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酸菜鱼也称酸汤鱼，源自重庆，以其特有的调味和独特的烹调技法而深受大家喜爱。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口。鱼类营养丰富，能提供大量的蛋白质、矿物质等；酸菜中的乳酸可促进人体对铁元素的吸收，还能增加人的食欲。是一道很好的下饭菜。
美食天下
酸菜鱼是一道很经典的菜，酸辣爽口，鱼片滑嫩。学酸菜鱼就一定要回片鱼，片鱼片是很多好吃的菜必须要经历的环节。酸菜鱼和水煮鱼本身其实一点也不难。就一个片鱼的环节罢了。
老杨的厨房
1豆芽浸洗干净备用2锅内热油加入花椒，八角，桂皮爆香（注意火不可太大，以免香料炒糊了）倒入酸菜翻炒3加入适量清水4再加入史云生浓醇高汤5大火煮开后加入洗净的豆芽，调入少许精盐和鸡精，煮沸6将豆芽和酸菜香料一并捞出倒入容器里7锅中留汤，加入腌制好的鱼片滑散8待煮至鱼片变白熟透后捞出倒入刚装有酸菜豆芽的容器里，再将汤倒入9锅内加少许油，倒入辣椒粒爆香，调入适量辣椒油，炒出红油10在鱼片上撒上葱花和熟花生，将爆香后的辣椒和辣椒油一起淋在鱼片上即可食用小窍门A：鱼片一定要用蛋清抓匀，才够鲜嫩。腌制时加入少许精盐能
烧焦的Apple
真正的四川酸菜鱼是看不到丁点油花，汤底堪比浓厚的鱼汤，可以直接喝的，酸酸辣辣的，感觉特别好，这样的酸菜鱼才是正宗的，非常健康，而且，汤底里还有脆脆的冬瓜片和粉丝，非常的爽口，别样辣味，别样香味。 酸菜鱼制作起来虽然简单，但是味道好坏却差别很大，我做的酸菜鱼不是很酸，是不是需要放醋啊？ 其实酸菜鱼中的酸味完全来源于长时间腌制的酸菜，所以烹饪时使用的酸菜是味道的关键，所以挑选正宗、质量过关的酸菜很重要啊！ 制作酸菜鱼的酸菜（泡青菜）要用四川泡青菜，在很多的超市都有卖的，要买四川出品的啊。 天渐渐凉
梅依旧
平时大家去餐馆，很多的时候喜欢吃酸菜鱼，我也喜欢吃，这款酸菜鱼，不但酸辣适中，而且汤鲜鱼美，吃着鱼，喝着酸菜鱼的汤，真是美味呀，不管你是家庭宴请还是自己享用，都是一道不错的菜肴。更何况在家里吃更实惠更好吃呢，今天我给大家分享【酸菜鱼】的做法，希望大家喜欢！
绿色天使
酸菜鱼实际上是一道非常简单的家常菜，所需要的厨艺只是片鱼片而已，如今市场方便，卖鱼的小贩包括超市专柜的服务人员都可以代劳，如此一来，人人都能做出媲美大师的酸菜鱼就不是天方夜谭了。 与火辣过瘾的麻辣水煮鱼相比，酸菜鱼酸爽开胃，做好了不油腻，更适合夏天吃。
芹意
1草鱼去鳞去内脏，用清水冲洗干净。2剁掉鱼头，用刀沿鱼骨将鱼肉片下。3片去鱼腹部的硬刺。4用刀沿鱼头到鱼尾的方向斜刀将鱼肉片成薄片，加入一个蛋清，一勺盐和料酒腌20分钟。（鱼片的大小取决于刀的倾斜度，也可以切成两刀一断的蝴蝶花刀）5将鱼头剖开，鱼骨和鱼腹斩段用料酒去腥味。6将酸菜切成小段7将红绿辣椒切椒圈，泡椒切碎，葱切段姜切片。8锅内放油烧至6成热，放入一半的葱姜爆香。9放入鱼头和鱼骨煎至表面微黄10加入开水，倒入一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫小火继续煮至汤色发白。11捞出鱼头鱼骨，留汤备用。（鱼骨也可
温暖sunny
酸菜鱼，汤酸微辣，鱼肉鲜美，是一道很下饭的菜。冬天鱼肥肉鲜嫩，所以每周我家吃鱼最少二次，最多的时候每天都会有鱼吃哈。
心曲之旅
酸菜鱼，可谓是享誉大江南北。虽不敢虚夸自己做的怎么样，但是起码也是得到某名厨真传的。其实做酸菜鱼，很简单，掌握几个小细节，你肯定能做出超级赞的味道来。好吃的酸菜鱼，酸辣爽口，汤汁浓郁但是不重。鱼片滑嫩入口即化，酸菜脆嫩爽口。一个菜吃不几种不同口感，丰富多彩。
老杨的厨房
这是男人无法抗拒的一道菜，采用川菜做法，酸菜的酸爽把肥肠的香味完全的烘托出来。步骤详细简单，一看就会！
老杨的厨房
草鱼是中国淡水养殖的四大家鱼之一，是淡水鱼中的上品。我们日常生活中除了鲫鱼和鲤鱼，最常见的大概就是草鱼了。草鱼的营养价值非常高，它含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。草鱼中维生素的含量非常高的，尤其是维生素A，对眼睛能起到一定的保护作用，不仅可以缓解眼部疲劳，还可以预防一些眼部疾病的发生。草鱼肉嫩而不腻，有开胃滋补的功效，适合身体瘦弱，食欲不振的人群。我们在吃鱼的时候不仅能够满足口感上的需求，还能够补充营养，对于身体的好处是十分明显的。今天做的酸菜鱼，特别酸辣开胃，一到天冷我们
紫色勿忘我美食
酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。草鱼味甘性温，无毒，入肝胃经，具有暖胃和中、平降肝阳、祛风治痹截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛等
寻找桃花岛
很细嫩，我最喜欢用它的汤汁泡饭吃，餐桌上如果有这么一道菜，其它的菜都可以靠边站。酸菜鱼的做法也很多，有先下鱼片后放酸菜的，也有先放酸菜后放鱼片，但不管怎么做都要适合自己的口味。 酸菜鱼中酸菜能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。
清欢的烟火生活
享誉大江南北的酸菜鱼，几乎没有人会拒绝得了吧！巴沙鱼无刺无骨更适合小盆友，搭配三月三的酸菜，在家轻松成就一锅酸菜鱼，想吃就做，得心应手。
琥珀maggie
想获取更详细的制作过程，请复制以下优酷视频链接地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMTUyNTQyMzI2MA==.html?from=y1.9-3.1
舍得的美食诱惑
刚毕业时，和老公还没结婚，我们租房子住的时候不做饭，一周我们要在外面至少吃2次酸菜鱼，总是固定的那一家店，总是固定的一盆鱼加一个炒菜，百吃不厌。那个炒菜，我总是喜欢点家常豆腐。后来结婚后买了房子自己做饭，隔三岔五的还是会去那家店；再后来有了女儿，女儿大点后，我们会开车带女儿和老妈、小姑子一起去那家店吃饭~~尽管是小店，尽管去的次数少了很多，但是4年的时间，对那家小店、对我们曾经最爱吃的菜，感情始终没变。酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四
薄灰
1成品图2取一块处理好的鱼肉切成溥片3将切好的鱼片用清水冲洗两三遍4加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓匀，再加入食用油反复抓匀静置20分钟5酸菜切好6葱姜蒜切碎、干辣椒切段7锅烧热下油、将花椒粒炒香8加入葱姜蒜、干辣椒炒香9加入酸菜翻炒两三分钟左右、炒出酸菜的香味10加入一碗水烧开11烧开后加入腌好的鱼片不要翻动，煮三至五分钟12加入葱花盛盘13另起锅加入油烧热，放入干辣椒、白芝麻炒出香味14将炒香的辣椒倒入鱼汤盘里15成品图
香香的小厨房
春节期间，我和钟先生都宅在家里吃吃喝喝了~~在这个与国同庆的假日里，作为吃货的我，肯定要做道一直心心念念的酸菜鱼咯~~酸菜鱼的精髓，自然是鱼嫩汤鲜~~酸爽美味~~~~这自然少不了美味的酸菜~~~平常我们做酸菜鱼，需要准备许多调料，常常搞得手忙脚乱~~~再有就是下班了买的鱼也不新鲜~~~也因此，我很少做这【酸菜鱼】~~~难得放假，钟先生一早就去菜市买了条新鲜草鱼回来~~~正好家里有酸菜鱼调料~~~连酸菜都不用准备了~~用了酸菜鱼调料，【酸菜鱼】做法更简单，美味更升级~~吃完【酸菜鱼】，还可以放些菜在里面烫着
零零落落2011
1草鱼一条让市场的师傅收拾好，拿回来撕去鱼肚子里的黑膜， 洗净后擦干水分。2剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，从连着鱼头的那端下刀，紧贴着鱼骨，斜刀将鱼肉剔下来。3将鱼腩切下来。4剁下来的鱼头，鱼骨和鱼腩切成小块，多抓洗几遍至没有血水，沥干水分。5将剔完鱼骨的鱼段鱼皮朝下，从尾部开始，斜刀片成鱼片。6多冲洗几遍后沥干水分，加盐，料酒，蛋清，白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15分钟。7酸菜在开水中汆烫下，捞出冲洗后沥干水分，切成细丝。8葱切段，姜切片，干红辣椒剪成段后去籽，花椒和泡椒准备好。9炒锅内倒油，放入葱姜爆香。10
圈住美丽
酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向中国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。
西马栀子
“在我们老家，把酸菜叫做“渍菜”，记得小时候，每到入冬前家家都要腌上一缸酸菜。 北方的酸菜和南方的酸菜不同，北方的酸菜是用大白菜，经过渍泡，在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成的，味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。 今天酸白菜汆白肉是东北家常菜。做法也是家常做法，做好的酸菜白肉汤汁浓郁，酸菜吸足了肉的浓香，口感脆嫩，非常爽口，而肉片中带着酸菜的香味，肥而不腻，吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃，香辣开胃，非常过瘾。喜欢的朋友可以试一试！
泽瑞妈妈
酸菜鱼是川菜中的一道名菜。它是连汤一起上的，“水煮鱼”跟它有点相似，鱼肉口感嫩滑、鲜咸酸椒，消食开胃。
kiss战女
家里的那位属猫的先生，特别爱吃鱼。因为家里好少有酸菜，所以想吃这道酸菜鱼，一般都是去外面吃。但是至从朋友送给我一瓶自家腌的酸菜后，他就经常嚷嚷着要吃酸菜鱼。说实话，这道酸菜鱼我从前真没做过，此次做完全是按着自己心里的想法来弄，做法当然谈不上正宗，吃起来味道不似外面店里做的那般重口味，但是也是酸辣爽口，某人吃得那是一个欢喜！其实很多时候，我们都可以在家自己制做美食，可能味道有稍许的欠缺，但胜在做得卫生，吃得放心哈。
妍之有你
老妈版的酸菜 一般要历时个把月才能吃到，现自创新版只需三天，具体且看下图分解，简单又方便，最适合住商品楼的MM们了！
依凡妈妈
酸菜炖排骨是用排骨和酸菜炖制而成，炖菜健康美味又营养丰富，而且用肉炖出来后口味浓重，排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油腻，而且汤也是鲜咸可口、喷香味浓。能让人多吃几碗饭的一道菜
美姐姐的小资生活
这道菜其实还有一个功夫活就是片鱼片，这个刀工的我还是有待提高的，所以就让卖鱼的大叔帮忙片的，呵呵，也算是偷懒一下了。汤底的配料比较多，注意一定要用泡椒，不怕辣的童鞋可以多放些，很够味的，酸菜也一定要煸炒一会后再加高汤，东西多但是做法也不复杂的，一起来酣畅淋漓一夏吧！
Norma
1猪肉切成薄片，再改成条。2在切成小块。3左右手开工，五分钟剁好成肉泥。4一袋酸菜洗干净。5再稍微切下。6准备点姜末切的越碎越好。7葱切碎末。8准备调馅。9肉馅中加入少许生粉顺一个方向搅拌，水少许多次加入，让肉吸收水分。10盐，味精，鸡精，蚝油，味极鲜调味。11以上调味品搅拌均匀后。12加入葱末，姜末。13酸菜也放进去一起搅拌均匀。14再来点油，前边忘了放。15调好了，剩下的工程就给家里的巧妇了。16东北朋友包饺子三步曲：1、放馅。172、对皮。183、捏。19包了好了，几种手法的。20大锅烧开水后下饺子
刀斧手007
1在市场买到一条鲜活的草鱼让老板给处理一下内脏和杂质回来后洗净备用2草鱼的两片大肉肉片下来再片去腹部的大鱼刺3鱼头、鱼排、鱼尾切成段状4鱼肉斜刀片成蝴蝶状薄片（不要太薄哦）5鱼片依次片好备用6鱼片放入容器中再放入淀粉、料酒打入一个蛋清7鱼片轻轻的抓匀煨制20分钟左右8酸菜洗净沥干水份切成小段9葱姜蒜和红辣椒切好备用10锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香11放入蔬菜翻炒均匀12放入鱼头、鱼排、鱼尾翻炒均匀要轻最好不要太重13添加适量清水或高汤再放入调好的调味料郫县豆瓣酱、蒜蓉辣椒酱、蚝油、糖、盐大火炖起来14炖
祯祯宝贝
凡是沾染了辣味的菜，总是内心多了那么一份欢喜。吃起来是过瘾，闻起来都是一阵愉悦的。麻辣、香辣、酸辣中，酸与辣的搭配，更显得略为独特，也因此成为大多数人的挚爱。川菜馆中酸菜鱼叫卖最好的一道菜，但凡出去吃饭，点酸菜鱼，酸菜鱼的汤是着重点，汤清味重，表面上看着清淡，吃着实则刺激。喝上几口清浅的汤，挑起所有味觉，触动全身神经，浑身发汗，才觉得过瘾。
花桑卓玛
春节年夜饭必上一条鱼，有头有尾，意为年年有余。除了年夜饭这天的鱼有讲究，其它几餐的鱼就可以随心所欲做了。今天我就来一锅酸菜鱼，看着热闹，吃着开心。鱼肉我用了最常见的草鱼，肉厚好切片，刺也不算多。鱼肉富含优质蛋白质和多种营养物质，脂肪含量极少。在春节家宴和聚会时，各种肉食肯定少不了，不吃吧，馋；吃吧，长肉且肉心不定有多后悔；多吃几口鱼肉不会让人充满“内疚感”。酸菜我就从超市买的，虽然年年冬天我北方人也要“积酸菜”，但这种酸菜跟酸菜鱼所用的酸菜不可同日而语。北方的酸菜是用大白菜腌的，做白肉酸菜粉条和酸菜馅饺子
Meggy跳舞的苹果
花椒鱼味道超赞，佐料青花椒是麻烦点，但是成品会让你懂得一切是值得的，鲜嫩可口，青花椒清香扑鼻。典型川味儿水煮鱼，亲们要是嫌青花椒不好买太麻烦可以到超市买成品的青花椒调料包也行。这回做的酸菜鱼麻辣，酸香绝对值得一试哦！
心清似水淡若云
这道酸菜鱼经过几次的尝试，终于做到色香味全，汤浓肉嫩的效果，最后自己总结了一下只要把握好几个关键点（片鱼、腌制、煮鱼片），其实也没什么难度。如果能买到高汤做出来的味道会更好，但这个好多地方都买不到只能用其他类似的材料代替，例如高汤调味料、浓汤宝、有史云汤这些。鱼头鱼骨和酸菜熬制的汤很爽口开胃喝上一碗很不错.......
零下一度0511
大爱四川口味酸菜鱼，美味可口，夏天煮上一锅稀饭，再配上川菜之酸菜鱼，真是下饭好东东。
梦桃缘
两面金黄，表皮酥脆，馅心饱满酸咸，带有东北特色的酸菜猪肉馅馅饼。
冬季心情
1黑鱼杀好洗干净，从尾部把两片肉片下，中间的骨头和鱼头剁碎备用。2鱼肉剔掉刺。3从鱼尾部开始片鱼片。4片成蝴蝶片。5把片好的鱼肉用清水反复洗至鱼肉发白，然后滤干水分。6备好酸菜、酸萝卜、泡椒。7干辣椒切碎，生姜切成。。片，蒜头拍碎备用。8豆芽去根洗干净备用。9金针菇去根洗干净。10锅烧热，放入适量色拉油和熟猪油，把干辣椒、生姜片和蒜头放进去煸炒出香味。11把鱼头鱼骨倒进去爆炒一下，倒入适量料酒。12倒入煮开的高汤，再放入适量胡椒粉，用中火慢炖。13炖鱼骨汤的时候，在鱼片里放入一个鸡蛋清和适量盐（可以稍微多
小岚私厨
在我国的华北东部以及东北的辽宁、吉林、黑龙江等地，每到冬季大都有用白菜腌制酸菜吃的风俗。用白菜腌制的酸菜，营养非富、甜脆、味美，是冬季人们爱吃的食物.虽说是酸菜是东北的特产,可是喜爱它的人却不在少数,我嫂子就是个地道的东北人,那酸菜积得那叫一个好吃,酸酸脆脆的,酸菜切成细细的丝,再切上些五花肉和筋道的粉条,连菜带汤一大碗,真香啊.很多年前也试着做过一次,也许是不得要领的缘故,以失败而告终,所以很久都没敢再动手,今年入冬前,有人进小区推销大白菜,LG也不是想起啥了,一下了买了50元的白菜,我的妈呀,这可怎么
丹妮妮
东北人最爱的美食之一，自己腌制的酸菜用红烧肉一炖滋滋冒油酸菜热乎乎的汤汁配着米饭????吃起来，幸福来得就是这么简单。
董小伊
喜欢吃酸菜鱼，以前嫌麻烦不想做，今天就用了酸菜鱼料包，还真是好吃。
雨中漫步_kRsJPX
家里入手了一罐非常棒的酸汤辣酱，只做了两次酸汤牛肉，趁着大广东开始有点降温了想试下能否做“鱼好吃汤更好喝”的酸菜鱼，竟然出品不比外面餐厅的差，关键还油少健康！
凤梨小厨房
在北方，排骨和酸菜的组合相信没有不爱吃的吧。尤其是冬天，炖上一大锅排骨酸菜，主食吃饼、吃馒头、吃米饭，都很搭调。这个菜的特点，酸菜开胃，排骨补充能量，让这个冬天，精力充沛。操作简便，卖相诱人，热腾腾的来一碗吧。
鱼皮豆
朋友在河里钓的几条鱼、拿了一条给我们、刚刚好前几天我泡的酸菜泡好入味了、用来做酸菜鱼、非常好吃、不愧是经典吃法、完美搭配、鱼肉鲜嫩、（河里的鱼更鲜）酸菜脆爽、超级下饭、一下下就吃光光了。
沙儿飞飞❉
1将切好的鲜鱼片用调料淹好；2先将姜丝放入热油锅中爆香3待姜丝爆至金黄色后倒入酸菜爆炒；4酸菜炒香后放入适量的水调味；5酸菜煮三分钟后将豆芽倒入煮滚后捞出，其汁留待锅中；6用刚才的酸菜汁煮滚倒入鱼片煮滚2分钟后捞出均匀摆放在酸菜上面；7在滚好的鱼片上撒上辣椒面和葱花；8用锅烧热油，油温度越高越好（类似会出烟），用勺均匀的浇在撒有葱花和辣椒面的鱼片上即可。小窍门记得酸菜太酸或者会太咸可以在调味的时候适量加些白糖
有情之泪
酸菜鱼肉质鲜嫩、爽口开胃！大人小孩都喜欢！
沙儿飞飞❉
3分钟前天气渐凉，人家都说是长膘的季节，我咋就没有发现食欲变好了呢又好久没有去买菜了，家里仅剩一只鸡，就琢磨着该怎么做来吃各种做法貌似都吃过了，想着前几天买了很多的酸菜回来，本来是做酸菜鱼的每次去菜市场买酸菜那家太脏了，只能看看作罢所以网上去买了一堆酸菜，还有其他的配料，现在还真是方便呀，就想着酸菜和鸡做出来会是啥感觉，就百度里查了下，还真有这道菜呢，重庆酸菜鸡还想找一下做法来着，但是还真木有，就只能自己靠着感觉琢磨了，没有想到做出来的味道还是很理想的，所以顺道也就分享给你们。。。。
美姐姐的小资生活
最近的天气实在是怪异，过山车一样高低起伏不定。周六西安温度高达28.8度，紧接着就开始大风降温，再加上昨晚的小阵雨，今天天气不但阴沉，也让人觉得有些冷冰冰……这时候，就特别需要这么一碗热气腾腾、滋味十足的面条，让人从嘴巴一直爽到胃里，然后全身舒坦。要么说是陕西人呢，一天不吃面，还真觉得少了点什么~~今天这碗面是比较有料的，高压锅炖烂的牛肉，配上用小米辣炒过的酸菜，如果觉得还不够的话再放上几勺油泼辣子，想不美味？面条都不答应！！牛肉软烂，酸菜脆生，面条爽滑，汤汁有味。这碗面，成啦！！
提啦米酥
猪肉酸菜炖粉条，正宗的东北炖菜。东北人家里，有两样东西不可缺少，一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石头。酸菜、猪肉、粉条炖在一起，吃起来酸味十足，非常好吃。
爱吃de胖子
婆婆用芥菜叶和芥菜疙瘩做酸菜，首先要把芥菜的老叶、咬不动的茎择掉，然后挖净芥菜疙瘩上的泥坑、须根，用清水洗净后，再用刀把叶子切成小段，芥菜疙瘩用擦板擦丝，将两者拌匀，一层层的装在大缸里用擀面杖捣实，最后在菜顶压一块大石头，加入生水浸腌起来，密封存放，在寒冷的环境中让菜发酵，三十天以后便大功告成。赶上降温，便要透过冰碴从缸中取出酸菜。这种方法叫生腌。
线线3896
1食材：酸菜、瘦肉丝、红椒（已清洗切成丝）。2在瘦肉丝中加适量的料酒。3加适量的生抽。4加适量的干淀粉。5抓匀。6烧锅倒油烧热，下入红椒和瘦肉丝翻炒翻炒。7接着，合入酸菜翻炒翻炒。8然后，加适量的盐。9和适量的味精。10调味炒匀即成。
花鱼儿
1主料2酸菜、泡椒、小红辣椒切小丁3豆腐切小块，焯一下水4锅里烧热油，爆香泡椒和小红辣椒5随后放入酸菜翻炒6淋入酱油，爆出香味7倒入半碗水8水烧开后放入豆腐，盖锅盖焖5分钟9加适量盐调味即可
juju菊娜
很多广东人都吃不了辣，但他们又喜欢酸菜鱼、水煮鱼的味道，但是却吃不了，因为在外怎么吃都是非常的辣，一尝试完就是难受，有些好几天都说不了话，没办法，早期广东吃辣的人实在是太少了，就像我家里，除了我是最爱吃辣的，其他人都吃不了辣，吃了辣东西，不知道要连续喝多少天凉茶才舒服。所以他们经常说我是怪人，同是一家人，怎么我就这么能吃辣的，刚毕业时我有一个同事是湖南常德的人回老家给我带了好多当地的辣椒，由于我家人都不吃，我只能做泡椒，偶尔自己吃点，还好我老公的口味跟我比较像，不然我做辣的他也不能吃了，呵呵，这就是臭味相
totanncy
酸菜是东北地区的特色腌菜，在冬天是每家必不可少的自制食材。酸菜汆白肉更是普通百姓餐桌上的常客，守着火炉，热烙烙的火炕，轻巧的炕桌，一盆热气腾腾香气四溢的酸菜汆白肉，就着两碗干饭，吸溜吸溜，风卷残云。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。酸菜配白肉肥而不腻，营养丰富，容易吸收，还有补充皮肤水分之功，美容健体之效。
kiss战女
这道菜采用蒸的方式，在冬天吃微辣的菜也丝毫不担心上火了。酸爽开胃，鸡肉滑嫩劲道，豆腐入口即化，酸菜脆爽可口，剩下的汤汁，晚上煮了点面放进去，别提多鲜美了。 做法很简单，适合新手，而且这绝对是一份上桌惊艳的宴客菜。
老杨的厨房
1花肠剪开洗净切好备用。2酒酿辣椒。3自己泡的酸菜切碎，蒜苗切好。4花肠加入油，老抽，几片蒜白，酒酿辣椒，姜丝抓匀。5干锅小火煸炒干水分。6油温七八成热下花肠。7爆炒至变色加入酒酿。8加入蚝油蒜苗翻炒。9加入煸好的酸菜翻炒。10翻炒均匀加少量清水。11加入蒜苗均匀出锅。12成品。13来个特写 ????
xyp520
最近的确事儿多，做了酸菜米线也拍了照就是没有上传做法前两天手机又丢了，什么都得重头来现在一切恢复正常，上传！ 话说酸菜米线很多做得不好吃，原因是做法，具体看步骤
倩如意
酸菜鱼应是四川的特色菜，可是现在已是全国都可吃到的美味佳肴。只要一袋酸菜鱼作料，一条鲜鱼，就可美美的吃上一顿，让人回味无穷越吃越上瘾的酸菜鱼。无需考虑正宗不正宗的问题，只要自己觉得吃得痛快淋漓，美味诱人才是硬道理不是吗？
红豆厨房
1先来说说鱼片的事情，鲤鱼去掉肚里面黑膜，背部劈成两半，肚子切掉不要，大刺切掉2先把有鱼皮的部分放在下边，斜向入刀，一直切到鱼皮不要切断3然后同样角度入刀，尽量切薄一点，这次切断4切好的样子，透明的！5然后所有都切好之后放到碗里面加上姜丝、料酒和一点点食盐抓到发粘，腌制一会6酸菜、葱姜切成小片备用7锅里面放底油，先加入葱姜炒香8然后放入大概1大勺剂量的郫县豆瓣9翻炒，添一点点水，直到炒出来红油为止10这个时候下进去切好的酸菜11倒进去高汤或者是加了水的浓汤宝12倒进去已经腌制好的鱼片13大火煮个三五分钟即
恬萝姑娘
1五花肉冲洗干净后切成小块2放入锅中焯一下水3焯过水的五花肉冲去浮沫，盛出备用4姜切片、酸菜洗净后切成段5将五花肉放入砂锅中，再加八角、桂皮、香叶、姜块、豆瓣酱一勺6往锅内一次性加适量清水，生抽、老抽，盐、调成卤水7将锅内食材煮沸后上盖转小火卤40分钟8锅内加底油炒香姜片9再加入酸菜大火翻炒几下10加入卤肉和适量卤水汁，上盖小火焖五分钟，最后调入鸡粉11成品图小窍门1、五花肉最好先焯一下水后冲去浮沫，入锅卤制的时间约为40-50分钟2、制作的过程用到生抽、老抽、豆瓣酱均有咸味，所以盐的量要少放或是不放
零下一度0511
酸辣过瘾的热汤面
小智
鱼，为人们所喜爱，除了它的食用价值外，还由于它是一种美好的文化象征~在我们潮汕那一片，逢年过节少不了的一道年菜，酸菜咸梅蒸鳗鱼，鱼~年年有余！
_蒍鉨变乖々
第一次吃过酸菜鱼后就对它的味道念念不忘，酸酸辣辣，入口鲜香，一口过后回味无穷。这回自己在家做了一锅，依旧是记忆里的美味。
暖夫
