搜索
肉末炒咸菜一般是用酱疙瘩菜、猪五花肉，炒得时候放上辣椒、花椒，大大的油，吃起来那是一个香。
狼之舞
可以一次炒多点，放在冰箱，当咸菜吃白粥很舒服。
老杨的厨房
美味下饭菜，咸香，脆口，配粥，馒头都很不错。
琪_feXjZ8E2
喜欢吃咸菜，喜欢吃肉馅，喜欢吃辣椒，最喜欢吃咸菜炒辣肉馅。
熊家美厨娘
1准备食材。2猪肉洗净切丝，放入料酒，盐，淀粉腌制15分钟。3咸菜洗净切碎。4竹笋去壳，洗净切条。5锅中放入清水，放入竹笋煮3分钟捞出去涩。6锅中热油放入猪肉丝翻炒2分钟。7放入咸菜翻炒2分钟。8加入竹笋翻炒片刻，加少许清水盖盖煮至熟。9加入少许盐拌均匀即可。10成品图。
英子草23
豆豉和腌制的辣椒经过炒制加工，就可做出下饭的小配菜，平常可夹馒头，吃面开胃菜，配粥咸菜，炒制过程无油，可冰箱冷藏一周时间。
阳春白雪小食光
1将所有材料准备好，切成小粒2锅中热少许油，加入蒜粒肉丸粒爆出香味3将除香葱之外其它材料一起倒入翻炒出味4盛出备用5锅中重新加入食用油，倒入米饭压散翻炒6调入适量生抽翻炒均匀上色7加入爆香过的配料，调入鸡精，胡椒粉炒匀8最后调入辣椒酱和少许胡椒粉，香葱翻炒均匀即可出锅食用小窍门A：咸菜本身是咸渍菜，具有一定的咸味，所以不需要再加盐B：米饭如果是隔夜饭炒的，需要加少许水让其软化，以免口感干硬C：生抽可以少放点，色泽更漂亮，这次下生抽时手抖了，以致成品色泽有点深D：喜欢吃卡嘣脆花生米的，可以放最后加入
烧焦的Apple
快入冬了，我们江浙一带都会腌上一大缸的咸菜过冬。这不周末去老妈家拿回一些，简单的配上菌类炒一炒，就是一碗很好的下饭菜～
多芸转晴
脆皖，皖鱼的一种，肉质非常特别，蒸、炒、煮都不易烂，适合各种煮法，广式用于炒菜、煲粥、打火锅等。今天我配了潮州咸菜炒，还不错????。
四月豆
广东潮州的咸菜，有点像酸菜，却又不是，也是爽脆、带酸带咸的，适合打汤、炒肉，好下饭、喝粥。
四月豆
挺好吃，很下饭。
緣豆兒
1食材：雷笋、咸菜（已清洗切碎）、里脊肉（已清洗切开）。2在里脊肉中加适量的料酒。3拌匀，待用。4将雷笋剥壳洗净。5放在案板上切成片。6将切好的雷笋下入清水锅中焯开5——6分钟后捞出。7起锅倒油烧热，下入里脊肉翻炒翻炒。8接着，合入焯好的雷笋和咸菜翻炒翻炒。9然后，加适量的盐。10加适量的味精。11调味炒匀即成。
花鱼儿
吃藕的季节又来了，健脾开胃的莲藕吃法也是多样，平时吃的比较多的是桂花糖藕，加点咸菜快炒也是我喜欢的方式，咸鲜爽脆，下饭哦！
小耿妈妈
潮汕咸菜算是我比较喜欢的一种咸菜，不怎么酸，但吃起来很脆，个人比较喜欢地都牌，炒鱿鱼，墨斗，五花肉，都很不错，就算拿来配白粥也是很好的选择。墨斗须，在我这里很常见了，一个墨斗头就有一斤多两斤重，但很可惜的是，大多都是只看到头，没看到有卖身子的，大多一上岸就让饭店挑去了，剩下的才来我们这里市场，也只有过年的时候才能看到一整个连在一起卖的。不过这么大的头拿来炒或是涮火锅也是很好吃的，很脆。
幸福的热带雨林
1鲜毛豆洗净去豆荚；咸菜洗净，切成小丁；猪肉洗净切成小丁备用。2咸菜丁用温水浸泡投洗3-4次，使其降低盐分，攥干水分待用。3锅置火上油烧热，放入肉丁炒至变色。4倒入咸菜丁，葱汁翻炒，加入少许水，炒至水分收干，盛出备用。5另起锅少许油烧热，下入毛豆煸炒片刻。6放入咸菜、肉丁，调入少许盐、白糖继续翻炒均匀即可。7放入咸菜、肉丁，调入少许盐、白糖继续翻炒。
kiss战女
口感：毛豆咸鲜嫩，肉丝有嚼劲比较香，咸菜吸足了肉香味，非常下饭！
颢榇妈妈
1准备材料。2准备调料。3毛豆洗净后放到沸水中焯一下 加点盐 让颜色更鲜艳。4再捞出过凉水沥干水分备用。5咸菜洗净后切成末。6锅热后倒油 加入咸菜翻炒。7然后依次加入调料和半碗水煮开。8再倒入毛豆。9盖盖略煮1-3分钟。10快收汁加蘑菇精即可。
香橙可米露
这个是自家厂里种的，然后又腌制的平时一般用来拌三生或是这样炒着吃，再不就是做八宝咸菜 咸菜中含有亚硝酸盐，这也是咸菜使得许多人望而却步的原因咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰第9天以后开始下降，20天后基本消失 所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内长的应在腌制一个月以后才可以食用 腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐
放逐的青春
一款很下饭的菜推荐给大家～
jzhzlljyf123
1冬笋、咸菜（是妈妈家腌制的白菜梗）。2冬笋切丝，咸菜（是妈妈家腌制的白菜梗），青红椒切丝，姜切丝蒜切末。3锅里放油，放入姜蒜，出香味放入肉丝煸炒。放入青红椒。4倒入过水的笋丝，加盐（因为有咸菜放一点就可以） 糖少许，鸡精料酒爆炒2分钟。5加点葱段起锅装盘。
采衣
1咸菜疙瘩2擦成丝，清水浸泡一夜，中间换水，直到咸菜丝没有一点咸味3猪肉切丝4大蒜切片5青红椒切丝6锅烧热油，放花椒和八角爆香7洋葱切丝8放猪肉和洋葱翻炒9猪肉断生放所有菜丝10放食盐和生抽，翻炒11菜丝都熟了，放老抽和鸡精，翻炒12翻炒均匀入味即可13装盘
不做妖精好多年
1食材：蛏子（已吐完泥沙清洗）、咸菜（已清洗切碎）、姜片。2将已清洗好的蛏子下入清水锅中。3接着，搁入姜片，加适量的料酒。4焯开，焯至蛏子开口、捞出。5晾凉。6然后，将晾凉好的蛏子剥壳取肉。7起锅倒油烧热，下入咸菜翻炒翻炒。8最后，合入蛏子肉翻炒翻炒即成。
花鱼儿
微辣，很下饭的一道菜。
香香83
雪里蕻到秋天都会用盐腌渍一些，用来佐粥，时不时的吃吃还是很有滋味的。。。
雪峰儿
今天去海鲜市场看见小象拔蚌特价，48元一个，我从来没有自己做过，所以决定买一个回家试一下！回家清洗的时候傻眼了，里面的内脏不夸张的说占了一半的分量，最后片好的肉只剩一点了！一般象拔蚌都是做刺身或者煮粥，我是觉得量太少了，所以决定用点咸菜春笋炒了！
麦子老妈
营养价值 墨鱼又叫乌贼。不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；、墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。适用人群 适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用；脾胃虚寒的人应少吃；高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食；乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。 配上咸菜，更加鲜美提味。
飞雪飘絮
猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。
爱美食的乐乐
1食材：罗汉豆、肉丝、咸菜（已清洗切碎）。2将罗汉豆剥壳，淘洗一下。3将剥好的罗汉豆下入清水锅中焯开5分钟后捞出。4起锅倒油烧热，下入肉丝，加适量的料酒。5翻炒翻炒。6接着，合入焯好的罗汉豆和咸菜翻炒翻炒。7然后，加适量的盐。8加适量的味精。9调味炒匀即成。
花鱼儿
1材料：毛豆、咸菜（已清洗）、里脊肉（已清洗）2将毛豆剥壳淘洗一下，待用。3将已清洗的咸菜放在案板上切碎，待用。4将已清洗的里脊肉切开，待用。5将淘洗好的毛豆下入清水中锅。6焯开、至断生，捞出。7烧锅倒油烧热，下入切好的里脊肉，加少许料酒。8烧锅倒油烧热，下入切好的里脊肉，加少许料酒。9翻炒翻炒。10接着，合入焯好的毛豆翻炒一下。11然后，合入切碎的咸菜翻炒翻炒。12最后，加少许盐。13加少许鸡精。14调味炒匀，即成。15出锅，装盘。
花鱼儿
1年糕入沸水中煮熟捞出，要尽快炒至，否则会粘连。2火腿切片。3油锅烧热，下入蒜瓣葱花爆香。4下入年糕煎至表便有金黄。5下入火腿翻炒。6下入咸菜，调入适量耗油翻炒，最后撒入适量盐，鸡精调味即可。
张董语墨
1生姜洗净切细备用。2象拔蚌宰杀好切片，水开加入料酒焯烫10几秒捞出沥干水。3咸菜用清水泡一下后切小块备用。4锅中热油炒香姜。5放入咸菜翻炒。6放入象拔蚌片。7少许盐调味。8快速翻炒入味即可。9成品。10成品。
_蒍鉨变乖々
1将薯粉用温水泡软，蒜苔一小点配色用，咸豆瓣酱一匙。2卤汁适量。3油烧热倒进豆瓣酱和蒜苔丁炒香。4再倒进泡软的粉条翻炒。5调进卤汁将粉煮入味。6调入味精，十三香炒匀后出锅装盘。7炒好的咸菜炒粉条。
水青青
1食材：年糕（已切开）、虾仁（已清洗）、咸菜（已清洗切碎）。2在虾仁里加适量的料酒。3拌匀。4将年糕条下入清水锅中焯开，捞出。5起锅倒油烧热，下入咸菜和虾仁翻炒翻炒。6然后，合入焯好的年糕翻炒翻炒即成。
花鱼儿
1食材：剩饭。2瘦肉（已清洗）。3咸菜（已清洗）。4将瘦肉放在案板上切碎。5随后，将切碎的瘦肉放入碗中，加点料酒、玉米油拌匀，待用。6将雪菜放在案板上切碎，待用。7起锅倒油烧热，下入瘦肉翻炒翻炒至变色。8接着，合入剩饭翻炒翻炒。9然后，合入切碎的咸菜，加点鸡精翻炒翻炒即可。
花鱼儿
买来的咸菜又酸又涩、不好炒？来试试南昌人的做法吧！
双鱼座米屑儿
1材料：老豆腐、虾肉、咸菜（已清洗）2将老豆腐用手抓碎，待用。3将虾肉放在案板上切开，待用。4将已清洗的咸菜放在案板上切碎。5烧锅倒油烧热，下入切碎的咸菜和抓碎的老豆腐翻炒翻炒。6接着，合入切好的虾肉翻炒一下。7然后，加适量的盐。8加适量的鸡精。9调味炒匀，即成。10出锅，装盘。
花鱼儿
春天到了，市场上的春笋越来越鲜嫩，买来不多烧几个菜简直辜负了这大好的春光。 今天就给大家介绍一个春天的家常菜：咸菜炒笋丝
采菊东篱
香辣可口的家常下饭菜。
chuj2009
1所需食材准备就绪。2葱切碎，鸡蛋磕入碗中打散，韩式辣酱备用。3平底锅入油烧热倒入葱末和鲜豆角翻炒。4加入米饭炒匀。5淋入蛋液炒散。6加入韩式辣酱翻炒均匀即可。7家常炒饭美味呈现。8成品图。9成品图。小窍门因辣酱和咸菜都有咸度，可不加盐，口感根据自己口味选择！
米拉Miira
1材料：墨鱼（已洗净）、咸菜（已清洗）、姜丝2将已清洗的咸菜放在案板上切成段，待用。3将已洗净的墨鱼放在案板上切开。4随后，将切好的墨鱼下入沸水中焯一下，捞出。5烧锅倒油烧热，下入姜丝炝锅。6接着，下入焯好的墨鱼，加适量的料酒。7翻炒一下。8然后，合入切好的咸菜翻炒翻炒。9最后，加适量的盐。10调味炒匀，即可。11出锅，装盘。
花鱼儿
咸菜是从娘家带来的，我屡次要做咸菜包子，都被我家老公给阻止了，因为这是他吃粥时最爱吃的小菜之一，每当这时，家里的粥都要多煮一点，还要稀稀的那种，要不他吃的可是不尽兴，我呀，就要被埋怨了。本来这是炒着喝粥时吃的，哪知那天晚上吃饭时就被他吃了一小半，哎，算了吧，反正都是到他的肚子里，管它吃饭还是喝粥呢？
sheery的妈妈
野笋依旧是从老家带回来的，咸菜是我自己腌的。我和我老公都好吃咸菜，再加上小笋，天啦！一盘咸菜笋吃了3餐就见底了！
颢榇妈妈
蚕豆中含有调节蚕豆大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
采菊东篱
这是我家经常炒的一道小菜，咸菜头加上干鱿鱼炒出来到味道很棒。朋友来吃了一次，非要我把制作方法教给她，今天发上来和大家分享一下。
政妈妈
1准备材料.2咸菜清洗干净,切末备用.3鸡蛋打入碗中,放小半勺盐搅拌成蛋液.4热锅入油,到入蛋液.5蛋液膨胀后用铲子划散.6在放入咸菜末.7翻炒均匀即可.
京京~
1花蚬买回家之后放进盆里，加入适量盐，再倒入清水没过花蚬，目的是使其吐出泥沙（如果有海水，直接用海水浸泡就好了）2泡两个多小时，期间换一次水，泥沙就吐得差不多了3把吐干净泥沙的花蚬逐一清洗干净，备用4咸菜很咸，所以提前15分钟左右，把它泡在清水中，去掉些咸味5泡好的咸菜沥干水分，切成条，备用6姜洗干净，削掉皮；蒜头剥去外衣；辣椒清洗干净7姜切成丝，备用；蒜头用刀拍扁，备用；辣椒切成圈，备用8锅里下一层薄油，放入姜丝和蒜头爆香9等蒜头和姜丝变色之后，放入花蚬和咸菜，翻炒均匀10盖上盖子，焖煮至花蚬全部开口，
长鼻子小新
1食材：虾仁（已清洗）、咸菜（已清洗切碎）、冬笋。2在虾仁里加适量的料酒。3拌匀。4将冬笋剥壳清洗一下、捞出。5放在案板上切成粗一点丝。6接着，将切好的冬笋下入清水锅中焯开5——6分钟后捞出。7起锅倒油烧热，下入虾仁翻炒翻炒。8接着，合入焯好的冬笋和咸菜翻炒翻炒。9然后，加适量的盐。（自愿）10加适量的味精。（自愿）11调味炒匀即成。
花鱼儿
1食材：鲍鱼、咸菜（已清洗切碎）、姜片。2将鲍鱼去壳去内脏清洗清洗。3放在案板上切成片。4起锅倒油烧热，下入姜片炝锅。5接着，下入切好的鲍鱼，加适量的料酒。6翻炒翻炒。7然后，合入咸菜翻炒翻炒即成。
花鱼儿
1材料：蒲瓜、咸菜（已清洗）2将蒲瓜去皮清洗一下。3放在案板上切成粗一点的丝，待用。4将已清洗的咸菜放在案板上切碎，待用。5烧锅倒油烧热，下入切好的蒲瓜翻炒翻炒。6接着，加入适量的水煮开，煮至蒲瓜断生。7然后，合入切碎的咸菜翻炒一下。8最后，加适量的鸡精。9炒匀，即成。10出锅，装盘。
花鱼儿
1食材：春笋、咸菜（已清洗切碎）、鸭蛋。2将鸭蛋打入碗中，加适量的料酒。3加适量的盐。4打散。5将春笋剥壳洗净、捞出。6放在案板上切成片。7接着，将切好的春笋下入清水锅中焯开5——6分钟后捞出。8起锅倒油烧热，下入焯好的春笋和咸菜翻炒翻炒。9然后，合入打散的鸭蛋翻炒翻炒即成。
花鱼儿
操作容易 无难度的快手菜，上班族必备哦潮州人都会的菜色
胖子的小公举
牛娃，肉坚实，味鲜，低脂肪，高蛋白，是减肥一族的美食。
凤记美食
1蚕豆先泡一下水，去壳2准备好咸菜3加入蚕豆翻炒4锅内下油，加姜末爆香5然后下咸菜翻炒6翻炒后加清水少许7加盐翻炒8加入米酒翻炒9加入一点剁辣椒增加味道10翻炒均匀焖煮一下，入味而且软糯
小宝娭毑de厨房
1咸菜切丝过水投两遍捞出攥一下。2肉切丝。3起火坐锅放油，葱、姜、蒜爆香，放肉丝翻炒，放酱油，盐、味精、胡椒粉翻炒，放水炖一会勾芡，淋醋，出锅。
李陌
1材料：五花肉（已清洗）、咸菜（已清洗）2将已洗净的五花肉放在案板上切成片，待用。3将已洗净的咸菜放在案板上切开，待用。4烧锅倒油烧热，下入切好的五花肉，加适量的料酒。5翻炒翻炒至熟。6接着，合入切好的咸菜翻炒翻炒。7然后，加适量的盐。8加适量的鸡精。9调味炒匀，即成。10出锅，装盘。
花鱼儿
一道下饭下面的小菜！
我是美芽
1粉皮切成细条2咸菜剁成末3粉皮和咸菜入锅煸炒4放适量的盐，出锅
恋之倾城2010
潮汕有‘三宝’咸菜、菜脯、鱼露。虽然都不是什么名贵的食材，但它们跟着成千上万的潮汕人民生活习惯跟饮食习惯息息相关，咸菜更是被端上餐桌最多的一种小菜，它风味独特，酥而不烂，口感咸酸，腌制好的潮汕咸菜，色译金黄金黄，赏心悦目；闻之清香扑鼻，神清气爽；生、熟吃均可，是就潮汕糜这类白粥的上乘小菜，也是具有独特风味的调味佳品。 潮汕咸菜搭配荷兰豆一起炒，口感爽脆，是道蛮拌饭的地道潮汕家常菜。荷兰豆中含有较为丰富的纤维素，常吃可以防止便秘，有清肠作用。今天要做的下饭菜：咸菜炒荷兰豆
潮音潮人
广东菜脯的衍生品，咸香适口，熬粥、炒鸡蛋的绝佳配置。买回的碎咸菜用清水冲洗两遍，攥干水分，佐以葱花、蒜蓉、干辣椒段炒食，是各种粥类的最佳搭档。
小洞天
1食材：咸菜（已清洗切碎）、米饭2烧锅倒油烧热，咸菜翻炒一下。3接着，合入米饭翻炒翻炒。4然后，加适量的鸡精。5炒匀，即成。6出锅、装盘，就可以吃吃喽。。。
花鱼儿
