油烧至七成热下茄子炸熟捞出控油备用4锅里留少许底油下蒜末爆香，青椒炒至断生5倒入茄子和料汁6大火收汁用少许生粉调成水欠勾欠即可，撒上葱花翻炒均匀即可7成品
厨娘宋宋
1茄子洗净，切小片。2葱蒜切片。3将碗中放入味极鲜酱油、盐、白糖，调成料汁。4锅内多放些油，油热后放入茄子，不断翻炒。5翻炒至茄子熟软，茄子由吸油到出油的状态，盛出。6锅内加少许油，放入葱花翻炒，爆香，放入料汁。7料汁烧开后，放入茄子，翻炒上色均匀。8加入蒜末，炒至蒜香飘出，汤汁基本收干，出锅即可。小窍门开始翻炒的时候，要不停翻炒，防止糊锅上。茄子皮含有大量的维生素P，很有营养，所以尽量不要去皮。
微雨飞燕
1茄子切好块，肉末，葱，辣椒，蒜全部切好2肉末放生粉，生抽，放点油拌好3油下锅热好4油热好后茄子下锅，注：茄子切好放水里泡一下，然后捞起来凉干水5茄子炸软后起盘子里放着6肉末下锅炒好7肉末炒好弄起来放着8热油，只要放一点点油，蒜，辣椒，豆瓣酱下锅9茄子下锅，肉末下锅10加适量的水翻炒11最后起锅装盘 放葱花就好了小窍门不需要放盐了，因为豆瓣酱的盐已足够。
叶虹1130
这是婆婆教的做法，简单又好吃
ancha1968
1准备好主材料3个茄子。2将茄子洗净切成条状。3上锅加入大约4汤匙的食用油烧热，将茄子煎至软身。4煎好的茄子先装盘里。5锅里的底油再加入剁碎的大蒜爆香。6再加入一勺蚕豆酱略拌炒均匀。7最后加入茄子翻炒均匀离火。（如果蚕豆酱不够咸的话，可加入适量酱油一起拌炒）8成品装盘即可食用。
梦桃缘
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，具有清热凉血，散瘀消肿的功效。茄子荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。
昊昊小屋
红烧茄子陪米饭吃出幸福的味道
美女天天
1茄子切段加盐腌制一会。2锅中煸炒肥肉。3准备肉末。4锅中煸香蒜加入肉末。5加入豆瓣酱6加入茄子翻炒。7翻炒熟。8加入葱段。9装盘。
甜甜mimi
咸香味美，很下饭的家常菜。
琪_feXjZ8E2
1第一步：图片上有讲解，方便大家查看哦！2第二步：分别切成块，紫茄子单面划花刀3第三步：茄子表面“先蘸水淀粉、再蘸干淀粉”备用葱姜蒜、料酒、酱油、醋、白糖调汁4第四步：茄子下锅炸至金黄色捞出5第五步：原锅留底油烧热倒入味汁6第六步：放入“西红柿、青椒、茄子”烧至入味7最后一步：用水淀粉勾芡！妥妥滴8OK成品！是不是很美味呀！有共同爱好的小主妇们可以交个朋友加小慧VX211487哦！小窍门吃起来感觉到包裹那一层淀粉的微脆口感！调汁没有固定比例，根据个人喜好品尝着来！
慧·越来越
即使是一个人，也要吃得精致
霏霏的厨房
1将茄子切滚刀块2将茄子上撒盐煞水20分钟，将水挤出3将茄丁煎炸至成熟（成焦黄色）4配调料蒜切蓉，加入白糖，生抽，味极鲜，淀粉，水做成碗汁5将茄子煎至金黄色后倒入碗汁烧制即可
—你随意
1茄子滚刀切块。2加盐杀水。3杀水后用清水洗净压出多余水分（避免进油锅溅油）压干茄子水分后加四勺淀粉包裹。4压干茄子水分后加四勺淀粉包裹。5裹淀粉后成色。6茄子杀水大约需十分钟，期间将西红柿滚刀处理，尖椒切圈儿备用。7茄子杀水同时备料汁（三瓣蒜切泥+一勺生抽+三根小米椒切碎+一勺耗油半勺糖+半勺老抽+三勺清水）。8锅内加底油（比绿菜多一倍油），裹淀粉后茄子入锅炒至裹淀粉部分焦黄，茄子变软。9加西红柿尖椒及料汁炝炒，试咸味添盐。10出锅。
甜^0^茶
茄子富含的维生素P等营养物质能增强人体细胞的粘着力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管的破裂出血，使血小板保持正常功能，并有预防坏血病以及促进伤口愈合的功效。因此常吃茄子对防治高血压、动脉粥状硬化、咯血、紫斑症及坏血病等有一定预防作用。最近医学研究发现：在茄子等茄属植物中，还含有一种名为“龙葵碱”的物质，该物质具有抗癌功效。
鱼乐无线小厨房
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，营养价值很高，不管是蒸、炒、烧还是凉拌，都让人胃口大开。
小丫superstar
红烧茄子煲在我们餐桌上绝对是个米饭杀手。特别是冬天这时候，热乎乎的白米饭，配上一煲香喷喷的红烧茄子，那真是谁都不能抗拒、也不愿抗拒哈。至少我们几个同事都这么认为！
小版
1茄子却掉一部分皮，一部分留着，茄子皮营养成分高。切成小条，用水浸泡到水的颜色有点发黄，然后冲洗一下，过滤干水分。2肉肉切成小丁，用点油盐调味，把红葱头和蒜头切碎拌进去。锅烧热，肉倒下去，中火把肉的油逼出来。3等肉的香味很浓时，把茄子倒下去一起炒，放上适量的盐。4炒大概3分钟后，盖上盖子焖5分钟。5焖好后，盖子打开，如果茄子已经很软，就可以了。淋上酱油，麻油，翻一翻。6撒上一点小葱花，就可以上菜了。7其实做茄子我一点不拿手，觉得主要是要把茄子煮软化比较好吃。有咸鱼放点点进去味道更好。
落叶漫天飞
1茄子洗净切块放入容器中加适量盐腌制二十分钟2攥出水分洗干净加淀粉拌匀3锅中热油放入茄子翻炒4翻炒至八成熟加葱姜炒出香味5加蒜末6加生抽，耗油，盐鸡粉7放尖椒翻炒均匀即可8出锅装盘。
最初的最美❤
一道老少皆宜的红烧茄子！
家有馋猫小TT
红烧茄子是家常菜菜谱，茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。个人觉得做红烧茄子最佳的调味品非海天招牌拌饭酱、海天草菇老抽和海天淡口酱油莫属，将这三者和肥嫩的茄子融合，足以触动舌尖上的味蕾！
叮当小暖窝
五花肉丝是提前炒好的，烧菜的时候放一些，烧出来的菜特别香。
小乙美食
1把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。2猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味。3倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。4继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。5倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦。
惊风瑭
1茄子提前用油炸，捞出备用。2锅中油预热。3放入青红椒煸炒。4放入蒜子生姜翻炒。5放入一勺蚝油翻炒。6放入炸过的茄子翻炒。7放入一勺盐翻炒两分钟即可出锅。8成品图。
小乙美食
1茄子提前锅中油炸一下，捞出备用。2锅中油预热，放入蒜子生姜炒香。3放入一勺豆瓣酱翻炒。4放入肉丝翻炒。5放入炸好的茄子煸炒。6放入一勺料酒。7放入一勺生抽。8放入一勺盐翻炒两分钟即可出锅。9成品图。
小乙美食
很久没有发布菜谱，感谢大家还在关注我的小餐桌，今天的主角是茄子????！小时候挑食，夏季蔬菜只吃茄子，直到现在也吃不腻，红烧、清炒都是我爱的～今天为了节约时间，加上又是买的细长茄，就采用过油法，有机会再给大家分享传承奶奶的经典鲁菜烧法，那才是小时候家的味道，敬请期待哦^_^
张小默餐桌
人们都喜欢细长的嫩茄子，可在相应的地区不容易找到，如果想吃茄子，只有吃大茄子了，大茄子肉粗皮厚，怎样才能化腐朽为传奇呢？所以用合理的办法，遮盖一下它的缺点啰。
rosejyy2000
1茄子切块。2把切好的茄子放入水中。3加盐泡5分钟。4挤出水份。5加入淀粉拌匀。6放入蒜末。7生抽。8蚝油。9白糖。10少许盐。11小米辣。121大勺水。13倒入料汁。14然后最后一步就是搅拌均匀收汁。15好看又好吃。16完美作品。小窍门看图做比较好点，尽量按照图片和配料去完成，超好吃。
유일한사랑_hmwA
热乎乎的正好配米饭哈
小白萝卜
1锅中油预热。2放入姜蒜炒香，肉丝，茄子煸炒（茄子提前用油炸一下备用）。3放入一勺豆瓣酱，一勺老抽。4放入一勺盐翻炒两分钟即可出锅。5成品图。
小乙美食
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。此外，还含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。吃茄子建议不要去茄皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，平时摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。这款红烧茄子不用油炸,味道超好,简单又下饭....
雪峰儿
1大蒜切末2料酒，生抽，香醋，盐，鸡精，白糖，淀粉，清水调成汁3茄子去蒂清洗干净切块拍上淀粉4热锅加植物油烧至六成热放入茄子炸制，炸的时间不易过长，捞出控油备用5热锅加油放入蒜末小火炒香6放入茄子和红椒翻炒均匀7改大火倒入碗汁翻炒均匀即可出锅8成品
碗里姜膳
茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素 B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。而这个做法就是最最能下饭的红烧茄子～～
lianluck
红烧茄子，一道传统的家常菜，它鲜香可口，吃米饭配它那可是绝配白糖。
红•宏
1准备食材:茄子，西红柿，青椒2首先将茄子切厚片，单面切花切丁3西红柿，青椒洗净切块备用4茄子下锅炸至金黄捞出5将葱花，姜末，蒜末，料酒，酱油，白糖，醋搅拌，成味汁备用6原锅留底油烧热，将味汁倒入烧开7依次将西红柿，青椒和炸过的茄子入锅烧入味8用水淀粉勾芡收汁即可
皮皮爱吃鱼
1泡好的香菇、木耳、葱、姜、蒜切好，倒入碗中，加料酒，生抽，老抽，白糖，陈醋调成调味汁，待用。2茄子洗净、去皮，切厚片并在两面划几刀，热锅不加油烧烧烤干茄子中的水分，盛起备用。3另起锅加油，倒入1中的调味汁，烧开。4加入番茄和茄子。5翻炒均匀，加适量盐烧至入味，临出锅前勾欠。6盛出装盘。
土豆的私人大厨
