搜索
用啤酒代替料酒和水，去腥提味，好吃下饭
尖尖_实验室
啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
沙娅琪琪
啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种，其主要将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚。鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
美食天下
啤酒鸭风味独特，用啤酒代替料酒和水，做出来的鸭肉味道更加浓厚，不仅入口鲜香，还带着一股淡淡的啤酒的清香，所以深受大众喜欢，最主要的还是做法也简单。
乐食记
鸭肉性寒，大补虚劳、滋五脏之阴，清热健脾、虚弱浮肿。特别适合夏秋食用，不上火，不易发胖，加啤酒烧的鸭肉香气浓郁，好吃不发胖。
小耿妈妈
这是我家一日三餐的午餐中的一道家常菜。今日份午餐～腐竹啤酒鸭、烧豆角，蚝油生菜。???????? 这个腐竹太香了！能吃得出来原汁原味的纯黄豆腐竹，豆香浓郁，我吃过的最好的腐竹。
lin悠然
1准备好材料2青红椒切小块，姜切片，蒜拍碎3鸭洗净后斩小块4冷水下锅，放料酒、姜片、焯水后捞出控干5锅里热油，爆香姜蒜6放入鸭肉7不断的翻炒，炒干水分8调入生抽、老抽、八角粉，炒至上色9倒入啤酒，一罐啤酒是330ml，差不多刚好，不用再加水10放入冰糖，大火烧开，小火焖煮40分钟11之后开大火收汁12待汁收到差不多时放入青红椒，一边翻炒一边继续大火收汁13收汁至浓稠即可
juju菊娜
1鸭肉冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯一下再沥干水分； 2 烧热锅， 放少许油， 下入焯过的鸭肉翻炒； 3 将鸭肉表面的油脂翻炒出来，炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒； 4 翻炒几下后加入冰糖； 5 再加入适量的酱油继续翻炒，直至鸭肉表面上色； 6 加入大罐啤酒， 没过所有的鸭肉， 7 大火煮开， 转为小火煮上三十分； 8 加入青椒， 翻炒均匀后大火收汁； 9 最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可； 10盛入小煲中， 再配上啤酒，好美味。小窍门1. 鸭肉焯水时加入几片姜能帮助去腥，焯煮后要
斯佳丽WH
鸭肉是秋季肉食的首选，鸭属水禽，性寒凉，特别适合体内有热的人食用，可消除暑热给人带来的不适。低热、虚弱、大便干燥者和水肿患者吃鸭肉最有益。鸭肉脂肪含量适中，不但易于消化，还具有滋阴补肾、利尿消肿之功效。香菇在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌，味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉，香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。常食对身体很有好处。很多人在做这道菜的时候，都觉得鸭肉的腥味太重，或是觉得太过于肥腻，今天我教大家一个处理鸭肉去腥和油腻感的
馨怡
今天吃啤酒鸭，鸭子在水里生长，肉性味甘、寒，有滋补养胃，止咳化痰的作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥的人食之更为有益。 而用啤酒烧鸭子，更是经典菜之一，啤酒的香味和鸭肉的香味完美融合，并且鸭子的腥味也被酒蒸发带走。只留下香。
老杨的厨房
啤酒鸭是一道风味独特的佳肴，将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。是家宴上一道不可少的美味菜肴。
绿野薄荷
啤酒鸭是最常见的家常菜之一，啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。是深受广大食客喜爱的菜肴。
烧焦的Apple
啤酒煮鸭子，煮时再加点柱侯酱，真是食过返寻味，虽然功夫有点多，但就为了那一口，真的不介意，也可以用来招呼客人，肯定也受欢迎。再就是说一下在烹调鸭子前期处理的问题，上次处理鸭子，是整边鸭来炸，比较麻烦，油也弹得到处都是，记得以前做酸梅鹅，妈子是整只鹅在油锅碌（炸）过的。这次则斩件，稍腌过后再焯一焯水，然后煎过。其实两种方法都可以尝试。
rosejyy2000
啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。不仅是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。 周末打算做这道啤酒鸭的时候，老妈说鸭子难吃有味道，老妈对我做这道菜很不抱信心，我说那是不会做才会有味道啊。最后烧好后，老妈尝了一块夸味道不错哦，嘿嘿。 对了，不知道大家会不会和我一样，每次用啤酒做菜时，都会觉得头晕，我猜是不是因为酒精挥发在空气中了，所以在厨房的我闻香就醉啦。
薄灰
番鸭的营养价值很高，不但蛋白质含量比畜肉含量高得多，而且还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。具有滋阴补虚、利尿消肿之功效，是秋冬季节一款很滋补的汤水食材。干香啤酒鸭，整个过程中都不加水，只加啤酒。然后褒至鸭肉酥烂，汤汁收干。
诗心
不要不相信自己的眼睛，真的，真的没加一滴水，全程都是啤酒烹制的，只要加入足够量的啤酒。在高温蒸发后，一点都吃不出有啤酒的味哦！ 啤酒使鸭肉更加的香味四溢，加入适量的虫草花后，又能提高体质，特别是在现在这种空气质量特别不好的今天，急需要我们经常烧些美味特色的暖心汤来补补身！所以，这样的一份汤，大人、小孩都非常适合喝哦！为了家里的宝贝们赶快动起来吧～百度：虫草花的功效1、能平喘止咳，对肺气肿、气管炎有较好疗效； 2、具有壮阳补肾，增强体力、精力、提高大脑记忆力的功效；3、能明显降低血糖、尿糖；对糖尿病患者有明
@v好好@
啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，爱美食的你一定对这道菜很熟悉。啤酒鸭的做法也不尽相同，但所用主料都离不开鸭肉和啤酒。将鸭肉与啤酒慢炖30-40分钟，再搭配上一点辣的配料，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口浓香多汁，还带有一股啤酒清香。
零下一度0511
啤酒鸭是很受大家欢迎的菜，每个人有其独特的烧法。今天就是老杨版的烧法
老杨的厨房
鸭肉的营养价值很高，鸭肉中的脂肪含量适中，比鸡肉高，比猪肉低，并较均匀地分布于全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。适用于体内有热，上火的人食用，食欲不振，大便干燥和水肿的人，食之更佳。喝酒想来点下酒菜，除了素菜，怎么的都得来点肉的吧。啤酒鸭再适合不过了，不管是喝啤酒还是白酒，这鸭肉都是很好的下酒菜。香辣十足，透着啤酒的香气
茗月baby
家常做菜总是这样，有什么材料就用什么材料，简简单单，做出家人爱吃的美味！土豆啤酒鸭，我负责吃土豆，老公负责吃鸭，分工合作，吃的快乐！
锦色琉璃
啤酒已经作为现代餐饮调料了，网上很多的小龙虾菜谱都会放啤酒，像炖肉、火锅啥的也有放啤酒的配方，最好接触啤酒的菜应该是啤酒鸭。纯小麦酿制的啤酒经过高温，去除了酒精味，麦香味与肉香融合，还能减少肉的腥味或异味，做出来的菜吃不出啤酒味，也没有酒精味。
小美的美食谱
![[我爱我的家]---------啤酒鸭](https://www.xiangzuocai.com/uploads/caipu/2021/11/28/61a2b1dfadce5.jpg)
口感:鸭肉鲜咸香,蒜子非常糯,汤汁拌饭很棒.
颢榇妈妈
鸭翅平时喜欢买那个（张鸭子）的、吃起来很香、今天想着自己做一次、做出来味道很棒哦！一点儿也不输外面买的
沙儿飞飞❉
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。这款香辣啤酒鸭是一道夏季的很好的下酒菜。
西马栀子
夏季高温、湿热，人体在这一季节易出现燥热上火、暑湿困脾、津液损伤等状况，故宜食性凉且营养丰富的食物，而鸭子是暑热期间最好的选择。鸭子为水上动物，性凉味甘，含有多种营养成分，据营养学家分析，每100克鸭肉中除水分外，含蛋白质16.5克，脂肪7.5克，碳水化合物O.l克，灰分0.9，钙11毫克，还含有钙、铁、磷等多种微量元素。夏季多食鸭子，能滋补五脏之阴，清虚痨之热，和脏腑之道，既能补充夏季因天热厌食所缺的机体所需，又能祛除暑热，民间流传“大暑老鸭胜补药”的说法。鸭肉与啤酒一同炖制，不仅入口鲜香，还带有一股啤
给宝贝做的饭
在海南的大排档里，一张木条拼成的大圆桌，一只单孔煤气炉，一口足够大的砂锅，端上来就是一锅炖了一半的啤酒鸭。鸭肉吃罢向锅里倒进煮沸的清汤，沸起来的汤成了滋味十足的涮锅底料，煮点娃娃菜或者菠菜，最后来点面，真是豪华透了！
Alvin的美味厨房
具有南昌家常特色的红烧菜
双鱼座米屑儿
1鸭肉斩块。2姜、香料、干辣椒。3鸭块先焯水。4捞起，沥干水份。5将姜、香料、干辣椒爆香。6放入鸭肉加点盐炒至金黄色。7加入糖和酱油调色。8铲至砂锅，倒入啤酒。9大火煮开后，盖上盖小火慢炖45~60分钟。10收完汁，便可出锅了。11香味浓郁，色泽鲜亮。小窍门加点糖，可以使鸭肉味道鲜美，收汁后色泽更加鲜亮。
宸·羽
前段时间家里有客人来，因为天热，所以买的是啤酒来宴客，结果客人走了还剩下几瓶，家里没人喝酒，于是我就拿来做了啤酒鸭。啤酒鸭的做法有很多种，但是都一样的鲜美。今天我做的是砂锅版，香味更加浓郁，鸭肉味道更加浓厚哦。
安宝的虎妈
1鸭腿切块，冷水浸泡出血水2锅里放油烧热（我用的是珐琅铸铁锅）放葱片蒜瓣爆香，可以加一枚干辣椒3放入鸭块煸炒4炒制鸭块变色，皮炒出油5加入生抽、老抽、蚝油翻炒上色6加入啤酒，一瓶剩了五分之一，大火烧开挥发一下腥气，然后盖锅盖，小火烧7烧至鸭腿能用筷子插透加盐，放土豆块盖盖继续烧8待土豆熟透，大火收汁装盘9成品
evaboss
1鸭子洗净切块。2入锅焯出血水，捞出备用3切好葱姜。4锅内放入底油，不用太多，因为鸭子本身油就很大。油温适合后下入葱姜爆锅。5出香味后，倒入鸭肉块翻炒。6放入酱油7放入盐8放入白糖9放入花椒。10放入大料11倒入适量啤酒，小火慢炖，大火收汁，出锅即可。
刘英杰
做法很简单~~~
我为厨狂100
话不多说，直接上啤酒鸭的做法！
小妖19
周末基本上就在床上度过了，用手机看《神烦警探》，看《进击的巨人》，看《海贼王》，还看《蜡笔小新》。想到下周没有节目就很开心，于是下楼买了几个青椒和一瓶啤酒，回来做啤酒鸭。并不是很喜欢吃鸭子，总感觉皮厚油多，前段时间买回来的半只鸭是打算做脆皮烤鸭的，后来觉得麻烦就一直冻在冰箱里。今天拿出来用一部分做了啤酒鸭，味道还真不错。配菜用的青椒，也可以用洋葱、土豆、莴笋等等；调料除了葱姜蒜酱油和醋之外，还放了花椒辣椒八角桂皮和香叶，就我自己来说，还是很喜欢上述调料的味道的，烧菜一般都会放。根据自己的口味来吧。
夜魇
1鸭肉清理干净、去油脂，放入一个深碗里。2柠檬汁、孜然粉、半茶匙盐和少许黑胡椒粉混合。3倒入碗里，按摩鸭肉几分钟。4盖上保鲜纸放入冰箱腌制6个小时以上（期间翻动几次）。5煎锅放1汤匙油烧热，放入鸭肉，鸭皮那面朝下煎5-8分钟，尽量将鸭油煎出来。6将煎好的鸭肉移至深锅里，倒入腌制的汁，并加入啤酒，半茶匙盐和少许黑胡椒粉。7盖上盖子小火炖大约40分钟，期间翻动几次。8将鸭肉取出，稍微放凉后。9切块装盘。10将炖鸭的汤汁过滤150ML到一小锅里煮开，加老抽调色，加盐和黑胡椒粉调味，最后加入生粉水勾芡。将调制好的
瑞儿娘
对于上班族来说，在周末的早晨赖个床，其意义绝不仅仅是晚一点吃早餐，或者是早一点吃午餐那么简单，而是一种小小的仪式，是我们给拼命工作、努力生活的自己一点小小的奖励。既然是奖励，那就不能应付了事，若还像平日一样啃两片吐司，岂不辜负了假日里的良辰美景？试试这道啤酒鸭，鸭肉温良、啤酒甘甜，两种食材的碰撞，引发出奇妙的化学反应，令手脚暖意蔓延，醇厚的味道充满治愈的力量。
一厨作
1准备好鸭舌。2 葱切段，姜切片。3鸭舌用清水洗净，泡至20分钟。4泡好的鸭舌焯水后沥干水分。5锅中注入油，烧热爆香葱姜和八角。6下入鸭舌翻炒均匀至变色。7加入酱油和糖继续翻炒。8倒入啤酒没过鸭舌。9大火烧开转小火烧制20分钟。小窍门作为小吃零食，盐要少放。以免影响口感。
西马栀子
1所有的香料洗净沥干水分。2鸭子洗净沥干剁成块。3生姜切片，蒜白斜切片，青红椒切成块备用。4锅中烧水至半开时加入姜片和料酒，水开后倒入鸭块焯水，洗去浮沫沥干。5油锅烧热下入香料和蒜白炒香。6倒入鸭块煸炒至出油。7加入料酒煸炒片刻。8加入酱油翻炒均匀至鸭块上色。9倒入足够的啤酒，啤酒液面要盖过鸭块，大火烧开后改小火烧制约30分钟。10烧至鸭肉熟烂时加盐、青红椒片翻炒均匀，再烧制2分钟即可关火装盘。小窍门烧制鸭子盐要后放，这样更容易烧烂。
雾霜
1鸭子斩块后冷水入锅焯出血水。2锅中加入植物油，放入鸭块翻炒变色。3加入姜片蒜粒，干红辣椒，桂皮，八角和花椒粒炒香。4烹入料酒，加入酱油，老抽，蚝油和白糖翻炒均匀。5倒入啤酒烧开转小火炖煮40分钟。6汤汁收干后关火，放入切碎的青蒜拌匀即可。
髅小彬
秋藕上市了，白白嫩嫩的，看着外皮有吹弹可破之感。藕的润肺去秋燥效果不错，每年秋天我家都会大量吃它，毕竟，食疗胜于药疗嘛。除了好吃不难做的炒藕丝、凉拌藕片、糖醋藕丁外、腔骨莲藕汤外，我还喜欢用它和鸭肉一起炖，又香又解馋。鸭肉性温凉，也特别适合秋天食用，还有一点就是因为鸭肉比猪牛羊肉都便宜。我家旁边的大超市有早市，除了蔬菜水果限时销售外，还会拿一些肉蛋禽做促销，鸭腿儿便宜时才6块钱一斤，这跟30多块奔40一斤的“梅花肉”比起来，那一斤能买鸭腿6、7斤！今天我就来一道啤酒鸭炖鲜藕，好吃又易做，照着步骤来，新手小
Meggy跳舞的苹果
1洋葱、红葱头各适量；姜片、大蒜子各适量；大蒜叶适量；当归片、党生、黄芪片各10克；八角、桂皮、香叶、干辣椒各适量。2白条鸭1只，解冻后清洗干净备用，去掉鸭屁股，将大蒜子、一半的姜片及药材塞入鸭肚中，用钢钎和牙签将鸭肚子封口。3把大葱叶、洋葱片、红葱头放入煲中，煲鸭子的时候防止鸭子粘底。将鸭子放入煲中，下入干辣椒、八角、桂皮、香叶，下入剩下的姜片，加入适量的盐、胡椒粉、白糖，淋入一勺半老抽和一大勺色拉油，最后加入600ML的啤酒，盖上煲盖，大火烧开，转小火煲2.5小时。42.5小时后，将汤汁均匀的淋在鸭子
舍得的美食诱惑
1鸭子清洗干净，剁成块2准备好其它的配料3鸭子凉水上锅，加葱、姜片、少许白酒焯水2分钟4鸭肉过凉水清洗干净，准备好一罐啤酒5起锅烧油，小火，下冰糖熬糖色6冰糖成微黄色7下鸭肉块翻炒均匀，煎香8下姜块、桂皮、八角、香叶、陈皮翻炒出香味，加红辣椒9加生抽翻炒上色10加一罐啤酒，漠过鸭肉11稍煮12转入电高压锅，压20分钟13时间结束后，再次转入炒锅内，加大蒜头14大火煮开，挑出香料不要，收干汤汁15加鸡精、蚝油、胡椒粉调味，加大蒜叶16起锅装盘17好了????18来一块哦????。
芊芊_DOkzbcaviraI
1鸭子斩件洗净，和冷水一起下锅；2煮开后，捞出鸭块，用温水洗干净；3辣椒切段、姜切片、蒜轻拍破，葱保留原根备用；4烧热油锅，不放油，下鸭块加热逼出鸭肉的水分和油，盛出鸭块备用；5洗净油锅，再次加热后倒适量的油，下豆瓣酱；6小火慢慢炒制豆瓣酱；7下辣椒、姜片，炒出香味；8倒入鸭，适当翻炒；9淋入少许啤酒再翻炒；10翻炒均匀后，整锅倒入铸铁锅；11待铸铁锅锅边稍烫后，倒入啤酒，并放入葱和蒜；12盖上锅盖中小火焖煮；1325分钟后，锅中的啤酒只剩少许啤酒，视需要加盐调味，关火盖上锅盖继续焖上5分钟；145分钟那
丫丫0219
一道简单的家常菜，咸香适中，美味好吃！
逝去的爱情
自己在家做鸭子的话，风味独特的啤酒鸭是很好的选择，把鸭肉与啤酒一同炖煮，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，炖好的鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒的清香呢，深受大家的喜爱哦。
圈住美丽
鸭肉性平温补，营养丰富，适合大部分人食用，尤其适合发热，体质虚弱，食欲不振和水肿的人，加上啤酒的醇厚慢火细炖，使得鸭肉更加软烂入味。 2015即将过去啦，2016的太阳即将到来，在这辞旧迎新的时刻，祝亲们新年快乐幸福，天天有美食可吃。
落樱yi
春节即将来临，来一款啤酒鸭块，一定会深受大家喜爱！
米拉Miira
鸭肉的众多吃法里，我目前偏爱三种：【啤酒鸭】【北京烤鸭】【酸萝卜老鸭汤】~~这次就说说【啤酒鸭】吧~~~~我最初吃【啤酒鸭】的时候，是在上海，一个湖南妹子做的。人美，厨艺也好，据说这是她的拿手菜之一~~~~所以，只要她来我们家玩，必定要亲自下厨做【啤酒鸭】~~~记忆很久远了，但是鲜香美味的滋味似乎还留在舌尖~~这大概是修炼一个吃货的必备因素~如今这道【啤酒鸭】是老公周末做的~~~~~他那天的状态很是兴奋，不止做了【啤酒鸭】、还做了【糖醋排骨】~~~~完全自发、由衷、专注、乐在其中~~~都说专注的男人最有魅
零零落落2011
1土鸭洗干净 ，冷水下锅焯一下水。2热锅热油，下姜片炒香。3放土鸭翻炒干水份，转小火逼出鸭肉的油。4倒入一罐啤洒。大火煮两分钟，然后盖盖转小火煮两分钟。5 土豆切大块备用。6下土豆一起煮。7下葱白，盐。8切香菇 ，红椒备用。9煮到土豆熟下香菇，生抽，蚝油。10炒一分钟放红椒快速炒匀就大功告成啦。小窍门放啤酒后一定要大火煮两分钟散发酒味。这两分钟不能盖盖。
彩云映江红
1鸭腿洗净，剁块，冷水入锅，加入生姜，料酒和适量花椒，将鸭块焯水，捞出备用，汤不要。2锅中倒少许油，放入八角和香叶小火炒香。3倒入鸭块翻炒，倒入啤酒。4调入适量酱油。开锅后转小火炖30分钟左右。5土豆洗净，去皮，切滚刀块。630分钟后，加入土豆块炖煮约15分钟。7开大火，开水收汁。8当汤汁煮至浓稠时，加入适量盐翻炒均匀。9出锅后，撒上少许白芝麻和葱花。
悦悦玉食
鸭子佐以当归，党参，黄芪和啤酒一起用砂锅煲，淡酒能让药性充分发散开，吃起来酒香中带着淡淡中药味道，慢慢会出一层薄汗，感觉整个身体都暖融融的，非常适合经常坐空调房的上班族，具有祛风除湿的功效，且属于凉补类，不会燥热，老少皆宜。煲鸭子煲得满屋子飘香，酒香混合淡淡药香，还没吃就醉了????～
坏脾气莲莲
鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。营养功效1.益气补虚鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。2.滋阴公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。3.降
厨娘宋宋
1鸭肉洗净切块。2清水焯鸭肉，水开后捞出沥干。3青椒、洋葱切块。备好葱丝、姜片、蒜瓣。用海鲜酱油、老抽、蚝油调汁。4炒锅加热放入色拉油，然后放入姜、蒜、干辣椒、洋葱、八角、花椒爆香。5放入鸭肉翻炒至浅金黄色。6放入海鲜酱油、老抽、蚝油、香叶、冰糖，上色后放入500ml啤酒。大火烧开后，小火炖30分钟。大火收汁，放入盐、青椒、葱丝。7成品。可加少许香橙装饰。
春春神厨
给土豆和鸭腿来瓶啤酒，再加上八角和花椒这些调味料，不仅可以盖住鸭肉本身的膻味，烧好鸭块表皮的油经过熬煮进入汤汁，还可以使酱汁的味道更加鲜香，无论是馒头还是拌饭都是无比的美味！
追逐阳光
不喜欢只吃肉，所以就加了香菇，觉得特别好吃，香菇也吸收了浓浓的酱汁，特别的香~比只有鸭肉好吃多了~加啤酒特别的香~
草莓
啤酒入菜后，营养更加丰富。而似鸭肉这种略腥之物，用啤酒来炖，将不好的味道去除，别添一种芳香。无须加一滴油却依然香浓味美的一道啤酒鸭，你可还喜欢？
尚食之文
今天虽然没有球赛，不知道为什么非常想喝酒，我不胜酒力，所以买了一罐纯生LG喝和两罐菠萝啤回来女儿也可以喝，嘻嘻!有酒了当然少不了下酒的好菜啊，早上买了四分之一的鸭子瘦肉型的，决定用一半的纯生做一道啤酒鸭，这道菜以前曾是我的拿手菜，不过很久没做了，不知会不会手生？吃完后证明一点也不陌生而是更加好吃，而且做法更加的简单，只是因是傍晚6点多了光线不足，PP不够完美，味道决对一流!
思凡星·家
1葱、姜、蒜、花椒、八角备用2土豆削皮切滚刀块3加入生粉抓匀4鸭腿剁小块泡出血水后放入料酒、姜片、葱花抓匀腌制一会5倒入开水中氽一下，撇去血沫6土豆放入油锅炸至金黄色捞出7沥干油8炒锅留底油放入葱、姜、蒜爆香9加入几粒八角、花椒、两个干红辣椒也爆出香味10倒入鸭块11大火翻炒至表面焦黄，炒出鸭油12倒入啤酒13煮沸后，加入盐、生抽、老抽调味14和炸土豆块一起倒入高压锅压10分钟15再从高压锅中重新倒入炒锅中加入白糖、蚝油，大火收汁16待汤汁收到浓稠出锅
尖角小荷
1老鸭处理干净剁成块。2冷水下锅焯水。3温水洗净浮沫。4锅中放油，下入鸭肉和大料姜片翻炒。5烹入料酒、生抽、老抽 翻炒上色。6倒入啤酒烧煮半个小时，提前10分钟加盐调味。7成品。
清水淡竹
1成品图来一张。昨天晚餐。2嫩姜切片，嫩鸭去内脏，洗干净切小块，啤酒2罐。3油锅烧热，倒入嫩鸭，烧至没有水分。加入嫩姜。4加入八角，干辣椒，冰糖，生抽，老抽，老干妈辣椒酱，倒入啤酒，适量水。5加入八角，干辣椒，冰糖，生抽，老抽，老干妈辣椒酱，倒入啤酒，适量水。6大火开始焖45分钟。7大火开始焖45分钟。8最少加入2克盐。9最少加入2克盐。10大火收汁即可。这次的鸭子带了点汤。11大火收汁即可。这次的鸭子带了点汤。12成品图。喜欢的不妨试试哦。13成品图。喜欢的不妨试试哦。
逝去的爱情
要想过的开心就要有一颗感恩的心和乐观的生活态度，豁达的胸怀．这样你才能过得快乐．反之，如果总是斤斤计较，恩将仇报，不知足，那么结果一定和它一样没有好下场。
Q奶茶美食日记
在家里也可以做好的待客菜——啤酒鸭上期发好了文章《色香味俱全的下饭下酒菜——酸辣黄牛肉》之后，闺蜜就留言让哪天上一篇跟鸭有关的菜谱，当时直接反应过来的就是啤酒鸭。难得闺蜜提出要求，当然要满足啦！开始看到闺蜜说鸭的时候我还在奇怪，怎么亲爱的提的是有关于鸭的而不是其它的。当时没有想到原因，这会坐在电脑前打字的时候才突然明白。潮汕人吃牛肉很厉害，吃鸭肉却不怎么在行，而湖南人在吃鸭肉这方面却真心是高手！在我没有去湖南之前，我吃过跟鸭肉有关的菜就是潮汕卤鸭还有就是鸭肉冬瓜汤，真的是只有这么两种吃法。而鸭肉冬瓜汤我并
……馨禧/mg
1鸭肉切块入锅过滤一下水。2倒出清洗干净切块，用豆瓣酱，盐，生抽，生姜片拌均匀。3入锅中，大火快速翻炒出油。4煸炒几分钟。5加入黑啤酒，大火炖35分钟出锅。6成品图！7今天晚餐，一道下饭家常菜！
逝去的爱情
啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
芊芊_DOkzbcaviraI
以前吃老爸炒的啤酒鸭，每一次都会吃好多饭。老爸喜欢放很多小米辣，越辣越香，越辣越想吃。先把鸭子吃了，最后就吃辣椒大葱下饭。今天也是这样吃的，一个个辣的直喝汤还是把它吃的干干净净。
二婷爱美食
记得老头子说过他喜欢吃鸭肉，正愁着今天不知道烧什么菜看到鸭肉就买了，已经挺久没煮过鸭肉了，可惜老头今天还是忙到没空回来吃他喜欢的鸭肉，只好自己独享了！ 啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
coldly
非常好吃的啤酒鸭~用大盘子装，这样才显示出好吃喜欢吃嘿嘿~
緣豆兒
1备好图中材料2青椒和青蒜切好备用3锅内，放少许油，再放入鸭肉，姜片，蒜米，翻炒出香味至水干4然后加入香料（沙姜，八角，草果，香叶，桂皮，花椒），干辣椒翻炒2分钟，加入适量盐，酱油，腐乳，再翻炒均匀5倒入啤酒，小火焖约15-20分钟（根据自己喜欢软韧的口感调整时间长短）6最后，加入青椒，青蒜，翻炒均匀，即可出锅7成品图8成品图
钱钱de餐桌
啤酒鸭是一道风味独特的佳肴，将鸭肉和啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更佳浓厚，也带有一股啤酒的清香。
三生川辣椒铺
啤酒鸭是重庆、武汉、四川等地方的名菜，鸭肉和啤酒一起煮，鸭肉味道变得更为丰厚浓郁，啤酒也没了苦味，中和了鸭腥，汤汁也很鲜美哦。
梦桃缘
自小朋友上学后就计划着每年必须带他出去旅行一至二次，去年暑假因为我和他爸工作相对比较忙碌，放假后家里也无人帮忙照看只好送回老家请老人帮忙照看一段时间。今年暑假小朋友愿意自己独自呆在家里，我也不太愿意把他独自送回老家就同意此方案，经过一周多时间的观察，表现还算让人满意和放心，所以接下来的暑假时间将继续按此办法执行。今年暑假孩子爸依然比较忙碌，下个月我也会比较忙碌，本来计划趁这个月我不太忙碌时孩子爸也休个假一起带他出去玩一趟，可惜的是他依然忙碌，只好我带着小朋友出行，幸福的假期总是很短暂，5天旅行时间转眼间就
黄豆豆的一家
前两天亲戚又送了两只大肥鸭来，而且是已经杀好的，怎么消耗它们也是一个问题，两只好大的鸭子。既然好久没有吃啤酒鸭了，正好家里还有啤酒那就造吧。虽然只烧了半只，可也是满满一大盆。
小小多和包子
进入夏天以来，家里烧的菜大部份是素的，惹得某人扬言要外出吃红烧肉了。我很快组织开了家庭会议，经过表决一至要求我这个后勤部长多做点肉给他们解解馋。呵呵，我们家是比较民主的哦。今天就做一道超重口味的，让他们不管在视觉上还是在味觉上都体验到肉的不一般的滋味。我家的原则是每人每天只能吃80克左右的肉，今天这鸭肉三人都吃超标准了，明后天菜还是素滴。为了健康，这个原则在我家慢慢成为习惯。
心曲之旅
最近一位朋友去打猎，带回几只野鸭，送了一只给我们，今天一起来做啤酒鸭吧。平时鸭肉吃得蛮少的，但其实鸭肉是美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料，古人曰：鸭肉美，就连家鸡都喜食之。鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。
sunshinewinnie
今天做的这个啤酒鸭 属于不费时间的版本口感属于干香干香的感觉吃起来就没那么油腻了有时候觉得很不想吃晕菜煮的时候就觉得超级的油了心理作祟这个时间发帖 弄的自己都饿了。。压了好多菜谱 都不想动泡在群里聊天。。一群女人叽歪个不停。。
任性野猫
1肥鸭斩成小块2选择鸭翅、鸭腿、部分鸭肉，焯水后再用温水洗干净，剩下的鸭肉剁酸菜了3尖椒切块、红辣椒剪成小圈、葱姜切碎4锅烧热，注油，冷油下葱姜、辣椒，炒香5倒入鸭块，煸炒两三分钟6加生抽、老抽、糖7炒匀炒香8加入啤酒9啤酒的量刚刚没过鸭块就可以，我加了2罐，大火烧开后转小火慢炖10炖至汤汁剩下三分之一左右时，加盐调味11继续小火炖至汤汁只剩一个锅底12加尖椒块13大火翻炒，至尖椒断生即可14成品
烟雨心灵
