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酸甜可口很好吃。
緣豆兒
1所有材料清洗干净，准备好，开始制作锅包肉。2将猪里脊肉切成1块钱硬币厚的肉片，将胡萝卜切、香葱、生姜，分别切成细长的丝状，再将大蒜切成蒜末，装盘备用。3准备好一碗清水，加入少许油。4再加入适量的玉米淀粉或土豆淀粉，和成稠稠的糊状。5将切好的猪里脊肉片，放入和好的淀粉糊中，要稠一点，然后用手或筷子抓拌均匀，使得每一片里脊肉片都均匀地裹上淀粉糊。6锅中倒入适量油，油温烧至五成热，将裹满淀粉糊的里脊肉片下入油锅炸一下，小火炸至定型后捞出。7转大火复炸一遍，将里脊肉炸透，捞出，控油。8锅中倒入少许水，加入半勺白
潼年食光
在我们东北有个家喻户晓的菜叫锅包肉，每去饭店必点菜，评论这个饭店菜做的好不好，就看锅包肉做的好不好吃，这道菜不愧是东北名菜，它吃起来外皮酥脆，里面的肉质又软嫩，酸中带甜，酸甜适口，让你吃一次就忘不掉～锅包肉成了东北人心中的第一名菜。
琴韵优雅
1成品图。2里脊肉切片，不薄不厚刚刚好。3肉放入清水浸泡半小时，泡出血水，洗干净。4肉攥出多余水分，加入适量料酒，盐，腌制入味去腥。5适量土豆淀粉，加入适量清水，用手抓均。6加入适量油，继续用手抓均，肉表面挂一层糊即可。7五成油温下入肉炸制，炸制定好型，在去晃动肉片。8炸制熟了，捞出控油。9二次复炸才酥脆，锅油温上来之后，二次放入肉炸制，表面金黄酥脆捞出控油。10切适量葱丝，姜丝，胡萝卜丝，蒜片。11锅里少许油，放入姜丝蒜片炒香。12半勺白醋，半勺白糖，炒糖化略微粘稠。13放入肉，胡萝卜丝，葱丝，肉表面挂
诗韵墨香
哈尔滨代表菜。。我的家乡菜。那是无人不知无人不晓。外国人在中国最爱吃的几道菜之一。口味酸甜。鲜香酥脆。回味无穷。百年传承那不是吹的。 参赛作品。大家收藏的时候点一下。收藏标志上面的心形标志，喜欢一下本菜。举手之劳。请多支持，你的支持是我最大的动力。
天下美食diy
锅包肉,东北家常特色菜,色泽明艳,外酥里嫩,酸甜可口
欢心
1里脊肉！2切成片！3放盐，料酒腌制半小时！4调煳:面粉和淀粉比例1:2，加水，油！天秤厚糊！5油热六成炸制挂好糊的肉片！6炸制金黄色捞出后再负炸一次！7胡萝卜，葱切丝！8熬汁:料酒，糖，番茄酱，醋水和淀粉，熬制起大泡倒入炸好的肉片，迅速翻炒，最后放入胡萝卜和葱丝即可！9成品欣赏！
YK演堃
锅包肉是东北名菜，现在锅包肉神教主要分为两大派，一类是老式糖醋汁派，另一类是新式番茄酱派。这次为大家带来的是番茄酱派。剩下的泰式甜辣酱派由于骨骼过于清奇所以不做讨论。最后一句，只要用心做，人人都是教派掌门人。
张小迦学做菜
又是一年岁末了，去年年终的比赛仿佛还是昨天发生的事情，今年又开始了，不知道是不是人长大了觉得时间过得特别快呢，我总记得小时候觉得时间好慢，要等一个周末好费劲，而现在，总是感觉一晃又是周末，一晃又是周末，我们也在岁月的风尘中变得成熟沧桑起来。我一直在想我的美食梦想是什么呢，其实在刚刚学习做美食的时候，也没有想过那么多，只不过是为自己爱的人做饭，看着有人吃得开心，并且享受着你做的美食时，心中会有一种满足感，为了让这种感觉持续下来，就会不停地学习，渐渐地厨房也变成了充满爱的地方。 记得我们装修房子时，小熊说，我
sunshinewinnie
1原料：猪肉、料酒、生抽、白醋、白糖、青红椒、番茄酱。2猪肉切厚片，用盐，鸡精，胡椒粉、料酒拌匀腌制一下。3青红椒切成丝，大蒜切片、葱姜切丝备用。4面粉、淀粉按1:2比例调成面糊。5调成这种稠度静置一会。6静置面糊的时候我们准备一碗碗汁;白糖3勺、加入白醋2勺.7加入番茄酱2勺（番茄酱是为了颜色好看，不加也可以）8加入生抽一勺。9淀粉适量。10加入少许清水，搅拌均匀，调成碗汁。11腌制好的肉片均匀的挂上一层面糊。12展开，逐一下入五成热油锅中。13炸至定型时捞出.14温升至七八成热时，再次下入炸好的肉片促
泽瑞妈妈
锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特点，很适合夏天食用以达到开胃增食欲的目的。 饮食特点： 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
舌尖上的吃客
1胡萝卜去皮刨成丝、香菜、香葱切成段2梅肉切成2-3mm的肉片（不要太薄，口感会偏干）3淀粉（地瓜粉）磕入一粒鸡蛋，再加入适量的清水，混合成浓稠度适宜的面糊* 地瓜粉颗粒较大，可以先擀成细粉，更容易融于水4锅中烧热油，将肉一片片挂糊后，放入炸至金黄色；5炒锅中放底油，将胡萝卜丝、香菜、香葱、姜片放入翻炒；6待胡萝卜丝炒软后，倒入炸好的肉片；7最后调入适量的调味汁，翻炒均匀，即可。* 生抽、盐、糖、白醋，混合调成一碗调味汁小窍门* 这道菜正宗用的是猪里脊肉。没买着，就用了猪梅肉代替，也OK* 调味汁不要调多
NZmom
1把里脊肉切片，拍一拍。2肉加料油抓匀腌2分钟。3把淀粉加水拌成糊糊备用。4胡萝卜、香菜、姜按个人口味取适量切丝。5把肉放在淀粉碗里过上糊糊。6热锅倒油。7把裹了淀粉糊的肉放进油锅炸。8炸好的肉捞出来凉凉，然后放进有过再炸一遍。9把白糖、白醋加水搅拌。10把拌好的糖醋汁倒入锅里煮沸。11把炸好的肉和切好的菜丝放进锅里翻炒2分钟。12出锅，按个人口味撒上香菜。
饥饿食堂
1猪肉洗净切薄片（最好在冰箱微冻一下，好切），把蛋清从鸡蛋中分离出来，胡萝卜洗净。2切好的猪肉片放入小碗内，放入料酒。3放入盐。4放入味精，拌匀，放入冰箱冷藏半小时。5胡萝卜切丝。6葱、姜切丝，蒜切片。7半小时后，将腌制的肉片从冰箱取出，另取一个盘子放入适量淀粉（与肉的量相适）。8将肉片两面均匀蘸满干淀粉，然后再取一个盘子，摆放其中。9取一小碗，放入适量淀粉（与肉片量相适）。10放入水，调成稀稠合适的糊（太稀的话，肉片挂不上面糊；太稠的话，面太厚，口感不好）。11放入一点油，可使炸出的肉外皮更酥脆，搅拌均
刘英杰
距7月30日美食天下同欣和企业的培训已过去半个多了，总惦记这试试大厨培训的锅包肉，天热真是懒得守着油锅，但还是有要尝试一下的冲动。
one
锅包肉为了让肉口感和外形都更好看，一般需要先炸定型再炸至金黄。同时，加入米醋使口感谢非常酸香，可以代替番茄酱。
娅米厨房
锅包肉，算是东北传统菜了，甜酸口，一直是俺灰常喜欢的肉类菜式当然，俺侄女也灰常喜欢，每次去饭店必点它的好吃，不仅仅是外酥里嫩，还在于它的甜酸口味，就着葱姜丝一起入口，美！
海兰朵
酸甜适口，外酥里嫩，颜色漂亮，一道家常锅包肉，喜欢????
一溪月
锅包肉（英文名：Double Cooked Pork Slices），原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。锅包肉传播很广，在国宴上也拿得出手，很适合在年夜饭端出，成菜后，色泽金黄，口味酸甜。
吃货丁小仙
著名的东北菜，由一百多年前的一代名厨郑兴文首创。当年，郑兴文把原来咸鲜口味的“焦烧肉块”改成了酸甜口味的菜肴，这一改使哈尔滨成为锅包肉的起源地。郑兴文称它为“锅爆肉”，可能是洋人在点菜的时候发音有问题，到现在就被叫成“锅包肉”了。锅包肉流传至今已经是四代传人了，它不仅是一种美食，也是一种文化，并以其自身经历见证着哈尔滨的百年历史。 东北的饭店,几乎每家都有这道菜,也吃过了N家的锅包肉，但是每家的做法上差不太多，味道都各有千秋。有的偏酸，有的偏甜，有的肉炸的过老过硬，有的酱汁太稀挂的不均匀。今天这道锅包
雨木
锅包肉是在溜肉段基础上演变出来的，前者酸甜口，后者咸口。肉的口感也有差异，锅包肉比溜肉段更为酥脆。锅包肉在我们东北一般被认为是女士菜。还要申明一点:正宗的锅包肉绝对不用番茄酱。
烟雨心灵
“锅包肉”是东北家喻户晓的一道菜，其酸甜可口、外酥里嫩，尤其受到女士们喜爱。东北地区的锅包肉，料汁通常不加蕃茄酱，比例适当的糖醋汁，更好保留了锅包肉酥脆的口感。
等的心跳
百吃不厌东北菜！
温晓情
老婆吵着说要吃锅包肉，那就试试，为爱的人做美食何尝不是一件快乐的事！
刀斧手007
冬季养生吃猪肉，富含蛋白质和多钟矿物质，脂肪，有利于身体健康。在我们辽宁，无论是上饭店吃饭，还是逢年过节宴客，最受女士和孩子喜爱的一道菜，就是锅包肉。它不仅颜色鲜艳，而且味道给力，酸酸甜甜令人回味无穷。目前在饭店最常见的两种锅包肉，一种是老式锅包肉（不用番茄酱，本色的那种），另一种就是我今天和大家分享的这款，喜欢的快看看吧：”
小草根家庭美食
1猪肉切块。2肉用肉锤，打松散。3碗中加一个鸡蛋、白胡椒粉、五香粉、少许盐、料酒、酱油。4搅拌均匀。冷藏2小时。5放入淀粉。6抓均匀。7锅中加油，放入肉片炸。金黄捞出。8炸好的肉片。9复炸一次。10准备好的材料番茄沙司葱姜蒜香菜。11锅中加油加姜丝。12放入番茄酱。13加入糖 料酒 酱油 耗油 半碗水。14汁熬开。15放入炸好的肉。16放入葱蒜。17装盘撒香菜。
柳絮1982
1肉切片，淀粉和水调成水粉糊（少个淀粉糊的图）2锅加油，肉片粘水粉糊七成油热时下锅炸3断生即捞出控油4开大火，锅内油温升至九成时下入断生的肉片复炸，金黄色时捞出5准备装盘～～6复炸后的肉～7做汁用的番茄酱（混合汁）8另起锅，加底油下入调配好的料汁，见开时下入肉片迅速翻炒出锅9稍加点缀装盘即可10美味来了～～～小窍门1、肉片经两次过油炸制。2、油温是关键。
丹青竹韵
东北人喜欢的菜品之一。酸甜的口味，肉有些酥脆。尤其是女性们的最爱。下酒也很不错的。东北的菜馆里一般都会有这个道菜。有的做的很地道，有的马马虎虎。这道菜制作必须用湿淀粉抓匀，肉片要炸二次。这样做出来才会更好吃。
暮色影子
说到年菜，在东北人的年夜宴上，有道菜是流传很久的，锅包肉。这道菜是当年郑兴文厨师为适应东北很多俄罗斯客人的的甜酸口味而创，原名锅爆肉。俄人发音不准，总念成锅包肉，就将此菜名延续下来。1911年，郑厨一菜成名，锅包肉也声名远播，至今，已流传百年。而今的锅包肉在各地制作方法则炸制大同，酱汁却呈现了缤纷花样，糖醋、橙汁、果味等等，辽宁人最爱的，则是蕃茄味。这次偶做的，即是辽版蕃茄味。除了蕃茄酱，偶还加入了浓缩橙汁，这样即可以使口味更丰富，也可以调和一下蕃茄酱的重颜色。酸甜可口的浓浓蕃茄味酱汁，包裹着色泽金黄、外
尚食之文
1瘦肉切成大片，用料酒和胡椒粉抓匀腌10分钟。2准备好红薯粉。3磕入一个鸡蛋。4加少许水，调成面糊，成可以流动状。5肉片加入面糊中，搅拌均匀，使每片肉片上都裹上面糊，挂上浆。6起锅烧油，油五成热时，一片一片肉片下入油锅中，小火慢炸3分钟（这一步我分了几次慢慢炸，以免炸糊）。7捞出沥干油。8转小火，所有炸好的肉片都倒入锅中复炸一次（2分钟左右），捞出沥干待用。9番茄酱+糖+醋+盐调成一碗汁。10姜、红辣椒、青椒、大蒜梗、葱都切成丝。11起锅烧油，油五成热时，下青红辣椒丝、姜丝、大蒜丝翻炒断生。12用碗盛出待
芊芊_DOkzbcaviraI
锅包肉是一道非常有名的东北菜。它完全打破了东北菜给人的固有印象，咸鲜、乱炖。成菜特点焦脆酸甜，让人爱不释口。
厨色生香
一口咬下去，咔嚓脆，浓郁的汁料均匀的包裹在肉上，那味道也是很棒的，别看像很复杂的一道菜，可是动作快点不包括腌制时间，5min就可以搞定，
灵泠
1里脊中打一个蛋清、料酒、味精拌匀未10分钟.2淀粉放入拌匀。3拌匀备用。4每一块肉都分开。5锅里放油烧开下锅中炸。6一块一块炸。7炸好后再过第便油这样做外焦里嫩。最后锅里留底油，下入葱姜丝，导入番茄酱、糖炸好的肉快速翻炒导入白醋，出锅后撒上香菜。8出锅咯开吃，酸甜的味道。
小魔女妈妈a
1准备材料。里脊肉切成0.3厘米左右的大片，加入盐 1小勺 鸡精 1/4小勺 蛋清 半个 加饭酒 1勺 腌制20分钟。2将玉米淀粉 3勺 清水 适量 蛋清 半个 色拉油 几滴搅拌成液态流状。3腌制好的里脊肉片均匀的拍上一层薄薄的干淀粉。放入混合好的面糊中裹上。4锅里油烧至7成热，中火。5炸大约3分钟，捞出。6锅中的油再烧热后，放入肉片复炸至颜色变成金黄色。捞出。7盐 1/4小勺 鸡粉 1/4小勺 加饭酒 1大勺 白糖 1大勺 生抽 1勺 香醋 1大勺 淀粉 1小勺调成汁备用。8葱姜蒜切末，胡萝卜切细丝，香
明月舞青衣
东北锅包肉--正宗东北味
玖嘉颐
1通脊肉一块2葱姜料酒挤出汁水3把肉都切成两三毫米厚的片，然后倒入葱姜汁和一点盐用手抓一会腌制15分钟4调个脆皮糊：红薯淀粉10勺泡打粉2克加水调和成稠酸奶装，然后放入腌好的肉片5锅中做油烧至五成热放入肉片中小火炸至制上色（肉裹糊时要裹的饱满些）6上色后捞起待油温再次升至七成热时复炸十多秒钟捞出备用7调个碗汁：生抽1/3勺，糖4勺，白醋4勺，料酒1勺，胡椒粉1/3勺，盐1/3勺，水适量8切好葱丝红萝卜丝和香菜段9锅中放底油烧热后倒入碗汁，大火收汁10收到汁密集冒大泡，汁水有点黏稠状，用勺子挑取能向下流出发
美食小飞鱼
1各种配菜准备就绪。2猪里脊肉切片，放入姜丝和料酒拌匀腌制一会儿。3葱白和红萝卜切丝装盘。4猪里脊放入油拌匀锁住水分，放入面粉和淀粉1:1的比例，加盐，五香粉，适量水拌匀一会儿。5锅中入油烧热，一片一片入锅炸至金黄。6依次炸好盛出。7二次入锅复炸一下。8碗中入醋，糖，盐，蕃茄酱拌匀。9锅中入油烧热放入蒜片爆香。10倒入调好的汁煮至起泡。11放入炸好的肉炒匀。12放入葱丝丝和红萝卜丝炒匀。13放入香菜炒均匀出锅。14美美的家常菜完美呈现。15成品图。小窍门酸甜可口，炒鸡好吃呀！小伙伴们一起来哦！
米拉Miira
我用的是番茄料汁，如果想用糖醋汁可用白糖和醋调制，爱吃葱姜蒜的 就最后炒的时候放吧，反正我不吃。
狼女
锅包肉（英文名：Double Cooked Pork Slices），原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。
芊芊_DOkzbcaviraI
锅包肉是东北地区特色菜肴之一，口味酸甜、口感外焦里嫩，是当地人们白吃不厌的一道美食，我就把此菜的做法和大家一起分享，希望喜欢！
美珏小厨
去门卫处拿快递时才发现自己还有一快递没取，原来是美食天下发来的亨氏番茄酱，可恶的快递竟然没有通知就放在门卫处了，把美食小编给我的惊喜给足足延迟了一周，回家抓紧做了试用，做了这道锅包肉，以感谢小编的厚爱，谢谢！锅包肉，原名“锅爆肉”，出自哈尔滨道台府府尹杜学赢专用厨师，“滨江膳祖”———郑兴文之手。由于用急火快炒，把铁锅烧热，把汁淋到锅里，浸透到肉里，所以起名叫“锅爆肉”。锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。改进后的“锅包肉
追逐阳光
地道东北菜，从小吃到大，每年的年夜饭也必然不能缺少它的存在。
花漾清凝
1肉没有里脊肉我拿的别的代替，（当然没有里脊的好），切成一厘米的片,这是锅中放入炸至的油预热2这时由热度达到筷子插里边缘会冒泡泡时，取一片肉均匀的沾上干淀粉3在沾上湿淀粉4直接放入锅中炸，一片一片的向上述2.3步骤沾好淀粉放入5炸好一面翻面炸另一面6炸好的一边捞出7当油温更高时把炸好的一边肉倒入炸至两分钟8捞出备用9左边糖，右边是白醋中加了点盐10将两种混合搅拌化开11炸好肉后将油倒出，用锅底剩下的油烧热，倒入调好的汁，在放入炸好的肉，迅速翻匀放入葱花点缀一下 出锅
GG爱美食
锅包肉，肉质细嫩，酸甜可口，是最受孩子们喜爱的美味家常菜，自己做没有地沟油的威胁，更实惠更健康！
大海微澜
o︶︿︶o 唉本来这是大前天做的菜了，就在我将要完成的时候不小心用手抓住了盛着炸肉剩下的油的热碗，一疼就晃了下碗油跑到手背上来了，我很淡定的把热碗放在了菜板上=。=！然后去冲冷水。还好油温不算太烫，只是手背和手心红了，我老公最后骂我你咋不把碗扔了呢还能放菜板上。呵呵回过头来我也在想我怎么能这么冷静捏？爪也算疼着捏，红红的。最后结论怕玩摔碎了心疼，洒一地油不好收拾哈哈=。=！！！这脑子是什么逻辑？现在想想也怕怕诶，还好油温不烫不然我的爪还不成脆皮的啦 0。0阿弥陀佛啊~~老天保佑！
染小妞
说起好吃的东北菜，就不能不提到很多人下馆子必点的一道“硬菜”——锅包肉。硬菜是我们东北人对解馋、实惠、能镇得住台面的大块肉菜的叫法，不管是家宴还是聚餐，必有几道C位的“场面菜”才行，锅包肉就属于这一种。锅包肉原名“锅爆肉”，用猪身上最嫩的里脊肉制成，成菜外酥里嫩，颜色金黄，酸甜可口，老幼皆宜。一口咬下去，最先感受到的是舌尖接触的酸甜味儿，之后是牙齿碰触酥脆表面的“咔嚓”声，最后才是香嫩的里脊肉，每一口咀嚼起来都混合着酥、脆、嫩、酸、甜，还有一点点姜的焦甜味儿和橙汁的香味儿，非常开胃。它最早从哈尔滨开始流行
寻找桃花岛
想不想大快朵颐呢，那就点盘锅包肉吧，锅包肉是著名的东北菜，一般菜肴都讲究色、香、味、型，惟此菜还要加个“声”，即咀嚼时，应发出类似吃苞米花时的那种声音。这是哈尔滨道台府菜创始人、滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文当年为适应外国来宾的口味，就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴，这一改使哈尔滨出现首创的菜肴。郑兴文按照菜肴的做法称它为“锅爆肉”，到如今就被叫成“锅包肉”了。锅包肉流传至今已经是四代传人了。锅包肉是本人最最喜欢的一道菜品，每当千里迢迢回到家中，总是会完成一道美味的锅包肉，之前总
0桃花潭0
很爱的一道菜，尝试做了一下。
雅蓝澜
【锅包肉】起源于哈尔滨，扬名于东三省，东北菜里的硬菜。有个洋气名“法式糖浆风情软炸香猪排”；男人会做锅包肉，就成为东北人中的宝贝人物；女孩会做锅包肉，就掌握了东北媳妇的高阶技能；天将降大任于锅包肉也，必先观其金黄，咬其酥脆，嚼其松软，吃其酸甜，嗅觉不知所以，口水不能自已，百吃其所不厌！在东北，会扒蒜能当大哥的老妹儿，会做锅包肉，才能当大哥的女人！！
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1里脊肉切3毫米左右，用料抓匀腌制15分钟：蛋清1个、盐2g、料酒1勺、淀粉30g、清水适量。2胡萝卜丝、葱丝准备好。3热油锅，筷子下去迅速起起泡，下肉。4炸三分钟。5捞出，继续加热油锅，油温需比初始油温高。6复炸30秒至金黄。7捞出控油。8准备碗汁：60g白米醋+40g白砂糖+2g盐。9爆香葱丝，胡萝卜丝。10加碗汁。11加肉片，翻炒均匀。12出锅。
小透明zwh
1五花肉皮在火上烤一下去腥。2冷水放入葱姜和料酒煮10分钟，然后放20分钟。3煮熟的五花肉。4切成薄片。5卷心菜去杆撕成小块。6锅烧热，不放油，将卷心菜放入脱水。7卷心菜软塌了。8盛出卷心菜。9准备一勺郫县豆瓣，豆豉和少许甜面酱。10准备尖椒和青蒜，以及姜片和蒜片。11锅烧热放少许油。12放入五花肉，小火煸炒。13待肉卷曲，肉焦黄即可。14放入郫县豆瓣炒出红油。15放豆豉和甜面酱煸炒。16放卷心菜翻炒，放入黄酒，白糖和少许生抽，锅边倒入少许醋提味。放姜蒜片，放入尖椒翻炒。17放入青蒜杆翻炒，最后放入青蒜叶
冷水浮萍
不知道从什么时候开始锅包肉成了哈尔滨或者说东北的代名词，并且不会做锅包肉的厨师都不好意思说自己是东北厨师。优酷视频链接 http://v.youku.com/v_show/id_XMTQ1ODk0NTA0MA==.html
hicook
锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。 成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，很适合夏天食用。
xiuxiu5286
包菜，在我们老家叫成白菜，又叫莲花白或者包包白。在山东则被称作头菜。因为水土和品种的关系，我们老家的包菜水分多，个头大，更脆嫩爽口。哎呀，离家老远的，那脆嫩的包菜，我当前只能是想想，只有等回去探亲的时间大快朵颐了。包菜回锅肉，使用了包菜作为回锅肉的配菜。包菜在炒的过程中吸足了回锅肉的香味和作料，特别的下饭。
春天DIY美食
东北锅包肉 是东北经典特色很受欢迎的美食，外酥里脆，吃着感觉更豪放大气。非常经典的传统美食，其做法源自老一辈人的经验总结，做出来的味道酸甜适口，色泽金黄，味道更浓香。零失败，简单易学！
诗韵墨香
今来一款家常快手菜，美味又营养，妥妥的多吃一碗饭哦
米拉Miira
1肉切1.5毫米片，葱姜蒜改刀、，肉用生粉盐油拌均匀待用2做油烧开放腌制好的肉片炸硬捞出，带油温再次升高炸制硬了，（时间不能过长、长了肉质就老了）3留底油放番茄酱、糖醋葱姜蒜4开火熬制黏掉，把炸好的酥肉放里炒均匀（不切时间过长，长了就不酥了，会软）小窍门食材和料根据多少定
yaqipk
锅包肉是东北的一道常见的菜肴，今天介绍给大家一起分享
星厨之家
1五花肉浸泡去血水，放入高压锅中，加料酒、姜片烧煮至八分熟。2捞出晾凉。3切片。4蒜苗、干辣椒切段。5包菜半个洗净。6用手撕成碎片。7五花肉放入锅中，小火煸炒出油，肉片微黄（可以倒出多余的油脂）。8放入蒜白、干辣椒炒香。9放入包菜翻炒至软。10放入蒜苗叶子翻炒，加盐、生抽调味炒匀。11肉香菜鲜，微辣可口。
清水淡竹
锅包肉是一道东北风味菜，成菜色泽金黄，口味酸甜。不管是作为‘年夜菜’或是‘待客菜’都会让人竖起大拇指的美味！这是昨天中午做的，一个特别的日子---我和老公结婚4周年，这是我第一次做【锅包肉】特别的爱给特别的你！！不觉得想起小时候，最爱吃这道菜，初中时爸爸学的厨师，高中时一个月才能回一次家，每次月底回家爸爸都会给我做这到锅包肉，包着他满满的爱！特别的爱给了特别的我……
爱情中毒
1一块里脊肉。2切片。3放五香粉，料酒和酱油。抓匀。4粘淀粉。5裹蛋液。6在放到淀粉里裹。7裹好的肉片。8放到油锅里炸。9炸好的肉。10一勺蚝油 2勺酱油 3勺番茄沙司 糖1勺。11锅中加油加料汁。12放入肉翻炒。13放入蒜和葱。14撒香菜，装盘。
柳絮1982
提起锅包肉，东北人无人不知，它的香酥甜脆的口味，无不叫人拍手称绝。锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特点，很适合夏天食用以达到开胃增食欲的目的。现在我们能吃到如此美味，当然要感谢“滨江膳祖”——郑兴文老前辈了，以此纪念他老人家吧！虽说这道菜制作方法不难，但真正能做到“色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口”的，还需要掌握一定的技巧，下面，请跟着我一起做这道菜吧...
风之声
1猪肉切3MM厚的片，用少许料酒和盐腌制半小时。注意肉片不能切太薄，否则炸出来太干，不好吃。2一饭碗干淀粉加少许清水用手抓成糊，淀粉一定要多，否则肉片挂不上浆。糊中加入少许食用油，可以使炸出来的肉松软光滑。3调碗汁：白糖、白醋、少许盐、少许酱油。糖和醋的比例按照自己的口味调节。盐是用来突出甜味的，少许即可。酱油是用来调色的，不用放太多，我只放了几滴。碗汁的量很重要，少了菜没味道，多了会使肉变软，我用了小半碗的汁，量正好。4腌好的肉片放入淀粉糊中，用手抓匀，使每片肉都均匀挂上糊。5将挂好糊的肉片展开，放入5
augenblick
1里脊肉切成薄片2加少许花生油，盐，酱油，料酒腌制半个小时3面粉，淀粉做成粉糊，均匀包裹肉4下油烧热（我用的是奶锅，用油少）5放入炸6炸制完成7锅中少许油，加入白糖适量，番茄酱翻炒，再加入炸好的肉翻炒8至均匀裹上酱料，出锅。小窍门第一次做，卖相不是很好，味道也没有一级棒…
柴米油盐酱醋茶YLYN
在家学做了一道东北菜——锅包肉！这是我家小吃货开出的菜单！锅包肉是一道东北风味菜，满族美食。 就是将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。从小到大，我家女儿对酸甜味的菜肴那是情有独钟！
麦子老妈
1将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊。2把糖，米醋，盐，味精，香油。料酒调好汁备用。3将炒锅放油烧制6成热，逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色，外焦里嫩。捞出。4将炒锅下底油，放入辅料炒均后，下入炸好的里脊，迅速地放入调味汁炒均即可。小窍门油温一定要掌握好```
肖子浩
虽然不是东北人，但是作为东北媳妇，还是要会几道东北那旮旯的名菜，比如锅包肉，杀猪菜，汆白肉，鲶鱼炖茄子，东北乱炖，酸菜炒粉条，五花肉炖粉条……说起来，东北的特色菜真的是太多太多了。在对吃比较挑剔的大鼻子先生的不断建议下，我也只是练成了锅包肉，但要是说正宗，还是有一定的差距，不过作为宴请宾客，还是很能拿的出手的。今天，董小厨就和大家分享这道东北名菜——锅包肉
董小厨2012
锅包肉是一道中国东北风味菜，以猪里脊为主料的料理。方法多样化糖醋汁拌炒勾芡，番茄汁勾芡的酸甜口，还有咸甜口，成菜色泽金黄，今天我们就试试锅包肉撒上番茄酱翻炒，亦为酸甜口，色泽红润，口感略软的锅包肉。
☘️UV☘️
2016年7月16日，从大连到达哈尔滨。第一顿午餐选择当地特色菜馆——老昌春饼店，点了特色春饼及配菜嫩炒鸡蛋、炝土豆丝、干豆腐丝，外加一份锅包肉，一瓶格瓦斯，一杯西瓜汁，三碗小米粥。三人一小份锅包肉吃掉不足一半，所以回来从未试做过。前段时间一次肉片切厚了，突然想到锅包肉，第一次尝试的结果——比哈尔滨的更合老公和女儿的口味。第二次试做，直接将鸡蛋和淀粉放到肉片中裹浆，味道。
哲妈——爱生活爱家人爱厨房
东北名菜锅包肉 哈哈 我终于履行承诺没有偷懒把这个菜谱写出来啦~
喜欢横着走的红衣服螃蟹小姐
又香又脆超下饭，孩子的最爱。
兰杏梅
【锅包肉】是东北除了酸菜之外的最有名的一道菜。酸甜的味道，外酥里内的口感，老少皆宜，绝对是家宴餐桌上的一处重头戏。
猫猫家的私厨
