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蛋糕内部没有什么泡~组织很细~比外面卖的好吃哦~
草莓
以前在老家上学的时候，一到星期六，我最想去的地方就是外婆家，因为每次去外婆家，外婆都会做很多好吃的，什么汽糕啊，清明果啊、灰汁果啊...等等。除了这些以外，我还特别喜欢一样外婆亲手制作的美食，那就是蒸蛋糕。在我们农村，有一种陶瓷盆，直径大约有40厘米，外婆每次蒸蛋糕的时候就用那个，那一盆能蒸下十几个鸡蛋，蒸好以后一揭开锅盖，一股浓浓的鸡蛋香便扑鼻而来。外婆把它倒扣在案板上，用刀切成几大块，我总是那个伸手最快的人，哪怕是拿在手上直哆嗦。我不是害怕吃不到，而是特别喜欢吃刚蒸好的鸡蛋糕，一口下去，中间那热乎乎的
诗心
相对于烤出来的蛋糕，我可能更偏爱蒸出来的蛋糕。烤出来的蛋糕，闻起来就有股香味，而且外观比较好看，但蒸出来的蛋糕更加地清爽、口感偏湿，更加适合给小朋友吃！加了酸奶后，咬一口，酸奶和鸡蛋的香味一起闯进你的味蕾，颇具风味！拿了一块给老公，口味比较挑剔的老公说：“嗯，味道还不错嘛！”哈哈。个人感觉，这种蛋糕，微热的时候吃最好。（这次贪玩了，上锅之后关火的任务交给了婆婆，让这个蛋糕等了我6个小时，大概是没有及时拿掉保鲜膜，水汽滴到蛋糕中间，破了点相。）
萧雪闲云
按大家的方子做了，果真像果冻般啊~很好吃，我们老家就叫鸡蛋糕这个名字的，所以我也取名就这个。
草莓
不用烤箱用蒸锅，没有模具用茶碗，蒸出松软香甜清爽的小蛋糕！
芹意
为什么我们要自己做蛋糕，有人说了，外面的蛋糕多漂亮啊，还便宜。殊不知，当你知道它里面繁多的烘焙添加剂一定会让你心底一沉，各种蛋糕油，奶奶香粉改良剂，增香增稠剂多不胜数，常有都市记者暗访某某蛋糕店，几十元一个的蛋糕，写的配料除鸡蛋，小麦粉，白砂糖，精炼植物油，食用香料外，还含有各种添加剂，经常弥漫出浓郁的香精味，真为以后孩子们的健康担忧，因为喜欢吃的大都是小孩子。既然自己做的健康，那么问题又来了，常有朋友问我，我要不要买烤箱啊，买了会不会后悔啊，要买什么样的合适啊，不会用怎么办啊，也确实是个问题，不过，没什
jfwb001
早就想做蒸蛋糕了，不用烤箱、不放油，只需鸡蛋、低筋面粉和糖。研究了几个网上的方子，有不打发鸡蛋的，加泡打粉啥的；也有全蛋打发和只打发蛋清的戚风蛋糕做法。偷懒做了第一种，直接失败，也不知人家是如何做成的。第二次做的全蛋打发的，略见曙光，成品表面有些蓬松，但里面有死心。第三次改戚风的分蛋做法，我去，蒸出来的东西像橡皮筋。厨子就是任性，继上午第三次失败后，某天下午又做了一次全蛋的。结果嘛，你马上就看到了。总结起来，第二次之所以不成功，还是鸡蛋打发得不够；第三次戚风的做法，估计是水份过多了。
西山豆角
这两天温度一下就跳到了30多度，夏浪来袭，酷热难耐，怎么办呢！今天给大家介绍一款清凉香甜的四川传统糕点——凉蛋糕，嘿嘿，记得小的时候，可以很方便的买到，因为是蒸制的，所以它的含水量大，保存期比较短，现在的蛋糕房已经很少制作，走遍大街小巷也难觅它的踪影。但它的口感清香细腻，和烤箱成型糕点完全不一样，让你回味儿时的甜蜜哦！ 而且在这样的热天里享用，清凉不上火哦！ 最重要的是凉蛋糕的配料简单（只需要鸡蛋，面粉，糖三样），制作超快，毕竟绝大多数得朋友都很忙，平时哪还有工夫做烘焙呢，所以，亮亮力求推荐最简单，最
亮亮健康糕点
家里烘箱太小了，做不了六寸以上的蛋糕，电饭锅是老式，不适合做蛋糕，只好蒸锅蒸，结果很完美！好吃不上火！你也可以试试。（不建议用普通面粉，请用低筋粉。尽量用玉米油）此配方为八寸。
四月豆
炎热的夏天，不是很想吃烤的东西，于是便做了好吃不上火的蒸玉米粉蛋糕。
星愿1236
蒸的海绵蛋糕比烤的更湿润，因为蒸汽保持了蛋糕的水分，而且蒸出来的蛋糕完全没有塌陷的问题。
elmonte
喜欢吃蛋糕没烘箱，又怕上火怎么办？来来来，不用烘箱、不上火的蒸蛋糕。可做原味戚风、抹茶戚风，喜欢什么味道可以自行搭配，大体配方是一样的。
四月豆
在食材中，往往黑色的或是深色的，都会被认作是营养超高的一种。事实上也是，深色的食材中含有其它食材所没有的营养，就算是同样的营养也要也其它同类要高很多，就拿这黑米来说，就要比普通的米营养要高。 小孩子喜欢鲜艳的，而对黑色往往就是三个字：不喜欢！更别说是吃的东西了～豆豆从小就对黑色的食物惧而远之。一天豆豆要吃蛋糕，要生日蛋糕那样的～正好还有奶油，一直都想做那个黑森林，但不想给豆豆吃可可粉。其实，只要是黑色就好了，那就用咱中国自己的黑米试试吧！提前一天就泡上了，不确定用量，一步一步试着来的。因为担心生米的用来烤
雨木
网上流行着这样一段当妈的标准：下得了菜场，上得了课堂，做得了蛋糕，讲得了故事。教得了奥数，讲得了语法，改得了作文，做得了小报。懂得了琴棋，会得了书画。搜得了攻略，找得了景点。提得了行李，拍得了照片，想得出创意，搞得了活动，挣得了学费，付得了消费。最重要的是，扛得了情绪崩溃，熬得过岁月沧桑！明天就是妇女节了，做了这款小蛋糕犒劳一下自己，也祝所有的女同胞们节日快乐！
追逐阳光
家里烤箱，轻松烤个完美的蛋糕。做为爱好烘焙的美食博主，经常被问到除了烤箱还能用什么做蛋糕。我的回答：用电饭煲，用普通蒸锅，或者随便一口锅，只要能长时间加热、中途不揭锅盖添水就可以。几年前，我就做过电饭煲蛋糕，回回做回回成功。前些日子换了一个新饭煲，我又随手做了一个蛋糕，没想到引来很多人的学习。看到不少人的留言都说太难做了，一揭锅盖，涨得好好的蛋糕就嗖地塌了，最后成一个粘饼子了。根据他们的留言我分析了一下，电饭煲蛋糕不成功的原因抛开操作手法上，还有电饭煲内胆的质量、薄厚、程序设定如温度和时间上的差异。所以我
Meggy跳舞的苹果
怕上火就吃蒸蛋糕
美女天天
烘烤做出来的蛋糕固然好吃，但是老人家和孩子吃多了怕上火，所以采用蒸出来的蛋糕会更受他们的喜爱。蒸蛋糕只需要蒸锅，不需要烤箱，这使更多的家庭可以在家就能轻松制作。蒸蛋糕以鸡蛋、面粉、牛奶为主要材料的蛋糕，色泽淡黄，富有弹性，柔润可口，蛋香味浓，大人小孩都爱吃。
海之韵美食记
记得小时候经常想吃蛋糕，外面的又不卫生，妈妈就教我做蒸蛋糕，很好吃，很怀念的味道！！
吖冰
昨天早晨做了蔓越莓蒸发糕，无比简单的配方，但因为配比合宜，所以有小伙伴今天早上就都做了，还收到了晒图。满满的开心，有这么多热爱生活的妈咪一起玩，真的是一件很愉快的事情。正巧昨天看到@飞雪无霜 老师发的蒸糕，又是蒸法制作，所以“一见钟情”，下班后就开始制作，不过我并未做其他烘焙甜点，就把老师方子中的蛋白以全蛋液代替，颜色没有那么白，但同样好美，加上用的星星模具，也为小蛋糕增彩蛮多。另外，这款小蛋糕真的非常容易制作，只要准备好下面的材料，按照花树拍的图片步骤一步步操作，绝对零失败。花树今天在美天发第一个帖子。
筠子花树
“蒸蛋糕，传统的做法，在现时烤箱成为是主流的时候，好象变得有点另类了；蒸蛋糕的配方是海绵，没有烤的上火，冷却后如想吃热蛋糕，放蒸锅再蒸一次便可，温润的口感有如初出锅那般，加上把黄油该为有机茶籽油，蛋糕更没油腻感，这个葡萄干蒸蛋糕吃起来零负担，适合健康低脂的饮食指标。
火镀红叶
海绵蛋糕是比较基础的蛋糕，因内部组织象海绵那样松软、多孔而得名。海绵蛋糕有全蛋打发方式和分蛋打发方式两种，今天要做的是全蛋打发法。
鑫淼淼食记
这两天感冒上呼吸道感染不能吃容易上火的食物，可是吃了感冒药后肚子更容易饿，于是用家里冰存的黑加仑蒸了一些蛋糕充充饥。这种蒸的蛋糕不容易上火更适合家里的老人和宝宝们食用。当然更适合没有烤箱却想吃放心蛋糕的各位亲亲。 在糕点制作中加入一些黑加仑味道很香甜。黑加仑不仅是一种味道鲜美、营养丰富的水果，而且具有多种养生功效，如坚固牙龈、保护肝脏、改善视功能及抗衰老等等。另外，黑加仑籽中的多种不饱和脂肪酸还具有良好的保护心脑血管的作用，黑加仑叶提取物则对抗骨关节炎的防止非常有益。
清欢的烟火生活
小米营养丰富，一般人都可食用，它有滋补人体，养血补血，美容养颜，保护心血管健康，健脾养胃等作用，尤其适合消化不良，牙齿疏松的老人，病人和产后身体虚弱的产妇食用。用它来做蛋糕，粗粮细做，搭配均衡。蒸的蛋糕也可以很好吃。
天国的女儿
香甜的零食是大多数宝宝的最爱，带宝宝出去玩，零食可是妈妈包中不可缺少的食品。但是给宝宝吃零食，需要有一定的限制，一要限制时间和量，二要限制食物的种类。市售蛋糕大多都会有添加剂，给宝宝吃的蛋糕最好是自制。今天为妈妈们介绍用蒸的方式制作蛋糕，只要一个打蛋器，就可以轻轻松松做出美味的蛋糕。
糖妈～吃遍天下
昨天我们发了一个古早水浴蛋糕的做法，水浴蛋糕真的是口感超棒，非常滋润，比一般的戚风蛋糕好吃多了，喜欢的一定要烤一次，我家娃吃的时候也一直问为什么这个蛋糕好像可以捏出水来一样？今天我们再来做一个八寸蒸锅蒸戚风蛋糕，蒸蛋糕尽管没有烤蛋糕的特殊香烤味但是同样有着烤蛋糕没有的滋润，吃着口感细腻绵软不干巴，蒸的蛋糕不上火，也是非常适合小宝宝吃。这个配方是8寸的，做六寸的所有材料减半，蒸锅的时间可以缩短10分钟。
笨熊快跑
我妈妈跟我的小弟弟一起住，不用我这个女儿照顾。但我的腿脚不好，已经有好长时间没有去看看妈妈了，甚是想念啊！前天下午就做了一个【枸杞蒸蛋糕】，晚上还买了一些水蜜桃，和老公一起看看我亲爱的妈妈。。。
花鱼儿
家里的小朋友吵着要吃蛋糕，正好冰箱还有些蜜豆，做几个小纸杯蜜豆蛋糕哄一下小朋友开心吧
苇苇
烘箱能做的到的，蒸锅一样能。美味的蒸肉松蛋糕出锅啦！！！（经过反复实验，蒸出来的蛋糕也可以轻盈柔软，可与烘出来的蛋糕媲美了。）不断的努力学习，只为家人的一句：好吃????。
四月豆
把烘培玩成蒸，再去玩烘培显得容易一点。蒸和烘操作是一样的，换汤不换药！烘得香，蒸得不上火。
四月豆
周末在家用酸奶蒸了2块大蛋糕，又是秒完????相比电饭煲蛋糕更蓬松绵软~最紧要好吃不好火还低糖~????
City爱厨房
出于对健康的想法，烤的易上火。于是就想出蒸着试试，很成功。
快乐笙活12
非常细腻简单的一款甜品，电饭锅就可以操作，简单易上手，没有用到一丁点油吃起来却绝不逊色于烤箱烘焙出来的蛋糕，想对甜食大快朵颐又怕胖的MM可以大胆尝试，材料十分简单，只用到了鸡蛋、砂糖、牛奶和面粉。牛奶用等量的水替换也是可以的哈。
拉朵颐
1成品图来一张，宵夜来一份。2蛋黄4个，酸奶100毫升，玉米油60克混合。3低粉100克，红曲粉5克，过筛加入到蛋黄糊中。搅拌均匀至无颗粒状态面糊。4蛋白4个打入无油无水盆里，滴入几滴醋。5分三次加入白糖，继续低速搅拌。打发到尖勾的状态。6取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，从底部往上拌均匀。在取三分之二蛋白霜，加入到蛋黄糊中，从底部往上拌均匀。最后将蛋黄霜一次性加入蛋白部分中，从底部往上拌均匀。7倒入蛋糕糊，轻轻震荡一下。8入蒸锅中，盖上盖子，大火烧开，转中火，蒸50分钟即可。9取出，冷却脱模，10成品图来
逝去的爱情
家人对蒸蛋糕蛮喜欢的，做法简单用时短，早餐蒸个蛋糕也是不错的选择。
elmonte
没有烤箱的亲们，福利来了，今天推荐一款不用烤箱也能做出的美味蛋糕，蒸蛋糕！我第一次试做蒸蛋糕，却完全被成品征服，蒸制出的蛋糕看上去洁白松软，拥清新脱俗的气质，宛若仙子一般！忍不住的喜欢！早之前大家都有问过蒸蛋糕的方子，昨日，友在微信中又问，有没有蒸蛋糕的方子，我说普通海绵蛋糕的方子应该都可以吧，不过，我自己却一次没有试过，是不是太没有说服力，问我蛋糕缩的厉害是什么原因我也说不好。所以，自己实践一回看看效果，用的方子是普通的全蛋海绵的方子，做出来的效果还不错。
煮妇小食光
蛋糕类—蒸蛋糕德普烘焙实验室烘焙食谱：时间50min、难度2星、人数3人配方：鸡蛋2个、牛奶85g、色拉油15g、 低筋面粉85g、盐1g、细糖45g、
烘焙艺术
天气炎热，烤箱也用的少。今日七夕，想着做个蛋糕应应景，于是就第一次尝试蒸蛋糕，分蛋打发过程和戚风蛋糕是一样的，就是最后一步由烤变成了蒸，蛋糕模是活底的，包保鲜膜时不小心把底部往上推了下，影响了美观，蒸好的蛋糕内部组织还不错，口感松软，清爽不腻，感觉比烤起来的还要好吃。
清水淡竹
好吃健康的蒸蛋糕，味道和口感和烤出来的差不多哦！
Helen518
今天做了老式鸡蛋糕，是孩子爸爸喜欢的口味。
柳絮1982
1鸡蛋分离放入碗中2蛋黄中放10克糖搅拌均匀3放入玉米油搅拌均匀4再放入牛奶搅拌无油水分离5放入糯米粉拌匀6蛋白滴3滴醋打成鱼泡7放20克糖打成湿性蛋白8再放另20克糖打发9打发至有小尖角硬性蛋白10取三分之一蛋白放入蛋糊里搅拌11再倒入蛋白中上下翻拌不要划圈12拌好的蛋糊倒入模具中振出气泡13然后放入锅中蒸30分钟小窍门蒸的时候盖保鲜膜，在保鲜膜上用牙签戳几下
花擦擦
正想着怎么做跟市面上都不一样的蛋糕，这款云石纹蒸蛋糕，看上去十分漂亮，制作方法也是很简单的，跟以往的蛋糕制作方法不太一样，蒸熟就可以了，不需要用到烤箱，无论是放在店铺里还是在家里吃都是很特别的一款蛋糕哟。
小月老师
在网上看到坨坨妈的一道蒸蛋糕，少油、清爽，正好符合我家闺女的口味，既补充能量又健康，可以作为小零食，就尝试着做了，不过我学的没到位，做好的蛋糕口感不是很细腻，不知是我减少了糖粉量的原因还是~~＠_＠;
清水淡竹
蒸蛋糕，不受烤箱与面包机的限制，材料简单易准备，只要鸡蛋与植物油，只要家里有一口锅就能烹制出一道美味的西点，而且制作时间非常短，从开始动手制作至出炉不到半小时的时间，还可以添加杏仁粉、抹茶、可可粉等制成风味各异的蛋糕，属于任何风味蛋糕中的基础蛋糕。
白云深处还是云
有好多人都问过我，我家没有烤箱，可以做蛋糕吗？答案当然是可以的。在我没有烤箱之前，我也是用蒸锅或者电饭锅做蛋糕，虽然成品没有烤箱做出来好看，口感上也没有烤箱做出来那么柔软细腻，但是吃起来还是不错的，最重要的是吃起来不上火，可以多吃几块。这里使用的是6寸活底阳极模具。
海之韵美食记
前段时间得了急性肠胃炎，一点点的上火辛辣的东西都不能吃，烤蛋糕也怕，可是憋了那么久又实在是想解解谗。想来想去嘛，倒不如来个蒸蛋糕，于是二话不说，说做就做，~~~~~~~恩，原来蒸的蛋糕也好好吃，解足了我的谗瘾。一盘蛋糕我一个人一下子就全进我的肚子了。厉害不~哈哈
慧燕儿
2021年做的第一个蛋糕，是无油版的南瓜戚风蛋糕，将油和牛奶换成纯南瓜糊，用了蒸的方式，蒸好的蛋糕更清爽，口感蓬松柔软，营养又健康。
清水淡竹
1原料图：低筋面粉60克、鸡蛋2个、细砂糖40克。2鸡蛋磕入无水无油的盆中。3盆坐入温水盆里。4用电动打蛋器低速打至鸡蛋起泡，加入细砂糖。5用电动打蛋器高速打至有纹路，使滴落的蛋糊不容易消失。6筛入低筋面粉。7用橡皮刮刀翻拌均匀（像炒菜一样，千万别画圈方式），倒入模具中（没有模具，就用深盘或碗都行）。8放入已经烧开水的蒸锅里大火蒸十分钟（打蛋的同时先把蒸锅里的水烧开）。
春天奕奕
想起第一次在家做蛋糕,还是在二月份老公过生日的时候,为了给他一个惊喜,花了三个小时的时候做了一个生日蛋糕，那时是用电饭锅做的蛋糕胚。后来也做过几次，发现底部那层总是发得不好，不知道是不是因为电饭锅只是底部发热，受热不匀引起的。最近又研究上了蒸蛋糕，用蒸锅蒸蛋糕。我做了两份，一份是用全蛋，就是没有将蛋清和蛋白分开；再一份就是分开来做的。做好后，味道差不多，就是口感上有差别，全蛋做的较干，老妈吃了后说像发糕，呵呵，而分开来做的会湿点。我到觉得都OK，自己做出来的就是比外面的好，健康又卫生！
huangnan1128
九阳T5电饭煲是一个多功能的时尚小家电，除了基本的做饭功能外，还能煲汤，蒸煮，做蛋糕。对于喜欢吃蛋糕，又缺烤箱的家庭来说，T5独立的蛋糕功能可以帮助你完成制作。电饭煲完成一个蛋糕程序，耗时50分钟，跟烤箱烤制蛋糕的用时大致相同。将蛋糕糊倒入事先抹了油的内胆，选择“蛋糕”功能，按“开始”键即可进入烹饪状态。完成烹饪后，倒扣内胆即可轻松脱出，一点都不粘锅，而且蛋糕皮不会太厚，颜色均匀，蛋糕的湿度适中，不太干也不会太湿润，口感如同烤箱烤制的蛋糕，挺好的~
Q猪宝宝
今天好友来玩，叫我教她一道没有烤箱也能做的蛋糕，因为她和她女儿两个人住，想久不久做点蛋糕吃，但又不想买烤箱，又好吃又简单的，只能是蒸蛋糕了~
大尘zi
无油无负担，细腻软绵绵，非常适合老人小孩和肠胃不好的人吃
Lcl0098
小米是一种常见的谷类食物，它的营养也非常丰富，它不仅富含B12和维生素A等，还可以促进视力发育，养胃安神。金龙鱼桃花小米源自四大贡米产地之一的河北蔚县，正宗的蔚州黄小米，外观粒大饱满，色泽金黄口感醇厚清香。今天就用它来做一款好吃又健康的小米蒸蛋糕。
莎糖家
侄子吵着要我给他做蛋糕，好吧???? 他不喜欢加别的辅料，所以我做的是全蛋奶的，大家可以根据喜好在粉浆上撒上葡萄干或蔓越莓再蒸。
开心肥羊
这款小米蒸蛋糕无油又低糖，特别适合宝宝和老人吃，好吃不上火。小米还有健脾养胃之功效，适合经常食用。蛋糕从外组织看有点粗糙，吃起来口感是非常细腻的，如果喜欢吃更加滋润的小米蒸蛋糕，建议将牛奶替换成无色无味的食用油。
黄豆豆的一家
比做蛋糕简单，网上有人叫“马拉糕”，名字蛮好听的。味道也很棒。老少皆宜。
伊悠悠
对于烘焙爱好者来说，市面上每出现一台新烤箱都想马上去试一下，不管是入门级的，还是专业级的，每一个亮点都不愿错过。最近入手了一台ACA的微蒸烤箱，除了小清新的外观，最喜欢它“微蒸”的功能，这个貌似在其它烤箱上还真没见到过。自从家里有了烤箱之后，那饭桌上的美味就真的丰富了许多，不管是蛋糕、面包、还是烤肉、烤翅，甚至连一些小零食如酸奶和麦片都可以用烤箱来完成。夏天了，烤的食物吃多了，也不免会有一些口干舌燥，所以就希望烤的食物能少一点火气。所以ACA这台MS32G烤箱吊起来了我的胃口。微蒸的烤箱到底好不好，还得让
Meggy跳舞的苹果
从用心对待一个蒸鸡蛋开始，用心对待今天的生活吧
远远lyt
组织细腻，口感松软，小清新的春日美味。
清水淡竹
蒸蛋糕好吃不上火
心-静
蒸蛋糕和烤蛋糕相比，吃起来略有不同，口感绵润，味道清甜，真是好吃不上火。制作起来也不难，和烤蛋糕前面的步骤一样，只是最后由生变熟的过程是蒸不是烤，送进蒸锅而不是送进烤箱。这次用波菜汁代替牛奶调个色，这一抹小清新的颜色为炎炎夏日增添了一丝清凉，很养眼，颜值加分，营养翻倍！
满宝妈妈
