搜索
其实只有一点点的辣味，因为放了花椒，我也规为麻辣味吧
花雨曼陀罗
茄子和蒜一直是经典搭配，做茄子，不管你是凉拌、红烧，加上蒜味道绝对都是棒棒的，当然，用烤箱来烤也是一样，今天的蒜香茄子又加上了肉末，味道相当赞。今天用ACA烤箱ATO-HB38HT来做这道美味吧。
sunshinewinnie
茄子似乎一年四季都有，市场经常有卖，我也特别爱吃，所以经常会买些回来换着花样的做着吃。这道肉末茄子非常入味，吸油并不多，所以吃起来一点都不腻口。
1粗茶淡饭1
肉末酱烧茄子，无论是夜宵或是正餐都会是非常吸引人的一道菜式，总是抵挡不了它的诱惑，和大家分享一下周末的成品。
娅米厨房
我一直不会做茄子，只要是炒或炖的茄子，家人都不爱吃，唯独用肉沫烤的茄子，都是来者不拒，还少油烟。
悠哈厨房
非常经典的一道肉末茄子下饭菜，肉末的香嫩，茄子的糯香，汤汁的浓郁，没有谁能拒绝得了。做法简单，不挑厨具。如果用砂锅更延长了这道菜上桌后的保温效果。如果能吃辣，撒一把红亮亮的小米辣圈，和嫩绿的香葱一配，养眼又下饭。
Meggy跳舞的苹果
今天分享的是一道【肉末茄子煲】，晚点吃也没关系的，重要的是越放越入味呢！
桃李烹饪
????今天做了一道超级无敌下饭的肉末茄子！不油炸不油腻，简单又健康????轻轻松松横扫三碗米饭，赶紧跟着一起做起来吧！！
猪猪枕头儿
特别爱吃粉丝，今天用土豆粉做了肉末粉丝煲，还加了茄子，可以说非常下饭，汤汁都不浪费，拌饭非常香～
琴韵优雅
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，在它的紫色皮中含有丰富的维生素E，茄肉还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成分。可以用来做成红烧、炒、蒸、炸、凉拌等等。每一种做法都是那么美味......
零下一度0511
这道肉末烤茄子饭店里也经常吃的到，自己在家制作也挺方便，而且料足，我又加了香菇，更营养美味哦。
飘雪厨房
1瘦肉切成小丁、加点生抽、胡椒粉、花生油剁成肉末。2姜、葱、蒜分别切末。3取一个小碗，调入适量清水、盐、鸡精、生粉、两勺生抽、一勺蚝油调成味汁。4茄子切成条状，入锅大火油炸。5将炸好的茄子盛出控油。6锅内留底油，下肉末炒散炒变色。7再加入姜、葱、蒜炒出香气。8炸好的茄子倒入锅内。9调入半碗味汁，烧开后上盖转小火焖三四分钟。10成品图。小窍门1、茄子油炸时油温一定要足够热，炸好的茄子再过滤一下油，这样做出的茄子可以减少滑腻的口感。2、调制的味汁加入生抽和蚝油均有咸味，所以最后盐的用量仅需一点点。3、黑皮茄子
零下一度0511
吃茄子建议不要去茄子皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
苽苽
我一般做茄子都不油炸的 直接烧制大家都知道茄子吸油油少了不好吃，所以在做不经过油炸的茄子时候，要酱香浓郁或者和肉搭配，今天就来一个肉末茄子，非常的下饭
帅帅小厨
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。最主要的一点是它超级下饭。
小黠大痴
1茄子去皮切条。2油烧至七成热倒入茄子条。3炸至茄条炒软表面发黄捞出备用。4锅里加入少许油倒入葱沫爆香，再倒入肉沫翻炒。5加入生抽，老抽和蚝油。6加入一大勺清水。7加入盐和鸡精搅拌均匀。8倒入茄子翻炒五分钟左右即可。9成品。
淘气包包
茄子的做法有很多种，要说哪种最吃着最过瘾，这道肉末烤茄子当之无愧。在高温炙烤下，鲜嫩的茄子与蒜末、肉末、辣椒完美的融合在一起，异常入味。配上米饭吃，绝对是下饭极品。喜欢的亲们一定要试试看，超赞的哦~
乐悠厨房
家常菜系列
FC美食煮意
1茄子、肉末、小葱、大蒜备用。2茄子洗净，切小块。3小葱洗净切末，大蒜洗净切片，西红柿皮做小花备用。4油锅烧热放蒜片，爆香。。5加入肉末，炒均匀。6肉末炒开后，加入辣椒粉和两小块西红柿（据说可以防止茄子变黑，无从考证，但是今天的茄子居然没有黑，不知道是不是西红柿的作用）。7加入切好的茄子，炒均匀软烂。8加入适量的盐出锅，撒上葱花，放上小西红柿和生菜叶摆盘即可。
尘欢
一个人不知道吃什么的时候就会随便煮煮。这个面条真的好吃到爆！软烂多汁的茄子加上香辣的肉沫和劲道的面条，这味道真的好赞！
小呀小太阳吖
夏季餐桌美食不可少的一道菜肴，美味又下饭，香而不腻，简单易学！
诗韵墨香
肉末茄子，是家常菜，但是我嫌做这个菜油太多而不常做。偶尔做一次，油还得少放些.茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；具有清热止血，消肿止痛的功效；用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
爱跳舞的老太
茄子加入肉末、感觉瞬间高大上????好吃又美味????
沙儿飞飞❉
1长茄子洗干净，去皮，可以完全去皮，也可以像这样刨花皮。2切段再切十字一分为四块。3加一点点盐放在水里泡着。4姜、蒜头、小米辣切粒，姜尽量切细粒。5五花肉剁成肉末。6起锅烧油，先下姜粒。蒜粒不能早下，不然会发苦。7把肉沫倒入。8翻炒至肉沫微微出油。9下蒜头粒小米辣粒，继续翻炒。10调味：一点点盐、糖、胡椒粉、生抽、蚝油、一点点老抽（多了颜色发黑就不美观了）。11翻炒至肉末上色。12下一大碗开水。13煮到水开。14改中小火，盖上锅盖，煮5分钟，让肉汁煮香浓。15打开锅盖，转中火。16把茄子捞出沥干水份。17
Haiko玲玲
1原料。2茄子先切段再切十字花刀。3切好的茄子。4放入盘中撒少许盐，玉米淀粉。5取一个小而深的盆，热油炸茄子，十字刀口朝下炸。6炸至微黄。7炒锅倒油放入蒜末炒香后放入生抽，番茄沙司，少许白糖。8加适量水。9放入炸好的茄子盖盖烧2分钟。10因为长茄子很嫩，所以烧2分钟足矣。11小心地把茄子盛入盘中，浇上锅中的汤汁撒葱末即可。
tgcyy
最爱鱼香系列的菜了，这种复合味道的菜是最下饭的每次都能消灭掉许多米饭！
厨娘宋宋
秋季是丰收的季节，茄子相当适合这个季节使用。少量肉沫和茄子搭配，就可以做出一盘相当下饭的肉沫茄子。
花儿萝卜
1将茄子的表面刷层油； 2 烤箱上、下管同时设定180度， 15分钟， 等听到滴滴预热好后放入将烤盘放入烤箱中； 3 同时烧热锅，放少许油， 下入肉末煸炒； 4 煸炒到肉末变色后加入一半蒜末和红椒末一起翻炒； 5 翻炒出香味后加入适量的料酒和蚝油，稍微煮一下；再加入盐和胡椒粉调味；6 最后加入剩余一半的红椒末和蒜末翻炒均匀后盛出；7 将烤好的茄子拿出来， 用小刀在中间划上一道， 将茄子向两边扒开，在茄子中间撒点盐； 8 将炒好的肉末放入切开的茄子中间； 9 再放入烤箱中继续烘烤5分钟；10
斯佳丽WH
茄子在东北真的是经常吃到的青菜之一，但是茄子一般要好吃必须经过油炸，这道茄子煲也不例外，经过炸制的茄子真的很香，粉丝吸收了肉味和茄子的鲜香更是好吃的很。寒冷的冬天来一锅热乎乎香喷喷的端上桌，配着白米饭吃真的是太好了，下饭利器呀。
眉儿美食
非常喜欢吃的茄子做法，加上肉末一起烤，少油又好吃。
緣豆兒
1茄子切长条，加入盐腌15分钟。2粉丝提前泡好。3锅里加入油加入肉末炒。4炒匀后加入豆酱。5在加入沙茶酱。6炒匀后加入生抽。7腌好的茄子挤点水份。8肉末炒匀加入一碗清水。9加入茄子。10不停的翻炒。11在加入泡好的粉条。12炒匀。13然后转砂锅里炖5分钟。14成品。15成品。16成品。
搬个凳子看戏
茄子，是一年四季在菜市场都能看见的大众蔬菜，学会这道肉末酱茄子的下饭做法，就不用担心在想做下饭菜的时候发愁了。这道菜做出来超级下饭，只是油相对有点大，正在塑身的小伙伴们注意了，学会了要忍一下，等到合适的机会再拿出来享用吧。
桃李烹饪
1茄子洗净对半切开2用小刀在茄子上划上花刀，并涂抹一层薄薄的植物油3葱姜蒜切末，猪肉切成小丁4炒锅烧热，放入适量油爆香葱姜蒜5再放入肉末翻炒6炒至肉末变色，加入一勺蚝油，老抽，黑胡椒粉7翻炒均匀即可关火8茄子放入铺好锡纸的烤盘上，将炒好的肉末铺在茄子切面9放入烤箱中层，上下火180度15分钟左右。10趁热食用最美味11成品小窍门茄子划花刀时不要将茄子切段，皮不要切开。防止汤汁都流出来。
梦悦的小灶炉
在网上碰到很多南昌老乡，都说起南昌的肉末茄子，它的确是道味美、下饭的经典菜，如果是到餐馆吃顿便饭，这道菜被点的几率是非常高的。因为它是素菜，但是却比吃肉还香！价钱又比荤菜要低，让人不爱它都不行啊！
双鱼座米屑儿
茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是夏日餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，是其它蔬菜无法比的，多吃一些可软化血管，降低胆固醇，是高血压患者的食疗佳品。茄子的营养价值虽然很高，但是非常吸油，在烹饪茄子的时候不多放油茄子就不好吃，而多放油就吃进了过多脂肪，导致吃茄子弊大于利。想要改变油脂过多，又想吃到茄子，那就要改变其烹饪方式，不妨试试用烤箱来烹饪茄子吧。用烤箱将茄子烤熟，然后把炒熟的肉末浇在茄子上面，浓浓的蒜香味和肉的鲜味融进茄子里面，让人忍不住流口水。。。
飘零星
茄子好吃，但通常想作得美味，要用大量的油，这又不符合当今大家少油的健康饮食理念。今天就分享给大家一款只用一点点油就能把茄子作得香喷喷的方法，一道香菇肉末烤茄子，准备米饭去吧，麻溜的~~
twinsliuliu
1五花肉剁碎。2葱切小段，蒜切片，香葱切末。3胡萝卜洗净切碎。4茄子洗净。5切蓑衣刀，先横向斜45度切直刀，可用筷子夹住防止切断。6再翻过来同样斜切。7蓑衣茄子切成。8均匀拍一些淀粉。9煎锅放一勺油，放茄子煎软停火待用，翻动时很容易断。10锅内放一勺油，5成热放入肉末翻炒至变色11放盐和生抽翻炒，淋点热水防止糊锅。12放入胡萝卜翻炒。13放葱和蒜片。14加一大碗水。15倒入老抽。16倒入蒸鱼豉油，加糖调味。17放入煎好的茄子大火烧开后转小火。18汤汁收至一半停火，出锅淋香油撒香葱末。
漂亮马婆
营养价值：⒈茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。⒉茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。⒊茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。⒋茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。⒌茄子所含的
舍得的美食诱惑
今来一款超级下饭菜：蒜香肉末茄子，口感不错，家常做法，推荐给大家
米拉Miira
1茄子洗好再切，免得水分太多不吸收汤汁，为了蒸熟不烂烂的一分为二切段，也可一分为四切段，青红尖椒圈，为了好看，也可用青豆代替，葱沫蒜沫2上锅蒸8分钟，大小蒸的时间会不一样，用一小勺油均匀洒在茄子上，一点点就够，蒸熟茄子不发黑。蒸茄子的时间调汁，拿一小碗加入半碗水，料酒，一小勺白糖，鸡精，两勺生抽，一小勺香油，一勺醋，少许生粉，不放盐了，叉烧酱生抽都有咸味。肉沫加入料酒生粉一点点油拌匀。3小火坐锅下油，放入肉沫滑开下蒜沫葱沫4煸炒葱蒜沫后加一勺叉烧酱（甜面酱也可，叉烧酱最香，小家伙又爱吃），炒香。5下入调汁
我家臭猪
非常非常香，虽然是过油菜，但是吸油不多，因为茄子用盐水浸泡过，吃起来除了香，还有一层脆脆的小硬壳呢！
琴韵优雅
PAPA在外带回来一大堆茄子，三种颜色的；还有一堆辣椒，又长又尖的那种。我当时就馋了。。。PAPA在当晚就炒了些辣椒做开胃菜。肉末烧三茄，我挑了三个不同颜色的，结果出来颜色没差。味道的确很下饭！我做的茄子不是鱼香，是酱香的！酱烧的茄子，好下饭，不解释。开动咯。。。
dog小主人_CSY
做过几次肉末茄子，每一次都很下饭。今天做的肉末茄子是酸甜口味的（其实就是加了一点醋+生抽+糖的混合汁），某人很喜欢。
寒飘
肉末烧茄子是一道家常下饭菜。
西马栀子
1备好图中材料（实际只用了两个茄子）。2茄子切条，放入适量盐腌制15分钟。3其他材料，如图切好备用。4调酱汁（1勺生粉，2勺酱油，1勺糖）搅拌均匀。5茄子腌制变软后，拧干水分，备用。6锅内下油。7油热后放入肉末。8加入适量盐，料酒翻炒至肉末散开。9加入一勺豆瓣酱。10小火炒出红油。11放入蒜米，小米辣。12翻炒均匀。13倒入茄子。14加入适量盐，慢慢翻炒至茄子熟透。15加入藤椒。16翻炒均匀。17倒入调好的酱汁，翻炒均匀即可。18成品图。19成品图。20成品图。
钱钱de餐桌
都说：“菜好做，客难请”，我要加上“菜好做，菜谱难写”，特别是写在前面的文字部分。 这些文字总是让我绞尽脑汁，最后东拼西凑出来的东西自己看了都不满意。不管了，就写这些吧，咱就是这样的水平。
狼之舞
茄子是我很喜欢的蔬菜，各做法都很喜欢吃，肉末蒸淋茄子口味酸酸辣辣的，加上肉末的香，是非常下饭的一道菜，老公非常喜欢~
小董妞@厨房
1食材：土豆（已清洗去皮切成块）、茄子（已清洗切开）、肉末、郫县豆瓣酱2烧锅倒油烧热，下入切好的土豆炸上4——5分钟。3随后，合入切好的茄子炸上1分钟，捞出。4接着，锅内留适量的底油，下入肉末，加适量的料酒。5翻炒翻炒。6然后，合入炸好的土豆和茄子翻炒一下。7最后，加适量的生抽。8加适量的香醋。9加适量的郫县豆瓣酱。10加适量的白糖。11调味炒匀，即成。
花鱼儿
喜欢在排档吃一串串的烧烤串么~最爱点那一大只茄子有没有~浓浓的蒜香，还有肉末，搭配烤透的茄子，撒些葱花和香菜末，味道回味无穷啊~还担心外面的东西不卫生吗？在家也能做出一样的味道哦！快来试试！
檰糀￡餹
茄子很多人都爱吃的菜，茄子说好做也不好做，我们家最喜欢的就是烤茄子，在加入一点肉末相当美味
搬个凳子看戏
这道家常肉末炒茄子，简单又不费油，茄子先蒸熟，颜色漂亮，跟肉末炒后更入味，口感好，超级下饭。
四月豆
昨晚上3点、被我家咪咪叫醒了、原来它饿了、它带我去它吃的地方、好聪明哈、结果我睡不着了、就发了面、早上做了生煎包、本来是包子、可电饼档深度不够、直接压成饼了、????反正都一样、呵呵。
沙儿飞飞❉
1茄子洗净切条加入三分之一茶匙盐浸泡五分钟捞出备用2姜，蒜切末，葱切葱花，肉糜，辣椒酱3起油锅倒入适量的油烧至五成热下肉糜煸炒加入一茶匙料酒4加入姜末，蒜末，辣椒酱一起煸炒5放入茄子一起煸炒两分钟加入少许水盖上盖子闷制6待茄子软烂加入三分之一茶匙老抽，三分之一茶匙鸡粉调味，少许白糖7倒入葱花翻炒均匀8用半茶匙生粉调成水欠，勾水欠翻炒均匀即可出锅9成品
厨娘宋宋
1所需食材准备就绪2配菜改刀备用3茄子切块加面粉拌匀4锅中入油烧热炸上色盛出5锅中留底油加肉末翻炒，加豆瓣酱和蚝油6放入葱姜蒜7加茄子翻炒均匀8淋入水淀粉9加青椒和生抽炒匀10出锅加盐调味即可11美味下饭菜，请您品鉴。小窍门茄子过面粉炸，口感不腻哦！
米拉Miira
肉末茄子很好吃，肉末茄子酱拌面也不错呢。夏天里，来一份茄子酱拌面真是好极了咧。食材：面粉150克、茄子100克、猪肉90克、配料：姜、葱、甜面酱、料酒、精盐、食用油各适量
余甘果蜜的厨房
1成品图。2材料。3猪肉洗干净剁成肉沫，一勺淀粉，一勺生抽拌匀备用。4姜蒜，小米辣切末。5茄子切成长条。6锅烧热放入适量食用油，放入茄子翻炒变软盛出备用。7另取锅放入适量食用油烧至六成热，放入肉末迅速滑散。8炒至肉沫微黄，放入姜蒜，小米辣，花椒炒出香味。9放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。10放入茄子翻炒均匀。11分别调入一小勺盐，半勺鸡精，一勺生抽翻炒均匀即可出锅。12撒上葱花装饰。13非常下饭，好吃！
飞燕888
熬过了漫长的苦夏之后，终于迎来了立秋节气。秋风一起，胃口大开，立秋每个地方都有自己不同的风俗习惯。在北方民谚有：立夏栽茄子，立秋吃茄子。也就是说立秋是吃茄子的好时候。
开心果子365
青少年阶段面临着紧张的学习，平时活动量也大，加之处在生长高峰，每日营养素和能量消耗比开始发育前要增加2倍多，因此，对营养的需求也逐渐增多。 【茄子】含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，特别是维生素P的含量很高。非常适合发育期的青少年食用。
小厨飘香
众所周知，茄子吃油，烧茄子要舍得放油才会好吃。肉末茄子，不需要太多油，一样可以很美味。
遥远の呼唤（爱茗）
茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，有多种吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。夏日的太阳总是令人望而却步的，总想呆在房间里一步都不用出门，中午烧什么菜呢~~~婆婆一大早摘了新鲜茄子，冰箱里找了根香肠，用香肠代替肉末来烧茄子是否可行啊，那就试试吧~用了先蒸后煮的方法
清水淡竹
