搜索
从小就是一只馋猫，就爱吃鱼，各种鱼，煎炸煮炖，怎么吃都不厌~~~这道鱼可谓是，外酥里嫩的口感，鲜香味美，不柴不干，咬一口，酥酥嫩嫩的，很是讨人喜欢~~爱吃鱼的筒子们，不妨试试。
喵咪仙森
鱼鳞富含钙质，我们吃鱼的习惯是把鱼鳞刮掉后再做鱼，把鱼鳞扔掉不吃，可惜了。鱼鳞用油炸后，口感酥脆，有点像吃鸡软骨的感觉，还可以补钙，一举多得。做鱼一般是用白酒来去腥，总是感觉自己酒量不行，那就换啤酒，用啤酒做鱼。带着鱼鳞，用啤酒炖制既去腥又让鱼肉鲜美软嫩，美味补钙。
狼之舞
鲫鱼是淡水鱼中营养丰富的鱼，应该是处于鱼类食物链的上端鱼种，在市面上价格比较高，从营养角度而言，鲫鱼用来熬汤最好，但家中这两条也不知冻了多少时间了，心想，用不新鲜的冻鱼熬汤，味道一定不好，于是，就改用啤酒、黄豆酱来个酱烧，我想，这浓郁的酱香加酒香定能很好的去腥，使烧出来的鱼肉更鲜美可口。
GXL8728
还记得去年上半年在老家给老爸做了一道红烧草鱼块，挑剔的他吃了一块就停不下来，，所以我想着这道菜他一定也喜欢 现在貌似很多菜都和啤酒来搭配，，今天这道啤酒焖酥鱼，啤酒的醇香味，浸透在整条鱼里面，好吃到鱼骨都想吃了它
美姐姐的小资生活
1草鱼肉洗净擦干表面水份，斩成小块。2放入盆中，加入料酒、生抽、胡椒粉抓匀腌制十分钟。3姜切片、蒜切粒、豆瓣酱一勺、啤酒一罐备用。4腌制好的鱼块撒上一层淀粉。5锅内热油，下鱼块中火油炸。6炸至呈金黄色时，盛出备用。7另起油锅，下姜、蒜小火炒香。8再加入豆瓣酱炒香炒出红油。9往锅内加适量啤酒，盐、生抽、老抽调成红烧汁。10将鱼块放入锅内，煮沸上盖转小火烧十分钟。11最后大火收汁，调入少许盐和鸡精。12成品图。小窍门1、鱼块处理好需要先加配料腌制十分钟，加入生抽这样炸出来的鱼块颜色更好看。2、制作的过程加入了
零下一度0511
1将草鱼杀好洗净血水。2将洗好的鱼，切块放入碗中，加入盐、胡椒粉、生粉、老抽、鸡粉腌制十分钟。3将食用油放入锅中烧热，放入腌好的鱼块，炸制金黄色，捞出锅备用。4锅底留油继续将切好的姜蒜、辣椒、豆瓣酱放入锅中炒香。5倒入百威啤酒一瓶，煮沸后再把煎好的鱼倒入锅中。6待鱼入味后将切好的青红椒放入锅中，在将生粉调好倒入锅中。7最后汁收的差不多了，撒上葱花拌均匀，准备出锅。一道美味鱼就这样完成了，流口水。小窍门注意盐不要太过多哦，因为豆瓣酱和老抽都是咸的佐料，喜欢麻的可以加点花椒爆香。
手心里的宝_fWwnek
在我们老家泸州有一家专门做鱼的鱼馆，那里的啤酒鱼做的是相当的好吃。要是酒量不行的，吃几口就感觉有点小晕，可是鱼里面又吃不出一点的啤酒味道，即使是吃醉，还想继续的吃。我们老家一般用的是白鲢，现在我在新疆这边很难买到，所以就用了鲤鱼来代替，做出来味道还是跟老家味道一样，还是一样的好吃
人生就是过客
1草鱼洗净切成麻将大小的块，加一大勺盐腌制备用。2豆腐洗净切块备用。3姜拍裂，蒜切小块与葱段一起备用。4辣椒油、豆瓣酱和少许香醋、香油调成汁备用，干辣椒切成小段备用。5炒锅放少许油，烧热，倒入3-5中的调配料一起炒香。6先加适量啤酒，炒出香味，倒入鱼块炒匀。7加一大勺老抽，炒匀后将整瓶啤酒倒入。8大火烧开后，加入豆腐，加一小勺盐和鸡精，烧开后转小火慢慢炖。9炖至汤汁浓稠即可，临出锅撒上花椒粉和胡椒粉，还有香葱末就好了。小窍门自制辣椒油的做法：http://home.meishichina.com/spac
双鱼座米屑儿
喜欢做剁椒鱼头，每次去买鱼头感觉不划算，于是买了整条回来，除去鱼头那鱼尾就来做啤酒鱼，吃起来特香特入味，冬天的时候还可以点个酒精锅在那！当然我们最多只能吃微辣版的，所以爱吃辣的还可以多加点辣椒吧！
落雨无声
用啤酒做辅料的红烧鱼酒香肉嫩，因为有下豆瓣酱，口味略带点微辣非常的下饭。
梦桃缘
鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高，约有87-98％都会被人体吸收。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。由此可见还是可以多吃点的……
JU家小厨房
11、鱼收拾干净，剁成大块，取部分姜拍散，鱼块放大碗里，加入姜和盐拌匀腌制二十分钟。22、炒锅上火，油温七成热时放入鱼块煎黄捞出备用。33、另起锅，放入少许油，爆香葱、姜、蒜。44、放入火锅底料煸炒。55、底料炒香后倒入半瓶啤酒。66、放入鱼块，加入生抽和少许盐小火焖五分钟。77、中火收干汁液，放入味精即可起锅撒上香菜食用。
清欢的烟火生活
从小就喜欢吃鱼，蒸、烧、煮、炸，怎么样吃都不厌。好久没吃草鱼了，正好老公休息，就买了这么大一条鱼，有7、8斤重呢。 鱼头炖汤，鱼身滑鱼片，其余的全部剁成小块，用盐腌制1小时。 腌制好的鱼块被我分装成小包装，送入了冰箱冷冻起来，随吃随取··· 煎炸的鱼块不加啤酒来焖，就那么吃也好吃。酥酥的，正宗武汉的糍粑鱼就是这样滴···
籣草児
买了一条2斤半的大草鱼，很长一条。家里木有那么大的锅和那么大的盘子，所以只能切段处理。我对做鱼很不在行，不敢做的太复杂。鱼头和鱼尾用剁椒蒸一下，身子部分就做了啤酒鱼。这个菜可以算的上是傻瓜菜谱了，基本没有失败的可能。用啤酒烧的鱼完全不腥且味道鲜美，是厨房新手绝对可以尝试的简单佳肴。
augenblick
酸酸甜甜很美味，一定要试试。当然，记得吃完不要开车哦。我只是一个爱做菜的87后男生。
SolArWoon
去鳞后的太阳鱼虽长得像非洲鲫，但是肉质却比非洲鲫好吃数倍，它全是大刺，肉质厚且嫩，用来熬汤，香煎或清蒸都十分鲜美，这个季节钓上的太阳鱼腹部还有很多鱼腩，一口下肚滑溜得很呢。我家人最喜爱的做法就是香煎过后加啤酒焖，每次做这菜，香味飘满整个大院，个个都知道我家又钓上太阳鱼了。话不多说，想着口水都要流了，咱快来看看菜怎么做~
爱生活的馋猫
1好大的一条鲅鱼呀，足足用七八斤重。2用半条就够吃了。3好嫩的肉。4切段后用料酒，生抽，姜腌制。5炒香佐料。6加入豆瓣酱炒香。7加入啤酒。8小火炖四十分钟。9出锅了。
君梦深蓝
舅妈自家水库的鱼，一条鱼做了三个菜。这道菜用的鱼腹部
烟雨心灵
1鲤鱼杀净，打上直刀花刀，用料酒、葱、姜盐腌二十分钟。2锅烧热，锅内刷一层油，放鱼煎至鱼鳞酥脆。3下八角、花椒、蒜片，然后倒入啤酒，大火烧开后用小火焖十分钟，下青椒、蕃茄，调味，再焖五分钟，起锅开吃。
李秋媛
没喝完的啤酒总让我处理~我处理就只有用来做菜的了~~用啤酒焖鱼，真的好好吃~就是得多买点啊~
緣豆兒
1鱼干去掉头部，放入水中浸泡一晚。沥干水分捞入盆中放入料酒、盐、辣椒、葱姜丝腌制一小时入味。2把鱼放入耐高温的器皿中。3倒入啤酒。4放入蒸锅里，隔水蒸20分钟。5蒸好后撒少许香葱点缀即可。6成品图。7鲜香入味。8成品图。小窍门鱼干要去掉头部避免出现苦味，一定要提前浸泡。放入啤酒蒸出的鱼干没有腥味，吃起来也没有啤酒味，去腥特别好。辣椒可随个人口味适当添加。
阳光明媚99
1材料：黄夫鱼（已洗净）、姜片、葱段、啤酒2将已洗净的黄夫鱼放在案板上切成块，待用。3烧锅倒油烧热，搁入姜片炝锅。4随后，下入切好的黄夫鱼翻动一下。5接着，倒入适量的啤酒。6翻动一下，煮开。7然后，加适量的生抽。8加适量的白糖。9加适量的盐。10加适量的鸡精。11调味煮开。12最后，煮至汤汁浓稠。13出锅、装盘，搁入葱段，即成。
花鱼儿
虽然立秋了，可温度依然高，天气依然炎热，做道啤酒鱼宠宠老公吧！
球娃娃
1原料图。2锅中倒入底油，将鱼放入煎制两面金黄。3葱结，姜丝，新鲜美人椒放入，滴入少量料酒去腥。4放入糖，老抽，倒入啤酒，小火烧开。5烧开后，加入少量盐调味，大火烧至汤汁浓稠时关火。6烧好的鱼码入盘中。7撒上香菜叶即可。
豆味小厨
1成品图来一张。看着不错吧！2油锅起火，烧至六成熟入昂刺鱼。3加入少许生抽，煎至两面偏黄。4倒入啤酒，加点黄酒，盐少许。5大火烧开，转中火。6焖至大火收汁即可。7入盘，成品图。
逝去的爱情
吃过啤酒鸭，今天效仿做了个啤酒鱼。
球娃娃
啤酒鱼是一道桂林名菜！因为在煮的过程中酒精已经挥发掉了，剩下的是发酵麦芽的香气，使得啤酒鱼的味道非常特别。且做法简单，普通的鱼都可以制作，我用的是能给馋猫解馋的清江鱼。
疯自王
鱼和啤酒搭配。那味道，妙不可言。
等你的每一餐
1鲤鱼处理干净，去头去尾，切小段大约厚一厘米（鱼头，鱼尾不要扔掉哦！留着做汤）2放葱姜，料酒拌匀腌制二十分钟去腥3准备葱姜4锅中刷油，葱姜铺平5鱼块摆放好6放奥尔良腌料7放生抽和老抽8到入一罐啤酒9烧开转小火闷二十分钟10汤汁收的差不多关火11出锅了
最初的最美❤
鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧；鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴；其肉还可制馅。昨天去超市买回来几条鲅鱼，鲅鱼刺儿少而且都是蒜瓣肉价格相对来说也便宜，适合老人孩子吃。鲅鱼我做过多次了，这次的啤酒鲅鱼炖茄子还真是第一次做，茄子很好吃，用啤酒炖鱼一点也不醒而且很鲜呢。
淇家的小厨房
我有啤酒你有鱼，那么就来做个啤酒炖鱼吧！啤酒在高温加热下酒精成分会挥发掉，独留一股麦子的清香，小火慢慢炖入鱼中，鱼的鲜与麦子的香交织混合，味道是相当美味。擦擦口水，和阿福一起做这道快手菜吧！
阿福美食记
天气冷了，各式炖菜做起来，今天用啤酒砂锅炖鱼块，营养加倍，味道超赞！一起做吧！
柠檬小厨～～
主料：漓江鲜鱼辅料：青红椒、西红柿 调料：盐、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蚝油、葱姜、鸡精、味精 做法： 1、将鱼洗净去五脏,西红柿、青红椒洗净切成块； 2、坐锅点火,倒油油热后放入鱼煎一下； 3、再坐锅点火、倒油,放入煎好的鱼,加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油 鸡精、盐、鸡汤大火焖5分钟,开锅后加入西红柿、香油即可。
阳朔晨风客栈
啤酒鱼这道菜做法其实还是比较简单，并且耐留，适合做下酒菜。细口慢嚼，唇齿留香，肉鲜而不腻。
美凤厨房
随着春天的到来，天气逐渐变暖，最适合到户外踏青。今天准备了一款春游美食，“啤酒炸香椿鱼”。热吃凉吃都可以，刚出锅的香椿鱼，外酥里嫩。放凉了吃口感绵软，加上啤酒的香味。甭提有多香了。
gaopingzhao
1准备花生和小鱼干。2准备辣椒干（其中将一些辣椒干切小片）和花椒。3准备一碗水，放少许盐和胡椒粉拌均匀然后将花生放下去泡半小时之后捞起沥干水份。4泡好的花生用厨房用纸吸干水份。5炒锅放少许油烧热之后将花生放下去炒至变色捞起。6将炒好的花生盛起。7另起锅炒小鱼干至酥脆。8将炒好的小鱼干盛起。9另起锅将辣椒干和花椒炒香。10将炒好的花生和小鱼干一起放入锅里，加盐和少许糖翻炒几下熄火拌均匀即可。11炒好的“麻辣小鱼干花生”
都市小人物
每周去妈妈家吃饭，总要打包回一些东西。这些打包回来的半成品，放进冰箱，基本上够我和老公一周五天时间的晚餐了。每次，吃饱了，带着走，空手回家，满载而归，都成了惯例了。 这次打包回来的是一条大鲅鱼。妈妈把整条大鱼煎好，中午炖了一部分，然后又把特意挑出的大段，给我装了满满一保鲜盒。回家，只需将它重新回锅，就可以吃到美味的，大块的鱼肉了。 这次的鲅鱼，我没有象妈妈那样用小白菜来炖，而加了啤酒红烧，因为，煎过后的鱼，再放冰箱保鲜，回锅后多少会带有一些腥气，加入啤酒，会在很大程度上有改善，而且，用啤酒炖出的鲅鱼，凉吃
A苹果小厨
1备柴鱼，辣椒，蒜瓣，姜，啤酒。2蒜，辣椒，姜切丝，鱼切块。3烧油放进切好的柴鱼，。4均匀地撒上精盐煎香。5两面煎黄。6淋上酱油炒匀。7再放进姜丝，蒜片，辣椒丝再在辣椒上放点盐让辣椒入味。8倒进啤酒。9五分钟煮入味煮香。10煮好的鱼。11最后放点味精即成。12装盘上桌。
水青青
看了很多关于啤酒鱼的视频，心里面也总痒痒着想要自己做一次，今天妈妈又买了鲤鱼回来，我就决定做一下，我这是比较简单地，其实就是啤酒炖鱼。这种用啤酒代替水来烧的鱼，腥味尽除、香气四溢、口味鲜美、辣而不躁、肉质紧实爽嫩、口感很好！
酸柠檬///
前不久去阳朔吃到啤酒鱼，每次吃饭都有这个菜。正好本人也非常喜欢吃鱼，就回来也做了个。感觉还不错，O∩_∩O哈哈~
hoojo
1食材：金鲳鱼。2葱段、姜片、冰糖。3啤酒。4将金鲳鱼去鱼鳞去内脏鱼鳃洗净。5放在案板上正反两面用刀划上几刀。6烧锅倒油烧热，下入金鲳鱼两面煎一下。7接着，倒入啤酒，搁入姜片烧开。8然后，加点生抽、盐、冰糖。9调味继续烧煮，等汤汁浓稠时，关火出锅。10出锅后，搁入葱段，即成。
花鱼儿
冰冻的鲅鱼，会一种腥味，加入啤酒后，就会改变很多，而且啤酒的味道一点也尝不出，小朋友都可以吃的
A苹果小厨
1备鱼，辣椒切碎，蒜米，适量，啤酒一灌。2油烧开下入鱼块，早撒盐，鱼更易入味。3煎片刻，翻面。4煎另一面，两面煎黄。5淋上酱油，放进辣椒和蒜米。6翻炒几下。7倒进一灌啤酒煮入味。8出锅前放点味精即可。9煮好的蒜米啤酒鱼。
水青青
1猪红切成约2CM厚的块，不要切太薄了，会容易碎。2这是在市场上买的，已片成两大片的鱼，说实在的，我还真不会片，都是买片好的。3鱼切片，用盐，酱油，鸡精，蚝油，芝麻油，料酒，胡椒粉，姜片，淀粉腌上30分钟左右，待用。4已腌好的鱼片。5黄豆芽，金针茹洗净，酸菜，大葱，蒜，姜，豆瓣酱。6锅里倒入适量的花生油，烧热，下大葱，蒜，姜，豆瓣酱翻炒几下，炒出香味。7然后下酸菜再翻炒几下，盖上锅盖，少闷一两分钟。8倒入啤酒。9烧开后，先下金针茹。10又水开后，再下猪红。11再下黄豆芽。12又水开后，下腌好的鱼片，这是刚
37518484
1锅中倒入适量油烧热后放入昂刺鱼煎制。2煎制后放入姜葱。3放入豆豉。4放入老抽、生抽和啤酒。5加入适量水大火烧开转小火慢慢烧至入味。6出锅撒上香菜。7装盘。
鸣翠燕
我家丫头喜欢吃剁椒鱼头，剩下鱼身就成老大难了，一直不懂如何煮才好吃。今天清理了下冰箱，从中翻出夏天就放去冷藏未喝的啤酒1听，1根配菜用剩的螺丝椒，还有昨天刚买，来不及煮的金针菇和白豆腐。在露台摘了2个自己种的新鲜小米辣，一些香葱，几根香芹。把这些食材放一起，来了个大杂烩。清理冰箱存货的同时，意外发现这样搭味道真的非常好，啤酒的酒味蒸发后，剩下淡淡微甜的麦芽香，连鸡精都不用放了。汤汁用来拌饭美味极了！冬天煲上这么一锅等孩子放学，一点都不用担心菜会冷了。
心随云动cfliwen
1将鱼均匀砍成小块。2放入各种配料。3活鱼现杀端上桌。4加入广西非物质遗产调制而成的酱料，当着客人的面现烹。5放置沙漏12分钟后开始享用。
孟子白ZnZY7
1腌制：清洗鲜鱼（去掉腥线），鱼身横切几刀，到料酒、葱姜、盐腌制10分钟左右！2煎炸：去掉葱姜，沥干水分，锅底放油，煎炸鱼身至两面金黄；3调料：倒入少量白酒，放入准备好的葱姜蒜、八角、倒适量老抽4啤酒：倒入啤酒沒过鱼5调味：放适量红糖和番茄酱；大火烧开放适量盐，小火慢炖至收汁6摆盘：出锅浇底汁，可切葱花或香菜点缀
十星大瓢虫
非常适合上班族的简单美味，非常的简单哦。
雨欣欣欣
食在中国，味在四川，百菜百味。用川菜传统做法，添加啤酒增香，为家人烹制美味。
四月去看海
1食材：排鱼（已洗净）。2啤酒。3姜丝、葱段、冰糖。4将排鱼放在案板上去头去尾切成小块。5烧锅倒油烧热，下入切好的排鱼翻动一下。6接着，倒入啤酒，搁入姜丝。7烧开。8然后，加点生抽、盐、冰糖。9调味继续烧煮。10等汤汁浓稠时，关火出锅，搁入葱段，即成。
花鱼儿
千炖豆腐万炖鱼，鱼和豆腐很配哦。
家有小厨娘
1葱姜蒜改刀。再准备八角两个，草果一个，良姜一块，桂皮一块，香叶两片，干辣椒掰成两块，小茴香和花椒各一撮，再准备两罐啤酒2鲅鱼去头洗净，在拧鲅鱼头的时候就一起把肠子抻出来3锅中放油放郫县豆瓣酱炒出红油4爆香葱姜蒜干辣椒和各种调料5把鲅鱼平铺在锅中6倒入两罐啤酒，少许水，放盐调味7我还放了几块肉皮8小火焖炖至汤汁变少，就可以了，我大概炖了两个小时9出锅啦，就喜欢鲅鱼，肉厚刺少。
馋嘴猴
1把鱼清理干净。2切蒜片.姜片.葱段。3把黄酒.白胡椒粉.盐均匀的涂抹在鱼上，塞入姜片.葱段.腌制半小时。4腌好的鱼把姜片.葱段去掉，在鱼身上拍一层干面粉。5锅里倒入菜籽油.烧至六成热，把鱼放进油锅里.转中火炸至金黄色.捞出。6锅里留少许底油.放入花椒.姜片.蒜片.葱段炒香。7倒入半瓶啤酒。8放入炸好的鱼.辣椒.鸡精.生抽.少许盐.中火煮开.转大火收汁。9锅里留少许炖鱼的汤汁.把鱼捞出装盘。10在鱼汤汁里勾芡烧开后，撒入葱叶段关火。11把芡汁均匀的浇在鱼上即可。12成品
宝宝爱爸爸
1准备 啤酒 鱼 八角 酱油 蒜 香菜 大酱 姜2将酱涂在鱼身上3放油 讲两面煎一下 （酱可以让鱼不粘锅.）4鱼出锅后 用剩下的油 将香菜 蒜 姜用酱油炒一下.方入 鱼 炒一小会5添加一瓶到半瓶啤酒 （吃糖醋可以加入糖和醋） 放少量盐和花椒面.加两个干辣椒.炖到水没有 出过之间再放一点香菜 就可以了6完工
爱吃小白
鲳鱼鲜嫩，加点啤酒，味道更鲜美
hb俗人
1西红柿切块备用。2天山鳕鱼用玉米淀粉，胡椒粉生抽，盐，料酒腌制半小时备用3中豆腐切块入锅煎至两面偏黄捞出待用4油锅烧至六成熟倒入适量玉米油，大火煸炒西红柿至6成熟5倒入天山雪鱼轻轻拌均匀。6加入豆腐块，加入比利时啤酒，大火焖15分钟，加入少许生抽调味出锅。7盛盘，成品图。完成！8成品图。9成品图。
逝去的爱情
1整理干净的包头鱼，把分成2片，头一分为二，身子切成4大块即成，沥干水份待用。2先取一平底锅，放入稍多的菜籽油，熬透《菜油做这个菜更合适，很香哦！没有也可以用色拉油》。3等菜油没有了白色泡沫的时候，放入切好的6大块鱼，煎至两面微黄。4另取一炒锅，放少量的色拉油，把豆瓣酱大蒜头姜片干辣椒和泡椒，爆香，炒出红油放入洋葱块炒匀。5把煎好的鱼块放入炒锅里，开大火，放入少量的盐 ，冰糖，加入一瓶啤酒，炖上10分钟的样子。6最后加入紫苏叶和鸡精，炖1分钟即成。小窍门温馨提示：为了更好的把鱼去腥，可以把鱼放在淘米水中浸
霞子蔬膳阁
酸辣味
搬个凳子看戏
