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简单的烹饪塑造简单的生活
美女天天
今天去市场、看到菜心嫩嫩的、好新鲜、就买一把回来、做了白灼菜心、非常好吃、有人边吃边说、叫我明天再买点回来、????
沙儿飞飞❉
新年马上要到了，年菜大鱼大肉是少不了的，但也给肠胃造成了不小的负担，做上一两个素菜即清新又爽口。春节素菜，我觉得首选菜心，菜心色泽碧绿，脆嫩爽甜，清新养眼，用于白灼，菜心中的各类营养素流失较少。操作更是简便，是值得在春节期间推荐的一道家常素菜！
泽瑞妈妈
白灼是粤菜系采用的烹饪方式之一。家常菜的白灼基围虾、菜心，鲜甜可口，适合广东的气候。节后刮油，吃菜心的好季节，现在的菜心肥大，厚实，鲜、甘。
sourcehe
芥蓝在南方非常常见，在北方属于稀有蔬菜，春节过后，多吃点青菜，便于清理肠胃，减轻肠胃负担。
悠哈厨房
为了保证足够维生素的摄入，家常菜的餐桌上总少不了几样快手的绿叶菜。白灼的做法即简单，又能最大限度的保证了绿色蔬菜的营养不流失。这种白灼的做法同样也适用于芥兰。
风清云淡的小雪
1准备好材料2青菜洗干净待用3大蒜切碎待用4生抽1匙+蚝油1匙+盐适量放入碗里，加入一小勺清水调开5烧开一锅水，放入几滴适用油和少许盐6放入青菜，先焯烫菜的根部片刻7待菜的根部变色后把菜心全部放入沸水里，变成翠绿色就捞出装盘待用8小锅里放适量油，先下大蒜爆香，再放入调料烧开，关火9把煮好的汁浇在青菜上即可10我比较喜欢爆香蒜的方法，所以没有浇热油
大尘zi
上周跟总监及另外一位同事一起去总公司开会，回来时已近晌午，总监说“那我就请两位去宏状元吃个简便的午餐吧”。一行人坐定后，因为总监吃素，所以点了一个白灼菜心，一个清炒荷兰豆，他要了一份粥和一份手抓饼，我和另一位同事合点了一份炒饭。我是一个地道的北方人，白灼和清炒都是南方常用的烹饪方法，没想到很好吃，虽然在外面吃饭不可避免的会有一股油腥味。周末，立即买了荷兰豆，清炒来吃，哇~真的很好吃。后来又加了点蚝油炒，味道更棒了。这次看到新鲜的菜心，立即拿了一把，中午就吃白灼菜心吧，味道很棒！
amymoore
白灼菜心，我最爱的蔬菜之一。以前做菜心都是用炒的，而且觉得一定要把油温烧的很高，热锅快炒，这样才会有锅气，才会好吃。偶然做了一次白灼的，发现原来口感一样好，爽脆多汁，而且更健康哦，还免受油烟之苦呢~~
juju菊娜
这段时间菜心非常漂亮，菜梗粗大但是非常嫩，清甜可口。我买菜心一般不炒，都是白灼，这样能吃到它甘甜爽口的味道，然后蘸酱油，所以没盐也不怕，哈哈。市场上1块钱一斤，不贵，买回来试试。
琴心剑胆
正常人的饮食每餐都离不开素菜，假如您拒绝食用素菜，其营养摄取就会失去平衡。因为很多物质都来源于素菜，必须通过素食蔬菜来摄取，因此平时要养成荤素搭配的饮食习惯。 近些年，随着营养过剩导致的高血压、冠心病、糖尿病、高脂血症、肥胖症等“富贵病”发病率的增高，以及为了健康和美体而兴起的减肥瘦身热潮的影响，吃素逐渐成为一种时尚。
annyscm
大餐后的清淡菜
kiss战女
白灼菜心是一道广东省的传统名菜，此菜品质脆嫩，风味独特，营养丰富，并有清热解毒、杀菌、降血脂的功能。
美食天下
宁夏菜心，比较嫩，适合广式经典～白灼菜心。原汁原味，操作简单，又好吃????。
四月豆
白灼是粤菜的一种烹饪技法，用煮滚的水或汤将生的食物烫熟，称为白灼。白灼的方法大致分为两类：一类是“原质”灼法，另一类是“变质”灼法。“原质”灼法，原料能保持原有的鲜味，粤菜常用此法烹制虾和蔬菜。白灼看似简单，但烹饪起来也有讲究。像白灼菜心，就要做到菜心灼后不能软绵，色泽要鲜艳。夏日适宜吃得清淡，白灼是相当不错的选择，方法简单，还能保证蔬菜的原汁原味，营养不流失。白灼菜心色泽鲜艳，口感清脆，蒜香满口，实为夏日最佳蔬菜！
吖冰
这道菜清淡可口、营养丰富，做这道菜没有盐，吃着不但肠胃舒服而且健康，虽然没有放盐但放了一些蚝油和生抽来提味，所以这道菜虽清淡但不失鲜美。
清欢的烟火生活
1菜心切去底部老根，冲洗干净，入淡盐水中浸泡10分钟。2蒜剁碎，辣椒切小圈。3开水锅中放一勺盐、几滴清油，放入菜心焯熟。4捞出摆盘。5锅中倒少许油，放入蒜碎，红椒圈炒香。6加入一勺生抽、一勺耗油。7再加入一小碗烫菜心的水，继续煮开。8淋入水淀粉，勾少许薄芡。9淋在菜心上即可。
天国的女儿
过年大鱼大肉的，来盘清爽的菜也不错。
elmonte
又是菜心大量上市的时节，各种菜心嫩绿清甜、广东人喜欢吃原汁原味的蔬菜、白灼菜心最能保存菜心的本真清甜口感，简单而营养~~
食尚煮易
这道菜做法简单易做，在每歺大鱼大肉的你，可别忘了记得烫这款菜心哦，颜色亮丽的绿色食品。
梦桃缘
菜心品质柔嫩，风味可口，营养丰富。每千克可食用部分含蛋白质13~16克、脂肪1~3克、碳水化合物22~42克，还含有钙410~1350毫克、磷270毫宽、铁13毫克。胡萝卜素1~13.6毫克、核黄素0.3~1毫克、尼克酸3~8毫克、维生素C790毫克。
美凤厨房
1菜心清洗干净，沥干水分；大蒜切末；干辣椒剪小圈、去籽；备好蒸鱼豉油或者用生抽+蚝油。2锅里坐水烧开，加入少许油和盐。3下入菜心，焯水一分钟左右，至菜心断生。4捞出菜心，控控水分，码放在盘子里。5倒入蒸鱼豉油。6锅烧热，冷油下蒜末、辣椒圈，小火炒香。7浇在菜心上即可。
烟雨心灵
白灼因为可以保持蔬菜的清甜，所以此传统作法能得以长兴不衰。白灼蔬菜的淋汁很关键，本人将自己做淋汁的心得拿来这里与大家分享交流，也希望各位高手能双予以指教
杏梧
在广东的茶楼里，白灼菜心是每一桌必点的菜之一，主要食材是菜心，用白灼的烹饪方式。口感嫩而不软、有颜有色、清脆诱人。这道菜非常简单易操作，就算是不会煮菜的新手也可以学会，家里如果来朋友了，也是可以招呼朋友的不二之选。这个菜吃一次就会上瘾。菜心是在广东的叫法，其他地区一般叫菜花。不仅做法简单，价格也很美丽。
天台食堂
菜心即是菜苔，就是青菜开花期长出来的花苔，以花苔为主食部分。菜心是所有绿叶青菜里我最喜欢的，没有之一。菜心可以白灼、炒食、还可做汤、或者做配菜和烫火锅。其品质鲜嫩，口感清脆，价格也不贵，是我们南方人都喜欢的一种蔬菜。
紫色勿忘我美食
菜心品质柔嫩，风味可口，营养丰富。每千克可食用部分含蛋白质13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，还含有钙410～1350毫克、磷270毫宽、铁13毫克。胡萝卜素1～13．6毫克、核黄素0．3～1毫克、尼克酸3～8毫克、维生素C790毫克。以前在家从来没有试过白灼菜心，青菜类的蔬菜一般都是用炒的，而且习惯性现炒现吃，但随着工作越来越忙，越来越不定时，基本上很少能吃上热腾腾的菜，都是炒了好久，变凉了、变黄了才吃。自从在外面吃过白灼菜心开始，就试着在家也这样弄，刚开始吃，妈妈不喜欢，后来又试着弄了
吖冰
1菜心去掉老叶，洗净沥干水备用。2蒜头切碎备用。3锅中加入适量清水大火烧开，加入少许盐，放入菜心烫熟。4捞出装盘，淋入酱油。5铺上蒜蓉。6再浇入热油即可食用。7非常简单吧!
美乐猪
买了广东菜心一半用来配煲仔饭，一半做了白灼菜心！
麦子老妈
温州这边，几乎见不到广东菜心。今早在菜场是第一次见，很是开心，毫不犹豫买了一斤。第一次见，第一次做。碧绿碧绿的，很有食欲！
清野小食
1菜心洗干净备用2锅里烧开水，放入几滴油和适量的盐3放入菜心烫熟捞出，不能烫太久不然会软4锅里热油把蒜泥放入爆香5倒入蒸鱼鼓油加一丁点盐，煎到蒜泥微焦6把汁淋在菜心上，白灼菜心就做好了7好吃
南兮·人间烟火
1菜心择去老叶，去根。2清水洗净。3锅内注水烧开，滴几滴油，保持菜的颜色翠绿，然后放入菜心焯烫一下捞出。4过凉备用。5胡萝卜丝姜丝备好。6菜心控水，放入盘子里，放入少许胡萝卜丝姜丝。7淋入少许蒸鱼豉油。8锅内放少许油，放入少许花椒粒炸出香味。9趁热浇在菜心上面。10成品图！11成品图！
筠旸JY
美极鲜味汁.味道更加鲜美在清水中加入盐和少许油，可以使焯制的清菜更加碧绿呢”
zhang886
家常菜---白灼菜心
政妈妈
1主要原料。2菜心清洗干净备用。3将菜心焯水备用。4焯好水的菜心迅速过凉水，使其颜色更碧绿好看。5调一个汁儿，生抽+鲜味酱油+醋+蚝油+水+白糖。6将菜心码盘里，浇上调好的碗汁儿。7烧热油，淋在菜心上即可。8白灼菜心。
绿野薄荷
1菜心适量2洗净控水3锅中水烧热，放菜心大火蒸三分钟4蒸好后空出水，摆盘5淋上蒸鱼豉油6锅中油烧至九成热，均匀地淋在菜心上7盛饭开吃吧
胡桐小橘子
夏日炎炎，来点清爽的青菜也不错????。
开心肥羊
非常简单清淡的一道菜
不是wan是苑苑啊
1菜心洗净沥干水份，厚的切成两半。2锅中烧开水，加少许食盐和几滴油。3放入菜心焯熟。4捞出，放洗菜篓里面拨散，散热。5焯菜心的水留小半碗。6另取一小碗调入一匙蚝油一匙生抽，一匙玉米淀粉。7加入预留好的水调匀。8蒜头剁成蒜泥，放油锅中翻炒片刻。9倒入调好的酱水，煮沸勾芡。10把菜心码在盘中。11淋入芡汁。12即可。
食无涯
菜心品质柔嫩，风味可口，营养丰富。每千克可食用部分含蛋白质13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，还含有钙410～1350毫克、磷270毫克、铁13毫克。胡萝卜素1～13．6毫克、核黄素0．3～1毫克、尼克酸3～8毫克、维生素C790毫克。这款蔬菜这样做口感鲜甜，蒜香十足，比较好吃
liuping614
1菜心掰开洗净。2锅中放水烧开，放入菜心，焯烫后捞入凉水中过凉。3让菜心挤净水分，放入盘中。4大蒜切末。5锅中放油烧热，放入蒜末爆香。6放入酱油爆香。7浇在菜心上。8白灼菜心就做好了。9清淡可口。10非常好吃。11开动吧????
原来你也在这里！
菜心原本是广东菜，内的很少看到，我们这里是这两年才有，以前买不到这种菜，微甜的口感，吃起来口感很不错，而且营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等微量元素。并且含有胡萝卜、核黄素、维生素等 。用白灼的方法烹制，基本保持其原汁原味，味道好，营养也流失的少。国庆家宴，吃腻了大鱼大肉，这个菜可以清爽解腻，是家宴中很不错的搭配哩
万山红
1锅中倒入适量水加入少许盐白酒和少许油。2烧开放菜心。32分钟就差不多可以出锅了。4摆好，淋上少许酱油。5锅中热油淋上即可。6菜不要煮太久哦！比较脆。
杨洁的家常菜谱
1葱白，红椒切丝备用。2菜心洗净，入开水锅中焯水两分钟左右（水中加少许盐和油）。3捞出控干水份摆入盘中。4放上葱丝辣椒丝，浇上烧开的热油，淋入蒸鱼豉油即可。5成品。
天国的女儿
1选嫩菜心，摘去根部较老部分2蒜头适量切碎3用蚝油和生抽来调味4锅中烧开水，加点盐，再滴几滴油，把洗好的菜心放进去氽烫5事先调一碗汁，一勺蚝油，两勺生抽，适量白糖，再加上蒜头浸泡6另起锅加热加少许油，把调味汁倒进去煮一会儿，然后淋在摆好的菜心里即可7菜心很嫩，吃起来水份很足，味道也很鲜美
馋嘴小女人
白灼蒜蓉菜心色泽碧绿，脆嫩爽甜，清新又养眼。
苹果的萍
1菜心洗净备用。2蒜头切碎备用。3锅里加适量清水大火烧开，加一小勺盐，放进菜心烫至变色。4捞起，码放在盘子里，淋入酱油。5撒上蒜蓉。6浇上热油即可食用。
美乐猪
白灼菜心，是男女老少皆喜欢的一道青菜。特别是上面摆上蒜末和小米辣，淋上生抽、热油那种香味，是大家十分喜欢的。
百合花0821
吃一次就爱上这个味道，相对当地2～3块钱的蔬菜来说，8块一斤的菜心也特贵了点，但是因为喜欢，还是买了来吃。
不做妖精好多年
春天是食绿叶蔬菜的最佳时节，营养丰富，所含的微量元素对人体是最有益的，我一直坚信食补养生，从日常生活做起！今来一道白灼菜心，最普通的家常味！
米拉Miira
在非洲好难得买到菜心，而且还是这么鲜嫩清脆的，稍微炒一下都害怕会炒老了，辜负了食材的新鲜。好在在广东生活了一段时间，学会了广东人保持食材新鲜的秘籍 －－白灼。
大头厨娘
每一餐都有一道青菜是我的个人习惯,现在我身旁的许多人也因为我而开始重视青菜的重要性，这令我十分开心~您呢?荤素搭配是健康,返璞归真是境界~
金金有味
1蒜头剁碎成小粒2炒锅里放适量油小火烧热，然后加入蒜粒炒香3加入一碗高汤或清水煮开，调入盐、味精4调入生粉水勾芡，关火备用5另外煮一锅开水，加入两勺油、盐大火煮开6把菜心放入焯熟，约一分钟左右，捞起摆好盘，淋上刚才煮好的蒜粒即可7成品，清新不油腻
搬砖头的女子
白灼菜心是一道广东的传统名菜，也是家常便菜。此菜品质脆嫩，风味独特，营养丰富。简单易做，一起来看看吧！
肥肥美食
菜心品质柔嫩，风味可口，营养丰富。每千克可食用部分含蛋白质13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，还含有钙410～1350毫克、磷270毫宽、铁13毫克。胡萝卜素1～13．6毫克、核黄素0．3～1毫克、尼克酸3～8毫克、维生素C 790毫克。
爱吃de胖子
1原料：菜心 虾米酱 蒜茸 葱茸2锅倒入适量的水烧开。（水里要放些油，好让菜挂油）。3将洗好的菜放入沸水里烫熟。4捞出待用。5炒锅放少许橄榄油烧热，放蒜茸 葱茸，稍煸出香味。6放入虾米酱调好。7用铲子文火搅动，闻到香味了即可。8把菜心整齐摆放装盘。再淋上爆香的酱汁淋上即可。9成品图@@白灼菜心。
meimei.lam
白灼菜心是一道广东省的传统名菜，属粤菜系。此菜品质脆嫩，风味独特，营养丰富，并有清热解毒、杀菌、降血脂的功能。主料是广东菜心，主要烹饪工艺是白灼。
爱TAO
吃完午饭，一家人坐在餐桌前休息。闲来无事打趣起菜名。说到这道菜心时，宝爸爸说:“白灼菜心橘子皮。”我说“这个是桔柚皮啦。”宝爸爸又说:“颜色分明，青黄可接，白灼菜心橘子皮。”“怎么还是橘子皮啊？”宝爸爸说:“这样突出橘子皮。”哈哈，坐在一旁的宝贝也哈哈笑起来。难不成妈妈给我们吃的是橘子皮而不是菜心。哈哈。????
溪雅丽香
1迟菜心洗净备用。2折成段。3水烧开加少许盐。4加入少许油。5菜放入。6煮至软烂捞出。7淋上生抽即可。
老U爱小轩哥
1菜心清洗干净，放入水中浸泡半小时备用。2葱花，大蒜切断备用。3将菜心放入锅中煮熟捞出沥干水份装入盘中。4油锅烧热，倒入玉米油，大火煸炒葱花，大蒜。5将葱花，大蒜汁倒入菜心中间。6成品图。
逝去的爱情
简单的菜也不失简单的味道，我就用小小的红葱做的酱油，它就给这碟平凡的菜心增加了一只特别的香味哦！
打雷的下雨天
稍稍改良了的白灼菜心，做法不一，味道各有千秋，想怎么吃就怎么做！
harriet1003
1菜心洗净，粗头切十字。2锅里烧开水，放油盐，放入菜心炒熟捞起沥干。3调好酱汁，生抽，耗油搅拌均匀淋上即可。
全の美食
“白灼”是烹饪的一种技法，它和焯水大有不同，二者虽然都是用开水灼之，但是白灼根据食材不同，方法也有区别，如果主料是蔬菜，开水中要加适量盐和油；如果是鹅肠、虾等食材，还要加葱、姜、料酒帮助去异味。
馋嘴乐
白灼菜心是粤菜，在南方吃过几次几之后，便喜爱有加，几乎每餐必点。喜欢它的碧绿、喜欢它的清香和原始，简简单单单的焯过，随随便便的一点浇汁，呈现在眼前的是一汪碧绿，仿佛置身田野。
小洞天
在没有广东的同事之前我一直以为菜心是上海青，汗颜哪！
柠檬味烤鱼
白灼菜心是一道广东省的汉族传统名菜，属粤菜系。此菜品质脆嫩，风味独特，营养丰富，并有清热解毒、杀菌、降血脂的功能。主料是广东菜心，主要烹饪工艺是白灼。
仙姑的美食诱惑
1挑选中等长度的菜心，将其浸泡洗净，不必折成段。2锅中烧水，水冒小气泡，放半勺食盐。3倒入适量花生油。4放入菜心焯烫。5放入姜丝，焯烫一分钟左右。6捞出菜心沥水，摆盘，姜丝也捞出放到菜心表面。7调汁：蒜末，蚝油，生抽各适量，再倒入少量煮菜心的水，搅拌均匀，淋到菜心上。8炒锅烧热下油，待油冒烟，淋到菜心上。9白灼菜心做好了。10白灼菜心。
Miss_大米
1菜心洗净切段焯熟，水开后就可捞起，不然会老2放油爆香姜丝蒜片，加入生抽，蚝油，加少许水煮开3浇到沥干水的菜心上
april850416
1洗净的菜心2煮开水3当然菜心溜一下（灼）4一边码盘一边继续溜菜… 每次大约心中默念十来下就好了5重新起锅烧酱汁：豆豉油/生抽，蒜盐（或者直接蒜+盐），一勺骨头汤（刚好有炖骨头汤，所以增加鲜美）6烧开浇在码好的菜心上7最后，浇完一遍酱汁我会选择沥出来再浇一遍。如此，酱汁少油少盐十分健康，而且非常快。 当然喜欢多加一点料的朋友可以根据自己的爱好添加。
ellie00
主要係想丰富个食谱????。
羅師奶
1锅里烧开水，加入盐油，放入洗净的菜心焯熟，捞起沥干装盘。2蒜切末。3碗里加入盐，糖，酱油，耗油，适量水拌匀。4锅里热油爆香蒜末，倒入料汁煮沸即可。5淋上酱汁即可。
全の美食
一年春季又来到，新鲜的蔬菜上市了。今日，来一道白灼菜心，以不亏春光。
小家有女初长成
